「卤鸭珍藏版连载三」原料的处理：解冻、腌制、风干

鸭子腌几天可以晒 一般隔天晾晒3-5天

鸭子可以整只腌制，腌制起来更加方便。腌制后放置一段时间就拿出来风干，那鸭子腌几天可以晒?鸭子怎么腌制好吃?今天，wed114结婚网小编为大家带来鸭子腌制更佳 *** 。

鸭子腌几天可以晒

隔天可以拿出来晾晒、花椒一起炒热后抹在洗干净的鸭子上，用纸包好捆紧。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。

腌鸭子晒几天

鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后，切去翅尖脚爪，洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时，时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干。

鸭子腌制更佳 ***

将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水中，如要加快腌制过程，还可将腌液注射在肉块中。盐水中的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而决定。本法的优点是渗透快，腌制均匀，剂量准确，但含水量高，不好保藏。

腌鸭子怎么做好吃

红烧鸭子

食材：半只鸭子

做法：

1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。

2、热锅炒白糖，入鸭块(不加油)，翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。

3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。

4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃

教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃

今天我就和大家介绍一下风干鹅的做法吧，说起风干鹅你们在家做过吗？今天上午我妈妈刚买了2只大鹅，准备自己在家腌制起来，红烧着吃或者是清蒸着吃味道还是不错的！妈妈今天做风干鹅的时候，我就在一边看着，感觉步骤都很简单，好了不多说了，下面我就把风干鹅的做法和大家分享一下，喜欢的话就抓紧在家做一下吧，腌制风干鹅有技巧，这几种调料缺一不可，保证肉酥筋软超好吃！

【风干鹅】

【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。

【 *** 步骤】：

1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。

3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！

小贴士：1、大家准备鹅的时候，更好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。
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风干鸭怎么烧好吃？加萝卜炖鸭汤鲜香味美，鸭肉紧实萝卜软烂

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 风干鸭炖萝卜

无论是城里还是农村，腊味都是很多人喜欢的年货。

小时候在农村，最盼望的就是过年。过年不仅有新衣穿，有零食吃，还可以放开了吃肉，而且做了错事也不会被骂。

每年一入秋，我总是很上心地喂食我们家的大白猪，等它长得胖胖的时候就可以杀猪腌肉准备过年了。腊月里天气好的时候，家家户户的门前屋檐都挂满了咸肉、腌鸡、腌鸭，泛着淡黄色滴着油，空气里满是咸香味。

现在小家庭人少，我已好多年没有自己做腌肉了。但每到年前总也不忘买上几块家乡咸肉，几只风干鸭，延续着父亲的做法，热乎乎的煮一锅，边滚边吃，熟悉的咸香味道，氤氲的蒸汽，沸腾的咕嘟声，交织一起，屋里无声也显得热闹了，年味在锅里越煮越浓。

风干鸭怎么做好吃？

*** 一：热水清洗后剁成小块，装盘加料酒、姜丝，入蒸锅隔水蒸40分钟即可。鸭肉紧实耐嚼，咸香味浓，越吃越香，是美味的下酒菜。

*** 二：风干鸭剁小块，温水浸泡1小时去盐分，再炖煮熟烂，加萝卜煮透，鸭肉咸香汤鲜、萝卜软烂入口即化。这也是我最喜欢的风干鸭吃法。

风干鸭炖萝卜

【食材】

风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

【烹饪步骤】

1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水

2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出

3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润

4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟

5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂

6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，用电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎

【小贴士】

风干鸭是用盐腌制过的，咸味比较重，口味轻的烧煮时不用再另外加盐，加少量生抽提鲜即可。觉得咸味不够的话，萝卜入锅时加适量的盐。

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风干五花腌咸肉配方及详细做法

风干五花腌咸肉配方及详细做法

主料：五花肉3000克。

配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工 *** 步骤：

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。

温馨提示：晾晒好的咸肉可以直接蒸着吃，也可以做菜时使用。

五香风干鱼 *** 配方免费送教程，这样做零失败，放半年不会坏

大家好我是千味山美食，推荐一种鱼：风干鱼，说起风干鱼，对于吃货来说又是鱼的又一种吃法，相对于新鲜的鱼来说，口感筋道，有嚼劲，吃起来特别过瘾。关于风干鱼的南北叫法也不同，有地区叫风干鱼，也有地区叫腊鱼，从颜色上来看有的地区是酱油色，有的地方是鱼的本色，无论从颜色和叫法上不同的，但是味道大致都是一样的，口感都相同，风干鱼做好后吃的方式也不在乎：蒸，炖，煎这几种方式。

如图这是我今年做好的：

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以上介绍了风干鱼的不同，你可能吃过，未必你会 *** 风干鱼，每年我都会 *** 一些风干鱼，平常做饭也很方便，过年也是一道拿手菜。今天我教大家 *** 一种简单的 *** ，我本人不太喜欢那种酱油色，而且把鱼的味道掩盖了，我们 *** 那种原色的风干鱼，五香味的鱼！

风干鱼 *** 对于鱼的选择没有那么挑剔，比如：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，武昌鱼，海鱼，都可以 *** 。但是对于我们来说选择少刺的鱼那是更好的选择，我这次选择的武昌鱼，你可以根据自己的喜好选择适合的鱼。

*** 风干鱼最关键的要属，腌制鱼的香料了，我们今天说简单的 *** ，自然香料也容易找到或者购买到，我选择的是：五香粉，你可以在超市或者粮油店购买小袋的即可。按照我说的 *** 零失败，现在做好后可以放置到过年吃哦！

准备食材：盐400克，五香粉30克，白酒50克

首先我们先 *** 风干鱼最关键的，五香腌料，把锅洗干净，烧热后放入准备的盐，等盐微微发黄，关火放入五香粉，利用锅内的余热把五香粉炒香，然后倒入碗内放凉备用【 *** 窍门：切记不可以开火炒五香粉，锅和盐的温度已经很高，开火控制不好就会把香料炒糊。】

如图如图所示：

步骤一：接着我们把买来鱼清理干净，洗干净控水，用刀把鱼从腹部平切开，成两片，鱼的背部不要片段，方便悬挂。【 *** 小贴士：鱼最腥的部位，鱼鳃，鱼骨处的血，鱼腹部的黑色粘膜，一定要多洗几遍】

片开后把鱼的表面用刀划几个小口子，主要就是方便入味，也能使鱼风干的快一些，如图：

步骤二：等片开后用清水清洗一下鱼，晾干后我们用白酒把鱼从里到外擦拭一遍，然后用要盐均匀的涂抹一遍，里外都要涂抹，如图：

所有鱼涂抹之后放入盆内，封上保鲜膜放入冰箱冷藏室3天。如图：

步骤三：时间到了，我们把鱼用绳子栓在鱼鳃处，找一个通风干燥的地方，更好能晒到太阳的地方，大概在外面10天左右就可以了，风干鱼就做好了。

【 *** 小贴士：不喜欢吃太干的可以缩短晒制时间，7天左右就行，如果你喜欢吃干的就晒10天以上即可】。

晒好的风干鱼我们可以把它收起来，放到冰箱冷冻室里，想吃的时候随时拿出来，放点葱姜料酒蒸，炖，煎都可以。

风干鱼小知识你问我答：

风干鱼能放多久？

答：一直放到冷冻室可以放置3个月甚至更久，如果彻底干透，盐份后多可以放1年之久，

风干鱼会不会太咸？

一般情况我们吃的时候都会提前浸泡30分钟，之一能去除鱼身上的灰尘，第二可以去除鱼上的盐，你可以 *** 时少放盐即可完美解决了。

我想做那种酱油色的风干鱼怎么 *** ？

答： *** 相同，涂抹酒以后，用酱油在涂抹在鱼身上，在抹盐，或者先抹酱油，然后风干以后就是那种酱红色。

为什风干鱼要放酒？

答：放酒的作用是，之一可以去腥，我们都知道鱼本身的腥味很难去掉。第二的作用就是杀菌，因为晾晒在外面细菌也不少，所以提前预防，也能使鱼更容易保存久一点。

最后结语：风干鱼储存更好放入冰箱冷藏，吃的时候要放葱姜更好加点料酒，放点油，推荐你蒸着吃，我最喜欢的方式想想都流口水了。

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腌腊鱼，要牢记“5要点”，腌的腊鱼耐放不发霉，鲜嫩紧实香味足

导语：腌腊鱼要牢记“5要点”，腌的腊鱼耐放不发霉，鲜嫩紧实香味足！

所谓“腊”，在古代农历十二月里合祭众神叫做腊，因此我国农历十二月叫做腊月，而在我国有一风俗，冬天（多在腊月）腌制风干或熏干的鱼、肉、肠，因此也叫腊鱼、腊肉、腊肠。每年冬天，这腊鱼、腊肉和腊肠都是必不可少的，最主要的是自己在家做的干净卫生，吃着放心。

说到这腌制腊鱼，无外乎两种 *** ，之一种是直接腌制 *** ，就是把鲜鱼直接腌制晒干，这种加工 *** 也叫“实肉腊鱼”，其特点是肉质结实、成片，咸而香；第二种 *** 是将鲜鱼先发酵1~2天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，肉质松软，咸中带香，这一过程叫“梅香腊鱼”。而在我们山东沿海地区大多采用之一种 *** 。

很多人都会说，腌腊鱼简单，那就是抹一抹盐的事，其实不然，一种美食要想做得好吃，远不是抹抹盐就能解决的，同样是腊鱼，有的人腌出来腥味重，有的人腌出来不筋道，这其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。妈妈用了30年老 *** ，又香又入味，今天就把妈妈腌咸鱼的老 *** 分享给大家，腌腊鱼要牢记“5要点”，腌的腊鱼耐放不发霉，鲜嫩紧实香味足！

要点一：选鱼

腊鱼一般选用新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼，在我们沿海地区选用鲐鱼和鲅鱼是最多的，鲐鱼价格便宜，1斤要比鲅鱼便宜好几块钱，这种鱼的刺要比鲅鱼多，吃起来腥味也比较大，但是腌制出来吃却特别的香，当然如果条件允许鲅鱼则是更好的选择。

要点二：腌料

腊鱼是否好吃，腌料绝对是关键，我们这里通常用盐、花椒、小茴香和一种特殊的料，这种特殊的料就是香椿。有些朋友会说这大冬天的我上哪里去摘香椿，别急，在我们烟台家家户户都会储存香椿的。具体做法如下：把剁碎的香椿和盐、花椒、小茴香一起搅拌均匀。加香椿腌制出的腊鱼不腥，易出鱼油，还有一股子特殊的香味；另外腌腊鱼盐的比例是相当重要的，一般一斤鲜鱼需要加20克盐，目的是防止腌制过程中鱼变臭。

要点三：腌制

许多地方腌制腊鱼是先清洗干净，去掉内脏，然后晾干，在我们这里腌腊鱼是不去内脏、不清洗的，洗后会有细菌和病毒，这样不仅会导致鱼变臭，而且还会使腌好的鱼肉不香！吃的时候再去内脏清洗干净即可。正确操作 *** 是：先把鱼用高度白酒全身抹一遍，既能增香又能起到消毒杀菌的作用，还能延长保存期；然后把鱼从背部片开，注意不要从肚子片开，也不要片断，最后把腌料均匀的抹在鱼身上，一定要均匀，码在一个箱子里。

要点四：倒箱

鱼在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的鱼调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊鱼味道才会统一，而且也不会坏，耐心的等3天，这样做咸鱼能出鱼油，香气扑鼻。

要点五：晾晒

3天后，取出腌好的鱼，然后做晾晒前至关重要的一步就是：提着腌制的鱼放入90度左右的热水中烫5秒钟，这样腊鱼就不会太咸而且颜色会更好看，后挂在阴凉通风处阴干，注意不要直接让鱼直接晒到太阳，最起码前两天不要晒到太阳；一般阴干个七八成就可以了，不要太干否则腊鱼口感会硬，如果风干的太软，口感也不会好。

牢记腌腊鱼的五要点，选鱼、腌料、腌制、倒箱和晾晒，做出的腊鱼肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊鱼应有的风味。腌腊鱼时，最忌直接晒，多加1个步骤，那就是腌制3天，每天早晚翻腾一次腊鱼能出鱼油，香气扑鼻，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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腌腊鱼，最忌讳直接晒，记住5要点，鱼肉紧实香味足，耐放不发霉

导语：腌腊鱼，最忌讳直接晒，记住5要点，鱼肉紧实香味足，耐放不发霉！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

立冬过后，这天气是一天比一天冷了，又到了一年腌腊鱼的时节，腊鱼是我们家里人都喜欢吃的，所以每年都会腌，腌好的腊鱼冬天用来蒸茄子或白菜吃，又香又下饭！腌腊鱼看起来挺简单，无非就是加盐腌，其实也是有技巧的，下面我就分享一下我家腌腊鱼的做法，用这个 *** 腌出的腊鱼，鱼肉紧实香味足，耐放不发霉！

鱼类的选择：

腌腊鱼时更好选用新鲜的、肉质较肥厚的鱼，例如：草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼，入冬后，我们这里的鲐鱼和鲅鱼比较多，所以人们大都会选择这两种鱼腌制。而鲅鱼和鲐鱼相比较起来，鲐鱼虽然鱼刺较多，腥味也较重，但是价格却更便宜，而且腌好后味道也格外香，所以腌制时，鲐鱼更受人们的欢迎，当然如果不差钱，腌制鲅鱼更是美味。

买回来的鱼从鱼背部切开，去除内脏，注意：切的时候不要从鱼肚子处切，因为鱼背部的肉更厚实，从鱼背处切开更容易风干。这一步可以让卖鱼的师傅给弄好，自己回家切有点麻烦，切开得要彻底，连鱼头处一起切开，使打开后的鱼呈片状，这样方便晾晒。

腌制调料的搭配：

腌出的鱼要想香嫩好吃，腌制调料的搭配很重要，有的朋友只会加盐腌制，味道相对会差一些。下面我就分享一下我家腌鱼时用到的调料：

先根据鱼的重量称出相应的食用盐，鱼和盐的比例为50：2，即10斤鱼加入200克食用盐，然后加入适量的花椒、小茴香、再加入多一些的香椿叶子，香椿叶子是腌鱼喷香好吃的关键，每年我都会提前囤上一些，加香椿叶腌制出的鱼不腥气，还易出鱼油，有着独特的香味，格外好吃。

腌制腊鱼：

处理好的鱼不需要清洗，鱼经过清洗后如果不能彻底晾干，很容易变质，我都是腌制好以后，待吃的时候再彻底清洗干净。

先用高度白酒将鱼身抹一遍，白酒既可以增香还能起到消毒杀菌的作用，这样处理过的鱼保存时间更长，香味也更浓郁。

取一个箱子，将处理好的鱼正反两面，每个部位都均匀地涂抹上一层腌料，然后再一层一层摆在箱子里，摆一层鱼再撒上一层腌料，最上面一层也要用腌料封顶，然后密封起来放到阴晾处腌制。

给鱼倒箱：

撒好腌料的鱼不要直接晾晒，为了使鱼入味更均匀、更充分，我们把鱼腌制几天再晾晒，而且在腌制的过程中，要经常翻动一下鱼，给鱼倒一倒箱，更好每天早晚将鱼上下层倒一倒，这样腌出的腊鱼味道均匀、香味足，也更易腌出鱼油。

晾晒和保存：

鱼大约腌制4天左右就可以开始晾晒了，在通风阴凉避雨处拉一根绳子，然后在每条鱼的鱼嘴处挂一个小铁钩，再挂到绳子上晾，注意是晾不是晒，千万不要放在大太阳下暴晒，尤其是前两天不要晒到太阳；一般风干半个月左右就差不多了，鱼不用晾得太干，七八成干就可以了，否则腊鱼口感会很硬，当然，也别太软了，软了口感不好也不易保存。晾好的腊鱼装到袋子中密封好，再放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，特别方便！

腌腊鱼，最忌讳直接晒，记住选鱼、腌料、腌制、倒箱和晾晒这5要点，鱼肉紧实香味足，耐放不发霉！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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腌制腊鸭腿，过早地涂抹食盐难入味，大厨分享：白酒比食盐重要

腌制腊鸭腿，过早地涂抹食盐难入味，大厨分享：白酒比食盐重要，大家好我是庆说美食，每天分享美食，快乐生活每一天！

又到了过年准备腊货的时候了，除了准备腊肉之外，有的人还会准备腊鸭，腊鸭更好吃的部位肯定是鸭腿，因为鸭腿肉多！

腌制鸭腿还是有讲究的，鸭腿不管是蒸着吃还是炒着吃，都还是比较有嚼劲，喜欢吃腊味的朋友都喜欢将鸭腿用盐腌制。腊鸭腿在腌制的过程中，有经验的人经常会涂抹白酒在鸭腿表面，这可以让鸭腿放置的时间更加长久。

其实在做腊鸭腿的时候，是不能着急涂抹白酒的，应该将腊鸭腿放入清水中浸泡一下，这样可以将腊鸭腿里面的杂质都浸泡出来。最后再将腊鸭腿清洗干净，这样可以去除一部分腊鸭腿的腥味。

去除腥味之后的腊鸭腿，可以用牙签在表面戳几个小孔，这样可以在腌制的时候让味道融入进去。

腊鸭腿在表面涂抹白酒的时候，应该将腊鸭腿表面的水分擦干净，然后就可以涂抹白酒。如果发现腊鸭腿的腥味还没有完全去除的话，可以在腊鸭腿表面撒上一点姜末。

如果条件允许的话，可以将香料和盐混合在一起，在锅里炒出香味，然后涂抹在腊鸭腿表面。腌制过后的腊鸭腿一定要先冷藏几天，这样可以让鸭腿完全入味，然后再将冷藏过后的鸭腿拿出来晾晒几天，只是不能暴晒而已，应该将腊鸭腿放在阴凉通风口，这样可以让腊鸭腿慢慢入味。

下面我来分享一下，腊鸭腿的具体做法。

首先应该准备食材，腊鸭腿5只，生姜1块，高度白酒250克，还需要准备一些花椒和八角，还有小茴香，还需要准备一些食盐。

具体的 *** 过程：

1.将新鲜的鸭腿放在流动的水当中冲洗干净，然后再将鸭腿放入清水当中浸泡两个小时，当看到鸭腿里面的杂质完全漂浮起来的时候，就可以捞出鸭腿清洗干净备用。

2.将清洗干净的鸭腿沥干水分，然后在鸭腿表面用牙签戳上几个小孔。

3.将生姜切碎，然后均匀地撒在沥干水分的鸭腿表面，当鸭腿表面水分完全干的时候，就可以在鸭腿表面涂抹一些白酒，最后将鸭腿放在阴凉处静置两个小时。

4.将八角和花椒，还有小茴香混合在一起磨成粉末，然后放入锅中和食盐一起小火慢炒30分钟，当闻到锅中有香料味的时候，就可以将这些粉末倒入碗中备用。

5.将调制好的香料粉末均匀地涂抹在鸭腿表面，然后在鸭腿表面均匀的涂抹一些白酒，最后用保鲜膜将鸭腿包裹住，放入冰箱冷藏5天。

6.将冷藏过后的鸭腿，放到阴凉的地方自然风干就可以了。

鸭腿的肉比较紧实一些，腌制后的鸭腿味道浓郁，吃起来更有嚼劲。腊鸭腿是平常老百姓家里经常做的一道菜，可以直接蒸制或者和其它的配菜一起炒着吃，每次过年的时候，都会吃腊鸭腿，而这道菜已经成为老百姓心目当中的一道家常菜！

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