导语：市场遇到这5种菜别手软，“0”农药残留，营养高，很多人却不知道！
随着生活水平的提高，在人们解决了基本的温饱之后，又开始追求食材的健康。很多人在买菜时，越是看到长势茁壮、漂亮的蔬菜，越不敢买。因为，现在各种农药残留，成了困扰人们的大难题。相比之下，一些农村大妈自己种植的蔬菜，似乎更受欢迎！
在农村，家家户户都会在自家的小菜园种植一些蔬菜，自己吃不完，就拿出来卖掉。这些大姨卖的蔬菜不仅便宜、新鲜，而且几乎没有农药残留。因为他们不像商贩大批量种植，为了产量，会喷洒各种农药。那么，除了农家自己种的蔬菜以外，还有哪些蔬菜基本不需要打农药，吃着也更放心呢？下面，分享的这5类蔬菜，农药残留为“0”，可以放心吃！如果你在市场遇到，千万不要错过哦！
一、各种野菜
野生蔬菜就是指我们挖的野菜，从开春吃的荠菜、苦菜、婆婆丁，到夏天吃的马齿苋、灰菜等等。这些野菜生长在河边或者荒地里，不影响农作物生长，农民不打除草剂，是纯天然无污染的绿色蔬菜！并且，野菜的营养价值也很高，还具有很好的保健作用，这也是野菜受欢迎的原因之一。
二、生长在土里的蔬菜
比如：土豆、红薯、竹笋、山药等，生长在土里的蔬菜。不管是种植的春笋，还是大山里挖的野生笋，它们都生活在土里的，不招病虫害， 整个生长过程，都不用打农药。
三、一些自带特殊气味的蔬菜
比如：香菜、茴香、苦菊、茼蒿、油麦菜等蔬菜。很多人不喜欢吃香菜、茴香等蔬菜，原因是它们的气味比较特殊。但是，正是因为它们的这种特殊气味，可以驱赶害虫，使这些蔬菜不招虫子。所以，这些蔬菜也不用喷洒农药，是无农药残留的绿色好蔬菜。
四、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等瓜类蔬菜
在农家院子里，如果在厕所旁边，或者其他墙边，如果有空地的话，可以种上一两棵南瓜、丝瓜等蔬菜。架上几根木棍，藤蔓就会顺着爬上房顶。这几种蔬菜不像黄瓜、西红柿一样，需要打好几遍除虫药。它们从种到结果、直到秋天凋谢，都不用打任何药，这些蔬菜是不招虫子的！所以，这几种蔬菜也可以放心吃。
五、水生蔬菜
水生蔬菜指的是生长在水里的蔬菜，比如：莲藕、慈姑、马蹄莲、莼菜等。水生类蔬菜在水底或者淤泥里生长，也是几乎不用农药的。并且，水生类蔬菜大部分都含有较为丰富的膳食纤维，食用这类食材，对心血管和消化系统都有好处，具有滋补保健的作用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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白露到，别忘记种这4种蔬菜，好吃好种好成活，不要错过播种时间九月，白露接秋分，国内大部分地区由热变凉，是夏秋轮换的月份。
进入白露，北部高原冷空气日渐强势，转守成攻，暖空气退避三舍，晚间水汽凝结到草木形成露水。
进入秋分，太阳直射点向南部推移，白天逐渐变短，温度日渐降低，昼夜温差加大，深秋已至。
这段时间，昼短夜长，降温加速，秋收、秋耕和秋种显得格外紧张，异常紧凑，稍有不慎就会错过农时。
为不误农时，提高种植效率，分享4种适合白露后种植的好吃、好种、还好活的蔬菜，种好这些菜，就不愁秋冬季没新鲜蔬菜吃。
香菜
香菜，是百搭蔬菜，适合栽培的时间段是8月末至9月中，播后50天就能采摘食用，种植方案包括：
田块选择。种植香菜，要用土壤肥沃，保水能力强，且排水条件良好的田块，不能重茬种植，避免爆发大规模病虫害。
施肥管理。基肥按照亩用量3000斤标准深施到田间，浇足底水，使土壤保持湿润，水肥充分融合。
追肥，因香菜的生长周期短，需肥量小，底肥充足，就不用再追肥。若底肥不足，香菜长势差，适当随水追施点尿素，就能助力长势恢复。
播种管理。把提前准备的已浸种催芽完的香菜种，撒到整平的土壤内，覆盖薄膜，保持温度，涵养水源。
正常情况，7天就能出苗，这时就能撤掉薄膜，温度过高，会出现烧苗问题，植株会发黄萎靡。
采挖管理。当植株高度长到20-23厘米，就能采摘，采完可追肥促壮。要注意的是，香菜采挖期能持续到来年三月，期间温度过低，要覆盖秸秆或者草垛，保苗越冬，延长采挖期。
菠菜
菠菜，9月种植，播后30-40天就能采收，收获时间是10月末至次年1月，种植方案包括：
选择品种。选择菠菜品种，要选耐热、抗逆性强，早熟的品种，别选耐热性差，易感染病虫害，成熟周期长的品种。
浸种播种。播前用温水浸种催芽，3-5天种子露白发芽，就播种到肥沃且保水能力强的田块，还可直接轻搓种子后直播，并轻覆土，保持土壤湿润。
水肥管理。底肥以腐熟完成的农家肥为主，用肥量要适当大点，过小菠菜抽苔过早，肥量越足，产量越有保障，但也要警惕用肥量过大会出现烧苗旺长问题。
采收管理。植株长到10-13厘米，就能适当挑大苗收获，能收获2-3次。采收后要追肥，可用速效氮肥，冲施后喷淋到菠菜，便于菠菜更好的吸收营养物质。
萝卜
萝卜，8月底9月初种植，植株生长两个月时间，11月就能收获，种植方案包括：
选田整土。选土质疏松，营养丰富的田块，忌同十字花科的蔬菜连作，要不田间病菌虫害的爆发概率高，适宜同茄豆类、瓜类作物连作。
田块要具备良好的排水灌溉条件，要搂耙整平土壤，把田间的土疙瘩打碎，使田块平整疏松，增强保水保肥能力。
适时播种。播种前要确保土壤有墒，墒情不佳的话，要先漫灌补墒，再整平土壤播种，使幼苗能在20-25℃的温度内生长。
施肥除草。种植前，深耕土壤，按照亩5000-6000的标准施粪肥，并配施100斤草木灰和60斤过磷酸钙。
除草要贯穿到整个管理过程中，要坚持有草必锄，避免草和萝卜争夺水肥及阳光；要坚持浇水必锄和雨后必锄，该阶段是杂草获取水分和快速生长的关键期，要提前锄掉杂草。
浇水管理。浇水应分阶段根据长势浇水：苗期控水，浇水量过大，植株徒长，根块不能吸收到足量水分；
破肚期至露肩期，地发白过干再浇水；生长盛期，不能缺水，要不然会有糠心问题，宜保持土壤的湿润，过干要按1-2周为周期补水。
采收管理。采收时间要根据品种特征、商品属性适当调整，不能过晚，也不能过早。时间过晚，萝卜过度发育，表皮开裂，不易储存；时间过早，根部的生长不完善，水分大，产量不高。
白菜
白菜，种植面积大，产量高，耐储存运输，价格便宜，经济实惠，深受消费者欢迎，种植方案包括：
选择田块。土壤通透性越强，水肥配比越协调，就越能挖掘土壤潜力，促使作物的抗病抗逆性增强。
因此，种植白菜，土壤要保水保肥，忌同类作物轮作，保证排水灌溉条件良好，务必要做到旱能灌，涝能排。
施足基肥。基肥的量要足，施好基肥是高产的基础，要不养分不足，植株孱弱萎靡，且后期追肥操作难度大。
白菜田施基肥，宜按照亩3000-4000公斤的标准施腐熟的农家肥，配50斤复合肥，把这些肥料深施到土壤，使肥料能持久产生肥效。
追肥灌溉。白菜追肥牢记轻、巧、重、补的四字原则，轻追提苗肥，巧追发棵肥，重追包心肥，补追灌心肥，具体的追肥种类、施肥量要根据实际情况调整。
灌溉的关键期是苗期，要保持土壤是相对湿润状态；是莲座期，要根据植株长势、天气和墒情补水；是结球期，前期要充分浇水，后期要减少灌溉频次。
防寒采收。随着植株生长，温度不断降低，要注意保暖防寒，比如可搭建防风棚或者用稻草秸秆保暖。只要白菜符合标准，采收宜早不宜晚，不然有遭遇冻害的风险。
最后要说的是，蔬菜种植看似复杂，但实则简单，只要能规范管理流程，细化管理细节，就能实现高质量管理的目标，促进产量和质量提高。
香菜是一种常见的调味品，爱吃的人觉得它香气四溢，不仅吃火锅、烤鱼、牛肉面要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手；而不爱吃的人，则觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，避而远之~
为什么有人对香菜爱到不行，有人却完全无法接受？
1 不爱吃香菜
可能与体内基因有关
香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。
讨厌香菜的人，可以说是“命中注定”的。
美国一家著名基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因——这是一组特定嗅觉受体基因，对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
2 爱吃香菜会带来
意想不到的好处
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1 补充多种营养
*香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。
*香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
*其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。
*钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。
*钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
2 调理脾胃， *** 食欲
香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。
另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良。
3 发汗驱寒
香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。
4 疏肝理气
香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之性，因此平时容易生气的、情绪低落的人，也可以吃香菜。
3 香菜虽好
但有5类人无福消受
香菜的好处虽多，但却不是人人都合适：
①气虚的人
香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而可能会加重病症。
②有口气者
香菜中含有多种挥发性成分，有口臭者，吃香菜后口腔中的味道会更明显。
③胃溃疡者
对于本身有胃病的人而言，香菜中的特殊气味物质会 *** 胃酸分泌，反而容易加重病情。
④出汗多的人
吃太多香菜会 *** 汗腺，导致汗液分泌过多，从而加剧身体异味。
⑤身体上火的人
有上火症状，如头痛、喉咙疼痛、口干舌燥等上火症状不宜食用香菜，因为香菜性温，易加重这些症状。
教你如何把香菜种植的完美香菜是一种叶用植物，属于伞形科香菜属。常见品种有菜芫荽和小叶芫荽等。
香菜的叶片有味道，是一种常用的调味品。在中国，香菜是菜肴中常用的调料之一，著名的有中华川菜、湘菜和海南菜等。
生长环境
香菜的生长环境需要温暖潮湿的条件，这对于香菜的生长来说非常重要。比较适合香菜生长的温度为15-20℃，如果温度过低很容易导致香菜停滞生长，同时还需要保证土壤湿润，以及充足的光照。香菜相对比较耐阴，但在太过阴暗的环境下生长会影响香菜的品质和产量。
种植
香菜的种植 *** 较为简单，首先需要选择适宜生长的环境，对土壤进行施肥并让其充分吸收阳光。如果是直接从种子开始种植，可以选用基质育苗盘或育苗盆进行育苗，一般需要8-12天左右才能成苗。随后将成苗移植或者直接把种子播种到土里，需要注意不要埋得太深，保证表层覆盖种子即可。
浇水
香菜的种植需要每2-3天浇水1次，保持土壤湿润。在温度较低或气温波动较大的情况下，香菜的生长会受到影响，需要及时采取措施加以调整。香菜在生长过程中需要注意一些养护管理措施，如保持水土湿润、追肥、适量修剪等。在保持水分方面，香菜对土壤的要求比较高，一般情况下需要保持土壤湿润，但不能积水。
施肥
在追肥方面，可以根据香菜的生长特点适量施加有机肥料和复合肥，每隔10-15天施肥一次可以促进香菜的正常生长。在适量修剪方面，可以在香菜生长期间适当地修剪叶子和嫩茎，有利于增加氧气流通和光照，促进香菜的正常生长。
香菜的生长期为60-70天左右，在植株长出5~6片叶子时即可采摘。采摘的时候要注意不要损伤植株的根部，同时也要避免采摘过程中将花果、叶状茎杂物混杂其中，影响其质量。采摘后，一般的加工方式有晾晒、冻存等，也可以进行加工制成干香菜、香菜酱等产品，以卖到市场上获取更高的经济效益。
香菜在中国被广泛应用于烹调中，可用于煲汤、煮菜、做生菜卷等菜肴。同时，香菜也具备良好的药用价值，可以用于治疗感冒、乙肝等多种疾病。此外，香菜还是一种美容食品，其中含有丰富的维生素C和钙质等营养成分，对促进皮肤健康和亮泽有很好的功效。因此，香菜的用途非常广泛，展现了其在食用和医疗健康领域的多重功能。
“你好，不要香菜，谢谢。”2月24日是“世界讨厌香菜日”，这个词条也于当天冲上了微博热搜。这个奇怪的节日是讨厌香菜的人所创办的。据不完全统计，全球大约有15％的人不吃香菜，由于香菜的威力过猛，这些人不得不进行对抗，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。
每个人闻到的香菜味不一样
香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。
同样的香菜，为什么每个人闻到的“香”不一样？
可能是天生注定
美国一家著名基因检测公司研究人员发现，不爱吃香菜可能与体内基因有关。
研究人员对近5万人的DNA进行研究比较发现，那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。
他们还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
研究人员表示，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。
也有后天习惯的潜移默化
一篇发表在英国《Flavour》期刊上的论文显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%不爱吃香菜。
其中，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人。
对此专家猜想，或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜，人们能频繁吃到它，所以讨厌者比例也高。
还有营养学家认为，生活环境使然，有的人因从小家人就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯下，莫名出现不爱吃香菜的理由，自然也会疏远这种蔬菜。
相反，即便有不爱吃香菜基因的群体，但家里人都喜欢吃香菜，那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。
来源： 羊城晚报
爱不爱吃香菜，由基因决定！香菜好处多多，但这5类人不建议吃香菜，爱它的人爱得深沉觉得它是人间美味，不爱它的人简直深恶痛绝，恨不得薅光世界上所有的香菜地。恨它的人甚至为它创办了 *** 节日，把2月24日定成了“世界讨厌香菜日”。香菜为何会让人又爱又恨？
一、与香菜的爱恨情仇，在基因里注定
香菜的英文名是从希腊语臭虫一词演变而来的。香菜这个名字真的不冤枉，之所以香菜会闻到一股怪味，是因为它含有某种醛类物质，而这种物质在臭虫身上也发现了。
那为什么香菜的“臭虫味儿”只有一些人能闻到？有的人却觉得香菜是“清新柠檬味儿”？这主要是基因决定的。
讨厌香菜的人，是因为体内的一种嗅觉基因附近的某个核苷酸变异了，影响了人们对于醛类物质的感知程度。而且他们还有一种苦味基因，会比一般人更容易吃出来香菜的苦味。
嗅觉和味觉，都深受香菜的“侵害”。所以，看似你和香菜的“爱恨情仇”是你的选择，但其实一切早就注定了。
二、 香菜，其实很优秀
别看香菜被一些人深深地厌恶着，但是不管在蔬菜界还是在调料界，它的营养都是扛把子级别的！
每100g香菜含101mg的钙，是生姜的3.7倍、大蒜的2.5倍、葱的1.4倍。
每100g香菜含有48mg的维生素C，相当于2个柠檬的含量，远远超过了娃娃菜、大白菜和油麦菜。4两的香菜就能够满足成年人一天的维生素C的需求量。
每100g香菜含有1160mg的胡萝卜素，相当于3个西红柿的含量，比一些柑橘类水果的胡萝卜素含量都要高出许多。
不过香菜毕竟是一种调料，主要的功能还是调味，靠它摄取营养还是不太切合实际的。
三、 香菜的保存 ***
如果香菜一次性买了太多吃不完了，不妨试试这些保存 *** 。
01 冰箱储藏法
将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干；放到保鲜盒里或者用保鲜膜包起来，放到冰箱里储存。为了保证品质和卫生，更好在3天内食用完。如果需要保存更长时间也可以冷冻处理。
02 烘干储存法
将新鲜的香菜洗净，去掉烂叶和黄叶后晾干，将香菜切成小段，平摊在微波炉的托盘上；微波炉调为中火、30分钟烘干香菜；香菜凉透后装入密封袋备用。
四、香菜虽好，但这4类人不建议多吃
香菜的好处虽多，但也不是人人都适合，这4类人就建议不要多吃：
01 气虚的人
香菜具有散寒的作用，而气血虚的人通常体质较弱，容易受寒邪影响，故不宜食用香菜。另外，香菜还具有活血作用，可能导致气血虚的人出现流血或气血不足的情况。
02 出汗多的人
香菜具有散寒作用，容易导致体温下降，进而影响血液循环，增加出汗量。对于出汗本来就较多的人而言，食用香菜可能会进一步增加身体的出汗量。
03 胃溃疡的患者
对于身体本就有胃病的人而言，香菜中的醛类物质会 *** 胃酸分泌，加重胃溃疡的病情。
04 身体上火的人
香菜性温，容易加重上火的症状。有上火的症状，如头疼、牙疼，喉咙不适的人不建议食用过多的香菜。
香菜已经影响了中国几千年的饮食文化，它也将继续影响着我们日后的饮食。所以，下次吃饭前一定别忘了问身边的朋友，要香菜吗？毕竟不喜欢香菜的人，是从基因里不喜欢，一时之间也是难以接受的。
香菜审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
香菜又称芫荽，是一种芳香健胃佳蔬，对于脾胃不和、食欲不振、恶心、感冒，有辅助食疗作用。
·饮食本草
【性味归经】性温，味辛；肺、脾经。
【补益功效】香菜具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。
·营养档案
香菜中含的维生素 C 比普通蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量，香莱中所含的胡萝卜素要比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
·人群宜忌
【适宜人群】香菜适宜小儿麻疹、痘疹、风疹等病毒性传染病患者,食欲不振、纳呆腹胀者食用。
【不宜人群】香菜是发物，有淋巴结核、哮喘、癌症、红斑狼疮、痈肿疔疮及顽固性皮肤病患者忌食；口臭及龋齿者勿食。
·怎样吃最健康
适合在烹饪鱼肉时加入香菜，有增香、去腥并解鱼肉毒的作用。
盛夏常吃香菜，可助食、醒脾。
香菜不宜配伍中药白术、丹皮。
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》
某些时令蔬菜因其独特味道而闻名，尽管它们的营养价值不低，但人们却无法接受。今天，我们就来盘点几种极具“独特风味”的蔬菜。
NO.1 ：香菜
讨厌指数：★★★★★
香菜的大名叫芫荽（yán suī），具有强烈的气味，通常作为佐料来使用。香菜含有丰富的矿物质和维生素，其中所含的维生素C比普通蔬菜高得多，胡萝卜素也要比西红柿高出数倍之多，所以香菜也是营养价值不错的食材。
香菜独特的味道源自于其中的多种醛类物质，喜欢的人觉得它有着青草香气，而不喜欢的人觉得它闻起来像臭虫，吃起来像肥皂。
对味道的不同感受，与基因有关，研究发现“OR6A2”嗅觉受体基因会让人对某些特定的醛类化合物格外敏感，携带它的人更可能闻出香菜身上的“肥皂味”。
NO.2 ：香椿
讨厌指数：★★★★
俗话说：三月八，吃椿芽，一芽入口，三春不忘。但是……并非人人都能接受香椿的气味，它的味道来自于自身特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质。
香椿中的亚硝酸盐含量比较高，因此，要选择嫩的、新鲜的香椿芽，食用前在沸水中烫焯15-45秒，让亚硝酸盐的含量大大降低，提高食用安全性。
NO.3 ：香芹
讨厌指数：★★★
芹菜和香菜都属于伞形科植物，独特的气味主要源于其含有的挥发油，但相比较而言，不如香菜那般浓烈。
芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅味道越淡。但颜色越重，芹菜的纤维也越多，口感不好，会比较老；颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。
香菜的叶子比芹菜叶子圆且小，芹菜的一片叶子分几瓣，边缘呈锯齿状。香菜根部更细一些，须颈较少；芹菜须多，根整体大于香菜。
NO.4 ：洋葱
讨厌指数：★★
洋葱在欧美国家被誉为“蔬菜皇后”，属葱属植物，其中含有的大量有机硫化合物会让我们感到“辣眼睛”，在高温下有机硫化合物会挥发，便会越炒越鲜甜。
洋葱富含膳食纤维，钙、镁、锌、铁等矿物质，黄皮洋葱和白皮洋葱还含胡萝卜素、维生素C等营养素。
切洋葱前先放进冰箱里冷藏10-15分钟，用沾了水的刀来切洋葱，或直接把洋葱浸在水里切，都可以有效避免“辣眼睛”。
NO.5 ：韭菜
讨厌指数：★
韭菜是初春的时令菜，含有较多的纤维素，比大葱和芹菜还要高，不仅可促进肠道蠕动，还能有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。
韭菜是葱属植物，独特的辛香气味源自于其含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分。在油炒、油炸等烹饪下，韭菜的辛辣、 *** 性气味减弱，而香味增强，这或许就是不少人烧烤必点韭菜的原因之一。
（杭州市五云山医院）
冬季在阳台种这几种蔬菜，新鲜干净，别去买了之一种、韭菜
韭菜在温度0下5度都可以存活，而且对光照要求不高，用花盆或泡沫箱就可以自己种，种一次可以收获好几茬。
第二种、葱和蒜
自己准备一个花盆，用疏松肥沃的土壤就可以自己在阳台上种，阳台葱约保20天左右吃上小葱，蒜可土培种也可以水培种，平时家里的葱蒜不用买了。
第三种、香菜
香菜属于耐低温的蔬菜，生长比较旺盛。属于耐寒性的蔬菜，性喜冷凉，其生长适宜温度为10℃-26℃。阳台种植香菜我们一般用花盆就可以自己在阳台种植。
第四种、芹菜
芹菜不仅耐寒还耐热、抗病力强，其生长速度快，芹菜适宜生长温度12～20℃，一次种多次采收。一年四季均可种植。
第五种、茼蒿菜
茼蒿菜一般吃火锅比较多，其生长适宜温度在13—20℃范围内。光照要求不高，其喜欢潮湿的土壤种，因此要经常浇水。
第六种、菠菜
菠菜一年四季都可以种，菠菜不仅耐热而且耐寒，南北方都可以种植，可土培也可水培种植。
“不要香菜，谢谢。”
对于一部分人来说，今天（2月24日）是一个值得庆祝的节日——世界讨厌香菜日。
这个奇怪的节日是怎么来的呢？据说，这是各地讨厌香菜的人们所设立的。
据非官方统计，全球大约有15％的人不吃香菜，也就是说，全球每100人，有15个不喜欢吃香菜 。
喜欢或不喜欢香菜的，多少都有点极端
香菜又名芫荽、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。
它原产地是地中海，埃及人早在公元前5000年就开始使用这种香料植物了。在圣经中出埃及记16章31节中，就有芫荽籽做比喻的描述，可见当时芫荽籽已经是很常见的一种香料了。
据晋代《博物志》里的记载，香菜是由公元前开辟了丝绸之路的张骞带回中国，在我国也有非常悠久的食用历史。
如同对榴莲的评价，喜欢或不喜欢香菜的，多少都有点极端。
喜欢的，觉得香菜有一股“清新的嫩芽味”，吃鸭血粉丝汤、牛肉面，不撒上一点就没有灵魂。散文家吴伯箫在《菜园小记》中写：“白菜在卷心，芫荽发出醉人的清香……真是芬芳馥郁，沁人心脾。”在盒马APP上，调料菜热卖榜的之一位是香菜，可见爱吃香菜的人，并不占少数。在这之前，香菜曾于2020年因高销量登上“国民蔬菜榜”。
讨厌它的，则认为这味道过于强烈，掩盖了食物的本味，说不出的厌恶。像清代美食家梁章钜，专列一份《不食物单》，里头就有香菜，且说明是“深恶者”。
你的香菜我的香菜闻起来不一样
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。
同样的香菜，为什么每个人闻到的“香”不一样？
美国一家著名基因检测公司研究人员发现，不爱吃香菜可能与体内基因有关。
研究人员对近5万人的DNA进行研究比较发现，那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。他们还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。研究人员表示，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。
不爱吃香菜或许也有后天习惯的潜移默化。一篇发表在英国《Flavour》期刊上的论文显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%不爱吃香菜。其中，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人。对此专家猜想，或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜，人们能频繁吃到它，所以讨厌者比例也高。
还有营养学家认为，生活环境使然，有的人从小家人就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯下，莫名出现不爱吃香菜的理由，自然也会疏远这种蔬菜。
相反，即便有不爱吃香菜基因的群体，但家里人都喜欢吃香菜，那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。
爱吃香菜的和不爱吃的都沉默了
香菜评论两极分化，但并不妨碍它掌握“流量密码”，还带着人们的爱与恨，一次次火出圈。
比如，麦当劳去年就推出了一款“香菜新地”，原味冰淇淋搭配清香青柠酱，再点缀些香菜叶碎，一口清新。至于口感如何，有网友犀利评论，“爱吃香菜的人和不爱吃香菜的人都沉默了。” 再比如各种口味的香菜奶茶 、香菜蛋糕。
此外，企查查APP显示，全国共有33家公司名称中含“不吃香菜”，涉及郑州、长沙、上海、杭州等多个城市，涵盖商业服务、贸易、珠宝、传媒等多个行业，如不吃香菜商业河南有限公司、上海不吃香菜珠宝有限公司、长沙不吃香菜贸易有限公司等。此外，企查查信息显示，“不吃香菜”商标曾被无锡一化妆品公司申请注册，国际分类为25类服装鞋帽，不过，目前该商标申请已被驳回。
有没有什么办法让无法接受香菜味道的人变为接受？或许你可以尝试：
1.将其焯水或多炒、多煮一会儿，可去掉挥发油成分，使味道变淡。但注意，长时间高温烹煮会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质。
2.香菜根比叶口感老，在处理味道重的牛肉或海鲜时，可提前将香菜根捣碎，用于腌制食材，菜肴味道会更自然，也有助去除肉或海鲜异味。
说了这么多，香菜，你爱吃吗？
来源：红星新闻、扬子晚报、健康时报等
编辑：刘丹
