银耳作用功效与禁忌，银耳作用功效与禁忌

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-30 42 0

银耳雪梨羹

银耳雪梨羹

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜（咳嗽痰稠，咽喉发痒干疼，慢性支气管炎，肺结核患者，高血压，心脏病，肝炎，肝硬化）患者，以及【宿醉未解者】。

银耳雪梨羹

禁忌人群：慢性肠炎，糖尿病，胃寒患者。

材料：梨子1个，银耳半朵，枸杞20g，冰糖适量。

*** 步骤：

1.银耳用40度温水泡发洗净之后切碎。

银耳

2.雪梨洗净削皮切块。

雪梨

3.枸杞洗净备用。

枸杞

4.锅中倒水，放入备好的银耳、雪梨、枸杞、冰糖。

入锅煮就完事了

5.大火烧开后，转小火，煮至少1小时。

银耳雪梨羹

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可以让皮肤变好的银耳羹，味道香甜还滋润，适合冬天喝

可以让皮肤变好的银耳羹，味道香甜还滋润，适合冬天喝

因为疫情宅在家里的时间自然就变多了，以前不怎么下厨的我现在也会做很多东西，下面给大家介绍一道金桔金燕耳银耳羹，可以当作是糖水，还没有把这两种食材结合在一起过，味道出乎意料的好。“珠颗形容随日长,琼浆气味得霜成。”，金桔我们一般是带皮吃的，有止咳化痰、滋阴润燥的功效，还含有丰富的维生素。

金燕耳不仅泡发率高出胶也很快，普通的银耳需要熬制好久才行，金燕耳中有大量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，银耳多糖还能起到美白淡斑的活性功能。可以让皮肤变好的银耳羹，味道香甜抗氧化，还能提升精气神！

【菜名】：金桔金燕耳银耳羹

【所需配料】：六百克清水，一小把枸杞，六克金银耳，一小块冰糖，四颗金桔。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好 *** 金桔金燕耳银耳羹所需要的食材和全部配料，大家别看我只准备了六克金燕耳觉得我小气，我们用数据来说话，有研究表明金燕耳的泡发率高达普通银耳的三十六倍，足以见得这一小部分的金燕耳能做出好几碗银耳羹。

步骤二、首先把三颗小金桔置于流水下冲洗两遍，因为不去皮所以可以用食盐搓洗一下这样吃起来就不会有苦味，切成金桔薄片后剔掉中间的果核，放进干净的小汤锅底部。

步骤三、通常我们购买的金耳朵都是经过处理免洗免泡的，直接从包装袋取出相应的用量放进锅内即可。如果使用的是普通银耳的话就提前一段时间拿出来放到清水碗中浸泡十到十五分钟，冲洗过后沥水备用。

步骤四、向锅中注入六百毫升左右的清水，直接一次性倒入后面就不用再加了。

步骤五、将汤锅转移到炉灶上开火加热，先用大火等待汤汁煮开沸腾后便转成中小火，简单搅动几下盖好锅盖继续焖煮十五分钟左右。

步骤六、一小把枸杞在下锅之前需要清洗干净，和冰糖一起加到锅中，搅拌至冰糖完全融化再煮三五分钟。

步骤七、金燕耳很容易煮熟，整个糖水的 *** 过程就在二十分钟左右，算是比较快的一道银耳羹的做法了。

步骤八、趁热关火出锅，把银耳羹盛放到小碗中，全家人分着喝，味道香甜软糯，金燕耳中的胶质全都熬出来了。

步骤九、早上有时间的话可以煮一小锅当做全家人的早餐，暖身又暖胃能很好地补充体力，有的时候我还会把这道银耳羹当做下午茶。

【烹饪窍门】：

虽然这道银耳羹属于糖水但并不需要那么甜，就放一小块冰糖就好，如果糖水的甜度太高的话孩子喝了容易咳嗽，大人喝了也会觉得不舒服，过甜的食物对健康很不好。
小金桔皮和里面的果核如果不处理好的话，经过高温加热熬煮很容易变苦发涩，这样很影响银耳羹细腻清甜的口感，所以要用盐水搓洗并去掉果核才行。

这道甜汤可以益气养阴，关键常喝还可以减肥

好身材可定可以增加你的自信心，那么瘦身有没有比较甜蜜轻松点的呢？更好是吃出来的美丽，为此，小编继续分享一些减肥美食

百合银耳汤是一道传统的汉族名点。益气养阴，润肺止咳。将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效，尤其适合秋冬季节食用。

用法及应用症状：佐餐食用，适用于气阴两虚之人。

银耳汤的热量和减肥功效：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用，热量：10 大卡（100克）脂肪(克)0.04，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

百合银耳汤的 *** 食材：

木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个；

调料：冰糖2大匙。

百合银耳汤的做法详细步骤

1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。

2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。

百合银耳汤的注意事项

百合银耳莲子汤的做法十分简单，需要注意的是银耳的泡发，银耳的泡发效果一定程度上会影响百合银耳汤的口感和味道，那怎样才将银耳泡发得更完美呢？首先我们要将银耳浸泡一到一个半小时左右，秋冬季节更好使用温水浸泡，浸泡好后将附着在银耳上的污物清洗干净。

百合银耳汤的食用禁忌

百合银耳汤虽是一道补养汤品，但是也有一些食用禁忌，因此大家要格外注意啦。首先，风寒咳嗽及中寒便溏者或是脾胃不好的人群不要吃百合，否则不适当的食用会导致肺肾的损害，甚至会加重病情。而且，因为银耳偏凉性，所以体寒之人要注意，可以在食用之时更好适量加入一些枸杞和红枣，以中和性质，以保证身体调和。

银耳不仅是餐桌上的美味佳肴，也是医药宝库中的治病良药

作者：广东省药学会广州医科大学附属第三医院罗强

秋冬滋润话银耳

秋冬之时燥邪为患，易伤阴，故秋冬之时宜服用滋阴之品以防燥邪。银耳是滋阴润燥的推荐食材之一。

银耳，又名白木耳、白耳子、雪耳、川耳等，是银耳科植物银耳的子实体。夏秋季，银耳生长于阔叶树的腐木上，原为野生，现已大规模人工栽培。新鲜银耳质地柔软，呈乳白色半透明胶质状，由多数丛生薄而卷曲的瓣片组成，宽可达4~10cm，恰似一朵盛开的白菊花。干后紧缩，质硬脆。

银耳不仅是筵席上的珍品，也是久负盛名的良药，自古以来就是食药两用的真菌。

银耳的民间故事

传闻，银耳是慈溪太后每天起床后的之一道养颜美容敬献。每天早晨，寝宫的西南角上，更先亮起一道红光，这是老太监在这里熬了一夜的银耳，此时拿开护罩，准备给太后送上起床后的之一道养颜美容的敬献。宫里的人都知道，常吃银耳，会容颜不老、永葆青春，它是保健、防病、养颜、美容和延年益寿的健康食品。

银耳的营养价值

从营养学分析，每100g干银耳中含蛋白质5.0g，脂肪0.6g，粗纤维2.6g，灰分3.1g，钙643mg，磷250mg，铁30.4mg等。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。此外，还有多糖和多种维生素等，对人体健康十分有益。

银耳的药用价值

银耳不仅是餐桌上的美味佳肴，也是我国医药宝库中的治病良药。

中医认为，银耳性平，味甘，入肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、益胃生津之功效。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结等，为秋冬补阴润肺佳品。一般成人用量是10-15克。

银耳的选购 ***

在市场上有时可见到一些商贩在出售用硫磺熏制过的银耳，这些银耳色泽较通常的要白得多，有的消费者认为银耳越白越好，其实这种观点是错误的。另外，新鲜的银耳不宜吃用。那么，我们如何选购优质的干品银耳？

一看：银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色略带微黄，蒂无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

若银耳呈黄色，可能因下雨潮湿而烘干的，不影响食用。如银耳洁白，色泽晶莹而无微黄色，多是用硫磺熏白，就要当心了。如银耳色泽暗黄，甚至有黑斑，朵形残破，为发霉变质的银耳，切不可食用。

二摸：银耳干脆，无潮湿感。

三闻：银耳有轻微的菌香味，如有刺鼻的味道，则是硫磺熏制过的而且二氧化硫的残留量较多，不宜购买。

四尝：选购时可取少许试尝，银耳本身应无味道。如对舌有 *** 或有辣的感觉，则是硫磺熏制的。

银耳的保存 ***

干银耳存放于干燥、通风处即可。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。

银耳的饮食宜忌

银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、虚痨、肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结患者食用。风寒咳嗽者和湿热痰咳者或女性月经期间忌食银耳，大便泄泻者也不适宜食用。胃肠功能弱的小孩、孕妇及老人少吃或慎吃。

银耳食谱推荐

1、雪梨银耳汤

食材：银耳（干品）10g，川贝母3g，雪梨1个，冰糖25g。

制法：

1、先将银耳用凉水浸泡（约1小时），再用热(温)水浸泡20至30分钟，去蒂及杂质反复冲洗干净，撕成小朵。

2、雪梨洗净，削皮，去核，切块。

3、然后将银耳、川贝、雪梨块、冰糖一起放锅内，加水适量，大火煮沸后，再用小火煎煮15分钟即可。

功效：滋阴清热，润肺止咳。用于秋冬肺燥咳嗽或热病口干舌燥等症。适合2-3人食用。

禁忌人群： 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用；胃酸过多或夜尿比较多的人群，要尽可能少吃。

2、银耳花生糖水

食材：银耳15g，花生80g，桂圆30g，枸杞子10g，红枣5颗，牛奶250ml，冰糖30g。

做法：

1、将各种材料洗净。银耳泡发，撕成小朵。

2、除牛奶、冰糖外，所有材料放进锅中，加水8碗，武火煮沸后，改文火煮30分钟。

3、加冰糖煮溶，再加牛奶煮至微沸即可。

功效：此糖水能提高睡眠质量、滋润皮肤、延缓衰老。适合3-4人食用。

禁忌人群：外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用；胃酸过多或夜尿比较多的人群，要尽可能少吃。

3、莲子银耳糖水

食材：银耳15g，莲子30g，百合20g，枸杞子10g，冰糖30g。

做法：

1、将各种材料洗净。银耳泡发，撕成小朵。

2、除冰糖外，所有材料放进锅中，加水8碗，武火煮沸后，改文火煮30分钟。

3、加冰糖煮溶即可。

功效：此糖水能改善失眠多梦、口舌生疮、口干口臭的状况。适合3-4人食用。

禁忌人群： 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用；胃酸过多或夜尿比较多的人群，要尽可能少吃。

一审专家：广东省药学会广州医科大学附属第三医院伍月红

二审专家：广东省药学会广州中医药大学之一附属医院易美容

【药盾公益】官方公众号（P *** China）以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——P *** 药品安全合作联盟，广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。

冬季养生驱寒，多喝这碗汤，暖血补血，温暖一冬

山西省中医院康复科徐斌

到了冬季，很多女性的手脚都是冰凉的，用了很多 *** 就是热不起来，所以，今天小编给大家推荐一道银耳桂圆汤，暖血补血，让你的气色亮起来。#冬季##养生##银耳#

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能。

功效与作用

1.肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃：银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。

3.美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上其滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4.减肥：银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

5.增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

龙眼又称桂圆，是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具有补心益脾、养血安神等功效。龙眼可以加工成桂圆干，历来被人们视为珍贵的补品。

功效与作用

1.美容养颜：桂圆中含有丰富的维生素、胶原蛋白，常吃桂圆可增加皮肤的弹性张力，润泽肌肤，淡化皱纹，具有美容养颜作用。

2.养心安神：桂圆中含有蛋白质、磷、铁等营养物质，可养心安神，对心悸、心慌、失眠健忘等症状有一定的缓解作用。

3.补气补血：桂圆中含有大量的葡萄糖、铁质，可促进血红蛋白的合成，增加血液的总容量，常吃桂圆可治疗气虚、血虚，贫血、久病体虚者可把桂圆作为保健食品。

4.防癌抗癌：桂圆对癌细胞有一定的抑 *** 用，更年期女性常吃桂圆可有效降低子宫癌的发生率。

银耳桂圆汤：

银耳红枣桂圆汤是以银耳，桂圆为主料的一种食物，功效是补血养颜。

做法:

1.干白木耳泡水至软，剪去硬蒂后，用手掰成小块，备用。

2.桂圆用清水洗干净备用。

3.取一锅，将做法1、2的材料放入，再加入1000毫升的水及冰糖，放入电锅中炖煮约2小时即可。

银耳桂圆汤禁忌人群：

1、小儿及老人：这是因为银耳桂圆汤里除了银耳是凉性润肺的，桂圆是热性的，小儿不宜多食，且这两类人群肠胃功能较弱，必须将银耳炖烂才可食用，一次不能吃太多。

2、腹胀、便秘人群：银耳桂圆汤里的桂圆属于热性食物，且不易消化，过多食用后可能会有损消化功能，引发便秘。

3、体质燥热者及孕妇：孕妇在食用银耳桂圆汤后在孕期容易出现内热，这两者食用后可能会出现便秘、口舌发干等症状。

4、糖尿病：银耳桂圆汤里糖分较多，糖尿病人食用后可能会引起血糖升高，不利于疾病恢复，不宜食用。

银耳桂圆汤什么时间服用更好：

在白天的时候喝银耳桂圆汤会更好喝。要知道这个汤也是甜的，如果晚上喝的话可能会导致血糖积累在身体，对身体不好。

另外小编提醒大家银耳煮过之后，更好是当天食用，不然营养价值就会减少哦。

这种街头零食能止咳润肺？专家：三类人别多吃

又香又甜的糯米麦芽糖

吃了能止咳润肺？

入秋以来

这类小零食又出现

在武汉三镇的街头

“孩子看到就吵着要吃

但是靠吃糖来保健

真的有效果吗？”

糯米麦芽糖不能替代药物

对此，武汉市第三医院中医科主任孙勤国表示，从中医角度看，糯米麦芽糖的成分的确有补虚健脾、润肺止咳的功效，但是偶尔购买一两袋零食品尝，指望它能起到治疗效果，这不现实。此外，消化不良、体内有湿热、肥胖的人也不宜多食糯米麦芽糖。

孙勤国从中医角度分析，糯米性温、味甘，可以暖脾胃，补中益气，能缓解脾胃虚寒、食欲差、腹胀腹泻等症状；麦芽甘平，有行气、消食、健脾和胃、回乳的作用；麦芽糖可补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮，也会用于治疗胃寒腹痛、气虚咳嗽等。因此，从成分上分析，糯米麦芽糖的确有健脾和胃、润肺止咳的功效。

专家：三类人不宜多吃

“在保证干净卫生的前提下，适量食用是可以的，但它只是零食，不能替代药物。”孙勤国提醒，有三类人不宜多吃糯米麦芽糖：

糯米麦芽糖质地黏稠，含有多种糖类物质，较难消化，消化不良者不宜食用，以免导致肠胃不适；

体内湿热者也不宜多吃，因为糯米麦芽糖性微温，黏稠难消化，容易助湿生热；

此外，糯米麦芽糖含糖量较高，过量摄入后，过多的葡萄糖可能转化成脂肪储存，因此肥胖者也不宜多食。

润肺止咳，试试这三个食疗方

孙勤国建议，市民如感觉天气干燥、咽喉不适、干咳难受，想要润肺止咳，不妨试试这三个食疗方：

川贝炖雪梨：

雪梨500克，川贝6克，白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起来放在碗内蒸熟。早晚分食。

可清热化痰，散结解表，适用于咳嗽或肺痈、症见胸痛、寒战、咳嗽、发热、口干、咽燥、痰黄腥臭或脓血痰等症状。

冰糖燕窝粥

燕窝10克，大米100克，冰糖50克。大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗，旺火烧开，改用文火熬煮。将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。

此粥可滋阴润肺，止咳化痰，治肺虚久咳及咳喘伤阴。

银耳百合汤

将炖锅中放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15～20分钟，再加适量冰糖，继续炖约10～15分钟后即可熄火。

银耳和百合归肺经，具有化痰止咳、滋阴润肺的功效，可有效滋补肺虚，改善因肺虚引起的气短乏力、咳嗽等病症。

（37度里丨长江健康融媒出品记者：王春岚通讯员：江泓颖陈舒配图：马晶晶）

【编辑：余丽娜】

春季多吃这种“润肺菜”，嗓子不干不痒，夜里好梦香甜，今天就试试

春季气温忽高忽低，很多人常常会有喉咙干、有异物感、咳嗽、胸闷等一系列的不适，说到底还是燥引起的肺气虚，此时养肺也是重中之重。

说到养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的好处，它就是药食同源的百合——堪称“润肺的之一大补”。

百合治“百合病”，医圣也推崇

中医认为，百合性微寒、平，一般人都可以食用。

它主要有两大作用：一是清心安神，二是养阴润肺。

所以，阴虚燥咳，劳嗽咯血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神不振，都适合吃它调理。

怎么判断自己适不适合吃呢？举几个例子：

如果你总是感到精神压抑，或动不动心烦意乱，失眠多梦，四肢困乏不想动，胃口时好时坏，那么，可以吃些百合。

银耳作用功效与禁忌，银耳作用功效与禁忌-第1张图片-

“医圣”张仲景将类似症状，称为“百合病”，用百合入药治疗。

如果你口干、嗓子痒，或干咳，咳起来无痰或少痰，久咳不愈，也可以吃百合调理。

吃百合，还可以防治秋燥引起的季节性疾病。

注意事项

吃百合，也有禁忌。百合偏凉，属“滑利之品”，容易拉肚子的，或者怕冷的人，不适合多吃。

寒咳的人，咳嗽带有清白色稀痰泡沫者，也更好少吃，否则会使寒咳加重。

鲜百合、干百合，哪种好？

百合，分鲜百合和干百合。

应该说，两者在“安心神”方面差别不大，但要论滋润能力，还是鲜百合更强些。

一般入菜时多用鲜百合，而入药时多用干百合。

选购新鲜百合：

新鲜的百合，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，看上去柔软、洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道，略带苦味。

Tips：

不喜欢这种苦涩味的话，可将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩。

选购干百合：

干百合，则以片形均匀、肥厚、牙白色为佳，一般泡在常温的水中3~4小时可恢复成鲜百合模样。

百合的吃法非常多，可炒菜，可煮粥，可煮汤，可炖糖水，还可入药。下面小编给大家推荐几种吃法——

银耳百合羹

食材：银耳1朵，百合30克，湘莲50克、冰糖适量，枸杞20克

做法：

1. 银耳用清水浸泡2小时左右，使其充分涨发，削去黄蒂洗净，撕成小朵，放清水中清洗干净；

2. 汤煲内放入入银耳，加入清水至八分满；

3. 汤煲盖盖子煮，小火慢炖了2个多小时，至银耳变的软烂粘稠；

4. 把清洗好的百合和冰糖放进汤煲，放几粒枸杞，煮至冰糖溶化即可食用。

南瓜百合蒸

食材：贝贝南瓜一个，鲜百合两头，冰糖适量

做法：

1. 贝贝南瓜切块，放入盘中；

2. 水沸后大火蒸6~8分钟；

3. 将百合摆在南瓜上，撒上适量冰糖；

4. 大火蒸2分钟，关火。

百合炒荷兰豆

食材：百合，荷兰豆，枸杞，盐，油

做法：

1. 荷兰豆洗净控水，百合处理后浸泡水中；

2. 热锅入油，放入百合翻炒；

3. 放入荷兰豆、枸杞翻炒均匀；

4. 出锅加盐调味即可；

5. 小炒完美出锅，爽口极了。

绿豆百合莲子汤

食材：绿豆20克，莲子20克，百合20克，冰糖适量

做法：

1. 莲子百合提前用清水浸泡；

2. 绿豆淘洗干净，与莲子百合全部放入锅里，加入清水，莲子若有芯需去掉；

3. 选择大米粥功能，时间40分钟；

4. 到时间后，捞出莲子看看，非常软糯；

5. 趁热放入冰糖，稍凉后可以喝。

来源：约见名医

秋冬养肺，食疗有方

慢性阻塞性肺疾病(COPD)，是一种不完全可逆性气流受限的慢性呼吸系统疾病，发病率高、病死率高。在中医理论中属于“肺胀”的范畴，其病机因肺气长期壅滞，肺叶恒久膨胀，不能敛降，而胀阔充胸。

慢阻肺是以胸中胀闷、咳嗽咳痰、气短而喘为主要表现的肺系疾病。因反复感染外邪，迁延不愈，久之肺脾肾三脏虚损，从而导致肺管不利，气机不畅。

《黄帝内经》有云，肺为五脏六腑之华盖，为娇脏，外合皮毛，开窍于鼻，司呼吸，通调水道。到了秋冬季，干燥、寒凉随之而来，所谓“燥与寒杂合而至”，此时人体阳气也随之潜伏于内，加之凉燥伤肺，易影响肺部宣发功能，耗伤肺经，从而出现一系列症状，如：干咳无痰或咳痰稀少、咽干唇燥发热、恶寒、无汗、头痛、鼻塞、舌苔薄白偏干、脉浮紧等症候。尤其对于有慢阻肺的患者，秋冬季不仅需要扶助正气，更需要避免外感，保健养生就显得尤为重要。今天就来聊一聊，慢阻肺患者该如何在秋冬季食疗养生。

秋冬季养生，因为“燥”“凉”，更要“温”“润”。也就是说，慢阻肺患者，在秋冬季应多食温润滋养肺部的食物，但同时也要防止过于滋腻。

多吃滋阴润燥的食物

梨:味甘、性寒，入肺经。有清热、降火、生津的功效，对于燥邪伤肺或肺阴亏虚的慢阻肺患者，可清除体内的虚火，生发口中的津液。梨还有润肺、化痰、止咳的功效，对于慢阻肺患者，通过滋润肺脏，可以起到很好的止咳化痰功效，从而缓解症状。

银耳:味甘、性平微凉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维，具有清热润燥的功效。另外，银耳具有止咳止血的作用，慢阻肺患者如果痰中带血，服用银耳可有一定凝血作用。

银耳还可以提高免疫力，对于虚劳咳嗽、病后体虚、气短乏力的患者也有一定功效。尽管食用银耳有很多好处，但因其性微凉，不推荐长期大量食用，尤其是慢阻肺中辨证为阳虚的患者，寒性体质需控制摄入量。

蜂蜜:既是滋补佳品又是治疗多种疾病的良药，主要功效为补中缓急、润肺止咳、润肠通便。对于津液不足诸症：咳嗽虚喘、咽干口燥以及肠燥便秘的患者有一定功效。同时可以调节免疫功能，提高人体的免疫力，预防感冒，对于细菌入侵感染也有较好的抗菌作用。

多吃“药食两用”的食物

石斛：味甘、性微寒，具有滋养阴液、清除虚热的功效，可以缓解阴虚火旺引起的目干涩痛、口干咽燥等。值得注意的是，服用期间不宜与萝卜和莲藕同食，会减少石斛在肠道中停留的时间，降低疗效。

取新鲜石斛，放入杯中，开水浸泡5分钟左右即可饮用；也可煎煮取汁、以汤代茶饮用；或与粥同煮、配合枸杞、红枣、乌鸡炖煮食用；或配合新鲜麦冬、枸杞泡酒饮用。

麦冬：味甘、微苦、性微寒，入肺经，具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。麦冬善于养阴润肺兼能清热，可以治疗燥伤肺阴，又可以用于阴虚肺热。

麦冬属于中药中的补阴药，润燥的作用非常适用于慢阻肺患者秋冬养生需求，同时对于长期久病，肺阴亏虚的患者，可缓解咳嗽、咳喘、粘痰的症状。可以与新鲜石斛、红枣、瘦猪肉煲汤食用，但不宜与鲫鱼、木耳、苦参等同食，易降低疗效，还可能引起胸闷、恶心等不适。

枸杞：味甘、性平，归肝、肾、肺经。富含枸杞多糖，能增强特异性免疫功能，提高抗病能力，但不宜与螃蟹同食，可能引起腹痛、腹泻等不适。枸杞可泡水饮用，也可和蜂蜜混合均匀服药，更可以与各种食材炖煮、泡酒服用。

山药:味甘、性平，平补肺脾肾。对于慢阻肺中辨证为肺虚久咳、虚劳咳嗽的患者有补益肺气的功效。另外，山药平补脾胃，用于脾胃虚弱、食少便溏、倦怠效果好。由于营养丰富，容易消化，可以长期服用。

百合:味甘、性微寒，具有养阴润肺、清心安神的功效，对肺燥咳嗽、阴虚咳嗽、劳嗽咯血的慢阻肺患者而言是一味平和的润肺止咳食物。

多食酸性食物，酸甘化阴可养阴润肺

《黄帝内经》有云，肺主秋，用酸补之，辛泻之。这是指酸味收敛补肺,性味发散泻肺，秋冬宜收不易散，酸甘化阴，可养阴润肺，又可增加肝脏功能。所以，在秋冬季可以多吃酸味的水果和蔬菜，如：葡萄、山楂、苹果等。

少吃寒凉、辛辣 *** 的食物

“秋风起蟹脚痒”，秋冬季是吃螃蟹的大好季节，但是对于素体阳虚的慢阻肺患者，大闸蟹过于寒凉，建议要少吃，食用时可适当配合生姜、黄酒、醋等辛温酸甘的食物。

另外，还要避免吃腌制、烟熏、油炸的食物，避免辛辣、 *** 的食物，葱、姜、蒜、韭菜、椒等辛味之品。避免“肥甘厚味”的食物，肺为娇脏、最忌讳饮食过于滋腻，如：火锅、烧烤等。

多饮温水、多吃“温润”食物

“肺主水主气司呼吸，通调水道”，五脏六腑生理功能的维持均有赖于津液、水谷精微物质的输布和滋养，而肺的宣发肃降功能、通调水道的特性，是津液输布全身的重要通道之一。对于慢阻肺患者而言，秋冬季应当多喝温水，保持呼吸道的湿润，不易太干，有利于有效排痰、减少咳嗽气急的发生。

总的来说，养生的本质不只是养“身体”的身，还有养“生活”的生，也就是说平时的生活起居、方方面面的细节都要注意。尤其到了秋冬季，人体阳气潜伏于内，久病患者正气亏虚，凉燥又易伤精耗气，直中肺部，因此不论是慢阻肺患者，还是肿瘤、哮喘、气道疾病的患者，秋冬季都应该注意保健养生，饮食上避免大量进食寒凉食物，推荐多食用“温润”“酸甘化阴”，可以药食两用的食物，温养润养肺部这一娇脏。

(作者为海军军医大学之一附属医院特需诊疗科医生蒲瑾）

来源：文汇报

美容养颜补气血，养生粥的功效你知道吗？一个礼拜不重样！

粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服更佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

之一道：糯米银耳粥

试着把糯米和银耳搭配在一起，味道还不错。做法：把大米、糯米、西米、燕麦米、银耳、绿豆、花生提前浸泡一晚，第二天在锅中加水煮熟即可。

第二道：桂圆莲子八宝粥

补血养颜的一道粥，尤其适合女性食用。做法：把大米、糯米、红豆、桂圆、莲子、花生、红芸豆、红枣混合浸泡一夜，第二天加水在锅中煮熟即可。

第三道：燕麦薏米南瓜粥

日常中就蛮爱喝南瓜粥的，这次是和燕麦薏米一起煮的。做法：把大米、薏米、燕麦、南瓜干、黄米混合提前泡一晚上，食用的时候加水煮熟即可。

第四道：陈皮眉豆粥

陈皮煮粥也是极好的，没试过的亲们可以试试看。做法：把糯米、眉豆、大米、西米、花生、陈皮、高粱米混合泡一晚上，食用的时候加水煮熟即可完成。

第五道：小米南瓜粥

去火的一道粥，万不能错过了。做法：把小米、绿豆、南瓜干混合泡一晚上，食用的时候加水煮熟即可。

第六道：紫米燕麦银耳粥

紫米有健脾养胃和补血的作用，虽然不好看，但营养高，所以要适量的喝些。做法：把紫米、银耳、黑米、燕麦、红豆混合泡一夜，第二天加水再煮熟即可。

第七道：燕麦百合红枣粥

煮熟的时候放些燕麦可以促进消化又不易长肉。做法：把燕麦、百合、红枣、黑米、黄米、枸杞混合，泡一夜，第二天加水煮熟即可。

小编认为：食补对人体的重要性不可忽视，整天忙碌的生活节奏，闲暇之余来一碗美美的香粥也不失为一种幸福，对此大家觉得呢？

冬天关注骨骼健康你需要这道银耳雪梨小汤圆

元宵节少不了各种甜甜糯糯的汤圆，经典的芝麻馅、花生馅、豆沙馅汤圆往往都是高糖分高热量，美味却不是那么的健康，今年的元宵节，来一道不一样的健康养生汤圆；健脾胃的山药搭配糯米粉做丸子，雪梨银耳搭配做汤底，不仅能润肺化痰利脾胃，还能补水润肤养颜，营养价值也更高；雪梨银耳炖至软糯后放入煮熟的山药圆子，搅一搅就可以出锅啦，口感清润甘甜，圆子软糯诱人；这个元宵节就做它吧！

By 眉眉健康厨房

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