听说拽着20元吃垮广州天河城？我是很！认！真！的

“青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝”，大连这家烧烤味儿太正了

家庭版美味冷锅串串 立白果醋洗洁精·自动去油

By 桌饭 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高汤 两碗
• 牛油火锅料 半块
• 茼蒿（喜欢的青菜） 一把
• 鱼丸 一包
• 莲菜 一节
• 小香肠 一包
• 鱼豆腐 一包
• 豆皮 一张
• 土豆 一个
• 香菇 适量
• 蟹棒 半包
• 芝麻 少许

做法步骤

1、立白最新推出的石榴醋精华洗洁精，能够洗净蔬菜中的残留，对于油污更有天然的去除效果，对于这样重油的菜，简直就是福音。

2、一盆清水，挤上少许立白洗洁精。

3、将蔬菜，食材轻轻清洗干净，食用级的洗洁精，可以放心使用。

4、将豆皮，莲菜，土豆等需要切的食材实现切好。

5、用竹签将喜欢的丸子，鱼豆腐，蔬菜，串成串，冷锅串串无需串的多，只需要串在竹签前面一个指头的长度即可，方便煮。

6、煮一锅清水或者高汤都可以，将串好的食材在锅中煮熟。

7、捞出晾凉备用。

8、将锅清洗干净。

9、立白石榴醋精华洗洁精，轻松清洗不伤手，泡沫绵密，效果极好。

10、轻轻擦洗，锅具清洁一新。

11、加入两碗高汤。煮开。

12、放入半包牛油火锅底料即可。

13、煮开后，倒入大碗或者盆中晾凉，冷锅串串，吃的就是凉晾的感觉。

14、将事先煮熟的串串在底料中浸泡均匀，沾裹上底料。

15、油光发亮的串串，只是看着，就已经是食欲大开了。

16、潇洒的撒上一把芝麻，上桌。

17、吃完之后，最怕的就是清洗，立白石榴醋精华洗洁精，能自动去油，红油自动就飘起来了，轻轻擦拭，就洗干净了，免去了辣油伤手的烦恼，解决了吃火锅串串之后，最麻烦的清洗问题。

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鱼豆腐香肠烤串

自己在家撸串，不用火干净卫生，外焦里嫩真解馋，想吃就吃好 *** 。

By 孩妈妮妮 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼豆腐 10块
• 香肠 1根
• 鲜香菇 2朵
• 圣女果 6个
• 椒盐 少许
• 黑胡椒碎 适量
• 辣椒粉 少许
• 孜然粉 少许

做法步骤

1、各种食材洗净，鱼豆腐自然化冻

2、鲜香菇切成小块

3、火腿肠去皮切成小段

4、小番茄选大小一致的去掉蒂

5、尖椒切成段

6、按照自己喜欢的方式用竹签穿成串

7、在表面涂少许食用油，要薄一点

8、入烤箱，220度，时间15分钟

9、中途取出翻面再刷少许油直至结束

10、取出撒适量椒盐、孜然粉、黑胡椒碎、辣椒粉即可食用

小贴士

1、烤箱的时间和温度仅供参考。 2、可以用自己喜欢的蔬菜和调料来烤。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你做有鱼的鱼豆腐，没有添加剂，软嫩Q弹，孩子多吃增强免疫力

教你做有鱼的鱼豆腐，没有添加剂，软嫩Q弹，孩子多吃增强免疫力！

南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、日本豆腐、鱼豆腐，虽然都叫豆腐，但是仅仅因为口感相似，尤其是日本豆腐和鱼豆腐跟大豆根本沾不上边，但是软嫩细腻、炒炖煎炸都好吃！在孩子们的心中，鱼豆腐甚至比普通豆腐要好吃太多。当然，别说孩子了，就连大人涮火锅、吃冒菜、吃麻辣烫、吃烧烤，似乎都少不了几串鱼豆腐！

鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，那么鱼豆腐里面有没有鱼呢？外边卖的鱼豆腐我不知道有没有，但是我做的鱼豆腐里面一定有鱼！

巴沙鱼肉质细嫩，无刺，富含高蛋白、维生素A以及矿物质营养成分，尤其是钙含量极高，可以促进儿童骨骼发育，增强免疫力。巴沙鱼柳用来做鱼豆腐是最合适的食材，无皮无刺，十分钟就可以上锅蒸了，做法也是很简单，一起来看看具体做法！

【自制鱼豆腐】

主要食材：巴沙鱼柳200克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，小香葱1根，生姜5克，柠檬蒸鱼酱油1勺。

【具体做法】

1、准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。

2、鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。

3、打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。

4、将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。

5、碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。

6、放入蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。

7、蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。

自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。

【小贴士】

1、鱼泥去腥我用了柠檬蒸鱼酱油，没有可以用生抽和柠檬汁代替，但是不建议用料酒，在蒸的过程中料酒味道是散不去的，会影响口感。

2、上锅蒸的时间根据个人做的量来定，牙签 *** 去，上面是干净的，基本上就熟了。

3、煎的时候建议用不粘锅煎，薄薄一层油就可以了。

隐藏在一家地产中介里的卤味串串，超好次

近两年，“卷”成了当下的关键词，普天之下，万物皆可“卷”；而在芜湖的地界上，关于美食、关于吃，总是能一次次地刷新你的认知。

若将二者结合，该晚，我们去房地产中介店里吃一锅卤煮串串。

VOL. 1

「 地产中介里的卤味摊 」

Lu wei xuan

半年前，一次偶然的发现，我们偶遇这家宝藏小铺。

同样也是一次偶然的尝试——一位员工的妈妈，因做得一手好卤味，便在每天傍晚尝试摆摊，就这么摆着摆着，渐渐俘获了附近一众上班族、学生的味蕾。

这是一锅神奇的食物，无所不包，却又独具风味。将蔬菜、豆制品等食材放在一口锅里，用阿姨卤制食材的老卤加水小火慢炖，各种食材浸透了卤水的鲜味，又绽放出自己的特色。

你很难用现有的概念去给这一锅的串串下定义，它们吃起来的感觉更像是关东煮+北京卤煮+芜湖麻辣烫的结合。

这三者碰撞出的奇妙口感，让汤的味道清淡却不寡淡。

尝起来先有关东煮的鲜香，紧接着如卤煮般浓浓的草药味迅速占领味觉，而后隐藏的辣意逐渐释放，慢慢麻了嘴唇，辣意上头。

可你还是不忍丢掉签子，如此复合的口感，叫你吃起来非常上瘾。

同时，因为是清汤，所以也不至于对食材本身喧兵夺主。豆腐的柔软、菌类的鲜香、海带的清甜，这些最原始的食物之味也会在这一锅卤煮中展现得淋漓尽致。

VOL. 2

「 串串们的盛宴 」

Lu wei xuan

食材入锅后，便只需要静静等待，为了保持汤底干净澄清，阿姨的电饭煲需开到更低档，小火吊着，决不能煮沸——时间，会慢慢施展它的魔法。

“万物皆可卤煮”，可以凭着你的喜爱，在阿姨的锅中任意挑选。但是总有那么几样，是这锅中必不可少的灵魂。

“棍子”是芜湖话中对这种长长豆制品的形象描述。

内部的众多孔隙，就像海绵一样，能够吸收卤煮锅中的汤汁，这款看似平淡而内藏玄机的东西，往往是芜湖人吃烫菜类食物中的香饽饽。

用舌头轻轻一压，细致绵空的“棍子”顿时泄了气，软软瘫在舌尖上，还留下微微弹牙的韧性口感。

随之流淌遍口腔的汤汁，鲜香味美，带着丝丝辣意，令人忘记烫人的温度。

除此，还有鱼豆腐的软嫩弹牙，吸饱汤汁的平菇、海带、兰花干子的鲜香...浸透卤水的串串，让人忍不住连竹签一块吮吸。

想吃的东西几乎都能在这一锅中找到，提着竹签一串串拎起，满满都是惊喜，给人无与伦比的满足感。

VOL. 3

「 卤味也好吃 」

Lu wei xuan

意犹未尽，那么再搭点这锅卤水点化出的卤味吧。

这家的卤味都非常得入味，就连“死鸭子嘴硬”的鸭头，经过烹调卤制，也早已软烂，每一块骨头都已经入味。

不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，其间充盈着的细密汁水，蔓延在整个口腔，隐藏的辣味逐渐释放，混合中草药的芳香，酣畅淋漓。

大鸡腿也是恰到好处，它没有因卤过之后而变干变柴，保持紧致滑嫩的同时，鸡皮一抿即化，细嫩的鸡肉间浸润卤汁，夏天买一点带回去非常下饭。

虽然地方不大，但像猪蹄、猪耳、鸡翅这些常见的卤味，这里也都一应俱全，在炉火明灭间，成就一隅风味。

曾经，晚自习后，3-5块钱的关东煮，是回家路上人手一串的美好；如今的卤味轩，也在星夜里，温暖一位位夜归人。

芜湖的卤味江湖风起云涌，关于手艺与风味的故事流转于街角巷陌，交织在味蕾与灵魂之中。

杨国福上市了，而我还要吃“假肉丸”

麻辣烫已经飞涨至三四十元一位，但食材却不思进取。

眼看杨国福就要赴港上市了，而我们依然不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品。

前几天，“麻辣烫之一股”喜提热搜，我赶紧光顾了公司附近一家知名的麻辣烫连锁店，结果，在“肉类区”翻了十分钟后，怎么都没找到让人有食欲的荤腥——五彩缤纷的各类肉丸，色素与淀粉齐飞；晶莹剔透的人造假虾，立马能拿去折射阳光；暗红色的工业培根，纹理和真实的猪肉相差甚远。

犹豫再三之后，我实在无法下手，最后只能给自己的盆里狂加蔬菜，假装自己是只食草的兔子。

没肉可吃的瞬间，我才恍然大悟：原来这些年，实行荤素一个价的麻辣烫，并没有让我们普通人吃得更好。果然，上某宝一查，店里同款的各类火锅丸，价格30元5斤，算下来，甚至比一些蔬菜的价格更便宜。

在“肉类区”翻了十分钟后，怎么都没找到让人有食欲的荤腥。/作者摄

这让我怀念起以前“荤素分开称重”的日子，至少，那时候的脆皮肠，长着一副老实人的模样，看上去没有掖藏什么坏心思。

使用廉价仿制肉的出发点也许是“接地气”的——让每一个打工人都能吃到便宜的午餐。然而，在麻辣烫已经飞涨至三四十元一位的今天，食材不思进取，到头来，人们还是要靠各种塑料感爆棚的“假肉”喂饱。

这不禁让人陷入反思，我们离“肉类自由”，是不是比想象的更远？

假肉丸，

梦幻大世界

蟹 *** 里没有蟹，虾饺里没有虾——在成年人的世界里，这个无需多说的基本常识，常常提醒着人们：永远不要被食物的名字与表象所诱导。

我们常常以为蟹 *** 、虾饺是一个来自上世纪的古老问候，但其实不然，随着近几年国民消费水平的提升，这些仿制肉在我们的餐桌上蹦跶得更欢了。

仿制肉在我们的餐桌上蹦跶得更欢了。/某火锅丸广告图

无论是街边的关东煮、小烧烤，还是在麻辣烫店、串串店，一不小心，你就会跌进一个梦幻的仿肉世界。

中国大概拥有全世界最为丰富的仿制肉丸，这得益于国人对“吃”的想象力——就算在口袋空空的时代，我们也能从有限的食材里，折腾出一个美食大世界。

海胆仙桃包，堪比俄罗斯东正教堂的洋葱头屋顶；翡翠珍珠鸡肉丸，可媲美塑料王冠上的绿宝石；圆柱形的鱼籽烧，像螺旋上升的双色麻花；包心鱼卷，是少女的之一支粉色唇膏。

蟹 *** 也早已不是那个单纯的蟹 *** ，蟹味饼、蟹肉排后来居上，即使与螃蟹没有任何关联，但还是硬生生地衍生出了一个庞大的山寨蟹家族。

它们的名字也挑动你的味蕾：墨鱼丸、贡丸、西湖燕饺、花枝丸、甜不辣、龙虾球、爆汁鱼豆腐、金龙串、亲亲肠、鱼仔福袋、肉卷香……没有什么比这些虚情假意的仿制肉，更懂起名的艺术。

海胆仙桃包 、蟹肉排、紫薯肠。/广告截图

如果你听到这些名字便要垂涎三尺，那么，但凡你稍作停留，与这些美丽的丸子对视两秒，你可能就不敢下筷了——太美丽的东西，往往经不起审视。

待丸子入口，你大概率会皱起眉头，咀嚼一下，Q弹得如同韩国年糕，再咀嚼一下，淀粉充满口腔，捕捉不到任何肉类的气息。

尽管外形丰富多彩、名字五花八门，这些荤素不明的食物都有一个共同的名字：火锅丸子。

火锅丸子的历史并不悠久。对于80后、90后的一代人，童年市场上的肉丸都有明确身份——要么是用萝卜丝、团粉混合而成的素丸子；要么就是纯正的猪肉丸、牛肉丸、鱼丸，比如淮阳的狮子头、岭南地区的闸坡鱼丸。

那时候，身份暧昧、肉质不明的丸子只有一种，名为“什锦丸子”。

童年市场上的肉丸都有明确身份，要么是素丸子，要么是纯肉丸。/图虫创意

直到2000年以后，餐饮火锅行业开始起飞，淀粉含量高的肉丸才开始逐步进入市场；2010年左右，关东煮店、火锅店呈井喷式发展，火锅丸子，作为一种廉价的、可复制的工业化食品，才开始大批涌入市场。

一夜之间，超市里也多出了几个专门盛放火锅丸子的冰柜，超市做活动的时候，这些丸子不到10元一斤。对于想要省钱买肉的家庭，这些淀粉含量超高的火锅丸为大家提供了一种肉类“平替”，把吃火锅这件事变得更加日常。

你可以说，火锅与火锅丸子相互成就，火锅丸子诞生于火锅迅速扩张的年代，反过来，这些廉价的火锅丸子，也助推了那些低至19元每位的廉价火锅店的发展。

这也是为什么，随着火锅丸子、工业合成肉的家族日益壮大，麻辣烫店的“荤素”不再泾渭分明。

廉价的火锅丸子，助推了那些低至19元每位的廉价火锅店的发展。/美团商家截图

在食物相对匮乏的年代里，这些造型丰富、名字威风的仿制肉丸，满足了普通民众对真实海鲜、肉类的想象。

就像90年代里，普通人常常渴望从一根双汇火腿肠里尝到肉的滋味，因此，鲜有人注意到它极低的含肉量，也没有人在乎它的山梨酸钾、亚硝酸钠和瓜尔胶护体。

毕竟，实打实的肉制品成本太高，一斤牛肉三四十元，意味着一斤牛肉丸的价格也要四五十元起跳。另外，速冻火锅丸子不易腐坏，在冷冻条件下，保质期可长达12个月，比起新鲜肉类，速冻食品不怕积压，可以大幅度地降低成本。

仿制肉，

比蔬菜更便宜

几年前，知乎上有过一个讨论：麻辣烫店里的荤素一个价，怎么吃最划算？

如今，杨国福、张亮已经打下全国麻辣烫行业的半壁江山，这个问题仍旧困扰着那些精打细算的吃货。

去麻辣烫店吃荤菜，其实只是个陷阱。/图虫创意

高赞之一的帖子是：“去那里吃荤菜，其实只是个陷阱。”正如我们前文提到的，除了巴沙鱼临终前是真实存在的生物体，其他大部分的肉制品，都没有一丝半点的生命气息，更不要说“资本永远不会做慈善”的朴素道理。

根据博主@阿伦聊餐饮 在2021年初的透露，杨国福麻辣烫的速冻火锅丸子，大部分来自于安井。不过，在我们这次对广州地区杨国福的探访中，我们发现，鱼丸类的产品多出自于品牌升隆。

尽管安井与升隆都是来自福建的速冻火锅丸子品牌，但价格上却有不可忽视的差异。

以1688批发网的价格为例，2.5kg装的安井火锅丸子，单价为40至60元，其中，安井龙虾味球的价格为62元，低价段位的千叶豆腐大约为28元；而同样规格的升隆冷冻丸，主流的价格区间为30至45元，升隆的仿龙虾球36元，比安井的同款产品便宜了约40%。

5斤装的丸子，36元。/电商截图

但无论是前者还是后者，估算下来，仿制肉每斤可以低至6元，而一线城市的麻辣烫价格约为30元每斤。

这个成本推算同样符合某麻辣烫连锁店供应商的答案，根据他在知乎上给出的信息，每2.5kg的速冻火锅丸子的成本价在30至40元之间，1.5kg的人造培根只要20元出头。

这么便宜的肉制品，到底是怎么来的呢？其实，只看产品名称，我们就会发现，它们中没有谁敢自称“肉丸”——牛肉味丸、鲍味鱼片、虾味球，一个“味”字横亘在名称中间，如同保命狗头。

一字之差，暗示了它们截然不同的血统，前者是各类家禽、海物身上的一块“肉”，而后者靠香料与淀粉硬撑。

3斤培根，18元。/电商截图

但这些合成肉制品并非完全不含肉质，如今，正规市场里已经很难寻觅到配料表之一位为淀粉的丸子了。

只不过，一颗小小的牛肉风味丸，除了牛肉以外，可能混合着杂七杂八的肉——鸡肉、鸭肉，还有在配料表后方乍现的猪肉。

总结下来，和海产相关的制品，鱼糜一统天下；和畜牧业肉种有关的速冻肉制品，鸭肉更大。

鱼糜和鸭肉，是普天下成本更低的两个主流肉种——批发市场里，一斤鱼糜不到10元；鸭肉呢，便宜的时候五六元一斤。不信想想看，“鸭肉冒充牛羊肉”的打假故事是不是数不胜数？

鱼糜和鸭肉，是普天下成本更低的两个主流肉种。

然而，从法律的角度，我们却很难说这些火锅丸子欺骗了消费者。根据商务部在2012年发布的行业标准《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》，调味水产制品的肉类含量只需要占到8%-10%，肉糜类制品的标准相同。

所以，只要含有8%的肉类，那么恭喜你，产品达标了。

相比之下，那些敢叫“肉丸”的产品，产品质量甩出肉味丸十八条街。

我国的《SB/T 10610-2011 肉丸》规定，禽畜肉丸、水产品肉丸里，普通级的需要含肉量≥45%，优级的需要含肉量≥55%，特级的需要含肉量≥65%。这样的标准，不是谁想糊弄就能糊弄的。

我们再来看看全国对肉丸要求更高的地方——广东。2016年，广东省卫计委发布的《食品安全地方标准 - 汕头牛肉丸》中写道，汕头牛肉丸的成品中牛源性肉类含量不低于90%。否则，你就不配叫“汕头牛肉丸”。

汕头牛肉丸的成品中牛源性肉类含量不低于90%。/图虫创意

当然了，汕头牛肉丸的价格不菲，距离路边摊、麻辣烫店，隔了好几个世界。某宝上，优质潮汕牛肉丸的价格每斤要在60元以上，又想吃得便宜，又想吃得好，就像鱼与熊掌，不可兼得。

在麻辣烫店吃到“真肉”，

你可能还得多花点钱

最近一周，“麻辣烫人均近百”的话题让年轻人惶恐不安，不少网友亮出自己单价超过50元的结账小票，证明麻辣烫已经是“贵到哭晕过去”的节奏。

不过，当我们讨论麻辣烫单价的时候，大家可能忽略了一个前提条件，同一家麻辣烫店的外卖平台和实体店的计费方式不同，因而价格也有所差异。

外卖平台上，不同食材价格不同，相对优质的肉制品，会出现在点餐页面更靠前的位置，比如牛肉卷、鱼籽烧、鱼滑；实体门店称重计价，于是有着更多的廉价仿制肉滥竽充数。

同一家麻辣烫店的外卖平台和实体店的计费方式不同，因而价格也有所差异。

以张亮麻辣烫为例，来路不明的素虾仁，只能在实体门店碰到，外卖平台则不提供。

根据杨国福招股书中披露的数据，2020年杨国福自营门店的平均客单价为32.3元，2021年前三季度的数据为29.3元，和“人均近百”的确还有不小的距离。

有趣的是，杨国福、张亮的海外门店，都在提供远远更为丰富的肉制品。

根据小红书网友的帖子，我们可以看到无论在美国波士顿，还是在澳大利亚的布里斯班，这些连锁麻辣烫店都提供新鲜的虾、扇贝以及羊肉卷，当然，海外的麻辣烫均价也是国内均价的2-3倍。

杨国福西雅图分店vs杨国福悉尼分店。/小红书截图

杨国福招股书表示，2021年前三季度杨国福门店的整体毛利率为30%左右，似乎比中餐连锁企业的平均毛利率10%高出不少。

但实际情况是，大部分的麻辣烫加盟店都要面临比自营小店更高的风险——以杨国福为例，总部不仅要收取加盟费，还要对加盟店的食材销售再次收取利润，导致门店的营收压力更大。

如此一来，在麻辣烫店工业化的背景下，要求麻辣烫加盟店提升肉制品的质量，并保持目前的“平价小吃”定位，的确是一个不切实际的假想。

不过，悲伤之余，有一条信息可以抚慰大家：

这些充斥着廉价肉糜和淀粉的丸子，对人体健康并无大碍。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 （JECFA）的研究表明，工业肉中更具争议的食品添加剂卡拉胶和TG酶（谷氨酰胺转氨酶）并不会引起肠道炎，也不是传说中的“致癌”产品。

这些充斥着廉价肉糜和淀粉的丸子，对人体健康并无大碍。/图虫创意

如果从“充饥”的角度，这些廉价肉丸可能仍旧是打工人更便宜的选择。

参考资料：

新京报 | “鸭肉冒充牛肉”因为鸭肉更便宜

质检天下 | SB/T 10610-2011 肉丸

正观新闻 | 这三种千万别买！火锅里的丸子究竟是什么做的？终于清楚了

未来消费 ｜ 杨国福发招股书：客单30元，年入11亿

广州日报 ｜ 杨国福冲刺“麻辣烫之一股”，中式连锁餐饮品牌扎堆IPO

中国食品报 ｜ 专家称：“胶水牛排”严重误导消费者

十年前太原街最火的小吃，应该就是它了！

西安这条800m的老街，是最被低估的夜宵大本营

每一座大学后街上的夜市，都是一座城市中更好的深夜食堂。在建大南门的建设东路上，一到晚上灯火通明，人声鼎沸。

各种美食一入夜就出摊，简直让人挑花眼。小忒望着满满半条街的烟火味，只恨不能再带一个备用胃！

建设东路，绝对是被严重低估的夜宵大本营！

1

油炸鸡锁骨

鸡锁骨是建大南门的网红，基本随时来都围满了人。好吃的让人难以置信，已经吃饱了都能再来15块钱的，鸡锁骨就是个焦香脆！不过这条街上的两家鸡锁骨都不错，就是都得排队。

老板说一天最少能买100斤，鸡锁骨大份15块，小份10块，有甜辣、香辣、孜然、麻辣几种口味选择。还有其他鱼豆腐、鸡柳、鸡米花等，选择丰富。

煎炸金黄的鸡锁骨，一打开袋子扑面而来的香气，惹得人胃口大开。金黄色的外观十分诱人，迫不及待的拿一块咬下去，金黄脆皮在齿间咔擦作响，鸡肉含着鲜汁跳起来，好吃到味蕾跳舞。

2

建大炒面

夜宵的更佳选择，鸡锁骨不够吃那就再来一份炒面！杠杠滴！炒面的份量很实惠，只要揣上十元就可以过来美美的吃一顿。

一份炒面不出三分钟就好了，锅里热油，放入鸡蛋、豆芽、胡萝卜、青椒、花白、青菜。再加入盐、孜然、辣椒，快速翻炒几下，一份热气腾腾的炒面就好了。

3

老张海鲜烤粉丝

鲜美入味，关键一份才8元，妥妥的物美价廉！所以出摊就排队，每份都现做，要有耐心才能吃到。

开烤之后倒入高汤，煮开之后加入炒香的蒜蓉，撒上香葱和小米椒，颇有蒜蓉烤扇贝的味道，强烈推荐多1块钱双份金针菇走起！

4

谢家麻辣拌

看这个队排的就知道这家的好吃，麻辣拌跟冒菜还是有很大区别的，酸辣味的更好吃（个人观点）！

5

正宗川味麻辣烫

看似简单的一个小推车，却有多达30+种串串，每一串都是诱人的澄黄色。慢慢地将煮好的鱼豆腐、蟹排、鹌鹑蛋、鱼丸、千叶豆腐、西蓝花、腐竹等等捞在盘子里。

加入芝麻酱、辣椒，送至早已等待不及的食客面前，香味四溢。从艳阳天到傍晚，一辆小推车，几张小板凳，一碗麻辣烫，治愈了建大人的胃和心。

这里还有武汉热干面、哈尔滨烤冷面、韩国寿司、冒菜麻辣拌……不管你想吃什么路边摊，都能满足！除了这些，建大学子还有自己心心念念的老馆子。

6

旺春家饺子

这家旺春家饺子位于建大南门东侧约100米的两层小楼，环境普通，但招牌很大，门头居然是张锦秋题的字。他们家的饺子口味多样，大肉三鲜、牛肉韭黄、虾肉蘑菇、韭菜鸡蛋等九种馅的饺子，个个都是现包现做，皮薄馅大。

更爱他们家的虾肉蘑菇，每个饺子里面都有完整、饱满的大虾仁，十分良心，再加一个他家招牌酸萝卜，简直是绝配。他家饺子一般价位都是小份12，大份15。他家除了饺子，炒菜也很有名，建大师生聚餐常来这。

锦绣小菠菜价格便宜，份量很大，配菜丰富，有菠菜、虾仁、金针菇、黄花菜、火腿、鸡蛋、木耳，看着就很有营养。

7

重庆砂锅店

到饭点的时候里里外外全都是人，附近的学生经常过来吃，门外的小桌子每次去都坐满了人。砂锅手工面、砂锅纯菜、砂锅龙须面……每一款都值得去打卡，砂锅的分量很足，每次肚子吃圆了，也吃不完。

要了常吃的砂锅手工面，里面加了麻花、香肠、鹌鹑蛋、蘑菇、海带、豆皮……再加上红油辣椒看着特别有食欲。挑起一筷子面和菜放进嘴里，辣味和鲜味刚刚合适，口感浓而香。

8

子午路张记肉夹馍

每天中午11点去就排队了，人是真的多。关键肉夹馍太香了，馍的外皮酥脆，肉质鲜嫩真的是一口气吃三个的节奏。馍里的卤肉，泛着油光，咬一口满满都是肉汁，剁得绵烂的肉丝带着肉香，十分诱人！

米皮韧、香、穰，盐的把握刚刚好，自制的辣子油淋入Q弹可口的米皮中，慢慢地深吸一口，把原料搅拌均匀，将米皮放入口腔里。那一刻再配上外酥里嫩的肉夹馍，简直完美！

9

芳嫂手工绿菠菜面

这个店开了约有20年了，生意一直不错，早上11点-晚上9点营业，周天休息不营业。各种口味的菠菜面，牛肉三合一、猪肉三合一、油泼炸酱、西红柿炸酱……味道不错，面劲道，肉也多，9元小碗，10元大碗价格很亲民了。

卤好的牛肉块加上冒过的土豆、胡萝卜丁，再配上每碗都热油现泼的辣子，剥上两颗生蒜，晾上一碗面汤， *** 下来味道真是绝了。

10

家常面馆

这家开了很多年的面馆，老板是一对老夫妻，实在、热情，回头客非常多。他们家的面都是手工 *** ，有牛肉面、红烧肉面、炸酱面、西红柿鸡蛋面、臊子面等等，只要你想吃的面，这儿基本都有。

大碗红烧大肉面里的配菜和肉的份量很满，加了一勺红烧大肉、两勺素臊子。最后再淋上红油辣椒，趁热搅拌开，香气满满，吸溜一口，全是满足。

相信无论是毕业还是远走他方的建大学子，这里的老味道总让你难忘！坐在这条夜市的烟熏火燎之中，听着身周的人声鼎沸，有人捧腹大笑，有人慷慨陈词。

和珍惜的人一起吃着路边摊，这种世俗又充满烟火气的氛围，让人踏实又充满幸福感。

来源：西安同城

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来源： 陕西忒别忒

面食都会了，再学会这3道街边人气小吃，我可以在家继续宅半个月

不能出门的这段时间，你有什么特别想吃的？

比如咕嘟咕嘟冒着热气的火锅

滋滋冒着热油的烤串

麻辣鲜香的烤鱼

打开手机想点外卖，几乎没有能配送的，平时一下楼就能吃的麻辣烫、米线、板面、羊汤也挂出了停止营业的牌子。

至于什么时候能开门？谁也不知道。

思来想去，也只好自己动手了！咱们在家做个炸串，煮个麻辣烫、酸辣粉的解解馋还是特别简单的！

小果儿找了三个特别好吃的方子，又加以改良，做法简单，味道也很好，极力推荐给大家试试！

· 酸辣粉 ·

· 食材清单 ·

红薯粉1捆 炸花生 1大勺 小米椒圈 1勺 葱花1勺 香菜1勺 白芝麻1勺

蒜蓉1勺 辣椒面1勺 辣椒粉1勺 陈醋4勺 生抽2勺 糖1小勺 盐1小勺

· 做法 ·

1.1捆红薯粉放入清水中，泡软备用

2.碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜蓉、1勺粗辣椒面、1勺辣椒粉，淋上热油

3. 再放入4勺陈醋

4. 2勺生抽、1小勺糖、1小勺盐搅拌均匀

5. 把泡软的红薯粉放入沸水中，煮熟，捞出放入碗中。

6. 倒入煮红薯粉的清汤或者高汤

7. 铺上1大勺炸花生、1勺小米椒圈、1勺葱花、1勺香菜。

· 麻辣烫 ·

· 食材清单 ·

大白菜100g 生菜100g 蟹 *** 60g 贡丸60g 肥牛卷60g 平菇100g

花菜50g 食用油适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 蚝油适量

葱花适量 芝麻适量 花椒油适量

· 做法 ·

1.锅里倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

2. 下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香

3. 倒入适量料酒，蚝油，生抽，倒入两碗水，如果有高汤就更好啦

4.煮沸后转入火锅中

5.先放入丸子，肉类，平菇等食材

6. 煮熟后放入绿叶菜烫半分钟

7. 简易麻辣烫完成，其实一个人的话可以直接在锅里吃啦

8. 精致猪猪女孩把食材倒进碗里，撒点葱花芝麻花椒油装饰一下，然后拍个照，就可以吃啦

· 平底锅炸串·

· 食材清单 ·

白芝麻20g 孜然粉5g 辣椒粉5g 孜然粒 5g 酱油 适量 调味汁 适量

甜面酱50g 蜂蜜30g 午餐肉适量 鱼豆腐适量 花菜适量 平菇适量

豆腐干适量 虾饺适量 小鱼丸 适量

· 做法 ·

1. 食材洗净，午餐肉、鱼豆腐、花菜、平菇、豆腐干、虾饺、小鱼丸等分别串成串儿。

2. 准备蘸酱：白芝麻20克、孜然粉5克、辣椒粉5克、孜然粒5克、酱油心生适量、甜面酱50克、蜂蜜30克放入小碗中。

3. 再挤上适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀成蘸酱待用。

4. 锅中倒入适量植物油，烧至六七成热，放入串串中火慢炸。

5.炸至表面金黄，肉类熟透，蔬菜断生即可（尽量不要炸水分高的串串，容易迸溅出来）

6. 炸好出锅装盘。

7. 刷上刚才调好的秘制蘸酱。

8. 撒上芝麻即可，红油色亮，香味扑鼻，好吃到停不下来！

今天是2.14情人节，昨天看到一个段子，说2.14代表的是2月要在家隔离14天。虽然我们都希望疫情可以尽快结束，但目前能做的就是安心等待。

好好吃饭，别急，再嘴馋的美食咱们自己都能做不是吗？

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