今夏，“雪糕刺客”、贵价雪糕成了网友日常话题的核心。而北京青年报记者对雪糕零售行业高价雪糕大量占据终端市场一事进行了多篇报道。随着这一话题关注度的增加，北青报记者7月23日走访市场发现，1元雪糕并未“绝迹”，一些夏季才会营业的社区冷饮批发店成了平价雪糕的“大本营”，而网上和大型超市中的“家庭装”雪糕也有不少折合单支售价1元左右的产品。
探访
冷饮批发店2元以下雪糕超五六十种
“批发的话，小布丁、老冰棍都是8毛，冰+有的口味1.5元，冰工厂、大红果5元钱3根。还有这个冰柜的，都不到2元。”在通州区一家社区市场里，原本做干果生意的摊位，摇身一变，摆放了七八个冷柜，成了小型的冰棍批发点。店主表示，便宜的冰棍也有不少，其中还有很多是名牌产品。
在另一家社区菜市场，北青报记者注意到，在这里的冷饮批发店在售的200多种雪糕中，标价在1元及以下的有16种，标价在1到2元的有37种。店主对北青报记者表示，雪糕5支起批，批发价就是标价的八到九折不等。“批发价不到2元的大概有五六十种。”
而在一些大型超市中，一些家庭装的雪糕折合下来有的只要1元多，有的还不到1元：20支装的伊利小布丁19.9元、10支装的迷你可爱多售价12.9元、10支装的德华原味15.4元、6支装的苦咖啡15.9元等等。
顾客显然对平价雪糕颇有好感。在记者探访的过程中，就有顾客“清空”了一家冷批店中一个冰柜里所有的小布丁，满满打包了一箱。还有顾客专门来找大红果、老冰棍等等。离老板最近，也是店内最靠外侧的冰柜里摆的都是这几款产品。而第二家冷批店也是上午刚过十点半，店里的4个冰柜已经被拿空了一半。
追访
一天卖七八百支薄利多销超高价雪糕
事实上，不管是伊利、蒙牛这样的行业巨头，还是中街冰点、宏宝莱、美登高等专门的冷饮企业，旗下都还有不少1元左右的产品。那为什么街边小店却很难找到低于3元的雪糕呢？
早在今年6月初，记者就对街边店内3元以下的冰棍、雪糕越来越少一事进行了报道。当时，就有店主向北青报记者透露，“不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就是得少了那款。”一位路边小型超市的老板称，一根十几元的雪糕，卖一根就能有3到5元的毛利。但是一根平价雪糕的售价往往还不到贵价的雪糕毛利，店家选谁，一目了然。部分小型超市的老板甚至对记者表示，一些平价的雪糕销售的量也并没有想象中那么大，很难走薄利多销之路。
但是进入炎夏以后，随着“雪糕刺客”等话题的发酵，很多市民自发地开始寻找平价的雪糕和冰棍，这也让不少商家乐于增加平价冰棍的进货量。记者走访了多家冷饮批发店发现，习惯冷饮“批发”这一购买方式的顾客大多在30岁以上，一般多是为家庭购买。分析人士表示，这类顾客比较注重情怀，比起尝鲜来，更喜欢消费经典的雪糕类产品。而随着顾客群年龄段的增加，对价格的敏感度也会增加，因此是平价雪糕在这类门店中出货量大，也能维持较为理想的利润额。
“光是老冰棍，一天能卖半个冰柜，七八百支是没问题的，偶尔还会提前卖断货。”一位冷批店的店主告诉记者，虽然冷柜数量有限，确实也存在贵价、平价“抢位”的问题，但夏季来临后，随着冷饮走量的上升，平价反而能带动更大的销售。而这一走货量带来的总利润已经超过了零售价在5元的雪糕产品。
相关
对不明码标价开罚单 北京清查“雪糕刺客”
北京青年报记者7月23日从北京市市场监管局官网了解到，为规范雪糕市场价格秩序，维护消费者合法权益，日前，北京市市、区、所三级市场监管部门及时联动，对雪糕市场价格行为开展检查。
现场检查中，执法人员注重执法与普法相结合，向经营者宣讲7月1日起实施的《明码标价和禁止价格欺诈规定》(国家市场监督管理总局第56号令)。大兴区黄村镇市场监管所对7家违反明码标价规定的雪糕经营者分别罚款100至200元。顺义区市场监管局对两家个体工商户未明码标价的行为分别罚款200元。朝阳区市场监管局对14家违反明码标价规定的雪糕经营者(法人单位)分别罚款2000元，对1家个体工商户罚款200元。
北京市市场监管综合执法总队提醒广大消费者，选购雪糕时，如遇不明码标价、标价不齐全、货签不对位等情况，可及时询问、提示工作人员，或者拨打12315进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
今后，市场监管部门将持续加大对民生相关商品的检查力度，严厉查处价格欺诈等价格违法行为，并向社会公开典型案例。
文/本报记者 张鑫
来源：北京青年报
雪糕“升值”密码：跨界文创抬身价，代工厂宣称成本6元茅台冰淇淋 图/IC
一支18元，雪糕点上醋味亦抬升身价。
近期，恒顺醋业推出3款文创雪糕，在酱油芝士、香醋和黄酒这些足够猎奇的口味加持下，实现了“比自家的醋都贵”。跨界联名+高定价成了一种常态，行业天花板正不断突破。5月末，茅台与蒙牛联手推出茅台冰淇淋，贵州茅台酒含量2%却有着令人“上头”的标价——66元。
“2019年开始，文创雪糕的代工订单越来越多，去年销量在100多万支。”一位雪糕代加工企业相关负责人告诉新京报贝壳财经记者，为了降低生产成本，很多品牌倾向于选择代加工模式，出厂价6元左右的产品，市场零售价至少涨一两倍，三四倍也并不稀奇。
今夏，高价雪糕成为槽点，背后是行业迈入十元时代的试探，以及品牌布局高端，经销商、渠道商从薄利多销转向厚利少销的变革。
流量时代，雪糕站在十字路口意欲在巨大增量市场中，凭借“万物皆可冰淇淋”突破固有消费圈层。
售价超10元，雪糕站上“高地”
雪糕的定价逻辑已经悄然生变。
6月底，贝壳财经记者随机走访几家超市和便利店发现，在售的几十款雪糕，过半售价超过10元。一位超市老板介绍，现在雪糕的价格主要在5元-20元之间。“虽然售价高了，但是销量未减，每年都在涨”。
贝壳财经记者走访的超市和便利店中，伊利、蒙牛、梦龙、八喜等品牌的铺货量较高。从价格来看，八喜和钟薛高成为“顶流”，其中八喜香草冰淇淋550g售价为36元，钟薛高78克的轻牛乳11.8元。相比之下，伊利和蒙牛可选择范围比较宽，从两三元到十多元产品均有。
艾媒咨询调研数据显示，雪糕市场很难再看见5毛、1元的价格，取而代之的是3元以上的产品，而一些网红属性的雪糕产品售价大多超过10元，甚至更贵。
雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%；其次是5元-10元，占比为33.9%；接受价位在10元-20元的合计为16.3%；接受1元-3元价格的占比为11%；20元以上的接受度仅为1.8%。
贝壳财经记者采访多位消费者了解到，目前普遍“不敢随便拿，挨个对价签”，不过，高价也并没有过多地抑制消费需求，尤其是90后买家。多位受访者表示，愿意因为包装、造型、口味等因素去尝鲜，如果好吃，不会因为高价拒绝回购。
雪糕价格走高，促使更多消费者转向两个渠道——批发和 *** 。
一位80后宝妈表示更看重性价比，“三四根就几十块钱，我一般遛娃的时候会去便利店买，家里的囤货都是网上采购，会更便宜点，单价两三块钱。”
今年6·18，一位买家告诉记者自己一次性购买了30多支伊利巧乐兹，此番出手也是看中优惠。“比平时便宜了20多块钱，相当于每支不到三块钱。”
贝壳财经记者走访便利店时，伊利巧乐兹单支售价为8元，相比之下，线上购买5支装在15-22元左右，另有满减和2件7.5折优惠。
“就整个市场而言，目前线上线下的销售占比在2:8左右，但是线上的增速非常快，从5%到20%只用了一两年的时间。”光明冷饮总经理张楠告诉贝壳财经记者。
前瞻产业研究院数据显示，2020年，雪糕线上线下的销售占比为5%和95%。到了2021年，这一数字达到20%和80%。随着人们消费行为的改变，雪糕的销售渠道已经发生变化，线上将成为雪糕不可或缺的销售渠道。
2018年成立的钟薛高，起初主攻线上，2020年才发展到线下。“2018年时，行业内几乎没有纯线上的企业，线下的传统企业想要进军线上是需要时间的，因此在钟薛高成立之初的两年里，我们面对的竞争压力较小。”钟薛高创始人林盛称。
作为高端互联网冰淇淋品牌代表，钟薛高近两年处在风口浪尖，去年出现66元“最贵雪糕”，今年原价68元的“杏余年”雪糕被黄牛炒到200元。尽管身背“高价雪糕”标签，其线上渠道销量仍然跑赢。据了解，钟薛高携手国家奥林匹克体育中心联合研发的“少年系列”，上线仅72天销售额即超2000万元。今年6·18数据显示，钟薛高同时拿下了天猫生鲜大类目销冠和京东POP店冰品类目销售额之一。
“万物皆可冰淇淋”，代工厂：文创雪糕6元造
“我之一站就是去买断桥雪糕，单支20元，组合款两支35元。”一位曾到西湖游玩的消费者告诉记者，彼时一直惦记用许仙和白娘子造型的雪糕打卡。而这还仅是一个开始。
第二站是雷峰塔的文创雪糕，转头又去找了三潭映月雪糕。“为了拍雪糕，还要出门票钱，但是竟然卖光了！”几个小时时间，他的打卡之行主题就是雪糕，至于断桥雪糕味道如何，却已然不记得了。
近年来，文创雪糕正成为新宠，被赋予了独特的社交属性。而自钟薛高等网红雪糕依靠跨界联名+高定价打出品牌优势后，贴上“跨界”标签，就可以“定高价”成了一种常态——买家“种草”、“拔草”之外，一支文创雪糕一般15元起步，多数在20元至35元之间，并不断突破雪糕价格天花板。
雪糕文创热升温，企业陆续入局。5月，恒顺醋业的文创雪糕上线3种口味，在外形上还原了上世纪八十年代的恒顺老厂门，价格达到18元/支。去年，黄山旅游推出“迎客松”雪糕，今年6月，这一文创雪糕升级回归，高度还原独一无二的险峰崖壁。到了7月初，哈根达斯开发的“爽爽贵阳”文创冰淇淋官宣上市。据称，在文创冰淇淋上，能看到甲秀楼、黔灵山公园等。
“我们从2015年开始做雪糕代加工，2019年起，文创雪糕的代工订单越来越多，去年销量在100多万支。”一雪糕代加工企业相关负责人谢女士告诉贝壳财经记者，为了降低生产成本，不少品牌倾向于选择代加工模式。
“我们的出厂价普遍在6元左右，品牌方取货之后，市场上零售至少会涨一两倍，三四倍也不稀奇。也就是说，拿货是6块钱，消费者买可能就会花24块钱。”谢女士称。
对于品牌方溢价，谢女士算了一笔账，运输、人工、销售都有成本。另外，线下铺货也可能买广告位、交冰柜费等。“生意就是这样，每个环节都有利可图，才能做得起来。”她认为，品牌方溢价主要来自营销费用。
黄先生所在的沈阳一家公司，专门做文创雪糕代工生意。在向贝壳财经记者介绍时，他宣称自家已经做代工多年，客户遍布全国，“也有很多知名一线品牌，具体名字不便透露。”
对于代工文创雪糕，黄先生称，文创产品大多是客户提供雪糕造型，也可以使用工厂通版，可提供的模具选择有城楼、宝塔、精卫填海、后羿射日等数十种，口味包含白桃味、巧克力味、香草味、芒果味等8种。
“通常是1000支起订，上不封顶，也可以定制口味，特殊口味需要3000支起订。” 黄先生告诉贝壳财经记者，雪糕单支售价7.5元，量大可以谈，平均出厂价是每支7元，如果一次拿货达到5000支，可以降价到单支6.5元。此外，客户需要自付冷链运输费，预计每支0.5元到1块钱。通常客户进货之后在终端的售价是单支15元到20元，景点知名度高、人流量大的，价格还可能更高。
当贝壳财经记者问及其产品单价太高，黄先生称这主要是因为原料优质。在其口中，其所代工雪糕使用生牛乳+进口奶粉，吃起来很细腻，不会是冰碴口感。而且代工产品还可以提供试吃，试吃装为3到5支，试吃装免费，但需要支付运输费300元，工厂宣称也接受客户实地考察。
除了冷链运输费，黄先生的代工账单上还有模具费用需要客户自付。其中，模具单价在18元到29元不等，定制还会一定程度上浮。黄先生举例称：“假设你选了三款我们的通用模具，每款订1000支雪糕，由于模具不是一直重复使用，1000支雪糕至少需要100个模具，费用大概是5500元到6000元。如果想要三个定制造型，费用会在此基础上再加3000元到5000元。”
黄先生告诉贝壳财经记者，其所在代工厂每天雪糕产量达到四五万支， *** 周期是25天到30天，运输时间通常是2到3天。
成本溯源，谁是高价雪糕推手？
文创雪糕热下，近两年光明冷饮已经涉足。在总经理张楠看来，相比于其他类型的雪糕，文创雪糕在定价上的确存在更大的溢价空间。
“文创雪糕看重外形胜过口味，这也是根据消费人群特性的不同决定的，会去景区买雪糕的人，往往是被外形种草了，他们会拍照、打卡、发朋友圈满足自己的社交需求等。”张楠告诉贝壳财经记者，这类产品主要的销售渠道相对封闭，景区居多。而文创雪糕高溢价，也是受多方面因素影响。比如，在景区封闭环境里，游客能够接受东西比外面贵。另外，文创雪糕在生产研发之初，就被赋予了一些文化属性，也就是说它在解暑降温之外，被赋予了更多的功能，包括拍照留念等。毕竟，通常情况下，文创雪糕只在特定地点销售。此外，文创产品由于特殊造型等因素，生产研发成本也相对会高。
钟薛高联合创始人、副总裁周兵则认为，每一代新消费人群的崛起，都面临着新消费习惯、新消费理念、新商业模式的再造。文创雪糕在产品策略上，迎合部分消费者颜值即正义、追求个性化的消费趋势。它们造型新颖、颜值高、口味奇特,带给消费者新鲜感和猎奇感，从外观到味觉对消费者形成 *** 。
不过，张楠也指出，文创雪糕有很大局限性。首先，文创雪糕为了承载一个IP或者文化背景等文化属性，就被限定在固定的场景，一旦离开了特定的消费场景，消费者就不会为溢价空间买单了。
“大部分文创雪糕单看价格，在其他产品面前是没有竞争力的。而且市面上大部分文创雪糕口感一般，主要靠外形吸睛。脱离封闭渠道，人们有可能会去选择更好吃，价格适中的雪糕。”张楠表示。
艾媒咨询调研数据显示，2021年我国网民吃过的雪糕品牌中，伊利居榜首，占比为75.5%；其次是蒙牛，占比为71.3%；而巧乐兹占比为53.9%，雀巢占比为46.1%，居排行榜第三、第四位。
传统冷饮企业的毛利率一般有多少？以伊利股份为例，财报数据显示，去年的冷饮产品营业收入约为71.61亿元，毛利率为40.27%，同比下滑0.61%。2016-2021年，伊利乳业冷饮业务毛利率持续在40%以上。其中，疫情出现的2020年，伊利乳业冷饮业务毛利率达到48.66%，创下2016年以来更高水平。
贝壳财经记者采访了解到，雪糕生产厂家的普遍利润为40%—50%，也有高端产品的毛利可以达到70%，有利可图成为雪糕市场火爆的一大诱因。
有从业者告诉贝壳财经记者，在雪糕成本中，原料占比更高，通常在60%左右。“不同类型的雪糕、冰淇淋，原料成本占比会有一定的浮动。比如纯奶的就会高一些，还有鲜果等。相比之下，冰品的原料成本占比就会低一些。”
艾媒咨询调研数据显示，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。原材料上涨之外，在中游，生产制造和物流仓储方面，同样在助推雪糕价格上升。
近日，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”在高价雪糕吐槽声中被推至台前，其中，雪莲品牌的负责人李先生表示，“雪莲一包的利润是5分钱左右”，而“这样的利润不足以去研发其他产品”，并表示“我们也在考虑网友们 *** 的需求，正在积极地想对策，线上销售的话，物流费用会比雪莲本身还贵。”
多位受访者告诉贝壳财经记者，近年来，仓储物流的费用一直在上涨，叠加疫情导致运输成本更高。
下 *** 业之变，同样催涨雪糕行情。
艾媒咨询称，传统薄利多销之路越来越难走。雪糕品牌要想谋求生存，就要推陈出新，布局高端产品似乎成了诸多品牌的变革之路。从产品设计、包装、原材料的使用，再到猎奇口味、品牌联名，雪糕厂商们手段奇出。在流量时代，也难免存在部分商家通过明星代言等方式吸引消费者。
贝壳财经记者从一家雪糕自有品牌了解到，其销售模式除了线上和线下店面，也会卖给经销商，一级经销商卖给二级经销商，二级经销商再转手超市、便利店等，然后产品才会向消费者销售。这些环节中每级向下销售时，都会赚取10%-30%不等的利润。
“花式”跨界，雪糕成移动广告牌
*** 智库高级研究员江瀚认为，对于当前整个市场来说，高价雪糕实际上为正常现象，但是同样风险非常高，因为高价产品往往生命周期更短，更多的是依靠流量和营销提升市场竞争力。所以在这样的大背景之下，高价雪糕很有可能是属于快速兴起也快速衰退的雪糕类型。
雪糕品牌跨界“暗战”的当下，中国冰淇淋市场持续增长。据前瞻产业研究院数据，2015年-2021年，冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿，6年间累计上涨超90%。
随着“没吃过文创雪糕，等于没去过景点”的理念深入人心，雪糕的产品属性也在改变，不再是单一的解暑降温，而是被赋予了更多的文化属性、社交属性甚至是情感属性。与此同时，雪糕的消费场景也在改变，这为商家们在市场营销时提供了更多施展空间。
一位雪糕行业资深玩家告诉贝壳财经记者，当前行业已经呈现出三大发展趋势，健康感、强化体验和品类跨界。其中，品类跨界是指雪糕行业已呈现出联合甜品烘焙、街饮、糖果巧克力等的跨界。
5月29日，茅台与蒙牛联合跨界推出的茅台冰淇淋首发当天，“i茅台”APP51分钟售出超过4万个预包装冰淇淋，销售额约250万元。贝壳财经记者自蒙牛集团相关负责人处获悉，这次合作意在主动迎接消费升级，为消费者提供更多元化的产品选择。
贝壳财经记者注意到，蒙牛冰淇淋跨界已打开局面，领域多元，从酒水（江小白、茅台）、茶（小罐茶）到零食坚果（三只松鼠），逐渐延伸至游戏（原神）。
跨界产品上市后，品牌往往会在社交平台进行矩阵式内容营销，花式种草，从而打造出一款年轻人喜爱的单品。
周兵告诉贝壳财经记者，雪糕的属性开始慢慢外延，零食化、甜品化，通过满足不同场景下的需求，早已突破了季节的限制。近年来，冰淇淋雪糕市场新品不断，从口味主打到造型创新，再到健康化的低糖低脂类产品，都是随着市场发展，应运而生。
而伴随消费场景转换，张楠认为，雪糕未来会和零食竞争，抢占其市场份额。
“雪糕毛利在50%左右，这给了入场玩家和资本足够的利润空间，而且它依然是一个巨大的增量市场。”在张楠看来，跨界玩家入局雪糕的目的多样，雪糕的可塑性比较强，可以有不同造型、IP形象，可以讲很多不同的故事。整体客单价不算高，受众非常广泛，对于市场推广而言，性价比很高。
“每个产品都是一块移动的广告牌。对于消费者而言，是在吃一根雪糕，对于商家而言，则可以让消费者了解品牌，甚至了解其他产品。”张楠说。
多位受访者告诉贝壳财经记者，很多品牌跨界雪糕，并不在于售卖产品本身，而是通过跨界用低成本，将关注点转移到品牌身上，为其吸引年轻消费群体。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 王进雨 校对 张彦君
探访雪糕市场：平价雪糕成主流，部分店仍有“雪糕刺客”随着气温升高，雪糕销量激增。今年雪糕市场情况如何?5月24日，记者走访济南多家超市及雪糕零售、批发店发现，平价雪糕成为消费主流，部分店仍存在“雪糕刺客”的情况。
平价消费成主，雪糕销量不断增长
“受高温天提前到来的影响，今年的雪糕销售高峰期比以往来得更早一些，4月份就已经有不少来挑选雪糕的市民，目前销量还在不断增长。”济南市某雪糕批发零售商说。
走进店里，蒙牛、伊利、雀巢、老冰棍、巧乐兹等数十个品牌、几十种雪糕被放置在不同冰柜。价位在1元至10多元不等。据批发商介绍，今年雪糕的总体价格和去年差不多，店里最贵的雪糕是12元的梦龙，更便宜的是1元的老冰棍，销量也是更高的。因为钟薛高去年负面影响比较大，并且价格很贵，今年便没再进货。
钟薛高
另一家超市店员告诉记者，店内雪糕可批发也可零售，买10支的话会送一支。“平价雪糕卖得更好，尤其是1元至4元的雪糕，像纯真、伊利四个圈等品牌的雪糕销量就比较高，批发价均在3元左右;价格更低一些的小布丁、雪莲，无论是零售还是批发都很热销。”
时隔一年，部分“雪糕刺客”还在伤人
走访中，记者发现，在大型连锁商超的冰柜上基本都做到了雪糕明码标价，但仍有少数存在价签不全、更新不及时甚至张冠李戴等问题。
在济南山师东路的一家小店，各种不同种类的雪糕被混在同一个冰柜里，没有贴任何价格标签。钟薛高被放在冰柜里最显眼的位置，一不小心就会“中招”。“去收银台扫扫，我也忘了”。当记者拿起一支雪糕询问价格时，店员给出这样的回答。
雪糕没有明码标价
有市民表示，自己能接受的雪糕价格在5元左右，超过这个价格便觉得有些贵。以前在结账时也遇到过“雪糕刺客”，但想着拿都拿了，再放回去也不太好意思，就忍痛付了钱。
2022年7月1日，《明码标价和禁止价格欺诈规定》正式实施。其中规定：如果不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其交易，这种行为也属于价格欺诈。
一支棒冰7角钱冲上热搜，平价冷饮去哪里买？
最近，一则“上海20年冷饮店卖7角一根老冰棍”的消息冲上热搜——对比去年备受关注的“冷饮刺客”，7角钱的单价十分亲民。
消息传播后，不少市民困惑：7角钱一根的老冰棍出自杨浦区一家冷饮批发店，但在便利店、商超卖场等零售渠道，单价1元以内的冷饮并不多见。“平价冷饮”会不会只是噱头？
社区批发店，难找吗？
“其实，上海的冷饮批发店不少，只不过门面比较普通，大部分在社区里，消费者，特别是年轻的消费者不太熟悉。”冷饮行业从业者李为说。他掏出手机，在大众点评输入“冷饮批发”4个字，立刻显示出一长串名单，“需要注意的是，社区批发店以个体经营户居多，经营成本、进货渠道、产品种类、定价方式有差异，消费者可以参考评价后再选购。”
从名单看，这些社区冷饮批发店遍布全市，有的甚至没有名字，只是直白地挂着“冷饮批发”的店招。在网友评价中，“价廉物美”是最频繁的字眼，还有人专门整理了平价冷饮批发店“宝藏地图”。其中，杨浦区国和路、虹口区祥德路、黄浦区普育西路、徐汇区虹桥路、嘉定区丰登路、松江区泗泾夜市等都有批发店入选。
点评网站收录了很多冷饮批发店的信息，还有网友发布了笔记
记者按图索骥，来到位于虹桥路上虹二小区内的冷饮批发站。批发站的大名叫上海昊泳食品经营有限公司，不过小区居民都管它叫“批发店”。五店里有6个冷柜零售，还有一个小窗直通-20℃的冷库。如果有成箱的订单，冷库里的工作人员会把冷饮递出来。
到店不过5分钟，陆续来了六七拨消费者。“这里价格实惠。”居民陈阿姨说，“10支起批，批发价是零售价的7折。我们家最喜欢光明冰砖，外面卖5块，这里只要3块5。”
在批发店，消费者也习惯了一次性采购一大包冷饮
老板景光宝年近古稀，健朗善谈，“这家店大概是上海最早的社区冷饮批发店之一，已经开了30多年。冷饮批发店的门槛不算高，所以全市数量不少，但竞争也很激烈，因为不能只拼价格，还要拼品牌、品质。”
30多年与冷饮打交道，他对各种品牌和品种如数家珍，即便是这些年兴起的“网红”产品，小店也卖。“总的来说，消费者既喜欢新产品，又喜欢经典产品。”景光宝说，30多年前做冷饮批发，产品选择很少，只有光明、金鸡几个老字号，之后多了和路雪等外资品牌，再接着是伊利、蒙牛等国内新品牌，这些年又多了八喜、中街、钟薛高等。每次新品牌或新产品上市，都有消费者尝鲜，老产品会受到一定的影响，“但最后卖得好的，还是那些性价比高的产品。”
以他的小店为例，光明牌棒冰总是销量冠军。市场价1.5元至2元的产品，批发价1元上下，居民喜欢，附近的超市也会找景光宝进货，“超市会同时选其他品种，但如果没有光明棒冰，就不一定来我这里了。”粗粗估算一下，每年夏天，小店能卖掉七八十万支光明棒冰。
与光明棒冰同样受欢迎的，还有老字号的其他经典产品，包括白雪冰砖、娃娃雪糕、三色杯等。景光宝为此特地设置了一个“光明专柜”，方便消费者选购老字号产品。
不过，市场也不“唯价格论”，并不是越便宜的产品就越有市场。景光宝发现，自家小店的客户群非常认品牌，“比如，今年光明和正广和联合推出了橙汁棒冰，也就是老上海人说的‘橘子水棒冰’，市场上有类似口味的产品，价格可能还比光明正广和的便宜，但消费者就是买账老字号。平时推荐新品时，也是有品牌的产品消费者更容易接受。”
景老板说，光明冷饮的几款新品性价比高，都卖得很好
社区里的冷饮批发店直面消费者，把握市场动向很重要。30多年摸爬滚打，景光宝觉得核心还是性价比，“价格不一定更低，但产品一定要好。”
越来越多的品牌似乎也意识到社区批发店的潜力，纷纷布局。记者走访时看到，同一家批发店里，不同冰柜上打着不同品牌的广告，用的冰袋也来自不同品牌，它们大多是各品牌的推广投入。光明冷饮相关人士也透露，在上海，与他们有合作关系的社区冷饮批发店或小店已经超过3万家，“这个数字还不包括商超卖场便利店等，我们越来越发现，产品要到消费者中去。”
30分钟送来的冷饮，能填补空缺吗？
从市场供应看，社区批发店只是一种渠道。对很多消费者来说，商超卖场和便利店是“想买就买”的场所。之前曝出的“雪糕刺客”也与这类渠道有关：有的渠道以高价冷饮居多，有的渠道标价不明显，消费者随手拿一根冷饮，结账时却发现价格“野豁豁”。
这个现象今年有所改观。
记者走访了多家便利店，发现冷饮明码实价的现象大为好转。去年，某品牌连锁便利店的冷饮标价牌位于冰柜一角，字体小且密，消费者识别困难；但今年，该品牌的冷饮标价显眼多了，贴在冰柜面板上，清晰明了。
某便利店去年的冷饮标价字小难识别（左图），今年大有改观
不过，在品种方面，便利店冰柜里的中高价产品比例要比社区批发店高得多。粗粗估算，6元以下的品种已经属于低价，占比却只有20%左右，10元上下的冷饮占了大头。
李为说，市场经济下，很难批评便利店，“便利店与社区批发店、商超卖场不一样，租金高，冰柜容量有限，势必要提高坪效，会选择利润更高的产品。”他坦言，在便利店明码实价的情况下，消费者只能“用脚投票”，“不买定价不合理的产品，通过市场反馈给生产企业、经销商压力，推动他们调整选品和定价策略。”
批发店的门面背后，往往有间空间不小的冷库
好在市场提供了另一种选择：有精明的消费者发现，可以通过即时电商选购平价冷饮。
“最近，我们每10个订单中，有8个订单涉及冷饮、冷冻饮料等冰品。”美团买菜小木桥路站点站长周喜带着记者走进站点的冷冻区——为了应对节节上升的冰品需求，站点从内到外按照温度高低，辟出了冷藏库、冷冻库。最内部的冷冻库-20℃，各品牌的冷饮码得整整齐齐，“我们的仓储空间比较宽裕，能提供的产品种类要比便利店多得多，当然有平价冷饮。”在这个站点提供的冷饮中，有好几个品牌的棒冰，更便宜的单价1.5元，如果遇上促销，单价不到1元。根据站点的服务半径，消费者网上下单后，通常半小时内可以收到冷饮。
周喜所在的站点仅棒冰就有好几款，配送小哥的配送箱里也频繁出现冷饮
不过，与便利店相比，即时配送不支持单支售卖，得按箱买。“但目前冷饮的包装不大，一箱也就五六支，消费者接受度很高。最近已经接到好几个单次购买三四箱的订单了。”站点的理货员忍不住插话说，从订单地址看，除了居民家中，还有不少来自周边写字楼，“到了下午茶时间，就会有订单，应该是白领们买回去分享。”
外卖跑腿业务同样连接了消费者与平价冷饮，而且将产品从平台自营拓展到第三方商户。“我一般用‘京东到家’，产品不局限于一家店，可以比价。”在曹家渡某写字楼上班的邹女士演示，她在平台输入“棒冰”二字后，页面立刻显示出附近销售棒冰产品的商家，光明、伊利、和路雪等各品牌产品都有。
京东到家能为消费者对接不同商家，还能线上比价
记者调查发现，“即时配送冷饮”俨然成为生鲜电商和外卖跑腿平台的标配，叮咚买菜、盒马、美团、饿了么、京东到家等均已入局，并且都为冷饮设计了特殊包装，包括保温袋、冰膜等。京东到家还协同商家对上线的冷饮产品调整陈列方式，在门店设置冷餐交接区，减少短时配送对冷饮的影响。
叮咚买菜的一名骑手告诉记者，这些举措对配送冷饮很有效，“作为骑手，我们收到配送订单上会特别标注冷冻品。如果消费者表示不能及时收货，我们会带回站点，晚点二次派送。目前为止，没有接到过消费者反馈冷饮化了。”
专用包装使得即时配送冷饮成为可能
冷饮市场怎样创新？
多样化的渠道让平价冷饮能更频繁地出现在消费者身边。不过从源头看，平价冷饮的供应与生产企业紧密相关。
“光明冷饮真不容易，我替他们算算，棒冰类产品只有微利甚至没利润，很多企业不愿意做的生意，他们坚持在做。”景光宝坚持要记者夸夸老字号。他觉得，生产企业的责任心很重要，“前几年，棒冰出现过供不应求的局面，但今年供应比较充足，老百姓开心，我也开心。”
他直言，怎么定价，企业应该谨慎，“今年有个品牌涨价了，每种在1元左右，但销售速度明显降下来。如果企业通过管理把涨幅降低一些、涨价的次数少一点，也许就不是这个结果。”
对于市场上的新品，经销商和消费者都很欢迎，但尝鲜的劲头过后，留下来的往往是那些高性价比的产品。“光明的大白兔雪糕上市好几年了，仍旧卖得很好；去年上的优倍鲜奶雪糕，因为真材实料，今年很早就有消费者点名要；伊利的苦咖啡、蒙牛的绿色心情、八喜的杯装冰淇淋，以前都是新品，现在每年也有调整，但都变成了经典。这些产品的价格要比传统棒冰高很多，可消费者还是喜欢，建议企业多研发这类产品。”景光宝分享他的观察。
事实上，很多企业已经有所行动。
“在我们平台销售的冷饮中，今年多了自有品牌，因为深入生产线为消费者定制产品，可以实现平台与消费者的双赢。”叮咚买菜冷饮商品开发专家郭振宇透露，在平台所售冷饮中，今年上线的自有品牌“洛璎冰社”表现突出，月环比增幅接近18倍，复购率很高，“一方面是推出自己的平价产品，包括绿豆棒冰和红豆棒冰；另一方面是迎合新的消费需求，用椰汁、海盐等消费者喜欢的口味参与竞争。由于是自己的供应链，所以在定价、供应量上都更有保证。”
叮咚买菜同时供应自有品牌和其他品牌的冷饮
一度主打高价冷饮的钟薛高也在今年推出了3.5元一支的SaSaa系列，有红豆、绿豆、牛奶、可可等4种口味。相关人士说，虽然是经典口味，但还是从原料着手，体现品牌的个性化特点，包括使用真黄油、纯可可脂、添加12%以上的红豆或绿豆等，“市场比较认可新品，从4月开放订单以来，这个系列的产品订货量已经超过了2万支。”
其实，平价产品的走俏并不是说高价产品就没有机会。独立数据监测机构任拓情报通统计，在去年3月至今年3月期间，线上主流平台销售额较高的品牌包括钟薛高（1.41亿元）、梦龙（1.18亿元）、哈根达斯（1.09亿元），3个品牌的产品单价都不低。 CBNData的不完全统计数据也显示，2023年各品牌共发布70余款冷饮新品，其中51%新品单支价格在10元以上，46%新品的单支价格在3元至10元之间。
“冷饮市场的需求很多元，不同渠道、不同群体的消费习惯不一样，品牌要做的是投其所好，精准定位。”李为分析，钟薛高虽然有很多产品超过10元，但凭借原料、口味等特色，在线上渠道的销售一直不错，其高定价也包含了物流成本和营销成本；而3.5元的新品，比较适合线下市场，有利于提升品牌形象，“总之，市场空间没有变小，需求更加多元，消费者越发理性，生产企业在推产品时，必须考虑到这些。”
可见，冷饮市场的竞争从未停息，只不过决定权始终在消费者手上。
记者手记：“低价”产品就是消费降级吗？
今年，“冷饮刺客”热度显著降低。市场虽然不乏高价产品，但平价选择明显多了。但也有人觉得，市场喜欢平价乃至低价产品，是不是因为消费降级？
从实际调查看，这么说显然不准确。正如部分经销商所称，市场并不“唯价格论”，而是看重高性价比。不同客群对产品的偏好不同，有人喜欢低价经典，也有人愿意尝试高价创新。可最终留下来、站稳脚跟的，是那些消费者认为性价相符的产品。
在这些留下来的产品中，既有1元上下的“更便宜”，也不乏三五元乃至七八元的新品种。因为消费者考量的不仅是价格，而是价值。消费者拒绝的“冷饮刺客”，除了那些不明码实价的产品外，还有那些利润不合理的产品。
事实上，设置合理的利润空间，甚至“薄利多销”，是经久不衰的生意经。
在很多社区冷饮批发店，平价产品销量更大，它们的销售额或许不能与高价产品比，但消费者回购率高。薄利多销之下，不仅让冷饮批发店的生意红红火火，而且做大了冷饮市场。
可见，在“低价”和“高价”之间，企业的眼光能更长远一些。冷饮市场的冷暖变化，恰恰提了一个醒：不要简单从价格出发，给出“消费升级”或“消费降级”的结论，价格应当回归价值，这才是理性消费者愿意选购的产品。
（原标题为《上海一支棒冰7角钱冲上热搜，平价冷饮去哪里买？》）
（来源：上观新闻）
< 编辑： 李诗琪 >
垄断商户批发进货渠道 雪糕生意竟然也有恶霸广州花都“雪糕案”审判现场 通讯员供图
策划：林洁 周琦
统筹：全小晴 董柳
羊城晚报记者 张豪 李钢
通讯员 潘玲娜 彭勇
谁能想到，美味“雪糕”之中也会滋生出恶势力？在广州花都区，以邱某文为首的恶势力犯罪集团，通过成立“花都区冰淇淋商会”，限制销售雪糕商户的进货渠道，并采用暴力、威胁等手段，垄断当地雪糕市场。
一段时间以来，广州法院在审理涉黑涉恶案件中发现，广州发生多起涉及强买强卖、欺行霸市等市场乱象的案件，于是向广州市市场监管局发出司法建议，为有效治理市场行业乱象建言献策。
对司法建议提出的问题与建议，广州市市场监管局高度重视，迅速开展市场管理、商品交易、食品安全等专项整治行动，还市场以风清气正。
A、因销售雪糕招惹了恶势力
市民曾先生在广州市花都区秀全街经营一家百货商店，但却因为销售雪糕“招惹”上恶势力犯罪集团。
2017年5月12日晚，他刚从外面进货回来，突然，几个头戴鸭舌帽、手持斧头的大汉冲进店里，将店里的冰柜乱砸一通，砸完后便溜之大吉，全程没有说一句话。
不过，曾先生很清楚这伙人的来历。这场“祸事”的缘起，是因为自己从其他雪糕批发商处进货。
原来，在2017年4月，作为花都区规模较大的雪糕销售商户，邱某文召集花都区经营雪糕批发商户成立“花都区冰淇淋商会”，他被推举为会长。此后，邱某文等人以联合其他商户压价抢占客源、停止供货等手段，胁迫商会成员交纳5000元至2万元不等的会费，并利用其在花都区雪糕批发行业的垄断地位，要求商户按照商会规定的统一价格批发雪糕。
“一开始从他们那里进货价格还可以接受，但是渐渐地，他们把进货价格抬得越来越高，我们作为小商户基本赚不到钱，所以就想着从其他渠道进货。”曾先生说，没想到因此遭遇一场横祸。
无独有偶，同样从别处雪糕批发商进货的李先生、林先生的商店冰柜也被砸。而且，这伙人还发出人身威胁，让这些受害商户敢怒而不敢言。
审理此案的花都区人民法院法官姜敏介绍，对“不听话”的商户，邱某文指使他人打砸雪糕冰柜，并将打砸视频发到“花都区冰淇淋商会”微信群，发表威胁言论，以此压制不服从“会规”的商户。
2019年2月，在花都区开展的扫黑除恶专项斗争中，以邱某文为首的犯罪团伙被公关机关抓获归案。去年4月，经花都区人民法院审理，认定邱某文等8人为恶势力犯罪集团，依法予以严惩。
B、“行霸”“市霸”并不鲜见
在审理过程中，姜敏发现，以邱某文为首的恶势力犯罪集团，用成立商会的名义垄断市场，“由于小商户害怕自己利益受损，不敢报案，暴露出市场监管方面存在的漏洞。”她说，除了涉案的受害人之外，还有不少潜在受害者，由于雪糕批发价太高，他们主动退出了雪糕销售市场。
于是，姜敏便向花都区市场监管局发出司法建议，建议打击市场垄断行为。同时，按照规定，她也向广州中院报告了司法建议情况。
朱璐是广州市中级人民法院扫黑除恶办的成员，在整理审结全市法院涉黑涉恶犯罪案件及各基层法院所发送的司法建议情况时发现，除花都区外，在黄埔区、增城区也有多起涉及强买强卖、欺行霸市等市场乱象的案件。“这些案件不是个案，反映出市场监管领域存在的不足。”
譬如，以吴某祥为首的犯罪团伙，通过垄断黄埔区赵溪村美食街煤气供应及啤酒销售获得经济支持，采取暴力、威胁等手段实施有组织的违法犯罪活动；以陈某源为首的涉恶犯罪团伙，在增城区新塘镇解放北路手机街开设多家手机店，以免费赠机为幌子，引诱消费者进店，一步步设套诱使消费者以高于市场的价格购买手机，如有不从者，便使用暴力逼迫……
于是，去年8月12日，一封由朱璐主笔的司法建议书，发往广州市市场监管局。
为有效治理市场行业领域乱象，该司法建议书针对性地提出四点司法建议：加大重点行业监管力度，开展拉网式滚动排查，严厉查处欺行霸市、强买强卖、价格欺诈、收取保护费等违法行为，打击“行霸”“市霸”，净化市场环境，保障市场主体和消费者利益；畅通投诉渠道，加强对各类市场主体的日常监管，充分利用市场监管系统线上线下多种投诉平台，及时受理、解决消费者的申诉举报；加强队伍能力建设，对各区市场监管局市场监督执法的指导，通过业务培训、抽调办案、专业指导、案例解读等方式，着力提升一线市场监管执法机构人员的监管能力和水平；此外，还要充分利用 *** 平台等多种宣传手段，在重点行业、重点领域和商贸市场、批发市场等场所进行宣传，提升规范经营与消费者自我保护意识。
C、司法建议书督促市场整治
“收到建议书后，扫黑专班专题研究建议书所列问题和建议，针对问题隐患制定工作方案，开展专项整治。”广州市市场监督管理局扫黑除恶专项斗争领导小组相关负责人表示。
去年9月14日，广州市市场监管局对司法建议书作出书面复函。该负责人介绍，市场监管局逐一核查针对司法建议书所列的问题，加大重点行业监管力度，打击电商平台、食品安全等重要领域存在的问题；加强执法队伍能力建设，各相关业务口线通过上门讲课培训、案件专题讨论、现场督导指导等多种方式指导基层执法办案，提升全市市场监管部门执法水平；与此同时，进一步强化扫黑除恶专项斗争宣传，聚焦商事主体，创新性开展点对点精准宣传等。
在市场乱象、商品交易、食品安全等专项整治行动中，广州市市场监管部门坚持履行扫黑除恶职责，摸排涉黑线索数量连续三年居全省市场监管系统首位，查出相关违法案件2.6万多件，罚没近6亿元，为消费者挽回经济损失超3亿元。
“广州法院的司法建议书为我们的工作带来了新思路、新方向，也促进了我们对相关领域进行查缺补漏的工作，我们非常支持和欢迎。”据上述相关负责人介绍，广州法院的司法建议书高度关注热点、难点、痛点问题，提醒相关行业主管部门从源头上解决问题，防止类似案件再发生。接下来，市场监管局部门继续与法院等政法系统深化合作，完善“两法衔接”（指行政执法与刑事司法衔接）快速通道，建成“乱象治理”“信用规范”“市场准入”三项为主体的长效常治体系。
朱璐表示，开展扫黑除恶专项斗争以来，广州法院结合办案深挖引发案件的突出问题，向有关部门发出司法建议551份，整改反馈率达100%。
作者：张豪 李钢
来源： 羊城晚报
1元雪糕没绝迹 批发店薄利多销今夏，“雪糕刺客”、贵价雪糕成了网友日常话题的核心。而北京青年报记者对雪糕零售行业高价雪糕大量占据终端市场一事进行了多篇报道。随着这一话题关注度的增加，北青报记者7月23日走访市场发现，1元雪糕并未“绝迹”，一些夏季才会营业的社区冷饮批发店成了平价雪糕的“大本营”，而网上和大型超市中的“家庭装”雪糕也有不少折合单支售价1元左右的产品。
探访
冷饮批发店2元以下雪糕超五六十种
“批发的话，小布丁、老冰棍都是8毛，冰+有的口味1.5元，冰工厂、大红果5元钱3根。还有这个冰柜的，都不到2元。”在通州区一家社区市场里，原本做干果生意的摊位，摇身一变，摆放了七八个冷柜，成了小型的冰棍批发点。店主表示，便宜的冰棍也有不少，其中还有很多是名牌产品。
在另一家社区菜市场，北青报记者注意到，在这里的冷饮批发店在售的200多种雪糕中，标价在1元及以下的有16种，标价在1到2元的有37种。店主对北青报记者表示，雪糕5支起批，批发价就是标价的八到九折不等。“批发价不到2元的大概有五六十种。”
而在一些大型超市中，一些家庭装的雪糕折合下来有的只要1元多，有的还不到1元：20支装的伊利小布丁19.9元、10支装的迷你可爱多售价12.9元、10支装的德华原味15.4元、6支装的苦咖啡15.9元等等。
顾客显然对平价雪糕颇有好感。在记者探访的过程中，就有顾客“清空”了一家冷批店中一个冰柜里所有的小布丁，满满打包了一箱。还有顾客专门来找大红果、老冰棍等等。离老板最近，也是店内最靠外侧的冰柜里摆的都是这几款产品。而第二家冷批店也是上午刚过十点半，店里的4个冰柜已经被拿空了一半。
追访
一天卖七八百支薄利多销超高价雪糕
事实上，不管是伊利、蒙牛这样的行业巨头，还是中街冰点、宏宝莱、美登高等专门的冷饮企业，旗下都还有不少1元左右的产品。那为什么街边小店却很难找到低于3元的雪糕呢？
早在今年6月初，记者就对街边店内3元以下的冰棍、雪糕越来越少一事进行了报道。当时，就有店主向北青报记者透露，“不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就是得少了那款。”一位路边小型超市的老板称，一根十几元的雪糕，卖一根就能有3到5元的毛利。但是一根平价雪糕的售价往往还不到贵价的雪糕毛利，店家选谁，一目了然。部分小型超市的老板甚至对记者表示，一些平价的雪糕销售的量也并没有想象中那么大，很难走薄利多销之路。
但是进入炎夏以后，随着“雪糕刺客”等话题的发酵，很多市民自发地开始寻找平价的雪糕和冰棍，这也让不少商家乐于增加平价冰棍的进货量。记者走访了多家冷饮批发店发现，习惯冷饮“批发”这一购买方式的顾客大多在30岁以上，一般多是为家庭购买。分析人士表示，这类顾客比较注重情怀，比起尝鲜来，更喜欢消费经典的雪糕类产品。而随着顾客群年龄段的增加，对价格的敏感度也会增加，因此是平价雪糕在这类门店中出货量大，也能维持较为理想的利润额。
“光是老冰棍，一天能卖半个冰柜，七八百支是没问题的，偶尔还会提前卖断货。”一位冷批店的店主告诉记者，虽然冷柜数量有限，确实也存在贵价、平价“抢位”的问题，但夏季来临后，随着冷饮走量的上升，平价反而能带动更大的销售。而这一走货量带来的总利润已经超过了零售价在5元的雪糕产品。
相关
对不明码标价开罚单 北京清查“雪糕刺客”
北京青年报记者7月23日从北京市市场监管局官网了解到，为规范雪糕市场价格秩序，维护消费者合法权益，日前，北京市市、区、所三级市场监管部门及时联动，对雪糕市场价格行为开展检查。
现场检查中，执法人员注重执法与普法相结合，向经营者宣讲7月1日起实施的《明码标价和禁止价格欺诈规定》（国家市场监督管理总局第56号令）。大兴区黄村镇市场监管所对7家违反明码标价规定的雪糕经营者分别罚款100至200元。顺义区市场监管局对两家个体工商户未明码标价的行为分别罚款200元。朝阳区市场监管局对14家违反明码标价规定的雪糕经营者（法人单位）分别罚款2000元，对1家个体工商户罚款200元。
北京市市场监管综合执法总队提醒广大消费者，选购雪糕时，如遇不明码标价、标价不齐全、货签不对位等情况，可及时询问、提示工作人员，或者拨打12315进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
今后，市场监管部门将持续加大对民生相关商品的检查力度，严厉查处价格欺诈等价格违法行为，并向社会公开典型案例。文/本报记者 张鑫 统筹/余美英
“雪糕刺客”消失了吗？夏日雪糕迎来热销，你钟情哪款？连日来，宁波高温“霸榜，高温催生“清凉经济”，冷饮大战也随之开启。
去年同期，网红经济浪潮席卷下，某品牌售价66元一支的雪糕挑战了大众心理价格的承受极限。但今年，“刺客”似乎已不见踪影。连日来，记者探访宁波多家超市及雪糕零售、批发店发现，平价雪糕成为消费主流，口味也回归牛奶、香草、巧克力等经典口味。“去进货的时候，我们基本都不进贵的雪糕，怕砸在手里。”一家棒冰批发店的老板娘告诉记者。
“雪糕刺客”已成明日黄花？今年的雪糕市场又发生了哪些新变化？记者就此进行了调查。
高温催生清凉经济
老底子PK网红，宁波人钟情啥雪糕？
“要说哪种雪糕卖得更好，那还得是经典款。”在百丈东路的一家冷饮批发店里，短短10分钟里，店老板已经接待了3波客人。
3波客人里，有阿婆打包了一箱棒冰，五丰的老冰棍、绿色心情，因为孙女喜欢吃可爱多，就拿了5支，最后算算账，才26.5元。“宁波人最喜欢老底子味道的，比如说麻酱、绿豆、盐水棒冰，价格便宜，零售1元钱一支，十支起批发8毛一支，批发一箱也没多少钱。因为最近放暑假了，小孩子的购买清单里大部分都会有可爱多。”
冷饮批发门店挤满了顾客
老板告诉记者，传统口味的雪糕在他店里批发价从8毛到5元不等，虽然近几年价格稍有上涨，但比动辄十元以上的网红雪糕来得亲民多。“相较来说，像五丰等老牌子大众认可度高一点，像可爱多这样已经卖了30年的经典雪糕品种，价格也一直没多大变化。就算同样的‘老冰棍’，大家也会首选五丰、佑康之类的老牌子买。”
在嵩江东路的一家购物超市，裘阿姨拿了两盒5支装的伊利巧乐兹，因为正在搞活动，两盒10支会员只需要29.9元，折算下来一支才2.99元，这个价格让她大呼便宜。“我外甥女很喜欢吃这种雪糕，老牌子随便拿不会错的。”
另外，今年雪糕也有一个新的消费趋势。几家冷饮批发店店主都告诉记者，市民在购买雪糕时，更注重健康。比如同样是五丰品牌的两款老冰棍，主打0蔗糖的老冰棍虽然价格要贵一倍，但很多消费者会毫不犹豫选择0蔗糖。
明码标价，“雪糕刺客”难觅
通过走访，记者发现，与去年“贵得离谱”的情况不同，今年的冷饮市场显得较为“温和”。
在园丁街的一家连锁超市，卧式冷柜上方的打价签沿着冰柜上下边沿一字排开，货签与产品大致对应。记者随机统计超市正在出售的雪糕、冰淇淋产品时发现，5元以下的有6款，5-10元价格的有5款，10-15元价格的有3款，15元以上价格的有2款。在旁边的另一个冰柜，记者看到，雪糕以盒装为主，商品上方张贴着对应的价格标签，盒装价格12-36元不等，均价基本约4元一支。
雪糕刺客难觅
“今年明显感觉超市冰柜里的雪糕品种‘熟悉’的面孔多了，价格也很亲民，比如像绿色心情、巧乐兹，我几乎从小吃到大。”吴女士每年夏天都要在家里备上一些雪糕，今年不少记忆里的冷饮强势回归让她蛮惊喜。
“为了让消费者更好地选择，我在店内放置了大小两个冰柜，大的冰柜里放的是各品牌不同口味的平价雪糕，另一个小的冰柜则专门用来放置一些零售价为15元以上的高价雪糕。哪款雪糕的价格超过5元，我们都会善意提醒客人。”在桑田路的一家雪糕批发门店里，老板林女士告诉记者。
伊利牧场小布丁、光明冰砖、蒙牛随变、梦龙黑巧、钟薛高等雪糕，这家店内的雪糕产品差不多有200多种，价格从1元至20元不等。林女士说，去年“雪糕刺客”层出不穷，有的消费者拿了高价雪糕以后，也不好意思放回去，为了避免尴尬，所以店里今年早就把平价雪糕和高价雪糕分开放置了。
林女士认为，主流雪糕的价格大概可以分四个档次：1至5元、6至10元、11至20元、20元以上。“与去年高价‘雪糕刺客’横行的情况不同，今年1至5元的平价雪糕占据了销售主场。大部分宁波消费者对雪糕的心理预期价位在1元至8元之间，五元之内的平价雪糕最受市民的欢迎。10元以上的雪糕有时也会有年轻人或者小孩子买，但量不多，且复购率低。”
“雪糕刺客”昙花一现消费回归理性
“主要是近些年受 *** 的影响，许多爆火的产品通过 *** 媒体传播后，受到了年轻人的追捧。”李女士是高新区一家雪糕批发店的老板，从事冷饮行业20年，做雪糕批发也有14年，在她看来，前几年的市场相对平稳，去年“雪糕刺客”的火爆也是由于近些年 *** 的热度和商家的成功营销。但这种热度也是“昙花一现”，今年在她的批发店里，基本上已经没有“雪糕刺客”的身影。
“去年的确有蛮多高价雪糕，主要是进口产品。但今年进货的时候我都有意避开了，现在的客人理性消费居多。”李女士介绍说，去年来店里的客人，均价购买100元以上，今年基本上购买的均价为五六十元，五元左右的雪糕更好销，大家基本上不会挑超过10元的雪糕。“许多客人进来都会开玩笑的先问一句，你这里有‘刺客’没有。我说我这里都是走薄利多销的路子！”
老板正在清点货品
行业内部人士表示，今年上半年温度较往年低，所以在一定程度影响了销售，但“雪糕刺客”的没落主要还是大众的理性回归。“从销售上来看，去年5元及以上的雪糕占到30-40%，今年就只有10%—20%。网红款热度下来后，大家会更倾向多年未变的老品牌。”不过，他也同时表示，并非高价的雪糕就没有市场。“像10元左右的梦龙还是很好卖，大家觉得口味不错，性价比也高！”
熟悉的老品牌占据了C位
“红豆、绿豆、血糯米、盐水棒冰、可爱多等是我从小到大的更爱，价格这些年也没什么变化。这次我买了20支，还有优惠活动打了八折，总共花了37元。”在高新区一家雪糕批发门店，市民陈女士购买了多款经典雪糕。她笑着说：“网红雪糕最火的时候，我也跟风打卡过，但是风向过去，发现在夏天还是经典款的盐水棒冰、绿豆棒冰这种，又爽口又好吃！”
“我能接受的雪糕价格在8元以下，超过10元性价比就不高。去年买雪糕结账时也遇到过‘雪糕刺客’，当时觉得放回去不好意思，就付了钱。今年收入有减少，更不会买高价雪糕了。”另一位消费者这样告诉记者。
《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析也显示，雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。
调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%；其次是5元-10元，占比为33.9%；接受价位在10元-20元的合计为16.3%；接受1元-3元价格的占比为11%；20元以上的接受度仅为1.8%。
顾客买的雪糕账单，价位5元以下
消费者回归理性，商家也更加谨慎，生怕自己背上卖“雪糕刺客”的名声，从而失去稳定客源。“其实不仅是商家，许多厂家也在重新布局。今年过完春节，棒冰订货会就开始了。我们去订货会的时候就发现，原来许多厂家会重点推介的高价雪糕都减少了，放在醒目位置的，都是新推出的平价雪糕。花样丰富，包装精美，但价格便宜很多。”在高新区做棒冰批发的李女士告诉记者。
李女士说，今年的雪糕旺季已经从6月底开始，最近几天，她从早上8点开店，差不多要晚上10点才关门。下午到傍晚是最忙碌的时候，有时候有同时接待七八波客人。“到目前为止，更高的营业额一天有6000多元吧。但还没超过去年，去年更好的时候一天营业额可以达到上万元。”
“和同行交流下来，了解到今年宁波增加了300多家棒冰门市批发部，肯定是因为有市场大家才愿意做。”李女士说，对曾红极一时的“雪糕刺客”和目前雨后春笋出现的棒冰门市批发，她只有一个建议：“保持理性，不管是消费还是创业，都不要冲动。”
记者吴丹娜张海玉
来源： 中国宁波网
“雪糕刺客”消失？平价雪糕重回主流！平价冷饮又成消暑“标配”——让更多的人吃得起，是大众食品畅销的硬道理。今夏，平价雪糕“重归主流”，再登消暑“标配”的宝座。
入伏天，跟气温一起升高的还有雪糕的“热度”。不过，与去年高价“雪糕刺客”横行不同，今年平价雪糕逐渐重归主流，人们对雪糕的消费也更加理性。
一、平价雪糕重归主流
去年夏天，“雪糕刺客”的话题频频登上热搜，在雪糕市场搅动风云，高昂的价格“刺伤”了不少消费者。
今年，各地雪糕消费市场发生了明显变化。1元至5元的平价“雪糕卫士”力压高价雪糕，称为销售主力。
在湖北武汉不少大型超市内，冰工厂、玉米棒、绿色心情等“80后”“90后”童年常见的传统口味雪糕，重受消费者青睐。在一些商超便利店，部分雪糕还有买一送一、满减促销等活动。
在山东济南，消费者也更喜欢平价的“雪糕卫士”。一位超市老板表示，“现在销售比较好的就是雪莲、冰工厂、巧乐兹、随变等，价格都没有太高，单价基本在0.5元至5元。而像钟薛高、须尽欢、梦龙等单价在8元以上的雪糕，销售情况并不理想。5元以下的雪糕基本每周进货一次，有些热销款，像雪莲、冰工厂等三四天进一次货。而像钟薛高等高价位雪糕，自6月以来，只进货一两次。
在上海，一家经营了近30年的平价冷饮批发店，再度开启热销模式。事实上，它一直是周边居民冷饮采购的“宝地”。
在店内，红底白字的价格表十分醒目。店长表示，店内销售涵盖数百款产品，有些冰棍仅售0.7元一支，最畅销是上海老字号“光明”，“像光明赤豆，原价两元，我们现在七折都不到，一支只有1.25元。”
据店长介绍，天气越热，这家小店的生意越好，高峰时每天都能卖出上万支，目前店内全场冷饮单价至少是市面零售价的七折，一元左右的冷饮有约20%，两元左右的冷饮占比超过50%，5元以内的产品更受欢迎。
对于平价，店长表示，一般只是在工厂给小店的进价上稍微调高一点点，加一点点利润，薄利多销，“我们这个小店能坚持做到现在，主打的就是亲民实惠，我们会在能力范围内做到尽量不涨价”。
二、高端品牌竞逐平价市场
据艾媒数据中心统计，2022年我国消费者可接受的雪糕产品单价仍集中在1-10元区间， 占比高达81.9%；可接受单价10元以上雪糕的消费者占18.1%；能进一步接受15元以上雪糕的消费者仅有5.8%。
平价雪糕能“重归主流”，究其原因，一是顾客注重情怀，比起尝鲜更喜欢消费经典的雪糕味道。正如有网友感慨，真正“能带来长久味道记忆的，永远是楼下小卖部冰柜里，显得不够创新的那几款平价雪糕”。二是“雪糕刺客”终究过于昂贵，对大多数消费者来说，体验一下即可。
一位南宁的冰淇淋门店采购负责人表示，今年的消费者更加理性，更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。
事实上，为了迎合市场需求变化，今年多家高端雪糕品牌走起亲民路线，开始竞逐平价市场。
3月29日，钟薛高在上海举办的新品发布会上推出售价3.5元一支的雪糕新产品“Sasaa”，相比市场上售价动辄10多元的钟薛高，新品售价便宜了3倍。
据不完全统计，2023年各品牌共发布70余款雪糕新品。其中51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上；46%新品的单支价格区间集中在3元至-10元。
“消费者更注重性价比、理性的消费态度，是雪糕市场回归平价主流的主要原因之一。”有分析人士指出，未来很长一段时间内，平价雪糕仍是市场主流，但不可否认的是，高端雪糕也拥有既定市场，高端品牌推出平价系列，可以更好地拓展市场份额，通过产品细分覆盖更多消费群体。
【完】
版权声明：人民名品致力于知识产权保护，并尊重版权人的权利和义务。文章中部分图片来源于 *** ，不能及时获取版权人的联系方式和授权。如涉及版权问题，请您之一时间与我们沟通联系，我们会及时进行处理。谢谢理解与合作！
联系邮箱：horizon_peace@sin ***
来源：人民日报社《民生周刊》人民名品引用中国经济网、极目新闻、中国新闻网、摄图网
执行副总编辑：马海涛
编审：郭梁、赵慧
编辑：唐晓彤
责任编辑：李杨诗宇
未经授权，谢绝转载。
未经授权，谢绝转载。识别二维码关注我们
人民名品公众号
微信号 : rmrbmp
@金山人，这个冷饮批发攻略你一定喜欢！记者 杜春娜 见习记者 王贝艺
一段时间以来，济南气温连连升高，好吃又凉爽的雪糕成为不少市民的心头好。今年济南雪糕市场情况如何？近日，记者走访济南多家超市和雪糕批发店铺了解到，目前5元之内的雪糕更受欢迎，“雪糕刺客”有所减少。
五元之内雪糕更受欢迎
高价雪糕仍不少
“批发十支雪糕再送一支。”济南市历下区文化东路上一家超市的工作人员张女士告诉记者，店里3元到5元的雪糕卖得最多，10元以上的雪糕卖得相对较少一些，购买10元以上雪糕的也多是小孩子。“店里的雪糕都是专门供货商供的，他们搭配着便宜或者贵的雪糕一起送过来，也不是我们想要哪种就是哪种。”
同在文化东路的一家雪糕批发店店主李女士告诉记者，在经销商供货时，她们多选择低价位的雪糕。“目前消费者也是多选择一元到三元之间的雪糕，他们很少购买价格相对较高的雪糕。总的来说，五元之内的雪糕最受市民的欢迎。”
在位于中林路奥体中路交叉口的泰山尊客购物超市，记者注意到，雪糕的价格在1-18元不等，冰柜上贴有“十支以上八五折”的促销标语，“现在来批发雪糕的顾客并不是很多，基本都是零卖，1-5元的雪糕卖的比较好。”店内工作人员说，“等天气持续热起来之后，每天早中晚基本都会有来批雪糕的顾客。”
尽管一些雪糕批发商和超市工作人员表示，店里售卖的多是一些平价雪糕，记者走访过程中注意到，部分连锁超市内高价雪糕仍不少。在历下区文化东路的大润发超市内，46元的八喜巧克力冰淇淋、21.5元的伊利甄稀冰淇淋、44.9元一盒的德芙冰淇淋等多种雪糕被放置在冰箱柜中。在便利蜂新闻大厦店中，36个品牌的雪糕价格在3.5-22元不等。其中，5元以下的仅有3款，5元—10元价格带的有12款，10元及以上价格带的有21款。
多数门店标价清晰
“雪糕刺客”有所减少
去年因标签问题和价格昂贵而引起风波的“雪糕刺客”今年是否存在？记者对济南十多家零售门店进行了探访。
在便利蜂新闻大厦店，记者看到店家将雪糕价格集中在一起制成看板，摆放在冰柜上，除此之外，冰柜的边缘处也贴有价格标签，每个标签上都印有相应产品的示意图。“这样更便于顾客去挑选自己想要的产品。”该便利蜂门店的工作人员表示，现在几乎不会再出现顾客因买到价格不合适的雪糕，再要求退货的情况。
京东便利店盛福花园店的雪糕也已“开柜”，除了价格标注地较为齐全之外，钟薛高品牌的雪糕被单独放置在一个冰柜中，据相关负责人介绍，冰柜由经销商投放。
2022年7月1日正式实施的《明码标价和禁止价格欺诈规定》明确经营者销售商品应当标示商品的品名、价格和计价单位，提供服务应当标示服务项目、服务内容和价格或者计价 *** 。然而记者走访十多家超市和雪糕批发店发现，仍有三家没有标识雪糕价格。在山师东路一家便利店中，老冰棍、钟薛高等雪糕放置在冰柜中，当记者问起为何雪糕没有标价时，店主表示：“可以扫码看价格。”
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
