下午两点半关门,迟了吃不到！
N次经过光明巷，都见到马光荣卷匣门上锁，还以为此家泡馍馆迁址它处了……
上周六在城里闲游，一路买了秦豫腊汁肉夹馍两个，候三煎菜盒两个，王家桶子鸡半只，又尝了北大街的白云章饺子……漫无目的来到了莲湖公园……
长时间的行走，顺便赏一下荷花并顺势坐下歇歇脚……
天气稍热微微出汗，坐在长椅上歇口气……
约二十分钟后，西北天空翻起了云头，不一会风来了，越刮越大，柳丝飞荡……
雨脚渐近，风起云涌，可用来避雨的亭子下容纳不了几个路人……
出公园西门沿街左捌，雨来了……
不远处，路遇马光荣店正在营业中，趋步进店，幸运中只剩最后一份，并且还不是手掰的干饼，机器切的……20元一份，汤浓味正……哗哗的大雨足足下了半小时……避雨中又邂逅了美食……
交谈中得知每天两点半收工，难怪N次不遇门开哟……洗涮，抹桌，架櫈，拖地，落匣中雨停了，几点雨星中继续行走在光明巷中，凉快又惬意，绕着流水，拎着购买的吃食，走吧！走吧！走吧！慢慢前行……
著名羊肉泡馍--清盛斋入驻汉中！一口入魂，这才是正宗的味道陕西人对这个泡馍可谓“爱的深沉”
尤其是，羊肉泡馍，味道独特且无敌
一碗滚烫浓香的汤里羊肉鲜嫩无比
粉丝吸饱汤汁与木耳闪闪发光，
馍块在柔与韧中恰到好处地弹牙，
香菜与辣椒酱提鲜。
呼噜两三口，就口糖蒜……
这味儿聊咋咧！
创建于1985年，西安美食著名品牌
它是中国饭店协会授予的
“中国十佳特色 *** 餐饮品牌”
西安饭店与餐饮协会授予的
“2015更具影响力品牌”
TA就是
现在
汉中人也能吃到正宗的羊肉泡馍了
小编今天就带你去打卡
陕西著名泡馍
西安回坊老字号“清盛斋”，创建于1985年，原地址位于西羊市。创始人是西安回坊人，出身于 *** 餐饮世家，今年45岁，是中国烹饪协会小吃委员会委员，陕西省烹饪餐饮行业协会 *** 委员会副主任，中国烹饪协会注册中国烹饪名师，陕西省注册烹饪大师，西安市注册高级厨师，是我省 *** 餐饮界的知名人士。
清盛斋牛羊肉泡馍馆，就古都西安美食名片中的著名品牌。获得的奖项数不胜数，值得推荐！
2
好肉+好汤+好馍=好味道
羊骨熬成健康汤品，
运用十几种佐味药料，大火熬制，小火慢炖，
直至汤汁鲜美、醇厚浓香。
一锅色泽光亮，汤汁厚重，
营养丰富，不膻不腥，骨汤才可以出锅。
温润的口感，鲜活的肉汤，
一口就让浑身上下的毛孔舒展开来，
鲜香的味道在口腔里萦绕不散，
喝起来味道醇香，滋味悠长。
正宗西北馍
店里的馍分为两种：手掰馍和成品馍
选好馍后会给你一个号牌，坐等美味上坐
不愧是知名大店，连号码牌都这么精致
小编真想拿一个收藏了
还有一种就是西安传统的手掰馍了
手工揉搓与醒发保证了馍的劲道，
小火烙成，带有自己的LOGO呦
至于馍怎么掰
这可是个技术活
对于老陕人来说
掰馍早已成为一种仪式感
只有你参与付出
才能期待与众不同的感觉
这样的泡馍才叫棒
经过选馍、切肉、煮馍等工序后煮馍的过程一气呵成，浓郁的肉汤在大火中一点点的沸腾，精华被馍粒吸收，一碗鲜香的泡馍就正式登场了。
考验了煮馍师傅对时间的把握，考验老板在炖汤时候对调料比例的完美诠释，各种综合因素结合，才能诞生我们面前的这一碗好泡馍。
这一块羊肉是这碗面的重头戏，羊肉极鲜，但是口感却很细腻，每一块都很大片！
快吃，快吃，稍微凉一点，这份油香浓郁的泡馍就失了灵魂了。嗯，来自灵魂的赞叹，泡馍真好吃啊！
碎成一个一个小方块的泡馍被香浓面汤包裹，看着就超美味！
凉菜和腊牛肉一样出彩
精美的小菜
清凉爽口
正可以中和泡馍厚重的口感
自然也是不能少的
店里的凉菜是可以随便拼的
每个菜都有自己独特的口感
别看就这毫无特色的凉菜
很是可口
吃起来美的那叫一个过瘾
提起腊牛肉，之一印象就是红彤彤的。
不过这家店的腊牛肉可有点与众不同，
明显没有其他家的颜色红。
据店家说，
他们做腊牛肉的时候不加色素，
所以看起来是肉质本来的粉红色
全部真空包装，外带送人绝对好
环境也舒适
木制桌椅
尽显古朴大气
店面宽敞，干净整洁
让人觉得特别舒适
陕西著名泡馍品牌
引得各界食客
络绎不绝，赞不绝口
所以吃货宝宝们还等什么
记住这家店
地址：汉台区滨江西路滨水花苑南门口
?来一碗肉香四溢的泡馍，温暖整个秋天天气预报显示
西安这周将持续降雨
气温低至18摄氏度
美好的秋天就这么火急火燎的赶来了
西安的初秋
空气闻起来是清冷的味道
这时候
西安人都爱的羊肉泡必须出场了
扑面而来的热气里裹着肉香
筷子顺碗边划拉一口
吸满汤汁的泡馍外糯里劲，汤底料重味醇
这种令人治愈的味道，大概就叫幸福吧！
羊肉泡馍的诞生
在美食界，羊肉泡的由来说法众多，公众比较认可的说法是西周军队在出征前，统一将烙好的饼分发给士兵，每到用餐时间，士兵们只需把饼掰碎放到碗里，再接一碗热汤，这样吃与喝能一次解决，既缩短了行军时间，也能快速恢复体力。
羊肉泡馍是由“羊羹”演化而来，是古时进贡给皇帝的美食，也是令众人着迷的美食。
据《宋书》记载，南北朝时期，毛修之因向宋武帝献出羊羹，由于太美味，武帝竟封俘虏修之为太官史，后来还高升为尚书光禄大夫。北宋诗人苏轼，这位被才华耽误的美食家也曾表示"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"，可见羊肉泡馍的美味名不虚传。
西安城的泡馍馆
一说起泡馍，老孙家、老金家、老米家、老马家……来来 *** ，仿佛能想到的好味道只在北院门风情街里。事实上，西安泡馍馆遍地，北院门风情街街外的这些泡馍馆也别有洞天。
黄家泡馍馆
开分店是泡馍馆的传统营销模式，若要比味道，在众多分店中，昆明路上的黄家才是城西人心中的泡馍天花板。
黄家的泡馍整体的口味偏重，但汤底鲜而不咸，醇厚浓郁绵长，似乎有着一种奶香气。泡馍口感偏硬更具嚼劲，汤油香而不腻，肉也软烂，值得钟爱泡馍的人一试。
马洪小炒泡馍馆
紧挨着北院门风情街，味道却不输任何一家店，让人吃过还想吃的是生肉小炒泡馍。味道偏酸辣重口，配菜丰富，木耳、豆腐干、粉丝、青菜等，口感清脆与浓郁的汤底形成了鲜明的对比，让小炒的口味多一丝清爽，如果配一口糖蒜，口感会更加丰富。
董记牛羊肉小炒泡馍
据说，老板师从老孙家。地道传统口味，泡馍和小炒的油香气味拿捏的恰到好处。小炒胜在份量足味道重，大块肉配重口酸辣，让人忍不住叫“忒”。
西泰厚泡馍馆
与其他泡馍馆相比，西泰厚的泡馍汤味更加浓郁鲜美，泡馍的口感属于软硬适中，肉烂不散，吃起来肉的余香不会被汤底抢去香味。
超越楼
酒香不怕巷子深大概说的就是这家店了。泡沫里的肉质酥烂，汤底浓稠，汤和肉混杂在一起，每一口都是浓浓肉香。
整体味道偏淡，却很好的还原了食材本身的鲜美，是一家非常正统的泡馍馆。
西安的泡馍馆真的太多太多啦
味道也各有不同
你还知道哪些令人垂涎的泡馍馆？
留言区告诉大家吧！
西安文旅之声出品
部分图片来源大众点评
这一碗泡馍也让我惊呆了！#波波探店在欢乐金街，逢整点必去享用泡馍。
那么，老百姓去哪里才能找到这道美味佳肴呢？
是七块九还是羊肉泡馍呢？
这地方非常适合拍照打卡哦。听说欢乐金街中段的整点饭店已经升级了。据说他们的泡馍味道不错，我们去尝尝吧。这里的泡馍配料有木耳、黄花菜和粉丝，辣椒一撒，味道马上就出来了。先来一口汤，汤非常浓郁，老板非常用心，只有汤好喝，泡馍才会更鲜美。这羊肉泡馍吃起来肥而不腻，煮得恰到好处。如果不喜欢吃羊肉，这里还有牛肉泡馍。你看，这一碗泡馍都快吃完了，泡馍稍微煮得稀一点会更好吃哦。关键是价格真的很便宜，估计老板也赚不到什么钱。泡馍只能在中午使用，而且要喝干、吃净，不能浪费哦。这里还有很多美味的凉菜，有牛肉和羊肉。另外，他们的羊肉锅仔还可以使用八十元的抵用券，非常划算哦。这里还有黄焖牛肉、番茄牛腩和羊杂汤，非常不错。
非常感谢您的关注。
再也没有比寒冬腊月里咥上一碗热乎乎的泡馍最治愈的了。这家店主营牛羊肉泡馍，水盆，丸子烩菜等一些小吃。味道不敢说更好吃，特别好吃，毕竟对于美食来说，适合自己口味的才是更好的。服务那是一流，进店就送免费的醪糟八宝粥，精品绿茶，免费畅喝。
泡馍的肉更好要肥瘦相间的肋条肉，比纯瘦肉吃着香多了。大块肉厚切才是对泡馍最基本的尊重。
马壹兴，西安北郊老字号，关注我的朋友都知道写过很多次。他家除了泡馍好吃肉量大，亮点不少。一是所有大厨小工进到操作间都要穿雪白的袜套，对于油腻腻的后厨来说，能做到地板一尘不染实在是难得。二就是卫生间了，雕龙画凤，绿植电子点烟器，空调电视，智能马桶，所有配置赶超五星级酒店。
酱牛肉很带劲，肉里包筋，吃着酥烂，咸香十足。大块酱牛肉配着西凤酒，这滋味，啧啧。对了，这是一档连续节目，和西安乱弹吃在西安FM101.1联手西凤375做的，寻找西安最忒泡馍第九站了，前面八家可以到主页里找。
泡馍一碗22，三块肉又大又厚，这价?怎么样？泡馍汤鲜肉烂，口汤，水围?城?，干刨吃啥你说了算。
熟肉小炒也是22，酸香微辣，重油醇厚，年轻人更偏爱一些。马壹兴牛羊肉泡馍在朱宏路新福兴纽约城南门，感兴趣的朋友可以去看看，中午饭点座无虚席。
秦岭有24种美妙的味道。来品尝一下这道羊肉泡馍，今天要去找寻秦岭的味道。在山村里，牧羊人邀请我们来品尝他们的羊肉。他们要宰羊待客，我们帮他们处理好羊肉。热情的大叔一家直接煮了半只羊，用山泉水煮山羊肉真是绝配。
柴火灶大铁锅，冷水下锅，用山泉水煮山羊肉真是绝配。还是那句话，高端的食材只需要最简单的烹饪方式。煮开后，打掉浮沫，放入自家种的红葱生姜，小火煮了3个小时。期间，把内脏、羊肚之类的都收拾好。羊肉快熟时，放入盐，然后就直接捞出来开吃。原汁原味的手抓羊肉，山羊肉本身的味道一点都不膻。
肉吃饱后，再来一碗豪华版的羊肉泡馍。开始品尝羊肉泡了，粉丝还放什么，葱花、香菜，最后放。看这羊肉泡馍，真是美味！这块原味的羊肉汤，有着清香的味道。这时候，烤羊肉串就显得有点多余，调料味重的掩盖了羊肉的香味。
吃完羊肉后，我们帮他们检查蜂箱，准备舀些蜂蜜送给客人。结果今年的蜂蜜收成不好，我们舀不出来。
今天的秦岭味道就是纯吃草的山羊肉，如果有粉丝需要，我可以帮你们安排。
西安市最红火泡馍日销千碗，必吃榜黑珍珠美食林都拿到手软不管外地人还是本地人，都希望你进来看看。
关于马洪小炒泡馍馆的故事其实有很多，你要让我讲出点故事来，我还真的想不起来该说什么好？因为从我们认识开始，我问他的理想，他告诉我：让世界品味回坊，让回坊走向世界。理想之大让我认为他只是一个狂想罢了，但是近几年我们共同经历了马洪的点点滴滴以及马洪王朝的崛起之路，我发现，这不只是一个狂想。
从我们共同讨论泡馍文化以及春夏秋冬配方的不断改进还有每次吃后的感觉以及体验，我们在研究泡馍的同时，尽可能的加入服务元素，让大家吃的放心，品的开心，不仅如此，在硬件上也是进行了超级升级。
大家看着吧，不出半年，一个崭新的马洪小炒泡馍馆就会呈现在大家面前。两新一旧，新面貌新气象老味道。
等到装修完了，我再好好絮叨絮叨。今天虽然没吃上手掰馍，但是依旧感觉很好。涨价虽然已经开始，但是升级是明显能够感觉到的。肉量的诚意，调料的香气，一碗经典小炒呈现在面前。
我三下五除二的搞定了，并且伸出了大拇指。在他家吃到的不仅仅是一碗饭，而是传递给你一种泡馍的氛围，更多的能够了解泡馍的文化。
谁说马洪家的泡馍比小炒好？其实马洪掌门人马望名一直以来只把自己当敌人，一直在克服自己，他没有拿任何同行做标准，只是不断的提升营造了今天的这种盛况，从开门9点到关门21点，一直排队，不信吧？明天去看看吧。
地理位置：
莲湖区红埠街46号
特色推荐：
优质羊肉泡馍
优质羊肉小炒
优质牛肉泡馍
优质熟肉小炒
实用tips：
羊肉泡馍：煮出来的肉软糜不烂，熬出来的汤浓厚醇香。外地人要吃汤宽油少，本地人会吃口汤，青年男子要吃干刨。个人建议吃口汤肥瘦，味更浓郁一些。老年人牙口不好，可以选择纯肥，不塞牙。纯瘦会略干，有些柴。泡馍回味悠长，久香不散。羊肉更加细腻，牛肉纤维更粗。
牛肉小炒：小炒主要是吃味道，肉是干揽出来的，类似红烧牛肉的味道。对调味料以及火候的拿捏更加关键，小炒更受年轻人和女孩的青睐，泾渭鲜明，入口浓烈，主要以配菜丰富和酸辣口感为主。小炒是泡馍的衍生品，不过现在已经成为主流对醋和辣椒还有小炒汤的要求会比较严格。
舌尖上的西安：牛羊肉泡馍西安的十大美食之一是牛羊肉泡馍，它烹制精细，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，令人回味无穷。腊汁肉夹馍是西安的特色小吃之一，“肉夹于馍”，这是因为“肉”字放在前面起到强调的作用。
陕西人所说的肉夹馍一般是指白吉饼加腊汁肉。秦镇米皮是西安的著名小吃，它的好味道全在于那一勺油泼辣子。凉皮分为很多种，如岐山擀面皮、秦镇米皮、坊上的酿皮等等。秦镇米皮是用大米磨浆蒸成的扯面(裤带面)，可以说是陕西之一面。其名由来是因为在 *** 时面条面宽且长，行如裤带而得名。
西安肉丸糊辣汤汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的肉夹馍多为肉丁胡辣汤和素胡辣汤。除了羊或牛肉丁，河南的胡辣汤里还有豆腐丝、面筋、海带丝等食材。口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安的糊辣汤比较稠。河南的胡辣汤里加了胡椒。西安的糊辣汤可以搭配托托馍或腊牛肉夹馍一起食用。
陕西的臊子面讲究“酸辣香煎稀旺薄筋光”，面味九字诀不是任何一种面食所能比拟的。夜市烤肉的关键在于烤肉筋的质量。烤肉时需要注意木炭火的温度和孜然辣子的香味，喜欢刷酱的可以刷酱，这样口感和层次都更加丰富。葫芦头泡馍的口感很好，馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥、不膻。
现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截。甑糕是从唐代“烧尾宴”中流传下来的美食，陕西也称“劲糕”。判断一家甑糕的好坏，首先要看它的颜色，糯米白、大枣豆子、黑红色亮，最主要的是糯米中间层是否雪白，这样的糯米口感糯软香甜。小炒泡馍是西安的特色小吃之一，除了牛羊肉汤的味道，还多了酸辣的味道，使其味道更加丰富。
西安周边乡镇的美食也非常丰富，周至县的粉蒸肉加馍、礼泉洛面的酸辣口感、等等都独具特色，美食爱好者可以前往当地品尝。欣赏西安周边美景，品尝周边乡镇美食，关注+点赞。
每当说起西安这座城市，很多人都能够想到曾经爆红的“大唐不夜城”，以及那位不倒翁 *** 姐。实际上，西安这座城市最吸引人的，那还得是各种风味不同的美食了。其实啊，线虽然不是一座靠着吃闻名的城市，但是只要去过西安的朋友肯定都知道，西安人对于本地的美食文化那是相当自豪，都快赶上兵马俑了。
西安这边的美食种类有很多，比如说像是什么臊子面、擀面皮、陕西凉皮、油酥饼、酸汤水饺以及这个最有名气的羊肉泡馍。泡馍是陕西这边非常具有地域色彩的一种美食，在其他地区的确是相当少见，甚至很多人连见都没见过，但是这个泡馍的味道却是非常独特，很多之一次来陕西的小伙伴都会被这种食物给惊艳到。
那么今天呢，我就来带大家一起到西安去看看，这家在西安本地开业了很多年，生意一直都相当不错的店铺到底是个什么样子。其实啊，在西安这边，我们随便走到哪个大街小巷上，都能够看到不少的泡馍店，这就像在重庆随便走两步就能够看到火锅馆是一个道理，这些店铺基本上都拥有自己的特色，毕竟想要在西安本地开一家有名的泡馍馆，要是没有什么特色的话，竞争力可就真的很弱了，而这家店能够从开业到现在一直都保持着高口碑高评价，也能够从侧面反映出他们的实力。
这家店的名字叫做“景德牛羊肉泡馍”，位置呢稍微有点偏，就在莲湖区东举院巷附近，从店面来看，这家店的确是有几分老店的感觉，因为他们家首先店面不是很大，大概也就是一个普通街边小馆那种规模，第二他们家的环境十分一般，除了招牌看上去比较不错之外，基本上没有什么太大的亮点，很多人可能路过的时候直接就忽略了他们家。
他们家的泡馍在整个西安都排得进前五，很多人在尝过之后都对他们家是赞不绝口，这个粉丝的口感刚刚好，保留着一点韧性，但是稍微一用力，他就在嘴中直接化开了。同时盖在最上面的四块牛肉更是美味无比，在经过长时间的烹饪之后，这些牛肉已经是变得非常入味，吸满了汤汁，真的是瘦而不柴。
他们家虽然说位置不是很好，但是胜在手艺高，而且价格也比较便宜，20元就能美美吃上一顿，细细数一下，厚的牛肉给了四大块，真是太划算了，如果大家也想试试正宗的泡馍的话，这家店绝对适合大家前来一试。
在西安吃了20年泡馍，才选出了这三家泡馍作为西安的之一美食，很多外地人来西安都要吃上一碗。但多数人吃完后褒贬不一。除了口味原因，还跟选择的店有关。作为西安本地人，我每周都要吃上一次泡馍。吃了这么多年，也算是吃遍了各种大店小馆。现在经常去的就剩下了三家：
1、一真楼
这家店在 *** 街的最里头，网上推荐的也很多，但是外地人似乎也不都是好评。这可能与去的时间有关，外地人往往是中午或者下午去，本地人多是早上去。我通常早上6点多就到了。。。这也是很多人接受不了的——一早就吃得这么硬。其实，泡馍的汤熬了一晚上，早上的头道汤才最鲜。
再就是服务比较生硬，谁让人家味道好呢。。。
2、一间星月楼
地理位置很好，在许士庙街，玉祥门向里一站路，逢周日还可以顺便逛一逛西仓的集市。这家店是独立的一间楼，看上去还比较有档次。所以，有时候外地的朋友来了，我会带到这边来吃，几份泡馍配上几个荤素凉菜，既有特色又吃的舒服。
3、老刘家泡馍
在北广济街，从以前百盛商场那个楼一进去就是。这家店稍小点，环境也不如上述两家，但是味道感觉更加浓郁。所以，这家也是个选择。
总的来说，吃泡馍有这么几个经验：
1、 吃牛肉泡馍。
2、 一早去吃。
3、 自己掰馍，掰成黄豆大小，入味。
4、 不要那个咸辣子，配上油泼辣子。
5、 不要被那些所谓的“老字号”忽悠了。。。
