今年这个年尤其难过，年底本来就冷，稍不留神就容易感冒。再加上年末疫情防控逐渐放开，人员的流动性变大。虽然病毒的威力大大下降，但是抵抗力差的人还是容易中招。尤其是家里有老人的更是心惊胆战的。
建议大家除了戴口罩外，特殊时期多吃这4类食物，强免疫，少生病，健康过大年。
之一样：富含维生素C的食物
维生素C是抵抗病毒的有效物质，负责人体的营养物质合成，抵抗病毒，增强免疫力。
推荐做法：西兰花炒黄豆芽
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
第二样：富含维生素D的食物
冬天天冷，日照不充足，影响维生素D的合成，就会导致缺钙，维生素D还有调节免疫系统的作用。
推荐做法：【木耳山药】
1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候遇热膨胀而炸锅；红椒半个，切成菱形片；再切点葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，美味即成。
第三样：富含维生素A的食物
蛋黄中的维生素A含量很高，助于补阴养血，滋阴润燥；可以通过内在气血的调和，使肌肤恢复健康气色。
推荐做法：虾仁滑蛋
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
第四样：富含维生素B的食物
维生素B的许多好处来自于，它们能够帮助身体将产生能量的营养素。如果没有，身体也不会有足够的能量抵抗病毒。
推荐做法：虾仁炒豌豆
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
（开心）
小满将至，记得吃这6种食物，顺应时节，鲜嫩味美，早吃早受益2022.5.21就是夏天的第二个节气——小满！
小满到来标志着炎夏即将登场，不但天气较热，出汗多、雨水也比较多，我们在饮食上要格外注意，常吃些清利湿热、养阴的食物，来补充体内所需要的营养。小满前后，建议常吃6种食物，除燥利湿，健康度夏。
红豆
做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆再摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
4.放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
5.好了，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
黄花菜
做法：【凉拌黄花菜】
1.准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分备用。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。准备小米椒几个，切成圈。准备香菜几根，切成小段。
4.把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
5.好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。
黑木耳
做法：【腐竹木耳】
1.准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。准备适量的腐竹，用凉水提前泡发，冲洗干净备用。
2.准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。
3.准备大蒜一小把，切成片备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
5.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。
6.好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。
山药
做法：【清炒山药】
1.准备山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。
2.准备青红椒各一片，都切成长条状。大蒜几粒，切成薄片。葱白一段，切成马蹄片，小米椒2个，切成小段，和葱蒜放在一起备用。
3.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把浸泡好的山药倒入锅中，中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了。
5.好了，一道清淡脆口的清炒山药就做好了。
鸭肉
做法：【啤酒鸭】
1.准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
2.准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
3.准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
4.锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
5.锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，糖汁变成红棕色时，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
6.把小火转为大火，汤汁烧开以后加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
7.15分钟以后转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。
8.好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
西红柿
做法：【西红柿豆腐汤】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.准备西红柿一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后，把外皮剥干净，切成番茄丁。
3.准备适量的紫菜和小虾米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
4.准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
7.锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
8.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中。
9.加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
10.2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了，最后放上香菜，美味即成。
11.好了，一道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。
小满过后气温升高，但早晚温差较大，注意保暖，避免感冒受凉，适当的运动锻炼，提高免疫力，防止病毒的入侵。
（之一美食编辑：夏天）
木耳和它是绝配，5分钟出锅便宜又鲜美，简单营养又好吃总吃不腻进入冬季后，天气越来越寒冷， 这时人们常吃大鱼大肉来进补，不知不觉身上囤积了脂肪，赘肉也越长越多，这当然是我们不愿看到的，尤其是对于身材管理严苛的女人，因此冬天别总是大鱼大肉了， 一定要注意膳食均衡，多吃些蔬菜和水果，补充维生素和膳食纤维， 来帮助清理肠道， 保持身体的健康和苗条的身材哟。
今天给大家分享一种冬天时令的绿色蔬菜---茼蒿，它有着“皇帝菜”美誉， 它有着蒿之清气、菊之甘香的清香味道。有人视其如珍宝 ，而讨厌它的人对于避而远之， 但千万不要小瞧了它，它的营养极其丰富， 富含多种维生素、胡萝卜素及多种氨基酸等营养物质，常吃它能够起到养心安神、降压补脑、润肺补肝、润肠通便、降脂清血管等功效。 茼蒿气味清香独特，能安心气，养脾胃，失眠和容易便秘的人平常可多吃些茼蒿，有助于睡眠，让你一觉睡到大天亮，气色也变好了。
木耳是一种百搭的食材， 营养极其丰富， 不仅能补铁补血，让你面色红润； 而且它还是肠道清道夫，能洗涤畅通，通便排毒，给身体做大扫除。 我特别喜欢用木耳搭配着炒菜，不仅能丰富营养，还能增加口感。就如同这道“木耳炒茼蒿”，它俩是绝配， 简单炒一炒5分钟就出锅， 清肠减脂又安神助眠， 便宜鲜美，简单营养又好吃，宁可不吃肉也要吃它，棒极了。下面就来看看这菜的具体做法吧。
【木耳炒茼蒿】
原料： 茼蒿 1盘 木耳 1把 蒜 3瓣 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜片进锅煸炒香； 5. 加入洗净的茼蒿进锅翻炒； 6. 微微变色后加入焯好的木耳进锅翻炒； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再放入加了盐的水中焯煮两分钟后捞出； 2. 先加入蒜片进锅爆香； 3. 加入茼蒿要大火快炒，避免营养的流失。
今天和大家分享一道“素炒三样”的家常做法，这道菜 *** 简单，几分钟就可以上桌食用，营养丰富，口感清脆，非常适合紧紧张张的上班族，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青萝卜、胡萝卜、木耳
辅料：生姜、大葱、小米椒、肥膘肉
调料：食盐、鸡粉、白醋、五香粉、水淀粉
【素炒三样】—— 清淡爽口
1.下面开始准备食材
准备青萝卜一个，先切成均匀薄片，再切成细丝。
准备胡萝卜一个，削去外皮再清洗干净，也切成细丝。
准备提前泡发的木耳一小把，同样切成丝。
全部切好以后，放入清水中抓洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成丝。
准备大葱一段，破开切成丝。
准备小米椒几个，切成小圈。
再准备一小块肥膘肉，切成条，用来煸猪油。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，放入适量的食盐和鸡粉入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后，把食材放入锅中焯水1分钟左右，食材断生之后倒出，快速过一下凉水，防止配菜回软。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜、小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入控过水分的食材，转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油，以免大量出水。
放入肥膘肉主要是为了炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香。
然后加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的素炒三样就做好了。
木耳是一种常见的真菌类，作为食用菌它的营养特别丰富。木耳在我们的家常菜中特别常见，可以作为配菜，也可以直接凉拌吃。它既可以食用，还有一定的药用价值，含有丰富的维生素和矿物质，能预防缺铁性贫血，增强人体的免疫力，还可以预防肿瘤、清肠道、补气血。今天跟大家分享一道木耳的新做法，保证你以前没有这样做过，而且家里挑食的孩子都特别喜欢吃，营养又美味。
我们只需要准备以下的食材：木耳、食用油、胡椒粉、食盐、十三香、白糖、面粉、鸡蛋、麻辣鲜。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们来挑选一下木耳。野生木耳一般生长在林区，当然现在也有人造木耳，但我们并不建议购买。我们挑选木耳时，一般要看它的形态，野生木耳生长周期长，比较厚实，肉质相对丰满肥厚，木耳均匀地卷曲，也是正常现象。色泽方面，黑木耳两面的颜色是不同的，一般背部灰色没有明显的脉络，而内部则呈现黑色并有光泽。同样大小的木耳一般感觉比较轻的反而是比较优质的，捏的时候表面光滑，特别容易碎。
2.接着我们将木耳泡发一下，优质的木耳泡发率比较高。木耳里加上一点温水，泡发后，可以加点面粉，然后轻轻搓洗，这样能清洗干净。
3.碗里打上两个鸡蛋，然后放点食盐、胡椒粉、十三香，加点白糖，两勺普通面粉，一起搅拌均匀。里面别加水，搅拌个一到两分钟，里面没有颗粒就行了。
4.将木耳放进蛋液里，然后搅拌均匀。
5.起锅烧点油，将木耳用中小火慢炸一下。竹意放的时候要一块一块，不要一次性倒进去，否则木耳容易粘连在一起。
6.这时我们会发现，木耳下进去，一点都没有溅油，这是因为它表面裹上了鸡蛋液，是不会乱溅油的。炸上两分钟，就可以用漏勺捞出来了，这时候的木耳就是一道小零食了。
7.接着我们还需要复炸一次，将油温再升高一点，把木耳倒进去炸上个十来秒就行了。
8.接着将木耳捞出控干油，放在盘子里，撒上一点麻辣鲜就可以了，一道简单美味的小零食就做好了。
实用小技巧：
1.木耳由于其生长的环境比较阴暗，所以杂质比较多，所以买来的木耳一定要仔细地清洗。
2.木耳想要炸的时候不溅油，必须要给它的表面均匀地裹上鸡蛋液。
3.这里的木耳想要酥脆，需要炸两遍。之一次炸的时候油温六七成就行，第二次油温八九成，再给它上一边色，炸出来也更加的酥脆爽口。
这样一道炸木耳就做好了，香脆可口，特别的有味道，看着就很有食欲。家里有小孩的，自从吃上了这道油炸木耳，都忘记了家中的小零食了。赶快收藏起来试着做一下吧，很简单易学。
冬天喝简单易做的鸡蛋木耳，鲜美又抗寒木耳营养丰富、滋味鲜美，富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质，多吃木耳可进行食补。
By 蓝蓝米米
用料- 食材：木耳 用量：适量
- 食材：鸡蛋 用量：两颗
- 食材：葱花 用量：少许
- 食材：食盐 用量：一茶匙
- 食材：酱油 用量：两茶匙
1、取适量干木耳用水泡发，洗净备用。
2、将木耳放入沸水中，待5~6分钟焯熟后捞出。
3、将焯水后的木耳放入凉水中浸泡，然后捞出备用。
4、打散两颗鸡蛋备用。
5、将鸡蛋炒出。
6、重新起锅，油烧热后依次放入葱花、木耳，期间放入适量酱油、盐，再放入提前炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅即可。
7、简单美味的鸡蛋木耳就炒好啦。
小贴士因为木耳已提前焯熟，因此炒制时间不需太长。另外，久泡的木耳不能吃，不宜隔夜吃哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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营养和美味，都在这道荸荠炒木耳里荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
2、准备如图食材
3、荸荠冲洗干净
4、可以用刷子刷刷
5、用刀切掉芽的那端
6、用小刀或刨子去皮
7、准备好一碗淡盐水
8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
9、很好去皮
10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
11、得到白色果肉
12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
13、用剪刀比较方便
14、切成炒菜需要的大小
15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
16、准备水淀粉
17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
18、放入荸荠翻炒片刻
19、加入黑木耳，翻炒片刻
20、加入青椒翻炒
21、倒入水淀粉
22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
24、荸荠
25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
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木耳和腐竹更好吃的做法，五分钟做一盘，脆嫩爽口，开胃下饭今天和大家分享一道简单又家常的“木耳腐竹”的做法，脆嫩可口，五分钟炒一盘，简单又快捷，清淡营养，有喜欢的赶紧学一下。
食材：腐竹、木耳、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油
【木耳腐竹】—— 脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。
准备适量的腐竹，提前泡发，再用清水冲洗一下。
腐竹要用凉水泡发，热水容易泡烂，影响口感。
准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，切成片备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
不需要再放入食盐，豆瓣酱和蚝油的盐味已经足够。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。
好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。
春风吹走了寒风，吹绿了大地，迎来了春暖花开，在春季养生，可以多吃点黑木耳。黑木耳营养价值高，有“素中之荤”的美誉，虽然它是一种素菜，但它的钙、铁、蛋白质比肉类还高。春天多吃木耳，可以促进肠道蠕动，防止便秘，清除肠道中的灰尘和杂质。下面，和大家分享木耳6种不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
木耳山药
1.准备食材：
准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，撕成小块备用。
准备山药一根，削去外皮，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备半个红椒，切成菱形片，用来配色。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，把木耳、红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火，快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清淡爽口的木耳山药就做好了。
木耳腐竹
1.准备食材：
准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片，放入清水中洗干净。
准备适量的腐竹，已经提前泡好了，清洗干净备用。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油，翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
小炒木耳
1.准备食材：
准备适量的干木耳，用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉切成细丝。
准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水，抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
再切点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克，继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可出锅，一道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
冬瓜木耳汤
1.准备食材：
准备木耳一把，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。
准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
准备胡萝卜半根，也切成细丝。
准备一根火腿，切成同样的细丝。
切点葱花、姜末、香菜段备用。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液备用。
准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜、胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳、火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，倒入适量的清水，倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。
继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
葱爆木耳
1.准备食材：
准备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
椒盐木耳
1.准备食材：
准备泡发好的木耳200克，放入清水中，洗干净根部的杂质，把较大的木耳撕成小块，捞出控干水分备用。
2.裹面粉：
碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋液和木耳倒在一起，蛋液能够增加黏性，方便木耳粘上调料入味，加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把调料掺拌均匀，撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘连，同时也能使炸出来的木耳更加酥脆，搅拌均匀，让每一片木耳都均匀裹上面糊。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至4成热时，把木耳依次撒入锅中，经常翻动木耳让其均匀受热，开中火，慢慢升高油温，炸2分钟左右，木耳表面炸酥、炸定型以后捞出。
把锅中的残渣捞干净，避免久炸变糊，升高油温至6成热，把木耳重新倒入锅中，复炸20秒钟，木耳表面呈金黄色时捞出控油，把木耳倒入盘中，撒上少许椒盐，一道焦香酥脆的椒盐木耳就做好了。
夏天编辑
黑木耳碎炒鸡蛋，口感超好不怕胖黑木耳一大朵吃起来容易没啥味道，切成碎渣渣容易入味，肉质般的口感却可以完美保留下来。
By 萌萌小球
用料- 黑木耳 一把
- 土鸡蛋 2～3个
- 葱花 少许
- 油 2勺
- 盐 指尖一捏
- 酱油 一勺
- 蚝油（可无） 一勺
- 胡萝卜（可无） 少许
1、一把黑木耳，多加水以便充分泡发，东北黑木耳为更佳，一小把就能泡发出很多，肉质肥厚，口感有嚼劲。一般15分钟左右即可泡发造成，捏起来柔软有弹性即可，搓洗干净。黑木耳吃之前泡发来得及，千万不能隔夜泡发，会中毒的。
2、泡发好的黑木耳用绞肉机打碎成渣渣，没有绞肉机的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁会到处乱蹦，可以先按住切丝再慢慢切成碎。
3、把黑木耳碎里加入鸡蛋、盐、酱油（可无）和蚝油（可无）充分搅拌，。
4、热锅半分钟后加2勺油，至油在锅内可顺畅流动后立即加入葱花，葱花出香味后立刻倒入混合液（时间再长一点葱花会很快糊掉）。中火，持续用铲子拨弄翻炒，中间不用加水，注意不要糊锅。木耳切成碎渣渣比较容易熟的，不会判断生熟的可以尝一尝。口感超级有嚼劲噢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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