不知道你们有没有这样的经历——买了一包黑豆回家，煮了半天还是硬邦邦的，吃起来跟嚼石头似的...其实啊，要让黑豆变得又香又软，还真有几个小秘诀。今天咱们就来聊聊这个"新手如何快速涨粉"（诶？好像串台了）...不对不对，是新手小白怎么把黑豆做得超好吃！
黑豆的营养价值先说说
黑豆这个东西吧，别看它黑不溜秋的，营养价值可高了。蛋白质含量 *** 蛋的2倍，铁含量比红枣还丰富，关键还含有丰富的花青素，对女生特别友好。不过这些营养要是因为煮的 *** 不对流失了，那可就太可惜了。
准备工作要做好
首先得挑豆子。好的黑豆应该是：
- 颗粒饱满，大小均匀
- 表皮乌黑发亮
- 没有虫眼和霉变
买回来的黑豆别急着下锅，得先泡。这里有个小技巧：用温水加一小勺盐，泡4-6小时。盐能帮助软化豆皮，这样煮的时候更容易烂。你要是急着用，也可以用热水泡2小时，不过效果会差一点。
最关键的煮豆环节
好了，现在到了重头戏——怎么煮。很多人直接加水就开煮，结果煮出来的豆子外软里硬。正确的做法是：
1. 泡好的豆子沥干水
2. 冷水下锅，水要没过豆子两指
3. 大火煮开后转小火慢炖
4. 中途不要加水，会影响口感
这里有个小秘密：加一小片陈皮或者一小撮茶叶，能让豆子更容易煮烂，而且还能去豆腥味。不过茶叶别放太多，不然会发苦。
Q：为什么我煮的黑豆总是发苦？
A：可能是煮的时间太长或者火候太大，把豆子里面的苦味物质都煮出来了。建议用小火慢炖，时间控制在1小时左右。
几种超好吃的做法
光会煮豆子可不够，得会做菜才行。下面分享几个简单又好吃的做法：
黑豆炖猪蹄
- 煮好的黑豆和焯过水的猪蹄一起下锅
- 加生抽、老抽、料酒、 ***
- 炖到猪蹄软烂，最后收汁
这道菜特别下饭，猪蹄的胶原蛋白和黑豆的植物蛋白简直是绝配。
黑豆豆浆
- 煮好的黑豆和黄豆按1:3的比例
- 加适量水用豆浆机打成浆
- 喜欢甜的可以加点糖
比纯黄豆豆浆更香浓，营养也更全面。
黑豆沙拉
- 煮好的黑豆沥干水分
- 加入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉 ***
- 用橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味
清爽又健康，特别适合夏天吃。
储存小技巧
一次煮太多吃不完怎么办？可以这样保存：
- 沥干水分后分装到保鲜袋
- 放冰箱冷冻室保存
- 下次用的时候直接取出解冻
这样保存的黑豆能放一个月左右，而且口感和新鲜的差不多。
最后说点个人看法
其实吧，做黑豆最难的不是技巧，而是耐心。现在人都太着急了，总想着一蹴而就。但有些东西啊，就像黑豆一样，需要慢慢泡、慢慢煮，才能把更好的味道释放出来。生活不也是这样吗？
