粽叶红烧�?/h1>

1.准备食材�?/p>

五花肉用火枪去除残留的猪毛，猪皮烧至焦黄色后加入清水，用钢丝球刷掉焦黄的痕迹�?/p>

准备两片粽叶用开水烫，然后把粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶；准备所需要的大料：生姜一块切成姜片、放入山�?克、白�?克、香�?克、八�?个、冰�?5克�?/p>

2.开始烹饪：

锅内烧水，凉水放入五花肉，水烧开后打去锅中的浮末，焯�?分钟捞出五花肉块，用凉水迅速降温�?/p>

等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面�?/p>

锅内烧油，油热放入白�?0克，全程开小火把白糖化开，不停搅拌等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水搅匀，然后倒出备用�?/p>

锅内烧水，放入准备好的大料和熬好的糖色，再放入一把小葱、干辣椒2克、料�?0克、生�?0克，水开以后放入包裹好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟左右�?/p>

时间到捞出小葱和其他的大料，再盖上锅盖开中火�?0分钟，等到汤汁粘稠捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用�?/p>

鱼香肉丝

1.准备食材�?/p>

准备一块猪里脊肉切成肉丝，清水浸泡去除多余的血水；木耳切成丝；两根蒜苔切成段；青红椒也都切成丝；准备一把大蒜切成蒜末，再切点葱花放在一起；两勺豆瓣酱剁碎备用�?/p>

2.调鱼香汁�?/p>

碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖和糖等量的白醋搅拌化开调料，再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面�?/p>

肉丝捞出来挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌让蛋清裹满肉丝，最后加入一小撮玉米淀�?拌匀腌制10分钟�?/p>

锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火炒到肉丝定型倒出，过油不超过30秒�?/p>

锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油倒进去一勺清水和全部的配菜，烹入调好的料 大火翻炒出香味，等到料汁均匀裹满配菜即可出锅�?/p>

三杯�?/h1>

1.准备食材�?/p>

一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；鸡腿肉砍成均匀小块，淋上米酒、酱油抓拌均匀腌上3-5分钟；青红辣椒切成片用来配色�?/p>

2.开始烹饪：

锅热倒油，油热了把鸡块倒进去，中小火转动锅慢煎4-5分钟，鸡皮煎出鸡油后把姜片倒进去翻几下；再放蒜粒一块炸香，然后倒生抽，把颜色炒匀再倒米酒，大火把汤汁烧开，盖上锅盖进行焖煮收汁，大概3-5分钟汤汁收浓以后，倒入青红椒片和小葱段�?/p>

准备一口砂锅，把剩余的麻油倒进去，大火把香味爆出来，然后盛入鸡�?加热至沸腾充分释放出香味，盖上锅盖把剩余的汁浓缩成精华，淋上剩余的米酒，翻匀即可上桌�?/p>

黄金豆腐

1.准备食材�?/p>

一把黄豆小火慢慢炒成焦豆，黄豆裂口就可以出锅，倒出来摊开降温；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成两厘米见方的豆腐块�?/p>

2.炒椒盐：

花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎的时候，放进去一些白芝麻继续小火翻，芝麻微微泛黄即可，关火撒进去一点食盐翻匀出锅。稍微放凉以后剁碎即可，嫌麻烦可以直接买现成的椒盐�?/p>

3.调脆炸粉�?/p>

往盆里挖两勺面粉和两勺生粉、半勺辣椒面，再放进去准备好的椒盐拌匀倒在盘子里备用�?/p>

豆腐逐个裹上粉，就开始准备炸了。油温要�?80度（也就是六成油温下锅），豆腐表面的粉快速定型，外皮金灿灿的。等到锅里面有噼里啪啦的水气往外冒的时候，就可以出锅了�?/p>

香辣�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用�?/p>

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水�?/p>

锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复�?0秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条�?/p>

趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了�?/p>

锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅�?/p>

凉拌皮蛋豆腐

1.准备食材�?/p>

皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间�?/p>

2.调料汁：

一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽�?勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌�?/p>

（之一美食编辑：曹曹）

老姜云耳焖子鸡

原料：去骨子�?300 克，老姜 100 克，水发云�?50 克�?/span>

调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、料酒、水淀粉、葱段、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将去骨子鸡切�?1 厘米见方的小块，用料酒、盐、味精、水淀粉腌制�?/span>

2 云耳洗净，姜切菱形片�?/span>

3 锅内放油 500 克，烧至八成热，将腌制好的鸡块过大油，沥出�?/span>

4 锅内留底油，烧热，下姜片煸香，下入云耳、鸡块一同煸炒，烹入料酒，调正盐味，放鸡精、蚝油，放鲜汤，煨焖一会，勾淀粉，放葱段，淋尾油，装盘即成�?/span>

乡村特色南瓜�?/h1>

原料：土�?1 只（约重 1500 克），南�?500 克，红枣 20 克�?/span>

调料：植物油、精盐、味精、姜、白酒、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后剁�?4 厘米见方的块；南瓜也切成 4 厘米见方的块；姜切片；红枣用热水泡发�?/span>

2 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入姜片炒香，再下入鸡块炒至断生，烹入白酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至鸡块八成烂时，加入南瓜、红枣、精盐、味精，继续煨至鸡块软烂入味，旺火收浓汤汁即可�?/span>

清炖土鸡�?/h1>

原料：土�?500 克�?/span>

调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱结、葱花、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土鸡洗净，砍切成 3 厘米见方的块，入沸水中焯水，捞出沥干�?/span>

2 锅内放油，烧至八成热，下姜片煸香，下入土鸡块炒至收干水分，烹入料酒，然后下入鲜汤，用大火将汤烧开，再改用小火保持汤水微开，将土鸡炖烂，放入盐、味精、葱结，撒上胡椒粉，出锅装入汤碗中，撒上葱花即成�?/span>

土豆粉皮炖土鸡块

原料：土�?500 克，土豆 150 克，粉皮 100 克�?/span>

调料：油、盐、味精、蚝油、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、姜片、葱花、葱结、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土鸡洗干净，砍�?3 厘米见方的块，下入开水中汆至断生�?/span>

2 土豆切成与土鸡同样大的块；粉皮用开水泡发�?/span>

3 锅内放油，下姜片、八角、桂皮煸香，下鸡块煸炒，烹入料酒，下鲜汤、葱结、八角、桂皮，汤烧开后，改用小火将鸡炖至八成熟，下土豆、粉皮，再炖至鸡肉酥烂，夹去八角、桂皮、葱结，放盐、味精、蚝油调好味，装入汤碗，撒上葱花、胡椒粉即可�?/span>

一品土�?/h1>

原料：土�?1 只（约重 1000 克）�?/span>

调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、白酒、老姜、鸡油、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土鸡宰杀后去毛、去内脏（取鸡血、鸡杂）洗净，剁�?2.5 厘米见方的块，入沸水锅内焯水，去除血污，捞出沥干水分；姜切大片，鸡血烫熟，鸡杂切薄片�?/span>

2 锅置旺火上，放入底油烧热，下姜片炒香，加土鸡、白酒同炒，待鸡肉水分炒干时加入鲜汤、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至鸡肉软烂，再加入鸡杂、鸡血、胡椒粉、鸡精粉，淋上鸡油，出锅装盘即可�?/span>

农家老姜�?/h1>

原料：子土鸡 750 克�?/span>

调料：植物油、精盐、味精、白酒、老姜、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将子土鸡宰杀去毛、去内脏后洗净，剁�?2.5 厘米见方的丁；老姜切成 2 厘米长�?.5 厘米宽�?.3 厘米厚的片�?/span>

2 锅置旺火上，放入植物油烧至五成热时，下姜片煸香，再放入土鸡，烹入白酒、精盐，待鸡的水分炒干后，加入鲜汤，焖至汤色乳白、肉烂脱骨时加入味精，出锅装入汤碗即可�?/span>

三菌炖鸡

原料：嫩母鸡�?500 克，云�?50 克，香菇 50 克，口蘑 50 克，独头�?50 克�?/span>

调料：植物油、精盐、味精、料酒、葱、姜、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将云耳、香菇、口蘑漂洗干净；鸡肉剁�?2.5 厘米见方的块；蒜盛入碗内，上笼蒸烂；葱切段，姜切片�?/span>

2 锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入云耳、香菇、口蘑炒干水汽，盛出待用�?/span>

3 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鸡块、姜、料酒炒出香味，加入鲜汤，烧沸后撇去浮沫，移至小火上炖至鸡块八成熟时，加入云耳、香菇、口蘑、精盐、味精和蒸熟的蒜，再炖至鸡块熟透，装入汤盅内撒上葱段即可�?/span>

清炖人参�?/h1>

原料：土母鸡 1 只（约重 750 克），人�?15 克，水发香菇 15 克，玉兰�?10 克，枸杞 5 克�?/span>

调料：精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净；人参用开水浸泡，上笼�?30 分钟，取出切段；水发香菇、玉兰片、姜均切�?0.2 厘米厚的片，�?10 克葱打成结，5 克葱切花，枸杞洗净�?/span>

2 将鸡放入沸水锅内，加入料酒，去除血污后捞出沥干水分，剁�?4 厘米见方的块�?/span>

3 将上述原料和调料放入沙罐内，再放入大罐中，生上炭火，煨制 2�? 小时，取出去掉葱结，撒上胡椒粉、葱花即可�?/span>

山药炖土�?/h1>

原料：净土鸡半只（约 500 克），山�?250 克，青椒 1 个�?/span>

调料：猪油、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、鸡油、葱花、姜片、鲜汤、八角�?/span>

做法�?/span>

1 将山药用刨子刨去皮，用滚刀法切成马蹄块，泡入冷水中；将青椒洗净�?/span>

2 将土鸡洗净后剁�?3 厘米见方的块，下入开水锅中焯水，捞出漂洗干净�?/span>

3 锅内放猪油，下入姜片煸香，再下入鸡块一同炒干水汽，烹入料酒、放入鲜汤，放入八角、鲜青椒，汤开后改用小火煨炖，下入山药，将鸡炖烂后再放盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，夹去八角、青椒，出锅盛入汤盆中，淋入鸡油、撒上葱花即成�?/span>

沙锅云耳炖土鸡

原料：净土鸡 500 克，云耳（水发�?00 克�?/span>

调料：油、料酒、盐、味精、鸡精、姜片、葱结、葱花、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将鸡肉平放，用刀背捶松，鸡腿肉用刀划开，均剁成块状，入沸水中焯水后捞出沥干；水发云耳洗干净�?/span>

2 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜片煸香，下入鸡块煸炒至水分收干后烹入料酒，拌炒后放入鲜汤，转入沙锅中，放葱结，用大火烧开后再用小火煨至鸡肉酥烂（高压锅约�?15 分钟），再放盐、味精、鸡精调好味，下入云耳，稍煨一下，撒葱花出锅�?/span>

子姜煨乌�?/h1>

原料：乌�?300 克，子姜 100 克（切片）�?/span>

调料：油、盐、味精、鸡精、料酒、糖、酱油、香油、葱花、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将乌鸡平放，用刀背将肉捶松，切成 3 厘米见方的块，用少许料酒、盐腌一下�?/span>

2 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜片炒香，下乌鸡煸炒，水分收干后烹入料酒，加入鲜汤，用大火烧开后改用小火煨至鸡肉酥烂，放盐、味精、鸡精、糖、酱油调好味，待汤汁浓郁时撒葱花、淋香油装入盘中�?/span>

黄鳝戏乌�?/h1>

原料：乌�?1 只（�?750 克），黄�?150 克，天麻 10 克，枸杞 3 克�?/span>

调料：精盐、味精、姜、葱、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，放入沸水锅内焯水，去除血污，捞出沥干水分�?/span>

2 将姜切片，葱打结�?/span>

3 将黄鳝宰杀后去内脏，洗净后剁�?2 厘米长的段，放入沸水内焯水，去除血污后捞出沥干水分�?/span>

4 将乌鸡剁成块后与黄鳝一起放入大沙罐内，再加入天麻、姜片、葱结、鲜汤，放精盐、味精调好味，用旺火烧开后，撇去浮沫，转用小火煨至鸡肉酥烂，夹出葱结、姜片，撒上枸杞即成�?/span>

五花肉烧�?/h1>

原料：白条鸡 1 只（约重 750 克），带皮五花肉 250 克，黄椒段、红椒段�?30 克�?/span>

调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、料酒、白糖、香油、姜片、大蒜叶、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将鸡清洗干净，剁成大块；将五花肉于火上燎去绒毛，于温水中刮洗干净，切成厚片�?/span>

2 锅内放油，下入姜片，再下入五花肉爆炒至吐油，下入鸡块煸炒，烹料酒、蒸鱼豉油、酱油，放盐、鸡精、味精、白糖入味上色，倒入鲜汤，用大火烧开后转小火煨至待汤汁收干、鸡肉酥烂，下入黄椒段、红椒段，淋香油，撒大蒜叶，盛入汤钵中�?/span>

鸿福土鸡�?/h1>

原料：土�?1 只（约重 750 克），青椒、红椒各 10 克�?/span>

调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香油、红油、姜片、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将鸡宰杀，烫水煺毛，开剖去内脏，剁成大块�?/span>

2 锅内放油，下入姜片，随即放鸡块，烹料酒煸炒，放盐、味精、鸡精、白糖调味，倒入鲜汤，用大火烧开后转小火焖至鸡肉酥烂、汤汁收干，淋香油、红油，放青椒、红椒一起拌匀，出锅盛入大汤碗中，带火上桌�?/span>

宝庆酸辣�?/h1>

原料：白条土�?600 克，红椒�?100 克，姜片 30 克，大蒜�?20 克�?/span>

调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、白糖、香油、红油、花椒、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将土鸡剁成条状�?/span>

2 锅内放油烧热，下入姜片、花椒炒香，下入鸡条煸炒，烹入料酒、白醋，待鸡炒出香味时，放盐、味精、鸡精、白糖调味，入味后放鲜汤焖至鸡肉酥烂，待汤汁浓郁时撒入红椒、大蒜叶一起拌炒，淋香油、红油，出锅装盘�?/span>

东安�?/h1>

原料：白条鸡 1 只（约重 750 克），红�?10 克�?/span>

调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、白糖、干椒末、生姜、香油、红油、鲜汤�?/span>

做法�?/span>

1 将鸡剁成小块，姜切丝，红椒切成条状�?/span>

2 锅内放油，下入姜丝，随即放鸡块煸炒，烹料酒、白醋，放干椒末拌炒，放盐、味精、鸡精、白糖调味，待鸡肉入味后放少许鲜汤，焖至鸡肉酥烂、酸辣味香后，放入红椒，淋香油、红油，出锅装入碗中�?/span>

#头条创作挑战�?鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了�?/p>

土豆烧鸡块，红烧鸡块的一种，做法简单，咸鲜微辣，好吃下饭�?/p>

1.鸡腿改刀切成块，提前用冷水浸泡片刻，泡去多余的血水，捞出控水备用。土豆去皮洗净改刀切成滚刀块，青红椒改刀切菱形片备用�?/p>

2.起锅烧油，油温七八成，下入鸡块和土豆过油，炸至表皮焦黄，捞出控油备用�?/p>

3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒，再下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入鸡块和土豆翻炒均匀，锅边加入少许开水，下入青红椒，加入酱油、生抽、十三香、盐、蚝油、烧至入味，淋入少许水淀粉收一下汁，出锅装盘即可�?/p>

宫保鸡丁，鲁菜版本的宫保鸡丁，加入了黄瓜丁，口味稍微有所变化，也是一款好吃的下饭菜�?/p>

1.鸡肉改刀切丁，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。黄瓜改刀去瓤切丁，加点盐拌匀腌制一下备用。大葱切成葱丁，准备点油炸花生米�?/p>

2.调制一个碗汁，空碗中加入少许一勺白糖、两勺香醋、少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，适量水淀粉搅匀备用�?/p>

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出红油，下入鸡丁和大葱丁，小火炒至鸡丁变色，下入黄瓜丁和花生米，翻炒均匀，烹入碗汁，炒匀收汁，翻裹均匀即可出锅装盘�?/p>

鱼香鸡丝，用鸡胸肉代替猪瘦肉，味道和口感没有什么改编，同样好吃下饭，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁�?/p>

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀码味上浆�?/p>

2.准备点配菜，莴笋去皮切二粗丝，木耳泡发切丝，胡萝卜少许切成二粗丝备用。配菜可以稍微下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉控水备用�?/p>

3.调一个碗汁，空碗中加入适量白糖和没过白糖的香醋，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用�?/p>

4.起锅烧油，下入鸡丝炒变色，下入葱姜末、豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均匀，撒入葱花拌匀出锅装盘，美味即成�?/p>

香酥鸡柳，学会这个做法，轻松复刻街边小吃，外酥里嫩，大人孩子都爱吃�?/p>

1.鸡胸肉改刀切成指头粗的条，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡精和味精、打入两个鸡蛋、淀粉、食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻�?/p>

2.起锅烧油，加入适量起酥油炸出来更酥脆，油温五成热，逐一下入浆好的鸡柳，炸至定型捞出，待油温升至七成，再下入鸡柳，炸至表皮金黄酥脆，外焦里嫩，捞出控油，装盘备用�?/p>

3. *** 一个干碟，净锅烧热，调制小火，下入清洗过的干辣椒节和干花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的时候加点盐，出锅碾成碎末，取适量放入蘸碟，搭配鸡柳一起上桌即可�?/p>

水煮鸡片，水煮肉片的一种，用鸡肉来做水煮肉片，鸡肉滑嫩，香辣味浓，同样好吃下饭�?/p>

1.鸡胸肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀备用�?/p>

2.准备点配菜，豆芽和小青菜摘洗干净，起锅少许，下入豆芽和青菜炒至断生盛出装盘备用�?/p>

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、香辣酱或者香辣火锅底料炒出红油，添入清水或者鲜汤，大火烧开，捞掉料渣，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精搅匀，逐一下入浆好的鸡片，鸡肉断生，即可连汤一起盛到放配菜的盘中，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉备用�?/p>

4.起锅烧油，油温七成热，将热油泼在辣椒粉上，美味即成�?/p>

干煸鸡块，与辣子鸡块相同，口味香辣，干香入味，非常好的一道馋嘴下酒菜�?/p>

1.干辣椒改刀切成节，去掉籽儿，用清水冲洗干净备用�?/p>

2.鸡肉改刀剁成小块，加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、鸡蛋清、淀粉，食用油，抓拌均匀备用�?/p>

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡块炸至干香，捞出控油备用�?/p>

4.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜片爆香，下入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，少许清水、调入酱油、味精和鸡精、少许白糖，少许香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出锅装盘即可�?/p>

芫爆鸡丝，芫爆是鲁菜八大爆之一，做法简单，肉质滑嫩，芫香味美，好吃易做�?/p>

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。香菜处理干净，主要用香菜杆来做菜，改刀切成段备用�?/p>

2.调一个碗汁，空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、味精、清水、淀粉、香油，搅匀备用�?/p>

3.起锅烧油，下入鸡丝炒至变色，下入葱姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

青椒炒鸡片，家常做法，鸡肉不腌不上浆，直接入锅炒断生，一锅成菜，口味家常，特别适合下饭�?/p>

1.洋葱去皮切片备用，青椒去蒂洗净切片备用。鸡胸肉切片备用�?/p>

2.起锅烧油，加入少许化猪油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入鸡片炒变色，烹入料酒、酱油、锅边淋入少许清水和香醋，翻炒均匀，迅速下入青椒和洋葱，调入盐、蚝油，花椒油，翻炒几下，即可出锅装盘�?/p>

小炒仔鸡，重辣重麻，一锅成菜，香味一绝，喜欢吃重口味的一定不要错过这一口，缺点就是太费米饭了�?/p>

1.仔鸡剁成小丁，清水冲洗干净，控掉多余的水分。青红二荆条处理干净，切成小丁备用�?/p>

2.起锅烧油，下入鸡丁炒至变色，下入葱姜蒜丁爆香、加入辣妹子酱炒出红油，烹入料酒、酱油、美极鲜、辣鲜露、下入青红二荆条，快速翻炒均匀，炒出鲜辣味，调入鸡精、味精、少许白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出锅装盘，美味即成�?/p>

杭椒鸡柳，此菜由杭椒牛柳改变而来，横切牛肉竖切鸡，滑嫩好吃，鲜辣入味，特别下饭的一款家常菜�?/p>

1.鸡柳改刀切成拇指粗的条，加入盐、葱姜花椒水、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用�?/p>

2.起锅烧油，油温三四成，下入鸡柳条滑熟，捞出控油备用�?/p>

3.杭椒改刀洗净去蒂，锅留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、酱油、生抽、蚝油，下入鸡柳翻炒均匀，调入盐、味精、少许白糖，淋入水淀粉，炒匀出锅，美味即成�?/p>

以上几款鸡肉做法你觉得怎么样？觉得还不错的话点赞加关注，这里还有更多不一样的美味菜品�?/p>

疫情放开�?/strong>几乎所有人都“阳了”一�?/strong>，过程痛苦不说，恢复期还特别长，并伴随各�?strong>失眠头疼�?strong>咳嗽痰多�?strong>无力气喘等后遗症，尤其现�?strong>临近年底，人员流动大�?strong>这个时�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">最怕的就是二次感染�?/p>

免疫�?/span>作为抵抗病毒的之一道防线，加强补充蛋白�?/span>才能强化人体的防御机�?/strong>，增强体质，避免再次感染�?strong>临近过年，提醒中老年人：多吃5种“高蛋白”菜，增强抵抗力�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">避免二次感染，健康过大年�?/p>

一、山�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【山药饼�?/span>

1.准备山药两根，去除外皮后切成段，用过清水洗干净，然后放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟�?/p>

2.15分钟以后把山药取出来，用勺子摁压成山药泥，放在一边晾凉，然后加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶�?勺面粉，3克酵母抓拌均匀，和成柔软的面团，用盘子盖住发酵2个小时�?/p>

3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，取出面团挼搓排气后搓成长条，，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住二次发�?0分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软�?/p>

4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来�?/p>

5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成�?/p>

二、鸡�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【清蒸鸡�?/span>

1.准备半只三黄鸡，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾后清洗干净；水发竹�?00克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起�?/p>

2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌�?0分钟，给鸡肉码底味�?/p>

3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火�?0分钟�?/p>

4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成�?/p>

三、白�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【白菜猪肉炖粉条�?/span>

1.五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片；粉条先用开水烫5分钟，烫至没有硬芯以后捞出来换凉水浸泡，这样粉条更筋道；白菜洗净、掰成小块；把菜叶和菜帮分开；再切点葱姜片，放入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒备用�?/p>

2.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加爽口、不油腻�?/p>

3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒腥味，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜出水，然后加入适量的开水炖煮�?/p>

4.汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食�?克、胡椒粉3克、鸡�?克调味，搅拌化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，让它吸收汤汁入味，出锅以后撒上香菜、美味即成�?/p>

四、萝�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【炸丸子�?/span>

1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒�?克，植物�?0克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味�?/p>

2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了�?/p>

3.锅内烧油，油�?成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油�?/p>

4.然后升高油温�?成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了�?/p>

五、鸡�?/h1>

推荐做法�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">【西红柿炒鸡蛋�?/span>

1.番茄去皮，切成滚刀块；四个鸡蛋打入碗中，加入食�?克，搅拌打散成蛋液；另外切点葱花备用�?/p>

2.锅内烧油，油温六成热时倒入蛋液，高油温炒鸡蛋能快速膨胀定型、炒出出来更松软，蛋液全部定型以后用勺子打散，倒出备用�?/p>

3.锅内再烧油，倒入番茄、加入少许食盐、生抽，翻炒出汁水，然后倒入鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋吸收番茄汁入味，最后撒撒航葱花美味即成�?/p>

之一美食编辑：小�?/span>

鸡肉和排骨营养高，分享六种家常做法，滋补营养老少皆宜，真下饭

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的美食。进入冬天，一个人的身体状态很重要，如果抵抗力强、身体棒，就可以安稳舒服地度过这个寒冷的冬天了。所以，进入冬天后，建议常吃鸡肉和排骨，鸡肉和排骨的营养很丰富，非常适合冬天吃，滋补营养暖身抗寒，提高抵抗力，把身体养好了好过冬。今天就分享六道鸡肉和排骨的家常做法，适合冬天吃，老少皆宜�?/span>

一、板栗炖鸡汤

准备食材�?/span>鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片�?/span>

做法步骤�?/span>

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用�?/span>

2、将鸡肉、板栗仁、红枣和姜片都放入炖锅中，加入适量清水盖上盖子炖煮一个小时�?/span>

3、时间到，加入食盐调味即可出锅�?/span>

二、虫草花蒸鸡

准备食材�?/span>鸡肉，虫草花，红枣，香菇，姜丝�?/span>

做法步骤�?/span>

1、鸡腿清洗干净剁成小块，放入清水中浸泡，泡出血水后挤干水分，加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时�?/span>

2、香菇清洗干净切成小块，虫草花和红枣泡软后洗净备用�?/span>

3、鸡肉腌制好之后，放入香菇、虫草花和红枣，抓拌均匀，冷水上锅蒸。水烧开后蒸20分钟左右即可出锅开吃�?/span>

三、双椒炒鸡腿

准备食材�?/span>鸡腿，青线椒，小米辣，姜蒜末，白芝麻�?/span>

做法步骤�?/span>

1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。小米辣和青线椒洗净后斜切成片�?/span>

2、起锅烧油，油热后爆香姜蒜末，再放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀，炒至变色炒出香味，炒至表面微焦，再放入青红辣椒翻炒均匀�?/span>

3、加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味后即可出锅�?/span>

四、山药玉米排骨汤

准备食材�?/span>排骨，山药，玉米，姜片，香菇，胡萝卜，葱花�?/span>

做法步骤�?/span>

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。山药和胡萝卜去皮，洗净后切成块。玉米洗净后也切成块，香菇泡发后清洗干净�?/span>

2、将排骨、玉米、香菇、姜片放入锅中，倒入适量的清水，先开大火煮开再转小火炖煮半个小时。接着再放入山药和胡萝卜继续炖煮半个小时�?/span>

3、时间到，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃�?/span>

五、板栗土豆焖排骨

准备食材�?/span>排骨，土豆，板栗，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜�?/span>

做法步骤�?/span>

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨清洗干净备用。土豆去皮后切成小块，板栗去壳即可�?/span>

2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，炒至表面微焦，再放入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味�?/span>

3、加入适量清水，放入板栗仁炖煮20分钟。接着再放入土豆继续炖�?0分钟左右。时间到，打开盖子，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅�?/span>

六、蒜蓉蒸排骨

准备食材�?/span>排骨，蒜末，小米辣，葱花，芋头�?/span>

做法步骤�?/span>

1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中先浸泡十分钟泡出血水，再捞起来沥干水分备用。芋头去皮后切成条�?/span>

2、准备蒜蓉酱汁，碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用�?/span>

3、将蒜蓉酱放入排骨中，抓拌均匀腌半个小时入味。准备一个盘子，先铺上芋头，再将腌制好的排骨放上来，冷水上锅�?0分钟�?/span>

4、蒸好之后，取出来撒上葱花即可开吃�?/span>

鸡肉和排骨的营养价值很高，冬天多吃可以提高身体素质，提高抵抗力和免疫力，可以安稳舒服地度过这个寒冬。以上分享的六道鸡肉和排骨的家常做法， *** *** 简单，食材也不贵，营养好吃又下饭，大人小孩都爱吃，这个寒冬就给家人多做这六道美食吧。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜�?/span>

#头条创作挑战�?

推荐3款超好吃的鸡肉做法，烹饪简单，香软解馋，越吃越下饭

今天推荐3款超好吃的鸡肉做法，烹饪简单，香软解馋，越吃越下饭�?/p>

一、【土豆炖鸡块�?/strong>

*** 配料：土�?�?鸡腿4�?千页豆腐1�?生抽2�?老抽1�?�?�?生姜2�?葱结1�?花椒1�?八角1�?料酒1�?/p>

*** *** �?/p>

1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续�?分钟左右�?/p>

2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；

3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香�?/p>

4、再把鸡块加进去翻炒均匀�?/p>

5、简单调味：1勺料酒�?勺生抽�?勺老抽�?勺盐翻炒均匀�?/p>

6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右�?/p>

7、土豆去皮后切成稍微大一点的小块；千页豆腐也切成小块�?/p>

8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮�?/p>

9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；

二、【豆腐蒸鸡肉�?/strong>

*** 配料：鸡�?�?老豆�?�?酱汁：腐�?�?生抽2�?老抽1�?蚝油1�?�?�?胡椒�?�?淀�?�?生姜2�?大葱1�?/p>

*** *** �?/p>

1、准�?只鸡，切成小块，清洗干净备用。再准备一块老豆腐，洗干净备用�?/p>

2、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水5分钟，捞出再次清洗干净沥干水分�?/p>

3、调料汁：腐�?块，再倒点腐乳汁到碗里，用勺子压碎，再加入生抽2勺、老抽1勺、蚝�?�?�?勺、胡椒粉2克、淀�?勺搅拌均匀�?/p>

4、鸡肉里加入调好的料汁拌均匀，放冰箱冷藏腌渍40分钟左右�?/p>

5、豆腐切成小块，然后放入平底锅煎至表面微黄色�?/p>

6、准备一个深盘，把豆腐摆放在盘子底部�?/p>

7、然后再把鸡肉码放在上面；隔水蒸大约30分钟，焖10分钟�?/p>

8、出锅后把汤汁倒出来，倒入平底锅煮开后，加入1碗水淀粉，煮至黏稠透明状就可以�?/p>

9、最后把汤汁淋在鸡肉上面，撒点葱花即可；

三、【红烧鸡肉�?/strong>

*** 配料：鸡�?00�?大蒜2�?�?�?生抽2�?冰糖几颗 小葱适量 生姜2�?/p>

具体做法�?/p>

1、准备所需的食材，我用的是整鸡切块�?/p>

2、生姜切片，大蒜拍碎 ，小葱打结；

3、鸡肉冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，捞出后流水冲洗几次�?/p>

4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜，花椒八角炒出香味；加入冰糖；

5、放入鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀�?/p>

6、加入可以没过鸡肉的清水，大火烧开转文火炖�?/p>

7、最后放入葱结、生姜片，大火烧开转文火炖，直到鸡肉熟透即可；

8、鸡肉这样做味香鲜美，酥而不烂，也不塞牙，我家一顿一只鸡都没有吃够�?/p>

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