蛤蜊虽然好吃，但如何选购呢？

蛤蜊的钙质含量高，是不错的钙质来源，有利于儿童的骨骼发育。其所含的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，有抗痉挛、抑制焦虑的功效。

如何选购优质的蛤蜊呢？

一看颜色

外壳颜色偏淡的蛤蜊，含沙量较少，是优质的蛤蜊。如果外壳颜色金黄亮丽，那可能是漂白过的。

二听声音

可拿起蛤蜊轻敲，若为“砰砰”声，则表明蛤蜊的肉已经不新鲜或是死的，不易购买。相反，若为较清脆的“咯咯”声，则是活的蛤蜊。

三看闭合

如果蛤蜊是在静水里养着，就买张着嘴的、碰一下会自己合上的，表示是活的。将水搅动一下，若蛤蜊立即将壳闭上，就表示是活的。如果蛤蜊没有反应，则是死的，不易购买。

蛤蜊好吃，但是吃起来麻烦，有时候放置一天它都不会吐沙。商家便用海水晶浸泡蛤蜊，海水晶是帮助蛤蜊吐沙的神器，能使蛤蜊快速吐沙，干干净净以便销售。但海水晶是一种工业盐，是从海水中提取盐分，并添加一定的化学物质制成的，不可以食用，不良商家以自来水直接兑海水晶，制成人工海水浸泡蛤蜊。食用这种蛤蜊，会引发恶心、呕吐等不良症状，严重时可致癌。

蛤蜊本身就含有沙，若蛤蜊干干净净，那可能是用海水晶泡过了的，建议不要购买。此外，食用蛤蜊时要将它清洗干净。一般新鲜的蛤蜊以盐水浸泡2小时左右便可吐沙，加入少许香油可帮助它吐沙。

花甲泥沙多？不用浸泡，也不用焯水，沙子照样吐得快又干净

花甲泥沙多？不用浸泡，也不用焯水，沙子照样吐得快又干净

随着社会的快速发展，年轻人的生活节奏越来越快了，作为一个当代的年轻人，真的感觉哪哪都是压力，有的时候真的羡慕小县城那种慢节奏，还特别安逸舒服的生活状态。记得不是从小学开始就是从初中开始，每到老家有集市的时候，老妈去买菜总会买10块钱的花蛤，也就是花甲，那个时候的花甲很便宜，10块钱3斤，现在听老妈说，10块钱也能买到3斤，只不过花甲的个头比较小，所以大家都习惯买10块钱2斤的。

花蛤价格便宜，味道鲜美，相信许多朋友应该都是爱吃的吧。以前在家的时候，都是老妈做饭，我只等着吃，自然一直也没注意老妈怎么处理花甲的，只知道老妈做的花甲特别的好吃干净，花甲肉一点泥沙都吃不出来。现在我也尝试着自己在家做花甲，没想到花甲做起来真不是一件容易的事情，因为我做出来的花甲一点都不好吃，并且里面的泥沙太特多，一家人实在吃不下去，最后还是被扔了，想想都心塞，浪费了大好的食材，也白费了我花了那么多的心思。

我呢，平时做不好的事情，就会越想做好，证明一下自己，趁着今天下班早，又去买了两斤花甲，回到家里先给老妈打 *** 请教了一番，然后按照老妈教的做了起来，没想到，做出来的花甲和老妈做的是一个味道，又好吃还干净，一点泥沙都吃不出来。今天呢，就把我妈处理花甲的 *** 分享给大家，这个法子老妈用了一辈子了，不用食盐浸泡，也不用提前焯水，照着做，泥沙吐得又快又干净。

老妈用了多年的 *** 就是，把买回来的花甲先放在清水中养几分钟，然后呢，准备一个盆子，把花甲放入进去，不要放水，然后端起盆子来回摇晃和颠簸，持续三四分钟，然后用清水冲洗花甲，你会发现清水都变成特别浑浊的了。冲洗一遍控干水分，然后继续摇晃颠簸，继续冲洗，反复做五六次，直到冲洗花甲的清水不浑浊，就代表花甲里面的泥沙吐干净了，最后冲洗干净，沥干水分就能准备下锅烹饪了。

花甲洗完还是有沙？老渔民教你一招，花甲自动吐沙，5分钟就干净

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每次不知道吃什么的时候，来看看我，也许有一道家常菜正合你的口味。3月底开始，新鲜花甲大量上市，海边人可以去海边挖花甲了，昨天退大潮，小编还去赶海了，挖了好多花甲和蛏子，做了一顿丰盛的晚餐，那叫一个鲜。虽然花甲是海鲜中最不值钱的，但鲜味绝对能和大虾、螃蟹媲美，绝对是下酒下饭的好菜。今天买菜，看到卖花甲的又买了10块钱的，昨天没吃过瘾，现在的价格基本都是10块钱4斤，个头比较大的10元3斤，大家当地花甲什么价格呢？

花甲洗完还是有沙？老渔民教你一招，花甲自动吐沙，5分钟就干净。我们当地都称花甲为花蛤或者蛤，大家还有别的名字吗？花甲好吃，但如果有沙那就比较头疼了，好好的一盘菜，因为吃起来硌牙是非常影响心情的，这都是没清洗干净导致的。正是吃花甲的季节，就和大家分享下洗花甲的小窍门吧，教你一招洗得又快又干净，这可是海边老渔民教我的，绝对实用。

像小编生活在海边，花甲都会用海水养一养吐吐沙就很干净了，不靠海边的朋友，应该怎么办呢？其实只需要两样简单食材就能让花甲狂吐沙，它就是海盐和食用油。冷水内加适量海盐，（卖花甲的都有海盐，可以让老板给一点，或者去超市买一袋，海盐很便宜的）盐不能加少了，要和海水的咸度差不多，不然咸味过淡会直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感还会大打折扣，加海盐的作用是模仿海水的咸度，把盐搅拌至融化，倒入花甲。

除了加海盐，一定要滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔断水内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是更好用的 *** 。关于花甲吐沙，看到有人加酒、有人加醋吐沙法，我表示有点吃惊，但还是用这两种食材做了个测试，结果就是一点用也没有，所以加酒和加醋都不对，加海盐和食用油才是正确做法。

这才5分钟，水内的杂质就很多了，这都是吐出来的脏东西，然后用清水冲洗几遍就非常干净了。这样洗的花甲一点沙子都没有，所以只用水洗或者只加盐是不对的，一定要加海盐和食用油哦。洗干净的花甲是不需要焯水的，直接下锅烹饪就可以了，焯水会大大减少花甲的鲜味，海边人从不焯水。还有一个误区就是焯水能去掉沙子，如果花甲不吐沙，是洗不干净的，所以焯水是无法解决花甲有沙的问题。除此之外花甲不要浸泡时间太长，有人不放心，会浸泡一晚上甚至1-2天，这样不行，会直接泡臭了，真不需要浸泡过长时间。

炒花甲就非常简单了，三下五除二分分钟就炒好，锅内油烧热，蒜末、干红辣椒爆香，倒入花甲大火翻炒，加入半碗清水炖2分钟，加少许盐，味极鲜，翻炒均匀，看到花甲全部开口就是熟了，关火盛出。

辣炒花甲就做好了，鲜香味美，上桌就扫光。关于清洗花甲就分享到这里了，想要干净没沙，记得加海盐和食用油哦，保证花甲狂吐沙，洗得干干净净。这么实用的小窍门记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有清洗花甲小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

贝类如何快速去沙？教你一招再也不愁

海螺、扇贝、蛤蜊等贝类是物美价廉的海鲜，但是它们体内多砂石，不容易清洗干净，影响口感。

那么到底该如何清洗贝类的泥沙呢！很多人想到的都是焯水，其实焯水不仅没办法清洗干净，还会出现越焯水越脏的情况，所以今天教你一招，让你再也不愁吃到沙。

清洗贝类海鲜的 ***

01 花甲

一盆清水，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，这样就得到了盐水，也是海鲜比较适应的环境，然后滴上几滴食用油，大概浸泡2个小时，这样再去观察花甲的时候，就会发现里面出现了很多泥沙，这也就代表花甲清洗干净了。

所以不管什么贝类，越焯水越脏，这主要是因为贝类遇热就会快速闭合，里面的泥沙根本没办法出来，而用食盐加上食用油的 *** 浸泡，则能够给贝类提供一个舒适的环境，而食用油则能封闭空气，让贝类在水中大口呼吸，加快吐出里面的泥沙。

02 蛏子

把蛏子放在镂空中底部再放一个盆，盆里接上水。水里加入盐和几滴麻油，然后往水中放两根筷子，把装有蛏子的漏筐放入水中浸泡2到3小时，沙子就能吐出来。原理用筷子隔开蛏子和盆底，吐出来的沙子直接沉到盆地，然后再吸进干净的水，再吐沙。

03 带子

挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。

如何清洗带子：

1、先把刷子清洗掉带子上的赃物；

2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己；

3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子；

4、去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）；

5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止；

04 生蚝

如何清洗生蚝：

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。更好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

05 扇贝

清理扇贝 *** ：

开扇贝：新鲜扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，这样还能同时把贝壳的肉分为两半，很多餐厅都是这样的做的，扇贝两吃也是很会过日子的吃法哦~

刷贝壳：如果你打算做蒜蓉粉丝蒸三倍的话，还要仔细的用牙刷把贝壳上的刷干净，毕竟要吃到肚子里的东西，仔细点总没有错。

生粉洗：之后在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

盐水泡：贝肉与贝壳分开，清理掉黑乎乎的内脏，贝肉在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转可以让泥沙沉入碗底。

06 田 螺

田螺一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。

*** 一：田螺放入清水中养殖半天，让田螺吐去身内的沙子。

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*** 二：里面扔一把菜刀（更好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。

*** 三：很着急吃的办法，先剪掉田螺尖尾后，用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃（或者像筛米一样转动）5-10分钟，田螺里外的泥和脏东西就去除了。

这是田螺鲜味更大限度的保证 *** ，很好吃喔。

07 海 瓜 子

*** ：用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的 *** 搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

这个 *** 通俗一点说：就是让海瓜子晕车，吐了。

编辑 / 黄骞文

资料/高质量生活家

清洗花蛤时，加盐加油都不对，教你正确做法，花甲吐沙快又干净

秦岭将我国分成了南方和北方，这不仅只体现在地理上，语言方面也形成了“南腔北调”，还有各地老百姓的饮食差异。比如北方人以面食为主，南方人则更喜欢大米；北方人喜欢吃甜粽子，南方人独爱咸肉粽。就连被称为“夜市霸主”的蚬子和小龙虾，也在口味上分成了南北两派。

俗话说“大海鲜饱眼福，多吃口腻，小海鲜饱口福，久食不厌”。而各种蚬子就是小海鲜里更受欢迎的一种。蚬子是北方人的叫法，南方习惯称其为花蛤，也就是我们常说的花甲。如果再专业一点，就应该叫蛤蜊。

蛤蜊是多种双壳纲可食用贝类的统称，比较常见的有花蛤、青蛤、白蛤，以及本文重点要讲的文蛤。

其实消费者对各种蛤蜊都是脸盲，就连很多学者对它们的分类都吃不准。不过这些并不重要，只要个头和新鲜度够就行，至于味道真没太大区别。

在我国，蛤蜊是仅次于牡蛎（生蚝）的第二大养殖贝类，其中文蛤就有三大产区，分别是山东滨州、辽宁西海岸和江苏如东。

文蛤不仅肉质鲜美，它的蛋白质含量也很高，而且还有钙、铁、锌、磷等营养。清朝时期，乾隆皇帝还将其御封为“天下之一鲜”，不过有时候这个说法也被安在明朝正德皇帝身上。

在日本，文蛤是婚礼和女儿节不可缺少的美味，因为文蛤在日本文化中有独特的寓意，象征着“夫妇和合”。

作为日本重要的双壳贝之一，文蛤有一对很坚硬的贝壳，而且只有同一对贝壳中的两片才能完全咬合，错配则不能咬合。因此日本人认为有“一生一人，从一而终”的意思。

文蛤在南方最常见的吃法就是白灼，这样可以保留文蛤原本的鲜味。北方人则更喜欢重油重辣。

海鲜市场30元买了6斤文蛤，用这 *** 简单一炒，一盆不够吃，真香

【辣炒文蛤】

食材：文蛤，葱段、姜丝、蒜片，干辣椒段

调味：清油火锅料、蚝油、盐

之一步：文蛤浸泡吐沙，这里要注意的是，水一定要用温水，而且水温要在50℃左右，水温太高会把文蛤肉烫老，水温太低又吐不干净沙。只有50℃左右的温水才能让文蛤迅速张嘴吐沙。冷水不是不可以，只是太费时间，用温水最多半个小时就能搞定（其它花蛤一样）。如果不急着吃的话就用冷水加食用盐吐沙。

第二步：起锅烧油，下入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒段炒香，然后放入清油火锅底料炒匀。

第三步：下入文蛤翻炒片刻，接着加入适量蚝油炒匀。

第四步：最后加入适量清水炖煮1-2分钟，也可以再勾一个薄芡收收汤汁。

有人说文蛤只有白灼的更好吃，才能吃到文蛤原有的鲜味，其实我个人觉得这样说并不对，毕竟各口入各味。

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实用｜2分钟让蛤蜊速度把沙吐干净，大厨不传之密！

世界杯+父亲节+端午节，难得一见的三节合一，怎么能少了吃吃吃！

随着天气炎热，气氛渐浓，不来点“花毛配”+“蛤蜊壳”，一个夏天都不自在！

可是，吃贝壳类海产，最怕吃到泥沙，简直是毁一餐好心情。

众所周知，蛤蜊虽然很好吃，但是清洗却是一件非常麻烦的事。

主要是它们体内的沙子和淤泥比较多，如果吐沙没有吐干净，做出来的菜会很碜牙，不仅不卫生而且美味还会大打折扣。

蛤 蜊 吐 沙

1

盐水浸泡

大家最常用的让蛤蜊吐沙的 *** ：就是用盐水浸泡，一般浸泡两小时左右。

用盐水浸泡确实能使它们吐沙， *** 也非常简单，但是这样不仅太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

2

温水浸泡

不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的 *** ：把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中。

小布

当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙。

一般只需要10分钟就可以完成，但是这个 *** 需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

3

摇晃法

如果你觉得上面两种 *** ，一种耗时太久，另一种温度有点不好把握，都不是很方便，那么接下来这个 *** 一定是你需要的。

我们这种 *** 既不用盐还能超快速，使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆，把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。

然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

不到一分钟，你打开看看，就发现它们吐出了很多沙，水也变得非常浑浊。

小布

为了方便大家观察和对比，把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内，这是把它们之一次摇晃几十秒吐出的沙。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐的非常干净了。

即快速又彻底还不用浪费盐，是不是非常棒呢！

贝壳类海鲜中总会有残留的沙石，除了以上蛤蜊的吐沙 *** ，以下这些你一定用得上。

蛏 子 吐 沙

之一步：蛏子用清水洗净后，放入融有海盐的水中浸泡。（注意：水没过蛏子即可，有利于吐沙；更好将蛏子与盆底隔开，以防蛏子吐沙后回吸沙子。）

第二步：中间记得多换几次水，换了数次后，可加入一滴油，隔绝氧气，使蛏子吐沙吐得更快。（注意：不要放太多油，否则蛏子容易死掉）。

第三步：静置大约25分钟，就可以看到蛏子开始拼命吐水，大约2-3小时后，蛏子体内的沙就大致吐干净了。

这期间要注意多换几次水，并且在吐水1小时后可加入少许食醋，杀灭细菌，更卫生。

第四步：将吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复搓洗几遍，洗净外壳，即可烹饪菜肴。

田 螺 吐 沙

田螺一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。

*** 一：田螺放入清水中养殖半天，让田螺吐去身内的沙子。

*** 二：里面扔一把菜刀（更好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。

*** 三：很着急吃的办法，先剪掉田螺尖尾后，用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃（或者像筛米一样转动）5-10分钟，田螺里外的泥和脏东西就去除了。

这是田螺鲜味更大限度的保证 *** ，很好吃喔。

海 瓜 子 吐 沙

*** ：用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的 *** 搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

这个 *** 通俗一点说：就是让海瓜子晕车，吐了。

以上这些吐沙的 *** ，对所有贝类均有效果。大家可以收藏文章，或许能为你食用贝类时带来方便。

来源 | 高质量生活家

编辑 | 石薇

哪些人不能吃花蛤 如何让花蛤吐沙又快又干净

教你4个花甲吐沙的 *** ，吐沙快又干净

很多小伙伴喜欢吃花甲，但由于花甲的生活环境是在沙滩上，所以它们身体内不可避免有许多的沙子，为此吃花甲的之一步一般都是先把花甲身上的沙子清理干净，不然吃起来十分啃牙，损伤牙齿。

那么蛤蜊应该如何去沙呢

小编也非常喜欢吃花甲，但总能吃到沙子，而让小编好奇的时候为什么我去海鲜店或者餐馆吃花甲却吃不到丝毫的沙子，难道他们去沙有秘诀，于是我多方走访，终于获得了几种去除花甲沙子的 *** ，下面小编便分享给大家。

1.盐水浸泡

之一点就是盐水浸泡，这也是很多朋友都知道的 *** ，但是只加盐是不行的哦，还需要加点食用油或者香油，是不是很多朋友都没有放油呀？这种 *** 简单但是吐沙时间会长些，假如早上买的基本要晚上才可以做着吃，晚上买要吐沙到第二天早上可以吃。这种 *** 缺点就是时间长，优点就是吐沙最干净的 *** 。

2.温水浸泡

把花甲放在盆里，倒入50度的温水，如果你不知道怎样判断水是否50度了，可以用一半开水一半凉水兑起来就差不多了。花甲在温水的环境中会感觉到危险，他们会为了自保而采取更多的水分，频繁呼吸便会更活泼的吐沙了，一般用温水养着，大约十来分钟便可吐得很干净了，可以看到水里吐出来非常多的泥沙。

3.摇晃法

去购买花甲卖家最常做的动作。准备2个盆，一个盆装花甲倒入适量的水，把另一个盆扣在上面不停的摇晃，大概30秒换一次水，力度要适当不要太用力了，避免把花甲摇碎了，大约摇晃一两分钟后洗净，然后再继续加水摇晃，如此反复三次左右就可以把花甲泥沙处理的很干净直到盆里的水变得很干净就可以，换水的时候就会发现吐出很多沙子，就是这个 *** 有点费体力。

4. *** 法

准备几个小米辣切开，再倒点醋和香油搅拌均匀，把花甲倒进去，不一会儿你就发现花甲开始快速吐沙。这是为什么呢？很多人都受不了小米辣的辣，不用说花甲了，辣味 *** 花甲的胃使它疯狂吐沙。辣椒 *** 法是不是很神奇？不信你也快试试吧。

柏兰大健康家居小常识：2分钟让蛤蜊速度把沙土吐干净！

2分钟让蛤蜊速度把沙土吐干净，赶紧学起来！

标签： 蛤蜊 怎么 沙