物价飞涨，很多老牌的茉莉花茶，都没性价比了。
这不是我一家所言，很多喝品牌茉莉花茶的都深有感触。
也不能怪品牌，毕竟别人的成本都在那里摆着，没人愿意做亏本的生意。
有的茉莉花茶老友，可能比较有印象的是猴王。但是现在你在买猴王，完全跟以前不一样。
反馈咋样，都清楚。
另外的，比如吴裕泰和张一元，这些都是大牌，如果倾向与买品牌茉莉花茶的知友们，可以直接购买。电商平台搜索后买。
牌子的茶在电商平台，永远排名都在前面，不用咋挑直接就能买了。
最主要的先确定自己的预算，想买多少钱一斤，自己的喝茶量在多少。按需购买。
如果真的要追求性价比，我建议考虑下我们茶商的茶。
利益相关：实体经营30多年的茶商，茉莉花茶也卖了20多年。
用质量和价格说话，没有什么附加成本，不比茶农的贵，性价比凸显。
茉莉花茶有很多品种，以下推荐一些比较热销的茉莉花茶。
都是实实在在的窨制花茶，口粮茶居多~
高端的在后面~
1、茉莉花茶（130/斤）
茉莉花茶130/斤
茉莉花茶130/斤
图片有色差，是墨绿色的茶，不是黑色。
这款是常规的烘青茉莉花茶。窨了5次，广西横县的茉莉，广西绿茶茶胚。
不管是香味，还是口味，都可以算的上爆款口粮了。
有的朋友习惯喝某大牌的高碎。
其实大可不必，相同价位下有个不是碎沫子的，不更好？
也不像某些平台吹的，什么高山云雾绿茶茶胚。都是吹牛的。
这个价位只能搞到普通绿茶的茶胚，毕竟一分钱一分货，而且茉莉花茶还要窨呢，这不是成本吗？
只要喝到嘴里不是特别的苦涩，绿茶茶胚就说的过去~
回甘好喝不贵，花香叶也足。
2、茉莉龙珠，茉莉绣球（200/斤）
龙珠和绣球属于茉莉花茶制品，带有茉莉花香。
龙珠是大叶茉莉花茶，香味口味都好，浓耐泡。
茉莉花也是横县的
叶形基本上跟乌龙茶铁观音类似。
茉莉龙珠
茉莉龙珠
从滋味上来说，茉莉龙珠的味道会更浓，因为属于大叶茶，滋味会比普通绿茶茶胚的更厚重。
当然，茉莉花茶该有的花香，肯定是不会少的
茉莉绣球（别名：一点红）
茉莉绣球
茉莉绣球
茉莉绣球也叫一点红，口味正常回甘，但是茉莉花香味会比其他茉莉花茶淡。
因为是人工绑上的，所以人工费用不低，泡出来会像花一样绽放。好看的
口味不差，可以正常喝，不过茶味会浓一些。
3、茉莉飘雪（180/斤，380/斤）
茉莉飘雪180的使用的是云南绿茶的茶胚，基本上都是单芽，滋味十足。
也是来自横县的茉莉
窨制5次，花香味也很好。180/斤属于正宗口粮价位。
都芽茶
茉莉飘雪
茉莉飘雪
茉莉飘雪
茉莉飘雪380/斤的，茶底用的是云南碧螺春品种。
有懂茶的可能会问了：“有云南碧螺春？”
那你还是不懂茶！
你喝的碧螺春，不一定都是苏州的哦~这个问题延伸性很强，这篇文章不谈这个。
380的飘雪口味比180的好了不止一点，可以到鲜爽程度，柔和~
而180的虽然单芽叶形好看，但茶味上只能说中规中矩，说人话就是差点意思，毕竟便宜嘛~
对了，380的是7窨~性价比很足了
基本上要啥有啥~
4：茉莉金芽（280/斤）
茉莉金芽用的四川峨眉绿茶茶胚，全单芽，滋味足，泡出来好看好喝。
价格也是口粮价，280/斤，5窨次。
不瞒大家说，市面上有的折算500一斤左右的同款，跟这个没差别，只是包装设计得更好看，规格变了而已。
我们散茶没有包装营销费在里面~
茉莉金芽跟飘雪有点类似，但是两者的茶胚产地不同。
5：茉莉兰妃（780/斤）
茉莉兰妃属于高档花茶，鲜爽甘甜，高山绿茶茶底。
可以说要形有形，要香有香，要味有味。
5窨制，成本都在茶底里面了。好喝，够香。
如果有预算，对花茶也有要求，推荐尝试。
写在后面
不管它叫什么飘雪金芽花里胡哨的名字，其实都是茉莉花茶。
这些花茶基本上是茶厂出厂价，没有什么运营成本，也没有包装设计成本。单纯的花茶
正经人买茶，谁看包装？
价格可以说是目前市面上普遍口粮茶的价，而且都是实打实的窨制花茶。
所以性价比这个东西，真的很简单，又很难。
茶商嘛，跟品牌不同的就是初期建立信任的成本~
哪些茶，需要放冰箱冷藏，哪些茶可以冷冻？平时爱喝茶的朋友，家里都会备有很多茶叶。一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存，甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。
其实不是所有的茶都需要放冰箱，比如可以越存越好的茶叶，就不需要放冰箱里冷藏或者冷冻。但是有些茶需要放冰箱里冷藏，有些则是冷冻更好。我们来分析一下。
适合放在冰箱
绿茶和清香型乌龙茶。
六大茶类中，绿茶最容易变质，保存时候需要额外注意。可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。对于绿茶，保存半年内建议放在冰箱里冷藏，需要保存半年以上的建议冷冻。
还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。但是这类茶，不仅可以冷藏，还可以冷冻。但是什么样情况下可以冷冻呢，其实这主要看自己什么时候喝，如果计划存时间长一些，建议冷冻，如果想在一个月内喝的，建议冷藏。
不适合放在冰箱
黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。
普洱茶、白茶和黑茶，讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。
将这类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。
而传统工艺的乌龙茶，像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音，在经过焙火之后，茶品的稳定性已经很好了，也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香气原因，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
视情况而定
有研究表明，温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%。
而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，而茶褐素的增幅却高出2.76倍。
这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶汤色变褐，香味变钝。
红茶由于是全发酵茶，多数情况下常温保存是允许的，对茶叶的品质影响不大。
茉莉花茶的香气和口感让人难以忘怀，但它是不是绿茶呢？又该如何冲泡茉莉花茶才能让它更好喝呢？接下来，让我们一起探讨这两个问题。
首先，我们要明确茉莉花茶并不属于绿茶。它是以绿茶为茶底，再加入茉莉花窨制而成的花茶。虽然茉莉花茶与绿茶有些相似，但从茶叶分类上来说，它们是不同的。茉莉花茶以其独特的花香和柔和的口感而受到广泛喜爱。
接下来，让我们一起来看看如何冲泡茉莉花茶才能让它更好喝。首先，要用温水将茶具温热，这样可以提高茶叶的香气散发。然后，将茉莉花茶放入茶杯中，倒入80-90℃的热水，冲泡3-5分钟，待茶叶展开后，即可享受茉莉花茶的香醇。如果你想加入一些调味，可以适量加入一些蜂蜜或红枣，这样可以增加花茶的口感和营养成分。
除了冲泡 *** ，茉莉花茶还有哪些好处呢？首先，茉莉花茶含有茶多酚、芳香物质和氨基酸等营养成分，具有提神醒脑、降低血脂、抗氧化等多种功效。此外，茉莉花茶还具有疏风散热、明目护眼、消食开胃等作用。适量饮用茉莉花茶对身体健康有益处。
茉莉花茶虽然不是绿茶，但它的香气和口感确实非常出色。通过正确的冲泡 *** ，我们可以更好地品味茉莉花茶的美味和营养。同时，适量饮用茉莉花茶也对身体健康有好处。快来尝试冲泡一杯茉莉花茶吧！
为什么茉莉花茶比绿茶要便宜很多？虽说花茶也有贵的，绿茶也有便宜的，但总体上花茶要比绿茶便宜。最贵的绿茶是要比最贵的花茶要贵很多，这也是不争的事实。（图片来自东方IC）
茉莉花喜温怕寒，在福建、广西、广东等地能露地栽培和越冬，而在浙江、江苏等偏北的地区，一般都在温室中越冬。（图片来自东方IC）
绿茶追求的是本色本味。而花茶追求的花之香气，对茶的鲜与质的追求就次之了。所以，在茶的品质上，花茶是逊与绿茶的，价格总体上比绿茶便宜就在情理之中。（图片来自东方IC）
绿茶以鲜为上，越鲜品质越佳、内质越丰（茶多酚、氨基酸等），所以绿茶都以春茶（比如明前茶）为贵，味鲜醇而色翠美，益身养生。（图片来自东方IC）
茉莉花茶与绿茶在饮用功效上并没有很大的差别，差别的只是口感和个人喜欢。茉莉花茶也有许多精品茶叶，价格很高，而绿茶也有许多次品茶叶，价格很低，不能一概而论。（图片来自东方IC）
关于茉莉花茶超全面的6个问题！喝懂“天香”茉莉花茶 | 后院说茶后院说茶：与茶友分享交流科学的饮茶知识，拒绝不负责的忽悠，欢迎关注和留言交流~~您的一次转发就是对我们更好的鼓励！
首先请不要简单地以为茉莉花茶就是一种低档茶。茶类从来都不会低档，再简单的茶类追求高了，都是一种近乎于匠心的追求。
好的茉莉花茶那种沁人心脾的清香，让人的精神顿时振奋，让人感觉神清气爽。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利象征，还同菩提一样认为是佛家圣物，茉莉花的香气称之为“天香”。
我们列举出大家常见的问题，带你走进茉莉花茶。
1.茉莉花茶是一种什么茶？它算绿茶么？
茉莉花茶不在六大茶类中，属于一种再加工茶。它采用绿茶或者白茶茶坯为原料，使茶叶吸收了茉莉花的香气加工，后干燥而成。这个绿茶一般会有烘青、炒青或是半炒半烘。
注意茉莉花茶不单单是可以采用绿茶，白茶做的茉莉花茶同样美妙。但由于加工中会有湿热的作用，使得茶叶跟最初的绿茶或者白茶已是稍有不同，发酵度也有所增加。因此，严格来说，很难说茉莉花茶可以算到绿茶里，它还是有些湿热发酵的。
2.关于茉莉花茶的“七窨一提”是什么？
茉莉花茶可采用各地绿茶加工，目前主要集中在广西、福建、云南、四川。
历史上，金华、福州、苏州都有生产，后来逐渐转移到广西横县和云南
现在的茉莉花生产则以广西横县后来居上最为成规模。
茉莉花茶基本要以茶坯为原料，经过窨制、起花、干燥、提花加工而成。其中，茉莉花茶核心工艺是窨制，就是用干燥的绿茶吸收茉莉花吐出的香气过程。起花是茶与花的分离。提花则是，将干燥的茉莉花茶用优质的茉莉花再窨一次，后不再干燥，对茉莉花茶的鲜灵度提升明显。
而七窨说的是次数，这多是商家宣传的说法。目前特级基本以四窨到五窨为主，据说，真正经过七次窨制的还是很少数，所谓九次窨制则更是凤毛麟角。
还是那句话，工艺必须服务品质，单纯的工艺毫无意义。茉莉花茶的对比相对简单的，可能乍闻都很香，一起对比泡泡马上见区别。因此你更好试试品质，这才是最有力和实在的说明。
3.如何保存茉莉花茶？
茉莉花茶如其他茶类一样，需要做到基本的干燥、避光、无异味、少氧。其中无异味密封还是非常重要的，对茉莉花茶香气影响很大。所以，我们店常用的那种可以封口避光的自封袋还是非常实用，一次性满足以上条件。
4.如何选择茉莉花茶？
首先是干茶。一般好的茉莉花茶要看他的绿茶原料，是否是芽叶并茂，而且整体比较匀。原料不错，至少说明底子不错。
其次是香气。干茶的香气虽然有浓郁的茉莉花茶，但要闻它是否是那种轻灵的香气感觉，是否有其他杂味？其次冲泡后香气的感受是否如此？如果冲泡三泡香气即消，说明做的还不够。
这点大家可以闷泡一下，在后院茶社试茶的时候，常常见到一些茉莉花茶的窨制出现了些杂香，或是低闷的感觉。这个是跟生产相关的。大家可以去对比发现，很容对比出来。
这点还是要夸一下福州茉莉花，有一种飘逸之感，其实就是鲜灵程度，详见下图的数据对比~
再就是滋味。滋味是否够醇厚鲜爽，是否有让人不适的感受？这与绿茶的底子和加工的处理很相关。
最后是叶底。叶底清晰可以看到原料的好坏，也是商品化生产上的本心。除非工艺不当，很少有人愿意用好原料做出差的花茶来不是。
后院茶社的茉莉花茶叶底
当然，除了这些，你还要考虑价格。适合自己的才是更好的。
6.不同产地茉莉花茶有何区别？
福州茉莉花：茉莉花茶的发源地，历史悠久，工艺成熟，花价较贵，窨制次数一般较多。特征时有一种“冰糖甜”。
广西茉莉花：目前主流产地，规模大，价格优势高，性价比高。香气较为鲜灵，各种风格都有，需探索。
四川茉莉花：也是主产地，有些有炒花工艺，茶叶里常留有花瓣，有特有的“熟香韵”，个人感受常带有茶的本味。
云南茉莉花：一般开花早，花期长，而且茶坯可采用云南品种，也很漂亮，浓醇且往往较为耐泡。
对于我们而言，虽然福州茉莉花茶相对来说成本更贵些，在对比过程中但个人偏向于福州一些，因为其有一种非常浓、纯，鲜灵的香气风格，茶香不透底。此外滋味上，则浓郁有味，有些档次低一些，即使带一点涩感，但茶坯加工恰当，有一种清楚的甜喉韵感，杯盖留香也是一种甜韵，喝起来痛快有味。
5.茉莉花茶的功效？
谈功效多了显得有点假。但是你可以喝一点尝一尝，还是听从身体和内心的感受。春天一杯茉莉花茶，总是让人神清气爽，心情好起来。这也许就是中医上讲的，“去寒邪、助理郁”，行气开郁、疏肝明目的功效，此外它是女性排毒的“美容养颜茶”。
后院茶社
寻 好 茶，爱 生 活
喝茶养生，还需要看体质？这9种体质，应该喝这些茶，别再喝错了茶，起源自中国，至今已经有上千年的历史了，随着时代的变迁，茶不仅没有没落，反而越来越受人们的欢迎，不少人每天都茶不离手，茶已经成为了生活中不可或缺的一部分了，但是喝茶也是有学问的，不同的体质所饮用的茶是不同的，你知道你的体质应该喝什么样的茶吗？
不同体质的人喝不同的茶，一文对照一下，希望你没有喝错
人们对人的体质进行了详细的划分，分为平和质、气虚质、湿热质、痰湿质、特禀质、血瘀质、阳虚质、阴虚质九大类，这九种不同的体质都有属于自身的特点，也有相对适应的茶品，只有饮用到适合自己体质的茶，才能更好的发挥出茶的作用，反之，可能会造成相反的效果。
1、平和质：平和质各方面是相对于比较平衡的，这类人普遍体型匀称、体态适中、气色较好、面色红润，精力也比较充沛。平和质的人群没有什么特别要注意的，像绿茶、白茶、红茶、黑茶、花茶等种类的茶饮都可以饮用。
2、气虚质：一般来说，气虚质的人群都比较过于消瘦或者过于偏胖，稍微运动运动就会感觉自己十分疲劳乏力，同时也会出现气短、出虚汗的情况。这类人群应该少喝一些性寒的茶，比如说没有经过发酵的绿茶或轻微发酵的黄茶，日常可以喝一些红茶或黑茶等。
3、气郁质：气郁质的人群通常性格比较内向，神情比较忧虑，比较脆弱，经常会感到烦闷不乐。气郁质平时应该喝一些气味芬芳的菊花茶、茉莉花茶、桂花茶等种类，帮助自己缓和心境。
4、湿热质：湿热质主要表现为容易长痘痘、油性皮肤、容易出现粉刺，同时还会容易出现脱发、烦躁的情况。湿热质的人群平时可以选择饮用菊花茶、金银花茶等下火疏风的花茶。
5、痰湿质：痰湿质的人群多表现为体态略胖，喜欢吃肥肉和甜食，还比较嗜睡，在潮湿的环境中适应能力比较差，平时可以选择喝一些姜糖茶、陈皮冬瓜茶、荷叶茶等。
6、特禀质：特禀质就是我们平时所说的易过敏体质，平时对药物、食物、花粉、季节过敏的人群。平时可以饮用一些红茶、熟普等。
7、血瘀质：血瘀质主要表现为肤色晦暗、皮肤粗糙、容易烦躁等。所以平时应该喝一些比较清爽的茶，像绿茶、山楂茶等。
8、阳虚质：阳虚质的人普遍特别怕冷，手经常出现寒凉的情况，平时则可以喝一些生姜红茶、桂圆红枣茶等。
9、阴虚质：阴虚质多表现为受不了暑热，皮肤还特别干燥、容易失眠等情况。平时可以饮用一些白茶、银耳茶、桑葚茶等。
最后给大家推荐几款，适用体质多，营养丰富的“口粮茶”
1、青驰菊
青驰菊产自于河南开封，花朵硕大，泛着淡黄色，十分漂亮，并且其中的营养物质含量丰富，入水以后，汤色和花朵同样是金黄色，入口甘甜鲜爽，香味清新怡人，能够帮助舒缓躁动、紧张的情绪，给人一种心旷神怡之感。
除此之外，青驰菊中的黄酮类物质也要高于其他品种的菊花，还能够帮助滋养皮肤，抗氧化，减少皱纹、肤色暗黄、油腻等多种皮肤问题，更适合女性朋友以及湿热质、气郁质的人群，同时其中的水苏碱等营养物质，还能够版主缓解视疲劳，减少长时间用眼造成的眼睛酸涩、干痒等多种情况的出现，学生党和上班族也不可错过。
2、乌龙茶
乌龙茶就是六大茶系中的青茶，但是人们更喜欢称它为乌龙茶，乌龙茶是一款半发酵的茶，口味比较独特，既有红茶的醇厚浓和还带有绿茶淡淡的茶香以及清爽的口感，可以帮助我们提高抵抗力，综合提升身体的素质，但是平时也要进行适当的锻炼。
3、红茶
红茶是一款全发酵的茶，茶性比较温和，适合大多数人饮用，红茶口感醇和浓厚，香气浓郁悠久，入口甘甜浓郁，其中还含有多酚类化合物，可以止渴解暑，促进我们的新陈代谢，深受不少茶客的喜爱。
参考文献：
【1】黄星明;;略谈工夫红茶精制技术
【2】姚逸;工夫红茶的香气及色泽的特征值研究
【3】谢占芳;八种菊花挥发性成分及其抑菌活性研究
?
很多人刚开始喝茶的时候，看到“大红袍”几个字，就误以为是红茶，其实应该是乌龙茶才对。
类似这样的基本茶叶常识还有不少，可谓是人人须知，否则说出去可要被笑话了！
01
安吉白茶是绿茶，不是白茶
安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。
02
大红袍是乌龙茶，不是红茶
大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
?
03
君山银针是黄茶，不是白茶。
白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。
04
六安瓜片的“六”念lù，不念liù。
六安瓜片是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市，六安是一个地名。其中“六”念作“陆”，而不是数字“6”。这个字很容易念错，一定要注意。
?
05
是凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”
在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州 *** 的通知文件，规定一律写作“单丛”。
06
潮汕“功夫”茶，“工夫”红茶，不要搞混。
虽然“功夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气 *** 出的红茶。“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。
?
07
“鸭屎香”是香的，不是臭的
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
08
“ *** ”是正经的，不要想歪了！
茶叶中的“ *** ”并不是“ *** 儿”，不要想歪了。 *** 不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶叶粗制后，其中有一些较老的叶片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。
09
茉莉花茶里没有花，是真的。
茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣，而稍次一些的会留下部分。
?10
洞庭湖产君山银针，洞庭山产碧螺春。
我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。
以上这10条里面，
有你曾经搞错过的吗？
本文分享自东家匠人：润土茶业
更多茶知识，欢迎加入
工艺对茶叶的影响是巨大的。其中这几个名字很是恼人：炒青、烘青、晒青、蒸青。长得相似，但意思却不一样。很多茶友喝茶都几年了，结果还是弄不明白它们的区别。
既然如此，弄懂它们有那么重要吗？不算特别重要。但知道比不知道要好，贝叶打算通俗易懂地讲讲，为买茶时有多些参考的立足点。
关键字在于“青”
这几个词都含有一个“青”字，我们把这个词扩展一下，叫做“青草气”，以便大家理解这些工艺的作用。
茶叶里最怕有“青草气”，有“青草气”说明茶叶没做好，工艺不到位。而炒青、烘青、晒青、蒸青，这些工艺都与去除“青草气”有关。
有的在制茶工序之初，属于杀青过程。如蒸汽杀青和炒锅杀青，现代工艺里也有滚筒杀青；
有的在制茶工序的末尾，属于干燥过程。若以铁锅炒干为主属于炒青；以烘干机烘干为主属于烘青；以太阳晒干为主则属于晒青。下面贝叶来一一细说他们的特点。
蒸青，一种古老的技艺
蒸青方式非常古老，盛行于唐宋时期，后传至日本。
蒸，顾名思义，这与水蒸气有关。这种杀青方式的关键有两点：
一是高温，通过100℃左右的温度快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶清汤绿叶的品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶就变软了，利于茶叶揉制成型以及后期 *** 。
二是快速，原因很简单，想想日常炒青菜的时候，如果炒久了或者闷着了，是不是不绿了，变黄了。
因此，蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底呈翠绿，是工艺适当的表现。此种工艺，难点在于，稍有不慎，茶汤的青味、涩感会重，不如炒青绿茶来得鲜爽。
明朝后蒸青逐渐被炒青代替，如今国内的蒸青绿茶不多，如恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。
▲ 恩施玉露
炒青，一条龙服务到底
炒青主要指干燥工序，但是对很多炒青绿茶来说，下锅炒茶这个动作，可以说是一条龙服务，基本是边炒、边做型、边干燥。
现代是机械大规模代替人力的时代，因此，炒青可以是制茶师傅手工炒，也可以是机器炒。形状可以各异的，长条、圆珠、扁平等等，都有。
当然，人们还是普遍认为，手工炒制的茶，特别是非遗大师手工炒制的茶，质量是远远好于机械的。
以西湖龙井为例，其炒制手法有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十个动作。人们认为，机器达不到这种精细程度，更难以因材施教般地看茶制茶。
有的炒青对质量有很高的要求：色泽绿润、条索紧结、香高味浓、滋味醇厚。如西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖等，它们都属于名茶之列。
▲ 西湖龙井
烘青，悠悠茶香飘出来
大家都知道，茶叶含水量过高，那在存放的过程中，就有坏掉的危险。而烘青就是通过烘干控制茶叶的含水量。
由于工艺特点，烘青绿茶，干茶条索比炒青松散一些，香气为幽香为主。但吸附香气的能力比较好，所以一般的烘青绿茶很适合做茶坯，以窨制各种花茶。
▲ 茉莉花茶
市面上出名的烘青绿茶，则是采摘细嫩的芽叶经过精细加工 *** 而成。其条索完整、峰苗秀丽，冲泡后茶汤色泽绿润，带有一股清鲜的茶香。
主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶等。
▲ 太平猴魁
晒青，来自大自然的馈赠
晒青，属于干燥工艺，它是借助太阳晒。可以想象，这是来自大自然的馈赠，能实施这种工艺的地方，必定是阳光明媚的好去处。
由于干燥过程中太阳的温度较低，时间较长，因此保留了较多的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，耐冲泡，带有一股独特温暖的阳光味。
滇青是晒青茶工艺的代表。云南很多地方阳光充裕，是实施晒青工艺的绝佳地方。而在四川、贵州、湖南、广西等地出产一些晒青绿茶，各有特色，有兴趣的朋友可以了解一下。
总 结
春天，阳光明媚，草长莺飞，是喝绿茶的季节。说说，你想喝哪种工艺制成的绿茶？
注：图片来源于 *** ，侵删！
茉莉花茶是绿茶做的，那你知道茉莉红茶么？中国人自古有以花入馔的习惯，也非常智慧的将花与茶叶巧妙结合，使得茶中有花香。然而最为神奇的当属茉莉花茶，正所谓“杯中清香浮情趣。”
比较常见的茉莉花茶是茉莉花与绿茶的结合，但今天我们要说的是茉莉花与红茶邂逅激发出的神奇。
茉莉花轻灵飘逸的香与红茶厚实稳重的醇，结合得天衣无缝，未见茶汤，先闻茶香。二者杯中相遇，香气缱绻缠绕，悠然吐芳，茶汤红亮透明，温和顺滑，味道甘醇，回味无穷。茶叶的素香映衬着茉莉花的馨香，顿时让烦恼的人都神清气爽起来。
未见茶汤
先闻茶香
茉莉红茶的香，属于无法让人忽略的那种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈轻灵，满室芬芳，喝上一口，沁人心脾。
花香与茶香在唇舌之间绽放，丝丝缕缕，萦绕不觉。虽没有普洱的醇厚，绿茶的清冷，红茶的隽永却自有一种独特而自成一体的韵香。
更重要的是有人会觉得茉莉绿茶有点苦涩，因为花中的芳香物质与绿茶都有点涩口，如果冲泡不当，浸润过久，便会苦不堪言，甚至要放凉才可以喝下。但是茉莉红茶就不一样了，红茶的口感，较绿茶更为醇和，很多人都很喜欢红茶甜甜的口感，跟茉莉花结合后，苦涩减三分，更适合不喜欢茶苦涩的朋友。
茉莉红茶
满室飘香
茉莉花是一种花色洁白，叶色翠绿的小花型花卉，花小素淡，芬芳怡人。它兼有梅花的清芬，兰花的幽雅和玫瑰的甜郁，又与兰花，桂花并称为三大香祖。茉莉花茶，是茶中加入茉莉花朵熏制而成，自古被视为窨花茶中之名品。
在茶与茉莉花的窨制过程中，融茶的清香和花的芬芳为一炉，茶叶充分吸收花香的成分，使其既有茶香，又有花香，冲泡饮用的过程中，满室飘香，给人身心愉悦的感受。
从表面上看与传统红茶没有什么大的区别，大部分是红褐色的，条索紧细纤秀，色泽油润均匀。
将干茶就被放进了盖碗里，随着热水的倾入，惊喜就出现了。茉莉花的香味弥漫了整个房间，闭上眼睛，自己仿佛站在一片盛开的茉莉花海中……
茶与茶的
天作之合
茉莉红茶，一种将茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性的结合一体的创新茶。
其实这个“窨”的意思，也就是“熏”的意思。把茶坯和鲜花均匀拌和堆放，让香花吐出的香气，被周围的茶坯所吸收。红茶与茉莉鲜花的美好，窨制过后相互融合。
水是茉莉香气的载体：烘焙的时候芳香物质在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶，填充那些干燥中空的孔洞，大量花香因水而涌入叶片。
茶叶自身也在悄悄发生着改变：那些代表“苦气”和“涩味”的多酚类物质转化为甘甜，茶性中和，茶汤色泽也会更红亮。
适宜女性
妙不可言
茉莉红茶更大的魅力，或许就在于借了茶的骨，却重新凝结出了鲜灵的花香。闻到花香不见花。
“茶引花来，花添茶香”，口感为茉莉花香伴红茶甜香，是非常适合女性喝的一款茶。
THE END
P.S
《茶界中国》同名图书即将由中国轻工业出版社出版
敬请期待！
各卫视播出频道
06:10河北卫视
19:00 北京纪实频道
20:30 上海纪实频道
20:55湖南金鹰纪实
腾讯、爱奇艺、优酷
中国网纪录频道、纪录中国
同步播出ing
茉莉银针和白毫银针都是口感鲜嫩的茶叶，但它们不是同一种常熬夜两者之间有很多区别，想知道他们之间有什么不同，可参考下面对茉莉银针和白毫银针做的详细介绍，能让大家对这两种茶有更全面更清晰的认识。
茉莉银针和白毫银针的区别
1、茶叶种类不同
茉莉银针拖延症在茶叶种类上就有明显的区别，白毫银针是采集自然界中天然茶叶，经晾晒加工揉捻和炒制以后制成的一种干茶，它从加工艺品应该属于绿茶的一种，而茉莉银针则是以这种茶为茶坯加入茉莉花，经过多次窨制以后制成的干茶，这种茶应该属于花茶的一种，是再加工茶类，而且是茉莉花茶的重要成员。
2、外观区别
茉莉银针和白毫银针在外观上也有很明显的区别，白毫银针外表细长如针，而且表面有大量的白毫，色泽如银，所以被人们称为白毫银针，而茉莉银针在加工过程中会让茶叶表面的白毫有所流失，它的颜色比较绿，而且有白色的茉莉花存在，这也是两者之间的重要不同。
3、香味区别
茉莉银针和白毫银针在香味上也有明显区别，白毫银针是用天然茶叶制成的干茶，在加工过程中没有加入其他的任何材料，所以这种茶的香味只是天然的茶叶香味，而茉莉银针在加工的过程中则加入了适量的茉莉花，它制成以后的茶叶不但有诱人的茶香，还有诱人的茉莉花香，它的香味比白毫银针更为诱人。
4、滋味口感
茉莉银针和白毫银针在滋味口感上也有明显的区别，前者冲泡以后的滋味口感比较清爽，苦涩味不浓，有诱人的花香，而后者也就是白毫银针它含有茶多酚的数量比较多，这种茶在冲泡以后苦涩味是比较明显的，但茶汤咽下以后回甘明显，有种口齿留香的感觉。
看过对茉莉银针和白毫银针做的详细介绍，大家能知道两种茶之间有什么区别，能了解两者之间的不同，今后再喝茶，就能在它们之间做出正确选择，但喝这些茶时也要按正确 *** 去冲泡，不然会让泡好的茶叶茶汤滋味口感变差。
