亲爱的朋友们，大家好，好久没有为大家推荐美食了，今天，就为大家推荐一道自己亲手做的家常菜“老豆腐炖黄鱼”。
这道菜呢每次家里来客人都会做，而且吃得人也都会点赞，可能照片拍得不咋滴，但味道还算可以，下面就直接上图：
用料：
黄鱼两条，豆腐一块儿（我这里大概是一斤左右），做菜常用的葱姜蒜、盐糖、生抽、醋等，这里不细说。
做法：
之一步：两条清洗干净的小黄鱼，表面划刀，我选的这两条黄鱼平均在半斤左右；
第二步：锅内烧油，油热讲黄鱼放入油中中火煎至金黄色；
第三步：将多余的油控出后，加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、盐、醋，有喜欢的可以加入一点豆豉，或者黄豆酱，我这里是加入黄豆酱；
第四步：等大火将水烧开后改中火，放入豆腐
第五步：所谓千滚豆腐万滚鱼，中火炖上十五分钟左右大火收汁出锅。
出锅后可根据个人口味爱好加点香菜、葱花，我这里没有加香菜、葱花。
一道非常下饭的老豆腐炖黄鱼就做成了，朋友们也可以尝试着做一下哦！
黄鱼还能这样吃，肚里塞上小葱下锅煎，加一块年糕煮，鱼肉鲜嫩之前去餐厅吃饭，一道黄鱼年糕深深吸引到了我，没想到年糕还能和黄鱼搭配，听到服务员的介绍，觉得寓意很好，就尝试点了一份吃，味道还挺不错的，后来就自己在家复刻了这盘菜!
今天我就把它的做法跟大家分享一下，喜欢这道黄鱼年糕的朋友一定要试试哦!
用料：
黄鱼，年糕，生姜，小葱，生抽，老抽，盐，糖，油，花雕酒。
做法：
黄鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，用刀在鱼身上打上花刀。
往鱼肚子里面塞入葱和姜片。
年糕切成小片备用。
锅内倒油，油热后放入黄鱼煎制。
煎到底部的鱼皮发黄，给黄鱼翻个面，继续煎另外一面。
等两面都煎黄以后，放入姜片，倒入适量的清水。往锅内倒入一些花雕酒，加盐、生抽、老抽和白糖调味。
随后将切好的年糕片一同放入锅内煮制。
煮到锅内的年糕变软，汤汁不多且浓稠，即可出锅。
切点小葱末，将小葱末撒在鱼表面，这道黄鱼年糕就做好了。年糕吃起来糯糯的，但是不粘牙齿，又软又滑。鱼肉非常的鲜嫩，吃起来非常不错，快收藏起来吧！
今天立夏，准确时间是2019年5月6日3时03分，不过天气倒是不像夏天，像是春天，淅淅沥沥的春雨一直下着，温度也降下来了一些，本来想着多吃点蔬菜水果，天气很热的话，还能继续果汁冷饮的节奏，不过五一假期刚结束，又是这种阴雨天气，还是来点海鲜美味比较实在，所以今天推荐的美味是这道葱烧野生小黄鱼
其实对于立夏，古代就有很明显的三候三新之说，三候是说到了立夏，蝼蝈在田间鸣叫，蚯蚓开始掘土，王瓜的蔓藤开始快速生长，三新指的是立夏日，樱桃甜，青梅酸，新麦清香，每一种说法无不在告知我们春天已经过去，炎热的夏天就要到来，夏季气温高，丢失的水分多，在甜品和饮料的美食 *** 上，我们会加油哒，毕竟甜品和冰饮能让大家开心度夏，希望大家喜欢，今天就一起来看看这道立夏美食葱烧野生小黄鱼吧
葱烧野生小黄鱼
食材清单：
黄花鱼600克
调味料：
红葱头 5个 / 干辣椒 5个 / 姜 1小个 / 料酒 一汤匙 / 酱油 一汤匙
食用油 35毫升 / 大葱 半根 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 少许 / 盐 适量
【烹饪步骤】
之一步：黄花鱼刮去鱼鳞，挖去内脏洗干净，用厨房纸吧水分吸干
第二步：把小葱切葱花备用，大葱切小段，红葱头切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切丝都可以，其实每道菜品的配料怎么切都很随意，根据菜品和个人的喜欢来选择，哈哈
第三步：锅里放油烧热，把鱼下锅煎至焦黄
第四步：再翻面煎焦黄盛出
第五步：锅里留底油把切好的调味料煸出香味
第六步：放入煎好的黄花鱼，倒入适量纯净水，刚好跟鱼平齐即可
第七步：煮的过程中，调入盐，糖，料酒，酱油进行调味调色
第八步：煮到收汁即可出锅，盛盘时撒入几颗小葱花点缀即可
第九步：超级美味的葱香野生小黄鱼就可以开始吃了，很香
【美味呈现】
吃鱼就可以这么吃，味道很好的葱香野生小黄鱼，不要错过哟！
【菊子物语】
葱香野生小黄鱼是菊子姐姐Cooking美味的第345道美食，有时候一盘菜品点缀其实是很关键的一部分，想想同样的一盘菜在酒店或者餐厅只要摆盘好看了，颜值提升了，价格自然就翻倍翻倍的啦。当然味道还是最主要的一部分。今天的葱烧黄花鱼希望大家喜欢，也感谢一直以来支持和鼓励我的朋友们，谢谢你们给我多提宝贵意见或建议才能让我在美食的路上越来越好。感恩大家，立夏快乐！
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黄花鱼别红烧了，换一种新吃法，加入腐乳一起炖，味道太好了
可能是因为居住在海边的缘故，所以对海鲜是情有独钟的，从小到大，我家的餐桌上都没有离开过海鲜，小的时候家里有一艘小船，爸爸没事的时候就喜欢出海打渔，回来就有新鲜的鱼吃了，而我妈妈做的鱼感觉是全天下更好吃的。
今天做的是一道美味的黄花鱼，黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 黄花鱼肉质细腻，味道鲜美。
含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素， 对人体有很好的补益作用， 对体质虚弱和中老年人来说， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，有防治功效。
黄花鱼的做法有很多，常做的就是红烧了，今天教大家换一种新吃法，炖黄花鱼的时候加入乳腐，味道太好了，没有试过的小伙伴们，快来试一试吧。
【菜品】：油腐乳烧黄花鱼
【烹饪食材】：黄花鱼一条、淀粉适量、黄酒适量、油腐乳适量、米醋适量、老抽半勺、生抽一勺、青豆适量、大蒜适量、葱姜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好一条大黄花鱼，花鱼清除内脏去鳞洗净控干水份，蒜切末，葱姜切片，红菜椒切丝装饰用。
2、将黄花鱼表面裹一层玉米淀粉，这样不会溅油。
3、来做这道菜用的料汁，将碗中加入米醋、糖、老抽、酱油、搅匀备用。
4、锅中加入适量的食用油，然后将黄花鱼放入油锅中煎制一下，一面煎制好了之后翻到另一面再煎制，直到黄花鱼的两面都已经金黄了就差不多了。
5、加入黄酒，黄酒加入其中不仅能够是鱼肉的滋味鲜美，而且还能去除鱼肉的一些腥味。
6、倒入适量的水和刚才做好的料汁。
7、重点来了，加入一勺的油腐乳。
8、放入葱姜，大火煮开后转中小火煮20分钟，煮的过程翻个面，煮到黄花鱼完全入味了就可以盛出来了，放入盘中，然后做汤汁。
9、汤汁中倒入蒜末 青豌豆，红甜椒丁，倒入少许水淀粉，煮到浓郁之后就可以了，将做好的汤汁淋在黄花鱼上面，这道美味就完成了。
【烹饪小贴士】：
1、我的做法是将已经做好的黄花鱼盛出来，然后在收干汤汁，将浓郁的汤汁淋入在黄花鱼上面，如果大家觉得麻烦的话可以不用盛出来，直接就加入青豆和淀粉，但是黄花鱼的肉质是很嫩的，容易碎掉，大家在做的是时候要注意。
2、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
简单省事懒人菜炖黄花鱼，一次就上瘾By 豆粉1601028976
用料- 黄花鱼 1条
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花鱼
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘中
4、热锅中放入葱蒜、大料
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
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养肝明目，多吃这种鱼，春季正当时，清炖味道最鲜美，做法也简单被称为中国三大海产的小黄鱼，在我们当地被称为“小黄花鱼”，"黄花鱼"、"小黄花"。小黄鱼的体形和大黄鱼类似，腹部呈金黄色，因而有不法商贩用色素颜料给类似的鱼染色，以冒充小黄鱼。因为小黄鱼肉嫩刺少，肉呈蒜瓣状，味道鲜美，很受广大食客欢迎。
我们当地有一种叫“大头宝”的小黄鱼，头部约占整个身体的三分之一，整个身长也就比手指稍长，即便个头小，售价却不便宜，因为清炖的味道特别鲜美，而且只有每年4月的一段时间内上市，数量极少。
小黄鱼不但味美，营养也很丰富，有补益肝肾，养肝明目的功效，适合贫血、失眠头晕、食欲不振和产后体虚的妇女食用，并可从其肝脏提取鱼肝油。小黄鱼适合的烹调 *** 有很多，不管是清炖、烧、煎、炸、糖醋都很好吃。最简单的 *** 就是清炖，用新鲜的小黄花鱼更好，能吃出鱼肉鲜美的原味。下面我们来看看怎么做。
难易程度：简单。用时：20分钟左右。份量：2人份。用料：黄花鱼6条，葱姜蒜适量，植物油半勺，盐1勺，糖1小勺，料酒生抽各少许，花椒粉少许，八角1个，葱花儿/香菜少许。
做法：
1. 先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2. 揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗 *** ，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3. 热锅热油，将葱蒜末爆香。
4. 这时关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
5. 在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
6. 将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
7. 开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
8. 盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
9. 将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
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卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 水 300克
- 花椒粉 1勺
- 八角粉 1/2勺
- 醋 若干
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放 如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
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小黄鱼这样做，煎鱼不沾锅不破皮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩入味前两天，小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法，鱼肉肉质细嫩没有腥味。这样煎鱼鱼皮不破，喜欢吃鱼的朋友可以试试！
用料：
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，淀粉，料酒，水。
做法：
刮掉小黄鱼的鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃，顺带抽出里面的内脏，这样可以保证小黄鱼的完整，最后用清水清洗干净即可。
葱打成葱结，生姜切片，大蒜拍扁。
取一小碗，加一勺白糖，3勺生抽，1勺醋，再加适量的清水，搅拌均匀备用。
锅内倒一点点油，在小黄鱼的鱼身拍上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎。
煎到小黄鱼底面定型，颜色金黄酥脆后，把小黄鱼翻面。
待小黄鱼两面都煎到金黄酥脆后，把刚才调好的汁倒入锅内。
加一点料酒，放入小葱结、生姜片和大蒜一起煮。
煮的时候，用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，这样即使鱼上面浸不到汤汁也能入味。
煮到锅内汤汁不是很多的时候，出锅。撒一点葱末，这道糖醋小黄鱼就做好了。
小贴士：
煎鱼之前，在小黄鱼身上拍一层薄薄淀粉。这样煎鱼的时候，就不用担心鱼肉会散，鱼皮也不会破，而且更容易入味。（如果不喜欢淀粉，也可以不拍淀粉，但是一定要把锅烧热再煎，这样煎出来的鱼皮也是完整的。）
小黄鱼先煎再炖，会比直接用水炖的鱼好吃，煎好后，香气会大大减少鱼肉的腥味，配上适量的料酒和葱姜，这样鱼肉吃起来一点也不腥了。
小编选用的小黄鱼个头不是很大，煎的时候就能把鱼肉煎熟，所以水不用加太多炖。
宁波的十大名菜之一是雪菜烧大汤黄鱼，但是现在黄鱼少见，即使有，价格也不斐，菜市场上更是找不到，超市、菜场多见的是养殖的黄花鱼，味道略逊，但是价格很平民，我买了一条中等大小的黄花鱼，250克只要10元左右。宁波靠海，平时餐桌上海鲜河鲜多见，因此会换着花样烧鱼，这一类的黄花鱼更好是红烧，浓油赤酱，或者用辣椒，或者用豆瓣酱，调味品都要用得略重才好吃。
到了冬天，腊肉腊肠又开始上市，其实江南一带历来有腌笃鲜这样的名菜，腌的和鲜的搭配是一种非常好的选择，两种不同的鲜味会在烹煮之后相互交融，迸发出一加一大于二的香味，宁波人也擅长用这种搭配来做菜，比如咸鱼配鲜肉末清蒸，咸肉或火腿片配鲜鱼蒸，鱼鲞烧五花肉，都是传统菜肴，咸鲜结合的滋味与众不同。今天我就用了刚上市的新制腊肠与黄鱼一起烧，借助黄鱼的鲜味，也利用腊肠的油脂香，一起配合，烧出一道好吃的腊肠烧黄花鱼，咸鲜结合，不油也不腥，喜欢的话，试试吧。
<腊肠烧黄花鱼>
主料：中等黄鱼一条250克，香肠一根50克
辅料：油30克，葱2根，姜3片，料酒15克，酱油15克，盐少许
步骤：1、中等的黄鱼一条，也可以换成别的鱼，香肠一根用来调味，会让鱼更鲜美。
2、小葱切寸段，分葱白和葱绿，姜片切丝，香肠斜切成片。
3、黄鱼洗干净后，清理鱼腮、鱼肚和鱼鳞，沥干表面水份备用。
4、热锅热油，入黄鱼两面煎成金黄色后，盛出备用。
5、原锅原油，下入香肠片小火炒出香味
6、加入葱段和姜丝，炒出香味
7、加入煎好的黄鱼，再加两饭碗水
8、烧开后，加一勺料酒和一勺酱油，再加少许盐调味，大火烧开改中火焖煮5分钟至入味
9、5分钟后开锅，料汁和香肠的味道已经全部融入到鱼肉里面去了，最后撒点绿葱花就可以上桌了。
鱼和肉一起煮，特别是腌制过的肉配鲜鱼，或腌制过的鱼配鲜肉，会有一种特别香浓的味道，不信你试试。
排骨焖黄鱼，一道菜有肉有鱼又有主食,真是方便又好吃,大家吃鱼还是要心细,吃排骨就大口造!
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 黄鱼 1条
- 排骨 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 八角 两粒
- 干辣椒 适量
- 白糖 少量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒 一把
- 白芷 一小块
- 甜面酱 一小勺
- 醋 少量
- 面条 适量
1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。
2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。
3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。
4、黄鱼炸成后捞出备用。
5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。
6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。
7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。
8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。
9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。
10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。
11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。
12、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖2-3分钟收汁。
13、葱姜捡出后出锅。
14、原汤中加入香油，浇在上面，加上主食面条。
15、完成。
小贴士黄鱼刮鳞会破坏口感和营养成分 。
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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