*** 9年10月的一天，上海《中外日报》刊登了一篇名为《食品小识》的短文。作者是青年报人吴趼人，时任《采风报》《奇新报》《寓言报》等多家小报的主笔。
说来也怪，此文虽以“食品”为题，却一字未谈吃，作者以之一人称讲述了自己这个大清媒体圈一线打工人的养生体验：
近来感觉身体被掏空，打不起精神，吃不下东西，日常困倦无力。家人给买了这个丸、那个膏来调补，但中 *** 吃起来太麻烦，他三天打鱼两天晒网，结果都不奏效。某次去苏州，无意中吃了行囊里的某种食物，居然“随友人游虎丘，往返步行，几三十里，殊不觉倦”，于是大喜过望，决定长期服用，还分赠给了几个友人。到底是什么宝贝呢？原来是“华兴公司燕窝糖精一匣”。用今天的话说，这是一篇要素俱全的广告软文。有场景代入，有焦虑炮制，有欲扬先抑的竞品衬托，文末还给金主引了流：“……是岂燕窝之功欤？抑别有法以制之欤？还请质之公司主人”，这位公司主人，姓孙名瑞，字镜湖，是晚清上海滩赫赫有名的 *** 商，更是中华糖水燕窝忽悠史上的之一人。
在清朝人眼里，燕窝确实是个好东西，被奉为“补益品之最珍贵者”，尤为上流社会所追捧。洋务运动时期，李鸿章就曾委托 *** 商户下南洋“海淘”上等燕窝，用以孝敬 *** 。当时，燕窝主要由暹罗、吕宋等地进口，再转销长江各埠，有钱人多的江浙两省，每年进口燕窝的支出就有近二十万两黄金。
哪里有市场红利，哪里就有不法奸商。厮混上海 *** 界多年的安徽籍商人孙镜湖看准了燕窝这块香饽饽，于 *** 6年成立了上海南洋华兴燕窝有限公司，力推一款名为“清补燕窝糖精”的全新补品——据说是祖上的秘方，采集上等南洋燕窝，加以西法炮制，可起到“添精补神，润肺生津，开胃健脾，固肾和肝”的功效。
受资料所限，这个一百年前的燕窝糖精成分究竟为何，今人不得确知。不过，翻阅清末民初时沪上文人笔记，可知其乃是实打实的假货，跟今天糖水燕窝的套路差不多。陈无我《老上海卅年见闻录》提到：“燕窝糖精为二十年前上海风行之一种食品，号称用暹罗燕窝炼制，为滋补圣剂，实则系漆糖掺以香料，混合而成耳！”也有说法是白萝卜絮加 *** 、小鱼干粉末加糖霜，总之是货不对板，成本极低，跟燕窝没半点关系。
外来和尚会念经
说来也怪，不含燕窝的燕窝糖精，标着四元一匣的奇高定价，却能在人人一双精明眼的上海滩卖出“不数月利市三倍”的爆款成绩，莫非这孙老板竟有孙行者的本事？孙镜湖的销售门道确实厉害，但总结起来也不过一句话：抓住消费者的心。
世纪之交的晚清社会，自上而下唱着“师夷长技以自强”的主旋律，数十年来洋务运动之风劲吹大江南北，人们对西方科学技术与物质文明的先进 *** 已有充分认知，对洋货的态度也从早年的 *** 转为认可。在兹事体大的医 *** 领域，西风东渐的效果尤其明显，以至于“中国之所制造，日形其壅滞……参岐黄术，久藏 *** 笼，无顾而问者矣”。
燕窝糖精属于滋补 *** 品，孙镜湖的之一波 *** 作就从这股崇洋之风入手。他拉拢了一位重量级的洋大咖作为公司股东——美国传教士林乐知。林氏自咸丰年间来华，一直致力于译介和教育，作为中西书院及《万国公报》的创始人，在沪上颇有声誉。有了这块洋招牌的加持，燕窝糖精自带高大上的滤镜，顾客打开包装盒就能看到Dr.林亲笔撰写的赞词，如果当时有朋友圈，免不了一番开箱晒照。
有了洋名片，还得有洋里子。孙镜湖充分利用了时人对“赛先生”的好感，大打科学养生的旗号，假托一位葡萄牙人“锡克思”的名义在报上刊文，摆出格物致知的态度，普及燕窝的功效原理，并辨证分析此物的利弊——哪哪都好，就是一不易识二不易购，一般人难辨其真伪优劣，往往多花冤枉钱，且“购买匪易，摘洗维艰”，想舒舒服服吃上一口实在不容易。
到底外国的和尚会念经，句句说到人们心里，读者很难不顺着“锡克思”的套路走下去，接受燕窝糖精的广告 *** ：“……本公司煞费苦心，悟其新法，股集巨款，不惜工本，直入南洋暹罗等处，督办上品，以机器去其毛疵，以化学取其精华，调以真味，造成糖精……货真价实，意图久远，决不欺人而自欺也。”
又是“机器”“化学”等令人不明觉厉的西洋词汇，又是随身携带方便即食的西式吃法，又有见多识广的外籍人士亲荐，孙镜湖对于燕窝糖精的 *** 又准又狠——一个具有西方背景和技术特色的全新产品，一朵革新了中华传统燕窝食用体验的“后浪”，就连那昂贵的售价，也成了西洋品质的有力佐证，让一知半解的人们甘愿掏这一笔“优越税”。
事实证明，这种将西方科学概念模糊挪用的宣传手法，极大地戳中了时人趋新骛奇的心理和国病民弱的焦虑，一举构建起燕窝糖精的市场地位。虽不乏有识之士斥其为“窃科学之作用，以逞诓骗 *** 恶之行”，架不住带货效果奇佳，以致跟风模仿者不断，如几年后另一位上海著名滑头 *** 商黄楚九的“艾罗补脑汁”，亦是用同样手法将毫无效用的假货炒成了爆品。
力桑不如“网红”推
当然，仅仅是一份虚构的洋基因，不足以让燕窝糖精立于不败之地。孙镜湖毕竟是靠一己之力奠定上海滩假 *** 广告文化产业的男人， *** 式营销和碰瓷炒作才是他的绝招，且向来敢撒大谎。
早在 *** 0年，他就假冒北京同仁堂分店的名义，开了一家山寨的同德堂，以“向在京都，驰名久远”“得太医院传授”等广告词惑人耳目，并伪造了一批曾国藩、左宗棠等大佬的赠匾，堂而皇之悬于店内，登报鼓吹数日，果然有不少人上当，逼得同仁堂亲自来上海开了分号以正视听。
到了宣传燕窝糖精时，孙镜湖又有新把戏。他一早就把目标客群锁定为官员士大夫阶层，不光是看中其经济能力，更看中了其高频消费场景： *** 上讲究人情往来，谁还没个求人办事的时候了？这西法加持的燕窝糖精，又时髦，又金贵，显然是表心意的上选。基于这一思路，孙镜湖在广告词 *** 地勾勒出了“外则以之敬上宪，内则以之奉老亲”的使用场景，不可谓不贴心。
找准了客源，接下来就是发动舆 *** 势，在当时的公共媒体——各种大报小报上没完没了地搞信息轰炸。如时人之言“采用广告政策，大登特登，称糖精之如何用燕窝提制，滋养力之如何有效，并假 *** 有名人物之称颂申谢，不数月利市三倍”。
孙镜湖请来大量士绅名流为燕窝糖精揄扬，尤其是一些耆老宿儒。如曾任翰林院编修的一代大儒俞樾（俞平伯的曾祖，章太炎、吴昌硕之师），彼时已八十高龄，在《申报》上发了一封感谢信，说自己承蒙某君惠赠一盒燕窝糖精，看包装就知道是世间珍品，服之果获奇效，胜饮百剂参苓，于是朋友们争相购之以赠，让他天天享用。——这分明是在暗示读者：送恩公师长就送燕窝糖精嘛！
还有几位老大哥演连续剧。如九十高龄的资深报人兼翻译家沈毓桂，在《申报》发表《补益人身燕窝糖精粉》一文，将自己年逾耄耋仍耳聪目明归功于每日服用燕窝糖精。不久《采风报》转载此文，又加上了盛宣怀之父盛康的读后感，说盛老被市面上的养生补品搞得眼花缭乱，正巧看了沈老的推荐，当即买来尝试，果然“诚非虚誉”。
为了扩大声势，孙镜湖又像现代 *** 赞助文体活动一样，在《游戏报》上发起了一个咏赞燕窝糖精的征文大赛，利用文人士子的斗才好胜之心，刷屏式地产出鼓吹燕窝糖精的长歌短句。最后这些肉麻的诗文被编为一本《燕窝糖精谱》，孙镜湖又请官员名流作了序，赠给老用户和各种潜在消费者，实现了二次传播。
值得一提的是，全程参与这场闹剧的《游戏报》主编李宝嘉，同时也是谴责小说爱好者。几年后，他的名作《 *** 现形记》问世，书中讽刺了一个叫“胡镜孙”的奸商，其唯利是图、炮制假 *** 的种种勾当，与现实中的孙镜湖如出一辙。
无独有偶，开头提到的吴趼人，后来也成了著名的谴责小说家，在自传 *** 质的《二十年目睹之怪现状》中，他以上海话谐音“沈经武”为名，将孙镜湖的发迹史和在上海医 *** 界种种丑事公之于众。一石千浪，《商界 *** 蜮记》《医林外史》《医界镜》《歇浦潮》等世情小说纷纷影射揭露孙氏 *** ，孙镜湖的把戏终于被大众所知晓。
至 *** 初年，孙镜湖已是臭名昭著，却因长袖善舞，依然混得不错。可惜可叹，具有正义感的李宝嘉和吴趼人，都是四十多岁即因贫病交加而逝，倒在了晚清的尾巴尖。而孙镜湖这位造假害人的专家，却福寿双全地活到了1 *** 0年代，不但至死坐拥上海滩名流大亨的风光地位，死后还能吸引一批又一批追随模仿者，至今未绝。
（原标题：晚清“燕窝”攻略史）
来源：北京晚报
作者：李翘楚
流程编辑 ：L020
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分享购物车才是真朋友近日，“购物车分享功能上线”冲上热搜，这背后是今年天猫双11上线的新功能：人们可以将购物车里的好物进行一键分享，既可以叫闺蜜好友一起来“薅羊毛”，也可以召唤爱人、家人来“买单”。购物衍生的新玩法，正在成为年轻人新的社交方式。
购物车里“藏”秘密 分享才是“真朋友”
从10月27日起， *** 购物车里多了一个分享购物车的入口。从此，购物车里的商品可以实现一键分享，摇一摇还能跟好友在线下面对面互相分享。
除了身边好友，还可以跟着“教练车”买。双11期间，明星、 *** 冠军、达人们都开始展示自己的购物车，网友一键即可加入自己的购物车get同款。未来，还有上百万不同领域的资深买手，分享自己精挑细选的好物。
“以前赶上购物节想薅羊毛，要去豆瓣‘拼组’或者是一些消费内容App四处‘找灵感’。各个平台跑来跑去，耗时费力。”自媒体从业者小尤平时算得上“ *** 达人”，每年双11都要提前做功课，找到好价再逐一分享给闺蜜。“分享购物车”功能上线以后，她发现的新鲜好物和好价更多了，和闺蜜互相分享，又省下不少固定支出。
上班族小陈平时工作比较忙，对潮流资讯不是特别“灵通”，而“分享购物车”功能让她有了不少“新发现”：“怪不得闺蜜今年瘦了十几斤，我一看她的购物车囤的都是低卡食品！”看到好友的购物车，她才知道减肥到了瓶颈期，既有低卡的魔芋毛肚解馋，也有巨硬的“磨牙棒”缓解嘴巴寂寞；速食轻食除了荞麦面、鸡胸肉，还有冻干技术制成的食材丰富的冬阴功汤。“赶紧一键抄作业，轻松get到了闺蜜的秘密。”小陈说，愿意分享购物车的才算得上是“真朋友”！
明星鹿晗购物车里的仙人掌猫爬架、樱桃猫抓板和西瓜猫砂盆，让既是粉丝也同为“铲屎官”的小李直呼发现了“宝藏”。“我在 *** 闲逛，无意中发现了鹿晗分享的购物车，里边的宠物用品太萌了！”除了get同款，发现偶像“爱宠”的细腻一面也让她欣喜若狂。
美食占C位 8个城市购物车一半是吃的
这次“购物车”的“全民大公开”，也展现出了不同区域人们的“更爱”好物。
数据显示，从10月27日一键分享购物车功能上线后的三天时间，超过1000万人分享了自己的购物车，不少网友作业抄到起飞。其中，北京、广州、深圳、成都、重庆、郑州、武汉、南京等8地网友参与分享最积极，“购物车社交力”爆表。
“民以食为天”，在网友对外分享的购物车中，重庆、武汉、南京三地被分享最多次的均为美食。火锅底料、白酒、麻花都是重庆更具特色的美食。从趋势看，今年天猫双11，重庆小面超过重庆火锅，成为重庆人新宠。预售期间，重庆小面的下单人数是去年的3倍，成交量上涨超过200%。
湖北人更爱啥？武汉网友分享了“一车的湖北面”，武汉热干面、襄阳牛肉面、云梦鱼面等等，被网友笑称：湖北才是真的“面食之王”。其中，今年风头高涨的襄阳牛肉面，在被航天员聂海胜带火到外太空之后，大有和热干面一较高下之势。据悉，湖北人一年在天猫上吃掉5000吨面。
不知是不是晚开了一个月的桂花唤醒了南京人的味蕾，反正，南京桂花鸭在双11的预售销量相比去年同期增长了近15倍。此外，成都的双流老妈兔头、北京东来顺的羊肉、 *** 的楼上燕窝，也成为网友们分享的热门美食。
自螺蛳粉在天猫成为“ *** 美食”后，今年开始，越来越多的地方特色美食在天猫上打开新市场，获得爆发式增长，打造地方产业新名片。
冬奥、航天、三星堆等最热IP是“城市社交霸主”
各类“IP”产品占据了北京网友的“社交话题”。环球影城天猫双11上线了半年卡，当日即卖出5万笔；刚刚过去的北京冬奥会倒计时100天，吉祥物冰墩墩的 *** 、挂件、徽章受到追捧；今年中国航天事业突飞猛进，航天热带动一众航天文创集中爆发，被分享最多的是中国空间站模型。
成都网友的购物车里，除了必备三件套：火锅、兔头和 *** 之外，“三星堆”这个城市热门IP打造的各类文创产品，也成为大家分享最多的商品。
三星堆博物馆景区产业发展部负责人任韧告诉记者，他们今年也专门为双11定制了新款盲盒。“我们希望通过大家喜欢的方式，让三星堆所 *** 的文化能够得到更好的普及，以文创产品为载体，体会中华文化之美。”
无独有偶，在郑州网友的分享中，“河南博物馆”定制盲盒刚上线就被大家pick。据了解，双11前夕，包括河南博物馆、甘肃省博物馆在内的多家博物馆集中入驻天猫，推出限定款新品。
此外，今年是旅游产品之一次参加双11的满减活动，广州人打开飞猪的统一动作就是输入“温泉”，其中2天1晚珠三角温泉酒店门票套餐更受欢迎。受冷空气影响，广州气温 *** 入冬，网友“小小赵”的闺蜜群里就开始讨论起了羽绒服和雪地靴。从分享次数看，广州人晒的购物车里，哪怕只穿一次也要塞进一件羽绒服。一场揪心的暴雨过后，郑州人的购物车写着大大的“有备无患”。数据显示，破窗锤、手电筒、饮用水、方便面的成交量翻了20倍。
文/本报记者 陈斯
“港姐”直播带货成交破亿，TVB股价大涨近50%继“港剧式直播”大火后，TVB“港姐专场”直播带货销售额再创新高。
6月2日， *** 电视广播有限公司（00511.HK，简称TVB）盘中一度涨超50%。截至当日收盘，电视广播报7.16港元/股，上涨超47%，总市值31.36亿港元。6月前两个交易日，累计涨幅超过60%。
据电视广播（TVB）官微消息，5月31日，TVB识货在 *** 举行第九场直播，直播由下午5时进行至深夜2时，经过长达9小时无间断直播带货，最终全场销售额突破1亿人民币（约1.1亿港元），累计观看人次近1000万。
TVB该场直播以“ *** *** 专场”为主题，在历届港姐选秀舞台现场搭建直播间，邀来黎诺懿、陈自瑶以及汤洛雯、高海宁、朱晨丽、何依婷4位港姐参与直播，在现场以国语、粤语、英语、苏州话4种语言进行带货。
5月31日晚间， *** 天猫618购物节正式开始。618期间，TVB识货 *** 直播间计划开播6场，目前已于5月26日、5月31日直播2场，还有4场将分别于6月3日、6月8日、6月15日、6月18日开播。
目前，TVB识货 *** 直播间粉丝量为57.83万，直播间商品数量近180件，涵盖美妆个护、食品饮料、数码产品、珠宝、服饰、奢侈品等多个品类，其中包括周大福、三宅一生、浪琴等知名品牌以及楼上燕窝、奇华饼家等 *** 本土食品。
今年3月，电视广播宣布通过旗下上海翡翠东方传播有限公司（TVBC）与 *** 达成合作意向，双方将于2023年内合作开展超过48场电商直播，此合作预计为公司带来千万港元收益。
3月7日，TVB在 *** 的首场带货直播斩获超过2350万元销售额，累计观看人数超320万，累计观看人次超过485万。第二场带货直播销售额7320万元，达到首播的三倍多，累计观看690万人次。
TVB成立于1967年，是全球更大的 *** 商业节目 *** 商之一，也是 *** 更受欢迎的电视传媒机构。近年来，曾经凭借多部经典剧集火遍 *** 的TVB正在持续亏损，入局直播带货是其拓展盈利渠道的重要尝试。
5月31日，TVB召开年度股东大会，审议通过了2022年度公司经审核财务报表、董事局报告书及 *** 核数师报告。 *** 许涛表示，该集团已经推动 *** 方案并更换57%高管，并希望尽快恢复派息。
TVB年报数据显示，2022年集团营收35.86亿港元，较上年同期的28.99亿港元增长至24%；净利润亏损8.07亿港元，亏幅同比扩大25%；每股亏损1.84港元，亏幅扩大24%。年报称，收入增长主要归功于2021年8月底收购的士多集团为全年贡献的电商收入。
2022年，TVB电 *** 道仍然是 *** 收视更高的频道，观众份额高达77%。 *** 电视广播业务收入由12.25亿港元增加6%至12.94亿港元，占集团收入的36%。报告期内，TVB *** 了22700小时的节目内容。
来自中国内地业务的收入由2021年的6.66亿港元增加5%至6.98亿港元。报告期内，TVB与芒果TV联合 *** 了《声生不息·港乐季》，与浙江卫视及优酷携手 *** 了演技真人秀《无限超越班》。
此前，TVB已经与优酷签署价值约人民币7亿元的供应协议，将在未来两年内与优酷联合 *** 多部剧集并为其提供同步剧和库存剧。据了解，TVB今年将会在中国内地拓展合拍综艺节目、多频道 *** 和艺人管理的业务，其中合作推出综艺节目就包括《大湾区音乐节》、《声生不息·港乐季2》等。
财通证券研报称，TVB深耕剧集综艺数十年，IP积累丰富、观众基础广泛，主业与直播有望协同共振。旗下签约艺人超过500名，内容 *** 与直播带货有望协同共振，参考东方甄选模式，TVB有望塑造独特直播内容，具备流量增长潜力。 *** 、抖音多平台布局扩大流量触达，平台直播电商生态渐趋完善，有望 *** 头部机构发展模式。
据海通国际研报预测，2023年，TVB在 *** 直播共48场，场均GMV为1300万元人民币，佣金率为7%，预计一年的GMV将达到6亿元人民币。到2025年，预计TVB在 *** 直播和抖音平台直播带货和广告业务方面的收入将达到5亿多元人民币。
来源 | 澎湃新闻
责编 | 杨楚滢
编辑：杨楚滢
来源：澎湃新闻
揭秘燕窝 *** ，干挑湿挑的区别，漂白燕窝的危害大家好，我是小乐！
众所周知，燕窝是滋补佳品又是稀少的营养品。那么市面上卖的低于纯正燕窝 *** 的燕窝是否有什么安全隐患呢？本文将细致分析那些市面上的漂白与造假燕窝的具体情形，希望帮助读者大众朋友们了解一些不为人知的情况。
通常消费者都有疑惑，到底为什么要做漂白燕窝呢? 这一切都是因为加工成本优势！
漂白燕窝更大的优势不是燕窝变白，而是成本优势！
正规燕窝加工厂，每一盏燕窝都是手工挑毛和推模。不是机械化，调一调机器就提高生产量。每一个挑毛员工都是必须经过好几个月慢慢培训成才。挑毛慢，工厂亏钱。把燕盏挑破，工厂亏钱。推模功夫不好，燕盏没人要。大家喊退钱。在印尼，通常一个员工一个月可以加工2-4公斤的燕窝。但是不是每一间加工厂都是一样的技术。有些能高达2-3公斤一个月。 漂白燕窝降低成本最少一半甚至更多！
所以这也是为什么人们开始用漂白剂把燕窝漂白更好。挑毛不需要厉害，挑毛不需要快，毛燕原材料买些便宜货就可以。一个月平均一个工人加工漂好几十公斤都没问题。你觉得漂白燕窝赚钱吗？但是害人不浅！！！
3. 哪一种漂白燕窝对燕窝漂白商来说更大利润呢?
也就是大家最容易上当的一款燕窝: 原盏燕窝 再来和就是特别劣等的燕窝原料， *** 非常便宜，都是用来漂白。因为基本上劣等的原料无法清洗产出燕盏，加工厂是无法盈利。
为什么呢? 因为很多任 *** 的燕窝消费者就是要最贵和看上去最像原料的燕盏。告诉你们，燕窝如果要被清洗干净一定要撕开燕囊的网丝，如果不这样做是不可能可以把燕窝清洗干净。所以漂白商就把原料盏漂白，不需要耗时间挑毛。
红圈内没撕开燕窝无法清洗干净
漂白燕窝 完美无缺
4. 微黄燕盏也可以是漂白燕窝
在我的顾客名单上我个人发觉其实大家都不知道漂白燕窝是长什么样子，所以就在 *** 弄了个漂白样本公开给大家看看。(据我所知，这些都是准备进入广州的货) 一下这两张照片就是更好的见证，原盏形态，中间的燕网完美，没有被撕开清洗痕迹，两边的燕角完美无缺。
漂白燕窝
漂白燕窝 – 完美的网丝
漂白燕窝是在 *** 某个燕窝店铺售卖买 一公斤9000 人民币，这就是漂白燕窝的 *** 优势。
售卖漂白燕窝的商家肯定会误导消费者说这是有带点 *** ，还有细毛不是漂白燕窝。对我们燕窝加工者来说，一个那么完美无缺的燕盏是无法在正常的清洗环境下保存原料盏型形态。
给大家的劝告: 别贪便宜完美无缺的原盏！
5. 漂白燕窝危害身体
在市场上是怎么将燕窝的成本降到更低进而获更大利润呢？黑心商家用高双氧水和二氧化硫等有毒的化学 *** 品对燕窝进行漂洗和去毛的处理。那么进一步往下深究，食用这样燕窝有何害处，害处不小，一起看看
1.可能会致癌
对内脏 *** 具有一定的危害作用，二氧化硫会 *** 致癌物的成长进而致人得癌症；此外因为二氧化硫是水溶物，极易溶于水，这样会被吸收进入血液中，致人中毒；它也会影响甚至 *** 酶的活 *** 进而显著影响代谢功能。
2. *** 生育功能
如果成年男子长期接触二氧化硫，并且食入体内，则会有大量的雌 *** *** ，会影响正常的生育功能
3. 引起重金属中毒和肠道疾病
因为高浓度的双氧水是国家食品 *** 品监察局明令禁止的，是有害于人的身体健康的。双氧水化学式,也俗称为 *** ，它如果进入 *** 内是会对肠道有损伤的，此外可能还会有摄入重金属的风险
4. 让营养流失
这种化学成分的燕窝对 *** 损伤还是极其大的，更别提营养价值了，几乎都流失掉了。漂白燕窝，营养价值低，危害大，易致病。
5. 几种简单验证漂白造价燕窝的 ***
5.1 直入为主，先看外表。如果是非常白，那你就得小心了，因为正宗的燕窝不是特别白的，而是偏向于乳白色甚至有些泛黄的微白，如果有一星半点的黑色就不要太担心了，那个是正常的。
5.2 用鼻子闻闻有没有化学 *** 品的工业试剂味道
5.3 将燕窝放入水中浸泡一下，如果燕窝泡发率极低，那也极可能是经过化学 *** 剂处理的
5.4 如果自己还是无法鉴别的话，就送去化验部门检验，那个是最精准无误的，谁也骗不了谁。
化验什么呢？
大众朋友们，如果真心想用燕窝滋补身体，也未尝不可，但是不能在追求营养的同时，掉入黑心商家的陷阱中，要学会保护自己并让自己有一双甄别真假的眼睛。一些小小的燕窝方面的知识，希望能在您购买燕窝的时候给您一些帮助，不至于处处被动。
我是小乐，一个热爱分享燕窝知识的90后，期待和铁杆窝友有更多的交流！
专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。
关注我分享更多的行业知识
魔都这家火锅排两个月才能吃上，还从“楼上”搬进了“洋楼”上海有一家超难预定的 *** 酒楼火锅店“楼上”，要排两个月才能吃上，有人把它照搬到了月湖盛园，名叫“洋楼
◆环境 ◆
还没有去吃之前，听说人均500+，要吃大餐了，满满的期待，月湖盛园的建筑风格本身就有点“洋楼”感觉，想着一定高大上，没想到环境是很接地气的 *** 街头风格，大排档质感的桌布，颇有年代感的土味餐盘，整体感觉相对人均来说十分简陋了。其实这家店不论装修风格、餐具、蘸料、菜品都参照了“楼上”，就是这个feel。
◆锅底 ◆
港式火锅不同于我们常吃的川味火锅，它的锅底是滋补养生的老火汤，料多 *** 高，洋楼的锅底有五大招牌：
浓汤花胶煲走地鸡288元/整锅228元/半锅
浓汤醉鸡锅 198元/整锅138元/半锅
慢炖老鸡汤配香格里拉松茸188元/一锅95元/ *** 锅
胡椒猪肚老汤底108元/一锅68元/ *** 锅
潮汕老汤风味锅88元/一锅48元/ *** 锅
我们点了老板最为推荐（最贵）的花胶煲走地鸡，八个人整锅，一只原鸡加80克花胶同煮，汤底另外用鸡熬制的，浓稠的金 *** 。涮火锅前，先喝一碗花胶鸡汤滋补一下。花胶是晒干的鱼鳔，富含胶质，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，高级的胶原蛋白，尤其在冬天，皮肤干燥，女生吃花胶养生又养颜。
喝完原鸡汤，换上清鸡汤涮火锅（如果要续原汤，60元一份）。
◆前菜 ◆
炸粟米
椒盐田鸡腿
劲辣煮花螺
菜心和牛炒年糕
◆蘸料 ◆
10元一份
◆火锅推荐菜 ◆
海鲜拼盘大份：288元
主打海鲜火锅，生猛海鲜当然是必点，这个拼盘 *** 价比超高，有活 *** 、活基围虾，还有各种贝类。
长脚蟹：228元一斤（海鲜大多是时价）
我们点的重1.7斤，394元， 蟹如其名，饱满的大长腿。服务员会帮忙涮好分到每个人。肉质新鲜，洁白细嫩，浸在鸡汤里鲜上加鲜。
潮州牛肉丸：68元
潮州当地手打 *** ，紧实Q弹有嚼劲，不是包心丸，但咬下去会飚汁水哦。
◆主食◆
*** 腊肠煲仔饭：88元
每次吃港式火锅必点煲仔饭， 这家做得比捞王好吃，腊肠是来自 *** 楼上哦。楼上是 *** 知名的干货零食店，很多人去 *** 都会去采购燕窝等滋补品。
服务员会分好后端上来，每人一小碗，腊肠油滋滋，咸中带甜，一碗真的不过瘾，下次还要专门去吃煲仔饭。
人均500+？ NONONO~~
我们八个人2100元吃撑。
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*** |楼上进口北海道元贝（瑶柱）！
元贝的作用真的太多啦??煲汤，蒸水蛋，煮粥，煮面，煮上汤青菜，各种鲜得流口水！
元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。它味道鲜美，富含蛋白质。
元贝，因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。
晒干的干贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，经常食用有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。
元贝富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。
选择元贝时以粒形肚胀 *** ，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。
干贝小孩吃非常好！比如，干贝瘦肉粥，干贝排骨汤，家有小宝的必备！
煮汤，煲粥必备，含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达61.8%等！
元贝是极其珍贵的母贝，适合送礼和煲汤炖海参，小宝宝、孕妇、煲粥煲汤超赞，放到食物中立马提鲜，好吃到欲罢不能！
不同于绝大多数的食品行业，燕窝的原料和加工，数百年来仅限于在东南亚几个国家（印尼、泰国和 *** 等），虽然中国有深厚的燕窝美食文化和 *** 用传统，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，包括国内绝大多数的销售商也不例外。 *** 业者为了取得消费者的信任，尽量的兜售自己的产品，利用信息不对称的优势，编造出大量误导消费者的话术，并经由某些不求甚解的不负责任的媒体的推波助澜，不断地误导和影响着消费者的正确的选。
商家的哪些话是可信的？商家对消费者有哪些误导？行业有那些不为人知的黑幕?在 *** 购买燕窝是否真的便宜很多？百年老店是否真的值得信赖？融情纯燕窝对大家普遍关注的常见问题，尤其是业内约定成俗的销售话术，这些误导话术覆盖的领域包括 *** 、水份、漂白、化毛、加胶、挂浆、血燕（染色）、粘碎（增重）、质量标准、产地、营销、发头等，这些误导话术并非完全属于欺诈，只是适用的对象并非纯燕窝，本资料源于金仓顶厨俱乐部 仅供参考。
一 *** 相关话术
误导话术
“在选购燕窝时， *** 是衡量是否划算的最重要依据”
“与燕盏和燕条相比，燕碎 *** 低很多，但营养并不差，所以吃燕碎最划算”
“ *** 产品是印尼的一手货， *** 绝对便宜”
“即食燕窝又便宜，吃起来又方便，量还多”
话术揭秘
买燕窝是为了买健康，是否划算应该看买到多少燕窝的活 *** 成分，消费者往往由于贪图 *** 便宜，陷入商家设定的买着便宜吃着贵的陷阱。
燕窝的成分包括：
1-天然活 *** 燕窝；
2-残存杂质和绒毛；
3-掺入的水份；
4-漂白钙化燕窝；
5-涂抹的食用胶；
6-防腐剂、锁水胶等化学添加剂和双氧水、硫化物的化学残留。
其中，仅有之一项是对 *** 有价值的，这才是消费者花钱购买的燕窝。这恰恰就是绝大部分商家所设定的“买着便宜吃着贵”的陷阱！
在选购燕窝时， *** 仅仅是表象，一定要综合考虑燕窝的水分、加入的食用胶的比例、燕窝在漂白和化毛过程中被钙化掉的活 *** 成分等。所以，抛开了燕窝的有效成分，仅仅对比 *** 是毫无意义的。
比如， *** 上6元~8元/克的燕碎比比皆是，这些燕碎几乎都是草燕和毛燕通过化学处理的产品，去除被双氧水钙化的燕窝成分、挂上的食用胶以及喷洒的水份，其有效成分不足10%，换句话说，为了获得一克活 *** 燕碎所带来的滋补效果，用量必须要达到10克，对应的 *** 为60元，远远高于一克品质和卖相都完美的纯燕盏的 *** 。
二 含水量相关话术
误导话术
“普通燕窝的水分确实高了一些，但 *** 低廉很多，还是划算的”
“摸起来很 *** ，水分应该不会太高”
“燕窝的含水并不会影响健康食用”
“燕窝需放在冰箱保存”
“ *** 燕窝100%干”
话术揭秘
燕窝的含水 *** 很好，含有15%以内的水份，感觉仍然很 *** ，燕窝掺水是业内调节成本的重要手段。燕窝含水量并无行业标准，均由商家根据各自的产品 *** 自行设定，比如同/仁/堂燕窝的地含水量为35%，龙/情/燕窝的含水量为12%，融/道/燕窝含水量为3%等。
很多商家的燕窝含水量高达50%以上，但为了骗过消费者的手感和延长存放时间， *** 业者会向燕窝中喷入混有一定比例的防腐剂和锁水剂（原理如同化妆用的摩丝）。防腐剂和锁水胶的吸附能力很强，这些化学 *** 剂很难被彻底洗净。偶尔少量食用防腐剂和锁水胶对成年人健康并无大碍，但对婴幼儿、孕妇和胎儿可能会有较为严重的负面影响。
另外，燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分，根本无法达纯干的程度，经过试验，燕窝的含水更低极限为1~3%。为了便于运输，行业内认可的含水量在10%左右，在此含水量情况下，燕窝无需冷藏存放；需要存放于冰箱保存的燕窝，其含水量至少为30%以上。
三 漂白相关话术
误导话术
“ *** 燕窝颜色自然，色差分明，绝对没有经过漂白处理”
“闻一闻味道， *** 产品绝对没用化学 *** 品进行加工”
“双氧水的挥发 *** 很好，每天吃入一些经漂白的燕窝对 *** 并无大碍”
话术揭秘
随着消费者逐渐意识到食用漂白燕窝的害处，业者不再以白为卖点，而是在用双氧水化毛后，再厚薄不均匀的涂抹上颜色相对较深的食用胶，人为制造出未经漂白的错觉。天然燕窝本身有轻微的独特味道，除非经验特别丰富者，否则难以用嗅觉识别是否经过化学处理。
燕窝漂白和化毛的主要化学 *** 品是高浓度工业双氧水、二氧化硫等，对于大多数成年人而言，隔天少量食用，一般不会有太多的伤害，但对婴儿和孕妇而言，由于残存铅、汞等重金属，则较为危险。
另外，双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时，也会钙化燕窝的活 *** 蛋白，所以严重影响了其功效，尤其是燕条、燕碎等需反复漂洗的干品，其营养已经钙化殆尽。
四 化 *** 关话术
误导话术
“ *** 所有的燕窝都是人工挑洗的，请看这是加工车间的 *** ”
“盏型完好是因为我们的原料品质好，而且洗燕师的技术高”
“我是亲自看着厂家现场加工，绝对是全人工挑出来的”
话术揭秘
原料是否经过高浓度工业双氧水等化学 *** 剂进行化毛处理，是古法加工和现代加工的核心关键工序之一。
“化毛”工序一般在原料准备阶段进行， *** 作人把燕窝原料浸泡在化学 *** 剂中，数分钟后捞出沥干，并放在通风处进行风干， *** 水浸入原料的空隙处溶化或者漂白绒毛等杂质，数十小时后， *** 水的味道逐渐散去，该批原料便可投入泡胀和挑洗工序。据说 *** 剂的配比、浓度、浸泡的时间等均属于各自的商业机密。
消费者和媒体看到的其实只是完成化毛工序之后进入的粗挑阶段，而这个阶段是古法手洗与现代工艺都有的。区别在于古法手洗则还要进行后续的精挑工序。
五 加胶挂浆相关话术
误导话术
“燕盏纹理清晰，绝对没加胶”
“食入少量的食用胶对 *** 无害”
“加胶是行业的惯例，否则根本无法生产出完整盏型的燕盏，区别仅为加多加少的问题”
“胶对 *** 无害，加胶燕窝便宜一些，从 *** 价比上看买加胶燕窝还是划算的”
话术揭秘
加胶已经是数十年来燕窝行业的惯例，加入食用胶后一方面燕窝看起来比较厚实完整，另一方也可以大大的提高出盏率和产量，同时还增加了产品的重量。为了获得更好的 *** 效果，业者往往在加过胶的燕窝上人为画出纹理。
大部分的食用胶在少量食用的情况下，不会对 *** 产生害处。但燕窝生产大国印尼 *** 允许合法添加的食用胶有近300种，远远超出中国 *** 允许使用的几十种食品胶范围。长期食用会导致何种伤害目前并无定论。
融情纯燕窝是极少数采用不加胶生产的品牌上之一，公司把挑散的燕盏当作燕条单独 *** 。
六 染色血燕相关话术
误导话术
“血燕的 *** 较高，其纯度应该相对高一些”
“孕妇和儿童更好选购血燕”
“ *** 的店主自己也吃血燕，难道还会是假的吗”
“血燕和金丝燕，经过长时间的浸泡和炖煮都不会退色，应该是天然真货”
“百年老/店/同/仁堂、雷/允/上、胡/庆/余/堂都在销售雪燕，难道他们也会卖假”
话术揭秘
天然血燕固然品质好，功效足，但根据印尼燕窝行业资深人士估算，全印尼每年仅有微量天然原料，绝无可能进入大众市场。目前市面所见印尼血燕（无论燕盏、燕条或者燕碎），多为低质燕窝漂染形成。
燕窝的染色技术已经从传统的物理（涂色）、化学（浸色）手段进化到生物化学阶段（用发酵的金丝燕粪便混合小苏打、固色剂等在高温封闭的环境中自然熏蒸）。
目前并无机构对长期食用用金丝燕的粪便（ *** 、吲哚、粪臭素）熏蒸后的血燕会导致何种伤害作出确切的研究。
至于同/仁/堂等百年老店销售该类血燕，让人很是诧异！是不知而为？还是故意为之？我们不得而知！
七 粘碎增重相关话术
误导话术
“我们销售的燕窝没有粘碎增重”
“那些东西（粘入的燕碎）原来就有，不是人工加上去的”
“粘入的燕碎的品质和燕窝品质没有区别”
话术揭秘
粘碎增重在业内称为“以燕补燕”，是数百年来一直被业内认可的做法。目前很多纯燕窝品牌尤其是礼品 *** 的品牌，仍然保持着粘碎增重的传统，这本无 *** 议。
唯一值得关注的是由于人工成本逐年提升，以纯手工方式生产的燕碎 *** 也日见高涨，业内逐渐出现以现代加工方式生产的燕碎代替古法燕碎作为粘入料的趋势。
是否粘碎不能听信商家的承诺，而应看燕盏的内兜处，但绝大多数商家的燕窝是包装 *** 的，绝对不允许消费者当面打开查验。
八 产地相关话术
误导话术
“在 *** 和印尼购买燕窝更便宜”
“ *** 和印尼销售的燕窝质量更可靠”
“印尼的食品安全标准更高一些，可以放心食用”
“印尼的燕窝是全球更好的燕窝”
话术揭秘
印尼是原产国、 *** 是全球燕窝 *** 中心，在这两个地区购买燕窝确实在 *** 方面有一定的优势，但这仅就普通燕窝而言。 *** 销售的普通燕窝与 *** 销售的普通燕窝都出自印尼，品质并无差别，但前者含水量更高一些，经营者的税费也会相对少一些，故存在一定 *** 优势。
高档的纯燕窝在 *** 和印尼的 *** 高于普通燕窝数倍。纯燕窝在全球 *** 基本持平，由于其针对的是高端客户，并不在大众市场上销售，而是通过专业渠道或者特别定制。
印尼作为发展中国家，其 *** 效率远低于中国 *** ，况且燕窝消费市场并不在其国内，所以并没有实质 *** 的纳入食品监管之列。
印尼燕窝的产量更大，燕窝产业相对成熟，而更好的燕窝为 *** 的会安洞燕，目前产量极少， *** 大约在20万元左右，泰国的洞血燕也是燕窝中的上品， *** 大约在15万元左右。
九 营销相关话术
误导话术
龙牙盏、龙头盏、头期燕、二期燕、6S级、5 *** 、 *** 、皇冠级
话术揭秘
这些词汇或者属于完全是营销者杜撰出来的噱头，并非行业内通行的术语。
“龙牙”等似乎是指颜色较白的燕窝。其实燕窝的颜色和品质并无必然联系，主要受制于采摘日期、加工工艺等，对于非纯燕窝而言，漂白程度和食用胶的颜色也起到关键的作用。
“头期燕”等似乎指的是燕窝的采摘时间，头期燕即是在每年之一次采摘的燕窝。其实印尼无四季之分，金丝燕全年的食物都一样，金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于周期 *** 生理反应，每次采摘后的燕窝剔除杂质后，其营养价值并没有任何区别，也不存在所谓的“之一次所采摘的燕窝营养成分更好，第二次次之，第三次最差”之说。
6S级、5 *** 等似乎是对燕窝的品质划分。其实燕窝行业对成品并无统一的划分标准，仍然保持着随行就市、看货议价的传统。
评价燕窝的主要指标应该是：纯度、发头、盏型等。
十 质量标准相关话术
误导话术
“ *** 燕窝经过 *** O、QS、绿色食品等认证，品质更可靠！”
“有国家进口检疫证书的产品才是正宗印尼产品”
“ *** 销售的所有产品可出具第三方 *** 权威机构的检测报告，绝对是真货！”
“ *** 货品种类齐全，绝对专业！”
“燕窝在加工过程中，都会用到化学原料，还是买原料自己挑最安全”
话术揭秘
到目前为止，在全球范围内，尚无任何一个 *** 、权威机构设定燕窝的品质标准，所有标准均有企业自行设定，故任何形式的质量体系、第三方认证等均不能起到证明和保证燕窝品质的作用。
部分商家以能够提供检测报告作为产品品质可靠的宣传依据。检测报告仅能列示送检样品的成分组成和含量，并不能直接或间接就燕窝的品质优劣给出鉴定结果，更起不到质量监督和管理的作用。
至于进口检疫证明，只能说明产品经过正规的 *** ，且按照食品的标准进行检验时，不存在国家明令禁止的有害成分，食用胶等均属于安全食品添加剂。
消费者可凭以下“三无三有”对商家进行简单判断，一般较为专业的商家有以下特征：
三无：无血燕产品、无低端（燕碎、燕饼、燕窝制品等）产品、产品无冷藏存放提示。
三有：有食品卫生许可证、有真实的生产厂家、有标识完整的食品标签。
十一 发头用量相关话术
误导话术
“燕窝的发头一般在5~8倍之间”
“燕窝的发头不可能超过10倍”
“每人每次食用5~8克量就够了”
“每天多次吃效果更好”
话术揭秘
经现代加工技术生产的普通燕窝的发头在5~8倍，但纯燕窝产品的发头在9~13倍。
普通燕窝的发头较纯燕窝低是因为：
1-普通燕窝所含的食用胶吸水率低于燕窝吸水率；
2-被双氧水钙化的燕窝的吸水率低于保持活 *** 的燕窝；
3-普通燕窝已经含有了一定的水份。
如果是纯燕窝，成年人每次食用3克已经足够了，燕窝在空腹情况下吸收更好，中医建议消费者每天的清早空腹或者夜间临睡前晚餐基本消化后食用吸收效果更佳。
*** 燕窝怎么卖？
燕窝 ***
*** 燕窝是按两卖的， *** 那边一两=37.4克，相对 *** 一两有=50克，少了12.6克。
*** 一般都是三两装，四两装，半斤装卖的，一般一两燕窝1000元左右。
有人说 *** 燕窝便宜，哪么我们算一下 *** 燕窝真的便宜吗？
举例：如果一克燕窝30元，哪么 *** 燕窝一两燕窝价位：37.4克×30元=1122元。
*** 一两燕窝价位：50克×30元=1500元。这样看数字 *** 燕窝确实比 *** 燕窝便宜，其实 *** 分量比 *** 少了12.6克。
如果按克算的话的 *** 燕窝并不比 *** 便宜， *** 贵的燕窝也有，高的价位百元一克以上都很正常。
*** 虽然吃燕窝比较晚，但是由于 *** 对燕窝的普及和微商的冲击，燕窝 *** 也越来越透明化了，网上价位20元~40元一克的燕窝也非常多。
*** 燕窝真的好吗？
*** 燕窝
*** 是最早吃燕窝的地方，由于 *** 吃燕窝的人比较多， *** 燕窝各大品牌也越来越多，哪么 *** 燕窝真的好吗？
1.事实上2011年毒血燕事件最早是从 *** 流出来的， *** 吃燕窝的人比较多，商家来访 *** ，用染色燕窝造假血燕，高价卖给顾客。
直到血燕事件曝光后， *** 人民常常唾弃 *** 燕窝品牌，到今天 *** 媒体还常有报道 *** 知名品牌知错不改。
2.燕窝属于进口贸易，主要来源于 *** 和印度尼西亚， *** 本地是不产燕窝的，其实 *** 和 *** 燕窝品牌都属于贴牌，几乎都没有自己的燕窝工厂。
3.毒血燕事件后，国家质检 *** 针对每一盏进口燕窝都要求有追溯源头的燕窝码。请不要小看这个溯源码，它不仅关乎燕窝的品质纯度问题甚至健康安全问题。
哪么评判 *** 燕窝是否好，之一要看 *** 品牌售卖的燕窝有没有溯源码标签。
如果没有哪么这种燕窝没有任何保障，国家也不认可的。第二不要轻易跟风，很多说拼团 *** ，其实自己就是卖燕窝的，补充燕窝知识，学会鉴别燕窝真假很关键。
影响燕窝 *** 的因素
燕窝的价位从低到高，参差不起，不同种类不同规格的燕窝 *** 都不相同。
通常一般燕窝 *** 在20元~40元左右一克，好的优质燕窝可能要100多元一克，哪么燕窝 *** 为何区间这么大，受哪些因素影响？
1.燕窝的原料：
燕窝按原料等级区分为：极轻毛燕、轻毛燕、中毛燕、重毛燕。
极轻毛原料占比不到10%，这种极好的燕窝原料含毛量非常少，一般也就两三根而已，只需要挑干净即可，不需经过特殊的处理。
一般都是雨季金丝燕做的窝，盏身饱满，口感好，营养价值高，价值自然就高。
反之中毛燕和重毛燕燕窝原料含毛量多，挑毛非常费工费时，加工成本很高，一般都是旱季燕窝，盏身梳散，缝隙大，泡发率低，营养价值和口感相对差很多， *** 自然就低很多。
2.加工工艺：
燕窝加工工艺是指燕窝在采摘下来，是否精修。
精修的燕窝在采摘下来经过反复去杂挑毛，精修底座、燕角和囊丝，保留了燕窝的纯肉盏精华，这样一盏燕窝不仅品质洁净度高，卖相好，燕窝的营养价值也都是精华。
*** 在100元一克都很正常，反之没有精修底座、燕角和囊丝的燕窝，占分量大，营养价值不均衡， *** 自然就很低。
最可恨的是有些商家还会造假或刷胶底座、燕角和囊丝，为了让自己燕窝卖个好价钱。所以选燕窝有经济实力的话更好选精修燕盏，燕窝的纯度跟品质都很高的。
3.燕窝的干度：
燕窝的干度直接影响燕窝的 *** ，干度越高燕窝越容易保持，且不占分量，炖出后口感也非常糯软细腻并很Q弹。
反之水分大的燕窝，由于湿气重不容保存，时间长了就会滋生霉菌，霉菌是清洗和高温煮不掉的。
一般行业标准燕窝的水分不允许超过15%，超过这个指标的话，几个小时后燕窝就开始滋生霉菌了，对我们身体和健康影响很大。
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盏多多燕窝，我们的每一盏燕窝都100%源自印尼纯天然燕窝；每一盏燕窝都可溯源，健康、安全有保障！
燕窝是什么？你的之一反应大概是“一种传统补品”。不过如果你碰巧加了几个微商，你对它的功效可能就更为熟悉。
传说中，燕窝似乎真的很神奇。据说男 *** 吃了能够润肺养胃、益气补脾。女 *** 吃燕窝就更合适了，听说能够美容养颜。对老人小孩也有好处。老人吃了能提高免疫力，降低胆固醇，小孩吃了能增强抵抗力，提高智力。
燕窝被吹得如此神奇，要不是兜里没钱，你可能都想尝试一下了。看着微商朋友的慷慨陈词，你或许也常常产生这样的疑惑：燕窝的神奇功效，是真的吗？
从进口食品到养生圣品
谈到燕窝这种“传统补品”，你或许会想象它是诞生于中国，在数 *** 历史中沉淀下来的宝贵养生精粹。但事实上，燕窝传入中国至今，也不过只有几百年的历史而已。
燕窝是怎么传入中国的，众说纷纭。有人说来自南洋群岛，有人说是从闽粤沿岸流入中国，也有人说来自和 *** 人的贸易。事实究竟如何，谁也说不清楚<1>。不过可以看出来的是，燕窝大概率并非中国原产，而是通过贸易流入中国。
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2014年4月2日， *** 芽庄市，当地盛产燕窝。燕窝是正宗的外来食品，来源之一有可能就是东南亚地区 / 希帕 *** 社
燕窝在中国市场开始普及，也不过就是明清时期的事。也就是说，你在《红楼梦》或者《延禧攻略》中看到燕窝不稀奇，可在《武媚娘传奇》中见到燕窝，对不起，它可能一不小心穿越了。
不过，燕窝打入中国之初，只是一种流行于上流社会宴会中的昂贵食品，和医疗关系不大。只是获得乾隆年间一些名医的推崇之后，才被当作神奇的补 *** 。燕窝越来越流行，甚至成了乾隆御膳的常客。有皇帝亲自带货，燕窝也就从宫里慢慢火到了民间，火遍了食品 *** 品两界<2>。
《红楼梦》中的黛玉宝钗交好，黛玉生病时，宝钗还专门差人送燕窝给她。燕窝在清朝是一种流行的贵族食品，有了病总会想到用燕窝来补 / 《红楼梦》剧照
要证明一个网红产品有多火，光有大V带货不作数，还得看有没有人造假。巧的是，有人在清末民初就做到了。 *** 6年， *** 骗子孙镜湖一拍脑门，发明了一种新式补品“燕窝糖精”。根据内部人士的说法，燕窝糖精主要成分有糖精、萝卜，就是不含燕窝<3>。
孙镜湖不但在发明补品这件事上充满想象力与创造力，在市场营销方面也天赋异禀。发明燕窝精后，他大吹自己的产品“以机器去其毛疵，以化学取其精华”，反正是高科技补品。还找了一群著名文人替产品代言，全方位多角度猛夸。这套路在今天看着也很熟悉<3>。
*** 6年，孙静湖给自己的产品“燕窝糖精”在报纸上做广告，还请来著名文人沈毓桂写文案，称其“服之有益，实非寻常 *** 饵所可及其万一也！”营销手段极其高超 / ***
不过，燕窝市场没有一直在中国繁荣下去。新中国成立之后，中国人对燕窝的消费出现了几十年的断代，只剩 *** 还有燕窝的市场。 *** *** 后，燕窝才作为一种“新生事物”被重新接受。
这一次，燕窝没有立即打入富人市场，而是率先进入了接待海外华侨的市场与酒店。在对华侨与港澳华人的模仿中，燕窝重新在 *** 红火起来<4>。
同一时期，燕窝的消费方式也在 *** 悄然改变。在过去，燕窝的功能只是“化痰止嗽”、“ *** 益气”之类。现在说起燕窝，却多了一个美容养颜的说法，这其实是 *** 的燕窝商创造的。
80年代末90年代初， *** 娱乐产业蓬勃发展，部分燕窝商极有商业眼光地赞助了多位明星，以及数届 *** *** 选美比赛。比赛创造收视率神话的同时，女明星们也把燕窝商们力推的美容养颜观念，透过电视屏幕带到了普通消费者身边<4>。
燕窝的营养，比鸡蛋强不了多少
燕窝的历史可能不如你想象得那么久远，那么燕窝的功效又如何呢？要弄清楚这个，或许应该先来看看燕窝中有什么成分。
研究显示，燕窝中最主要的营养物质是蛋白质。一项对金丝燕两种燕窝的研究发现，两者的蛋白质在62%到63%之间。另一项类似研究也发现，蛋白质占燕窝比例超过50%。看起来，燕窝确实称得上高蛋白食品<5>。
2018年7月12日，“燕子妈妈”为雏燕喂食。燕窝其实不是指我们常见的这种泥做的窝，而是特定品种的燕子的唾液混合其他物质做成的。正因为特殊，所以很多人相信燕窝营养成分也不一般 / 希帕 *** 社
可是，根据2002版的《中国食物成分表》，100g黄豆里就有35g蛋白质。这样看来，燕窝里的蛋白质虽然多，但也不稀奇<6>。
燕窝在蛋白质的量上优势不大，不过据说燕窝之所以能成为补养名品，是因为它的蛋白都是优质蛋白。那么，燕窝的蛋白质质量，能不能甩出同台竞技的选手几条街呢？
要比较食物中蛋白质是不是优质，先得有个标准。一般来说，要看这种食物的氨基酸组成。
*** 有7种必需的氨基酸，一种食物里必需氨基酸的比例越接近 *** 所需，就可以说蛋白质质量越好。根据世界卫生组织(WHO)和 *** 粮农组织(FAO)的标准，一样食物中必需氨基酸要占
总氨基酸40%以上，才能说得上优质<7>。
2015年8月4日，台 *** 北， *** 金曲歌王罗时丰贴心为李翊君奉上燕窝补嗓。事实上，燕窝的功效可能只是心理安慰，依靠燕窝养生，不如踏踏实实均衡饮食 / 希帕 *** 社
然而对东南亚进口燕窝的研究发现，燕窝中必需氨基酸的比例才34%左右<8>。还有研究发现，燕窝的氨基酸组成其实和鲶鱼相差不大<9>。甚至鲶鱼肌肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例还超过了40%<10>。看来花重金买燕窝，还不如去市场里拎条鲶鱼回家。
不说鲶鱼，就说说你经常吃的猪 *** 鸡鸭鹅。按照食物中必需氨基酸的比例评分，满分100这些肉类的得分基本都在80分以上<7>，而燕窝才40多分<8>。这样看来，燕窝里的蛋白质称不上优质。
2018年2月13日，新发地市场内忙碌销售与采购场景。燕窝中的必需氨基酸甚至不如肉类，把用来买燕窝的钱用在买肉上，经济又营养 / 希帕 *** 社
又有人说了，燕窝里面的唾液酸，才真正令它身价倍涨，成为进补佳品的秘密。
这神秘兮兮的唾液酸又是什么呢？唾液酸其实是一种 *** 不可或缺的营养成分，比如说人类在胎儿时期以及婴儿阶段，如果没有充足的唾液酸，智力发展就有可能会受到 *** <11><12>。
既然唾液酸如此重要，那么坐拥这种神奇成分的燕窝，想必也有贵的道理了？
并非如此。唾液酸虽然不可或缺，但并不是所有人都需要额外补充。事实是，人类肝脏内就能合成足够的唾液酸<12>。
需要额外补充唾液酸的，主要是婴儿，这可能是因为他们的肝脏尚未发育完全，没法合成足够的唾液酸<13>。不过，也别急着给你的宝宝买燕窝，坚持母乳喂养就行，母乳就中含有丰富的唾液酸<14>。
2015年7月31日，保加利亚瓦尔纳，数十名母亲 *** 在海洋花园，怀抱婴儿进行哺乳，响应世界母乳喂养周。要想孩子获得充足的唾液酸，不用买燕窝，母乳喂养就够了 / 希帕 *** 社
除了母乳，我们也完全能从日常的食物，比如 *** 肉以及鸡蛋、牛奶中获取唾液酸，不是非燕窝不可。燕窝的唾液酸含量确实很高，但是也只 *** 蛋5倍左右。如果你没富到燕窝随便吃，那还 *** 蛋划算一点<15>。
实在缺乏唾液酸的话，买燕窝也没必要。现在唾液酸人工合成已经成本已经很低，甚至燕窝作假的手段之一就是在假燕窝里加入人工唾液酸，冒充合格燕窝<15>。
说到底，燕窝真不能算是一件神奇的补品，它和我们天天吃的鸡蛋、喝的牛奶这类普通的食品没多大区别。美容养颜、延年益寿是指望不上它的。
你可能吃了假燕窝
你吃的燕窝没什么特殊的营养，这还是建立在你真的吃到燕窝的前提下。大部分时候，你吃的到底是不是真燕窝都得打个问号。
2014年5月12日讯，云南省红河哈尼彝族自治州建水县，燕子洞。当地农民徒手攀登上50多米高、450米长的洞顶采集燕窝，惊险的场面令人惊心动魄。燕窝稀少，采摘困难，你吃的燕窝很有可能是假的 / 希帕 *** 社
从网上流传的各种鉴别燕窝真伪的 *** ，就不难看出燕窝造假现象有多普遍。就拿燕窝里最受追捧的血燕来说，2011年东南亚血燕造假的技术就已经到了三代，可千万别再相信血燕是燕子筑巢时 *** 染红的这种谎言了。
就算你早已练就七十二般鉴别真假燕窝的本事，躲得过假燕窝，亚硝酸盐也不一定会放过你。
众所周知，亚硝酸盐是一种致癌物质。可本应“延年益寿”的燕窝，却和超标的亚硝酸盐紧紧绑在了一起。早在2011年，浙江省 *** 局对537 *** 次血燕抽检就发现，抽检的血燕亚硝酸盐严重超标<16>。
根据2012年中国 *** 的相关规定，生产经营和进口食用燕窝，亚硝酸盐含量应当小于30mg/kg（毫克/千克）。然而，规定 *** 之后，燕窝里亚硝酸盐该超标还是超标。
辽宁卫视《老梁观世界》打假燕窝，假燕窝不仅掏空你的钱包，还会对你的身体造成危害 / ***
2013年，国家食品质量监督检验中心对燕窝罐头、白燕和血燕的亚硝酸盐含量进行了测定，发现绝大部分燕窝罐头的亚硝酸含量在1mg/kg左右，这是一个比较安全的含量。而白燕的亚硝酸盐含量却在13~1000mg/kg的范围内变化<17>。
最可怕的还是受人追捧的血燕，检测的血燕样本亚硝酸盐含量都是1000mg/kg起步，最夸张的达到13000mg/kg<17>。这是个什么概念？2016年一 *** 司生产的腊肉亚硝酸盐含量48mg/kg，超标0.6倍就上了国家食品 *** 品监督 *** 通告。就凭突破天际的亚硝酸盐超标量，一份燕窝就可以承包一年的通告。
亚硝酸盐超标，可能是燕窝自身发酵形成的，也可能加工 *** 了问题。至于血燕的亚硝酸盐超标，很可能是黑心商家人为加进去的。因为弱酸条件下，加入亚 *** 可以把白燕染成红色，这样就能当作血燕卖个好价钱<5>。
讽刺的是，经实验检测，白燕与血燕的营养成分并没有显著差异，非要说的话，白燕的营养成分还略微好一点<18>。
2018年9月28日，安徽淮南，高档燕窝月饼。燕窝作为一种高档礼物可能是身份的象征，但是吃可得小心 / 希帕 *** 社
当然，燕窝也不是完全不能吃。研究发现经过水浸泡4个小时之后，无论是白燕还是血燕，其中的亚硝酸盐都下降了90%以上。不过剩余的亚硝酸盐含量，还是略高于 *** 制定的标准。要吃燕窝，还是得带着一种冒死吃河豚的心态<5>。
当然，如果燕窝对你来说只是一种身份的象征，那我劝你一句，买来看看就行。吃的话真没必要，万一吃出病就不好了。
早在许多年前米其林还没有进入中国 *** 的时代，大概可以说，全世界食客对于米其林中餐最直观的概念就是 *** 四季酒店的龙景轩——在那些年里，龙景轩是全球之一家、也一度是唯一一家获得米三评级的中餐厅。时至今日，它已经连续十二年荣获这一评级。
另一方面，那时，对于 *** 食客乃至整个 *** 美食圈来说，香江彼岸的这家米三粤菜餐厅总 *** 着一种中餐的荣耀，作为高级中餐的一个符号，是其登上大雅之堂的标杆。
*** 来源于餐厅官网
这便解释了为什么 *** 最早的摘星族最常抱怨的，就是龙景轩的周末午市提早两三个月也订不到位。这也是为什么多年后的今天，上海和北京那些在各大榜单上常见的高级粤菜馆、甚至本帮菜和京菜餐厅，从服务到菜单设置，总有那么一点龙景轩一类“老字号”米其林中餐的影子。
我有幸多年来多次造访龙景轩，吃过热热闹闹的午市点心，试过简洁精准的商务午餐，当然更流连于精彩纷呈、目不暇接的晚市单点。如今，在美食林立的 *** 中环，或是放眼粤菜遍地开花的北上广，龙景轩未必可以做到每一道菜放到其他餐厅都无出其右者，但它永远是吃粤菜最妥帖的选择之一。
更重要的是，龙景轩的 *** 地位之稳固，很大程度上在于，世界上大部分的粤菜馆都可以说是循着它开辟的道路在尽力推进。对于什么是好的中餐、有没有华洋共赏的中餐这类问题，之一个交出满意答卷的是它，时至今日还在给人启迪的也是它。
接下来，就从这些年来令我回味无穷的龙景轩菜式和它们背后的故事聊起。当然篇幅所限，菜单的丰富程度远不是这里区区几笔所能囊括，还待读者亲自探索。
点 心
龙太子蒸饺（此图来自餐厅官网）
粤菜的经典点心样式是固定的，以蒸为主的烹饪 *** 也是固定的，但是一家好的粤菜馆，不仅要把家家都有的点心做到极致，还要在固定的框架里做出自己的特色。
龙景轩的招牌之一龙太子蒸饺可谓个中翘楚，主料虾仁、带子、蟹肉均是广东点心中常见的，看上去像是传统虾饺和蟹肉带子烧卖的合体，实际上是终极进化版，就是要把“鲜甜滑弹”四个字推至极致。
龙带玉梨香
另一道“龙带玉梨香”也颇为有趣。油炸而不见油，口感只有酥脆没有油腻，秘诀在于梨的清甜既可解腻，又衬托主角带子和虾胶的鲜味，唯有对食材非常自信者才敢如此烹饪。
游客们大多追捧龙景轩的午市点心，这自然有其道理，但我认为晚市的菜品选择更丰富，也更见功力。从一杯香槟和一盅汤开始，望着维港夜幕徐徐降下，你更会发现面前这个流光溢彩的美食世界里所蕴 *** 的启迪力量。
晚市的烧腊小点拼盘，从左至右依次为叉烧、片皮乳猪件、烧鹅、龙带玉梨香
汤
这里的一道 *** 靓汤有着鼎鼎大名“皇汤鸡丝羹”，据说设计初衷是争取做到与红烧大鲍翅同样的鲜美浓郁，从而代替鱼翅。
我曾在一个微凉的冬夜尝到这盅汤，清楚感到浓稠到粘口的汤底里是炖了不知多少小时的鸡脂，辅以鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝等较清淡食材，味觉上大起大合之势，正像面前大气开阔的海景。
皇汤鸡丝羹
在这里，还有关于汤的一则趣事。曾经喝到龙景轩的杏仁白肺汤，当时自以为对这道广东名汤非常熟悉，服务员来询问评价时，便打趣说今后我打算在家自己试试 *** 这美味。正巧这位服务员得意地告知，她的丈夫正是龙景轩后厨负责煲汤的大厨，我便接口说，不如趁机偷师请她问来配方和步骤。哪知她抿嘴一笑，答：
“一旦知道了这汤怎么做的，就再也不会想自己去做了。”
看来这煲汤的工序之复杂，非我等凡人可以想象。
杏仁白肺汤
美 馔
除了粤菜馆传统的 *** 、海味和燕窝之外，龙景轩的菜单上还有一类叫做“美馔”，大体上是既用上这类传统名贵食材、又有创新之处的菜肴。其中最印象深刻的便是这道有机黑蒜爆大千虾球。
有机黑蒜爆大千虾球（此图来自餐厅官网）
所谓“大千”，即指张大千，因为他是四川人，所以 *** 的菜名中有他大号的一般意味着借鉴了川菜做法。
其实这道菜中唯一的典型 *** 元素就是主料龙虾球，辅料则是日本进口的黑蒜，发酵后只留甜味而不辛辣，再配上干辣椒和京葱一起爆炒。不过爆炒后的香味类型又回到了 *** 人爱说的“镬气”，那是食材和火候完美配合后不失高级的烟火气呀！这样一来，这道菜好似带着食客在祖国大好河山兜了一转。
另一“美馔”，虾籽家乡釀辽参拼猪脚筋，属于旧菜新做
时 蔬
龙景轩的蔬菜类名菜同样广为人知，但这里单单介绍一道隐藏菜品：清煮豆苗，它在这百花斗艳的食府可谓是隐世高人般的存在。
近十年前在龙景轩晚宴时，同桌人曾点过这道豆苗，汤底里似有若无的鸡汤鲜味，衬得大叶豆苗本身的清甜扑面而来，浓郁、集中的豆香气和清丽、克制的汤底枸杞味一收一放，当时只觉惊为天人。
后来听到 *** 传言，全 *** 做豆苗出神入化的，只有龙景轩和与它隔海相望的欣图轩。两家共同的秘诀在于，只在应季的冬天做，只取每棵豆苗最中心最嫩的三片叶子。前者做的是清煮，后者则是蟹黄扒豆苗。
2019年1月失而复得的清煮豆苗，另一名菜“羊肚菌爆澳洲和牛柳粒”则沦为背景
多年以后，终于有机会在冬天造访龙景轩，一看菜单，却不见了这道菜。于是向服务员描述记忆中的菜式和味道，谁知她一听便自信地说：能做。终于，少有地，凭着记忆寻回的，并没有逊色于供奉在记忆宝殿中的，可喜可贺。
酒
龙景轩对我的另一大吸引力在于四季酒店令人叹为观止的酒单，以及餐厅侍酒师Bernard的博学与健谈。从茫茫酒单里细细选择一瓶心头好固然有趣，但在龙景轩，更有趣的体验是，即使不点有固定wine pairing的品鉴套餐，也能凭借自己和侍酒师的本事（主要是后者），努力为单点的每一道菜配一杯好酒。
比如，搭配上文那道黑蒜爆大千虾球的，是这款西班牙的半干PX雪莉酒，澎湃的酒体和酒中的辛辣感、香料味，与虾球的香辣相得益彰。
比如，有次中午吃点心前，我见酒单上新增了一页中国葡萄酒和一页日本葡萄酒，与侍酒师一聊，他便拿来来自日本长野县的“龙眼”葡萄干白，和来自中国新疆蒲昌酒庄的Muscat麝香，用活泼的酒体唤醒清甜的蒸点。
又比如，2018年底有天晚上，Bernard神兜兜地走来，说他在最近的意大利酒展上尝了几百支酒，终于给他发现了两款足够惊艳，并打算下次更新到餐厅酒单上。一边说着一边倒给我尝鲜，激动之情溢于言表。就这样，吃和喝的乐趣早已不分彼此。
当晚来自侍酒师的一大惊喜：意大利Emilia-Ro *** *** a大区的小众自然酒庄Chiara Condello，100% Sangiovese
零零散散写这些，其实是想探讨，什么算是中餐的大雅之堂？是取决于米其林的评星吗？可以说是又不是。
当初北京米其林榜单发布时，引发一片“外国评委不懂中餐”的批评之声，可难道不同种族的味蕾构造是不同的吗？撇开传统和习俗等后天因素，我相信在纯粹意义上的美食（或再抽象一点说，美好的味觉体验）是具有普世意义的，是全世界共通的。
从这个意义上来说，米其林作为一个评价体系，或许是多少年来最接近那个普世的美食标准的（当然它在实际 *** 作中不免会因现实因素而偏离这个理想，这是招致批评的原因）。
如果这样来看待米其林，那么龙景轩作为世界首家米三中餐并保持了12年米三的荣誉，便更有一层意义。
它可以回答：作为一家中餐厅，如何不断逼近那个普世的美食标准？关键在于菜要按位上、一道一道上吗？在于摆盘要精致好看吗？在于食材要足够名贵吗？龙景轩已经用实际经历证明了，都不是。关键在于对好食材的掌握和运用，对传统的积累、尊重和活用，以及一颗兼容并包的心。
*** 来源于餐厅官网
二十年前，粤菜由于中国 *** 的独特国际地位而率先走上国际舞台，成为高级中餐的 *** 。如今，中国更多的菜系包括本帮菜、川菜等等，都在努力证明自己也一样能登上中餐的大雅之堂。在这条路上，龙景轩所做过的努力、所正在做的努力更显得弥足珍贵，值得借鉴。
* 本文系兰清在《橄榄画报》开设的专栏，文章仅 *** 作者个人观点。未经许可，不得转载。
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