每经编辑：毕陆名
又到了吃小龙虾的季节，蒜蓉、麻辣、十三香……夏日顶流小龙虾披上各色“外衣”成为人们的“桌上客”。最近，随着小龙虾上市量大幅上升，价格也几近腰斩！
据成都商报5月14日报道，记者走访多家水产批发市场后了解到，小虾价格已从近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中虾已从20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能买到。成都海吉星市场某海鲜水产店王老板称：“现在的价格比之前便宜很多了。”
图片来源：成都商报
小龙虾价格近腰斩据成都商报5月13日报道，来到成都白家市场，一排排全是卖小龙虾的全部都是活鲜鲜的。据了解，白家海鲜批发市场小龙虾主要分小、中、大规格卖，市面上基本上能购买到的小青虾价格都在12-13块左右，更低也有卖到10元。老板说，如果买25斤以上，还可以更便宜。
记者走访多家水产批发市场后了解到，最初上市时，小虾价格可以接近20元一斤，现在小虾的批发价降至10元左右，中虾的价格下降幅度更大，从最初上市时的20、30元左右一斤，到现在16元左右一斤，有的14元也能买到，降价幅度几乎是对半砍。记者通过加入到相关工作人员的闲聊中发现，这两天小龙虾的价格是更低，也是最适合吃虾的时候。
此外，部分店还提供初加工服务，可以帮剪虾头去虾线。
图片来源：成都商报
四川市场上的小龙虾主要以本地虾和湖北虾为主，在成都海吉星市场做海鲜水产生意的郑老板和记者分享说，小龙虾刚上市的时候以本地虾为主，那时候的虾比较嫩，若是从湖北运到四川，一是量少导致运输成本较高，二是这个过程中湖北虾的折损率比本地虾更高，“本地虾上午下单，下午就能到，存活度也高。”到四月中下旬，湖北虾更加成熟且产量增加，整个市场开始以湖北虾居多。
白家市场里一家水产批发商告诉记者，年轻人基本是主力军，“今年来买虾的主要是年轻人居多，比起外面店里90多一斤做好的小龙虾，在这里买新鲜的自己做更划算。”
另一位商家则表示，小龙虾的做法大多口味比较重，年轻人更喜欢一点，而且大多喜欢买来聚会的时候做，会买得多一点。
90后的唐某今天就是为了聚会来买小龙虾。唐某和朋友一行3人来到白家市场一共买了7斤小龙虾，准备回去大家一起多做几个口味的来吃。他告诉记者：“自己买来做比在外面吃更便宜。回去一起做，还可以边做边耍、边吃边耍，巴适得很。”
小龙虾已到消费旺季据央视网5月14日报道，最近几天，在小龙虾产地之一的湖北省，当地市民发现，市场上小龙虾的价格越来越亲民了：小规格的小龙虾每斤不到10元，其它规格的降幅也比较明显。
湖北孝感汉川小龙虾批发商：现在每斤下降了3到5元，现在小青每斤8到9元，中青每斤11到12元，大青每斤17到18元。
小龙虾为啥便宜了？
一方面，五一小长假后，需求相对减少，影响了小龙虾价格；另一方面，小龙虾产量增加也会拉动价格走势。5月上旬，稻田虾陆续进入成熟期，一些农户为了不影响接下来的中稻种植，会加大小龙虾的起捕量。
湖北武汉江夏小龙虾批发商：这是5月份，市场进入高峰期，产量高。从武汉白沙洲农副产品大市场提供的数据来看，进入5月，市场每天有230吨小龙虾外销；5月中下旬，稻田虾陆续起捕后，预计每天小龙虾外销量会达到300吨。随着小龙虾市场供应充足，接下来的15到20天，小龙虾价格还有继续探底的空间。
湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产部副经理刘丹：在5月到6月份之间，可能会下降15%至10%，到端午节前，价格可能会稍微涨一些，和现在差不多。
而在江苏盱眙，小龙虾也迎来了丰收季。有商户称，由于气温逐渐升高，目前小龙虾价格相比4月份降了近5成，并有望进一步回落。
盱眙某市场小龙虾店主索红桃表示，目前，虾的价格降下来了，像现在三四五钱的虾13元、14元一斤，七八九钱的每斤35元。
在盱眙的全球龙虾交易中心，商贩们正忙着将今早新收上来的小龙虾分拣、打包，发往浙江、河南、新疆等地。一位从事龙虾交易的经销商表示，今年的小龙虾批发价格相较去年同期略有上涨。随着气温升高，后市价格将走低。目前，拿货行情很好。
医生紧急提醒，不能多吃？科普中国5月10日发文称，小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚 *** 盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；虾肉中汞高于腮腺和虾黄；幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
每日经济新闻综合成都商报、央视网、科普中国
每日经济新闻
花雕冰醉小龙虾：Q弹爆黄，虾与酒香的绝妙化学反应经过这么多年的养殖，会发现龙虾并没有我们想象中的那么强大，跟养殖其他品种一样，在养殖的过程中由于某些原因，小龙虾也会出现各种病变。很多时候影响了小龙虾的生长发育，甚至死亡，如果管理不好会给养殖户带来不小的经济损失。下面听小编讲讲小龙虾养殖的过程中经常会出现的两种病害情况吧。
我们在平时收龙虾的时候会发现 ，有些小龙虾刚开始身上会有一点点灰白色的斑点，朝这个部位轻轻按下去的话会有点凹陷的感觉。仔细观擦，这个时候的小龙虾行动特别缓慢 ，干什么都是慢悠悠的无精打采，甚至趴在一边不动，吃的也特别少。
这个时候就要注意了，根据这么多年的养殖经验 ，这个是小龙虾得了烂壳病的前期反应，如果不及时治疗的话 ，这个症状会越来越严重。斑点会由灰白色慢慢变深，最后呈黑色，斑点的地方会越来越往下凹陷，最后整个虾壳上会出现一个破洞 。大家都知道虾壳是保护龙虾的重要屏障，如果虾壳破了，会导致龙虾身体里面的器官感染 ，最后死亡。
小龙虾的这种病是由于一些有害的细菌感染造成的，就像我们的皮肤一样 ，如果没有破损，细菌很难进入，小龙虾本身如果没有外伤的话细菌也是很难侵入的，自然得这种病的概率非常低。所以这种病重点在于防，尤其是虾苗的时期，本来虾壳就比较脆弱，投苗的时候还要经过运输，难免要受到伤害，在这个期间一定要小心进行，受伤的虾苗要舍得挑出来，直接淘汰。
对虾苗消毒也能有效的防止烂壳病的产生，一定浓度的消毒液或者消毒药品可以杀死小龙虾身上带的很多细菌，降低虾苗的感染风险。养殖的过程中要经常去虾塘转转，多看看虾塘里的水质变化，水如果不好的话，水里面各种有害细菌也会大量的滋生，小龙虾好斗的天性，难免彼此打斗会受伤，加大感染这种病的机率。
在养殖小龙虾的时候也经常会出现尾巴烂掉的病变。尤其是天热的时候最常见 ，也是让养殖户最头疼的 一种病 ，经常会大规模爆发，不及时采取措施的话，很造成的很严重的损失。开始饲养小龙虾的养殖户，不是很容易发现这种病 ，之前在我们养殖的时候就没有发现，后来大面积死亡了才找到原因。
得了这种病的小龙虾刚开始如果不留心观察是不会发现这种病的，前期小龙虾的尾部最末端，就是连接虾线的地方会出现水泡 ，跟我们身上起水泡不一样 ，小龙虾尾部的水泡不仔细看很难区分出来，一旦出现水泡正好包裹了小龙虾整个尾部。得用手去触摸挤压才能发现水泡的存在，用力挤压，水泡会出现破裂的情况 ，像一层薄薄的皮被退掉了。随着病情的逐渐严重，水泡就会像得了水肿一样 ，不断的变大，最后开始溃烂，慢慢的开始由下往上的发展，溃烂 *** 域越来越大 ，最后导致小龙虾死亡。
这种病跟烂壳病有相似之处 ，都是由于一些有害细菌引起的，受伤同样也会增加得烂尾病的风险，但是水中的有害细菌是主要引起烂尾病的因素。因为不能像人一样挨个往身上抹药，所以也是以预防为主。从重来没有发生过烂尾病的虾塘来看 ，虾塘的水草，小龙虾的数量都控制的非常好 ，养殖户也经常做改底解毒的工作，尤其是高温的时候。如果发生了病变，要及时消毒 ，市场上现在也有卖治疗这方面的药物，主要也是杀菌。
上面就是小编随常看到的两种疾病，其实还有很多，都会威胁小龙虾的健康，对养殖户的产量造成影响。只要做虾塘的管理，尤其是水质。水质好，水中有害的病菌越少，龙虾感染的概率越低。发现龙虾生病了也要及时采取措施，避免病变相互传染。关于小龙虾的病变还有更多的见解欢迎在评论区留言。
长沙，每天干掉70吨小龙虾(⊙_⊙)
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长沙美食夜经济
作者：小贝
校稿：朝乾 / 编辑：木木张
长沙的傍晚，华灯初上。
位于渔人码头的李记红灯笼迎来了最忙碌的时候。
210℃的油温，炸小龙虾8到10秒，出锅的虾肉质Q弹，等待食客到来，大快朵颐。
真正的生活是下了班才开始的。人们涌入梅溪湖·梅澜坊街区和红星街区，在小吃摊前流连忘返。慕名而来的游客，在文和友和茶颜悦色门口排起了长队。夜色，把长沙唤醒了。
长沙的美，夜深了才知道
长沙的夜生活里，渔人码头不能缺席。
初夏时节，天气热了，小龙虾肥了，在渔人码头的夜色里，吹着晚风，品江景，小龙虾唇齿留香，多是一件美事啊。
有人说，美食面向市场，最能够代表长沙本土美食原创力的产品有很多，其中一个是辣椒炒肉，而另一个就是口味虾。
高油温里炸出来的虾，配上热辣的调料，沸腾滚烫的生活扑面而来。平日里矜持的人类，在这里放下伪装，直接用手剥下小龙虾坚硬的外壳，吃得满口留油，满头大汗。在这里，没有人想看手机，已经卸下斯文外表的他们更愿意袒露心扉——这才是真正的社交利器。
长沙人每天吃掉的小龙虾，光残渣就能堆起一座岳麓山。
这座城市是会吃会玩的。
长沙是一座慢节奏的城市，房价不高，生活悠闲，以前就以遍布城市的洗脚城闻名。
在这种慢生活状态下长大的长沙人，去了外地都会想着休闲娱乐。比如周政文在北京簋街吃了一次麻辣龙虾，觉得长沙的麻辣龙虾都不如这一口正宗，念念不忘，回长沙在渔人码头开了一家小龙虾店“虾蛙滴咖”。
周政文是单亲爸爸，周末会把女儿带到店里，女儿闲着无聊，就抓起小龙虾的触须，提溜起来。
比周政文开店早的李拥，早年在深圳外企上班，买不起深圳房子的他回到了“好吃又好玩”的长沙。
他的“李记红灯笼”刚在渔人码头扎下脚，他就想到，渔人码头还没有宵夜以外的唱歌、洗脚、泡吧等配套场所。几年过去，这些也都陆续落户渔人码头，丰富的休闲业态是长沙人琢磨出来的。
好琢磨的李拥，后来发现外地游客多了起来，于是专门为游客开发了蒜蓉虾这种新菜品。
长沙的休闲娱乐业能在全国范围内出名，吸引八方游客，这和湖南广电的努力分不开。
湖南卫视是全国知名的省级卫视，主打娱乐，在玩上很有一套。爱玩的年轻人，看了湖南卫视的王牌综艺节目，就会发现长沙是一座好玩的城市。
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2017年湖南卫视《明星大侦探》就在渔人码头取景，在那之后渔人码头吸引了更多外地游客前来。
除了节目宣传，湖南广电还在以另外一种方式为本地休闲娱乐做贡献。
很多湖南广电员工离职后，自己创业开餐饮，盛香亭、墨茉点心局等网红餐饮品牌背后都是湖南广电前员工，可以说是为长沙吃喝玩乐持续输送人才。
渔人码头上的另一家小龙虾店，“大虾驾到”的老板李梁，以前就是湖南广电小有名气的主持人。他一开始想做餐饮只是因为觉得好吃，可后来还是顺势而为，这八年一直坚持下来了。
央视员工创业往往做教育，湖南广电员工创业往往做餐饮，这大概是一种北京和长沙各自城市性格的体现。
沸腾的长沙夜，疫情泼了盆凉水
渔人码头更好的时候，是在2018-2019年，很多人慕名而来吃夜宵。据《人民日报》2018年报道，2017年每天有近70吨小龙虾被长沙人吃掉。
“最早的时候，这里虾比人都多。”李拥回忆起最初来渔人码头开拓生意的景象，“后面慢慢热闹起来，人比虾都多了。”
“再后来碰到疫情了，唉，就不讲了。”
让铁汉语塞的疫情，对餐饮业的影响比很多人想象的要大。
之一波冲击是2020年初，全国按下暂停键，《2020中国餐饮业年度报告》显示，2020年1至7月份，受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿元，同比下降29.6%。
长沙和全国大多数城市一样，除了2020年初，疫情期间这几年并没有大规模封控。但扛过这轮疫情的餐饮行业，之后还要面临更多挑战。
散发的疫情是一根针，时不时出来刺城市的某个角落一下。
比如另一家以小龙虾出名的夜市，北京簋街，就遭受了多次疫情冲击。2020年6月疫情影响了不到一个月时间。今年4月底疫情又卷土重来，北京暂停线下堂食。原本准备5月小龙虾旺季大干一场的老板们，只能眼睁睁看着备好的货砸自己手里。等到6月，堂食刚开放几天，旁边的三里屯出现疫情，簋街人流又少了……
这种困在疫情循环里无能为力的感受，渔人码头的小龙虾店老板也有。
2021年8月，原本是小龙虾旺季，因为出现了密接，渔人码头直接关门半个月。
“疫情的余威还在，所以有些人他也不敢过来。”李拥说，当年9月的生意也受到了影响。
到了10月底，密接又来了，渔人码头又关门了一个星期。
挺过来的小龙虾店能支撑着开店，很大程度上是想念着那些客人。
“有一个北京的客人，每年夏天都会飞来长沙吃一顿。”提到食客的喜爱，李梁很有精神，“今天晚上他又要来了。”
“你要对得住那么多人对你的喜爱。”
然而渔人码头作为长沙著名的网红打卡地，前来的大多是外地游客。疫情影响下跨省旅游都少了，执着地打飞的来吃小龙虾的毕竟还是少数。
不仅如此，本地消费者消费欲望也在下降，越来越不想出门。
两者叠加，表现在客流量上就很明显：渔人码头客流从日均2万骤减到一度500人次不到。
甚至天气有点不好，生意就能受到很大影响。
“今年5月份就是天天下雨，天天下雨，现在持续到我们目前所看到的 6 月7、8号都会是小雨。所以说我们渔人码头真的就是靠天吃饭，如果不下雨的话，我们生意就还挺稳定。”
屋漏偏逢连阴雨，周政文面对原本会按期到来的小龙虾旺季并不乐观：
“而且相对于疫情来说，今年的客流量，就是拿五一这个劳动节来说的话，起码比去年少了三分之二，反正对整个实体餐饮这一块打击真的特别大。”
周政文只能把老员工辞退。
“小李走的时候，我给他做了一份辣椒炒肉，后来只能自己又当老板，又当店长，又当服务员。”
长沙的夜，重新沸腾起来
最近，周政文发现，有顾客说他们在抖音上看到过虾娃滴咖，特意来尝一尝。
他在2018年就开始用抖音，一开始发些生活琐事，独自带女儿的酸甜苦辣，有的短视频流量也不错。
他开始琢磨用短视频介绍自己的店。今年4月发了个短视频，介绍虾蛙滴咖的虾品质和优惠力度，一下子就火了。
在抖音生活服务平台推广后，虾蛙滴咖在半个月里就上了热销榜，种草榜持续之一名。
更多人认出来了，他就是那个带着女儿直播的小龙虾店老板。
很多老板也发现了这一招，日常在店里直播、发段视频，带上店的位置，看的人就默默种了草。
从主持人转做餐饮的李梁，做直播也要调整状态。
“做抖音啊，需要一个强大的心脏，你必须要放下你所有的过往的一些，所谓的身份也好，心理包袱也好，你必须要自己怎么说要只身前往。”
李梁之一次上阵直播也需要调整状态。
但很快他就习惯了深夜放毒，在直播间里一边吃小龙虾一边和新老顾客聊天，体重涨了快三十斤。肉不是白长的，大虾驾到成为长沙商家GMV贡献排行榜的前十，每月累积销售额高达100万。
李梁总结经验时说：
“我们做媒体永远在争论是内容为王还是渠道为王对吧？但是在抖音的这个时代，我认为现在既然给我们解决了这个渠道的问题，也就是内容去持续地输出。”
李梁组建了新媒体团队，请了助理跟着拍视频，直播间里绿幕都整上了，把持续输出内容这块整专业了。
在直播间里，李梁推荐了大虾驾到的团购。
“我们更好地利用这种抖音的团购，就是让消费者所见即所得。”
为此，李梁重新设计了团购的产品，更直观，更容易在直播中种草。很多人深夜看到，饥渴难耐，那天就一定要去尝尝。大虾驾到的虾蟹3-4人套餐，已经售出八千多份，积累了七百多条评论。
李拥对未来仍抱有不可阻挡的期望，甚至逆势追加投入：
“我们希望通过抖音平台，能够把红灯笼这个品牌做起来，然后达到更好的引流、做品牌的效果。所以去年底我们就做了决定，就把它重新做了一个装修。”
偶然走过的游客，看到装饰一新的店面，面对着滔滔江水，灯光映照着美食，忍不住掏出手机拍短视频上传，沸腾的长沙景色又重新回到了人们眼前。
哪怕脚步到不了，心向往之的人们，也早晚有一天去看看，去尝尝。
通过短视频，更多人直观感受到了长沙这座城市的魅力。2022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果显示，从了解长沙的各个渠道来看，通过短视频了解长沙的游客最多，占比26.65%。
长沙的烟火气还在，正是因为这些休闲娱乐业的从业者，还在不断努力，线下的盛宴不散，线上也在你看手机屏幕的时刻，突然勾住你的胃。
长沙的夜不会停止，线下人潮攒动依旧，抖音的直播、外卖和团购也在给长沙夜市开辟了新的空间。形式在变，对生活的热爱永不改变。
参考文献：
特殊时期的“酸甜苦辣”，餐饮业还好吗？-新华网
http://www.xinhuanet.com/2020-09/04/c_1126452997.htm
长沙口味虾小史：选择小龙虾的并不是食客，而是时势_潇湘晨报数字报
http://epaper.xxcb.cn/XXCBE/html/2014-07/01/content_2790755.htm
2022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果反馈
http://wlgd.changsha.gov.cn/zmhd/myzj/dcjgfk/202207/t20220712_10673411.html
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澳洲龙虾，成了新疆特产。
9月虾已肥。在麦盖提县县城近郊的一处虾塘边，虾农吴志友抓起地上的绳索，将捕虾笼一把一把从水塘中拉出来，虾笼里挤满了好几十斤虾，哗啦啦倾倒在泡沫盒里，它们挥舞着大钳子，活蹦乱跳。
个头不大或者壳软正长个的，都被吴志友挑出来，一个个扔回水里。剩下就是今天的收获，“都在80克以上，大个的能到150克。”吴志友的脸上满满是丰收的喜悦，“8个虾塘，今年总产量估计超过3吨。”
从澳大利亚到塔克拉玛干，从海洋到沙漠，这批澳洲龙虾是怎么跨越万里，扎根异乡的呢？
盐碱地里能干成水产项目吗？
故事还得从2020年的冬天，距离麦盖提4600公里外的山东日照说起。
这一天，日照职业技术学院水产养殖技术专业副教授，淡水苗种繁育师付宁迎来了一位不速之客——山东省第十批援疆干部臧运东。
“我们没打过交道，在我同学介绍下见这个面。但他开口就要我去新疆麦盖提县，希望给当地发展一门水产养殖产业。”付宁说。
麦盖提在哪？付宁没听说过。上网一查：麦盖提县位于南疆，塔克拉玛干沙漠西南边缘，三面环沙，90%面积是沙漠，土壤盐碱化严重。
这样的地方也能发展水产养殖吗？付宁心里没底。但在山东援疆干部的力邀下，他还是来到了这个素未谋面的远方。
在麦盖提县，山东援疆干部们谋划养水产的地方是一片荒芜的盐碱地。白花花的盐渍土上几乎没有植被，蹲下往地上一抓，手里就是一把松软的土灰，或许称它们细沙更合适。外行人都能看明白，这样的土留不住水、留不住肥、养不活庄稼、养不活鱼虾。
“土不成，我们想办法嘛。你看，旁边就是叶尔羌河，这么宽广的水，哗哗流走了。不能给当地老百姓留下点产业，增加点收益，多可惜。”山东省第十一批援疆人才、日照援疆专业技术人才姚郭辉说。
盐碱地里能干成水产项目吗？
“其实是能的。我们查阅资料，也做了调研。发现有这样几条路子。”付宁介绍说，“一是直接在盐碱地上挖塘养淡水水产，有成功的项目，但是水产长势不够理想，养殖效益也就偏低。二是把盐碱地改造成海水环境，养海水水产。之前当地也尝试过，失败了。”
付宁带着自己的团队对当地的盐碱土进行了化验，“盐碱地和盐碱地也是不一样的。麦盖提县的盐碱地钾含量高、钠含量低。如果要改造成海水环境，需要补充大量的钠，成本过高，不划算。”
综合当地条件和各方面因素以后，付宁写就了一篇技术报告，提出采用海边盐田晒盐池的覆膜 *** ，在麦盖提进行盐碱地改造后，再进行淡水水产养殖。这个方案，得到了日照援疆指挥部和麦盖提县党委 *** 的支持。
盐碱地里养水产的事，可以干起来了。
有了水塘，但是养什么呢？
挖掘机开进了盐碱地，将挖出来的盐碱土堆成了小山。用从叶尔羌河引来的沟渠水冲刷3遍以后，这些土里的盐碱度已经接近正常。然后，在挖开的地面上附着一层起隔绝作用的薄膜后，再将冲洗过的土就地回填30到40公分厚，8个水塘就初步成型了。
“薄膜隔绝后，下方的重盐碱就不会渗透到上边来。供应商承诺能使用20年左右。但是我们预估只需要10年的养殖肥土，就可以活化土壤，形成有效保护层。不像现在的沙土，是挡不住下方盐碱渗透的。”付宁说。
有了水塘，但是养什么呢？
当地干部建议养南美白对虾，当地人爱吃，市场前景比较好。但是作为内行，付宁知道这种虾太娇贵，养殖失败的可能性比较大。他推荐了澳洲淡水龙虾和罗氏沼虾。
2021年，养了几千年牛羊的新疆麦盖提县人，开始之一次养虾之旅。付宁的3名学生从当年的4月起就驻扎到了麦盖提县，随时为当地提供技术支持。麦盖提也组织了6期水产养殖培训，400多名当地群众报名参与，吴志友就是其中之一。
罗氏沼虾没能适应新疆的环境，虽然成功存活，但是长得不够大。澳洲淡水龙虾却很习惯这万里外的异乡，在这之一年的试养殖过程中，就取得了成功。
寸草不生的盐碱地上，一只只小虾苗投下去，一筐又一筐的大龙虾长出来。这魔法一样的场景深深感染到了吴志友。在当地将这片虾塘对外承包时，他之一时间响应，喜滋滋地和 *** 签订了5年的承包合同。
而在提供培训以后，山东援疆干部和付宁团队编写了《澳洲淡水龙虾养殖技术手册》，系统总结了养殖经验，免费赠送给当地群众。现在，当地不少人都开始试水养殖，形成了2处养殖基地、140亩养殖水面、15万尾养殖规模。
养好虾以后，还能做什么？
温度、盐碱度、PH值……虾塘的这些指标，吴志友根据养殖手册要求，天天都要测。今年5月30日，当连续一周测量，水温都稳定到18摄氏度以上，他知道该是下虾苗的时候了。
“虾苗特别娇贵。我们以最快速度从内地空运过来，从卖家手里到进入我们的虾塘，保证温度均衡，保证在24小时之内。这样才有30%到40%的生存率。”吴志友说。
但是养虾，可没有那么容易。今年7月，吴志友心急如焚，找上了姚郭辉。“姚老师，龙虾长得特别慢，是不是出问题了？”
面对吴志友的问题，姚郭辉赶紧给付宁打了 *** 。付宁也之一时间从山东日照来到了麦盖提。在付宁指导下，吴志友改善了虾塘的水环境，龙虾生长速度很快又恢复了正常。
9月1号起，吴志友的澳洲淡水龙虾到了收获季，一直能售卖到10月底。降温后，剩余的龙虾将转移到日光温室内，能再延长一个月的生长期。
“每天都不够卖呢。70%多都是麦盖提人买的，剩下的可以供应周边的市县。”吴志友说，明年，在专家的支持下，他们打算尝试利用温室大棚培养幼苗，延长龙虾的养殖周期，养出更多、更大的虾。
养好虾以后，还能做什么？
对此，付宁也有新的考虑。“我们会尝试把今后的项目做成高差池塘，养殖尾水直接用于灌溉农田，养殖种植循环作业，可以极大改善当地土质碱土情况。”
记者采访时，发了一条龙虾图片的朋友圈，微信就叮叮咚咚响个不停。好多人都在问，能不能给个购买链接？吴志友说，“澳洲淡水龙虾比较娇贵，出水后可以生存2天左右。目前我们最远售卖到1400公里外的乌鲁木齐，运到更远的内地，目前不太有把握。”
“暂时卖不到内地去，但是内地朋友们可以来啊。”姚郭辉说，“我们诚挚欢迎大家来麦盖提逛沙漠、吃海鲜、体验刀郎文化。”（人民日报记者蒋云龙摄影报道）
来源： 人民日报客户端新疆频道
带你分享四种世界上罕见的龙虾加拿大龙虾
加拿大龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，被人们称为海鲜之王。加拿大龙虾会在夏季换壳换壳期的加拿大龙虾会长出一层软壳，失去硬壳的龙虾会丢失一部分营养，并吸收大量水分。为了保护将加拿大龙虾的营养和口感捕捉加拿大龙虾的时候，会避开夏季加拿大龙虾的脂肪含量和胆固醇含量低，而蛋白质含量高，是一种低脂肪食品，每分加拿大龙虾的能量含量低于100卡路里，对于减肥者来说是一种很好的减肥食材。1977年在加拿大的斯科省抓到了一只体重为40斤的加拿大龙虾。
棉花糖龙虾
棉花糖龙虾是被有20年捕捞龙虾经验的渔民罗宾逊抓到的，当罗宾逊看到这只龙虾的时候，他也感到惊叹，他从来没有见过这种颜色的龙虾，棉花糖龙虾身上有白色，蓝色和荧光粉色，整体看起来是类似于透明的，泛着蓝色和紫色的光泽的龙虾。这种龙虾出现的概率是一亿分之一。经过海洋科学研究中心的专家检测之后，对这这种龙虾是因为体内虾青素含量太少才变成这种颜色，因为这样的颜色在海洋中生存很容易被天敌发现，所以罗宾逊打算把这只龙虾送到水族馆，让它能更安全的生活。
双色龙虾
双色龙虾是指身体的一侧和另外一侧颜色不同的龙虾。这种有一半黑色一半红色的龙虾出现的概率为5000万分之一，他们被称为哈利奎恩，哈利奎恩是一个穿着一半黑色一半红色衣服的动漫人物。这种龙虾不光有红黑两种颜色，它的性别也是既有雌性，也有雄性。2012年，美国马萨诸塞州的一位渔民曾经抓到过一只双色龙虾，这只龙虾从头到尾被一分为二一半是黑色，一半是橙色。这种颜色的龙虾出现的概率是一亿分之一。渔民把这只虾捐给了英格兰水族馆。
多趾龙虾
2010年抓到了一只因为环境污染造成的基因变异的龙虾。起初，渔夫并没有发现有什么不一样，后来渔夫发现这只龙虾的钳子很奇怪，它的钳子一共有三部分，侧面多出来的那个钳子好像没有什么作用。除了三钳龙虾以外，在马萨诸塞州还抓到一只六钳龙虾。这只龙虾的名字叫做劳拉。除了最前面的两个大钳子以外，罗拉身体的脚上面长出了小钳子。这种基因突变也不常见。
198元实现“小龙虾自由”，四种口味吃到爽，就在杭州龙虾大家都知道是高档的海鲜，价格不便宜。不过同样叫龙虾，只是在前面多了一个“小”字，它的价位却是天差地别。记得小时候，田间、河道到处都是小龙虾的身影，被视为最廉价的河鲜。然而忽然有一天，大街小巷全是小龙虾的身影，几乎人人都在吃，而它的价格也是一路走高，今年春天已经飙升到40多块一斤，有一种望而兴叹的感觉。不过杭州有一家五星级酒店的高档餐厅却是逆流而生，推出小龙虾自助，198元一位随便吃，为此我特地跑了一趟，一探究竟。
2021年4月拍摄于浙江杭州。
这家五星级酒店名叫杭州龙湖皇冠假日酒店，地址是杭州市新塘区金沙大道523号。皇冠假日酒店想必大家都比较熟悉了，我在这也就不多做介绍了。餐厅位于酒店的五楼，主题为滟澜全日餐厅小龙虾烧烤自助晚餐。整个餐厅装饰豪华，明亮整洁，有着非常不错的就餐环境。
小龙虾作为自助餐的主题，我的之一目标当然就是它了。餐厅的小龙虾均为当天现烹，一共有四种口味：宁波醉小龙虾，由于是醉虾，所以是冷盘。这里的小龙虾更大的特色就是个头超大，据说超过二两一只，而且每只都相当的新鲜，肉质紧实饱满，味道鲜美无比。这款宁波醉小龙虾也是个人更爱的一款。
另外三款小龙虾分别是：经典十三香小龙虾、蒜蓉龙虾尾、川味麻辣小龙虾。同样是个头肥大，肉质饱满。小龙虾随便吃，这绝对是自助餐界的土豪吃法，其它东西你可能吃多了会腻，这小龙虾真是百吃不厌，更何况还有这么多种口味。
我们简单来算一笔账，按餐厅提供的龙虾品质来说，这个季节杭州市面新鲜的小龙虾至少要40元一斤，还不包括烹饪的费用。198元每人的自助餐费用，你光是吃小龙虾就足够回本了，更何况还有其它许多自助美食与酒水。
自助餐的主体是小龙虾烧烤自助，说完小龙虾我们再来看看另一个主题“烧烤”。在餐厅的一侧有个超大的阳台，烧烤架就被设在了阳台上。厨师现场烤制，食客们可以现烤现取，这才是吃烧烤更佳方式。烧烤的品种也很多，有烤羊腰、烤牛板筋、手工羊肉串、五花肉串、牛肉串、鸡肉串、脆骨串、鸭肠串、香辣烤翅、藤椒腿排、碳烤法式羊排、蒜蓉生蚝、扇贝、锡纸脑花、鱿鱼串、黄鱼、鲳鱼、秋刀鱼等。
另外对于爱吃肉的朋友来说，算是来对地方了。惠灵顿牛柳、战斧牛排、烤鸡、盘肠 、百里香烤乳牛腿、台湾烤肠等，大块的肉任你朵颐。光是看着图片就是相当的诱人，这吃起来味道更是绝，因为这些都出自五星级酒店大厨之手。
吃自助餐，刺身是必不可少。餐厅准备了三文鱼、鲷鱼、八爪鱼、金枪鱼、希鲮鱼、北极贝、甜虾等精选刺身，同样是无 *** 供应。如果你爱吃寿司，同样品种多口味齐。值得一提的是，这里还有很多来自东海的小渔鲜，品质不错，爱吃海鲜的朋友不要错过。
另外还有中式热菜：川香毛血旺、仔姜馋嘴蛙、酸菜鱼、香辣牛尾等。中式烧腊：烧鸡、烤鸭等。西式热菜：马来烤鸡、 红酒烩牛脸肉、香煎龙利鱼柳、泰式黑椒炒鸭等。中西式冷菜： 泡椒鱼皮、口水鸡、桂花糯米藕、吞拿鱼沙拉、德式土豆沙拉、蔬菜沙拉等。中西小吃：上 *** 块、薯条、红糖糍粑、玉米酥、萝卜丝酥饼、长沙臭豆腐、麻油猪血、衢州鸭头等。品种之多，口味之全，真是一个肚子不够吃啊。
在饮品方面，各式的鸡尾酒、杨梅酒、红葡萄酒、白葡萄酒、苏打水、汤力水以及橙汁、葡萄汁、西柚汁 、苹果汁、可乐、雪碧、啤酒、咖啡、茶等随便畅饮。如果你酒量杠杠的，那你就赚到了。
对于爱吃甜品的你来说，算是挖到宝藏了。椰子小岛、提拉米苏、草莓慕斯蛋糕、樱桃黑森林、雪域牛乳芝士等十几个品种绝对让你吃到爽。不过这里的招牌甜品就是图上这个“榴莲班戟”，远远就能闻到榴莲飘香，连我这个平时不怎么爱吃甜品的人都吃了好几块，可想这味道有多赞。值得提醒，现在榴莲可不便宜哦。
吃饱喝足，你是不是该来点冰淇淋收下尾呢。餐厅有提供：香草、草莓、巧克力、芒果、抹茶、提拉米苏等十一款口味，这也是我见过最多口味的冰淇淋。另外餐林还推出海南清补凉、福建四果汤档口，十多个品种的配料可以随意搭配。
总体来说，餐厅自助餐品质与口味都不错，再加上如此众多不 *** 的品种，198元吃一餐个人觉得还是相当的划算，而且人多团购还有优惠，十人只需1888元，看到这里你是不是已经心动了。
世界著名龙虾大全澳洲龙虾（南澳龙虾）
“南澳龙虾”学名叫澳洲南部岩石龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于 *** 刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法 *** ，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。
玫瑰龙虾
玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾。产地是莫桑比克海峡（介于马达加斯加岛和非洲大陆之间）。壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的 *** 。
蝉龙虾
蝉龙虾又名海知了、深海蝉虾，产量十分稀少，属于极其罕见之深海虾类，比一般的龙虾更为珍贵。肉质非常紧实有嚼劲，口感甘甜，风味浓厚，有机会见到的话无论如何都要尝试。
花龙
非常漂亮！外壳呈青色，上面布满五颜六色的花斑，因此又叫“七彩龙虾”、“锦绣龙虾”，光听名字就能够想象到它有多么美丽了。如果你去参加的宴会上有这么一道龙虾，是不是马上感到宴会的档（bi）次（ge）都提升了不止一截？
绿色驮马龙虾
这种龙虾全身呈墨绿色，煮熟后颜色为火红，个体一般在600克-1000克之间，过去也被划在岩龙虾属，但由于近来分子生物学证据显示这种龙虾其实和其它几种岩龙虾差别不小，所以单独划出了一个Sagmariasus属。该属就这么一个种——Green rock lobster （Sagmariasus verreauxi）。在水产市场，其价格在澳龙之下，甚至要比红龙要更低一些。但是因为是野生龙虾，肉质相当不错，甚至可以出品刺身。是一款性价比极高的龙虾。用于宴会中，是不错的选择。
菲律宾红龙虾（脊龙虾）
这种龙虾其实叫做长矛龙虾，脊龙虾属（Linuparus trigonus）。这个属的成员基本上都分布在北半球温带相对较深的区域，平时不太常见。它们的步行足都比较纤细，身体相对较为瘦长，头胸部盔甲有数道脊突，并因此得名。在全世界，只有菲律宾出产最多，甚至成为当地特产，这种虾还是曾经上过菲律宾总统府招待奥巴马的国宴菜单的明星产品。
这种龙虾主要的分布范围包括日本到台湾之间的东海水域，菲律宾西侧的苏禄海，以及澳大利亚北部和东部部分沿海水域。由于生活在相对较深的区域（可超过300m深），密度也不大，所以针对这种龙虾的商业捕捞活动不多，大多是作为副产品捕获的。这种龙虾的肉质较为粗糙，在原产地的价格堪比白菜。它们和大多数龙虾品种不同，通常不蜷尾，估计这是为什么国内流传着直尾的龙虾不如蜷尾的好吃的说法吧？
菲律宾银龙虾
有趣的是，脊龙虾属除了红色以外，还有一种虾身为白色的虾。一般被作为自助餐海鲜食材，物美价廉。食用 *** ：蒜蓉开边蒸。
墨西哥红龙
墨西哥红龙，产自北美洲墨西哥，其身体呈粉红色，长须，无钳，腿上有亮红色条纹，外观艳丽,个体肥硕,肉质鲜美,营养丰富。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。红龙虾是墨西哥最早的渔业，也是一种非常名贵的海产品，其品质仅次于澳洲龙虾。
西澳红龙
西澳岩龙虾又称西部岩龙虾（The Western Rock Lobster），天鹅龙虾（Panulirus cygnus），是分布在澳洲西部的一种龙虾，外壳颜色从棕红到淡粉色，随着生长不断换壳脱落。它们是澳洲最有价值的渔获，占了全澳洲总渔业价值的20%。更大的西澳岩龙虾可长到重达5公斤以上，它们在大海中可以活20年以上。
在市场上简称西澳龙，西澳红龙的价格永远都要比南澳龙虾低10%以上。这是一款物美价廉的龙虾品种，口感鲜美，广泛应用于中西餐饮。在宴会中也有广泛运用。规格最小的美国红龙为A虾（450g-600g/只），更大的虾为E虾(2kg-3kg/每只)。
智利龙虾
智利漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾属岩龙虾（刺龙虾），颜色比澳洲龙虾略浅，色泽暗沉。在智利，这种龙虾有严格的捕捞量的限制，加上暂养不好养，因此很珍贵。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜。在市场上的价格低于南澳龙和西澳龙。
新西兰龙虾
新西兰龙虾与澳洲龙虾同属岩龙虾，外形也极为相似，为龙虾中的珍品，拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部，主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长，因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美，口感更佳。
不过由于外型和颜色太接近南澳龙虾，因此常常被冒充成澳龙出售给小白。其实仔细一看，它和南澳龙还是有明显的区别的。南澳龙的背部是深红，尤其爪子是火红，而它的背部则是紫红，爪子是橘红。
南非龙
这种龙虾基本上是南非的特产，产于南非开普敦好望角一带，因好望角而得名。它的外貌和习性都和前面说的澳洲“红龙”有些接近，但是体型略小些，不过更大体长也能达到46cm。作为南非最主要的龙虾品种，它一直也是南非最重要的渔产品之一。由于它生长在纯净温暖的开普敦海域，因此肉质非常鲜美，煮熟后呈现非常漂亮的鲜红色，让人食欲大开。
古巴龙虾
这种龙虾在市场上都叫古巴龙虾，小蜜蜂等等，但是绝非只产在古巴，它真正的学名叫加勒比龙虾，英文名Caribbean spiny lobster，是大名鼎鼎的澳洲龙虾的远房亲戚，主要出产于中美洲加勒比海一带，不过北到美国东岸南部各州、墨西哥湾，南到巴西沿海地区都有分布。它的年产量在各种龙虾里是首屈一指的，体长可以长到45cm，不过通常商业捕捞的个体体长多在20cm左右。这种龙虾肉质偏硬，在市场上主要是以价格低廉来赢取用户青睐。尤其是在澳龙价格高涨或紧缺的时刻，古巴龙就会挺身而出，担当市场主力，满足消费需求。
杉龙（杂色龙虾）
此虾实际叫做杂色龙虾（Painted spiny lobster），或白须龙虾，俗称黑白纹龙虾，更大能长到40厘米（16英寸），但通常不超过30厘米（12英寸）。属夜行性独居，白天隐藏在珊瑚礁中的小洞穴和裂缝中，或深达15米（49英尺）的珊瑚之下。它们是食肉动物，吃腐肉和新鲜捕获的节肢动物、其他甲壳类动物，偶尔也吃小鱼。
这种龙虾的背部及腿部都布满黑白相间的条纹，外形非常特别。它主要生活在西太平洋和印度洋的热带浅水区的珊瑚礁中。在印度洋，它从非洲东海岸的最南边到纳塔尔，穿过红海和波斯湾，在 *** 海，穿过印度、缅甸、泰国和马来西亚，穿过印度尼西亚到达澳大利亚西北部的水域。在西太平洋，它最北至日本南部，遍布密克罗尼西亚、美拉尼西亚、波利尼西亚和澳大利亚东北部水域。在全世界，这种龙虾只有斯里兰卡的产量更大。它的肉质雪白肥美，可以直接切片做刺身食用，简单的清蒸或者上汤焗亦佳。
石头龙
市场普遍称之石龙，产地印尼的一种龙虾。这种在龙虾系列中属于较为低端的龙虾，价格一般在100元左右，但市场需求量很大，主要用于餐厅自助餐中。
伊势龙虾
伊势龙虾又叫日本龙虾，多产于日本千叶县、三重县的志摩地区，在这些地区几乎所有的高级酒店都将伊势龙虾当做自己的招牌料理。在日本本土，伊势活龙虾也是一种昂贵的食材。另外，伊势龙虾还被指定为三重县的特色海产。伊势龙虾体长通常在20～30厘米左右，少数甚至长达40厘米。大只的伊势龙虾重量可达1千克上下。其体型呈圆筒状，全身被铠甲般的暗红色外壳覆盖，坚厚多棘。在日本是长寿和权利的象征。
每年的10月到次年4月，是伊势龙虾的捕捞季节。日本人认为在原产地品尝活龙虾的更佳吃法是活造，也就是刺身。把新鲜去壳的伊势龙虾用日本清酒和冰水浸泡，让虾肉收紧变得鲜甜。一只龙虾能片出六七片虾肉，片片晶莹透亮，自带美颜光泽，白而通透的龙虾肉，入口瞬间，冰凉弹牙，那种海的甘甜在唇舌间回转足够让人陶醉。
拖鞋龙虾
这种长相奇异的虾，实际上它的学名却是九齿扇虾，蝉虾科。俗名琵琶虾、拖鞋龙虾。体态与毛缘扇虾类似，广泛分布于印度以东太平洋热带和亚热带海区，包括非洲东海岸到红海，南亚，中国和日本以及菲律宾，印度尼西亚和澳大利亚西海岸的北部半岛。我国分布于东海和南海。全长15cm-20左右cm，栖息在水深50-300米的砂泥底部。
波士顿龙虾
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又更先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。这种龙虾体长可达64cm，是已知的更大的现生节肢动物之一。它们分布的范围就是北美大西洋沿岸温带水域，从加拿大东海岸一直到美国北卡沿海。进口到中国在市场上通常叫做“波龙”或者“加龙”。尤其是“波龙”，年产量比其它任何一种龙虾都要高得多。
波士顿龙虾肉较嫩滑细致，而且它有一个显著的特点——一对大龙虾钳，虾钳则因为活动较多而肉质较粗，但也不失鲜味。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。由于波士顿龙虾肉质的鲜美，因此不少大厨都喜欢用白灼还有芝士焗的方式烹调，突显龙虾的鲜味。
但是，从物种理论上来说，拥有两个大虾螯的波士顿龙虾其实是属于螯虾科，并不是真正的龙虾。因为真正的龙虾其实是没有大螯的，比如澳洲龙虾才能是正宗的龙虾。在全世界，只有中国将其称为波士顿龙虾，市场简称波龙。其实这正是中国商人的精明之处，目的就是为了让你吃到不是龙虾的龙虾，还拍照发朋友圈去炫耀！
波龙，这姿势真够 *** 贱，也是醉了~
加拿大龙虾
加拿大龙虾不管是美洲龙虾、美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾，其实都属于一个品种，都属于螯虾科，全都不是真正的龙虾。不同的是加拿大龙虾是冷水硬壳，而波士顿龙虾的外壳较软。
加拿大大西洋龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种 *** 对生态伤害小，口味鲜美。虽然有时候会被市场称为波士顿龙虾，但因其肉质更饱满和虾壳更厚，身价要比波士顿龙虾要贵一些。
蓝龙虾
和波士顿龙虾一样，蓝龙虾其实也不是真正的龙虾。而是和波龙一样，属于螯虾科，并非真正的龙虾。”波龙”一般是红棕色为主，偶尔有变异个体长成蓝色之类的，但概率只有百万分之一的量级，非常少见。但它的欧洲亲戚却全长成了蓝色，尤其是在法国布列塔尼，所以国内管它叫“法国蓝龙”，市场价要比波龙高多了。
蓝龙虾原产于法国布列塔尼，布列塔尼是法国的一个大区，位于法国西北部的布列塔尼半岛，英吉利海峡和比斯开湾之间。在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相关的大多是海产品。而布列塔尼有着一种传说中极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾。
小编有幸亲自品尝过蓝龙，觉得肉质和波龙相比要细嫩一些，但和澳龙相比，则逊色不少。因此，说到底，这种来自地中海国家的美食，只是因为虾的数量比北美亲戚少（年产量只有几千吨），物以稀为贵，加上颜色被传说成两百万分之一，市场价自然就高了。
从大西洋渔船到运输机层层把关：注重食品安全的加拿大活龙虾
当我们去国内的海鲜餐厅用餐时，经常看到海鲜暂养池养着各种尺寸的加拿大活龙虾，客人可以现场在暂养池内挑选中意的活龙虾，让餐厅的厨师们现场加工成菜肴。这种前台挑选活龙虾后台现场烹饪 *** 的方式非常受食客们的欢迎，可以说很多中国吃货就是以这种方式品尝到加拿大活龙虾，从此一发而不可收拾，爱上了加拿大活龙虾的美味。开始在海鲜市场、盒马等新零售超市购买新鲜的加拿大龙虾，拿去现场加工食用或送到相熟的海鲜酒楼进行烹饪后食用。还有不少厨艺高超的吃货去线上购买加拿大龙虾，拿回家自己烹饪。就是在这些吃货们的努力下，中国进口加拿大活龙节节攀升，屡创新高。 《2021年3季度中国美洲螯龙虾进口再创新高，加拿大龙虾持续遥遥领先美国缅因龙虾！》
餐厅海鲜暂养池内的加拿大活龙虾 北京海桥市场公司版权图片
后疫情时代加拿大活龙虾对华出口逐渐恢复
但是在2019年年末，当新冠肺炎疫情开始在中国肆虐时，一位上海的进口商早期就向加拿大的货主发出警告：说加拿大龙虾对华出口可能会遇到一些问题。果然，在那之后不久，加拿大龙虾向中国的出口开始受到了阻碍，为了保证加拿大活龙虾的食品安全，出海捕捞龙虾的渔民、加工厂内的工人和运输加拿大龙虾的司机等相关产业的工人们都付出了很多，可以说已新冠情的爆发改变了整个加拿大活龙虾产业。
新冠疫情的肆虐给整个加拿大龙虾产业蒙上了一层阴影 图片来源：LCC
丹吉尔龙虾公司的总经理斯图尔特·拉蒙特说:“即使在新冠疫情期间餐饮业大萧条时期(餐馆、餐饮服务、游轮和酒店都因为疫情的原因关门了)，我们加拿大龙虾生厂商们业务却比以往任何时候都要忙。因为那段时间里，我们需要对员工进行培训并采取各种措施积极应对疫情，按照 *** 的规定严格对厂房进行消杀，并为员工们配备个人防护用品，积极备货，为市场复苏做好准备。
捕捞加拿大龙虾的渔民出海之前需要如实填写健康情况调查表 图片来源：LCC
与此同时，负责出口的同事们也没闲着”我们不光服务于加拿大当地的餐饮市场，还负责向全球20多个市场运送活龙虾。“由于没法外出去餐厅吃饭，全球各地的人们会到超市和网上零售商那里把加拿大活龙虾带进厨房自己进行烹饪。”
疫情阻挡不了人们对加拿大活龙虾的喜爱 图片来源：Tangier lobster
在全球新冠疫情大爆发的货物难以流通的背景下加拿大活龙虾的出口难免会受到影响，在2019年，中国成为加拿大活龙虾更大的进口国，我们向中国出口加拿大活龙虾虽然在2020年2月受疫情影响大幅下降，但后来迅速恢复并在2021年屡创新高了，由此可见，中国的吃货们还是非常信任加拿大活龙虾的食品安全的。
新冠疫情下的加拿大活龙虾加工
为了应对因对新冠疫情带来的食品安全危机，我们的加拿大活龙加工厂在疫情爆发的之一时间就采取了各种各样的防疫措施，”其中包括：员工之间保持适当的身体距离、检查员工体温、戴口罩、在生产区域的入口处设置清洁和消毒设施，用于清洗靴子，双手和后续的消毒。购进先进的消杀设备，对厂房进行适当频率的清洗和消毒。
在工厂内加工活龙虾的工人们 图片来源：Bay Shore Lobster
加强对公共区域（包括工作区域）的通风换气，增加对包括生产线和休息室在内的公共区域以及员工常接触生产设施的表面（旋钮、把手、按钮）的消杀频率。
我们会时常在休息室与每一位员工进行谈心，确认他们或他们的每一位家庭成员没有感染covid - 19症状，任何有发热或咳嗽的雇员都会被告知呆在家里并向医生寻求医疗意见。几乎所有的公司员工都接种了或即将接种的两针疫苗，他们工作时必须戴口罩，并且在保证生产的情况下，人和人之间保持必要的社交距离。拉蒙特说:“新冠疫情的流行改变了我们的工作方式，让我们变得非常自律。
在工厂内打包活龙虾的工人们 图片来源：Bay Shore Lobster Ltd
为了不让我们的加拿大活龙虾在运输受到污染，我们会和专业的水产运输公司合作，他们有一套完整专业物流体系，不管是司机和搬运人员和健康状况，还是货物的接收 *** 物的交付的每个环节可追踪查询，确保加拿大龙虾能够按时，准确，安全抵达目的地。总的来说，我们比以往任何时候都更加小心，比以往更加频繁地对工厂进行整体消杀，保证加拿大活龙虾的食品安全。”
加拿大活龙虾会交由专业的运输公司进行运送 图片来源：LCC
新冠疫情下的加拿大活龙运输
卡尔·里奇是加拿大哈利法克斯·斯坦菲尔德国际机场（Gateway Facilities ULC / Summit Ground Services）的总经理，负责处理从新斯科舍省起飞的大部分龙虾航班。
等待装机进行运输的加拿大龙虾 图片来源：Fight waves
加拿大新斯科舍省哈利法克斯机场便捷的空港运输系统，为加拿大活龙虾出口提供了最快的通道。龙虾每周都可从哈利法克斯机场预定仓位，或者搭乘专机前往中国一线，二线城市，包含北京，上海，广州，成都，长沙，宁波，杭州，厦门等地。龙虾从捕捞上岸到中国消费者餐桌最快不超过50个小时就能收到地球另一端的饕餮大餐。
机场内开运输车的工人们 图片来源：LCC
“我们一直在密切关注中国市场，一旦它关闭，我们会在一夜之间失去了75%的业务。”他解释道。他说:“在疫情期间，我们优化了生产结构，使我们能够在这段困难时期保持全面运转。一旦疫情过后，各国重新开放，我们的加拿大活龙虾运输业务就会全面恢复。
正在搬运加拿大龙虾的机场工人 图片来源：CBC
由于机场的业务非常的繁忙，每天都有来自全球各地的货物来往，所以我们货物和地勤人员面临着很高的风险。相信所有从事海产品运输的人都知道，一旦某种海鲜被检测出阳性，这种海鲜的整条产业链都会受到“毁灭性的影响”，所以我们在运输加拿大活龙虾时会非常小心，尽量远离机场内其他货物，防止龙虾受到污染。
除此之外，我们的团队接受了 *** 部门（CDC）专业的的指导，并在此基础上采取更多的措施来保证加拿大活龙虾在运输过程中的食品安全。其中包括但不限于：员工到达工位后，每个员工都会被检查体温，手部消毒，并发放了新的口罩，在工厂期间必须一直佩戴口罩。我们的场地消杀措施也进行了进一步的增强，每天都需要彻底对所有运输设施和办公空间进行消杀。”
注重食品安全的加拿大活龙虾出口屡创新高
在加拿大活龙虾从北大西洋冰冷的海水中捞起，送到中国餐厅的暂养池的过程中，除了小心谨慎的生产和运输人员的努力，同样离不开医疗机构的核酸检测人员们的汗水。为了确保加拿大活龙虾的食品安全，当地 *** 批准Gateway公司设立专门核酸检测部门对他们的员工和产品进行核酸检测，这是当地之一家设立该部门的员工人数在500人以下的公司，也是哈利法克斯国际机场的之一家。在此之前，他们通过现金奖励鼓励工作人员们进行去医院进行核酸检测。
正在等待进行核酸检测的加拿大活龙虾 图片来源：TomhumCanada
正在进行核酸检测的工作人员 图片来源：CBC
他解释说:“在疫情的初期，很多国家的海关都会要求检查核酸检测报告后才允许入关，我们的核酸检测人员几乎每天都会忙到很晚来对我们的检品进行检测，但随着全球范围内的疫苗广泛接种，不少国家的海关都开始放开管制，但是为了使消费者们放心，我们会提供专业的核酸检测报告。”
包装上的二维码，扫描后可查看加拿大龙虾核酸检测消杀等相关信息 图片来源：CBC
加拿大鲜活龙虾从北大西洋冰冷的海水中捕捞上岸到中国餐桌，经历20多个小时的长途飞行。刚下飞机的鲜活龙虾会因为长时间的旅行出现短暂的晕机现象，进口商们通常会让这些龙虾倒个时差，在这段时间内，还会进行一次核酸检测，再进入市场流通。
加拿大龙虾核酸检测报告 图片来源：京东
随着联邦 *** 强制要求接种疫苗，负责活龙虾运输的Gateway公司开始要求所有员工都要进行疫苗接种。到目前为止，超过80%的员工都接种了两针疫苗。这个数字每天都在增加。
他补充说:“即使是在疫情最为严重的时候，我们团队中从未出现过冠状病毒阳性病例，一直在保持运营。”“为了保证加拿大活龙虾的食品安全，我们的工作效率可能会受到一定的影响，但我认为这是非常值得的。目前，我们比以往任何时候都更忙。在新冠肺炎爆发前，我们每月看到30-40次航班。现在，我们看到每个月有多达60架次的波音747或777航班，每次航班运送30到100吨活龙虾”可以说我们的一切努力都有了回报！
原创声明
本文授权转载自加拿大海产。
