玉米上的这种真菌，被称作“天然黑松露”，价值高，农村懂得很少

文｜农情万家

导读：玉米变质形成“天然黑松露”，懂它的人却很少，农民朋友要注意了

每当想起玉米棒子的味道，嘴里就忍不住流酸水……每次一煮出玉米棒子，不管有多热，总会急着拿一个捧在手里，一边向上抛着一边还强扒着皮，恨不得赶紧可以直接咬一口。

这玉米棒子的吃法很多，煮并不是更好的 *** ，其实笔者更喜欢火烤的，烤到略微有点糊头， 娇嫩爽口，但是说实话这种烤玉米棒子已经很多年没有吃了，不是没有玉米棒子，而是生活中没有了翻烤的便利和氛围，而且这种烤玉米需要木柴烤制才地道。

离开了农村基本上没有了这个兴致，如果时机凑巧，每逢回家定会在院中一显身手，惬意的品尝这只有在农村才有的美食，因为城市里真不方便。在烤制玉米棒子前，是需要挑选的，颗粒饱满的烤出来吃着口感好。别看大部分新掰的玉米棒子都是生长非常饱满的，有一小部分玉米棒子还是挺另类的，比如一种看上去已经变黑“腐败”的玉米，则是不能烤制的，所以在烤制的时候不能带着皮就直接烤，更好看看玉米颗粒的状态。

黑玉米的庐山真面目

可能村里的老人都知道，这种黑色同时又如同肿瘤一般的菌类，被称为“天然黑松露”，这是一个经济价值非常高的东西，但是在农村几乎没有认识它的的人，甚至有些人连它的名字都没有听说过，更别说懂得它的价值了。

我们将其称之为“天然黑松露”，其实这并不是真正的“松露”，仅仅只是它的样子和属性有点像罢了。这种“松露”其属性为一种菌类，一种纯天然的真菌，可以认为是天造地设。

玉米的这种“黑松露”是黑粉菌在其玉米颗粒上作用的结果，它的真实身份其实是玉蜀黍黑粉菌，这种菌类在侵入玉米颗粒后，能够引发玉米变质，由于前期其作用的效果深度不同，可能在颜色上有些变化，可能由白变绿，再变成紫色、灰色，最终会形成类似于黑色粉末的物质，包裹在那层薄薄的松皮下，那些粉末其实就是真菌孢子。

玉蜀黍黑粉菌的价值

可别小看这种脏乎乎的真菌，其本身含有各种氨基酸，而其蛋白质、维生素、果糖等营养物质的含量也是非常丰富的。有人说这种真菌在早期是可以食用的，笔者虽然很早就见过这种真菌的存在，还真没听说有吃它的人，一般会怕其感染其它的玉米，而早早地掰下来扔掉了。从中医角度考虑，这种真菌具有滋补和安神等作用，在很多医学典籍中也有记载。

人们对菌类的认识由来已久，丛林中的菇类到灵芝、冬虫夏草等等，都是菌类的重要代表，而这玉米上生出的黑粉菌，也是这种情况。黑粉菌具有很高的经济价值，尤其是在国外，这种真菌被广泛地运用到了人们的食品中，它能让食物变得更加美味，而且在价格上获得了更大的优势……

由于我国对这些菌类的研究起步比较晚，所以人们对它缺少认识，在国内的市场表现并不是十分的活跃，甚至有的地方并不能接纳它的存在，这也是情有可原的事情。只有科技水平达到了，很多的东西我们才会认识到它的珍贵性，否则即便知道这些，也没有这个能力去利用和开发。玉米黑粉菌的别名有很多，几乎是一个地方一个样，比如它的别名有乌米、乌梅等等，这其实是一种叫做玉米黑穗病，是可以通过农药来控制的。

如今已经有了销售这种菌类的市场，主要是由于其可食用的特点，由于数量稀少，因此销售的价格很高，据说一斤能卖到五十多元呢！你觉着这其中有商机可言吗？农民基本上没有卖的，毕竟量太少了，很难给农民带来实实在在的收益，因此即便你有钱，也未必买得到。笔者确实经常见，但真构不成买卖“标的”的规模，你说呢？欢迎在下方留言分享。

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万万想不到，法国顶级美食黑松露，在中国居然叫作猪拱菌？

你可能没吃过，但对于这几个名字你一定不陌生，鹅肝、鱼子酱以及我们今天的主人公：“松露”，他们三个并称为世界三大珍馐，其中松露更是被法国美食家：布里亚·萨瓦兰称为厨房中的钻石。

相信大多数朋友都知道这东西贵，但对于具体有多贵并没有什么概念。

松露究竟有多贵？

法国黑松露每公斤价格在3000欧元以上，折合人民币约两万元，如果单个重量超过一斤，通常就是拍卖级别，价格轻松超过五万元人民币。

意大利白松露更夸张，品质稍好的一公斤就能卖到几万元人民币，大个的甚至能卖到几十上百万。

不论哪种松露，价格超过黄金都已经是家常便饭了。

已故的赌王何鸿燊，在十多年前，就曾花费250多万港币（折合人民币约200万）购买了，两块意大利托斯拉纳白松露，总重量只有1.3公斤。

市面上常见的高级西餐厅中，都会用特制的刨子，刮下几片几乎能透光的黑松露薄片，加在意大利面等食材上，就能卖出很高的价钱。

大多数人之后都会吐槽，这么薄一点儿，根本尝不出是什么味道，别说没吃过的人好奇，吃过的人也未必知道它到底是什么味道。

不过这也符合法国美食的一贯风格，有美食家就曾提出：在法国的高档西餐厅中，大厨们仿佛离开了黑松露和鱼子酱，就不会做饭了。

我们不能否认，这两种食材自有其作为食物的美妙之处，但也必须承认，如今的昂贵天价，炒作的成分很大，远远超过了食物本身的价值。

要说黑松露的价值，或许谈论历史文化要更有意义一些。

根据苏美尔人的记载，早在四千多年前，亚摩利人就开始食用松露，并且一直保持着传承。

等到古罗马时期，人们也喜欢把黑松露作为香料和调味剂。

不过到了欧洲中世纪时期，黑松露的地位一落千丈，因为其散发的麝香气味和丑陋的外貌，被教徒们认为是恶魔的食物，会激发人的欲望，诱惑犯罪。

提到这不得不说一下，和黑松露同病相怜的山羊，一种温顺的动物，陪伴了欧洲人无数个岁月，却突然被视为恶魔，原因只是人主观觉得它是一种 *** 的生物。

这样的做法确实令人有些费解。

言归正传，等到了文艺复兴运动时期，黑松露借各种文学作品的光，居然又成为了具有催情功能的“药”？

例如著名作家大仲马，就曾经赞美黑松露能够：让女人更温柔、让男人更可爱。

法国的一位贵族，还曾经说过：如果没有松露，世界上就没有真正的美食，它们只应该出现在贵族的餐桌上，撩拨在场的女性。

在时尚标杆——贵族们的引导下，黑松露一夜之间，就从恶魔变成了高贵的象征。

不得不承认，欧洲人变心真的比女人变脸还快。

正所谓“物以稀为贵”黑松露的价值还来源于“少”

黑松露本身生长条件十分苛刻，在19世纪中叶以前，从来没有人能成功种植“黑松露”，而且，它通常藏在几十厘米深的地下，凭人力很难采摘。

因此，在很多欧洲国家都衍生出了一个新兴行业“松露猎人”

他们凭借祖辈传下来的藏宝图，沿着路径去寻找，其实说白了，这种 *** 就是“刻舟求剑”，松露是一种生长在阔叶树木根部的真菌，祖辈在这棵树下面挖到过，并不代表之后还能在这里找到啊，当然，概率可能会稍微高那么一点点。

之后他们就开始训练猎犬，借助其灵敏的嗅觉，找到黑松露，这种 *** 貌似就靠谱的多。

不过戏剧性的事发生了，不知道欧洲的哪位“天才”发现母猪能找到黑松露，甚至比猎狗效率都高得多。

至于原理嘛，这些厨房中的钻石，含有一种叫做雄甾烯醇的物质，能引起母猪的性冲动，结合前文提到的大仲马和法国贵族，想来法国人不会太愿意承认这一点。

而早在不知道多少年之前，我国云南地区的人民，就发现母猪特别喜欢这种菌子，所以就给它起了个生动的名字“猪拱菌”，而且遍地都是，人们用它来泡酒，后来可能觉得这东西配不上昂贵的酒，就经常用来喂猪了。

糟糕！这种突如其来的尴尬是怎么回事？

尽管法国人显然不太能接受这件事，不过事实确实如此。松露的学名叫做“块菌”，中国地大物博有：中华块菌、印度块菌、夏块菌等很多种，它们都是黑松露的近亲，其中的印度块菌（云南松露）更是在外形、气味、口感等方面都是昂贵的黑松露一般无二，只有在显微镜下，才能分出区别。

要是说依靠舌头来分辨，想来希望不大呀。

不过法国人确实有一套。

早在200年以前，他们就宣称意大利白松露是低级货色，比不上自家的黑松露，而且成功影响了舆论，导致很长一段时间里，白松露价格都非常低迷，甚至直到今天，也有这种趋势。

更有一套的是，在如今的技术水平下，人工种植黑松露完全不是难事（种到云南貌似就行了），甚至在一战之前，黑松露产量就已经达到了家常饭菜的地步。

事到如今，法国出产的大部分黑松露都是人工培育的，但是他们严格控制产量，而且不断宣传，甚至还给全世界不同产地的黑松露分出了等级。

他们居然还成功了！这种做法确实让人觉得不知道该说什么好。

如果大家有兴趣尝一尝的话，还是建议购买一些云南黑松露比较好，虽然价格也称不上便宜，但还是在大多数人承受范围内的，毕竟我们也不会天天吃，是吧？

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到底什么是松露，它为什么如此昂贵？

玉米地里这东西，农民看到就犯愁，外国人却称之“天然黑松露”

在北方的农村，小麦收获后就在麦茬地里撒上玉米种子，这样一年就可以收获两季粮食。农民种地就盼望着好收成，但如果庄稼遇到病虫害就会造成欠收，影响一年的收成。玉米是一种高产又易于田间管理的作物，是农村种植十分广泛的作物，但也是受病虫害较多的作物，今天介绍的就是一种常发生在玉米上的一种病害。

在以前农村种庄稼多是手工作业，同时对病虫害的预防和防治措施少，因此玉米很容易感染病菌。种玉米最怕暴雨加连阴天，连续的雨水会使玉米感染一种霉菌，感染后的玉米穗会出现“发霉”现象，玉米粒会出现畸形，颜色呈灰黑色像是生长在玉米上的肿瘤。

玉米穗长出的这种“肿瘤”似东西，现在很少有人认识，但在过去却是经常发生在玉米上的一种霉菌，感染了黑粉霉菌的玉米，其组织形成灰黑色的瘤体，像小型的黑蘑菇，农民称之为“灰包”、霉包，乌米、黑蛋蛋。

这种“毒蘑菇”学名玉米黑粉病，是一种对农作物具有极强致命性和传染性的病害，一旦一株玉米感染后如果处理不及时，整片玉米都可能绝收。小麦上也会感染黑粉霉菌，感染了黑粉菌的麦子上俗称乌麦。

灰包会造成玉米的减产甚至绝收，在过去，这是是一种农民看到就发愁的病害。虽然脏兮兮的灰包会让农民犯愁，但却是农村小孩子喜欢吃的一种美味。

在灰包还嫩着的时候摘下来，用水焯烫一下炒着吃或是用蒜泥凉拌了吃，可是美味的很，因此小时候常到麦子地或玉米地里找灰包或乌麦来吃。这东西也是有时令性的，它成熟后会变成黑色的灰尘，那时就不好吃了。

黑粉菌事实上一种可以食用的有益菌类，是长在玉米上的蘑菇，含有蛋白质，维生素及矿物质。灰包虽然看着黑乎乎的，不免让人感到恶心，可不少外国人竟将其视若珍宝，因为灰包同时拥有蘑菇的鲜美嫩滑和甜玉米的香甜爽脆的口感，在墨西哥，玉米灰包还有个高大上的名字叫作“天然黑松露”。

黑粉菌并非只会生长在小麦和玉米上，高粱上的没有小巧，没玉米的灰包那么难看，可以直接摘下来生吃味道脆甜可口，被称为高粱乌米。玉米上的这种黑乎乎的美味的“灰包”，你吃过吗？以上内容仅供参考，药用方面请咨询医生后再决定是否使用，以免病情加重

来源：农业农村网

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尝遍各种美食，只有它让我脱口惊叹——来谈谈法国松露！

一、引言

作为一个热爱美食的吃货，我尝试过许多各地的美味佳肴，但只有法国松露让我脱口惊叹。来自法国的这种食材，质地细腻，在味觉上给我带来了前所未有的享受。今天，我想和大家分享一下有关法国松露的一切，从历史、文化背景，到烹饪技巧和如何辨别真伪，让我们一同领略这个法国美食的魅力。

二、什么是法国松露

法国松露是一种名贵食材，被誉为食物中的黑钻石。其质地轻盈柔软，味道浓郁，被视为高级美食的代表。法国松露的种类繁多，有黑松露、白松露、夏松露等，其中以黑松露最为珍贵。

三、法国松露的历史和文化背景

据说早在古罗马时期，人们就开始食用野生松露。而在法国，法国松露的历史可以追溯到18世纪。当时，数不清的野生松露生长于法国南部的森林中，成为皇帝和贵族餐桌上的美食佳肴。随着人口的增长和森林砍伐的加剧，野生松露的种植数量逐渐锐减，从而也使得法国松露变得越来越稀缺和昂贵。

法国松露是指在法国特定地区采摘的松露，种类多样化。其中以黑松露最为珍贵，因其在口感和气味上相对其它松露品种更为出众，使它成为高级美食的代表带来的纯天然味道和奢华质感使其逐渐成为大厨们和食客们喜爱的佳品。

法国松露主要有黑松露、白松露和夏松露三大类。其中，黑松露又称为黑钻石，肉质浓厚而有嚼劲，散发出深沉的土壤香和果香，被普遍认为是最美味的松露品种。白松露则是西北意大利特有的品种，香气独特，价格昂贵。夏松露则是夏季采摘和保存的松露，香味不如其他两种浓郁。

法国松露的特点在于其纯天然味道和奢华质感。其质地细腻柔软，散发出深沉的土壤香和果香，口感有嚼劲，能够激发食客们的味觉和嗅觉神经。同时，由于其数量稀少、采摘难度大，加之存储时间短，价格昂贵，在高级餐厅和美食餐馆成为了用来烹饪卓越佳肴的独特食材。

四、法国松露的烹饪技巧

在烹饪法国松露时，需要充分考虑这种食材的独特性。为了更大化发挥法国松露的味道和质感，需要选用适宜的配料，并采用正确的烹饪技巧和 *** 。之一步，食材需要保持新鲜和干燥；第二步，将新鲜的法国松露与适宜的配料搭配，如松露配搭牛油果、龙虾、干酪等；第三步，在烹饪的过程中慢慢地将法国松露适当的融入进去，带给食客惊艳的味道。

五、如何辨别真伪的法国松露

对于购买法国松露，一定要多加甄别，否则，成本毫不含糊的黑钻石可能会变成芝士松露顶替。在辨别品质时，可以通过以下几个方面入手。之一步，观察外观和质感，全球各种松露品种外观不同，区别较明显，必须有专家判断。第二步，闻气味和品口感，法国松露的气味和口感都非常浓郁且与众不同，闻一下就可以知道是否是真松露。第三步，在正规商家购买，例如名牌酒店恒隆、老码头，名气大的美食街餐馆等。

六、结语

法国松露美味无比，是高贵美食的代表，也是法国独特文化的体现，让我们在品尝美食和感受文化的过程中，更加真切地领略法式风情与精髓之所在。愿食客们在品味松露美食的同时，感受到高雅、时尚、人文、情调等美好质感。感谢读者的聆听，愿我们一起领略法国松露的魅力。

全国四分之一的松露产自云南永仁县，以前怎么不知道？

“脱贫摘帽不是终点，而是新生活、新奋斗的起点。”中国零售业龙头企业上海百联集团已经在这样做了。该集团党委专门召开会议，要求各结对单位针对新形势、新变化、新特点，厘清工作思路，在帮助乡村巩固拓展脱贫成果的基础上，推进脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接。

自2018年以来，百联集团在“百企帮百村”的结对帮扶行动中，与云南楚雄州永仁县结下了不解之缘。集团所属的联华股份、之一医药和百联股份旗下的之一八佰伴与永仁县的3个村分别签约结对定点扶贫；百联集团所属的国家级重点中专学校——上海市现代流通学校，接纳了来自云南的400余名莘莘学子，这些云南学子进入了物流服务与管理专业（上海市示范品牌专业）和电子商务专业（上海市品牌专业）学习。同时，上海百联职业技术学校也针对云南学子积极开展职业技能培训。

除了教育帮扶之外，还要进一步“造血”——农特产品是抓手。永仁县松露产量高，年产松露50多吨，占中国松露年产总量的25%，世界年产总量的13%。如此好东西，藏在深山人不知。在上海和长三角市场知名度不高。

2020年11月，上海百联职业技术学校从在沪云南学生的技能培训中，了解到永仁乡村家庭的农特产品大多以个体直播为推销载体后，主动与永仁县扶贫办取得联系，一个以“滇货名品 直播带货 技能立身 振兴乡村”为主题的电商人员直播技能培训方案出台了。

为更好地做好培训工作，百联职业技术学校的培训老师专程赴永仁开展了深入细致的前期调研工作，从农特产品的特点到课程教材的编写，从培训学员年龄现状到知识结构的特点，从课堂环境的布置到分组实训的安排，都精心设计，统一规划，并根据学员需求和农产品特点，设计课程选定货源，为来自永仁电商领域的50名从业人员开展了为期10天的专题培训。

百联集团教育培训中心党委书记、上海市现代流通学校党委书记陆敏表示，通过培训学习，要让学员拓宽视野提升技能掌握 *** ，并通过 *** 平台加强对扶贫农产品的宣传和推介，将永仁的名特产品资源优势转化为经济发展优势。

栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君

题图和内文图由采访对象提供

来源：作者：江南

米其林餐厅里贵上天的高级松露，在四川却论斤卖？

它长在玉米上，农民一看就扔掉，在国外堪称明星美食，比肉还贵

玉米传染病留下的“痂”，却是欧美人餐桌上的“明星美食”，甚至有可能成为我们的新一代口服疫苗载体，这不是什么段子，而是真实存在的魔幻故事。

从严格意义上来说，玉米黑粉菌就是一种真菌，只是样子不太好看。

每当有黑粉真菌落在玉米田里，一些被感染的玉米粒会在生长过程中出现变异和畸形，最终变成这种奇怪模样，而且这个黑粉病传播得很快，哪怕暂时只有一株玉米被感染，两三天后可能就会出现十来株。

尽管这玩意儿看起来是有那么点恶心，但是处于玉米种植带的朋友，童年时可没少吃它。

玉米黑粉菌在玉米产地非常常见，因为这既是一种病害也是一种美食，如果你对墨西哥美食有所耳闻，就知道“塔可”几乎是更受欢迎的美食，而夹杂了玉米黑粉菌的塔可，就能够卖出一个高价。

毕竟在墨西哥人眼中，这些看起来倒胃口的东西，却有另外一个称号——“玉米黑松露”。

作为一种不太好看的真菌，它的味道倒是挺让人惊讶，玉米瘤不仅带有丝丝甜味，还拥有爆浆般的口感，辅以一些正常甜玉米、番茄以及洋葱，再来上一些 *** 唾液腺的辣椒，玉米瘤带来的真菌鲜香，玉米和番茄的甜酸味，以及洋葱那又甜又辣的独特味道，都会让你的大脑迅速产生满足感。

如果从历史角度来看，其实人类食用玉米黑粉菌的历史，和食用玉米本身几乎一样久远。作为玉米黑粉菌的原产地，美洲人并不排斥这种黑暗料理，很早以前就拥有食用玉米黑粉菌的传统，如今早就已经变成了一种常见蔬菜，墨西哥随便一家农贸市场里都能轻松买到，就跟你在中国市场买茭白一样轻松。

不过由于价格颇高，加上保质期比较短，大部分墨西哥人也只是偶尔买一点换换口味，并不是真正意义上的“日常蔬菜”。

拉丁美洲、美国及加拿大地区，玉米黑粉菌已经成为“明星蔬菜”，再加上本身产量不算高，价格一路上涨。

在美国市场，每公斤售价大概在35美元左右，换算成人民币就接近300元，西方资本家们利用鲜食、冷冻或加工成罐头等方式，极力延长玉米黑粉菌保鲜期，靠着真空和冷藏保鲜技术，可以将玉米黑粉菌的保鲜期延长到30天，已经足够满足大部分生鲜市场。

那么问题就来了，我们是否应该鼓励玉米种植者，扩大玉米黑粉菌种植规模呢？

以我的个人观点来看，并不值得。

首先，不管怎么说，玉米黑粉菌本身建立在玉米的减产之上，而自身产量却很低，依靠现有技术很难提高单位产量。

根据估算，玉米黑粉菌可造成30%～80%的玉米产量损失。

我们不得不考虑一个问题，玉米黑粉菌是否会对我国的玉米产业造成严重打击？

美国历来都是玉米大国，如果我国农民看见玉米黑粉菌价格喜人，开始跟风种植以后，一旦出现大面积感染，我们就算玉米产量损失在50%好了，那国内玉米市场也将会出现大幅波动，即使想要重新种植正常玉米，也有可能会被再次感染。

这类病原体不仅可以长期在土壤中存在，玉米黑粉病的孢子也可以靠气流和昆虫，在植株或田块间肆意传播，不适合农民在无人指导的情况下随意培养。

从科学角度来看，防治玉米黑粉菌的 *** 有很多，然而，在一般情况下，大部分普通杀菌剂都不能有效控制玉米黑粉菌，因为黑粉菌感染的不是整个玉米芯，而是单个玉米粒。

真正有效的 *** 包括种植抗病玉米、作物轮作，避免机械损伤以及使用低氮肥料这几种。

抗病玉米自然不用多说，机械损伤会让玉米更容易接触到黑粉菌，被迫提高感染几率；由于玉米黑粉菌可以在土壤中越冬，我更加推荐作物轮作。

不过，更佳做法还是使用低氮肥料，土壤中如果存在过量的氮，会显著增加玉米黑粉菌的感染率，限制土壤中的氮总量，也是控制玉米黑粉菌的一种可靠 *** 。

就像不少人担忧的那样，玉米黑粉菌的确有可能是西方国家，为了打击我国玉米行业从而掌握“玉米权”的一个阴谋；同时也要考虑到，国内消费者是否真的会愿意食用这种奇怪真菌。毕竟，要是你哪天在超市里看见了玉米黑粉菌，即便你知道这东西味道还行，营养价值也挺不错，可一想到要吃下去，噫，鸡皮疙瘩都起来了。

相比起欧美人而言，我们似乎更加偏爱茭白和高粱乌米。

乌米又称高粱黑粉，尽管大部分都是生长在高粱上的黑粉菌，但是也囊括了玉米、黍子等作物。

实际上，我国高粱乌米产业开发相对成熟，东北地区早已出现专业的高粱乌米种植合作社，专业生产鲜食乌米，同时乌米也可以深加工成营养添加剂， *** 糕点、休闲食品和糖果等， *** 成乌米碳酸饮料、茶饮料和乳酸菌发酵饮料，此外还可以开发成调味品，如乌米果酱、乌米酱油和乌米醋。

相比较于高粱乌米，我国的玉米黑粉菌市场的确还处于一片空白，不过，根据国内外的一些研究来看，玉米黑粉菌不仅拥有经济效益，在医疗行业同样大有用处。

比如利用基因工程改造玉米黑粉菌，可以 *** 出一种新型口服疫苗载体，不仅安全高效，而且成本很低，在动物试验中，小白鼠口服经基因改造的玉米黑粉菌后，出现了明显的有助于抵抗霍乱毒素的免疫应答反应。

可以预见的是，如果这项技术能够应用于人类，疫苗成本将会一降再降，对于任何新型疫苗的推广都大有好处。

另外，玉米黑粉菌被发现富含多种具有抗癌、抗糖尿病，提高机体免疫力等功效的功能性因子，对玉米黑粉菌进行深加工，分离提纯并制成药品，也许可以和水蛭素一样成为医学界的新宠。

同时，玉米黑粉菌多糖可有效保护肝细胞，只要浓度能达标，就可以降低酒精对肝细胞的损伤，对咱们这个饮酒大国而言肯定是一个好消息，还有含量丰富的花青素，也可以作为添加剂应用于食品或医药行业。

《中国真菌总汇》中收录黑粉菌15属140种，目前中国已知黑粉菌269种，约占世界已知种的16%，这些黑粉菌物种主要来自我国北方和南方的部分地区，至于华中地区发现较少。

如果未来真能开发出黑粉菌潜力，那就很有可能发现大量的新型黑粉菌物种，未来要是有中国科学家靠着研究黑粉菌拿下了诺贝尔奖，我们可能都不会感到有什么意外。

名扬世界的黑松露，为何成为顶级佳肴的必备之选？看完你就懂了

黑松露是什么？为什么它能成为世界上最顶级的美食之一，甚至能够为一道菜增色不少呢？

黑松露是一种珍贵的食材，它生长在世界各地，但在欧洲的法国、意大利和西班牙是其中更优质的产地。这种食材在古希腊时代就出现过，一直到今天，黑松露已经成为了全球美食爱好者们追捧和热爱的对象。

黑松露的饮食历史

黑松露可以追溯到古希腊和古罗马时期，当时它被认为是一种神秘的食物，相传它是由打雷时雷神掉落的。

在中世纪时期，黑松露被认为是一种草药，常被用来治疗各种疾病，包括消化疾病、神经性疾病等。在文艺复兴时期，黑松露成为法国和意大利的贵族餐桌上必备的食材，被誉为世界上最昂贵的美食之一。从那时开始，黑松露就不断地被推崇和崇敬，成为了顶级佳肴中必不可少的组成部分。

黑松露的珍贵

黑松露之所以能够成为全球最顶级的美食之一，主要是由于它的稀缺性，而且不易获取。黑松露的生长周期很长，需要长时间的等待，且需要创造出适合它生长的环境。

这些环境必须是一个完美的气候，水分和养分的平衡，不仅是光照、温度等自然条件，还有树木与真菌之间的相互作用。由于这些因素的影响，黑松露的产量非常少，使得它成为了高档美食中的稀有珍品。

黑松露的独特味道和香气

除了稀缺外，黑松露的独特味道和香气也是它备受热爱的原因。黑松露有一种特殊的味道，可以被描述为带有森林的土壤、坚果和奶油的味道，同时它还有一种特殊的气味，可以被描述为森林和泥土淳朴的清香。

从这点来看，黑松露可以说是一种完美的味道、香气和质地的结合体，只有亲自品尝过它，才能真正感受到它的独特魅力。

黑松露配意面

黑松露是一种非常适合做面食的食材，在黑松露面食中，面食透露出浓郁的黑松露味，令人沉迷。以下是一个非常简单而美味的黑松露意面菜谱，让您体验世界顶级美食的味道。

原料：150克意大利面、30克切碎的黑松露、2个大蒜瓣、50克黄油、100克奶油、1个鸡蛋、盐和胡椒粉

*** *** ：

①将意大利面煮熟，捞出水分。

②在热锅里用黄油煮大蒜，直到闻到香味后加入鸡蛋。

③加入煮的意大利面并翻炒。

④加入黑松露、奶油和胡椒粉，再次翻炒，直到所有材料混合均匀。

⑤最后，加一点奶油提高味觉感受的同时装盘即可。

饮品搭配推荐

为了使得菜品的口感得到升华，我们可以将黑松露与各种酒水匹配，以下3款是根据很多酒友食客推荐，最适合搭配黑松露菜肴的不同酒水，下次想喝酒挑酒时也可以做一个参考。

香奈葡萄酒：

黑松露的浓郁味道与香奈葡萄酒的芬芳气味相互融合，产生了一种复杂的味道。

香奈红酒以其高质量的葡萄为基础，其味道与葡萄的浓郁度和成熟度有关。酒体饱满而醇厚；它的香气是综合性的，包括了含有浓郁的香草、橡木、烘烤的咖啡豆和黑色水果等多种复杂的气息，使得它的香味十分丰富。

蒸台坤沙酒：

烈性酒可以提升黑松露的味道，产生强烈的感官体验。所以，强烈推荐中国白酒的混搭风格，别具一番风味。

蒸台坤沙酒是贵州茅台镇的汉董酒厂出品的一款酱香型白酒，属于一种小众的白酒品牌。它是以优质高粱为原料，采用传统的工艺和技术 *** 而成，该酒的酒体清亮，口感圆润，余味悠长，酒香非常浓郁，丰富而深沉，回味悠长，口感十分顺畅，让人无法抗拒。不仅性价比高，还滴滴都是纯粮酒，在我国的西南地区口碑和酒友信任度都非常高。

科罗娜啤酒：

啤酒的味道能够平衡黑松露的浓郁味道，令人感受到美妙的口感体验。

科罗娜啤酒是一款来自墨西哥的啤酒品牌，它在全球范围内拥有着广泛的知名度，是世界上销量更大的进口啤酒之一。该啤酒是一款清爽、干净、口感细腻的啤酒，它的口感非常清新，略带麦芽的香气和轻微的苦味相互平衡，带给人们一种非常愉悦的口感体验。

最后，黑松露在我们的口感中留下了持久且美妙的味道和记忆，让全球的美食爱好者们对它趋之若鹜。无论是单独用来品尝还是与其他配料一起 *** 美食，黑松露都是值得一试的顶级食物。

长在玉米上的“瘤状物”，看着恶心，但价值高，味道酷似“松露”

前言

导读：长在玉米上的“瘤状物”，看着恶心，但价值高，味道酷似“松露”

夏季的时候，玉米是最常见的一种蔬菜了。这个季节正大量上市，价格也不贵。作为杂粮的一种，玉米也受到了不少人的喜爱。有人用它来当早餐吃，也有人把它当成减肥餐。当然了夏季用它煲汤喝，更是非常的美味。

那你可见过在玉米上会长一种黑色的“瘤状物”呢？在过去农民都是害怕它出现，见到了也是直接掰掉当垃圾扔掉了。虽然它看起来恶心，却不知它的价值很高，并且还是一种营养又美味的食物，吃起来味道酷似“松露”，因此在国外也叫它“玉米黑松露”，是非常受欢迎的一种高档野生菌。

长在玉米上的“瘤状物”是啥？

城市里的人对它不太了解，也没有什么机会见到它。而对于种植过玉米的朋友们来说，应该很多人都有见过它。其实不光是在玉米上会见到，在高粱、黍子等作物上也有。

这是一种生长在高粱、玉米等作物顶部的一种真菌，它的样子看起来有点恶心，因为基本都是黑色的为主，也有些是白色的，就像是发霉了一样。在我们的印象中，发霉了的东西都是有毒的，不能食用的。何况是看起来很像是瘤状物的，所以多数人对它都没有好感，甚至还有点厌恶。

其实这种瘤状物是一种可以食用的真菌，它是玉米、高粱等农作物在孕穗时因为感染了一种黑穗病，多数是感染了高粱丝黑穗病。受到感染以后，它就不能正常的长成玉米了，而是一种白色的棒状物。

随着不断的生长，再加上受到雨水、光照等因素的影响，它的内部结构就开始由白色变成黑色，并且开始分裂了，乌米也从苞叶向外面伸出来了，就连它的白膜也被撑破了，散出大量的黑粉状物，并且露出丝状的维管束组织，它也就变成了这种常见到的黑色的似瘤子一样的东西。

在过去，农民见到这种东西了，都是直接把它掰下来，当作是垃圾扔到很远的地方。为了避免其他的植株也受到感染，从而导致高粱、玉米的减。有些农民甚至还以连同把它的植株也砍掉。虽然它的颜值低，看着也很恶心，但是却是可以食用的，并且还有一个很形象的名字——乌米。

乌米真的能吃吗？

我们都知道，美国的土地面积很广阔，并且有着大片的农场，而里面就会种植大面积的玉米等作物。而在这些大量种植玉米的地区，就常见到玉米上就有这种黑色的瘤状物——乌米。在当地，它就是一种非常受欢迎的食用菌，尤其是墨西哥更是将它视为美食佳品。在市面上它也是一种十分常见的蔬菜，并且售价还不低，当地人称它为“玉米黑松露”，就是因为它吃起来味道很像珍贵的“松露”。

在美洲地区，乌米的食用历史非常的悠久了，但是在国内还是处于空白，很多人都不知道这东西居然能吃。这主要的原因在于，玉米在我国种植的历史并不算久，并且很多人对这种野生菌不太了解。再加上它长得难看，所以很多人难以联想到它居然能吃。那乌米如何吃呢？

乌米食用 *** 参考

乌米的食用 *** 和很多的野生菌是差不多的，它甚至是可以直接剥下来以后，然后生吃的，味道甜甜的。也可以用来清炒着吃，或者是和土豆、豆角、茄子、西葫芦等一起炒菜吃，味道非常的鲜美，并且营养方面也很丰富。

乌米中含有很丰富的营养成分，其中主要有蛋白质、碳水化合物、钾，铁，硒等多种矿物质和维生素等，尤其值得一提的是它含有人体所必需的8种氨基酸，另外它还有丰富的维生素A，B1，B2，B6，C以及多糖和膳食纤维等。正是因为乌米的营养价值很高，口感也不错，酷似黑松露，所以还被国外的营养学家称之为理想的天然保健食品。

结束语

在国外由于大面积种植玉米，乌米已经成为了一种常见的蔬菜了。可是因为它是要牺牲玉米产量为代价的，并且产量还不稳定，所以价格也是比较昂贵的。而近些年，国内虽然有些人也逐渐了解到了乌米的市场价值，毕竟它是玉米、高粱等作物受到病害而生长出来的，对农作物的产量有影响，同时再加上它的外貌丑陋，看起来有点恶心，很多人对它也是接受不了，所以目前在国内还没有人专门种植乌米。

就算是偶尔见到有人在集市上售卖，量也不是很大，而且价格也有点小贵。在近些年随着越来越多的人对乌米价值有所了解，它的需求量也明显增加了很多，价格一般都要三十元左右一斤，有些地方甚至要50元以上一斤。就算是如此，依然还是供不应求。因为这种乌米的产量太低了，有时候一亩地也采摘不到一斤，可见它的稀有程度。

看了文章以后，可不要再把它当成垃圾扔掉了，它是“玉米黑松露”，营养价值很高，可不要错过了哦。听说高粱和黍子上的乌米要比玉米杆上结的好吃很多哦，因为我这里很少有人种植玉米，只在小时候见到过，现在高粱都没人种植了，也就没有机会尝一尝了。

各位农民朋友们，可有在自家的玉米、高粱地里见到这种黑色的像发霉的“瘤状物”呢？有没有吃过呢？欢迎大家在下面的评论区留言讨论！

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