央视网消息：随着天气转凉，各色土面、年糕深受大家欢迎，热腾腾地吃上一碗，身心舒畅，幸福感满满。在浙江各地，时令美食已经上线，一起去看看。
在浙江省杭州市余杭区鸬鸟镇，软糯香甜的年糕又开始 *** 了，泡、洗、磨、蒸、打、晾......师傅们分工协作，一盆盆粳米和糯米在他们手中变成了乳白色、胖滚滚的年糕，清甜的米香弥漫在空气里，引得路人纷纷购买。
浙江省杭州市某年糕加工坊经营户：立冬以后（每天 *** ）五六千斤，冬至以后要一万多斤一天。
在瑞安的南山村，家家户户都在赶制当地特色美食“索面”，房前屋后的木架上挂满细长的索面，阳光透过“万千银丝”，极具美感。
而在丽水，随着云和雪梨的丰收，当地又到了熬梨膏的季节。当地村民把新鲜的大颗雪梨榨成汁，再熬上十几个小时，就成了天然无添加的雪梨膏，清心润肺、止咳化痰。
来源：央视网
台州12种小吃入选《浙江农家特色小吃百强榜》《浙江农家特色小吃百强榜》台州美食名片：椒江姜汁核桃调蛋、黄岩红糖烤糖、黄岩宁溪麦鼓头、黄岩沙埠豆腐干、路桥螺洋三宝、临海蛋清羊尾、临海糟羹、温岭泡虾、玉环敲鱼皮馄饨、天台饺饼筒、仙居泡鲞、三门松花饼。
在“靠一身正气”取暖的冬天
吃，才是对冬天最起码的尊重~
近日，浙江省农业农村厅发布了《浙江农家特色小吃百强榜》汇聚浙江各地100种美味小吃
台州12道小吃入选，赶紧照着吃吧！
台州美食名片：椒江姜汁核桃调蛋、黄岩红糖烤糖、黄岩宁溪麦鼓头、黄岩沙埠豆腐干、路桥螺洋三宝、临海蛋清羊尾、临海糟羹、温岭泡虾、玉环敲鱼皮馄饨、天台饺饼筒、仙居泡鲞、三门松花饼
椒江姜汁核桃调蛋
大众点评网@贪吃的pinko酱/摄
台州人不爱吃辣，但是对姜却情有独钟。这道姜汁核桃调蛋。姜汁料足，加上巨多无比的核桃仁、桂圆肉，隔水炖煮，端出来后撒一把红糖，清香四溢，举世无双。
舀一勺入口，软糯顺滑却又有核桃碎的香脆与姜汁些许辛辣的交织。细细咀嚼，蛋糊伴着核桃粒，这种口感只有一个字形容，那就是“香”！
黄岩红糖烤糖
红糖烤糖是以红糖、糯米炒米为主要原料的必备“年货”。烤糖的口味很多，红糖烤糖只是其中一种。每到过年，家家户户都必须要备点。
黄岩红糖烤糖，以红糖、炒糯米为主要原料，为黄岩人的甜蜜年味，外貌黄中带亮、颗粒均匀、状如蜂蛹，口感软硬适中、香甜酥脆~
宁溪麦鼓头
麦鼓头，是台州一种传统食物，大街上随处可见。麦鼓头里面大多是梅干菜馅的，饼放在锅里烙，烙到一定程度，饼子内部的水分便蒸发成气体，整个饼就会鼓起来。吃起来口感很软，偏油但不腻。
黄岩沙埠豆腐干
黄岩沙埠豆腐干久负盛名，无论炒菜当配料，还是加肉骨头煎熬，都是美味佳肴，唇齿留香。
豆腐干各地都有，但就是沙埠的口感风味更好。其好吃的秘密在于色料和香料的配方，当然还有熬制的工艺要求。黄岩沙埠豆腐干放有桂皮、八角等香料，光熬煮就要几个小时，捞出、晾干后色呈棕红，吃起来不仅香味特别醇厚，余香满口，而且肉质韧实，特别有咬劲。
路桥螺洋三宝
路桥螺洋三宝包括羊奶馒头、铁皮石斛年糕、火龙果面条。羊奶馒头——馒头之王，采用传统工艺，手工 *** ，送给有福之人，是水乡湿地人民献给远方尊贵客人们的祝福；作为九大仙草之首的铁皮石斛，走出神坛，岘头林农庄采用仙草庄园百亩优质铁皮石斛为原料鲜榨成汁加入鉴洋湖湿地大米纯手工捣腾而成；火龙果榨汁做成面条。
临海糟羹
糟羹，临海人的元宵节在正月十四，届时家家户户都会吃上一碗糟羹，里面有冬笋、香菇、蘑菇等山珍，还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主要是芥菜，再加入本地香肠和咸肉，暖胃又极尽鲜香。
临海蛋清羊尾
蛋清羊尾是临海人在明末清初时创造的一道名菜。油锅里，一个个被炸得胖乎乎的黄金团子像极了湖羊尾巴。咬开绵软的外皮，豆沙的微甜带着桂花的香气瞬间被倾倒～
温岭泡虾
泡虾，又名油鼓，是温岭特色小吃之一，其普及程度不亚于温岭嵌糕。泡虾不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用，也可根据自己的喜好放些别的东西如虾、梅菜干等，也别有风味。
玉环敲鱼皮馄饨
说到玉环，便想到敲鱼面、鱼皮馄饨。敲鱼面是鱼肉和面粉敲打出来的；将调好的猪肉馅料包进面皮里，便可捏成馄饨，馄饨可清蒸也可水煮着吃，嚼劲无比的鱼皮，不加味精，也鲜美得不得了。
天台饺饼筒灯
饺饼筒，是天台更具特色的传统小吃，也是天台民间逢年过节必备的一道美食，无论是传统节日还是大小喜事，都会出现饺饼筒的身影。一张薄薄的饼皮，裹上炒好的菜码，万千鲜香便在那一口。
仙居泡鲞
泡鲞是祖传的美食。逢年过节，家家都“泡鲞”，办喜事、造房子、请客等都要用它。仙居有句俗语：你家办“泡鲞鱼胶”啦，即办喜事之意，可见这泡鲞在当地人心目中的地位了。传统的“仙居八大碗”，以泡鲞为主菜，放在之一碗。“泡”在仙居方言是炸的意思，比如炸油条，叫泡油条；炸油豆腐，叫泡油豆腐等。“鲞”，是台州沿海盛产的黄鱼去内脏剖开，晒或烤干叫鲞。
三门松花饼
松花饼，是三门本地人更爱吃的零食之一。它清香明目，糯而香甜，百吃不厌。主要是将白糖、天然松花粉、糯米粉、水按照一定的比例混合后，搓透搓匀，把拌好的面粉团，用刀具切至椭圆形的小块，然后再将切好的生饼块放置煎锅上，用温火烙成表面金
食物有四气五味，四季吃不好会得病食物有四气五味，四季吃不好会得病
药物有“四气”“五味”之分，食物同样有“四气”“五味”的不同，由于气味和味道的特点而作用各异。
“四气”，就是食物有寒、热、温、凉四种性质；“五味”就是辛、甘、酸、苦、咸5种味道。人通过食用五种味道来调养身体，但如果使用不当，不但对人不利，甚至有害处。
饮食中的五种味道，吃好了对身体有益，吃不好对人体有害，容易导致疾病的发生。
所以我们要知道食物禁忌的道理，根据自己的身体状况摄取食物，这样才能达到好的效果。
寒性或凉性的食品——就是有让人身体感觉到冷食物，就像冰水一样，喝了冰水人会感到冷，这样对与身体发热，火气重的人具有类似冰镇的效果
如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜。
热性或温性食物——就是让人身体感觉暖和的食物，就像冬天喝了一杯热黄酒，整个身体很暖和。
如羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香等热性或温性食物，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺的人就应忌食。
此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。
食物除五味外，还有淡味、涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。
辛味能行气，通血脉。——就好比吃了一口芥末，感觉有一股气直冲脑顶，这就是行气的感觉。
胃痛、腹痛、痛经患者，可以吃些辣椒、茴香、桂皮等有行气、散寒、止痛作用的食物；外感风寒的人可以吃些有辛辣味的生姜、葱白等食品；风寒湿痹患者则宜饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。
甘味有补益强壮的作用
气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人比较适宜。甘还能消除肌肉紧张和解毒，但甜食不能过量摄入，否则易发胖。
酸味能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。
久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等患者宜食用。
苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热证、湿证病人食用。
比如苦瓜味苦性寒，用苦瓜佐餐，能达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、患疮疡及疖肿的患者。茶叶苦甘而凉，能够清利头目、除烦止渴、消食化痰。
咸味能软坚散结、润下
对结核、便秘患者比较适宜，而具有咸味的食物，多为海产品和某些肉类。如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者最为适宜。海带味咸，有软坚化痰的功效。猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘的人食用。
可见，食补要根据人体阴阳偏盛偏衰的情况，有针对性地进补，以达到调整脏腑功能平衡的目的。
我们四季应该怎么吃？
根据食物的四气五味，医圣张仲景为我们推荐了四季饮食。
首先，春季应以甘凉为主食(如小麦加工成各种面食)，配用辛甘副食(如葱、韭菜、胡萝卜、花生等)，可防阳气太过。
其次，夏季应以甘寒为主食(如小米、绿豆)，配用甘酸清润副食(如青菜、西红柿、冬瓜、丝瓜等)，可清热祛暑。
再次，秋季应以甘润为主食(如大米、糯米等)，配用甘润副食(如各种蔬菜、水果)，可生津润燥，同时还应忌辛辣。
最后，冬季应以甘温主食(如玉米、高粱米面食)，配用甘温滋阳副食(如大白菜、青萝卜、白萝卜、羊肉、狗肉)，既温补阳气，又可避免化火而致阴阳失调。
今日春分，节气养生吃什么？这八种食物推荐给你今日春分，是春季第四个节气，春分的气候相当的不稳定，经常会出现昼夜温差较大、天气时晴时阴情况，气候变化导致身体健康出现问题，因此春分时节更要注意养生。春分吃什么养生呢？海小新为大家推荐以下八种养生食物，大家可以按照自己的情况适时养生。
春分养生食物——香椿
功效：清热解毒健胃
春分时节的香椿,香味浓郁，鲜嫩清脆，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气功效。由于香椿所独有的芳香味道，能起到很好的醒脾、开胃作用。香椿中含有大量丰富的维生素E，因此香椿还有着很强的抗衰老的功效。
但要提醒大家，由于香椿中含量的硝酸盐和亚硝酸盐含量要高于般的蔬菜 ，因此在烹制香椿时更好能放进热水中先焯一下，这样吃才最健康。
春分养生食物——菠菜
功效：解毒防春燥
春季的菠菜最为新鲜和美味，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。春季吃菠菜可以防燥气，解毒。
春分养生食物——韭菜
功效：强肾养阳气
春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。
春分养生食物——春笋
被誉为"素食之一品"的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富，可荤可素。做法不同,风味也各异，炒、炖、煮煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占- -席之地,如上海的"枸杞春笋"，南京的"春笋白拌鸡" ,浙江的"南肉春笋"。不过,北方很难吃到新鲜的春笋,如果是弗尔马林里泡过的就算了吧。
春分养生食物——葱、姜、蒜
功效：杀菌助春阳
不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富 ,也是最嫩、最香、更好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或/小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节4气的更佳吃法。
春分养生食物——红枣
功效：养脾甜食
我国古代名医孙思邈说过: "春日宜省酸增甘,以养脾气。意思是说,春季宜少吃酸的,多
吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱;胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样-春季养脾佳品。
春分养生食物——蜂蜜
功效：补中益气
中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,能补中益气、润肠通便。春季气候多变,天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有清肺解毒的功能,故能增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品。因此,在春季,如果每天能饮用1-2匙蜂蜜,以-杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有滋补的作用。
春分养生食物——莴笋
功效：防过敏
莴笋是一种常见的具有抗过敏功效的蔬菜，所以非常适合在春季食用，因为很多朋友在春季都会出现一些过敏症状，如果能经常吃莴笋的话，就可以有效预防过敏症状。
以上为大家介绍8种适合春分节气前后食用，具有较好的养生保健作用。建议大家在适当的摄入这些食物，有助健康。更多节气美食关注海小新！
大雪当天吃“三雪”，今天的餐桌你加了这道菜吗？今日5时56分55秒
迎来大雪节气
仲冬时节正式开始
《月令七十二候集解》记载：
“大者，盛也。至此而雪盛矣。”
时至大雪
气温显著下降、降水量增多
降雪的可能性比小雪节气时更大了
大雪节气之后
日继续缩短，夜逐渐绵长
农谚讲“大雪小雪、煮饭不息”
形容白天如此之短
人们几乎要连着做三顿饭了
古人将大雪分为三候
一候鹖鴠不鸣
表征昼短夜长
二候虎始交
虎啸生风，龙腾云起
寓意天气变化
三候荔挺出
代表寒冬中不屈的生灵
稀有的生机
古有谚语
“冬天进补，开春打虎”
大雪当天吃“三雪”
大雪节气宜于温补、贵在“养藏”
饮食上来看
吃“三雪”最为适宜
“三雪”即雪藕、雪菜、雪梨
-雪藕-
诗人韩愈曾赞雪藕
″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″
外表细嫩光滑，呈银白色
肉质脆嫩多汁，甜味浓郁
雪藕含有淀粉、蛋白质、
天门冬素、维生素C等
生吃鲜藕能清热解渴
如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚
煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心
有消食、止渴、生肌的功效
-雪菜-
雪菜，又称雪里蕻
因其在北方秋冬季
叶子会变为紫红色而得名
雪菜富含维生素C、胡萝卜素等成分
冬天食用可提神醒脑，开胃消食
温中利气，明目利膈
还有一定的减肥功效
-雪梨-
《本草纲目》记载
“梨者，利也，其性下行流利。”
雪梨具有润肺清燥、
止咳化痰、养血生肌的良效
可缓解咽喉干、痒、痛、音哑等症状
除了“三雪”
还有一些“以食补寒”的传统食物
-年糕-
蒸熟的糯米
配上核桃仁、桂圆、红枣等食材
尝一口，软糯微甜
由于糯米中的含糖量高
吃了以后会让身体变得暖暖和和
有温热滋补、健脾养胃的功效
-羊蝎子-
羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的
完整羊脊椎骨
其外形与蝎子相似
据《本草纲目》记载
羊髓是一种不可多得的药材
“甘，温，无毒，利血脉”
羊蝎子具有滋阴清热、
补钙益气、养颜美容的功效
一口下去，浓厚醇香，回味无穷
-八宝饭-
八宝饭是浙江的一道传统名点
糯米辅以豆沙、枣泥、果脯、莲心、桂圆等原料
在锅中熬煮成黏稠状
煮熟之后加一点糖
甜暖糯的口感
令人在寒冬中倍感温暖
是大雪节气不容错过的佳品
除了以上食物
冬枣、红粥、炖排骨
都是大雪这一天不错的选择
今天你的餐桌上加了哪道菜呢？
编辑：施薇
「节气微课堂」今日立冬 请把这些传统习俗讲给孩子听央视网消息：随着天气转凉，各色土面、年糕深受大家欢迎，热腾腾地吃上一碗，身心舒畅，幸福感满满。在浙江各地，时令美食已经上线，一起去看看。
在浙江省杭州市余杭区鸬鸟镇，软糯香甜的年糕又开始 *** 了，泡、洗、磨、蒸、打、晾......师傅们分工协作，一盆盆粳米和糯米在他们手中变成了乳白色、胖滚滚的年糕，清甜的米香弥漫在空气里，引得路人纷纷购买。
浙江省杭州市某年糕加工坊经营户：立冬以后（每天 *** ）五六千斤，冬至以后要一万多斤一天。
在瑞安的南山村，家家户户都在赶制当地特色美食“索面”，房前屋后的木架上挂满细长的索面，阳光透过“万千银丝”，极具美感。
而在丽水，随着云和雪梨的丰收，当地又到了熬梨膏的季节。当地村民把新鲜的大颗雪梨榨成汁，再熬上十几个小时，就成了天然无添加的雪梨膏，清心润肺、止咳化痰。
编辑：束孟卿
来源：央视网
在浙江必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开在浙江必吃的5道家常美食，我怕你吃完后舍不得离开
浙江，作为中国东部沿海的一个重要省份，不仅有着美丽的自然景观，还有丰富多彩的美食文化。从山区到海边，浙江各地都有独特的美食，今天我们将为您介绍在浙江必吃的5道家常美食，品味这些美味之后，您可能会舍不得离开这个美食天堂。
**1. 西湖醋鱼**
西湖醋鱼是浙江最有名的一道传统菜肴，它融合了浙江的传统烹饪技巧和独特的口味。这道菜的主要材料是新鲜的草鱼，以及特制的醋汁。鱼肉鲜嫩，入口即化，而醋汁则酸中带甜，十分爽口。浙江人通常会在家庭聚餐或节庆时享用这道美味。
在杭州的西湖边或市区的餐馆里都可以品尝到正宗的西湖醋鱼。这里的餐馆经常使用当地生产的优质醋，确保每一口都带有地道的风味。
**2. 杭州小笼包**
小笼包在中国各地都有，但杭州的小笼包却有着独特的风味。这些小笼包以薄而软的皮薄薄，包裹着鲜美的馅料而闻名。最经典的小笼包馅料是鲜美的猪肉和鲜虾，加入了特制的调味料， *** 出鲜香可口的包子。
在杭州的各大餐馆和小吃摊都可以找到美味的小笼包。在品尝这道美食时，不要忘记蘸上一点香醋，提升味觉享受。
**3. 浙江卤菜**
浙江卤菜以其多样性和独特的风味而闻名。这种菜肴通常是将各种各样的食材，如鸭脖子、海带、鸭血、鸡爪等，放入特制的卤汁中慢慢炖煮，使其吸收卤汁的浓郁味道。卤菜的独特之处在于不同的食材都可以卤得有独特的风味，而且可以根据个人口味来搭配不同的酱料。
在浙江的街头巷尾，您可以找到各种各样的卤菜摊点。不妨尝试一些您从未品尝过的食材，体验浙江卤菜的多样性。
**4. 绍兴酒席**
绍兴是中国著名的美酒之乡，这里的美食与酒文化紧密相连。绍兴酒席是一种传统的宴会形式，通常包括多道菜肴和绍兴特产美酒的搭配。这些菜肴以烹饪技巧独特、风味浓郁而著称。
绍兴酒席的一道经典菜肴是绍兴醉鸡，鸡肉嫩滑，蘸上特制的绍兴黄酒酱汁，令人陶醉。此外，绍兴还有著名的绍兴鲍鱼、绍兴腊肠等美味佳肴，都值得一试。
**5. 温州鹅肉粥**
温州鹅肉粥是一道充满家乡情怀的美食，它源于浙江温州地区。这道粥的特点是将鹅肉煮得鲜嫩多汁，再加入米粥中，搭配各种调味料，如葱花、香菜、姜末等。这种粥的味道鲜美独特，是温州人早餐的更爱。
在温州的街头巷尾，您可以找到许多小吃摊点和餐馆供应温州鹅肉粥。不妨在清晨或寒冷的冬天品尝一碗，暖胃又暖心。
浙江的美食文化丰富多彩，以上只是其中的一部分。在浙江旅行时，务必品尝这些家常美食，您会被它们的美味所折服。无论是在街头巷尾的小吃摊点还是高档餐馆，浙江的美食都会让您流连忘返，舍不得离开这个美食天堂。欢迎您来到浙江，开启一场美食之旅，探索这里的独特风
味！
“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒着烟。“
——《风波》
黑黄黑黄的梅干菜，在别人眼中看来，或许并不讨喜，在鲁迅的笔下却生动诱人。也许有人会问，真有那么好吃吗？
当你问浙江人这个问题的时候，相信大家都会非常肯定地回答：当然！
几乎每个浙江人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有梅干菜的香气，这是我们镌刻在骨子里的记忆。
梅干菜虽然看起来乌漆麻黑、粗糙难看，却是浙江人从小吃到大的“白月光”。每年这个时候，我的外婆早已晒好了一袋又一袋的梅干菜，待到游子离乡之时，在我们的行囊里塞上满满当当的梅干菜。
想家的时候，每一袋梅干菜都是一封来自远方的家书。
Part 01
梅干菜的滋味
梅干菜在家中长辈的眼里，是以前家里穷没菜吃，没办法才吃的。以前的储存条件不好，过了夏天，就没什么新鲜蔬菜，只能把多下来的菜腌了晒干，留着吃。
祖辈父辈吃梅干菜的岁月，多少有点精打细算的感觉在，寒冷的冬天里一家人围成一圈吃着面前那碗干菜肉，是不可多得的甘甜。
那个被贫穷包围的年月，即使顿顿都是霉干菜，吃到厌烦，也还是会有好好生活的勇气。只要还有梅干菜，就着霉干菜也能吃一碗白米饭，就不会饿肚子，明天照样可以出去劳作，往后也是。
乌黑一片，长得丑，存在感低，并不是一个多么值得让人放在心里名列前茅的食物，只是偶尔，真的偶尔，好想吃一口外婆做的干菜肉。
在生活最苦最难的时候，温饱都成问题，但有了梅干菜，多少还有点滋味。
Part 02
梅干菜的本质 是朴素且真挚的
所谓梅干菜，其实就是腌制晒干之后的菜干。在我们家上虞那边，梅干菜也叫霉干菜。
为了一年三百六十五天都能吃上菜，老一辈人也是用尽心血。 *** 梅干菜，是一项很累的劳作。
外婆做梅干菜的时候，摘菜腌菜晒菜都得靠自己。
常吃的梅干菜大多是雪里蕻菜做的，先晒去了水汽，通风阴干再腌制，加盐揉搓直到出汁，虽然是很普通的腌菜操作，但做梅干菜都是一大盆一大盆，所以非常耗费力气。
再把菜拧成一把一把的，放进陶缸里腌制，腌好后捞出来，选一个天气晴朗阳光灿烂的日子，把菜切碎，然后均匀地铺在笸箩上，等晒干了水汽，梅干菜才算做完了。
家家户户都晒梅干菜，家里的笸箩不够用，就会出动各式各样的器具，凡是能拿来铺菜的，甚至家里的院子门口的小道，铺上一张席子都得交给梅干菜。
晒梅干菜的日子，满眼都是黑黄的梅干菜，翻动的时候，梅干菜的香气混合着阳光的味道，全都融进了生活里。
在小编的老家上虞，我外婆晒梅干菜的时候，还会带上春笋一起煮熟晒干，没有胃口的时候，直接抓上一把笋干菜放汤，别提有多开胃了。
Part 03
梅干菜的滋味 只有我们明白
梅干菜的滋味，是江浙沪人民刻进DNA的味道。
梅干菜几乎不单吃，所以很少能在盘中见到形单影只的梅干菜肴馔，更多时候它必须依靠他物才能焕发美味。
带着腌制后的滋味，梅干菜成了下饭或者调味的完美搭档。
干菜肉
妇孺皆知的干菜肉，大人小孩吃了，保准都得肚歪，拥有焦糖一般的颜色，光是看着就充满食欲。在这道菜里，没有主次，平等对待肉块和干菜，是对它基本的尊重。
肉块被梅干菜驯化，肥而不腻，绵软的质感入口即化，而梅干菜吸饱肉汁，冒着乌黑锃亮的油光，吃起来更是惊艳，油润可口，下饭神器，简直是岁月和自然的更好馈赠。
梅干菜烧饼
真正美味的梅干菜烧饼外皮通体金黄，表面还有如星河般的暗色斑点，影影绰绰，若隐若现。咬下一口，梅干菜带着肉糜横空出世，在氤氲中吃下，皮些许有些韧劲，而接踵而至的，就是梅干菜的绵柔和肉馅的咸鲜了。
梅干菜肉包
梅干菜做馅的包子，是足够让人食指大动的。
白乎乎的包子，蓬松暄软，掰开是丰富的梅干菜肉馅，吸收了肉汁喝梅干菜鲜香的包子皮更是美味。睡眼惺忪的早上，若是能有两个梅干菜包子当早饭，疲惫的精神都会被唤醒。
Part 04
梅干菜里，藏着浙江人的性情
梅干菜和浙江人，可谓是意气相投。
浙江人早年的生活是穷苦的，在没有发迹之前，对浙江人来说，梅干菜是“救命的东西”，虽然丑陋难看，但是身板坚韧，保存期长，是下饭的佳品。
但等浙江人富裕之后，梅干菜依然没有失去它的地位，也从来没有改变过风味，哪怕多年过去，很多事都可以用科技实现，浙江的梅干菜还是家家户户纯手工 *** 。
疫情刚起之时，家家户户忙着囤菜，但只要家里有一大袋梅干菜压箱底，心中总是放心不少，再难，还有梅干菜“过饭”也不算差。
穷而不坠其志，达而不改其心，纵然出身平凡，也能慷慨济世。
这是梅干菜的性情，也是浙江人的性情。
打年糕 晾索面 浙江各地冬日时令美食上线随着天气转凉，各色土面、年糕深受大家欢迎，热腾腾地吃上一碗，身心舒畅，幸福感满满。在浙江各地，时令美食已经上线，一起去看看。
在浙江省杭州市余杭区鸬鸟镇，软糯香甜的年糕又开始 *** 了，泡、洗、磨、蒸、打、晾......师傅们分工协作，一盆盆粳米和糯米在他们手中变成了乳白色、胖滚滚的年糕，清甜的米香弥漫在空气里，引得路人纷纷购买。
浙江省杭州市某年糕加工坊经营户：立冬以后（每天 *** ）五六千斤，冬至以后要一万多斤一天。
在瑞安的南山村，家家户户都在赶制当地特色美食“索面”，房前屋后的木架上挂满细长的索面，阳光透过“万千银丝”，极具美感。
而在丽水，随着云和雪梨的丰收，当地又到了熬梨膏的季节。当地村民把新鲜的大颗雪梨榨成汁，再熬上十几个小时，就成了天然无添加的雪梨膏，清心润肺、止咳化痰。
来源：央视网
