来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕苗，它是莲的幼嫩根状茎，通常呈白色、黄色。藕带与莲藕是同源器官，条件适宜时，藕带就会膨大变为藕。
藕带最合适的采摘时间是夏季雨后，顺着莲伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，就可找到藕带。南方地区喜欢吃藕带，四川人用藕带 *** 泡菜，而江苏人则偏爱用青椒与藕带清炒。
藕带十分符合江南“不时不食”的习俗。萌发于夏季的藕带，浓缩了江南人温婉俊秀的气质，它整体修长，细如小指，一侧带尖头，就像书法家的毛笔。藕带也有着较高的药用价值。李时珍所著《本草纲目》记载：“藕蔤（即藕带）气味甘，平，无毒”，并引用宋代苏颂的《本草图经》，谓藕带“主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。
产地口味
苏州。鲜嫩爽脆。
烹饪 ***
步骤一
将藕带用清水洗净，控干水分，斜刀切片备用。为了防止藕带氧化发黑，可以在水中加白醋浸泡之。
步骤二
将青椒洗净，去掉辣椒籽，斜刀切成片。
步骤三
锅中倒入少许食用油，烧热，把藕带、青椒倒入锅中翻炒至熟透。
步骤四
锅中放入盐、白醋调味，翻炒均匀即可出锅。
整理：金亦炜
制图：葛逸潭
图片：王君
编辑: 白雪
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减脂餐：鸡胸炒青椒减脂餐：鸡胸炒青椒。
跟着我吃瘦15斤，鸡胸炒青椒，清炒杭白菜。
·鸡胸要顺着肉的纹理切片，这样才能达到嫩滑的口感。
·切好的鸡胸需要多冲洗几次，然后加入腌制料：辣椒面2包、生抽1勺、盐1勺、黄酒2勺、橄榄油1勺，充分抓捏均匀。
·将鸡胸倒入热锅中，用大火将肉块煎至散开，以确保受热均匀。
·然后快速翻炒鸡胸，加入青椒，继续用大火翻炒一会儿，再加入大葱，继续猛火翻炒一会儿，不喜欢吃的可以不加，颠锅翻炒青椒断生即可。蔬菜可以随意炒，这样才能保证膳食纤维的摄入。
·将蔬菜炒至断生，加入半勺盐，炒几下即可出锅。
快去尝试我的减脂餐吧！
喜欢的话就点个关注吧！
【每日一菜】青椒肉丝和西红柿炒鸡蛋大家早上好！我是蜻蜓CP，今天带的是简单的青椒肉丝和西红柿炒鸡蛋。昨天因为去了渭南，现场看了陕西长安联合的比赛，我和媳妇一直为球队呐喊了90分钟，感觉非常兴奋。不过昨天早上我偷懒没起来做饭，今天就简单做了这些菜。最后我会给大家详细介绍步骤，记得点赞收藏哦。
·周天是陕西队时隔近四年重回主场，吸引了25000名球迷到场，想要为球队加油打气。这也是媳妇之一次现场观看比赛。
我其实早就按捺不住激动的心情了，但媳妇一直表现得很淡定，看不出她是一个资深球迷。可到了现场，她还是被气氛感染了，跟着大家一起又唱又跳了90分钟。比赛结束后，她更是兴奋得睡不着觉，一直在哼唱着歌曲。在我们相处的过程中，我一直默默地支持着她的爱好。
我喜欢踢足球，曾经一周能踢四五次球，周末的球赛我更是一场不落。对陕西队的比赛我更是非常关注，但媳妇不希望我过度运动，不希望我熬夜看球，也不希望我花太多时间和精力在支持球队上。不过她还是很支持我每周去踢一次球，还会陪我一起看世界杯。今年她还陪我去看了陕西队的训练和比赛。
我理解媳妇的想法，也会提前跟她商量我的计划，如果她有其他安排，我也会先搁置自己的欲望。我们现在已经达成共识，既不会扫我的兴，也不会让媳妇不开心。在两个人相处的过程中，大家对于对方的爱好是怎样的态度和相处 *** 呢？欢迎在评论区分享一下。
今天就聊到这里，祝大家一天愉快！青椒肉丝的做法：
·1.青椒和里脊肉切成丝。
·2.将肉丝加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。
·3.调料包括盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉和半碗水。
·4.热油后放入肉丝，炒至变色后捞出。
·5.留下底油，倒入蒜末炒香，再放入青椒丝。
·6.大火翻炒均匀，炒至青椒变软，汤汁收干即可。
西红柿炒鸡蛋的做法：
·1.将鸡蛋打散，西红柿去皮切块。
·2.留下底油，炒西红柿至出汁，再加入鸡蛋。
·3.加入生抽、番茄酱、盐和白糖。
希望大家喜欢这些美食，记得点赞关注哦！
一份糖醋虎皮青椒，搭配米饭一起吃，酸甜营养又下饭，家人都爱吃一份糖醋虎皮青椒，搭配米饭一起吃，酸甜营养又下饭，家人都爱吃
糖醋虎皮青椒，是一道以青椒为主料，以糖、醋等调料辅助的经典家常菜。青椒的爽脆口感与糖醋的甜酸味道相结合，使得整道菜色彩艳丽、爽口开胃。下面，我们将详细介绍这道菜的 *** *** ，从食材准备到烹饪步骤，以及一些烹饪小贴士，让您轻松掌握这道美食的 *** 技巧。
糖醋虎皮青椒
主料：
青椒450克
调料：
食盐3克
白砂糖15克
香醋20毫升
生抽10毫升
料酒10毫升
姜片3片
蒜瓣3瓣
玉米油适量
烹饪步骤：
- 准备青椒：将青椒洗净，去蒂去籽，切成大小均匀的段备用。
- 煎制青椒：在热锅中加入适量玉米油，放入青椒段煎至表面微黄起皱，捞出备用。
- 炒制调料：在同一个锅中加入适量玉米油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入白砂糖继续翻炒至溶化，接着加入料酒、生抽、香醋和食盐，翻炒均匀。
- 煮制：将煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠时即可出锅。
- 出锅：将煮好的糖醋虎皮青椒盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 青椒选择：选择肉质厚实、口感爽脆的青椒 *** 这道菜，煎制后表皮起皱的效果更佳。
- 煎制要点：煎制青椒时不要过于焦黄，以免口感苦涩。更好煎至表皮微黄色泽，这样可以保证青椒的营养不被破坏，口感更佳。
- 糖炒技巧：在炒制白砂糖时要注意火候，避免糖炒过深导致苦涩。更好将白砂糖溶化后再加入其他调料，这样可以使整道菜的色泽更加美观。
- 烹饪时间：煮制糖醋虎皮青椒的时间不宜过长，以免青椒煮烂影响口感。汤汁收浓时即可出锅，保证青椒的爽脆口感。
通过以上步骤，一道美味可口的糖醋虎皮青椒就做好了。这道菜色彩艳丽、口感爽脆、营养丰富，不仅是一道美食，更是一道下饭菜。现在就来品尝这道美味的糖醋虎皮青椒吧！享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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解馋下饭的青椒炒五花肉片，简单操作，荤素味美，好吃到停不下来解馋下饭的青椒炒五花肉片，简单操作，荤素味美，好吃到停不下来
青椒炒五花肉片，一道家常菜肴，却凝聚着川湘地区独特的烹饪智慧和风味。这道菜以青椒的鲜辣与五花肉片的鲜嫩相融合，入口即化，让人回味无穷。它不仅是许多家庭餐桌上的常客，也是许多餐馆的招牌菜肴。
青椒炒五花肉片的烹饪 *** 源于中国川湘地区的传统烹饪技巧，经过多年的发展和传承，这道菜已经成为了家常菜中的精品。它的独特风味来自于五花肉片的鲜嫩和青椒的鲜辣，再加上独特的调料和火候掌握，使得这道菜具有浓郁的口感和鲜明的特色。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
青椒炒五花肉片
【美食优点】
1.口感丰富：青椒炒五花肉片的独特之处在于五花肉的肥瘦相间和青椒的脆嫩，给人一种口感丰富的享受。五花肉的肥瘦搭配使得肉质更加鲜嫩多汁，而青椒的脆嫩口感增添了额外的层次。
2.风味鲜美：青椒炒五花肉片的调料主要包括生姜、蒜、酱油等，这些调料的组合赋予了菜肴独特的香味和风味。五花肉的鲜美与青椒的清爽相互融合，使得青椒炒五花肉片具有独特的中式风味。
3.营养丰富：青椒炒五花肉片中的五花肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，是身体所需的重要营养成分之一。此外，青椒富含维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
4.烹饪简便：青椒炒五花肉片的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将五花肉切片，与青椒和调料一起炒煮，直至五花肉熟烂、青椒熟透即可。这使得青椒炒五花肉片成为一道受欢迎的家常菜。
【食材配备】
主料：五花肉350克，青椒3个。
辅料：姜末10克，蒜末10克，干辣椒适量。
调料：料酒10毫升，生抽10毫升，盐2克，糖5克，鸡精2克，香油适量。
【烹饪步骤】
- 将五花肉切成薄片，加入料酒和生抽，腌制10分钟。
- 青椒去蒂去籽，切成小块备用。
- 姜末、蒜末、干辣椒备用。
- 起锅热油，待油温六七成热时，将肉片放入锅中，用筷子快速划散，避免粘连。待肉片表面金黄，肥肉部分呈透明状时，盛出备用。
- 再加入少量油，待油温升高后，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。然后加入青椒，翻炒至表面微焦。
- 加入炒好的肉片，撒入盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀。
- 最后，加入香油适量，翻炒均匀后即可出锅。
青椒炒五花肉片的烹饪技巧在于掌握好火候和调料的搭配。炒肉片时要大火快炒，避免肉片粘连，这样才能保证肉片的鲜嫩口感。炒青椒时则要适当加大火力，炒至表面微焦，这样才能激发出青椒的鲜辣味道。在炒制过程中还要注意调料的搭配，盐、糖、鸡精的用量要适当，过多或过少都会影响菜品的口感。最后加入香油适量，可以增加菜品的香气和润度。
这道菜的特点在于青椒和五花肉片的搭配，青椒的鲜辣味道与五花肉片的鲜嫩口感相互衬托，形成了一种独特的味道。同时，辅以姜末、蒜末、干辣椒等调料，使得这道菜具有浓郁的川湘风味。
总的来说，青椒炒五花肉片是一道美味可口、营养丰富、具有文化意义的家常菜肴。无论是配以米饭还是面条，这道菜都能为餐桌增添不少色彩。希望通过这篇文章，你能对青椒炒五花肉片有更深入的了解，并愿意亲自尝试烹饪这道美食。
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青椒炒鸡蛋#家常菜今天为大家介绍一道家常菜——青椒炒鸡蛋。这道菜简单易做，营养丰富，是一道家常必备的美味佳肴。
*** 青椒炒鸡蛋，需要准备青椒、鸡蛋和适量的盐、油等调料。青椒的外皮光滑，内部富含维生素 C和抗氧化物质，鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素、矿物质。
在 *** 过程中，首先将青椒洗净，去籽后切成小块备用。同时将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。
接着热锅凉油，待油温六成时，将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固，盛出备用。然后在锅中再加入少量油，待油温升高后，将青椒块倒入锅中翻炒至变色。
最后将炒好的鸡蛋再次倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，加盐调味即可。
青椒炒鸡蛋的口感爽脆，颜色鲜艳，搭配米饭或面条都非常美味。这道家常菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合全家人享用。
快炒小菜之尖椒洋葱炒五花肉，荤素搭配，营养解馋，看着流口水快炒小菜之尖椒洋葱炒五花肉，荤素搭配，营养解馋，看着流口水
尖椒洋葱炒五花肉是一道富有浓郁中式风情的美食，它的独特风味和丰富口感使得它在餐桌上备受欢迎。这道菜的主角是五花肉，它经过独特的烹饪过程后，变得香酥可口，与尖椒和洋葱的鲜香相融合，打造出令人难以忘怀的味道。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
尖椒洋葱炒五花肉
【美食优点】
1.鲜辣口感：尖椒是尖椒洋葱炒五花肉的主要调料，以其辣味独特，能够给菜品带来浓郁的辣椒香味，令人食欲大增。
2.肉质酥香：五花肉经过切片或者丝，炒至酥脆，肉质香嫩，口感丰满。
3.蔬菜的鲜嫩与甜香：洋葱搭配五花肉的炒制，使得洋葱的甜香浸入肉中，同时保持洋葱本身的鲜嫩口感，增添菜品的层次感。
4.风味浓郁：尖椒、洋葱与五花肉的搭配，使得菜品的味道浓郁多样，辣椒的辣味、洋葱的甜香与五花肉的酥香融合在一起，口感丰富。
5.简单快捷：尖椒洋葱炒五花肉的 *** 过程简单快捷，适合快速下厨或者家庭聚餐。
【食材配备】
首先，我们需要准备以下食材和调料：五花肉250克，尖椒2个，洋葱1个，姜适量，蒜适量，料酒3勺，生抽1勺，盐3克，白糖4克，食用油适量。
【烹饪步骤】
之一步，将五花肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒和生抽腌制10分钟。这样做的目的是让五花肉入味，提升整体的口感。
第二步，将尖椒和洋葱洗净，分别切成丝状备用。姜和蒜也分别切好备用。
第三步，热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉片，中火煎至两面金黄，然后盛出备用。
第四步，在同一个锅中加入姜蒜，煸炒出香味。然后加入尖椒和洋葱，翻炒均匀。
第五步，加入煎好的五花肉片，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。让五花肉与尖椒和洋葱充分融合，打造出独特的口感和味道。
第六步，最后关火，将炒好的尖椒洋葱炒五花肉盛入盘中，即可享用。
总的来说，尖椒洋葱炒五花肉是一道非常美味的家常菜，它的烹饪技巧并不复杂，但味道却十分独特。如果你喜欢中式菜肴的风味，那么这道菜一定不容错过。
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快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
白露过后，鱿鱼很肥嫩，分享一款青椒洋葱炒鱿鱼，解馋营养又下饭白露过后，鱿鱼很肥嫩，分享一款青椒洋葱炒鱿鱼，解馋营养又下饭
烹饪是一门艺术，它需要准确的计量、精心的准备和巧妙的技巧。今天，我要分享一道令人垂涎的佳肴——青椒洋葱炒鱿鱼。这道菜色泽诱人，口感鲜美，适合家居烹饪。让我们一起走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
青椒洋葱炒鱿鱼
【美食优点】
- 高蛋白质：鱿鱼是一种蛋白质含量较高的海鲜食材，搭配上青椒和洋葱一起炒制，能够提供身体所需的优质蛋白质，有助于维持肌肉组织和增强体力。
- 口感丰富：青椒和洋葱的脆爽口感与鱿鱼的柔嫩口感相得益彰，炒制后能够营造出丰富的口感层次，让人吃起来口感丰满而美味。
- 味道鲜美：青椒和洋葱的炒熟会释放出独特的香味，与鱿鱼的咸鲜口感搭配，形成鲜美的味道。合理的调味品的使用可以使菜品更加美味，例如可以加入姜蒜、酱油等作为调料，增添风味。
- 快速烹饪：青椒洋葱炒鱿鱼的 *** 简单快捷，食材炒熟时间短，保持鱿鱼的嫩滑口感。
【食材配备】
- 鱿鱼300克
- 青椒1个
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 姜片适量
- 鲜酱油2勺
- 料酒3勺
- 白糖5克
- 盐2克
- 鸡精2克
- 食用油适量
【烹饪步骤】
- 准备鱿鱼：将鱿鱼洗净，撕去黑膜，切成大块，用少许盐、料酒、酱油腌制10分钟。
- 切配菜：青椒去籽切块，洋葱切块，大蒜切片，姜片切丝。
- 炒制：热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜片煸炒出香味。放入鱿鱼煸炒至变色，捞出备用。
- 炖煮：锅中留少许底油，放入洋葱块煸炒至变软。加入青椒块翻炒均匀。
- 调味：倒入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味。
- 加入鱿鱼：将炒好的鱿鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使鱿鱼完全吸收调料的味道。
- 出锅：将炒好的青椒洋葱炒鱿鱼盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 为了保持鱿鱼嫩滑口感，需用大火快炒，并不要炒得过久。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒鱿鱼时加入一些番茄酱和糖，调整个人口味。
- 为了增加口感，可以在最后翻炒时加入一些淀粉水勾芡。将1汤匙淀粉和2汤匙水混合均匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。
这道青椒洋葱炒鱿鱼不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养价值。通过这道菜肴的 *** ，你可以感受到烹饪的乐趣，享受美食的同时也呵护家人的健康。快来试试吧！
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解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水解馋好吃的尖椒炒鸡蛋，嫩鲜香辣又下饭，看着流口水
在众多美食中，尖椒炒鸡蛋是我非常喜欢的一道菜。它做法简单，食材常见，味道鲜美。每当我品尝到这道菜时，总能感受到它带给我的那份家的温馨和味蕾的满足。现在，让我与你分享这道美味的尖椒炒鸡蛋的 *** *** 吧。
一道美味的尖椒炒鸡蛋，总能让人回味无穷。这道菜将鲜嫩的鸡蛋和微辣的尖椒巧妙地搭配在一起，再配以简单的调料，烹饪出了一道色香味俱佳的家常菜。下面就来详细介绍这道菜的 *** 过程吧。
尖椒炒鸡蛋
烹饪材料：
- 鸡蛋：3个
- 尖椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 食盐：3克
- 生抽：10毫升
- 老抽：5毫升
- 白糖：1克
- 鸡精：1克
- 料酒：5毫升
烹饪步骤：
- 准备食材：首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。接着，将尖椒去籽切丝，大蒜剁成蒜末备用。
- 炒制鸡蛋：热锅凉油，待油温六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，煎至两面金黄色，取出备用。
- 炒制尖椒：在锅中留少量油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入尖椒丝翻炒均匀。
- 混合炒制：待尖椒炒至断生时，加入煎好的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
- 调：在锅中加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和料酒，翻炒均匀，使鸡蛋和尖椒均匀上味。
- 出锅：炒至食材断生后，关火，将菜盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 鸡蛋搅拌时，可加入少许的料酒和清水，这样炒出来的鸡蛋口感更加鲜嫩。
- 炒制鸡蛋时，油温不宜过高，六成热左右即可。过高的油温会使鸡蛋糊化，影响口感。
- 尖椒炒制时，要炒至断生，这样吃起来才不会感觉辣口。如果喜欢辣味重的朋友，可以适量增加尖椒的用量。
- 在调时，可以先尝一下咸淡再适量添加食盐，以免过咸影响口感。同时也要注意火候的掌控，避免炒糊。
- 这道菜适合现做现吃，不建议过夜保存。如需保存，可将其用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。
尖椒炒鸡蛋是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美、营养丰富。在这道菜中，鸡蛋的蛋白质与尖椒的维生素相结合，既美味可口又具有很好的营养价值。希望我的分享能让你在烹饪过程中更加得心应手，享受烹饪的乐趣。快快动手尝试吧！
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