大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：之一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。
我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。
【蛋炒饭】
1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。
2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。
3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。
4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。
5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。
6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。
7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。
8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。
9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。
10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。
11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。
阿飞有话说：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这样做王炸！虾仁炒饭，比饭店里的还好吃终归谁也抵御不了虾的鲜美， 春节期间特别奉上我的私家菜谱， 虾油版虾仁炒饭，鲜美一整年~
By 非8701
用料- 剩米饭 1小碗
- 虾仁 半小碗
- 胡萝卜 1/3根
- 洋葱 少许
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 雪碧 4勺
- 白葡萄酒 6勺
- 豌豆粒 适量
- 玉米粒 适量
- 大蒜 5瓣
- 鸡蛋 2个
1、大蒜和洋葱切成小碎块，胡萝卜切成小块。 把虾开水煮熟后，去皮切成小块备用。虾头留着备用。
2、鸡蛋打散入锅炒成9成熟，不要炒老了。
3、炒好的鸡蛋出锅备用。
4、热油下锅，大火炒虾头，当爆出明显的虾鲜味时，把虾头扔掉，只留下锅中的虾油。
5、放入洋葱和虾仁炒，炒到洋葱断生。
6、放胡萝卜炒，再放雪碧和白葡萄酒和酱油， 没有雪碧的可以拿少许白砂糖替代。 此时可尝尝汤汁，觉得咸度不够，可以适量加盐。
7、再放入蒜炒几秒。
8、再放入鸡蛋和玉米翻炒均匀。
9、再放入青豆翻炒均匀。
10、最后放入米饭，调至小火，把米饭炒散，炒均匀。
11、米饭放入后炒匀大概1分钟后即可出锅。
12、超香，最后一碗饭炒出的成品变成2碗多，足够2个人吃啦~~
13、虾放的超多，绝对是五星酒店也没有的品质~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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上桌妙光的金粒粒的葱花蛋炒饭，这个冬日别再错过啦人间烟火气，最抚凡人心
By 苏苏家的菜哟
用料- 煮好的米饭 一碗
- 鸡蛋 一颗
- 葱花 一把
- 花生米 5-6
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
1、备好所需食材
2、将鸡蛋搅拌均匀，锅里倒少许油中火至油冒烟
3、冒烟将鸡蛋倒入锅里开花炒香
4、将米饭倒入锅里同鸡蛋一起炒用铲子将米饭倒均匀成颗粒状
5、加入一勺生抽一勺料酒炒均匀
6、出锅前撒少许葱花和花生米即可出锅食用
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蛋炒饭一出锅，方圆十里都飘香为了庆祝即将到来的端午节，我用之前剩下的斑斓叶做了粽子面包，清香喜人。收藏试试吧
By 生来有趣
用料- 面粉 500克
- 斑斓汁 10克
- 糖 30克
- 奶粉 40克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 酵母 5克
- 水 280克
- 食盐 5克
- 黄油 20克
1、??准备好原料后开始和面 ??烤箱预热
2、??可以拉出手套膜时，和面完成
3、1?面团松弛15分钟 2?面团分成76克每个，馅料35克每个 3?面团擀成方形
4、1?上下左右各划一道，中间留空 2?馅料摆放在左下格
5、1?右上方面皮折下来包住馅料 2?其余两片面皮都用刮刀分割成条状，边缘留粗
6、1?开始编织粽子，横竖条间隔放下
7、横竖交替叠放
8、边缘较粗的留出，直接折下，包裹粽子
9、修整下粽子的形状
10、1?醒发 32℃醒发20分钟 2?烘烤 上火170，下火200，烤15分钟
11、成品出炉
小贴士1?面团可以先冷藏半小时再开始做粽子，容易塑形 2?编织的速度要快一些，时间久了容易粘在一起
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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万能炒饭合辑，让隔夜饭和边角料组成奇迹如果你问我，最近最常吃的是什么？答案一定是炒饭。
因为几乎没有比炒饭更适合当做在家办公时的伙食了！把前一晚的隔夜饭，放到锅里和热油及家中常备的食材进行奇妙组合，就可以千变万化，而且方便好吃又管饱。
如果家里有现成的青豆虾仁香肠，那放进去炒自然极好。如果没有，拿剩菜切成小丁一起入锅炒。如果剩菜也不多，就善加利用调味料的魔力。趁热扒饭，保管你吃得狼吞虎咽。
这下知道明天的午饭吃什么了吧？
剩菜炒饭
我此处的剩菜是梅菜扣肉
你也可以换成你冰箱里其他的肉菜
1、把前一天剩下的肉菜，切成适合炒的小块，起锅中火烧热，不用额外加油，因为剩菜有油分，倒入剩菜煸炒。
*注：如果剩菜本身油分不多，可以再加点油翻炒。
2、转大火，倒入隔夜饭炒匀，再下适量剁椒，炒至水分收干出锅。可以撒点葱花。
番茄酱芝士炒饭
番茄酱、芝士片、鸡蛋、培根、牛奶
都是冰箱的常备品
1、一个鸡蛋打散后加少许牛奶和半勺盐拌匀，起锅倒入少许油，中火烧热后倒入蛋液炒熟。
2、倒入隔夜饭和2片切碎的培根，翻炒均匀，再倒入2勺番茄酱和少许盐，继续炒匀。
3、加入芝士片，待其融化后再搅拌均匀，完成！
简易版赛螃蟹炒饭
只需要鸡蛋、姜、醋、白菜
赛螃蟹的简易版，蛋炒饭的升级版
1、一个鸡蛋打散，加1勺醋和少许姜末和盐拌匀，起锅倒入少许油，中火烧热后倒入蛋液炒熟。
2、倒入隔夜饭，大火炒匀。
3、加入适量切好的白菜丝继续翻炒，出锅前加少许盐调味，出锅前加一勺牛肉酱（注意咸度）拌着吃，超级好吃。
香菇油饭
只要有干香菇、虾皮和酱油
就能拌出无敌的鲜美
1、香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。
2、热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。
3、倒入冷饭，拌拌拌，关火。
4、盛出一碗，可撒葱。
番茄培根蛋炒饭
番茄炒什么都好吃
开胃又鲜美
1、2个鸡蛋打散，热锅中小火炒鸡蛋，盛出备用。
2、热锅倒入适量油，放入培根丝（四片的量）翻炒至出油，倒入洋葱碎（半个的量）翻炒均匀。
3、放入一个去皮的番茄，翻炒均匀至软烂，接着加入50g青豆继续翻炒均匀。
4、倒入米饭、半勺盐和2勺番茄酱翻炒均匀后，倒入炒鸡蛋，如果有虾也可以一起放进去炒匀（虾注意先焯水后煎一煎），出锅装盘。
耳光炒饭
最后来一个最复杂的炒饭
步骤有点多，但好吃到打耳光都不肯放
1、将2个咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。
2、一小把青豆入沸水锅焯水，120g新鲜基围虾洗净去头去壳去虾线，虾身入沸水锅煮至7成熟捞出。
3、2个鸡蛋充分打散，加入剩饭，搅拌均匀，让每一粒米都裹上蛋液。
4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置。
5、虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌匀，再放入虾仁翻炒均匀。
6、转大火，加入拌了蛋液的米饭，注意一定要大火加快速翻炒米饭，让其均匀上色粒粒分明，中途放入青豆和咸蛋白（适量放，不然会咸）继续翻炒，不够咸的话可加少许盐调味。
7、撒香葱和海苔丝，完成。
来，狼吞虎咽扒饭吧！
鸡蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭？教你2招，蛋炒饭粒粒分明不黏连蛋炒饭，是先炒米还是先炒鸡蛋？教你2招，米饭颗粒分明还不粘锅。
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，米饭是家家户户三餐必备的主食，很多时候我们蒸好的米饭吃不完，第二天就加个鸡蛋来做蛋炒饭吃，但是很多人做蛋炒饭的时候，火候很难掌握，动不动就粘锅了，米饭和鸡蛋也炒得不均匀，要卖相没卖相，要口感没香味，其实做蛋炒饭很简单，只要掌握以下2点。
鸡蛋炒饭，10人做8人错！大厨教你一招，蛋炒饭粒粒分明不黏连，正宗的蛋炒饭是金包银，所以我们要用蛋黄来炒饭，之前都说必须是剩米饭才适合做蛋炒饭，因为剩米饭经过一晚上水分蒸发，米粒比较干燥，不容易粘连，其实如果你是新蒸的米饭，只要不是加水太多太黏稠，也是可以直接做蛋炒饭的，但是要先在冰箱保鲜里放3个小时冷却，这样炒出来的米颗粒分明。
做蛋炒饭的之一个要点：热油下锅，先炒米！粘锅的原因就是油还不热，就倒入了食材，所谓的热油，是指锅内倒入油后，均匀的晃动铁锅，让热油把锅的四周都均匀受热，这一步很重要哦，不管是煎鱼，炒菜，之一步热油下锅，不然很容易糊锅和粘锅，为什么说先炒米呢？
第二要点：米热下入蛋黄，如果你把鸡蛋液和米一起下入锅内，因为鸡蛋是液体状的，沾到米上很难受热均匀，就非常容易糊锅，所以我们要先炒米，待米粒均匀加热后再打入鸡蛋黄，不要鸡蛋清，这就是所谓的金包银蛋炒饭，下入鸡蛋黄后快速颠锅让蛋液和米粒包裹均匀，这时候因为米粒都是热的了，所以遇到蛋液直接就固化了，不会粘锅了。
这2步做对了，你炒的蛋炒饭绝对不会粘锅，不信你试试，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一个米粒都口感劲道，越嚼越香。
鸡蛋炒饭，是先炒米还是先炒蛋？2个技巧，蛋炒饭颗粒分明不粘锅，关于蛋炒饭的正确做法分享到这里，我们在做蛋炒饭的时候还可以加入杏鲍菇，火腿肠，蔬菜，切成小方块就可以，就算只加一个鸡蛋黄也能做出超级好吃的蛋炒饭，简单美味，吃了上瘾，喜欢的朋友你也试试吧。这个 *** 特别实用哦，新手一看就会，先收藏备用吧。
从小吃到大一直喜欢吃?平凡而又美味的蛋炒饭，小时候是妈妈的味道……长大了是自己动手的愉悦……今天的你喜不喜欢蛋炒饭呢？一道家常蛋炒饭上的了高档饭店下的了平民餐桌，你喜欢吃蛋炒饭吗？
By 丽丽厨房美食
用料- 剩米饭 1小碗
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
1、准备一小碗米饭，一个鸡蛋打散，一根葱花切成小段；
2、锅中放油并加热，倒入滑散的鸡蛋；并用木铲把鸡蛋滑散成小块
3、倒入米饭和葱花不停翻炒；
4、根据个人口味加适量食盐，适量酱油，继续用木铲翻炒均匀；
5、继续翻炒均匀，让食材和调味料充分融合在一起；
6、准备一个好看的盘子把美味的蛋炒饭盛起来；色香味俱全好看好吃的简单家常蛋炒饭就做好了^O^
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粒粒分明的蛋炒饭这样做，才好吃哦简单的快手炒饭！几分钟就能吃上
By 小夭5845
用料- 冷饭 1大碗
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 四分之一
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
1、一碗冷米饭，加入蛋黄拌均匀
2、锅里加入油，把蛋白炒一下
3、加入白菜火腿肠翻炒
4、加入米饭，翻炒
5、炒至米饭变得粒粒分明即可，加入少许盐调味即可。出锅前撒葱花
6、虽然吃的简单，但是精致也不能少呢。
7、粒粒分明的蛋炒饭！超好吃！
8、美美的热气腾腾
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好吃到舔盘子的下饭菜黄金蛋炒饭你们信我，这样做出来的蛋炒饭巨好吃！ 米粒颗颗分明，Q弹！米香，蛋香，葱香充满了整个口腔 即使是苦夏，也能让人食欲大开！
By 半糖Emma
用料- 剩米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 香葱叶 适量
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 8g
- 白胡椒 1g
- 盐（可选） 适量
1、米饭抓散，蛋白蛋黄分开，香葱切碎
2、蛋黄放入米饭，搅拌均匀
3、让每一粒米饭都裹上蛋黄
4、小火炒蛋白，尽量不要变黄，白白的，嫩嫩的才好吃！成品颜色也好看
5、另起油锅，倒入米饭，多按压，让米粒分开 中大火，要让米粒跳起舞
6、米粒炒散后，加入白胡椒
7、加入六月鲜12克轻盐昆布酱油
8、加入炒好的蛋白，拌匀
9、撒上葱花，立即关火！拌匀即可出锅
10、装在一个漂亮的盘子里，拍一下美美的照片吧！
11、怎么样！金黄的米粒是不是很有食欲？
小贴士1.剩米饭更好是冷藏过的，很好打散，最后成品才会粒粒分明 2.中大火迅速翻炒 3.炒饭不易过咸，盐可选可不选，根据自己口味适当调整
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这道五彩蛋炒饭连续吃了3碗，全家人都一致好评By 小小小晶晶upya
用料- 五常香米 150克
- 鸡蛋 2个
- 香肠 2根
- 洋葱 1/4个
- 红菜椒 1/4个
- 芦笋 100克
- 盐 适量
- 油 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 2勺
- 猪肉 30g克
1、食材准备如上。
2、一定要用猪油，猪油炒饭香
3、划散鸡蛋，加入洋葱，瘦肉
4、全部翻炒均匀
5、再放入香肠稍微炒一会儿再放入米饭。加入生抽盐五香粉。调料炒匀以后放入红椒和芦笋。
6、就可以得到色彩艳丽的蛋炒饭了。
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