大家好，我是俊杰美食秀，专业的厨师分享专业的烹饪知识，在不耽误工作的情况下，每天都会给大家分享实战的做菜经验，关注我，总有一道适合你的菜。水汆肉丸是全国各地都有的一道美食，可以说是南北通吃，大人小孩儿都喜欢的家常美食。
不管是做猪肉丸，牛肉丸，羊肉丸，以及鱼丸，他们的做法大致相同，掌握一种 *** 可以说是一通百通，都可以做出筋道弹牙的水汆丸子，香而不腻，可以说怎么都吃不够。今天就用猪肉给大家分享一个水汆肉丸的正宗做法。
首先选料很重要，我们选瘦一点的猪肉，前腿，后腿都可以，这一步是很关键的，原材料选不好这个菜我们就失败了。而且选肉尽量选用新鲜的，冰冻的肉，尽量不要用，它的口感和味道做出来是不一样的。水汆丸子和蒸肉丸，炸丸子做法是不一样的，炸丸子加的有肥膘，但是汆丸子就不能加肥肉的。
接下来我们做肉馅，这是第二个关键点，用绞肉机比较方便，一定要准备冰水或者碎冰，
加入肉馅里边，一斤肉大概加入六十克冰水，把肉彻底打碎，葱姜可以提前泡在冰水里边，也可以把葱姜直接搅进肉馅里边。有的朋友会说了，以前没有绞肉机，为什么做的肉丸一样筋道弹牙呢，大家都知道粤菜中的牛肉丸就是更具有代表性的做法，是用手工捶出来的，就是用棒槌捶打出来的肉馅做的，非常的筋道弹牙，说实在的它是不加水的，掉在地上会弹起来。
不管哪种 *** ，肉馅儿打的越细腻越好，打完以后顺一个方向搅打上劲儿，调料很简单，就是盐，胡椒粉，别的调料根本不用加，吃的就是原料本身的香鲜味道。有的师傅在里边儿加的有，练好的熟猪油或者色拉油，两者合在一块儿也是可以的，目的就是增加肉馅的香味和粘度。
最后加入少许的蛋清，全蛋也可以的，淀粉是不能少的，一般一斤肉馅加入二十克淀粉，要说哪种淀粉好，首先是木薯粉，马蹄粉，土豆生粉，红薯粉容易变色，不建议加入。有一个关键点要记住，千万不能让肉泥发热，加冰水的目的就是给肉馅降温，否则肉馅内部结构发生变化，导致做出来的肉丸不劲道，没有弹性，口感不好。
做好的肉丸尽量温水下锅，不要开锅，有朋友说成功的肉丸放在凉水中是飘起来的，根据我多次的实验，
在凉水中飘起来的鱼丸口感是脆的，真正的筋道弹牙的肉丸在凉水中不一定能飘起来，但是煮熟以后是漂浮的。
肉丸在锅内小火煮熟以后捞出立即过凉，可以放入冰箱保存，不建议冷冻，如果冷冻的话，一般都是生冻，就是冻生的，熟的肉丸冷冻容易出现马蜂窝，影响口感和味道。
掌握要点，很轻松的就能做出肉丸，有朋友说打入多少的水，我感觉水不能太多，多了就不筋道，没有口感，有时候加水过多，容易失败。希望对大家有帮助，喜欢的话可以关注我的主页，互相学习，下次再见。
怀念那些古早味，中式传统小吃钵仔糕钵仔糕是广东著名的传统小吃，现在不仅广东一带流行，香港，澳门和东南亚一带都能看到钵仔糕的身影。
关于钵仔糕的起源有三种说法：相传最早是在广东的台山县发明的，清朝记录的《台山县志》中还记载了当时最有名的售卖钵仔糕的小店和钵仔糕的具体做法。
还有说钵仔糕是台湾和广东的特色传统小吃，流行于香港，因一部香港老电影带火，成为风靡一时的街边小吃。
还有一种说法是钵仔糕起源于中国的农村，食用大米磨成粉加糖，蒸熟 *** 出的小甜点。
*** 钵仔糕，分为传统配方和现代配方，传统配方更多以粘米，也就是大米磨成的粉为主料， *** 出的成品米香味十足；现代配方更多以木薯粉为主料， *** 出的钵仔糕口感Q弹，水晶果冻状，是现在更加流行的配方。
下面提供三种 *** 钵仔糕的配方，分别是传统的粘米钵仔糕，现在流行的木薯粉钵仔糕和更为简便的预拌粉钵仔糕。可以根据自己的喜好来选择。
配方一：传统版钵仔糕
粘米粉110g，澄面10g，水（拌粉），150g，糖40g，水200g（煮糖水），蜜豆，桂花，绿豆等适量
配方二：预拌粉钵仔糕
钵仔糕预拌粉150g，水或牛奶220g，糖30g，蜜豆，桂花，绿豆等适量
预拌粉钵仔糕的水和粉的比，因品牌不同，比例略有差异，可以参照购买的预拌粉配方进行调配。
配方三：现代流行二点钵仔糕
木薯粉85g，马蹄粉15g，水100g，糖30g，水100g，蜜豆、绿豆，葡萄干、椰蓉、桂花等适量
三种配方的 *** *** 基本相同，预拌粉钵仔糕只是省略了自己调配粉的过程，配方是基本相同的。就以现代流行配方三，钵仔糕为例，教大家 *** 步骤：
1.先将木薯粉和马蹄粉用打蛋器混合，加入100g水，搅拌均匀成为粉浆。
2.100g水和30g糖，用锅子煮糖水。煮好后稍微晾凉。
3.将糖水缓慢的倒入粉浆中，一边倒一边搅拌均匀，如果担心有结块，可以过筛，倒入方便倒液体的罐子中。
4.将配料放入整钵仔糕的容器中，将上一步 *** 好的木薯粉浆体倒入容器中，八分满就可以了。
5.上锅蒸大约20分钟左右，熟透即可。冷藏，放凉了之后再食用。脱模的时候用牙签划过蒸碗边缘，戳进糕体中间挑出来即可。
Tips：
1.经常做西式甜点的人，看到钵仔糕点心具有晶莹剔透的外观，首先会在配方中寻找吉利丁的用量，此配方中不含吉利丁哦，也不需要用吉利丁做任何替换。
2.如果蒸钵仔糕的容器不容易脱模，可以先在表面刷植物油，再倒入粉浆。切记容器内不可以有水，避免加入更多液体导致做好的钵仔糕变软，口感不好。
3.可以根据个人的喜好来调整口味，例如将水换成奶茶、椰奶等，适当调整液体的量，加入红豆，或者绿豆的时候，如果是自己煮好的豆子含水量比较高，可以适当酌情减少配方中液体的量。
4.蒸的过程中尽量避免蒸屉的水倒流进蒸碗中，导致配方中水量过多。
疫情期间，李子柒也断更了，两个月没看她的视频，怪想念的。
四月份，她终于更新了一期「春日鲜花宴」，一次性做了6道花食，把浑身手艺都展示给大家！
吃花的菜谱谁都能找到，但吃出花样，吃出灵魂，却不是人人都能做得到的：论吃花，只服李子柒一个！
爆炒的花，沾了肉的荤腥，失了花的本味。而李子柒吃花的 *** ，更大程度保留花的韵味，食于山水间，最能打动人心。
比如水晶钵仔糕，
保留了完整的樱花形态。
山药桃花丸，
桃花烫一烫就能吃，
色泽依然鲜亮。
煮粥的时候，
随手丢几片芍药花瓣，
清粥小菜也浪漫。
春天是吃花的更佳季节，桃花、樱花、梨花……蔷薇科不仅颜值能打，还是食用担当，除此之外，还有挖不尽的野菜野果，千万不要错过这个美味的季节。
同时也要注意，有些花是有毒的，千万不能随意食用，比如郁金香、水仙花、杜鹃花、夹竹桃等等。
这是李子柒花食文字版，收藏照做即可，省去翻找视频的麻烦~
一、做点缀
颜值：★★★★☆
味道：★★☆☆☆
难度：★☆☆☆☆
对新手来说，蒸焖煎炒炸太复杂，最简单又出效果的办法，就是直接用花点缀食物。
紫薯萝卜花糕
紫薯蒸熟捣碎，
加入牛奶和蜂蜜拌匀。
团成团子，
一口一个的尺寸刚刚好。
表面点缀萝卜花，
紫色系小甜品，
谁舍得吃呀~
酒酿山药桃花丸
山药和紫薯一样，
蒸熟、去皮、捣碎，
加入甜甜的酒酿，趁热拌匀。
团成球型，
戳两三颗熟红豆，
宛如古代美人的点颊。
桃花用开水烫一烫，
一瓣一瓣贴在山药丸上，
白里透粉，可爱极了。
Tips：
1、选择颜色鲜艳、气味不浓烈的小花，做点缀的效果更好。
2、这样的做法简单易操作，观赏性极佳，适合野餐拍照，或者给孩子做便当。
二、做糕点
颜值：★★★★★
味道：★★★★☆
难度：★★★★☆
花要揉碎了，香气才能完全挥发出来，再融合粉、面的醇厚，是永远吃不腻的味道。
桃花糕
桃花洗净碾碎
加入牛奶、藕粉、冰糖。
小火慢慢熬制，
倒入浅口容器冷却。
切成小方块，如凝脂温玉，
不见桃花瓣，却闻桃花香。
鲜花饼
面粉混合白糖、猪油、清水，
揉成面团，这是水油皮。
低筋面粉加入玫瑰粉，
揉成面团醒发半小时，
做成包在里面的油酥。
水油皮包油酥，
擀成长条状，卷起来，
再顺着长擀一遍，
再卷起来，压平，擀成圆形。
玫瑰酱（也可用新鲜可食用玫瑰花瓣）
拌入熟糯米粉和花生碎，
做成香甜的玫瑰馅儿，
用刚做好的面皮包起来。
放入烤箱20分钟，
香甜酥脆的玫瑰鲜花饼就做好了，
唇齿留香的味道~
水晶樱花钵仔糕
豆蝶花也叫蓝蝴蝶，
富含的花青素是纯天然的染料，
用它泡水会出现梦幻的蓝紫色。
马蹄粉加一点木薯粉，
再倒入这种花水，
拌成稀稠适当的面糊。
另起锅做糖稀，倒入1/4面糊，
快熟的时候，再把剩下的加进去，
这样蒸的时候生的粉不会下沉。
碗盅或茶杯放入樱花，花瓣朝下，
再慢慢倒入面糊，上锅蒸熟。
放凉后，
用勺子划一圈挖出来，
再淋一层蜜红豆，
晶莹剔透仿佛水信玄饼，
但钵仔糕的口感更丰富。
Tips：
1、这类鲜花和之一种相反，要选择香气浓郁的，比如玫瑰、桃花等。
2、面粉、藕粉、糖的比例要精确，否则容易失败哦~
三、煎着吃
颜值：★★★☆☆
味道：★★★☆☆
难度：★★☆☆☆
「煎花」很有李子柒特色，你以为人家是小清新？把花瓣丢进油锅炸得金黄酥脆，再撒一把辣椒面，这生猛的吃法，暴露了四川女娃的本性
辛夷花煎
辛夷花瓣裹上面糊，
下油锅炸，撒辣椒面，
金黄酥脆，越吃越上瘾。
整朵辛夷花直接炸也可，
丝毫不乱的造型美美的。
荷花煎也是同样的 *** ，
管你什么花，炸就完事了。
梨花蛋卷
唯一逃过下油锅命运的是梨花，
摘下花瓣，打入鸡蛋，
摊成香喷喷的蛋饼。
蛋黄蛋清分开摊，
得到两种颜色的蛋饼。
一层黄色一层白色，
卷起来切成段，
梨花味的蛋卷就做好了。
Tips：
1、大片的花瓣（辛夷花、荷花等）适合直接煎炸，小片的花瓣（梨花等）要混合蛋液或淀粉，做成蛋饼。
2、小心掌握火候，避免花瓣被炸焦，影响口感。
四、凉拌吃
颜值：★★★☆☆
味道：★★★☆☆
难度：★☆☆☆☆
油炸的吃腻了，不如来点凉菜？花瓣卷蔬菜丝，操作没什么难度，清爽的口感很适合春夏~
辛夷花丝娃娃
切好黄瓜丝、胡萝卜丝、
洋葱丝、海带丝……
蒜末、姜末、葱花、生抽、辣椒油，
或者按自己口味调一个酸辣酱汁。
花卷丝，再浇汁，
柔软包裹着脆嫩，
两口吃掉一个幸福~
荷花丝娃娃
荷花也可以这样吃，
花瓣也有海纳百川的胸怀。
Tips：
同样选择大片的花瓣，蔬菜丝还可以是焯水过的土豆丝、豆芽、芹菜等等，想吃的都可以夹进去，健康又低脂。
五、腌着吃
颜值：★★★☆☆
味道：★★★★☆
难度：★★★☆☆
花期短暂，想吃花的心情却十分漫长，冬天无花可吃怎么办？不如在春天就准好准备。
玫瑰酱
玫瑰花加入红糖和蜂蜜，
轻轻揉碎，让香气渗透，
放罐子里密封腌制。
桃花蜜
蜂蜜不够滋味？
加几片洗净晾干的桃花，
交给岁月酿出桃花蜜。
水腌菜
油菜花做成的水腌菜，
也是这个 *** ，
让春之味延续到来年。
Tips：
1、花瓣一定要清洗干净，并且自然晾干，不要把水分带进储藏罐。
2、腌制的容器可以选择陶罐、玻璃罐，同样要清洗晾干，做好密封工作。
六、泡茶酒
颜值：★★★☆☆
味道：★★★★☆
难度：★☆☆☆☆
有了吃食，自然要配茶酒。以花入茶，以花酿酒，千百年前就有先例，整个春天的滋味都浸润其中，酒不醉人人自醉。
樱花茶
八重樱洗净，
头朝下晾干水分。
一层樱花铺一层西湖龙井，
合上盖子，熏香五小时。
锅底铺鹅卵石，
放樱花炙烤，
低温杀青3小时。
荷花茶也是类似的方子，
直接把白茶装进荷花苞里，
让香气浸润一晚上，
取出白茶泡水，更添清香。
玫瑰酒
蒸一大锅米饭
摊开晾去多余的水汽
甜酒曲碾碎加水，
玫瑰花瓣铺在米饭上，
倒入酒曲拌在一起。
Tips：
如果家里没有自制酒曲，可以 *** ，糯米甜酒曲更佳。
一朵花有好几种做法，同样的 *** 也可以做不同的花。授人以鱼不如授人以渔，烹饪法则已经替你总结好了，还愁不知道怎么吃花？
最后再次提醒大家，有些花含有毒性，不要乱吃哦~
想要吃到花的灵魂，
还须让花融入日常生活，
融入一箪食一瓢饮之间。
虽然身边没有取之不尽的野花山谷，
也可以在下班途中买些鲜花，
用飘落的花瓣做些吃食，
算是平凡生活附赠的小浪漫吧
创意中国菜出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精美菜式。本期红厨网，给大家带来了第十二辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些创新灵感？
凉菜
香椿芽拌海肠海肠 香椿
昆布汁淋鲍鱼大连鲍 鱼籽酱
秘酱土步鱼土步鱼
香椿捞蟹柳雪蟹柳 香椿 玉女果
温州江蟹生江蟹
开胃汁捞拌蚕豆鲜蚕豆
热菜
黑松露糯米波龙波斯顿龙虾 水晶糯米
番茄汁焗蟹三门蟹
章丘大葱爆蛏皇大竹蛏肉 章丘大葱
椒麻土步鱼步鱼肉
新雪菜目鱼目鱼 雪菜
肉汁羊肚菌羊肚菌 土猪肉
沙姜乔葱炒螺片沙姜 海螺 乔葱
京葱爆和牛雪花和牛 京葱
烤蛙腿蛙腿
香椿酱脆香步鱼步鱼肉 香椿
新西兰羊排新西兰羊排
炸墨汁烟熏牛肉三明治雪花牛肉 酸椰菜
香炒蒜苗竹蛏王 竹蛏肉 蒜苗
蜂巢山药 铁棍山药
香酥辣仔排 土猪仔排
甜品
“柠檬”巧克力 淡奶油 柠檬果茸
日本柚抹茶酸奶瑶柱 白萝卜 鸡蛋 面粉
月光米奶香布丁月光米 蛋黄 鲜奶
香芒奶酪薄脆芒果 鲜奶 黄油
姜汁红糖奶冻姜汁 红糖 鲜奶
点心
鱼子酱水晶澳带饺澳带 芥兰 鱼子酱 面粉
鲜贝海参粉丝包海参 鲜贝 粉丝 面粉
金蒜低温烤羊排新西兰羊排 自制金蒜
香煎东海沙鳗沙鳗鲞
辣汁白菜鲜鲍大连鲍 娃娃菜
鱼汤蛤蜊萝卜丝蛤蜊 白萝卜
松露和牛鸡枞菌和牛 鸡枞菌 松露酱
鲜笋黄汤甲鱼甲鱼 遂昌鲜笋
芝麻花蟹花蟹 酸菜 莴笋
浓味汤圆煮老鸭三年老鸭 自制野菜汤圆
香芹菜腊肉小炒章丘鲍芹 腊肉 遂昌鲜笋
米汤虾干萝卜丝白萝卜 舟山虾干
松茸咸菜炖牛尾巴西牛尾 松茸 咸菜
砂窝豉香焗鳗钱塘江鳗 老姜
酸辣海鲜汤吉拉多生蚝 吉拉多生蚝6只 海鲜酸辣汤
鸡汤花胶云吞 泰国虾仁 茄子 蟹粉
香煎鱿鱼卷 鲜鱿鱼 糯米 虾仁
姜汁鲜笋海螺大海螺 遂昌鲜笋
黄鱼柳花胶羹黄鱼肉 花胶
点心
熊猫仔奶黄包面粉 咸鸭蛋 奶粉 黄油
海味萝卜酥瑶柱 白萝卜 鸡蛋 面粉
栗香叶子酥红枣 马蹄粉 木薯粉
图片来源：杭州紫萱度假村解香楼
糕点自带水果香，光闻到就流口水！用菠萝做一款小糕点。马蹄粉和木薯粉的加入，让这道菜Q弹爽口，冷藏后风味更佳。清凉酸甜的口感，正适合这个季节享用品尝~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠萝汁 450g
- 马蹄粉 85g
- 冰糖 40g
- 木薯粉 20g
- 清水 100g
- 植物油 适量
1、把切好的菠萝肉放入盐水中，浸泡片刻。 加盐浸泡下不需要担心‘扎嘴’的问题。
2、放入料理机或榨汁机中。
3、搅打成细腻的菠萝泥。
4、过滤，取450g菠萝汁备用。
5、加入100g清水，拌匀。
6、倒出一半的果汁，加入85g马蹄粉和20g木薯粉，充分拌匀备用。
7、另一半果汁倒入汤锅中，加入40g冰糖。
8、小火加热至冰糖融化。
9、关火后，把两份液体混合在一起。
10、在方形模具中抹上薄油。
11、蒸锅烧开后，放入模具，倒入一部分粉浆。 注意要等水开了再操作，确保有足够的温度。
12、加盖，大火蒸至粉浆变凝固透明。
13、揭盖，准备再倒入一部分粉浆。
14、把粉浆搅拌下避免沉淀，倒入刚好没过模具的量。
15、继续加盖大火蒸至粉浆透明，重复这个步骤，直至粉浆用完。 分次蒸可以确保蒸熟蒸透，并且口感层次也会更好。
16、冷却后，放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上。
17、用小刀划开脱模。
18、Duang~切成小块，美美的享用吧~
小贴士参考月龄：2岁及以上的宝宝
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
水果甜香的小果冻，清爽解腻，在家做好吃又放心！酸甜的菠萝是热带水果中外貌最为‘粗犷’的水果之一。菠萝既可以生吃，也可以入菜，把果肉掏出做容器，随便炒个饭填进去当容器，也是相当好吃的。除了菠萝包里没有菠萝外，大部分涉及菠萝的美食都是实实在在并且相当诱人的。比如之前和大家分享过的菠萝芒果冰沙、菠萝咕噜肉、菠萝冰淇淋、菠萝鸡翅、菠萝炒饭、菠萝派等等，都是特别招人喜爱的佳肴。
今天和大家分享的这道美食，则是用菠萝做的一款小糕点。马蹄粉和木薯粉的加入，让这道菜Q弹爽口，冷藏后风味更佳。清凉酸甜的口感，正适合这个季节享用品尝~
菠萝糕
食 / 材
菠萝汁 450g
马蹄粉 85g
冰糖 40g
木薯粉 20g
清水 100g
植物油 适量
工具：蒸锅、汤锅、料理机
熟练耗时：75mins（不含冷藏时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把切好的菠萝肉放入盐水中，浸泡片刻。
菠萝蛋白酶是‘扎嘴’的元凶，虽然盐水泡并不能使这种酶失活，不过钠离子有抑制苦味的作用，加盐浸泡下可以让果肉更甜。接下来的蒸制也会彻底破坏菠萝蛋白酶，所以也不需要担心‘扎嘴’的问题。
- 2 -
放入料理机中。
也可以用榨汁机代替。
- 3 -
搅打成细腻的菠萝泥。
- 4 -
过滤，取450g菠萝汁备用。
- 5 -
加入100g清水，拌匀。
- 6 -
倒出一半的果汁，加入85g马蹄粉和20g木薯粉，充分拌匀备用。
- 7 -
另一半果汁倒入汤锅中，加入40g冰糖。
- 8 -
小火加热至冰糖融化。
- 9 -
关火后，把两份液体混合在一起。
- 10 -
在方形模具中抹上薄油。
- 11 -
蒸锅烧开后，放入模具，倒入一部分粉浆。
注意要等水开了再操作，确保有足够的温度。
- 12 -
加盖，大火蒸至粉浆变凝固透明。
- 13 -
揭盖，准备再倒入一部分粉浆。
- 14 -
把粉浆搅拌下避免沉淀，倒入刚好没过模具的量。
- 15 -
继续加盖大火蒸至粉浆透明，重复这个步骤，直至粉浆用完。
分次蒸可以确保蒸熟蒸透，并且口感层次也会更好。
- 16 -
冷却后，放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上。
- 17 -
用小刀划开脱模。
- 18 -
切成小块，就可以美美享用咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏，两天内吃完。
进入冬季，很多人都比较有空了，毕竟天寒地冻得也不怎么想出去玩。老话说得好呀，脚停嘴不停，难得有空，那肯定是要想着法子给自己跟家人弄上一些好吃的东西了，毕竟闲着也是闲着。
大家都知道，广东是一个非常有名的美食大省，今天就跟大家分享一道在广东很火的家常小零食，那就是软糯Q弹的千层糕。这一道小零食，不但好吃嫩滑，而且做法也是非常的简单，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【千层糕】
材料：黄糖（红糖）、纯牛奶、木薯粉（马蹄粉）、椰浆
【详细做法】
1.锅里加入700克的清水，接着放入240克的黄糖或者红糖，开大火把水烧开，黄糖完全溶化就可以关火了，把糖水倒出来放凉。糖水放凉之后，加入400克的木薯粉，用搅蛋的工具搅拌到没有颗粒为止。（一般用的是马蹄粉，不过马蹄粉比较贵，所以用木薯粉代替，这2个网上跟超市都有的）
2.取另外一个大盘子，倒入2盒纯牛奶，大概是500毫升，接着加入300克的木薯粉，把它搅拌到没有颗粒为止，最后倒入一罐的椰浆，继续把它搅拌均匀备用。倒入椰浆可以增加它的香味，做出来更好吃。取2个模具用刷子刷满食用油，这样子方便脱模，这个份量可以做满2-3个模具，家里人少的，份量要减少一点。
3.大锅里面放满水烧开，放上蒸架，接着把模具放进去，先把刚刚调好的糖水粉浆加入2大勺，接着盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右。时间到了之后，打开锅盖，继续把刚刚做好的牛奶粉浆加入2勺，然后盖上锅盖，继续蒸3分钟。就是这样子2种颜色的粉浆轮流加进去蒸熟，直到模具满了为止。最后一层的时候，蒸的时间要长一点，大概要蒸15分钟，因为越来越厚了比较难熟。最后一层蒸的时间到了就可以关火出锅了。（每次粉浆加入模具之前一定要先搅拌一下，防止沉底。每一层不能太厚，如果太厚了会比较难熟）
4.出锅后先让它放凉，不烫手就可以脱模了。菜刀沾上一点食用油，防止粘住，然后用菜刀把做好的千层糕切成小块，就可以装入盘中开吃了。这一道软糯Q弹、又香又甜的千层糕就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
桂花黄糖千层糕桂花黄糖千层糕是在原味马蹄糕基础上做的，步骤是一样的，只是黄浆部分减了 *** 糖加了糖桂花！还有加入了木薯粉，口感更加有硬性，更加入Q弹可口，做之前要认真看完步骤，细节关键成败，如果缺材料不保证成功哦！大家喜欢这款美食吗?一起来试试吧！
马蹄粉——250克、木薯粉——200克、椰浆——400毫升、开水——750克、糖——60克、牛奶——150毫升、桂花蜜——适量、黄糖——150g。
步骤：
一、650g水加入黄糖融化，加入150g马蹄粉和100g木薯粉，混合均匀。
二、然后再过筛一遍，黄糖味备用。
三、100g开水化白糖，加入牛奶，再倒椰浆，加入100g马蹄粉和100g木薯粉，搅拌均匀，过筛一遍。
四、黄浆和粉浆就做好了，底盘刷一层油，方便脱膜。
五、一层黄浆，大火蒸2-3分钟，每层粉浆厚度可自由调整。
六、一层白浆，大火蒸2-3分钟，粉浆厚度可自由调整，蒸的时间也要调整
。七、直到最后一层一层叠上封顶，一般最上一层都是黄浆最后一层加入桂花蜜，蒸熟即可。
八、晾凉或者放入冰箱冷藏，切块即可。
这些淀粉常识须了解，有的菜离不开勾芡，可是你用对淀粉了么？淀粉又称芡粉，是植物的根、茎、果实中的提取物，属于多糖类。一般为粉末状的干制品。
因其加工所用原料不同，分为豌豆粉、马铃薯粉、甘薯粉、木薯粉、绿豆粉、玉米粉、马蹄粉等等
简单介绍几款淀粉的特点
一、豌豆粉。又称豆粉，是用豌豆的种子加工而成的淀粉，色泽白，质地细，手感滑腻，无异味，杂质少，且粘性好，胀性大，为芡粉中的上品。
二、马铃薯粉。也称土豆粉，是马铃薯的块茎加工制得。色泽特白，有关泽，粉质细，粘性较大，胀性一般，质量较好。
三、甘薯粉、又称红薯粉，用红薯的根块加工而成的，色泽灰暗，杂质较多，胀性一般，且味道较差，为芡粉中的下品。
四、木薯粉、又称生粉、是用木薯的根块加工而成的，主要产于我国南方，其特点粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀性极大，杂质少，木薯粉含有氢氰酸，不宜生食，是广东、福建等地的芡粉原料。
五、绿豆粉，是用律动种子加工而成的淀粉，色泽洁白，粉质细腻，五异味，杂质少，且黏性好，胀性大，为芡粉中的上品。
淀粉被广泛运用在菜肴 *** 当中，具有吸水、持水能力；保护原料水分、质感和温度；上浆、挂糊、勾芡的作用、 *** 泥、茸、丸等工艺菜肴，还可以用于原料的粘裹和定型，也是面食 *** 时不可缺少的原材料。
编辑：付爱玲
甄嬛传从播放到现在，看了无数遍了。仍然是百看不厌的电视剧，每次追剧的时候，看着电视里的美味糕点。小编馋的口水都流下来了，里面出现的糕点无一不精致可口。让我们来看一看这些皇家糕点吧～
1.蟹粉酥
蟹粉酥可是我们华妃娘娘的更爱，每日必不可少的。但是蟹粉酥 *** 起来也比较麻烦。蟹粉酥咸甜不腻，咬起来很脆；但是油超级多，偶尔吃一吃就好啦～
2.藕粉桂花糕
眉姐姐做的藕粉桂花糕最是好吃，后来也变成了老年甄嬛的更爱。桂花性温， *** 成糕点食用可以增进胃口，润肠通便。真是居家旅行必备良品。藕粉桂花糕 *** 起来比较简单。颜值超高，看着都不忍心下嘴；这藕粉桂花糕口味清甜，带一丝丝桂花香味，藕粉轻盈剔透。不仅可以止咳化痰，吃起来清香软糯，十分爽口。
3.枣泥山药糕
这是眉姐姐的更爱啦，枣泥山药糕易于消化，味道跟藕粉桂花糕一样属于比较清甜的口味。而且红枣可以补气血，山药可以健脾，吃了能不变成眉姐姐那样的美人嘛？枣泥山药糕外表看起来像冰皮月饼，用山药做成的表皮带着淡淡的香气，口感比糯米更加细腻；咬开来，是浓郁的枣香，夹杂着一丝丝的奶味。入口即化，回味无穷。
4.栗子糕
齐妃受安陵容的挑唆，给怀孕甄嬛送去带有有毒的夹竹桃花粉的栗子糕；齐妃是后宫实名制下的之一人，但是不带夹竹桃桃粉的栗子糕可是个好东西。板栗享有"千果之王"的美誉，栗治肾虚，也是抗衰老的佳品；通肾益气，厚肠胃。栗子糕吃起来香甜粉糯，入口绵绵。是秋冬时节最适合吃的，清甜暖胃。不用烘培，吃起来一点也不油腻。肠胃不好的人可以多吃养胃哦。
5.牛乳菱粉糕
听这个名字，就感觉闻到一丝丝奶香了。剧中奶萌萌的淳贵人也是最喜欢吃这个啦。菱角去壳碾成粉，用蜂蜜和牛乳混合上锅蒸，简单又美味。别看它外表平平无奇，入口细品一股浓郁的奶香的在嘴里散开，菱角中和了奶腥味，吃起来就不会腻。再加上软软糯糯的口感，让人停不下。特别适合老人和孩子。
6.马蹄糕
马蹄糕是广东地区的著名甜点名吃。温宜公主甚是喜欢吃马蹄糕，却被人当作工具，用木薯粉代替马蹄粉让温宜吃了吐奶来陷害别人。马蹄学名叫做荸荠，因形状像马蹄被称作马蹄；马蹄糕是用马蹄打的粉 *** 而成，上锅蒸到透明即可。放凉后成半透明状的琥珀色，软化爽韧，Q弹而不糊，香而不腻。夏天更佳甜品就是它了，清热解毒、爽口舒心，下午来一盘真真是舒服极了！
随着现在生活质量的提高，以前皇宫贵族才可以吃到的糕点，现在我们随时随地都可以吃的到；这些糕点无一不精致，光是颜值就能打满分，让人垂涎欲滴。这些传统的古法美食比起西方的蛋糕来说，不仅具备美味，更加有养身的效果。看到这里你是不是很馋呢？
