信阳同事亲自下稻田，一路汽车转高铁，保证食材新鲜送到郑州。
By 小熊猫win
用料- 小龙虾 2斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、先进行体检，攀爬运动
2、张牙舞爪的冠军，祝贺下
3、浴盐加身，洗澡净身
4、去掉沙袋，保持干净的灵魂
5、去掉虾线，还清白之身
6、黄黄的，真正的美味开始展现人间
7、热水澡少不了，一定泡够两分钟
8、炒辣椒，味道从烟道飘散到千家万户。真没有闲心就买个桥头重庆火锅底料。
9、红红对决
10、激烈运动
11、继续泡澡，要过头顶，泡够15分钟，才能相亲相爱
12、成色极好，味道极好。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣小龙虾（商用配方）记得保存大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享香辣小龙虾的 *** *** 觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 转发
配方比例:老油20斤,烧至3成油温,下入姜颗粒6两。加入红油豆瓣1斤糍粑辣椒《新一代,石柱红辣椒各1斤,印度椒、贵州椒、子弹头各半斤,所有辣椒煮透打碎即可》干花椒3两《花椒用啤洒打湿均匀》
(将下列香料的比例称出,打成粉沫只需称出250克,三奈10克,八角50克,桂皮40克,香叶30克,丁香10克,白扣50克,香果40克,草果20克,罗汉果16克小回50克,老扣20克,白扯20克,沙仁30克,香毛草20克,党参30克当归20克,香料打粉沫,使用时用白洒泡湿均匀。)胖子麻辣鱼20代,香水鱼2代,十三香2袋麻辣鲜2袋,鸡汁250克,李锦记香辣酱2瓶,清油火锅底料2代,美乐香辣酱2瓶,阿香婆牛肉酱3瓶,鱼泉麻辣鲜3瓶,加入白酒1两,炒至10分钟完成此料完全冷后,密封两天使用更好
麻辣红汤：恒丰源郫县豆瓣酱80克，龙虾瓜科40克，八用2元，香叶2克，小茴香1克，山奈0.6克，生姜片10克，大葱20克，香菜10克，干葱头20克，色拉油50克，高汤1200克，汉源红干花椒15克，汉源青干花椒15克，四川子弹头辣椒100克,复制老油60克,
*** *** ：锅洗干净，少放一点点色拉油，小火把子弹头辣椒炒黄倒出来，锅中放色拉油，老油烧热下香料略炒，下青红干花椒，下葱姜香菜干葱头一起炒香，下豆瓣酱炒出豆瓣酱香味，下龙虾底料，略炒下子弹头辣椒，加高汤大火烧开，盖锅盖小火30烧分钟，关火闷20分钟滤掉料渣，即可使用。
麻辣小龙虾 *** ：
洗干净的小龙虾500克，麻辣红汤500克，四川子弹头辣椒50克，汉源干红花椒10克，汉源干青花椒10克，龙虾底料40克，十三香3克，姜末20克，蒜末25克，小香葱20克，炒熟的白芝麻20克，香菜10克，调料：盐2克，料酒20克，鸡精15克，白糖3克，幺麻子藤椒油20克，小磨芝麻香油20克，老油70克，菜籽油40克,香辣油40克。
*** ：锅烧热倒入3斤菜籽油烧至7成热，下小龙虾炸20秒，捞出来控油，锅中油倒出来，锅中下菜籽油烧至没有生菜籽油味，下老油，下香辣油，下青红干花椒，下姜蒜末，下子弹头辣椒，下底料，一起炒香，下炸好的小龙虾，下十三香翻炒，下黄酒翻炒，下麻辣红汤，烧开盖锅盖小火焖12分钟，调味，下盐，鸡精，糖，藤椒油，大火收汁，汁浓后撒炒好的白芝麻，芝麻香油，葱花，翻炒出锅，装盘后上放少许香菜，即可上菜。
注明：此比例可以做一斤至一斤半的虾。
十三香龙虾
秘制十三香料粉配方：
四川二斤条辣椒粉12克，汉源红花椒粉8克，香果8克，黑胡椒15克，草果14克，毕拨13克，小茴香30克，丁香8克，黄栀子7克，黄芪4克，灵草6克，紫草3克，八角30克，良姜3克，陈皮2克，玉竹2克，香茅草2克，甘松3克，排草3克，香叶5克，白芷18克，桂皮10克，白扣18克，砂仁13克，山奈18克，千里香18克，紫苏2克，甘草5克，辛夷2克，广木香3克，红豆扣10克，孜然20克，放在一起，锅烧干，苗火炒干，炒去潮气，一起打成粉末，
十三香龙虾底料：恒丰源郫县豆瓣酱500克，汉源干花椒10克，四川二斤条细辣椒粉80克，自制十三香料粉45克，色拉油450克，牛油100克。猪油100克。葱，姜，香芹，大葱，干葱头末各20克。
做法：锅烧热，下色拉油，牛油，猪油，烧至4成油温，下葱姜蒜，大葱，干葱头，炸至金黄，捞出来控油，四成油温下豆瓣酱炸至豆瓣酱水份快干时下干辣极粉，花椒粉，自制十三香粉略熬即可
十三香龙虾出锅料：色拉油500克，自制十三香料粉260克，王守义十三香90克，葱，大葱，干葱头，每样各30克，姜末，蒜末，干葱头末每样各30克， *** ：品中下色拉油烧至4成热，下小葱，干葱头，京葱，炸至金黄捞出来下，姜蒜末，
头末炸至金黄，2成油温下自制土三香料粉，毛宝盖大三香料粉，略熬即可。
吃龙虾季节到了一份简单的麻辣小龙虾配方和操作步骤材料：
- 小龙虾 500 克 {多少自己定}
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 20 克 《个人吃辣程度》
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净，用剪刀剪去虾头和虾线，备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入小龙虾煸炒至变色，加盐、糖和鸡精调味，加适量的水烧开。
5. 煮开后加入青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 干辣椒可以根据个人口味添加，如果喜欢更辣的可以多加一些。
2. 煮小龙虾的时间不宜过长，以免过度煮烂影响口感。
3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒小龙虾时少放一些油。
4. 麻辣小龙虾是一道辣味比较重的菜，要根据自己的口味适当调整辣度。
希望这份配方和步骤能够帮助你做出美味可口的麻辣小龙虾。
香辣啤酒小龙虾这么做，麻辣鲜香，超过瘾！来源：【昆明日报-掌上春城】
原料：
小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法步骤：
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。
4.姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5，6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀，关火盛盘。
13.成品。
小窍门：
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：符亚丽
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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手把手教你做“麻辣小龙虾”，配啤酒提香增鲜去腥，做法一学就会大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。
<麻辣小龙虾>
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
这才是麻辣小龙虾正确做法，老师傅全程写步骤，揭秘饭店核心技术小龙虾在美食界是一个经久不衰的传奇美食。它有许许多多的吃法，有麻辣味、辣味、五香等等吃饭法，尤其麻辣和辣味小龙虾备受消费者的喜爱。今天我就给大家分享一款辣卤香料配方，因不同的店有着不同的核心技术，所以我分享的配方只供参考。
【之一香料配方及 *** 流程】
1.取新鲜的猪大骨头（1000克）和老母鸡一只宰杀洗净，用清水冲洗干净血污，然后净锅上火倒入清水，分别焯水撇净泡沫捞出沥干水分备用。
2.用工具把以上两种原料剁成大块，放入卤桶中倒入清水，大火烧开然后改小火慢慢熬制3小时，然后滤渣留汁取汤。
3.净锅上火倒入色拉油，烧成五成热放入适量的葱段，姜丝炸至金黄色，然后捞出。再放人辣椒段100克，红花椒50克，青花椒30克，郫县豆瓣酱100克炒香。
4.然后倒入前期熬制的汤汁，在放人炸的金黄色葱姜丝段，在放入香料包大火烧开然后小火熬制30分钟。
5.然后调味，放入一品鲜130克，鸡粉30克，味精100克，冰糖100克，排骨精80克，精盐适量搅拌均匀大火烧开，慢慢熬制60分钟即可。
6.然后把我们处理好的小龙虾倒入卤水里卤熟即可。
7.香料包配比：小茴香30克，孜然25克，白豆蔻20克，良姜13克，桂皮13克，白芷10克，肉豆蔻9克，草果8克，香砂8克，香叶8克，山奈7克，陈皮5克，丁香2克，香菇1个。以上香料全部倒入开水里浸泡25分钟，然后捞出沥干水分，制成香料包即可。
6.写到这里我就分享到这里了，有不到之处请多多谅解。
原来麻辣小龙虾才是真正的米饭杀手麻辣小龙虾 又名麻小 口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
By 糯爸
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 菜籽油 3勺
- 啤酒 2罐
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 150g
- 大蒜 14瓣
- 洋葱 半个
- 花椒 30粒
- 干辣椒 12个
- 白糖 1勺
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 花椒油 3勺
- 红油 3勺
1、小料切盘备用
2、龙虾洗干净 刷干净 不想吃头可以剪掉 滤水备用
3、锅内加油 烧制锅边起烟
4、下入龙虾
5、翻炒均匀 小心溅油 炒制全部变红色 出香味
6、捞出备用
7、锅内加入菜籽油 烧热
8、加入小料煸香
9、炒制均匀 出浓郁香味
10、下入龙虾翻炒
11、翻炒均匀
12、下入啤酒1瓶半 尽量不要加水只加啤酒（后面酒精会挥发掉的 所以不用担心）
13、加入盐 糖 鸡精
14、加盖大火5分钟 中火10分钟 关火焖5分钟
15、尝一下咸淡 大火收汁
16、起锅加入3勺红油 3勺花椒油 出锅撒香菜即可
小贴士1.挑选小龙虾的时候 如有死掉的 请拿出来扔掉 对自己负责对家人负责 死虾会引起铅中毒 烧出来汤汁会有一股异味 所以不要为了省钱选择不好的龙虾 2.龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净 3.虾线的话如果你在乎虾的口感 可以不用去 如果在乎的话 尾巴中间一根抽调即可 但是口感会变得软绵绵的 肉质松散 4.虽说有营养价值 请勿多吃 5.适量做 请勿隔夜 隔夜的小龙虾很容易引起肠胃不适
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麻辣小龙虾你学会了吗#餐饮配方技术闻奇鲜熟食：教您 *** 麻辣小龙虾。
今天为您分享我们店畅销的麻辣小龙虾，配方见视频结尾。
·在锅中加入油，可以选用大豆油，然后放入花椒、麻椒和姜片。花椒、麻椒和姜片需要凉油下锅，慢慢激发出香味。等到麻椒变色，油温上升后加入中药料，先过一下油，然后加入郫县豆瓣，增加香味和色泽。一定要将郫县豆瓣炒散，炒出红油。加入郫县豆瓣后容易粘锅，尽量避免这种情况。随后加入辣椒搅拌均匀。
·接下来，将炒好的料倒入小桶中，加入红酒酒和10斤左右的清水，加入两瓶啤酒，大火烧开。然后下入小龙虾。小龙虾的重量为10斤，加入蚝油和粉料增香提鲜，再加入粉料，大火烧开。烧开后要勤翻动，开火计时8分钟，中间至少翻动3次以上。
小龙虾出锅了，您看颜色，隔着屏幕都能闻到香味。闻一闻，香不香？美不美？
老妈做的香辣龙虾，怎么吃都不腻By 用心做家常菜
用料- 【主料】 龙虾100g
- 【辅料】 藕片
- 洋葱 半个
- 老姜 50g
- 大蒜 50g
- 青尖椒 2个
- 干辣椒 1把
- 花椒 1小把
- 八角 2粒
- 啤酒 500ml
- 龙虾调料 一小包
- 小米椒 3个
1、首先把龙虾冲洗一下，再加水放盆里加点盐，养一小时，把龙虾刷洗干净，去头去虾线，之后洗干净沥干水
2、油温五成热炸一下，一边炸个两三分钟，然后捞出备用
3、锅中烧油七成热，加入姜蒜小米椒干辣椒桂皮花椒八角再加入小龙虾料，爆炒均匀后，加入小龙虾翻炒几下加入一瓶啤酒
4、搅拌均匀，大火煮开，小火慢炖，二十分钟后大火收点汁
5、加点藕片、青辣椒，搅拌均匀，加点水淀粉收汁，爆炒一会儿装盘
小贴士去头是关键，怎样洗才能既干净又不丢黄，可以把剪刀打斜一刀去除头部只留虾黄
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