老话说“处暑送鸭，无病各家”，明天便是处暑了，美味的鸭肉也该安排起来了。处暑吃鸭的习俗由来已久，因为处暑过后，鸭子基本上已经不怎么运动，储备脂肪准备过冬，所以此时的鸭子鲜嫩又肥美。
从中医角度来讲鸭子是“补虚”的佳品，经过了炎热的夏季，人们身体营养消耗比较大，往往会比较虚弱，此时吃点鸭肉，既能“贴秋膘”，还能补充营养，舒舒服服过秋冬。下面就给大家分享几种鸭肉的做法。
1、【卤鸭腿】
1，鸭腿清洗干净，然后冷水下锅，加入料酒，大火烧开，焯出血末。焯好的鸭腿再用清水冲洗干净。
2，控干水份的鸭腿放入平底锅里面煎一下，因为鸭肉油脂比较多，把肥油煎出来，鸭肉吃着才不会腻，一直煎到鸭腿表面金黄就可以了。
3，炒锅里面加入适量油，油温2成热时，放入下面图片中的香料炒出香味。炒出香味后，再放入葱姜翻炒几秒，接着加入适量开水，水的量没过鸭腿就可以了。
4，接下来开始调味，30克生抽，30克酱油，盐10克，黄豆酱一勺，冰糖6、7克，大火煮开。煮开后放入鸭腿，转中小火煮上40分钟。
5，时间到了后，关火浸泡上30分钟，然后继续开火，再煮上30分钟。反复浸泡2次，就可以出锅了，如果时间不充裕的话，可以一直浸泡上6个小时以上。
2、【茶树菇老鸭汤】
主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣
1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟。
2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块，剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟。，时间到了后咱们把鸭肉捞出来，盛入碗里后，加入热水再次冲洗干净。
3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟。
4、时间到了后加入少许盐调味就可以了
3、【周黑鸭】
主要食材：鸭脖、鸭架、鸭翅
1，将所有鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。
2，煮开后，鸭肉已经变色，这个时候会有很多浮沫，我们将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。
3，控干水份的鸭肉重新倒入锅里，然后将所以配料全部倒入。所有的料汁查不到有鸭肉的三分之二。
4，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这样煮的时候香味能很快出来，不需要加水或者啤酒。大火煮到料汁沸腾，然后转最小火开始煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。
5，我的4斤鸭肉差不多煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。
“处暑吃鸭医生夸”，处暑到来，分享3种美味鸭肉做法，别不懂吃用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
“处暑吃鸭医生夸”，处暑到来，分享3种美味鸭肉做法，别不懂得吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在民间有句俗语叫作，“处暑吃鸭医生夸”，因为鸭肉在处暑左右，是一年中肉质最为鲜美，营养最丰富的时候，并且鸭肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，热量还很低，多吃不但能够解秋燥，还不用担心长胖，
所以今天我江一舟，就分享给您3种美味的鸭肉做法，让你解馋美味身体好，医生都把你夸，接下来就把干货分享给你。
之一种、三杯鸭。
处暑吃鸭医生夸，处暑到来，分享3种鸭肉做法，这之一种就是三杯鸭啦，三杯鸭是我个人感觉，鸭肉更好吃的做法之一，做法也很简单接下来就分享给你。
1、白条鸭斩成麻将块大小，冷水下锅放葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫捞出来，控干水分，接着锅里来上一杯芝麻油，放八角葱姜白芷花椒炒香，
2、接着把鸭肉下锅，中火煸炒五分钟，煸出油脂和香味后，再倒上一杯米酒，没有可以用啤酒，然后再倒上一杯生抽翻炒均匀，
3、接着加入适量清水，没过鸭肉，根据个人口味放必须放上两颗冰糖中合口味提鲜，再放适量的盐，鸡精，味精调味，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，放点大蒜或青红辣椒块点缀提味，就可以出锅吃啦，营养美味，别不懂得吃哦。
第二种、啤酒鸭。
处暑吃鸭医生夸，分享4种美味鸭肉做法，这第2种就是啤酒鸭啦，啤酒鸭可以说是鸭肉最出名，更好吃的一个做法之一，啤酒能够完全压制住鸭肉的腥味，肉质细腻不柴，接下来把做法分享给你。
1、做啤酒鸭更好选用鸭边腿，剁成大块之后，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水三分钟捞出来控干水分，锅留底油，放八角葱姜，白芷片，花椒，干辣椒炒香，
2、接着把鸭肉下锅，大火煸炒三分钟，接着放上一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀之后，倒上一瓶啤酒，加入适量清水，没过鸭肉，
3、然后盖盖中火炖上15分钟，15分钟后开大火，放点蒜苗青红辣椒块，翻炒均匀点缀提味，就可以出锅吃啦，香味浓郁，肉质不腥不柴，别不懂得吃哦。
第三种、莲藕老鸭汤。
处暑吃鸭医生夸，分享3种鸭肉美味做法，这最后一种就是莲藕老鸭汤啦，这是一道既可以吃肉，又可以喝汤的菜，汤鲜味美，鸭肉不腥不柴，接下来把做法分享给你。
1、白条鸭斩成大块之后，冷水下锅放点葱姜料酒，焯水三分钟撇去浮沫后捞出来，控干水分，锅留底油，放点白芷片，老姜片，再来点小茴香，再放点花椒炒香之后，把鸭肉下锅，煸炒三分钟，
2、三分钟后必须加入适量的开水，然后放适量的盐，胡椒粉调味，先开大火炖五分钟，再转中火炖十分钟，最后再把切好的莲藕块下锅，再炖上十分钟，就可以出锅喝了，汤鲜味美，鸭肉不腥不柴，可别不懂得吃哦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道处暑吃鸭医生夸是为啥了吧，因为鸭肉真的非常适合，处暑时节来吃，肉质鲜美细腻，不腥不柴，记得把我分享给你的这3种鸭肉的美味做法，收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鸭子这5种做法，实在太香了！除夕年夜饭上桌，大人小孩都爱吃1、啤酒鸭
做法:
（1）鸭子切块，冷水下锅加入姜片料酒煮开撇去浮沫，捞出冲凉水沥干备用；
（2）锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，加入鸭块，姜片、大葱、干辣椒和八角翻拌均匀；
（3）加入两勺盐、两勺生抽、一勺老抽翻拌上色，加入一罐啤酒和适量清水，中火烧20分钟；
（4）捞出大料，转入砂锅，加入青红椒。
2、魔芋烧鸭子
做法:
（1）大蒜整颗、大葱切段、老姜切片、泡椒切圈备用；
（2）锅中宽菜籽油，菜籽油要煎热，徽微冒烟以后，加入调料爆香，两勺豆瓣酱，炒出红油；
（3）加入处理干净的鸭子，两勺料酒，翻炒六七分钟，让鸭肉稍微煎炒微微金黄色，再倒入水5斤开水；
（4）红烧二十分钟后，加入魔芋条，再烧二十分钟；
（5）大葱头切段，倒入锅中，炒十分钟左右。
3、子姜鸭
食材:鸭子 ，葱，老姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，味精，啤酒。
做法:
（1）宰好的鸭子用水泡一会，去血水，小米辣切菱形，嫩姜切片；
（2）焯水: 加入葱、姜、花椒、料酒，水开下鸭肉，焯1-2分钟；
（3）放凉水把血沫冲洗干净，葱姜捞出沥干水份；
（4）宽油烧热放鸭肉，鸭肉炒至金黄放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜炒一会儿；
（5）加水淹过鸭肉，加3勺生抽、少量老抽、适量白糖中小火烧半小时后放小米辣、嫩姜烧到亮油放味精翻炒一下即可出锅。
4、炖鸭子
做法:
（1）鸭子处理干净，切块，冷水下锅焯水备用；
（2）姜片，葱结放电压力锅底部，放焯好的鸭块；
（3）倒200毫升左右清水，再倒入一罐啤酒，适量蚝油；
（4）电压力锅按豆蹄筋模式30分钟，烧好后放适量盐调味，装盘撒点葱花装饰即可。
5、广式酸梅鸭
食材:鸭子(半只)，姜，蒜。
做法:
（1）鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄；
（2）倒入姜蒜一起翻炒爆香，放入3勺梅子甜酸酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开；
（3）煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。
朋友一来就做仔姜鸭焖土豆，吃得皆大欢喜好回家爱下厨的人最开心的事情就是收到各种美美的锅 当然漂亮的炉子也是必不可少的 这次看到大宇的这个就果断的下单了 颜值真的没话说，梦幻紫色，不挑锅具，铁锅不粘锅珐琅锅陶瓷锅玻璃锅都能用， 远红外加热盘，上温迅速，无高频辐射，无一氧化碳释放 两侧把手方便拿取,最喜欢调温的两个小按键，每次按下去都特别治愈! 今天朋友给了半只土鸭子，决定多放一点姜丝来个仔姜鸭
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭子 半只
- 生姜【嫩姜】 一大块
- 老姜 5g
- 大蒜 3g
- 干辣椒 3g
- 青红辣椒 5个
- 青花椒 4g
- 八角 2个
- 草果 2个
- 香叶 2片
- 土豆 一个
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 耗油 半勺
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
1、鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮
2、煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用
3、给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作 鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆 如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的 嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿 妈妈快递的新鲜的花椒好香啊
4、锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香
5、油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿 中小火扁炒至微焦，这样会更香哦
6、好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒
7、小火继续炒香两分钟
8、然后加入一勺豆瓣酱
9、再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去
10、加入两瓶啤酒，没有的话水也可以 盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定 你们根据喜欢的软硬程度来
11、汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁 继续煮
12、三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香
13、汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦 真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦
14、我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是 确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊
15、今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞
16、给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计 好特别的 给平淡的烟火气添加了一丝色彩
17、拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…
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春困秋乏，快来吃“鸭”！5道经典做法，鲜香味美，除秋燥精神好正所谓：“鸭欲食其肥”，秋天，是吃鸭子更好的季节。每年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，鸭子自小在水里面长大，汲取了水的精华，性凉味甘，不温不热清热去火，秋季吃正合适。
而且鸭肉性寒凉，能滋阴健脾、补虚生津，特别适合体热上火者食用，秋季秋燥严重，吃些鸭肉，清热又去燥，可以说是秋季润燥的首选。
而且鸭肉现在的价格也不贵，比猪肉实惠多了，而且鸭子全身都是宝，鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖等等无一不是美味，今天蓉儿就为大家分享鸭肉的5道经典做法，味道鲜美，做法简单易学，赶紧学起来吧！
之一道：五味鸭
五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的人也会停不下来。
鸭子一只
腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；
2、鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；
3、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；
4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；
5、涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
6、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；
7、再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；
9、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；
10、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
11、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
12、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。
14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅，我们可以用砂锅边炖边吃，土豆铺底，再把鸭肉加进来，最后淋上酱汁边煮边吃。
真的是太香了，我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。
第二道：啤酒鸭
食材：鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
1、肉鸭切小块放入冷水中，加2片老姜、2勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出；
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
第三道：酱板鸭
食材：鸭子、盐、花椒、小茴香、卤料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖
1、鸭子去除内脏，鸭脚，鸭头，表面再擦干水分，接着用盐、花椒、小茴香均匀涂抹鸭子表面；
2、找适当工具将鸭子撑开成平板状，然后将鸭子风干一天一夜；
3、将风干好的鸭子清洗去表面的盐和调料，擦干水分放入烤箱180度烘烤45分钟，这一步主要是烤去多余的水分和油脂，使其尽量干燥；
4、起锅开小火，倒入1个卤料包里面的香料炒香，加入大半锅清水，开小火煮30分钟，将香味煮出；
5、这时候鸭子也烘干了，让入煮了半个小时的卤料锅里，接着加啤酒，生抽，老抽，冰糖一起继续煮30分钟；
6、煮好后加盐调味，然后再泡一夜，让其充分入味；
7、第二天入味的鸭子淋干卤汁，挂起来风干2天就可以吃了。
第四道：北京烤鸭
食材：鸭子、大葱、生姜、大蒜、蜂蜜
1、将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后反复清洗干净，用盐均匀地涂抹在鸭子的全身；
2、大葱洗净切成细丝，生姜切丝，大蒜切片，倒在盆子里，加入料酒，白砂糖，食盐，花椒和大料，搅拌均匀制成料汁备用；
3、用做好的料汁再次均匀的涂抹鸭子的全身， *** 十分钟左右使其充分入味，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱中腌制一个晚上；
4、刷上适量的蜂蜜在鸭子全身，将烤箱预热好了之后直接将鸭子放进去，烤半个小时之后取出再次刷蜂蜜；
5、再次烤半个小时，取出刷蜂蜜后重新烤半个小时，如此的步骤重复三次，最后看到鸭子的表皮变成金黄色即可
6、然后就可以片鸭片，吃的时候将鸭片与葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼就可以享用啦。
第五道：无骨鸭掌
食材清单：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。无论是鸡爪还是鸭掌、指甲都是比较腥的，所以一般在烹饪前，记得先剪掉指甲。
2、接着来切点大葱和姜片，用来焯水备用的。
3、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥。
4、煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟。这里主要是把鸭掌煮熟，但又不能煮得太软烂，所以这里煮鸭掌的具体时间其实还是要根据自家的火力来定的。
5、煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时，会更方便剔骨，肉质也会比较嫩滑Q弹，不容易烂。
6、泡鸭掌的时候我们来准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，柠檬籽比较苦，泡的时间久了会影响口感，然后再改刀切小块儿。
7、再准备一把小米椒，切成小圈圈后备用；青线椒我也准备了一些，同样切成小圈圈后先装起来。
8、再切点香菜，切成小段儿就可以了。
9、接着准备一头大蒜，不用剥皮直接丢到绞肉机里面，先用抵挡打5秒，这时候大蒜的皮就自动掉了，捡出来就了可以了，然后再次打成蒜末后倒出来。
10、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。
11、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。
12、先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。
其实剔骨并不难，主要是要有耐心。
13、鸭掌全部处理后好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。
吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了。
酸辣开胃，软糯好吃，一点也不比外面卖得差哦。
温温补补姜母鸭简单、低脂又美味致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
冬天啦，手脚冷的人儿，吃姜母鸭滋补暖身棒棒哒鸭皮去掉，低脂高蛋白，减脂友好
By 兔子牙牙mini
用料- 去皮鸭 半只
- 老姜 食指长的一根切片
- 盐巴 适量
- 老酒/米酒 250ml
- 开水 适量
- 炖肉料包 半份
- 冰糖 两颗
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
1、鸭子去皮，剁块，洗干净，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水，煮出血沫，血沫撇掉，再煮十分钟可以去腥
2、焯好水的鸭子热水里洗干净，不要用冷水，冷水会使肉紧缩，不容易炖烂
3、锅热倒油，下葱片，姜片，冰糖炒香
4、加入鸭子，翻炒到表皮微微发黄，换到铸铁锅里炖
5、铸铁锅烧热，把所有的姜片和炒好的鸭子倒进来，淋上两勺生抽，一勺老抽，一碗米酒，盖上盖子小小小火炖四十五分钟到一个小时，炖到后面注意水份蒸 *** 况～出锅啦
小贴士鸭子腥，焯水时间久一点，血沫去干净会好很多，鸡鸭的脂肪主要在皮上，把皮剥掉再烹饪，低脂健康高蛋白～
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秋天，吃猪肉不如吃鸭肉，10元钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉好吃入秋后，吃猪肉不如吃它，10块钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉好吃。
秋天是一个进补的季节，很多地方有贴秋膘的饮食习惯，初秋时节气候依然还是很炎热，又热又干燥，因此这个时候不宜大补，平时可以多吃一些温润滋补的食材。
说起温补，鸭肉就是不错的选择，鸭肉是凉性食物，特别适合天热干燥的季节来食用，清热去火，营养又滋补。它富含高蛋白低脂肪，多吃也不用担心会长胖，并且它比猪肉便宜，比羊肉滋补好吃，秋天干燥易上火，多吃它正合适。
入秋后，多给孩子吃它，10块钱一斤，加点土豆，红薯炖一锅，出锅香到流口水。这样做出来的鸭肉酱香浓郁，肉质紧实又有嚼劲，土豆粉粉糯糯的，是女儿的更爱，红薯软糯香甜，吸收了肉汁，口感更鲜美了，老公的更爱，再加点清脆爽口的豆芽菜，这几种食材搭配在一起简直是绝配，鲜香粉糯又清脆，营养全面又好吃，全家人都喜欢。
今天我家的晚餐，三个人就只做了这一道菜，连锅一起端上桌，吃得连一滴汤都不剩，吃饱吃好，光盘行动，一点都不浪费。做法特别简单，下面一起看看吧。
----【红薯土豆烧鸭子】----
食材：鸭肉1000克 土豆1个 红薯2个 青椒1个 豆芽100克 八角2个 香叶2片 花椒1小撮 冰糖2颗 姜 干辣椒
先把土豆，红薯，豆芽，青椒等放入果蔬清洗机中，注入清水。
启动“蔬菜”清洗程序。
这是我新入手的厨房神器---臻米果蔬清洗机，它不仅颜值高，而且功能强大。用它清洗蔬果，能降解去除农药残留和果腊，效果杠杠滴。还能清洗各种肉类，净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜，另外，对于水产品也能深层去除泥沙，以及重金属污染，减少致病菌 。不仅如此，臻米果蔬清洗机还能给家里的餐具消毒，家里有宝宝的还能消毒奶瓶，玩具，对人体无毒无害，真的是家庭主妇的好帮手。
在清洗的过程中，水槽里出现很多细小气泡，释放出羟基（电解），使用纯物理降解全方位清洗，洗完后，表面飘起来很多浮沫。
看，洗出来的红薯，土豆，豆芽多干净呀，比手洗更健康。自从有了它，我再也不担心蔬菜瓜果有农药残留了。
鸭肉放入臻米果蔬清洗机中，启动“肉类”清洗程序。
看看，鸭肉已慢慢渗出很多白色泡沫，看着真的好脏啊！清洗效果很不错哦！
启动放水键，放掉脏水，再冲洗几遍，提起提篮沥干水分，经过羟基（电解）清洗过的鸭肉，净化了血水，没有激素残留，不用再焯水了，一会儿就可以直接下锅了，方便省事。
食材都清洗干净了，下面把土豆，红薯去皮切滚刀块，青椒切块。然后把所有香料备好。
洗干净的鸭肉，直接放入不粘锅里炒干水分，炒出鸭油，尽量多炒一会儿，把鸭油都煸炒出来，这样烧出来的鸭子口感鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。（我用的不粘锅，可以直接下锅煸炒，不粘不糊，鸭子炒一会儿自己也会出很多油哦。如果是普通的铁锅，还是要放少许油炒噢，防止粘锅。）
加入所有香料，炒出香味后，调入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀。
加入清水没过鸭肉，盖上盖子，小火煮20分钟。
20分钟后，下入土豆和红薯，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，最后加入豆芽，青椒，煮2分钟，即可起锅。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
迷倒全家的啤酒鸭，真心好吃By 随心4589
用料- 半片鸭 1份
- 啤酒 半瓶
- 葱 1小段
- 姜 5片
- 干辣椒 3个
- 青辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 大料 1个
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 芝麻 少量
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
1、鸭子半个，洗净，剁成小块
2、锅中烧水，放入鸭子，加入料酒，葱，姜，开锅后煮2分钟左右
3、焯好的鸭子，再用清水冲一冲，血水杂质能冲的干净一点
4、葱，姜，花椒，大料，干辣椒，青辣椒切好备用，啤酒半瓶
5、放少量油，放入焯好的鸭子，不断翻炒
6、小火煸炒鸭肉微黄，出油
7、加入姜，葱，花椒，大料，干辣椒，酱油，翻炒几下
8、充分上点色
9、加入啤酒，末过鸭子
10、加入盐，白糖，蚝油，大火烧开，小火慢炖。
11、汤汁还剩一点点，加入切好的青辣椒，撒上点芝麻
12、出锅
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鸭肉的8大风味美食，年味桌间，此等肉食定能艳“鸭”群芳鸭肉的8大风味美食，年味桌间，此等肉食定能艳“鸭”群芳
再过一月有余就除夕了，家乡春节气氛可谓是相当浓郁，在此年末佳节，举国上下也有着“统一动作”，那就是腌制各种风味的腊鸭、腊鸡、腊肉等等肉食。
就拿其中的腊鸭举例，传统风味的腊鸭 *** 无非就是以盐、五香粉、高度白酒进行洗净、腌制、晾干处理，简单易实操，风味上也是咸香诱人，冬日里炖锅咸鸭肉，温情满满。
其实国内的鸭肉美食众多，盐腌只是最为便捷的操作方式，而接下来分享的8大鸭肉美食，它们在风味上可谓是“独霸一方”，感兴趣的朋友不妨驻足一看，记得给我多多点赞关注哦。
1：南京贡鸭
在鸭肉美食界有句俗语叫做“北烤鸭南板鸭”，这里提及的板鸭就是南京贡鸭，它也称琵琶鸭，以盐卤风味塑造出“干、酥、烂、香”绝品佳味，因为外形似板，故称之为板鸭。
作为江苏三宝之一，它的盐卤工艺已然传承600余年，古时南京也称“金陵”，故这款美食也有另外两个雅名，即“六朝之味”、“百门佳品”；到了清代更是上升至贡品的层次，所以才有了“贡鸭”的美名。
2：北京烤鸭
京味美食唯有烤鸭不可不吃，作为一款走出国门的美味，它以南京板鸭为基础，后经明太祖朱元璋和明成祖朱棣的“宣传”，在多方改良之后，去其糟粕，融入京味，至此色泽亮红、嫩香脆皮的烤鸭名扬世界。
京味烤鸭总共分两大类，叉烧烤鸭看全聚德，焖炉烤鸭看便宜坊，二者在工艺上皆经历了百年传承，在原料处理、烫皮挂色、凉胚烤制等手法上已经步入风味顶点。
3：杭州酱鸭
论起酱鸭风味，自己还是喜欢杭州款式。看着西湖美景，品味当地酱鸭，这种惬意的氛围，足以让人把生活的烦恼暂时放下。
杭州的酱鸭以先腌后酱的手法 *** ，整鸭只选一年生成熟鸭，太嫩或太老的鸭子都会影响整体酱鸭的口感，目前市面上的酱鸭大部分都是以绍兴麻鸭为主材，经过12道工序精制而成，酱香油润，回味无穷。
4：武汉鸭脖
聊到鸭肉美食，鸭脖风味的小吃自然不能略过，作为更具亲民属性的美食，武汉的精武鸭脖名气可是不小；它以川卤配方入主鸭肉风味，口感鲜辣，香味扑鼻，只需吃上一次，就足以让你欲罢不能。
5：湖南芷江鸭
芷江鸭是国家地理标志保护性产品，作为当地侗族自治县的传统美食，它即是鸭肉美食，也是鸭的一个名品，本身富含多种人体必须的氨基酸，通体红润，肉嫩骨软，脂肪比例小，而做成美食后，更是以“色香味意形”兼具的特色远播海内外。
6：昆明卤鸭
卤鸭风味的美食在很多地方都有，但能列入非物质文化遗产的可不多见。昆明卤鸭沿袭了南京盐水鸭的 *** 工艺，在融入云南人饮食特色后成就一方佳品，数百年的技艺传承，已然让鸭肉风味蜕变，骨香肉酥、皮薄肉瘦、肥香而不腻的特色让人回味无穷。
7：南京盐水鸭
南京除了板鸭，盐水鸭也是当地的“鸭肉之星”。作为国产鸭肉美食的“开山鼻祖”，它的做法深入寻常百姓家，因为款式咸香淡雅，鸭肉亮白，口感上兼具香、酥、嫩的特点，所以在很多地方的宴席中，凉菜之选总会以盐水鸭作为主打肉食。
8：广东沙姜鸭
粤式风味之中，沙姜鸭可是一道颇具明星气质的美食，这款美味之中看似鸭肉是主体，但真正彰显其味的却是沙姜；鸭肉普遍脂肪厚实，想要做到在焖煮手法之下让其不油腻，沙姜的作用举足轻重，看似清淡无味却彰显其与众不同。
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酱焖菇蛋香辣鸭这样做，秒变米饭杀手【6-012】 这是一个趁着周末咕嘟锅鸭热吃挺好冷藏更佳的故事……顺道清理下冰箱里的存货 ----- 2021.07.04
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭翅根 可换
- 鸭心 一斤
- 鸡蛋 看
- 豆腐 着
- 海鲜菇 搁
- 葱 两根
- 蒜 五瓣
- 白酒 一咕嘟
- 红油豆瓣酱 适量
- 辣黄豆酱 适量
- 酱油 自选
- 油 自选
- 香料 自选
1、去掉肥油的鸭翅根和鸭心一块儿泡凉水里头去去血水，鸭脖鸭腿鸭翅中啥的也都行
2、泡得差不多了收拾干净换一锅水，加点葱姜和白酒大火煮开转中火煮出血沫
3、关火滤水洗干净，先搁旁边晾着等会儿用
4、开火热锅加点油，根据肉量和个人喜好往里扔香料，比如八角香叶小茴香白蔻肉蔻干辣椒什么的
5、香料可以提前洗一下去去浮尘炒起来也不容易糊，小火扒拉香了再扔葱段蒜瓣洋葱块儿
6、倒上开头准备好的鸭心鸭翅根，顺手淋咕嘟酱油进去，努力翻匀翻出料香豉油香
7、加差不多跟所有鸭肉齐平的水，擓上两勺红油豆瓣和辣黄豆酱，不能吃辣的胖又可以试试蚝油甜面酱原味黄豆酱什么的
8、大火煮开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫，看情况补料调色调味完事儿扔蛋扔豆腐，煎蛋水煮蛋煎/炸豆腐片都好吃
9、盖上盖子中小火咕嘟它二十几分钟就好了，家里如果有金针/白玉/海鲜菇都可以往里扔，煮
10、确认菇肉全熟都有味了再关火，不着急吃的话可以带汁装盒搁冷藏里镇一下，冰冰凉凉的贼适合夏天
11、走了哟，明天见~
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