营养和美味，都在这道紫菜馄饨汤里

By 七年四班的丸

用料

• 馄饨 10颗
• 紫菜 适量
• 蛋皮 1份
• 盐 2匙
• 油 1匙
• 白胡椒粉 1匙克
• 白洋葱 半个
• 大葱 3段
• 大地鱼 10片

做法步骤

1、白洋葱半个、大葱段3段、大地鱼10片洗净备用。

2、用高压锅中小火焖煮25分钟。

3、把洋葱、葱段和大地鱼捞起来净汤备用。

4、紫菜净泡备用。

5、用一个鸡蛋摊一个蛋皮备用。

6、紫菜洗净去沙后捞起备用。

7、大地鱼汤倒入砂锅烧开后放入紫菜焖煮2分钟。

8、倒入蛋皮焖煮1分钟，之后放入白胡椒粉和盐调味即可食用。

9、另烧一锅水煮好云吞后便盛起。

10、成品。

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家常美食“馄饨汤”的简单做法，汤鲜味美十分营养

中国人喜欢吃馄饨，馄饨和饺子一样象征着团团圆圆生活美好的寓意。馄饨一般都是纯肉馅、海鲜馅。在南方地区也叫做“云吞”，馄饨做法简单，出餐时间短也是家常速食的一种。今天给大家分享一下家常做馄饨简单快捷的做法，以供学习交流。

食材：猪瘦肉、葱姜、香菇、胡萝卜、生抽、料酒、水、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、米醋、香油、鸡蛋，馄饨皮等。

做法：准备猪瘦肉清洗干净切块放入绞肉机、放入葱姜、香菇切块、胡萝卜切块、适量料酒、盐、鸡精、生抽、一个鸡蛋，适量清水打成肉馅备用。

现成的馄饨皮、放肉馅向上边对折、涂点油两个角粘一起。

起锅烧水水开放馄饨，七八成熟放紫菜煮至成熟关火，放入香菜小葱花，适量盐，淋入香油即可出锅装盘。

汤鲜味美，营养丰富，

小凡说：馄饨皮买现成的比较方便，喜欢吃辣的还可以放点红油辣椒，虾皮风味更佳。

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好喝的馄饨汤，只需掌握3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤

好喝的馄饨汤，只需掌握这3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤。

吃饺子大多对汤没有什么要求，可以不用汤直接蘸料汁吃，最多象北方人一样吃完饺子喝碗面汤，原汤化原食，非常简单。但做小馄饨就必须得有一碗好喝的馄饨汤，而且汤还得清澈醇香、鲜味十足，才能配得上薄如婵翼的小馄饨，许多地方叫“喝馄饨”，可见小馄饨汤的重要性。

小馄饨汤可以是鸡汤或是大骨汤，以清汤为主，江浙一带还把小馄饨叫做“清汤”，体现了小馄饨是以“汤”为主的美食。小馄饨价格亲民，一般的馄饨店都会用大骨汤，因为成本更低。我开了10年饺子馄饨店，这里给大家分享3个技巧，让你用大棒骨和鸡架骨，就能做出清澈又鲜味十足的馄饨汤。

技巧一：【焯水】

1，大棒骨和鸡架骨在炖汤之前，必须要焯掉血水，这样炖出来的汤才能更香，而且没有腥味。

2，大棒骨焯水必须要冷水下锅，才能充分焯出血水。焯水时加入适量料酒，不要盖锅盖，这样在水蒸气挥发的同时，也可以带走骨头的腥味。

3，猪大棒骨和鸡架冷水下锅煮2分钟左右，敝去锅里的浮沫，这些沫可都是血水和一些脏东西，一定要敝干净。

4，2分钟后捞出煮好的大棒骨和鸡架，清洗干净，锅里的水倒掉不要。

技巧二：【炖汤】

1，另外用一口大锅添足水，水的量一定要计划好，炖汤的中途不能另外再加水，这样会影响汤的香味。

2，添好水的大锅，放入焯水后的猪棒骨和鸡架，另外加入一些去皮拍散的鲜生姜去腥增鲜。

3，锅内的水和骨头生姜用大火烧开，这时还要敝一次锅里的浮沫，转小火慢慢炖汤。

4，许多人不知道炖汤的小火是什么状况，这里必须要加以解释，因为火的大小直接影响着汤的颜色，火太大炖出来的汤会呈奶白色，只有小火慢炖才能炖出做小馄饨要用的“清汤”，火一定控制在让锅里的水微微沸起，不能让它翻腾起来。

5，汤在小火炖的中途，尽量不要频繁地打开锅盖看，如果觉得汤水量损耗太大，也不能再另外加水。经常打开锅盖会让香味流失，中途加水也会让炖出来的汤不够香鲜，因为正在沸点的水，突然加水会让骨头收缩，香味不能充分的散发出来，导致炖好的汤香味不足。

6，猪棒骨和鸡架一定要小火慢慢炖五个小时左右，才能炖出清澈又醇香的汤底，这是个不能着急的过程。特别是现在的餐厅和小吃店不充许用煤炉，大家在炖汤时必须得用电或煤气，所以在这个炖汤过程中一定要注意安全。

7，锅里的汤在慢火炖五个小时左右，香味已经出来，这时就可以捞出来大棒骨、鸡架和生姜，只留下骨头汤就可以做小馄饨的汤底了。

8，捞出来的猪棒骨和鸡架还可以二次炖汤，其实这是个行业秘密，许多人一定都以为猪棒骨和鸡架只能用一次就丢掉了。

9，把炖过一次的猪棒骨和鸡架放入锅里重复炖汤，不过因为炖过一次的骨头有损耗，而且味道也没有头汤香，所以要另外再加点猪大棒骨和鸡架，但生姜只能炖一次，第二次炖汤要另外加新鲜生姜。

技巧三：【小馄饨汤底】

1，如果是开馄饨店，把捞出来猪棒骨、鸡架和生姜的汤底持续保温，随时准备给顾客下小馄饨用。

如果是在家里，把炖好的汤底放凉后，用保鲜袋按一碗一袋分装好扎紧，放入冰箱冷冻保存，想吃小馄饨时拿出一袋加热，放入煮熟的小馄饨，这样在家里随时都可以吃到汤鲜味美的小馄饨了。

2，碗里放入盐、猪油、胡椒粉、葱和香菜末、鸡精味精，也可以适量放入紫菜和虾皮，增加小馄饨汤底的鲜味。

3，炖好的骨头汤倒进碗里，冲开所有的调味品，把煮好的小馄饨捞出来放入碗里，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。清澈又鲜味十足的骨头汤，配上用薄薄的馄饨皮包裏下的肉馅，喝一口汤鲜味美，咬一口肉香四溢，一碗小馄饨足可以治愈所有吃货的心。

【提示】

1，炖汤之前一定要把猪大棒骨和鸡架，冷水下锅焯水去腥。

2，小火5个小时左右慢慢炖，才能把骨头的香味炖出来，全程注意用电、用气的安全。

3，骨头汤里不能调味和加盐，所有的调味品都放在碗底，用骨头汤冲开。

以上是做小馄饨汤的详细过程，一定要掌握好3个技巧，才能做出清澈又鲜味十足，好喝的馄饨汤，这是我开10年饺子馄饨店总结出来的经验，仅供大家参考，如果有不同或更好的做法，请评论出来我们共同学习。

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我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

馄饨汤这么煮，简单营养，简单一煮，汤汁鲜甜，比骨头汤还好喝

馄饨汤这么煮，简单营养，简单一煮，汤汁鲜甜，比骨头汤还好喝！

馄饨汤应该怎么煮，很多人可能觉得这是个很简单的问题，直接下到锅里煮熟就好了。但是这样煮出来的馄饨除了可以吃之外，应该就没什么优点了。

所以这次我就来和大家分享一些煮馄饨的 *** ，为什么那些饭店里、夜宵店里煮的馄饨味道比我们自己煮的要好吃呢？其实就是应该里面有着很多人都不知道的小窍门，这也是他们能够吸引流量的地方。这次其实炳哥我在做美食编辑之前家里就是开饭馆的，这也是为什么我会对食材的做法这么熟悉的原因。

说起馄饨，这是我们日常生活中接触的很多的食物，自己在家也能轻易 *** ，所以受到了很多人的欢迎，但是对于馄饨的煮法也是有很多的。其实煮馄饨只是主要材料是馄饨，要是只有馄饨自然显得太过单调，所以要想做出一碗营养美味，汤汁鲜甜的馄饨就应该再加些其他的食材。

比如此时正大量成熟上市的丝瓜，将丝瓜和馄饨一起煮成丝瓜馄饨，味道比骨头汤还还要好喝，而且当季的丝瓜无论是在营养价值还是嫩滑的口感上都是其他食材很难比拟的。当年炳哥家中的饭店售卖的最火热的就是这款丝瓜馄饨。

下面话不多说，我们一起接着往下看看这次的丝瓜馄饨到底如何 *** 吧。

【所需食材】：

馄饨、丝瓜、葱、大蒜、味精、胡椒粉、食用油

【 *** *** 】：

1、根据自己的需要准备好适量的馄饨，这次用的馄饨是我自己在家包的，包馄饨的时候一定要用那些皮薄的馄饨皮，这样口感才会好。

2、随后我们将丝瓜去皮洗净后滚刀切成自己需要的大小。大蒜去皮洗净后切成蒜末、葱洗净后切成小段的葱段即可。

3、把这次我们要用到的食材都准备好了，就可以准备起锅热油了。取出家中常用的炒锅，往里面加入适量的食用油，随后开火将锅里的油温加热至六成左右的时候，就把之前切好的大蒜下锅煸炒爆香。

4、炒出明显香味之后，就按照自己需要的水量往锅里倒入清水。随后盖上锅盖将锅里的水煮开。

5、锅里的水被高温煮得沸腾之后，我们就可以将这次的主角也就是馄饨下锅熬煮了，要是水还没煮开就下锅的话，馄饨可能会粘锅哦，大家要注意这点。

6、馄饨下锅后，再依照自己口味的喜好加入适量的味精以及胡椒粉。在锅内将食材搅拌均匀。

7、最后将我们的丝瓜也一块下锅，盖上锅盖将锅里的食材全都焖煮熟透之后就可以准备关火出锅了。

8、将煮好的丝瓜馄饨从锅内小心盛放到提前准备好的碗里面之后，再撒下我们之前就切好的葱段，就可以放心食用了。

完成以上步骤，这次的丝瓜馄饨就做好了。屏幕前的各位要是也喜欢吃馄饨的话，不妨自己在家试试这次的新做法吧，相信会让你有所收获的。

【温馨提示】：

馄饨下锅的时候一定是锅里的水已经被煮开了，不然就容易发生馄饨粘锅的情况哦。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的丝瓜馄饨了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！

2分钟教你在家做馄饨，做法简单，味道鲜美肉不腥，下锅还不散

难怪饭店的馄饨那么好吃？原来秘制做法这么简单，学会能摆地摊了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

美食街里有很多小吃，大眼望去，你会发现美食街里馄饨里的肉最香了。美食街里的馄饨，味道鲜美肉不腥，吃一碗馄饨再加几张单饼，就能足足吃饱一顿饭。但是现在大家有没有发现？外面卖一碗馄饨是价格实在是太贵了，更便宜的馄饨也要八元一份，而且单吃馄饨是吃不饱的，还得加几张单饼才可以。这样一顿饭的成本实在是太高了，而且这只m是一个人的饭量，如果全家人都出去吃馄饨的话，肯定是不划算的。

那么馄饨怎样包才好吃呢？为啥饭店里的馄饨就那么好吃吗？今天大厨就手把手教给大家，馄饨的正确做法，这样包的馄饨两分钟就能学会，味道鲜美肉还不腥，学会就能摆地摊了。好了，话不多说。爱吃馄饨的朋友，快来看是怎么操作的吧？

——家庭自制馄饨——

准备食材：五花肉400克，鸡蛋一个，料酒，生姜一块，大葱150克，生抽，白胡椒粉，精盐，虾皮，紫菜，香油，馄饨皮。

操作步骤：

1.首先将买来的五花肉400克用刀剁成肉泥，自己在家做的肉泥，这样吃起来干净卫生，而且口感更好。大家没有时间的话，也可以让超市员工帮忙给搅碎也可以。

2.生姜一块将其切成碎末备用，生姜主要用来去腥备用大家更好切得碎一点，这样就连不愿意吃生姜的也不会发现有生姜了。大葱150克将其切成葱花备用。

3.炖好的五花肉，我们向里面加打入一个母鸡蛋，顺时针方向将其搅拌上劲，五花肉搅拌上劲，我们需要五分钟，大家一定不要偷懒哦！然后加入切好的生姜以及大葱，加入生抽一勺，蚝油半勺提鲜，精盐6克调味，胡椒粉两克，料酒半勺去腥，顺着一个方向，将这些调料搅拌均匀，馄饨馅就做好了。

4.然后将买来的馄饨皮包上馄饨馅就可以了，大家同样也可以自己做馄饨皮，这样吃起来更加卫生。

5.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水开后我们放入包好的馄饨皮，像煮饺子一样，打三次凉水就可以出锅了。

6.接着我们做馄饨汤底，碗里放入虾皮一小把，紫菜一块，然后加入白胡椒粉少许，将煮好的馄饨放入里面，然后再加入两勺馄饨汤。一道美味可口的馄饨就做好了。

这样自己在家做的馄饨，经济又卫生，用这种 *** 包的馄饨味道鲜美肉不腥，特别的开胃。大家喜欢吃醋的话，也可以放点香醋清口，同样再放点香油增加香味，那么自己在家做的这道馄饨就和地摊上卖的一样好吃啦。

好啦，关于馄饨的分享就到这里啦！你喜欢吃馄饨吗？你还对馄饨的做法有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食。咱们下期见。

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早餐小馄饨（神仙汤）

冬天熬馄饨汤，骨头凉水还是开水下锅？店主：加2物这样熬才好喝

冬天熬馄饨汤，骨头是凉水还是开水下锅？店主：加2物这样熬才好喝！

吃馄饨必须得有汤，特别是冬日里，一碗滚烫的馄饨汤里飘着馄饨，边吃馄饨边喝汤，那滋味不止是好吃，还能驱寒暖身。馄饨本是南方的特色小吃，南方人会煲汤众所周知，馄饨汤可以用猪骨、鸡、鱼熬制而成，特别是广式云吞的汤，用大地鱼熬制而成，鲜香扑鼻，为一碗云吞增香不少。

用大地鱼熬制的云吞汤，是多少广东、香港人追寻的家乡美味。虽然用大地鱼熬出来的汤非常鲜美，但是还是稍有海鲜的腥味，沿海以外地区会有人不喜欢，如果用猪骨加鸡骨熬制馄饨汤，会适合更多人的口味，让更多人喜欢上这一碗馄饨汤。

用猪骨和鸡骨熬制馄饨汤，到底该怎么做？是凉水下锅还是开水下锅熬？这个问题众说不同，有说开水下锅熬，有说凉水下锅熬。我开了10年饺子馄饨店，熬馄饨汤一直是凉水下锅小火熬制而成，我觉得这样熬好的汤更醇香好喝。

用猪骨加鸡骨熬馄饨汤时，加入适量生姜可以去腥增香，特别是冬天，生姜更是可以驱除寒意。许多朋友问我，熬馄饨汤时，骨头和水的比例是多少？其实大家都知道，骨头越多熬出来的汤也越浓、越香，会更加好喝，如果不计成本，当然是骨头越多越好。

熬馄饨汤时，尽管冬天加生姜要比夏天多，但是还是适量就行，加太多生姜，熬出来的汤会有辛辣味。生姜在熬制之前不要切太小，用刀拍裂让它碎而不断，这样更容易熬出姜味，熬好后还容易捞出来。加1物生姜熬制出来的馄饨汤会更好喝。

我开了10年饺子馄饨店，每天都用猪骨头熬制馄饨汤，今天把具体的做法分享给大家，希望您在这个寒冷的冬天，在家里就能喝到自己亲手熬制的、热乎乎的馄饨汤。

熬馄饨汤的具体步骤：

所需食材：猪骨头、鸡架骨、生姜

第1步：把猪骨头和鸡架骨洗去污血，凉水下锅，加入料酒焯出血沫。

第2步：焯过水的猪骨头和鸡架骨清洗干净，凉水放入汤锅内，放入拍裂的生姜块，大火把汤锅烧开。

第3步：撇干净汤锅表面的浮沫，把火力调小，让锅里的汤呈微微沸腾的状态，盖上锅盖慢慢熬，静待美味产生。

第4步：熬制3个小时以后，汤色清澈透亮，香味醇香，这时就可以用来做馄饨汤用了。

第5步：碗里放入盐、鸡精、味精、葱油、香葱末、香菜末、胡椒粉。

加1物胡椒粉，让一碗馄饨不仅香味出众，喝起来还有微微辛辣 *** 的好口感，和汤里的生姜一起，让一碗馄饨汤更加好喝。

第6步：把包好的馄饨下入开水锅里煮，同时把熬制好的骨头汤底，倒入配好味道的汤碗里。

第7步：馄饨煮熟后捞出来，放入汤碗里，这样一碗色香味俱全的馄饨就做好了，趁热吃下去，不仅美味，还能驱寒暖身。

提示：

1，熬骨头汤之前，一定先要把骨头焯水，这样可以有效去腥。

2，不管是焯水还是熬汤，骨头都要凉水下锅，这样可以充分把骨头里的营养和香味熬出来。

3，熬汤时，如果一直用大火，那么熬好的汤就是奶白色；如果一直用小火，那么熬好的汤就清澈透亮，建议馄饨汤要小火熬。

4，馄饨汤离不开生姜和胡椒粉，冬天这2物更加重要。生姜要和骨头一起熬，胡椒粉要在馄饨汤调味时再加入，这样馄饨汤才能好喝。

5，熬汤时，骨头和水的比例，以成本而定，骨头越多汤就越好喝，当然成本就会越高。

冬天熬馄饨汤，骨头要凉水下锅，要加入生姜一起熬，熬好的馄饨汤一定要加入胡椒粉，这样馄饨汤才好喝！

您是怎么熬馄饨汤的？如果有更好喝的做法，可以在下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享。“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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记住面水的比例，在家就能做出冰花馄饨，外皮酥脆馅儿香

记住面水的比例，在家就能做出冰花馄饨，外皮酥脆馅儿香！

特喜欢吃生煎底部酥脆的外皮，尤其是带着冰花的，倒扣在盘子里的那一刻，真的是超级惊艳的，不管馅儿好不好吃，这脆皮冰花我就爱了，又脆又香。

孩子开学了，家里的冰箱又被我塞满了，冷冻的水面、冷冻的饺子、冷冻的馄饨、冷冻的香肠、冷冻的牛排……，这样即使早上没有时间做早餐，也可以给他煮碗面条、煮碗馄饨。

孩子吃水煮的馄饨吃够了，而且天热了，嫌弃带汤的馄饨太烫了，所以今天给他换个做法，给他做一盘外酥馅儿香的冰花馄饨，想要做出漂亮的冰花馄饨，面水的比例很重要，弄清楚淀粉与水的比例，煎出来的冰花薄如蝉翼，又漂亮又好吃。

【冰花馄饨】

主要食材：龙凤荠菜猪肉馄饨1份，玉米淀粉10克，清水100毫升，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一份刚包好的馄饨，冷冻馄饨也可以。我用的龙凤食品的荠菜猪肉馄饨，皮薄馅儿大，孩子比较喜爱的口味。

2、锅中倒入一勺食用油，放入馄饨，小火煎。

3、煎至馄饨底部微黄。用不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，不要急于挪动饺子，等底部变硬可以轻松移动的程度就可以了。

4、10克玉米淀粉加入100毫升清水搅拌均匀，倒入锅中，轻轻晃动锅，摇匀。

5、盖上锅盖，用最小火焖8-10，在水分收干的同时，确保馄饨也焖熟了。

6、直到水分收干，底部形成的冰花变得酥脆就可以了。

将煎好的馄饨倒扣在盘子中，可以撒上一些葱花，这样一份香气四溢的冰花馄饨就做好了，比水煮饺子香多了。

【小贴士】

1、很多朋友煎饺子或馄饨的时候都喜欢直接用油煎，这样煎出来的饺子或者馄饨底部会比较硬，而用水淀粉来煎，水淀粉会形成一层保护膜，这样煎出来的馄饨底部酥脆不干硬，非常好吃！

2、淀粉水在馄饨底部形成脆皮的时候再倒进去。

3、盖上锅盖小火焖，这样馄饨的馅儿才能焖熟。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

鲜上加鲜的早餐馄饨，减肥也可以吃的馅，一次多包点，随吃随煮

馄饨，一直是我家冰箱里的常客，一次多包一点存起来。早餐或者不想做饭的时候，煮一碗，几分钟上桌，特别省事。

以前，最常做的就是鲜肉馅儿的馄饨。后来，减肥瘦身，我就换成香菇鸡肉馅了。香菇和鸡肉，都是有鲜味的食材，所以，这个馅也可以说是鲜上加鲜。而且，相比猪肉，热量要低许多，饱腹感还强。

今天，不光和大家分享馄饨的做法，还和大家具体分享一下不用机器，在家用擀面杖做馄饨皮的 *** ，所以，步骤有些长。

如果是习惯买现成馄饨皮的小伙伴，可以把皮的做法直接跳过哈~

具体 *** ***

之一步：准备食材。

馄饨皮：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。

馅儿：鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。

馄饨汤底：紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。

第二步：咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐，放入面粉中，如图。

第三步：缓缓的倒入清水，用筷子搅拌成絮状。

第四步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。

第五步：再次揉一下，这时面团的表面会更加光滑，如图，然后再次盖好保鲜膜，静置20分钟。

第六步：把面团取出，放到案板上如图。做馄饨皮，大家一定要用大一点的案板和长一点的擀面杖哦。

第七步：用擀面杖把面团擀成饼状，如图。

第八步：用擀面杖把面饼卷起来，然后，一边滚动擀面杖一边用手按压，使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。

中间更好多展开几次，换个角度卷起面饼。每换一次，都要往面饼上撒一些玉米淀粉，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，越来越大。

第九步：如图，这是擀好的样子，可以隐约看到面板上的纹路。

第十步：在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后从中间把面饼切成两块，接下来，两块面饼放在一起，如图。

第十一步：比照着擀面杖，把面饼切成10厘米左右宽的长条，如图。

第十二步：然后把条切成块状，馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话，一定要用保鲜膜包起来，不然容易变干。

第十三步：开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味，接下来朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲。

第十四步：如图，馅调好的样子。

第十五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。

第十六步：馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，如图。

第十七步：沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，如图。

第十八步：在收口的地方粘一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。

第十九步：如图，馄饨全部包好的样子。

第二十步：开始煮馄饨。一边烧水，一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉，这个随自己的口味。

第二十步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。

第二十一步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后放上一些鸡蛋皮、淋一点香油就可以上桌开动了。

多说几句

1、早餐这样做的话，需要起个大早。所以，还是建议大家提前把馄饨包好，早餐直接煮就可以了。

2、在擀馄饨皮的时候，一定要准备一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。

3、汤底可以随自己的口味，放一些生抽、虾皮之类的，这个随自己喜欢就好。

饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃

饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！

饺子一般以纯肉馅和菜肉馅为主，用肉馅包饺子时，除了要用有肥有瘦的肉，还要在调肉馅时往肉馅里打水，这样调出来的肉馅才能鲜嫩爆汁、不干不柴，有时1斤肉馅甚至能加进半斤的水！许多人会问：加了水的肉馅会变稀，怎么才能包进饺子皮里？

其时要做到往肉馅里打水后，不仅不稀还好包饺子，是有 *** 的，不能随意的乱加水，今天就把我调肉馅的 *** 分享给大家，只要你掌握以下的 *** ，调出来的肉馅不仅不稀还好包，饺子也照样会鲜嫩爆汁，非常好吃！

【调肉馅加水的 *** 】

一，分多次加水

肉馅虽然会吸水，但是也不能一次全部把水都加完，要分多次加水，这样肉馅才能充分地把水吸收，不会因为加了水后变“泄”。

比如1斤肉馅加半斤水，每次加大约50克水，不断地搅拌肉馅，等肉馅把这50克水完全吸收后，再加50克水，继续搅拌肉馅，如此操作，等把250克水加进肉馅里，共需要加10次水。

如果一次把250克水全部倒进肉馅里，虽然在不断地搅拌下，肉馅也能完全吸收，但是肉馅的味道和口感，就不能达到更好的效果。

记得往肉馅里加水，要分多次，不能一次全倒进肉馅里。

二，朝着同一个方向搅打

肉馅加水后，要通过不停地搅打肉馅，才能把水完全吸收，这个搅打肉馅的 *** 非常重要，要始终朝着同一个方向搅打。

虽然顺时针或逆时针搅打都可以，但是不能一下顺时针搅，一下又逆时针搅。胡乱地搅打不仅肉馅不容易吸水，即使吸了水也容易再次渗出来，而且搅好的肉馅也不抱团，口感还不太好。

比如1斤肉馅加半斤水，如果第1次加50克水后，是顺时针搅打肉馅，那下面9次加水都要顺时针搅打肉馅，这样肉馅才能快速吸水，还能有很好的口感。

记住肉馅加水后，要始终朝着同一个方向搅打，无论是朝哪一个方向都行。

三，打过水的肉馅里要加油

肉馅加水后，通过不停地搅打，已经把水完全吸收，此时的肉馅搅打起来会“哗哗”做响，非常水嫩。虽然加进去的水已经被肉馅吸收，但是如果长时间放置后，水也会逐渐渗出来，因此加完水的肉馅要加点油，这样油就可以阻隔住水，不让它从肉馅里渗出来。

比如1斤肉馅加了半斤水后，通过搅打，肉馅已经完全把水吸收，这时加入50克熟油，还是朝着同一个方向搅打，把油搅打进肉馅里，这样油不仅能锁住水分，还能让肉馅更香。

记住肉馅加完水后，要加入适量的油，才能把加进去的水锁住，不让水从肉馅里渗出来。

四，调好的肉馅要低温凝固

肉馅加完水后，会变得非常的稀，特别是本身就很软的肉馅，加了水后会更稀，如果用这么稀的肉馅直接去包饺子，我想任何高手都很难把饺子捏拢，即使捏拢了，填进去的肉馅也不会很多。

1斤肉馅加半斤水都这么稀，那灌汤水饺馅里加的水还更多，它们是如何把这么稀的肉馅包成饺子的？答案是通过低温把肉馅凝固后，再包饺子，这样肉馅会变稠变硬，包饺子会非常容易，等饺子煮熟后，肉馅在高温下又会变得汁水充盈。

把已经加完水的肉馅，用保鲜膜密封好，放进冰箱里冷藏，如果急用，也可以放进冷冻室，不过不能让肉馅冻硬，等油脂凝固变稠，就要从冷冻室里拿出来。

记住加完水、调好味的肉馅，要通过低温凝固后，才能从稀变稠，这样包饺子就会变得很容易。

饺子店分享：1斤肉馅加半斤水也不稀，掌握 *** ，肉馅好包又好吃！

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#春日好食光#

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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