鸡蛋是一种常见的营养食品，是动物的卵或胚胎，鸡蛋通常分为有机蛋和非有机蛋两种。
鸡蛋的食用 *** 有多种，可以煮、炒、煎、烤、蒸等，有些人还会用鸡蛋做糕点、面包等烘焙食品。
在食用鸡蛋时，需要注意鸡蛋是否新鲜、是否煮熟，以防止食物中毒，同时，过多食用鸡蛋也可能会增加心血管疾病的风险，需适量食用。
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鸡蛋的营养成分
1、蛋白质：鸡蛋的蛋白质是优质蛋白，包含全部必需氨基酸，并且比例适宜，易被人体吸收利用。
2、脂肪：鸡蛋黄中含有大量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
3、维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素A、D、E、K和B族维生素等，其中以维生素B2、B7和B12含量更高。
4、矿物质：鸡蛋中含有丰富的铁、锌、磷、钾等矿物质，有助于提高免疫力和骨骼健康。
5、胆碱：鸡蛋中含有丰富的胆碱，有助于改善神经系统功能。
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“开水冲鸡蛋”滴上香油，坚持喝，身体会怎样？医生说出真相
1、易吸收：开水冲鸡蛋可以将蛋白质和蛋黄迅速分离，更容易被人体吸收利用，因此可以有效提高鸡蛋蛋白质的利用率。
2、营养丰富：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素。开水冲鸡蛋可以更大限度地保留其中的营养成分，因此可以满足人体的营养需求。
3、促进肠胃蠕动：开水冲鸡蛋可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘等肠胃问题。
4、增强抵抗力：鸡蛋中含有营养丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以提高机体的免疫力和抵抗力，有助于预防感冒和某些疾病。
5、促进生长发育：鸡蛋中含有丰富的营养物质，有助于促进儿童和青少年的生长发育。
6、美容养颜：鸡蛋中的胶原蛋白对皮肤有一定的保健作用，可以改善皮肤质地、延缓皮肤衰老，并保持皮肤弹性和水分，有一定的美容养颜效果。
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开水冲鸡蛋的7个注意事项
1、使用干净无异味的开水，更好是烧开的水，确保无菌环境。
2、鸡蛋在冲泡前要清洗干净，以避免细菌的侵入，更好用温水冲洗。
3、将鸡蛋轻轻打破，放入开水中，不要打断蛋黄。可以在表层轻轻搅拌，以促使鸡蛋更均匀地与开水混合。
4、开水中可以加入一片姜，这样有助于去除蛋的异味。
5、煮鸡蛋的时间应该根据个人口感和健康需求来调节，一般3到5分钟煮熟即可，不要煮太久，以免影响鸡蛋的营养成分。
6、喝鸡蛋水前，更好等水稍微凉一下或加入少量冷水降温，以免烫伤口腔和食道。
7、孕妇、幼儿以及身体虚弱、易过敏的人群应该谨慎食用，咨询医生的意见更加保险。
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开水冲鸡蛋主要需要以下几个步骤：
1、准备好一个烧开的水壶和一个清洗干净的碗。
2、把鸡蛋拿到水龙头下冲洗干净。
3、把水壶烧开，倒入碗里，注意要先在碗底部放上一片姜。
4、等待开水稍微冷却一下（温度在85℃-90℃之间），然后把鸡蛋轻轻敲破，放入碗中。
5、用勺子轻轻搅拌，使鸡蛋更好地与开水混合，然后盖上碗盖。
6、等待3-5分钟（可以根据个人口感和健康需求来调节煮的时间），然后再拿出来食用即可。
7、喝鸡蛋水前，可以加入一些盐和胡椒粉来调味，也可以加入少量的糖或牛奶提升口感。
汤饮、凉拌菜补充营养素来源：【中国食品报】
中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会理事 宋添力
在感染期间补充营养极为重要，以下推荐几款补充营养的汤饮和凉拌食谱。
饮食之汤饮篇
白菜粉丝汤
食材：白菜半颗，粉丝100克，豆腐50克，香菜10克，葱白一把，盐5克，香油、植物油适量，盐、鸡精少许。
做法：将白菜洗净、去掉白菜帮子，只留白菜叶切片；豆腐切块后下水焯水1分钟，捞出备用；将粉丝用温水泡软，葱白洗净切断；锅置火上，放油烧热，放入葱段煸炒出香味，放入白菜翻炒均匀；炒出香味后加入开水、粉丝煲一会；加入盐、鸡精、香油调味，最后撒上香菜段即可食用。
适宜人群：白菜粉丝汤中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有利于增强机体免疫力，对于咳嗽咳痰、发热不退、干呕等症状具有缓解作用。
番茄紫菜蛋汤
食材：番茄1个，鸡蛋2颗，香葱1把，紫菜一块，盐5克，玉米淀粉20克，植物油、香油少许。
做法：番茄开水焯过后，手撕去皮，切条备用；紫菜温水泡发，鸡蛋在碗里打散备用；玉米淀粉兑上水搅拌均匀勾芡备用；锅底放油，将番茄倒入锅中小火煸炒一会；加入适量的开水后放入泡发的紫菜；倒入淀粉水搅拌均匀后大火煮沸，将鸡蛋液倒进去，边倒边轻轻搅拌一下；加盐2克，撒葱花，倒香油调味即可食用。
适宜人群：番茄紫菜蛋汤中含有蛋白质、维生素和番茄红素等，对于发热导致的口干口渴、咽喉肿痛、食欲不振等症状具有缓解作用。
冬瓜排骨汤
食材：排骨半斤，冬瓜半个，玉米3个，海带20克，葱、料酒、生姜、胡椒粉、盐少许。
做法：首先把排骨清洗干净，然后焯水，去除排骨的油脂以及腥味；把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开；在汤中加入切好的玉米煮开，海带温水泡约15分钟；把冬瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮；在煮开的汤水中加入盐调味即可食用。
适宜人群：冬瓜排骨汤可润肠通便、利湿化滞、通利小便，适宜肠燥便秘或高血压、糖尿病、冠心病、肾病、水肿、肥胖的人群。
饮食之凉拌菜篇
小葱拌豆腐
食材：嫩豆腐500克，小葱、盐、鸡精、生抽、香油适量，花椒10粒，蒜2—3瓣。
做法：将嫩豆腐洗净后切成2—3厘米见方的小块备用；将切好的豆腐放入沸水中，焯水20秒后捞出沥干；将蒜切末、葱白切碎放入小碗中；起锅烧油，放入花椒粒，待花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在盛放蒜末葱末的小碗中；最后倒入盐、生抽、香油，撒上葱花拌匀即可食用。
适宜人群：小葱拌豆腐有助于调和脾胃、增进食欲、宣通鼻窍，适合食欲不振、肺热咳嗽以及鼻塞不通等症状的人群。小葱含有 *** 性气味的挥发油和辣素，食用后可 *** 机体消化液分泌，具有增进食欲的作用，同时解表散寒、抗菌、增强体质。豆腐可以入脾、胃、大肠经，能清热润燥、补中益气、健脾益胃，对风热感冒所引起的“电钻嗓”“宝娟嗓”“刀割嗓”等起到明显缓解症状的作用。
凉拌萝卜片
食材：白萝卜1个、香菜1棵、大蒜2瓣、砂糖3—4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺。
做法：白萝卜洗净，切掉根须和头尾，去皮，切成薄片；放入1勺盐腌制一会儿，后用手抓拌均匀，腌制20分钟；把大蒜拍碎剁成蒜末，香菜清洗干净切成小段，然后装盘备用；腌制好的萝卜片，用温水清洗，沥干水分，放入大蒜末、砂糖、生抽、香醋、香油，最后撒上香菜段拌匀即可食用。
适宜人群：凉拌萝卜片有助于开胃消食、除痰润肺、润肠通便。白萝卜含有芥子油、淀粉酶，可以促进消化、增强食欲。其还含有丰富的维生素C、矿物质等，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
凉拌木耳
食材：干黑木耳、香菜、蒜、姜、白芝麻、盐、生抽、陈醋、植物油。
做法：干黑木耳提前几小时泡发；将姜、蒜、香菜洗净切好；将切好的姜、盐、生抽、陈醋放入小碗中，搅拌调匀；起锅烧油，放入少量植物油，下大蒜爆香；将木耳捞起沥干放进碗中，加入香菜；将爆香的大蒜和调好的料汁浇在木耳上拌匀，最后撒点白芝麻即可食用。
适宜人群：凉拌木耳有助于清热解毒、润肠通便、润肺化痰、清热凉血。木耳含有天然胶质，吸附能力较强，适宜心脑血管等基础病的人群。
《中国食品报》(2022年12月29日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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“开水冲鸡蛋”滴上香油，坚持喝，身体会怎样？医生说出答案鸡蛋是日常生活当中常见的一种食材，和其他的蛋类相比，它的价格比较实惠，更容易被人们所接受，而且营养价值非常丰富。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，更容易被身体吸收和利用，尤其是吸收率达到了98%以上，很多人会选择每天早餐吃水煮鸡蛋。
有些人认为水煮鸡蛋味道太腥，蛋黄比较噎人，所以会选择开水冲鸡蛋，操作起来特别的简单，还可以滴上香油。
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鸡蛋的营养成分
蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，每个中等大小的鸡蛋中含有约6克蛋白质，其中大部分都是优质蛋白质。
脂肪：鸡蛋中含有适量的脂肪，大约为5克，其中多不饱和脂肪酸的含量较高。
维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素，包括维生素A、B群、D、E和K等，其中维生素D和E的含量较高。
矿物质：鸡蛋中富含矿物质，包括铁、锌、钙、磷等，其中铁、锌的含量较高。
此外，鸡蛋还含有一些必需氨基酸、胆碱等营养成分，对人体健康具有重要作用，例如促进身体代谢、维持神经和心血管系统正常功能等。尽管鸡蛋营养价值高，但也需要适量食用，每天建议摄入不超过2个鸡蛋。
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“开水冲鸡蛋”滴上香油，坚持喝，身体会怎样？医生说出答案
提供高质量蛋白质：鸡蛋是一种高质量蛋白质的来源，容易被人体吸收利用。开水冲鸡蛋可以保持蛋白质的完整性，对身体提供高质量蛋白质和足够的营养。
促进肌肉生长：蛋白质是肌肉生长和修复的重要组成部分，开水冲鸡蛋中的高质量蛋白质可以帮助人体更好地吸收蛋白质，促进肌肉生长和修复。
提供多种维生素和矿物质：鸡蛋中富含各种维生素和矿物质，例如维生素A、B群、D、E和矿物质铁、锌、钙等，开水冲鸡蛋可以让这些营养物质更好地被吸收利用。
促进身体代谢：鸡蛋中富含必需的氨基酸、胆碱等物质，可以促进身体的代谢和生理功能正常运作。
营养丰富：鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、必需的脂肪酸、多种维生素和矿物质等，为人体提供了丰富的营养。
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开水冲鸡蛋的6个注意事项
1.鲜度：要选用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋白更稠密、黄心更集中，口感更好。
2.温度：开水冲鸡蛋的水温不宜过高，水温不能超过90℃，过高的温度会破坏鸡蛋中的营养成分。
3.时间：开水冲鸡蛋的时间也要注意，一般建议用80℃-85℃的温水浸泡4-5分钟，可以完全熟透，避免蛋黄未完全熟透，影响口感和营养。
4.选择盆碗：使用耐热玻璃杯或小碗放入开水中，以避免受热时褪色、变形和爆裂。
5.更好先把土壳冲洗干净，以免污染煮鸡蛋的水，避免口感受到土壳的味道。
6.煮好之后将煮蛋放在凉水里冷却或者冰水中浸泡一下，蛋壳能比较好剥掉。
总之，开水冲鸡蛋的关键是水温、时间掌握，要注意卫生与安全，注意选用新鲜鸡蛋，并且注意煮蛋时不要用高压锅等，避免导致煮蛋炸开变得危险。
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开水冲鸡蛋主要需要以下几个步骤：
准备好需要的材料，包括鸡蛋、开水、盆碗等。把鸡蛋轻轻地放入合适大小的盆碗里面。把开水烧开，然后等一下降温至80℃-85℃的温度。把热水慢慢倒入盆碗里面，倒的时候不要太急，以免破坏了鸡蛋。
等待4-5分钟，让鸡蛋充分煮熟。把煮好的鸡蛋放入凉水中，让鸡蛋壳与蛋白分离。如果想要煮好的鸡蛋更好剥皮，可以将鸡蛋放入冰水中浸泡一会。将煮好的鸡蛋捞出来，剥掉壳，然后用刀切一刀，即可食用。
注意事项：在烹调过程中，一定要注意火候和时间，以及鸡蛋质量的好坏。同时，要注意安全措施，以免烫伤。
“阳了”吃啥好得快？营养师推荐这3类菜，富含蛋白质，帮助恢复“阳了”吃啥好得快？营养师推荐这3类食物，富含蛋白质，帮助恢复。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着疫情政策的不断放开，就连我们四线城市也被传染了。尤其是这两天，我的朋友圈里出现了不少“小阳人”，就连平常不怎么出门的我也成功加入了“羊圈”，看到大家都已经加入了“羊圈”，我也就不怎么害怕啦。那么“阳了”以后，吃啥好的快呢？
营养师推荐大家，在这个特殊时期里可别忽略自己的饮食。一定要多吃一些蛋白质含量比较多的食材，既能提高免疫力还能帮助恢复。让身体快速的恢复健康，才能有足够的精力步入正常生活。
那么“阳了”吃啥好的快呢？话不多说，接下来我就把营养师推荐给大家的3类食物分享给大家，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
之一类：鸡蛋
在这个特殊时期里，为了增强自身免疫力。建议大家可别忘了多吃一些蛋白质含量比较多的鸡蛋哦。鸡蛋里面的营养物质多吃易消化吸收，尤其是“阳了”以后更要注意自己的身体健康哦。
推荐菜谱：蔬菜鸡蛋羹
1.首先准备新鲜的母鸡蛋三个打入碗中，用筷子快速的搅匀。然后在里面加入1.5倍的温水，放入少许的精盐调味。
2.快速的搅拌均匀，再把里面的气泡给它捞出来，这样处理好的鸡蛋羹上锅蒸的口感细腻看上去更加好看。
3.西兰花半个用菜刀给它切碎，然后再把准备好的西兰花直接倒在鸡蛋液里面。用筷子快速的搅匀。蒸锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的鸡蛋液直接开水上锅蒸十分钟。
4.蒸好之后在上面加入一勺陈醋，一勺生抽，然后再滴入少许的香油就可以出锅吃啦。
第二类：牛奶
要想快速的恢复，张文宏教授曾经说过，一定要记得多喝牛奶和鸡蛋。牛奶属于蛋白质第二含量比较多的食材，它的吸收率能够达到80%到89%左右，所以甭管有钱没钱牛奶可别忘了吃哦。
推荐菜谱：炸鲜奶
1.首先准备新鲜的牛奶500克放在干净的砂锅内，然后用小火给它快速的搅拌均匀。再准备100克的土豆淀粉，放入碗中备用。
2.把牛奶用小火烧至冒泡后，然后再放入准备好的土豆淀粉。用勺子快速的搅拌均匀。搅拌成稀稠的面糊状就可以啦。
3.准备一个长方体盒子，然后在上面刷上一层食用油。再把准备好的牛奶面糊直接倒在上面。用铲子铺平。然后放在冰箱的冷冻室给他冷冻半小时。冷冻定型就可以啦。
4.准备一个母鸡蛋放入碗中快速的搅拌均匀，然后再准备100克的土豆淀粉，再放入50克的面包糠。牛奶冻好之后给它切成三厘米左右的薄片，然后再给它切成长条。
5.把准备好的长条直接放入鸡蛋液里滚一圈。然后再滚一圈土豆淀粉。在上面撒上少许的面包糠，放入五成热的油温中下锅油炸。炸至表面金黄酥脆就可以捞出吃啦。
第三类：鱼肉
阳了以后很多人胃口都开始下跌，那么这个时候在饮食上可别忽略。如果不吃饭的话，我们的身体抵抗力很难提升。所以这个时候多吃鱼肉还是非常有必要的。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1.首先准备新鲜的鲈鱼一条去掉鱼鳞和内脏，然后在表面改上一字花刀。放在清水中给他冲洗干净。
2.大葱一根切成葱花，老姜一块切成薄片。清洗好的鲈鱼在上面铺上一层葱姜。然后再把准备好的鲈鱼开水上锅蒸八分钟就可以啦。
3.蒸好的鲈鱼在上面浇上一圈蒸鱼豉油，然后再放点少许的葱姜摆在上面。直接浇上一勺热油就可以出锅吃啦。
好啦，以上就是关于每篇文章的具体分享啦。你还知道阳了以后应该多吃哪些食材吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
“阳”了吃什么好得快？建议：多吃4类食物，帮助恢复，增强免疫现在身边的亲朋好友已经都“阳康”了，身体也都轻松了很多，但是和之前相比还是感觉有些虚弱，并且咳嗽一直没有见好，今天去医院检查，八点到的，已经排到了90多号，一多半的病友都是咳嗽，虽然说已经“阳康”了，但是对日常生活还是有一定的影响的。
所以“阳康”后不要着急“放飞自我”，免疫系统刚结束完“战斗”，身体是最虚弱的时候，如果感觉不适也要及时看医，阳康之后身体恢复也需要7到15天，所以在这期间要做好个人的防护，不要剧烈运动，不要吃辛辣 *** 的食物，不要吃太油腻的食物，但是蛋白质和维c的摄入也要足够，这样才能提高我们身体的抵抗力，所以康复初期保证充足的体力和营养的摄入，今天和大家分享四种食物，营养还健康，希望可以对你的胃口。
推荐菜谱【荷包蛋】
1.首先准备四个鸡蛋，将四个鸡蛋分别打入小碗里面，才能使煮出来的荷包蛋之间不会相互影响，每个都是完整的。
2.水开之后关火，把碗贴着水面倒入鸡蛋，开着火水会一直沸腾翻滚，会产生大量白沫子，盖上盖子焖两分钟，让鸡蛋定型，两分钟后再开小火煮3分钟，荷包蛋就做好了。
3.碗里面放点一丢丢的盐，少量的生抽，香醋，再来点香油加入适量的热水，撒入葱花，把荷包蛋放进料汁里面，这样做的荷包蛋，看着就非常有食欲，最近建议大家多吃一些鸡蛋，补充蛋白质。
推荐菜谱【尖椒干豆腐】
1.首先准备4张稍微厚一点的干豆腐，切成菱形片，切好之后用手给它抖散开，防止豆腐皮在烹饪的过程中粘连在一起。
2.下面准备一根青椒，切成菱形块，准备几根香葱，切成葱花，一块生姜，剁成姜末，一把大蒜，剁成蒜末，剁好之后备用。
3.锅中水开加入一丢丢的食用碱，再放入切好的豆腐皮，加食用碱焯水可以使豆腐皮更加滑嫩，还能去除豆腥味，给它焯水1分钟，捞出来放到凉水中过凉。
4.锅中倒入食用油，放入葱姜煸炒，再加入一碗清水，放入自己喜欢吃的调料，将豆腐皮放进来，开中火煮2分钟左右，加入水淀粉给它勾芡，再加入切好的青椒块，蒜末，炒出香味就可以，这样一道色香味俱全的尖椒干豆腐就做好了。
推荐菜谱【炒合菜】
1.准备一把纯手工的红薯粉条提前泡软，再准备一把洗韭菜，切成5厘米左右的长段，接下来准备5毛钱的豆芽，准备3个鸡蛋打入碗里面，准备一根大葱，几粒大蒜，切成片，准个红线椒切成圈。
2.锅中烧水，水开之后放入红薯粉条，将粉条煮至没有硬芯，然后捞出来放入凉水中过凉，接下来往粉条里面加入少量的老抽上色，再加入适量的食用油，用筷子充分搅拌均匀。
3.锅中倒入，倒入鸡蛋液炒成块，放入葱蒜辣椒，再放入豆芽，倒入红薯粉条，炒好的鸡蛋，接下来根据自己的喜好调味，出锅前再把韭菜加进来炒至断生，这样一道简单又好吃的炒合菜就做好了，鲜香美味，营养又好吃。
推荐菜谱【香菇上海青】
1.准备一把上海青，从中间对半切开，再准备一斤新鲜的香菇，给它切成厚片，准备一把香葱，切成葱花，再准备一把大蒜，再剁成蒜末，准备一个青红辣椒，切成小丁。
2.接下来再调个料汁，碗里倒入生抽，老抽，蚝油，食盐，半勺鸡精，半勺白糖提鲜，再加一大勺的玉米淀粉，最后加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀。
3. 把上海青焯水2分钟，接下来再把切好的香菇放进来，再加入一勺的白糖，将香菇焯水3分钟左右，然后将焯过水的香菇捞出来控水，然后把上海青装盘。
4.锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱花蒜末煸炒，然后倒入香菇煸炒，炒出香味后倒入青红辣椒，最后倒入调好的料汁，等汤汁变黏稠就可以了，最后将炒好的香菇盛出来，直接放到上海青上面一道美味即成。
今天就和大家分享到这里，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生什么变化？对健康是好是坏很多老年人都特别爱吃开水冲鸡蛋，开水冲鸡蛋的原料是鸡蛋，辅料是开水、糖和香油，说到这很多人会说，为什么要这样吃，难道味道不是很奇怪吗？
可爱吃开水冲鸡蛋的人并不这么认为，在他们看来，开水冲鸡蛋非常有营养，因为鸡蛋里富含丰富的蛋白质、维生素、钙、卵磷脂等营养素，在这些营养素里，最为大家所津津乐道的是蛋白质，1个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右，言外之意就是每100g鸡蛋当中，含有蛋白质的量是12g。
除了蛋白质之外，鸡蛋中的卵磷脂含量也比较丰富，卵磷脂修复受损的脑细胞，缓解脑疲劳，提高记忆力，预防老年痴呆症。
除了鸡蛋有营养外，开水、香油、糖同样对身体有益，开水不仅能补充水分，而且能暖身，香油里富含不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，糖能为人体功能。
把它们加在一起，可想而知，是多么的有营养了，难怪很多老人会特别钟爱开水冲鸡蛋。
但也有人提出了质疑，认为开水冲鸡蛋并不健康，因为鸡蛋容易被沙门氏菌污染，很多人认为开水能够轻易烫死沙门氏菌，其实没那么简单，数据显示沙门氏菌只有在75℃、保持30秒以上才能被灭活。
换句话说，如果开水的温度没有达到75摄氏度，或者没有达到30秒，那么沙门氏菌会有残留的可能，一旦食用，就可能导致严重的沙门氏菌感染。
在很多人看来，越生的东西越有营养，比如大蒜要生吃，蔬菜要生吃，鸡蛋自然也要生吃，其实生的鸡蛋对健康来说，并没有利，反而会导致细菌感染可能。
另外，生鸡蛋中还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，它们能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
相对于生的鸡蛋，熟鸡蛋不仅细菌残留的可能性很小，抗酶蛋白和抗生物素蛋白也会消失，另外，熟鸡蛋同样能保持营养。
鸡蛋的吃法有很多种，但是水煮蛋依然是更佳选择，相对于开水冲蛋，由于加热的温度和时间已经达到了更佳，所以水煮蛋更加安全，不过水煮蛋也不意味着煮得越久越好，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，会导致口感不佳。
当我们查出疾病后，很多人会把原因归结于日常饮食，一想到平时吃鸡蛋比较多，立刻觉得“元凶”就是鸡蛋，可是这个“锅”真应该让鸡蛋来背吗？来看看金女士的案例。
金女士(化名)平素身体良好，五年前患过胆结石，因为没有症状就没有采取措施。她平时饮食尚可，就是每天有吃鸡蛋的习惯，数量不多，一天一个而已。就这样，今年有一天金女士突然出现腹痛，到医院检查发现胆结石已经超过2.5厘米，医生建议尽快治疗。
在医院住了两天，经过消炎处理疼痛已经有所减轻，随后做了保胆取石手术，看着从体内取出的结石，金女士开始反思，她首先把对象怀疑到鸡蛋身上。
这几年来自己一直保持每天吃鸡蛋的习惯，是否就是它让自己疾病发作呢？
从三点来分析：
胆结石的诱因有哪些？
鸡蛋中的胆固醇有多高？有胆结石的人不能吃鸡蛋吗？
其他饮食习惯是否会对胆囊产生影响？
首先之一点，金女士有胆结石病史，五年前已经查出来胆囊里面有小结石，疾病早就在这个时候埋下种子。结石虽然小，但是如果它移动掉到胆总管，很容易引起炎症，你不知道它什么时候会发病。
就算不会卡住，但是每次排石都会产生腹痛，这种痛苦相信谁都不想体会。等到结石越来越大，就容易嵌顿，影响胆汁疏泄，时间长了甚至影响胆囊和肝脏功能，最后就会发生上文的事，要做手术才能取出。因此，有疾病史的人一定要注意。
另外，身材过于肥胖，激素水平变化、饮食结构失衡(爱吃肉不爱吃素)，这些情况都可能引起胆汁代谢不畅，促使结石产生。
吃鸡蛋一直是热议话题，不知道能不能吃最后干脆不吃了，又或者因为吃鸡蛋被查出某种疾病而后悔，发誓以后再也不吃了。其实合理摄入胆固醇不会增加中风和胆结石风险，金女士每天吃一个在合理范围内，不能把疾病原因归结于鸡蛋。
中国营养学会注册营养 *** 李新星介绍，胆固醇吃对是宝，吃错是害，它的益处体现在参与人体多种反应工作，危害则体现在会增加高血脂、动脉硬化等风险，所以要掌握好分寸。
同时还提醒大家，患病后要积极反思，是否饮食中存在其他问题，例如长期吃动物内脏，尤其是烧烤而成的串子，还经常饿着肚子睡觉，为了减肥不吃饭，这些行为也会促使结石发生。
除了平时吃的水煮蛋，开水冲蛋也是大家常吃的，在老一辈人看来，这种吃法又方便又美味，对肠胃黏膜有一定保护作用，所以他们经常会这样吃。
那么，一天一碗开水冲蛋，身体会发生什么？是好是坏？
将水壶里的水烧开，在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入开水迅速搅拌，鸡蛋花很快就散发开来，撒上一点葱花、香菜、香油，这就是有些人的早餐，吃完手里再拿个馒头，就出门干活了。
早晨起床后嗓子咽口水有点疼，喝上一碗就会感觉喉咙舒服很多，所以有人说开水冲蛋能下火、消炎、润嗓子，其实是里面的水分滋养口腔食道黏膜，缓解了疼痛和干燥，如果喝蜂蜜水、牛奶、白开水，也能达到相同的效果。
所以不要夸大它的作用，这种吃法很方便，比煮鸡蛋快很多，但是也存在坏处，分析给大家听。
坏处之一：容易烫伤黏膜
首先烧开的水温度很高，接近100度，冲开鸡蛋后经过搅拌，温度一般还在85度以上，很多人觉得没那么烫，都搅拌过了，边吹边喝胃里面暖暖的很舒服，殊不知在高温下食道黏膜和胃黏膜都受到损害。
黏膜更高承受65度，达到这个温度时已经被烫伤，之后被修复损伤再被修复，久而久之就容易异常增生。
坏处之二：细菌残留较多
很多人鸡蛋洗都没洗就直接敲进碗中，而蛋壳表面的有鸡粪、细菌、灰尘、鸡毛等脏东西，有可能蹦溅到碗中，如果蛋壳碎屑掉到碗里也很脏，都有细菌。另外，鸡蛋内部也有细菌，开水冲无法完全消灭，吃进人体很容易生病。
开水冲蛋能养胃吗？能解酒吗？
蛋白质、叶黄素、叶酸等物质对人体有益，蛋花中的水分比较多，能稀释胃酸，减轻胃痛不适，同时能增加饱腹感，低血糖犯了时可以喝一点救急，但是胃动力不足的人不建议经常吃。
经常喝酒的人如果感觉胃不舒服，可以直接喝水或吃点蛋羹，尽量不要用开水冲，因为里面会残留细菌，会加重呕吐和腹泻。
关于鸡蛋的吃法很多，爱吃的人推荐吃水煮的、蒸出来的鸡蛋，安全系数高，而且营养很全面，吃起来身体比较舒服。也可以做成蛋汤或炒蛋，但是要少放油和盐。
开水冲蛋其实和蛋花汤的做法差不多，区别在于烧汤时持续高温，细菌可以被杀死，喝起来更安全。吃饭不仅要吃得饱，还要考虑安全，老一辈做了几十年的 *** 不一定是对的，要及时改掉。
“开水冲鸡蛋”滴香油，一段时间后会出现什么变化？参考资料：
<1>胆固醇高能不能吃鸡蛋？别超过这个数就可以.长沙晚报网.2021-06-18
<2>女子胆囊长出橄榄状大结石，难道是吃鸡蛋惹的祸？·红网.2020-08-26
<3>容易招来胆结石的饮食习惯，你可能也有·武汉市之一医院.2022-01-16
大家好，我是丽医生！
鸡蛋是家家户户厨房的常客，鸡蛋作为最常见的食物之一，成年人每天吃1~2个鸡蛋，不仅可以满足一天对蛋白质的需求，而且鸡蛋味道鲜美，营养价值高，不管是炒、炸还是煮，都非常好吃，还能为身体提供更多的能量和热量。
水煮蛋是最常用的烹饪 *** 之一，有人觉得煮鸡蛋味道太腥，蛋黄味道太呛，不喜欢煮鸡蛋，于是越来越多的人开始选择开水冲鸡蛋，顾名思义，开水直接倒入鸡蛋，搅拌均匀两滴香油直接饮用，由于 *** *** 简单，营养价值高，受到很多人的欢迎，如果每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，会给身体带来哪些好处？
“开水冲鸡蛋”滴香油，一段时间后会出现什么变化？
用开水浇鸡蛋是先将鸡蛋放入碗中，然后搅拌均匀，直接用刚煮好的开水冲泡，在开水的 *** 下，鸡蛋会一下子煮熟，变成鸡蛋汤，这时候鸡蛋的口感就好了，营养也确实可以更大程度的保留下来，因为开水可以缩短鸡蛋的营养被热破坏的时间，更好的保留鸡蛋中的营养成分。
但是如果选择这样做鸡蛋，鸡蛋里的腥味会更重，所以很多人不接受这种做法，坚持喝开水用香油洗鸡蛋，确实对身体有好处，主要有以下几个方面。
1、保护视力
鸡蛋含有很多营养成分，叶黄素玉米素对人的视网膜有很好的保护作用，正在成长的青少年和经常用眼的人，每天早上喝一杯开水洗鸡蛋，也可以保护视力，改善眼睛疲劳。
2、保护肝脏
肝脏的自我修复能力特别强，但是生活中的很多不良习惯都会对肝脏造成过度的损伤，肝脏虽然不会变老，但会变硬，此时肝功能开始下降，蛋白质是肝脏正常运转不可或缺的，鸡蛋中的蛋白质是首选，因为它能更好更快地被人体吸收。
此外，鸡蛋中含有的卵磷脂卵黄蛋白还可以修复受损的肝细胞，减轻肝脏负担，增强肝脏活力。
3、清热降火
喝开水冲鸡蛋可以改善肺火旺盛引起的咳嗽、气虚等症状，可以达到清热降火的效果，缓解体内燥热的情况，尤其是感冒的时候，可以有效缓解感冒的症状。
4、预防动脉硬化
老年人的饮食尽量清淡，因为随着年龄的增长，血管极易老化，而煮鸡蛋的水可以为身体补充营养，保护血管健康，预防动脉硬化。
5、保护肠胃健康
现在很多人的饮食习惯不正常，饮食一点都不节制，会增加患肠胃病的几率，每天早上喝一杯开水洗鸡蛋，不仅非常方便，还能缓解胃部不适，增强胃动力，鸡蛋中的营养物质也能促进胃黏膜的修复。
阅读延伸——开水冲鸡蛋处理不当会有细菌吗？
刚开始的时候，鸡蛋里会有一些细菌和寄生虫，因为开水的温度通常在90度以上，鸡蛋洗干净后，鸡蛋里的细菌和寄生虫是无法完全杀死的，如果它们被摄入体内，可能会出现腹痛和腹胀，长期喝开水不利于人体健康，如果要喝冲鸡蛋，尽量用锅煮一会，保证煮熟。
喝开水冲鸡蛋可以帮助减肥吗？
一般情况下，喝开水冲鸡蛋花有一定的减肥效果，因为冲鸡蛋花的开水热量比较低，所以一般不会导致减肥的人热量过高，但建议减肥的人不要只吃开水长期冲鸡蛋花，否则可能会导致营养不良，影响身体健康，减肥的人在减肥的过程中，也要适当补充一些蛋白质和维生素，保证营养均衡。
开水冲鸡蛋时，三点或要注意
1、使用刚烧开的热水
鸡蛋中含有大肠杆菌和沙门氏菌，是常见的食源性致病菌，误食它们会导致食物中毒，所以用开水冲鸡蛋的时候，一定要用刚煮好的热水，这样可以杀死鸡蛋里的细菌和病毒，吃完就安全了。
2、清洗鸡蛋
众所周知，鸡的生长环境是比较混乱的，因此，鸡蛋的生长环境也是比较混乱的，在这样的环境下，蛋壳会受到细菌、灰尘、冷凝物的感染，如果不清洗，会影响自身的肠胃健康。
3、闷一会儿
用开水把鸡蛋煮熟后，我们一般会把开水倒进鸡蛋里，搅拌均匀，马上就可以喝了，其实我们也可以这么做，把开水倒进线里，搅拌均匀，盖上盖子，等鸡蛋完全熟了再吃，这样的口感会更好，不进的时间更好控制在10分钟以内，这种鸡蛋更好。
冬季气温下降，人体出汗减少，小便次数也逐渐增加，尤其是肾气不足者。
中医认为，肾主水液，肾气不足常见夜尿多，腰膝酸痛等症状，所以冬季要注重温肾补肾。
健康君推荐四道食疗方，有助于固肾益精，强化温补。
益肾固精，补益气血，补益肾气
栗莲牛肉汤——益肾固精，补益气血
材料：栗子，莲子，牛肉，大葱，生姜，陈皮
做法：栗子剥壳去皮，牛肉切块焯水，捞出与生姜、葱段一同入锅煸炒。全部材料放入汤煲，注水烧开，转小火煲30分钟，最后加盐调味。
功效：莲子益肾固精，板栗配牛肉可补脾胃、益气血，此搭配可助力「冬藏」。
山药板栗芡实排骨汤——气阴双补，健脾补肾
材料：鲜山药，板栗，芡实，香菇，排骨
做法：鲜山药去皮切片，板栗去壳，芡实、香菇洗净浸泡20分钟；排骨焯水，香菇泡软后切片；食材放入锅，注水煮沸转小火煲30-40分钟，最后加盐调味。
功效：山药补益脾肺肾，板栗补肾强筋，芡实固肾涩精。汤膳口感绵软，是秋冬养生佳肴。
益智仁坚果炖猪腰——暖肾温肾，固精缩尿
材料：益智仁，核桃，白果，枸杞子，猪腰，瘦肉，生姜
做法：剖开猪腰，切除白筋再切片，泡去血水，用生粉、料酒、食盐腌制10分钟，洗净备用。瘦肉切小块焯水。白果去壳去皮。材料放入炖盅，注水大火炖煮15分钟，转小火再炖45分钟，汤成调味。
功效：益智仁固精缩尿，白果缩尿止带，核桃补肾固精，此汤能缓解肾气不足导致的夜尿多、腰膝酸软等症状。
板栗腊八粥——补益肾气
材料：红豆，黄豆，薏仁，莲子，红枣，板栗，核桃仁，白果，冰糖
做法：温水浸泡红豆、黄豆、薏仁、莲子和红枣4小时，捞起放入高压锅煮10分钟。开盖，加入板栗，核桃仁，白果一同熬粥，材料熟软调入冰糖。
功效：核桃补肾纳气，搭配敛肺气的白果、健脾补肾的板栗，尤宜秋冬滋补保健。
周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~
周六午餐推荐
1 红烧带鱼
材料：带鱼，红辣椒，香葱，姜，料酒，盐，生抽，老抽，醋，糖，胡椒粉
做法：带鱼去头尾去内脏，斩件加入盐，姜片，料酒腌制10分钟。下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。热油爆炒姜片，葱段及红辣椒，放入带鱼和清水，再倒调味料，搅匀后中火烧制。
2 腊肠蒸花菜
材料：腊肠，花菜，酱油，糖，蒜沫，葱花
做法：花菜切块，腊肠切片，酱油、糖和蒜沫搅拌均匀。将花菜铺在盘子，淋上料汁，再铺上腊肠，上锅蒸12分钟。
3 木耳胡萝卜炒山药
材料：木耳，胡萝卜，大葱，山药，盐，白醋
做法：山药去皮切菱形片，切好泡水。胡萝卜切菱形片，木耳温水泡发。胡萝卜煸炒变软，加入山药片、葱丝和清水，翻炒均匀后加入木耳，出锅前加盐和醋调味。
周六晚餐推荐
1 虫草花蒸鸡
材料：半边鸡腿，姜，香菇，虫草花，红枣，花生油，盐，淀粉，白糖，蚝油，米酒，生抽，白胡椒粉
做法：姜片切丝，香菇切片，红枣切片，鸡腿切块。用准备好调味料腌制鸡腿肉，再拌入准备好的食材，装盘上锅蒸。水开后蒸15分钟左右，出锅撒葱花即可。
2 洋葱爆猪肚
材料：猪肚，青红椒，洋葱，姜葱，盐，料酒，糖，生抽，鸡精，水淀粉，香油
做法：猪肚洗净，切片焯水。洋葱去皮，青红椒去籽切小块。油烧热爆香葱姜，加猪肚和洋葱翻炒，再倒入料酒、生抽、盐和糖调味，炒匀加青红椒，淋入水淀粉，快速翻炒、大火收汁。
3 蟹味菇炒青菜
材料：青菜，蚝油，蟹味菇
做法：蟹味菇剪去根部，撕开小朵；青菜分开菜梗和菜叶。翻炒蟹味菇1-2分钟，加入菜梗翻炒，炒软后倒入菜叶子和蚝油，调入少许清水，加盖焖2分钟即成。
周日午餐推荐
1 蒜黄炒羊肉
材料：羊肉，蒜黄，胡萝卜，盐，油
做法：蒜黄切段，胡萝卜切丝，羊肉切丝。热油翻炒胡萝卜，变软后加盐翻匀，倒入羊肉和蒜黄根，炒至断生，加入蒜黄叶同炒。
2 鸭肉粉丝煲
材料：鸭子，红薯粉丝，葱，姜，料酒，八角，桂皮，冰糖，香叶，豆瓣酱，啤酒，干辣椒，盐，油，蚝油，鸡精，生抽，胡椒粉，青红辣椒，蒜头
做法：红薯粉泡发，青红辣椒切圈，蒜头切沫。鸭子剁成块，凉水上锅加料酒、姜片焯水。热油炒冰糖，油成琥珀色时，加鸭肉翻炒。再加盐、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒上色，炒匀倒入啤酒，大火烧开，转中小火炖30分钟。鸭肉快收汁时，放入红薯粉、青红椒和蒜沫，再次煮开，撒葱段熄火。
3 蒸蛋羹
材料：鸡蛋，温开水，盐，生抽，醋，香油，葱花
做法：鸡蛋打入碗中，加适量盐和温开水打匀（蛋水比例为1:1.5）后，用漏勺过滤至液面没气泡，盘口封上保鲜膜再扎几个孔，水开后用中火蒸10分钟。蒸熟淋上生抽、醋、香油，撒葱花即成。
周日晚餐推荐
1 西红柿炖牛肉
材料：鳕鱼，豆腐，姜葱，干辣椒，酱油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，鸡粉
做法：牛肉切块，焯水3分钟。西红柿在头部划几刀，热水烫走外皮再切块；洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。热油爆香蒜沫，放西红柿煸炒，加入生抽、盐炒匀后成盛出。热油煸香洋葱、姜、葱白，加牛肉翻炒，加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，倒入清水（淹没过牛肉），大火烧开转小火慢炖60分钟，汤汁浓稠即可盛出。
2 海鲜豆腐煲
材料：鲜虾，中鱿鱼，蟹柳，嫩豆腐，蟹味菇，西兰花，胡萝卜，姜，蚝油，葱，调制鸡汤，油盐
做法：豆腐切小块，淡盐水浸泡，沥干后煎至两面微金黄。鲜虾去壳、去虾肠、虾线，鱿鱼切花刀后切小块，蟹柳切段，随后将鱿鱼和蟹柳焯水。西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，姜切片、葱切小段，蟹味菇去根焯水。热油炒香姜片、葱白，加入蟹味菇、鱿鱼和虾翻炒，炒匀再放胡萝卜和豆腐，调入盐和蚝油。把食材转入砂锅，倒入鸡汤，小火加盖煲10分钟。开盖后，加入西兰花、蟹柳和葱花，焖盖2分钟即成。
3 凉拌茼蒿
材料：茼蒿，蒜沫，辣椒，盐，香醋，凉拌酱油
做法：茼蒿洗净切段焯水，1分钟后捞出。热油炸蒜泥，调入辣椒、香醋、凉拌酱油，搅拌均匀淋入盘中。
除了食疗方，日常多 *** 关元、涌泉和肾俞等穴，亦有补肾阳、增强防病能力的好处。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？医生道出了答案鸡蛋是人类常见的食物之一，也是营养丰富的食品之一，外表呈白色、黄色或棕色，表面光滑，蛋壳有较高的硬度，但是很容易受到挤压和摔打等外力而破裂。
鸡蛋是营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，其中蛋白质含量极高，鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂和胆固醇。
鸡蛋可以单独食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如荷包蛋、滑蛋、蛋糕、鸡蛋羹等，煮鸡蛋需要注意的是煮的时间，过长时间的煮沸会使蛋白变硬，不易消化。
鸡蛋保存需要注意保证新鲜度和卫生，更好放在阴凉干燥的地方，不要让阳光直射和温度过高，过期的蛋或者破损的蛋不要食用，以免引起食物中毒。
鸡蛋是一种营养丰富并且方便易得的食品，但是在食用的时候需要注意正确的烹饪和存储 *** ，以保证食品的安全和营养价值。
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“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？医生道出了答案
“开水冲鸡蛋”这种方式不是很科学，不推荐长期坚持，虽然鸡蛋本身含有大量的优质蛋白质和多种营养素，但是用开水冲鸡蛋，蛋白质会凝固成一坨，营养价值可能会下降。
而滴香油只会添加热量和油脂，对身体并没有特别的益处，如果长期喝开水冲鸡蛋并加滴香油，可能会导致摄入过多的热量和油脂，而缺乏其他重要营养素，同时将鸡蛋和油脂一起摄入也可能会对消化系统造成负担，导致不适。
建议在食用鸡蛋时选用正确的烹调方式，如煮鸡蛋、煎蛋、炒蛋等，搭配蔬菜或水果一起食用，以获得更全面的营养，对于一些药膳或特殊偏方，应在专业医生或营养师指导下使用。
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开水冲鸡蛋的正确做法
1.准备好一只碗，打入鸡蛋，轻轻打散。
2.将开水烧开后稍微冷却一下，再慢慢地往碗中倒入。
3.轻轻搅拌一下，加入少许油或芝麻油（如有需要）。
4.顶部可能会出现一些气泡，可以用勺子或者筷子轻轻的搅拌一下。
5.准备好蒸锅或者大火盖上碗盖，用中火蒸约10分钟左右（根据个人口感调节时间）。
6.将蒸好的鸡蛋倒入碗中，即可享用。
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开水冲鸡蛋虽好，但也要注意这5点
1. 鸡蛋的新鲜度：新鲜的鸡蛋营养价值更高，味道也更好，建议选用新鲜的鸡蛋。
2. 清洗鸡蛋：在使用鸡蛋前，应当仔细清洗鸡蛋表面，去除污垢和细菌，建议使用流动的自来水冲洗鸡蛋表面，不要用肥皂或其它清洁剂，以免残留物影响食用安全。
3. 加热时间：鸡蛋在高温下容易凝固，加热时间过长容易导致蛋汁变硬，口感不佳。一般蒸约10分钟左右即可，但也应根据个人口感酌情加减。
4. 饮用温度：蒸好后的鸡蛋不宜过热，应该适当降温后再饮用，以免烫伤口腔。
5. 注意饮食结构：开水冲鸡蛋虽然方便快捷，但仅仅是一种单纯的蛋白质来源，并不能替代营养均衡的膳食，建议搭配适量的蔬菜和主食一起食用，以保证身体健康。
