米饭想要尽显新意，这4种做法值得一试，9大技巧解析，果断收藏?
米饭养活了全世界六成左右的人口，虽然在国人眼中，米饭的吃法大多是用电饭煲煮熟，又或者配上一些辅材用于炒制焖煮，但对于一个美食大国来说，看似简单的米饭，其实也有着与众不同的风味体现。
自己本身对于烹饪有着浓厚的兴趣，即便是最普通的三餐主食，自己也会出其不意的让家人一品美味。就拿今天分享的这四款主食料理，它们不仅在风味上让人口水直流，而且营养层次颇高，加上后续的9大技巧分享，定能让你的米饭做的醇香嫩白。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.土豆鸡蛋米饼
【食材配备】
隔夜白米饭150g，中等大小的土豆2个，两个鸡蛋，少许的黑胡椒碎，一勺沙拉酱，融化的黄油15g。
【烹饪步骤】
- 把土豆去皮，切成小块，放入盘中上蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒入碗中，加入沙拉酱，黄油，胡椒粉，米饭，2勺蚝油，3g白糖，1g的盐和鸡精，均匀搅拌融合。
- 戴上一次性手套，掌心抹油，把土豆米饭抓捏成一个一个的米饼，厚度保持在1cm左右，直径大小自己控制即可。
- 把鸡蛋打散于碗中备用，平底锅热油五成热，把做好的米饼放在鸡蛋液中裹制一下，之后平铺在锅中，正反两面各煎两分半钟，就可以出锅了。
2.藜麦香肠三角饭团
【食材配备】
大米150g，藜麦80g，香肠100g，新鲜的香菇五个，洋葱一个，海苔片8-12片。
【烹饪步骤】
- 把准备好的大米和藜麦分开清洗干净，适当用清水提前浸泡20分钟后，分开放入一个盘中，直接上蒸锅，大火蒸25分钟后取出放温。
- 把准备好的香肠，香菇，洋葱分别切丁；锅中热油6成热，把准备好的三种食材倒入锅中，大火翻炒三分钟左右，倒入煮熟的米饭和藜麦，一勺香油、料酒、油、生抽，少许的盐和鸡精翻炒调味，预计翻炒一分半钟左右关火放温。
- 戴上一只手套，把做好的饭团捏成三角状，用海苔片铺底即可食用。
3.苹果牛肉咖喱饭
【食材配备】
苹果、土豆、胡萝卜、洋葱各一个；温热的白米饭3碗；牛腩一斤；咖喱块两块。
【烹饪步骤】
- 把苹果提前削丝；土豆，胡萝卜，洋葱切块；准备一口高压锅，把牛腩清洗干净后切块倒入其中，加三勺料酒，两个葱段，四片姜，没过食材1.5cm的清水，大火焖煮25分钟。
- 平底锅热油七成热，把准备好的土豆，胡萝卜，洋葱倒入其中，大火翻炒3分钟左右断生，关火备用。
- 把炒好的三种食材倒入焖牛肉的高压锅中，加入苹果丝，咖喱块，两勺蚝油和生抽，1g的盐和鸡精，搅拌几下后盖上盖，转中火焖煮8-10分钟，就可以搭配米饭做成盖浇饭品尝了。
4.海鲜什锦泡饭
【食材配备】
隔夜白米饭180g，小南瓜一个，梭子蟹两只，蛤蜊15个，大虾10只，一个番茄，五个口蘑，六根秋葵，5片姜。
【烹饪步骤】
- 把准备好的所有食材按照自己的喜好切块、脱壳，处理干净；南瓜块放入一个碗中，直接热水上蒸锅，大火蒸18分钟后碾成泥备用。
- 准备一口陶瓷炖锅，锅底加油，爆香姜片，把切块的梭子蟹倒入其中，炒至周身泛黄后，把南瓜泥和米饭除外的所有食材倒入锅中，先用大火炒两分钟，然后加入和食材齐平的热水，盖上盖，中火焖煮8分钟。
- 最后把南瓜泥和米饭倒入锅中，加入1勺蚝油和生抽，两勺料酒，少许的白砂糖、盐、鸡精调一下味，搅拌几下后盖上盖，转小火焖煮5-6分钟左右，就可以品尝了。
【米饭煮制技巧篇】
1.洗米是煮饭的之一道环节，但要记住的是，洗米不宜过两遍，只为更大程度的保证米饭营养。
2.煮米之前的泡米工作非常关键，它能让米饭更为香嫩，泡米的时候适当加几滴油，能让煮出来的米饭更香醇，而对于泡米的时间，尽量控制在15分钟左右更佳。
3.无论新米还是陈米，煮米的时候加少许猪油，能让米饭更香更白。
4.煮饭的加水量一般是多少？如果是新手煮饭的话，建议温水没过米面5mm左右即可，此时煮出来的米饭软硬适中，风味正浓。
5.如果想让米饭的清香味更浓郁，可以试着用二次冲泡的淡茶水煮饭，米饭中赋予茶香和营养，让食用者更具美食体验性。
6.米饭煮夹生的怎么办？可以取两小勺白酒，均匀的淋在米饭表层，然后盖上盖，按煮饭键，继续焖煮5分钟左右即可全熟。
7.如何延长夏季米饭的保鲜度？不妨在煮米的时候加一勺白醋，此时煮出来的米饭能让保鲜度延长50%以上。
8.隔夜米饭如何返鲜至新米煮时的质感？不妨在焖米饭的时候沿着锅边淋上少许淡盐水，此时煮出来的米饭会显得格外松软嫩香。
9.米饭煮焦了该怎么办？取三片馒头片或者吐司面包，平铺在米饭表层，盖上盖焖五分钟左右，就能让降低80%以上的焦味。
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这4道菜堪称“米饭杀手”，鲜香美味，老少皆宜，上桌一会就光盘每次去饭店，都要搭配一些下饭菜，各种不同的口味搭配不同的菜色，上桌就能干完一锅饭。
这些下饭菜鲜香美味，酸甜可口，只要有小朋友在，个个都能将盘子舔干净。
一、糖醋里脊
准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、五香粉，番茄酱，白芝麻，生抽，盐，糖，白醋，淀粉
*** 方式：
1、做糖醋里脊的肉我喜欢用梅花肉来做，这个部位的肉比较嫩，逆着纹路切成小条形，更好粗细均匀，炸的时候比较好炸;
2、然后将肉条放在碗里，在里面加入鸡蛋、生抽、黑胡椒粉、料酒、生姜，抓匀腌制入味;
3、准备一个盘子，在里面倒入足量的淀粉，然后将腌制好的肉条放入进去，在上面抓匀一下，让肉条都均匀裹上淀粉;
4、把裹了淀粉的肉条放在漏勺里筛一筛，筛掉多余淀粉;
5、锅中宽油，将沾满淀粉的肉条放入进去炸至金黄酥脆捞出，然后再次将油升温，将肉条放入进去复炸一下;
6、随后捞出，锅中留一点点底油，倒入适量的番茄酱，加入一些生抽和糖，翻炒均匀;
7、最后将炸好的肉条倒入进去，翻炒几下就可以出锅了。
二、酱香肉丝
准备食材：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油
*** 方式：
1、将猪肉清洗干净，然后逆着纹路切成细细的丝，里面加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制入味，然后再在里面加入淀粉和食用油，抓拌均匀锁住水分;
2、香菜清洗干净切成小段;小葱也切成长段;胡萝卜去皮切成细丝;
3、准备一个碗调一个酱汁，按照自己的口味往里面加入生抽、老抽、甜面酱、糖，搅拌均匀备用;
4、先把豆腐皮平铺，再放入胡萝卜丝、香菜段、小葱段，给它卷起来，一定要卷紧实了，斜着切成小段，摆在盘子周边;
5、热锅凉油将腌制过的肉丝放入进去，炒至变色，然后将调好的酱汁倒入进去，炒至上色，汤汁变浓稠;
6、最后盛出放在盘子中间。
三、醋溜鸡丝
准备食材：鸡腿、韭黄、鸡蛋、粉丝、木耳、醋、糖、盐、生抽、老抽、淀粉
*** 方式：
1、将鸡腿清洗干净，然后将在锅中，加入冷水，大火煮开，将鸡腿煮熟透;
2、煮熟之后，将鸡腿捞出泡在冷水里面，等到凉透了就撕成条备用;
3、韭黄清洗干净，切成小段;木耳和粉丝提前在水里面浸泡变软;
4、先在碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，将鸡蛋液倒入进去摊成薄薄的蛋皮，最后将蛋皮切成小片状;
5、锅中加入适量油，油热将鸡丝放入进去炒几下，然后倒入生抽、老抽翻炒上色;
6、接着倒入适量煮鸡腿的原汤，放入木耳，加入一些盐、糖和醋，大火煮开;
7、然后将粉丝放入进去，也大火煮熟;
8、最后将韭黄段和蛋皮放入进去，煮上10秒钟，淋入淀粉溶液，煮到汤汁浓稠，然后再加入一些香油和醋，搅拌均匀。
四、西红柿鸡蛋炒白玉菇
准备食材：西红柿、鸡蛋、白玉菇、小吃、盐、糖、
*** 方式：
1、将西红柿清洗干净，切成一牙一牙，备用;白玉菇清洗干净，切成小段;
2、在一个碗里打入几个鸡蛋，加点盐调味，用筷子扒拉扒拉几下，给它打散;
3、往锅里倒点油，倒入蛋液，半凝固的时候就不断翻动，给它炒散炒熟就可以出锅了;
4、锅中留点底油，然后将西红柿放入进去，炒出汁水，然后将白玉菇放入进去，一起翻炒均匀，加入一些盐入味;
5、随后再倒入熟鸡蛋，混合均匀，随后再撒入一些葱小段即可。
(榴莲)
周末·寻味｜麻辣牛肉、黑油茶、锅巴粉……新晃，究竟有多好吃？湖南地图，像个人头像侧面，新晃，就是那个鼻尖，像个楔子插入贵州。
湘西以西，湖南的西极，夜郎故地。新晃的西、南、北，三面皆被贵州环绕，名副其实的“湘黔通衢”“滇黔咽喉”。
麻辣牛肉。新晃县委网信办供图
新晃，很贵州。
对折耳根甘之如饴，对酸情有独钟；新晃米粉，在湖南米粉江湖里，也独树一帜，大米与野白蒿在一起，经过山茶油的煎烤，浆成锅巴粉，与湖南米粉完全不一样，妥妥的“贵州派”。
黑油茶。新晃县委网信办供图
新晃，也很湘西。
随处可见的侗寨、苗寨、鼓楼、风雨桥，幽深的夜郎大峡谷，神秘的傩戏“咚咚推”，震撼的侗族大歌，“上刀山”“下火海”……无不散发着湘西的神秘气息。
新晃人，有湖南人的霸蛮，也有贵州人的安适，这是上天给予新晃的厚爱。
三面贵州的湘西角落
在湖南，新晃是个独特的存在。“由芷江往晃县，给人的印象是沿公路山头渐低渐小，山上树木转增密蒙。一个初到晃县的人，爱热闹必觉得太不热闹，爱孤僻又必觉得不够孤僻。就地形看来，小小的红色山头一个接连一个，一条河水弯弯曲曲的流去，山水相互环抱，气象格局小而美，读过历史的必以为传说中的古夜郎国，一定是在这里。”多年前，沈从文从芷江进入新晃，如此描写地理地貌的变化。
坪南梯田。图/姚竣程
新晃地处云贵高原苗岭余脉，雪峰山脉以西，武陵山脉以南，东连芷江侗族自治县，南、西、北三面分别与贵州省天柱县、三穗县、镇远县、玉屏县及万山区毗邻。新晃的山地面积比相连的芷江多得多，占到84%以上，在地理上更像“地无三尺平”的贵州。新晃更具地理代表性的夜郎大峡谷，也是从贵州延伸过来。
新晃侗族语言分为南北两部方言，北部方言区以贵州锦屏“启蒙话”为代表，包括天柱、新晃、会同、靖州、剑河、三穗、锦屏北部；南部方言区以锦屏的“大同话”为代表，包括黎平、榕江、从江、三江、通道、融水、龙胜、镇远和锦屏南部。
新晃与贵州的渊源可不止邻居那么简单，龙溪口古镇曾有一条贵州街，是贵州的一块“飞地”，贵州官府在这条街上设税官，民国时湖南晃县行政人员包括警察都不能进入贵州街的地盘履行公职，而贵州的军队也只能驻扎在贵州街，即使他们手中有枪杆子，也不敢越雷池进入龙溪口半步。所以，在湖南犯事的人都躲到贵州街去。贵州街由贵州管辖了200多年，一直到1943年，新晃才用罗家寨换回了贵州街。
新晃山多地少，降雨量少。但是，这并没有难倒勤劳的侗苗人们，他们在陡峭的山坡上开垦出梯田，成为靓丽的风景线。凉伞镇坪南村500余亩密集的陡坡梯田，从高空俯瞰这片大地，梯田群如链似带，从山脚盘绕到山顶，层层叠叠，高低错落，山顶是高耸的鼓楼和古朴的侗寨，一时间，竟让人不知道置身湖南还是贵州。
无法开垦的山地，新晃人用来种植中草药，如今新晃已经是有名的“黄精之乡”，新晃龙脑樟打破了天然冰片只能依赖进口的局面。原本生活在原始森林中的龙脑樟，经过多年的推广种植，已经有2.7万多亩，提取的冰片晶莹剔透，状如梅花，1克就值十几块。土地，总会馈赠努力的人们。
新晃，一股“贵州味儿”
说起湖南的“吃牛肉之一名”，资深的吃货首先想到的一定是新晃。新晃黄牛，是南方更优良的黄牛品种之一，肉质细嫩，香味浓郁。在湖南，小炒黄牛肉，如果原料不是新晃黄牛肉，都算不上正宗。
但是你去了新晃就会发现，新晃人最心心念念的往往不是新晃黄牛肉，而是锅巴粉。
锅巴粉。新晃县委网信办供图
锅巴粉是湖南米粉江湖里的一朵奇葩，甚至不屑于与其他米粉争长短。锅巴粉以大米、糯米和绿豆为主原料，用石磨磨成汁，在柴火大锅内烤，冷却卷成卷，卷切成丝。食用时先在碗里抹上猪油，加上臊子、辣椒、油炝辣椒、酸萝卜、折耳根、香菜等配料，加一勺野生枞菌油更好，然后倒入高汤。将锅巴粉切成条，沸水下锅煮半分钟，捞起放入盛好汤的碗内即食。相比于其他的湖南米粉，锅巴粉显得粗粝，更像北方饼丝。锅巴粉上有很多气孔，气孔吸入汤汁，把粉的美味推向新的高度。
牛气冲天。县融媒体中心供图
新晃早餐桌上的另一个常客是“灰碱粑”。“灰碱粑”可以像煮面条一样煮着吃，放上盐、味精、肉臊子、生姜、葱、大蒜、油辣子等，拌匀即可食用。还可以炒来吃，像炒白菜一样炒熟后再放上生姜葱蒜和各种调料。除了锅巴粉和灰碱粑，新晃的米豆腐、酸萝卜、油茶、酸鱼，都是不容错过的美食。
夜幕降临，夜宵店铺展开来，在新晃龙溪古镇，一场更为硬核的美食狂欢才刚开始。
新晃曾充当中国的“退路”
公元757年冬，李白因附逆罪本该腰斩，幸得郭子仪力保流放夜郎。遗憾的是，李白还没有到夜郎就被赦免，打道回府。李白遇上夜郎，不知道会写出怎样的诗句来。
新晃，作为湖南通往滇黔的必经之路，也在许多关键历史时刻充当了中国的“退路”。它，目睹了许多人的彷徨和失意，也用温暖和治愈让他们重燃希望。
1506年，王阳明由兵部主事贬谪为贵州龙场驿丞，从江西一路西行，从新晃进入贵州。3年后，王阳明从贵州进入新晃，重新走上历史舞台，彼时的王阳明，已经“龙场悟道”，豁然开朗。
1937年12月中旬，林徽因和梁思成带着全家，来到新晃，准备从这里前往云南。彼时的新晃，已经人满为患，聚集了逃难的人们。龙溪口经营的绸缎、布匹、花纱、百货、粮食、油盐、南杂、医药、文具、金号、牙行、筵旅等行业商店就已发展到420余户。林徽因和梁思成到达新晃时，天色已晚，林徽因肺病发作，高烧40℃，他们甚至找不到落脚的地方。好在一群年轻的飞行员接纳了他们，并且建立了深厚友谊，他们在新晃待了半个月，这座小城，一定如寒夜里的火光，温暖过他们无助的心吧。
几个月以后，西南联大的湘黔滇旅行团进入新晃。旅行团从长沙出发，新晃是他们三千里旅程的1/3处。年轻的学子们给这座压抑的小城带来了一抹亮色。同行的老师有闻一多、曾昭抡、李继侗、袁复礼、毛应斗、吴征镒、黄钰生、郭海峰、李嘉言、许维遹。
新晃老城区对岸的那片沙滩，就是当年旅行团师生举行篝火晚会的地方。篝火旁，他们跳起侗族舞蹈，唱起《五月的鲜花》《新编九一八小调》《毕业歌》《牺牲已到最后关头》，这是怎样的一种悲壮心情，又是怎样的豪迈。
新晃，就像它的名字一样——新的日光，新的希望，总给人温暖和光明。
湖南最“好斗”的县
2023年夏，中国的流量明星，无疑是“贵州村超”。以足球为名的民间狂欢，融入了丰富多彩的贵州乡土文化和民族特色。
同样是侗族为主的新晃，也钟爱比赛。新晃人“好斗”，斗牛、斗鸡、斗画眉……
新晃的许多村寨，每逢重要节日总要举行一场斗牛比赛（当地俗称“牛打架”）才算完整。斗牛之牛，在牛界的地位相当高。耕地、拉车、推磨的活都不干，唯一要做的就是好好养身体，在斗牛场中一展风采。斗牛赛制也是相当科学，先进行淘汰赛，决赛是单循环赛，最后胜出者为年度牛王。斗牛比赛时，成千上万的观众把内场围得严严实实，内场中央，两头牛眼红耳竖，夹尾低头，四角相架，以撞、挂、顶、抽、落头等“招式”奋力争斗，打得难分难解。直到一方战败，落荒逃走，胜利者昂头吼叫，场中立刻敲响标志胜利的牛皮大鼓。获胜的牛王，身价也水涨船高，据说可以达到两三万。
除了斗牛，斗画眉也曾经是新晃的重要的体育娱乐活动。
新晃被称作“中国画眉鸟之乡”，出产的画眉毛色纯正，体格健壮。特别是鱼市镇华南村，是优质画眉著名产地，很多能鸣善斗的画眉都出自于此。
新晃民间以前有赶坳斗画眉的习俗，除了初一、十五民间自发的斗鸟活动，每逢三月三、端午、县庆日，协会都会组织大型斗鸟比赛。跟斗牛比赛一样，获胜的画眉鸟也会身价暴涨。
新晃，湖南的“西极”，这样的地方，注定会有很多故事发生，充满想象，它的未来值得期待。
这应该是黑米更好吃的做法吧，米香味浓又松软，孩子们都喜欢大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
黑米富含花青素，而花青素具有很强的抗氧化作用，对清除自由基、延缓衰老等都有帮助；另外黑米还含有钾、镁、锌、铁、硒等营养素，常吃有很好的食疗保健作用。
黑米的吃法多样，较常见的有做饭、做粥，今天分享一道不常见的黑米吃法，米香味浓，松软美味，粗粮细作好消化。
【食材明细】
黑米面粉80克，糯米粉40克，零卡糖30克，橄榄油或者玉米油10克，牛奶90克，鸡蛋3个（每个鸡蛋连壳称约60克），柠檬汁或者白醋三四滴。
以上是一个6寸蛋糕模具的用量。
【做法】
1.黑米洗净后控干水分倒入无水无油的锅里。
2~3.小火慢慢炒干水分再继续炒至外皮微微爆开且散发出米香味关火盛出晾凉。
4.把晾凉的黑米磨成粉，一次可以多做点黑米粉，随吃随取。
把配料中的食材称好备用并放进无水无油的碗里。
1~2.把蛋黄、牛奶、食用油混合在一起，用蛋抽搅打至完全融化。
3~5.过筛两种面粉，更加细腻口感好。
6.用炒菜翻拌法，翻拌至细腻无干粉的稀面糊状态，此时面糊的状态是能自由流动的。
1.把蛋清倒入一个无水无油的大碗里，把柠檬汁或者白醋倒入蛋清里，加柠檬汁或者白醋是为了去除蛋腥味，先用打蛋器快速搅打至大鱼眼状时加三分之一的零卡糖。
2.快速搅打至细腻纹路时再加三分之一零卡糖。
3.继续快速搅打至纹路清晰时加最后三分之一零卡糖，改中速搅打至硬性蛋白霜后再转低速搅打约1分钟。
4~6.打发至有直立小尖角且不会掉也不会变形，或者插一根筷子不会倒就可以了。
1~2.蒸锅里加适量水，这时候要开始提前烧水了，取三分之一的蛋白霜放进调好的面糊里，用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀，注意手法，不是划圈搅动，而是炒菜翻拌的手法，避免消泡，影响长高。
3~4.把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀。
将面糊从距离模具高约30厘米处倒入模具里，并轻轻震动几下，可震出里面的气泡，这样做可使成品内部组织紧密无孔更细腻。
盖上耐保温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，迅速放入锅里，这时锅里的水是烧开的状态。
盖上锅盖，中火蒸35分钟，蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖，打开保鲜膜。
震动几下模具，排下里面的热气，倒扣晾一会再脱模，倒扣可防止回缩。
我用去核器或者大吸管都行，扎几个小圆孔，做成煤炭的造型。
内部组织细腻，蓬松柔软，吃不完的晾凉后，放进保鲜袋里密封，随吃随取，凉着吃也很柔软好吃，不发干、不发硬。
温馨小贴士】
1.大米经炒后再磨粉，米香味更浓郁。
2.所有用到的盛器、工具、手都不能沾水。
3.糖的量我已经减到最少了，不建议再减少，糖太少会影响蛋白霜的打发和稳定性，担心白糖热量高的可以像我一样用零卡糖，低脂放心吃，糖要分三次加入，文中都有详细说明。
4.食用油选择玉米油和橄榄油都可以。
5.配料中的糯米粉可以改成一半糯米粉一半大米粉，区别是：不加大米粉口感更加软糯，用一半大米粉一半糯米粉做出来的口感是软糯还带点韧性。
6.全程要注意翻拌手法，和炒菜翻拌法一样，不要来回搅动，避免消泡。
7.打蛋白霜时要注意，先高速再中速最后低速，这样打发出来的蛋白霜更加稳定，成品更加蓬松且不易回缩。
8.蒸锅里的水一定要提前烧开，不要等到蛋白霜和面糊混合均匀后再开始烧水，这样会导致混合好的面糊在常温下容易消泡，从而影响长高、蓬松。
9.全程用中火蒸，如果用大火蒸容易导致表面开裂，影响颜值。
【鸡胸肉炒西葫芦胡萝卜】
荤素一锅出，简单省事，营养丰富。
【食材明细】
鸡胸肉、西葫芦、胡萝卜
【做法】
1.鸡胸肉加盐、生抽、老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后加点食用油拌均匀，静置20分钟，锅里倒入少许油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出备用。
2.锅里再倒少许油，倒入葱花炒香，倒入胡萝卜翻炒至微软。
3.倒入加盐腌出水分并攥干的西葫芦。
4.加点生抽翻炒均匀，倒入鸡胸肉翻炒均匀即可。
调味按照自己的口味来。
【温馨小贴士】
1.鸡胸肉一定要先腌制，滑嫩入味，不老不柴，好吃好消化。
2.西葫芦切薄片加盐腌约10分钟挤出水分后再下锅炒，口感会更加脆嫩且不出水，不腌直接炒也可以，但会出水较多，脆嫩的口感也相对较差些。
3.胡萝卜经油炒后脂溶性维生素好吸收。
【牛奶咖啡】
牛奶加热后倒入现磨现煮无任何添加的咖啡，拌均匀即可。
牛奶和咖啡的比例根据自己的喜欢调整，怕苦的就多加点牛奶少加点咖啡，喜欢咖啡醇香的又不怕苦的，牛奶和咖啡的比例为1:1、2:1、3:1，无需加糖，我都试过，都不错。
【西梅、蓝莓、香妃葡萄】
三种水果，多种营养素，可多种但不要多量。
家里有黑米的试试做这道黑米糕吧，米香味浓又松软，大人孩子都爱吃！
今天我教大家做乌米饭我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
清明节前后正是吃青饼、毛笋、乌米饭（我家这边叫黑米饭）的时候，我从小就是这么过来的，以前都是妈妈做，现在我妈年纪大了，手又动过手术，让我妈轻松点，现在都是我来做。今天说的是如何做乌米饭？其实就是跟做饭差不多，一泡一煮就OK。
做乌米饭的主要食材是黑饭树叶和糯米，一斤黑饭树叶可煮6-7斤的糯米。
1、黑饭树叶洗干净，挑出老叶不要，用手搓碎（也可用打汁机）我觉得没必要，嫩的黑饭树叶一搓就碎，泡水里至少5个小时，我是泡过夜。
2、尝尝！滤出汁水，放糯米（不用陶洗）继_Xbox*续泡5个小时。
3、糯米颜色变蓝色，陶洗干净，煮饭。水量刚漠过米就行，放上糖就开始煮。白糖，冰糖，红糖都行，我习惯放红糖。
4、煮好倒到盘子压实。尝尝不够甜 可再放糖闷v一会。等冷了就可切块了。
乌米饭是吃冷的好吃，喏喏叽叽的，赶紧做起来吧！
美食千千万，不好看的占一大半。美食界其实也是一个看美食外表的，就像水蜜桃，外表 *** ，所以很多人喜欢，苹果外表红艳，也受很多人的喜欢。但是长得不好看的也有很多，就像蛇皮疙瘩一样，不好看所以没有多少人喜欢。
黑豆
但是作为营养上的美食，每个美食的营养都不相同，就像豆类的美食，有红豆、绿豆、黑豆、黄豆，每种豆子的营养都不相同。今天就说黑豆的吃法，黑豆顾名思义就是黑色的豆子，黑色的豆子其实营养也很高，最适合在天气寒冷的时候吃，可以给身体补充营养。
黑豆腐
黑豆有很多吃法，可以将黑豆 *** 成黑豆腐。就是将黑豆浸泡长时间或者浸泡过夜，让豆子吸饱水分膨胀，放在豆浆机打成浆；随后加入奶粉，再加入鸡蛋蛋清，搅拌均匀，放在蒸笼中蒸一段时间。这样就可以得到一份美味又可口的黑豆腐了。因为黑豆营养很高，里面含有优质蛋白，蛋清再加上奶粉，营养价值丰富，所以很适合老人以及孩子吃。
黑豆粥
当然，除了豆腐的做法还有其他的吃法。就是做成黑豆粥。先将黑豆加清水浸泡，随后锅中加水，黑豆冷水入锅；接下来加入大米，大火煮沸转小火煮一会儿就可以了。当然喜欢喝咸口的，可以适当地加一些盐。黑豆粥的做法很简单，并不需要过多的步骤。除了可以做成粥，因为是豆类，所以也是可以做成豆芽的。还可以做成豆浆或者黑豆馒头等美食。
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睡觉村人说：想要降糖的人，可以抛弃白米改吃黑米刘大哥非常喜欢吃大米饭，煮大米粥，然而近年来他被这高那高的毛病所困扰，白大褂没少看，小白片没少吃，每天吃饭都战战兢兢的，由于他的胰岛素相对缺乏，经常担心摄入的米饭碳水过多，影响餐后血糖，相比正常人，他的血糖更容易波动，这种焦虑甚至让他翻来覆去睡不着觉。
幸好，在好心人的介绍下，刘大哥来到了睡觉村辨体质，在听完他的忧虑以后，老师轻松地说：“您喜欢吃大米饭，却又担心影响血糖波动，这是小问题，不吃白米该吃黑米就好了。”刘大哥好奇地问：“都说米面碳水多，容易影响餐后血糖，这黑米难道有什么特殊的功效？”老师告诉他：“相比白米，黑米中含有膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，在血糖指数上，白米的血糖指数足有87，黑米的血糖指数仅有55，吃同等量的黑米饭，不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。除此之外，黑米含有丰富的蛋白质和维生素，对身体可以起到非常好的保养的作用，平时吃一些黑米，能够滋养肾脏，调补阴气，”刘大哥主动买下一罐黑米，打算试一试，临走前老师提醒他：“我们的黑米是经过低温烘焙的，所以做饭过程不要过度熬煮，这样才能保证营养的完全吸收，”
一周后，刘大哥又来直播间买下一罐黑米，高兴地告诉老师：“有了黑米以后，我的精神气儿又回来了，血糖也保持得很好！”
国庆将至，聚餐待客不用愁，教你8道硬菜，端上桌好吃又有面子没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。国庆将至，聚餐待客不用愁，教你8道硬菜，端上桌好吃又有面子，快快收藏吧！
鸿运当头、油焖大虾
国庆家庭聚餐露一手，大家都爱吃，吃完还要舔舔手指头。
做法：
1、准备虾（更好是海虾，我最喜欢南美白对虾，后来疫情关系超市不供应了，有国产白对虾，也很不错，海虾能炒出来红油来，就超绝！河虾明虾也可以，只是个人认为作为油焖做法来说略逊一筹），大葱，姜蒜，小米辣(可以不放)
2、准备其他配料：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺蒸鱼豉油+半勺豆瓣酱(这个是秘密武器，一般人我不告诉他）+一点白糖（不要放多，提鲜用）+一点鸡精+一点清水
3、锅热不放油，先把去掉虾线的大虾倒进锅里炒干水分，到虾变色，炒出红油即可盛出备用（这一步是秘籍重点，能让虾肉更紧致）
4、油热炒香葱姜蒜，放入虾，翻炒几次，倒入各种配料，加入一点水，盖上锅盖闷3-5分钟，汤汁粘稠留一点，放上葱段（我今天家里没葱了，就没放，放点绿 *** 相更出众啦），然后就可以出锅啦!
5、直接带皮咬着吃都超好吃，真真馋哭隔壁小孩！哈哈哈，快过年了，年夜饭也是一道不错的菜！喜欢一键三连哦～
红红火火、红烧肉
五花肉肥而不腻，软烂入味，还加了孩子喜欢吃的鹌鹑蛋！
准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖
做法：
1、五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟过凉水去壳备用
2、五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯水煮出血末，捞出控干水分，锅中不放油，倒入五花肉煸炒出油脂，煎至金黄盛出
3、锅中烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，放入葱姜蒜、八角、香叶，翻炒均匀，倒入开水没过食材，小火焖煮40分钟
4、放入鹌鹑蛋，再煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可
展翅高飞、椒盐脆皮鸡翅
外酥里嫩香到连骨头都不想放过！脆皮裹满黑椒碎，一口咬下去，真的超级满足！
食材：鸡中翅
腌料：大蒜、生抽、烧烤汁，料酒，黑胡椒碎，椒盐、盐、
辅料：玉米淀粉、黑胡椒碎及椒盐少量
做法：
1、鸡翅洗干净后划2刀，放水里泡约半小时，去除血水。
2、鸡翅沥干水，并用厨房纸吸干多余的水份，加入腌渍料，拌匀后盖好腌制3小时（或者冷藏过夜）。
3、腌渍好的鸡翅适当沥干腌汁，然后均匀地裹一层薄薄的玉米淀粉。
4、将所有的鸡翅间隔排入垫锡纸的烤盘中。空气炸烤箱，选择自动菜单“鸡翅”，200度，烘烤约15分钟。烘烤结束，鸡翅放入盘中，趁热磨少许黑胡椒和少量椒盐即可。
5、鸡翅腌制时间要够，中途可适当翻动，以便更入味。鸡翅表面沾的玉米淀粉不用过多，全部裹好后可以振动一下去除多余的淀粉。利用空气炸烤箱烘烤鸡翅，鸡翅表面薄薄的淀粉层变成了酥脆的皮，水分不流失，让里面肉质更鲜嫩，外酥里嫩的口感，再搭配迷人的黑胡椒香，非常好吃！
节节高升、东北大乱炖
“东北大乱炖，又名“大丰收”。它由排骨、豆类、土豆、青椒、玉米、茄子等多种食材一起烹制，不仅是荤素搭配，而且营养丰富，色彩鲜艳引人胃口大开。在家吃，里面的食材可以任性一点，没有排骨可以放大骨头，五花肉，配菜选家里现有的，好吃才是硬道理。
食材：大棒骨，豆角，土豆，小南瓜，玉米，料酒，冰糖，八角，香叶
料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱
做法：
1、大骨头洗净，冷水下锅，加两勺料酒煮出血末，捞出洗净备用。
2、调料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黄豆酱，一起搅拌均匀
3、热锅小火炒化冰糖，炒到冰糖出现枣红色泡泡，放入骨头翻炒上色，倒入料汁炒匀，放入清水没过大骨头，放上八角，香叶，煮到骨头肉质软嫩，放入豆角，土豆，南瓜，玉米，充分煮熟即可。汤汁不用焅干，留着泡米饭巨香。
大吉大利、黄焖鸡
食材：鸡腿、土豆、小青菜、干香菇（泡发即可）、葱段、线椒、小米辣、干辣椒、姜片、黄焖鸡调料、腐竹（也可豆皮代替腐竹）
做法：
1、剁好的鸡腿肉冷水下锅，放3片生姜，一些料酒焯水，撇除浮沫，煮开后再煮5分钟，捞出洗净，沥干水分
2、锅中油热，下生姜、青红椒、蒜瓣，葱段爆香
3、放入鸡腿肉煸炒出水汽，加入香菇和黄焖鸡调料翻炒，根据食材量加1-2碗水，炖20分钟后加入土豆，再炖10分钟后，放入洋葱、腐竹、小青菜，转小火慢炖5分钟后出锅
4、这样做出的黄焖鸡鲜香味美，鸡肉很嫩，土豆软糯，腐竹和香菇特别吸汁，超级下饭，简直要配3碗米饭的节奏
招财进宝、红烧猪蹄
食材：猪蹄、萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒
做法
1、猪蹄洗净，冷水下锅加一大勺料酒，焯水后捞出再次洗净放凉水泡凉，猪蹄彻底凉后捞出沥干水分。
2、炒糖色。冷锅冷油下入一勺糖，全程小火，炒到糖微微泛黄，冒小泡，就把猪蹄倒入锅中，开中火翻炒均匀上色；
3、把准备好姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、干辣椒、统统倒入锅中，与猪蹄一起翻炒，这时候开大火，炒出香味后加入多一点水，末过猪蹄；
4、水开后加入切好的萝卜，翻炒一下后盖上锅盖，再次开后，加入少许盐、适量的生抽和蚝油，转小火，慢慢炖煮一小时左右。
5、途中要注意下锅，如果快烧干了，猪蹄又还没煮软就继续加水，开大火煮开后再转小火继续焖煮至软烂即可，煮好后盛出装盘，撒点白芝麻和葱花，我的口水要流出来啦
6、加入萝卜主要是为了吸吸油解解腻，这样萝卜也好吃，猪蹄又不腻，如果不喜欢也可以不加的，或者换成土豆啊、胡萝卜也是可以的哦，希望你们喜欢啦
幸福美满、海鲜大咖
食材：喜欢的小海鲜、柠檬、小米辣、青线椒、金针菇、葱、姜、烧烤料、芝麻、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、香油
做法：
1、小碗里放蒜末，一勺烧烤料（也可以用辣椒粉），一勺白芝麻，淋入热油炸香，再加一勺盐，小半勺糖搅拌均匀备用
2、调一个捞汁：一个柠檬切片，小米辣跟青线椒切小段，再加三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺香油，半瓶水或者高汤搅拌均匀备用
3、先把金针菇煮熟捞出铺在碗底，锅里放葱、姜片、料酒，把处理干净的海鲜放进去煮熟，捞出过凉水摆好盘，再把刚才备好的捞汁跟红油倒入碗里就大功告成啦
年年有余、鲈鱼煲
鲈鱼刺少而肉质嫩美，一般都会做成清蒸菜式，凸显它的鲜，这次我用它做一道同样突出它鲜嫩的做法，只需要短短八分钟的时间，就可以吃到鲜嫩入味的鲈鱼。
做法：
1、 鲈鱼洗净后对半切开，再改刀切成鱼条；
2、 加入盐半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺，再加上姜丝和葱段，抓匀腌制半小时；
3、 砂锅中倒入适量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黄；放入切好的洋葱块炒至断生；
4 、将腌好的鱼条整齐地码放在洋葱上面；盖上锅盖，沿锅边淋一圈白酒，中火焖制八分钟；打开锅盖，撒葱花；鱼肉鲜嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因为砂锅焗过的大蒜比鱼肉还好吃；
黑稻、多年生稻、巨型稻……奇妙水稻知多少？致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
新华社昆明10月16日电（记者杨静）云南生物多样性丰富，是我国的“植物王国”。依托良好的资源条件，在多方努力下，云南在不同海拔、不同地域生产出黑稻、多年生稻、巨型稻等多种水稻。
在持续阴雨天气后，云南省维西傈僳族自治县攀天阁乡皆菊村迎来晴好天气，村委会主任和正华在组织群众收割水稻。
“黑稻产量低，但口感好、营养丰富。”今年58岁的和正华说，村里的黑稻种植海拔超过2600米，是世界海拔更高的稻作区之一。
云南省维西傈僳族自治县攀天阁乡皆菊村群众在收割黑稻（无人机照片）。新华社发（李建生 摄）
黑稻是当地的老品种，今年村里种植了937亩黑稻，目前已进入收获期。和正华说，皆菊村的黑稻平均亩产在350斤至400斤，黑稻的大米市场价格每斤约11元。
在云南省新平县一片抽穗的稻田里，云南大学胡凤益教授团队正对多年生稻进行生长观察。当前需要控水、施肥，为今年第二季的丰收做准备。
稻田里的多年生稻，看似与普通水稻无异，实则有着不同的性状。多年生稻根系更发达，生命力更强。普通的再生稻在稻子收割后，再生苗是从地上茎秆腋芽长出来，而多年生稻的再生苗是从地下茎腋芽发出来。
在云南省科技计划等项目的支持下，胡凤益团队联合相关单位艰苦探索，发明了利用长雄野生稻无性繁殖特性培育多年生稻的 *** ，建立了多年生稻理论体系，正在创新集成多年生稻优质高产高效生产技术体系。
多年生稻品种“云大23”已连续收割13次。（受访者供图）
“这是2016年种的水稻，至今已收割13次。简单来说，多年生稻割一次长一次。”胡凤益说，多年生稻只需栽种一次，从第二年（季）起无需犁田耙地、买种子、播种育秧和移栽，只要田间管理就可实现多年的稻作生产，可连续收割两季或通过越冬后收割几年。目前，多年生稻单年两季的亩产更高超过1000公斤。
云南大学教授胡凤益在田间观察多年生稻长势。（受访者供图）
“毫秕”是云南芒市遮放镇的传统高秆水稻品种，也是“遮放贡米”的代表性品种。
遮放贡米色泽白润如玉、米饭清香可口，德宏遮放贡米集团有限公司顾问孙全礼介绍，这些高秆水稻平均“身高”约2.4米。
除了传统的高秆水稻品种，科学家也在积极选育高秆水稻新品种。在巨型稻收割前，云南省农业科学院粮食作物研究所所长李小林走进稻田，对水稻根系进行观察取样，并站在比他还高的水稻旁拍照存资。
云南省农科院粮作所所长李小林在巨型稻稻田里工作。（受访者供图）
粮作所的团队正对6个品系的巨型稻进行试验试种，试种面积约100亩。李小林介绍，这些品系的巨型稻株高从1.63米至2.2米，穗粒数更高超过600，茎秆直径在0.8厘米左右，更高亩产超过830公斤。
“云南有优异的种质资源，巨型稻的米质也非常好。”李小林说，他们通过常规育种方式，在云南不同区域进行品系试种，满足不同生态气候的需求。
来源： 新华社
为啥不能随便吃黑米？医生忠告：这4类人不宜多吃，不妨了解收到来信：胡元，47岁，他热爱生活，特别是饮食。他的肠胃一直不好，但他有一个特别的爱好，那就是吃黑米。胡元对黑米的偏爱源于他的童年记忆，他的母亲曾经告诉他，黑米有滋补身体的功效。
即便如此，他的肠胃并不总是支持他的这个爱好。每当他吃过多的黑米之后，他总会感到胃部不适和腹胀。随着时间的推移，胡元的症状愈发严重，这让他开始感到焦虑。他试图减少黑米的摄入，但这让他感到非常遗憾。
黑米作为一种具有浓郁色彩和独特口感的谷物，在许多地方都备受欢迎。它不仅具有独特的风味，还富含营养，被认为对健康有益。然而，尽管黑米有诸多好处，但并不是每个人都适合大量食用。医生提醒，有些人群应该谨慎食用黑米或限制摄入量。在本文中，我们将探讨为什么不能随便吃黑米，以及那些不适合大量食用黑米的人群。
黑米因其独特的黑色而得名，它的颜色源自其外层的黑色种皮。黑米富含抗氧化剂、膳食纤维、维生素和矿物质，如铁、锌和锰。这些营养成分有助于增强免疫力、提供能量、促进肠道健康以及维护皮肤和头发的健康。然而，尽管黑米具有许多好处，但并不是每个人都能够从中获得相同的益处。
哪4类人不宜多吃黑米？
1.糖尿病患者或血糖控制不佳的人
黑米含有一定的碳水化合物和糖分，摄入过多可能会导致血糖水平升高。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，摄入过多的碳水化合物和糖分可能会导致血糖失控，增加糖尿病并发症的风险。因此，糖尿病患者应谨慎控制黑米的摄入量，遵循医生或营养师的建议。
2.肠胃敏感或消化系统问题的人
黑米富含纤维，摄入过多的纤维可能对某些人的肠胃系统产生负担，导致胃部不适、腹胀、腹泻等消化问题。对于肠胃敏感或消化系统问题敏感的人来说，过量食用黑米可能会加重这些症状。因此，对于这些人群，适量摄入黑米，并在摄入过程中留意身体的反应，如果有不适，应适度减少黑米的摄入量。
3.高热量需求较低的人
黑米具有相对较高的热量含量，这对于需要控制体重或热量摄入的人来说可能会成为问题。如果你的日常活动较少、体重管理是一个重要问题，或者你有其他热量摄入限制的需求，过多食用黑米可能会导致能量摄入超过需要，增加体重。对于这些人来说，适量控制黑米的摄入量是很重要的。
4.对黑米过敏的人
黑米属于一些人可能对其过敏的食物之一。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难、喉咙肿胀等症状。如果你曾经对黑米或其他谷物表现出过敏反应，或者有相关家族病史，应避免食用黑米或在医生的指导下进行食物过敏测试。
黑米的食用 *** ？
黑米作为一种营养丰富的谷物，可以通过多种方式食用。下面是一些食用黑米的 *** ，可以帮助你充分享受黑米的美味和营养。
煮熟的黑米：
最常见的食用黑米的 *** 是将其煮熟。在烹饪之前，先将黑米浸泡数小时，这有助于软化米粒并减少烹饪时间。然后将黑米与适量的水一起煮沸，并降至中小火煮熟。根据黑米的品种和个人口味，煮熟的黑米可以具有不同的口感和颜色。煮熟的黑米可以用来 *** 黑米饭、黑米粥、黑米沙拉等。
黑米粉：
黑米也可以磨成黑米粉，用于 *** 面食、糕点和其他食品。将黑米炒熟并晾凉，然后使用研磨机或搅拌机将其磨成细粉。黑米粉可以用来 *** 黑米面包、黑米饼干、黑米粉蒸糕等。
黑米粥：
黑米粥是一种非常受欢迎的食物，尤其是在早餐时。将黑米和适量的水一起煮沸，然后转至中小火煮熟，直到米粒变软。你可以根据个人喜好添加牛奶、水果、坚果或蜂蜜来调味。黑米粥富含纤维和营养，是一种健康美味的选择。
黑米沙拉：
将煮熟的黑米与蔬菜、水果、坚果或其他喜欢的配料混合在一起， *** 一道美味的黑米沙拉。你可以根据个人口味添加沙拉酱或调味料，以增添风味。黑米沙拉是一种营养丰富的轻食，适合作为一餐或小吃。
黑米甜品：
黑米也可以用来 *** 各种甜点，如黑米布丁、黑米糕、黑米汤圆等。将煮熟的黑米与适量的糖、牛奶或椰奶混合在一起，加热煮沸并搅拌均匀。你还可以根据个人口味添加香草、干果或其他配料， *** 出美味的黑米甜品。
无论你选择哪种 *** 食用黑米，记得合理控制食用量，避免过量摄入。黑米富含营养，但仍然需要与其他均衡饮食和健康生活方式相结合。如果你有特殊的饮食需求或健康问题，更好在食用黑米之前咨询医生或营养师的建议。他们可以根据你的个人情况给出适当的建议和指导。
