要做好吃的醋溜土豆丝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：主要的食材是土豆和配料如醋、辣椒、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、香菜等。
2. 处理土豆：将土豆削皮，可以用刨丝器把土豆刨成细丝。注意要将土豆丝浸泡在清水中，以去除淀粉，然后将土豆丝捞出并沥干水分。
3. 准备调料：将蒜磨成蓉状，准备一个碗，将醋、辣椒、糖、盐、生抽和水混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。
4. 炒锅预热：热锅冷油，加入适量的食用油，大火烧热。
5. 翻炒土豆丝：将土豆丝放入锅中，用锅铲迅速翻炒搅拌，炒至土豆丝变软透明。
6. 加入调料：将调料汁倒入锅中，继续翻炒搅拌，使调料均匀地包裹在土豆丝上。
7. 加入蒜蓉：将蒜蓉加入锅中，继续炒熟。
8. 勾芡：将适量的淀粉和水混合成芡汁，倒入锅中，快速搅拌均匀，使得汁液变稠。
9. 装盘：将醋溜土豆丝装盘，撒上一些香菜作为装饰即可。
希望以上步骤能够帮助你做出好吃的醋溜土豆丝！
5分钟就能做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，厨房小白也能轻松搞定5分钟就能做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，厨房小白也能轻松搞定
我特别喜欢吃土豆，几乎几天就要做点有关于头土豆的菜品，经常关注我的小伙伴可能也有所发现了吧，土豆真的是神一样的存在，既便宜又好吃，而且不仅自己单独烹饪还能与其他的食材一起烹饪鱼肉类的食材烹饪会吸收多余的油脂，使菜品更加好吃，即使单独 *** ，也是一道非常美味的菜肴。
一年四季都让人垂涎三尺的做法，那就是醋溜土豆丝，三下五除二能做一份出来，在做过程中，只要掌握好火候与酸味，在家也能炒出饭店味道，酸香脆爽，我们家人都喜欢吃，只是在做的过程当中一定要注意醋品种，一旦放错，土豆丝发黑还不香，详细做法分享如下。
这道醋溜土豆丝在各大饭馆里是普通的不能再普通的家常菜了，价格相对其他菜肴也是相对偏低的，可是再低也没有自己在家做便宜呀，真的是花两块钱就能炒一大盘子，而饭馆卖到10几块钱，这道菜我家一个星期要吃上三回。
只要掌握几个关键步骤自己做出来的味道绝对不输给饭店大厨。仍然是简单的食材鲜美的味道，简单又快速，5分钟就能做好，做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，即使厨房小白也能轻松搞定，快来尝试一下吧。
【菜品】：醋溜土豆丝
【烹饪食材】：土豆两个，小米椒三个，大蒜适量，葱两根，米醋两勺，生抽一勺，盐一勺。
【烹饪步骤】：
1、不等大小的土豆准备两个，然后将土豆削皮之后清洗干净，小米就要准备三根，如果家里有小孩吃或者是不能吃辣的，可以将小米椒换成红甜椒来做做。
2、将土豆切成细细的土豆丝，做这道菜更好使用刀切，考验刀工的时刻到了，个人认为切的土豆丝要比擦出来的土豆丝好吃得多。
3、把切好的土豆丝放入清水中浸泡一分钟，中途需要再换一遍清水，这样能够将土豆中多余的淀粉洗干净，再炒的时候就不会因为淀粉过多而黏黏在一起。
4、将小米椒，葱，蒜分别切好备用。
5、锅中添加适量的食用油烧热，油热之后放入葱蒜，小米椒爆炒出香味。
6、再将沥干水分的土豆丝放入锅中快速翻炒，直到土豆丝丝有点透明。
7、加入一勺生抽，两勺米醋和一勺盐，大家也可以根据个人的口味来适当添加。
8、翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道简单又快手，美味又下饭的饭的醋溜土豆丝就做好了，酸爽开胃， *** 简单，赶紧来尝试一下吧。
【烹饪小贴士】：
1、土豆中因为含有大量的淀粉，所以将土豆切成丝之后放入冷水中清洗，将土豆表面的淀粉清洗干净，这样在炒的时候就不了粘了到一起了。
2、米醋能够使土豆丝更加的脆弱，而且炒的时候不容易发黑。
【文案编辑】目海食王小厨
今天打算做一道醋溜土豆丝和小辣鸡柳。
·先炒白菜和木耳，再加肉末炒西葫芦。先把木耳泡上，土豆丝汆一下水，然后加点菠菜煮熟，煮软烂后即可捞出。
·将土豆丝放入清水中浸泡片刻，然后加入生抽、醋、鸡精、白糖和酱油搅拌均匀，醋溜土豆丝就完成了。
·将西葫芦撒上盐，搅拌均匀，让水分充分排出。排干水分后，用清水冲洗干净，多洗几次，控干水分。
·将肉末煸炒至变色，加入葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱和酱油，再加入西葫芦和蚝油、白糖、鸡精和盐，炒至西葫芦熟透，肉末西葫芦就做好了。
·将葱、蒜和蘑菇煸炒，加入炸好的鸡柳和酱油，炒至鸡肉变色，加入黄瓜和干锅酱，翻炒均匀，干锅鸡柳就做好了。
·将白菜倒入锅中，加入酱油和蚝油，加盐调味，再加入木耳和咸盐，翻炒至木耳熟透，白菜炒木耳就完成了。
·最后，来一碗紫菜蛋花汤。今天又是美好的一天，记得点赞关注哦。
醋溜土豆丝醋溜土豆丝
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
土豆两个、青椒一个、红椒一个、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、五香粉适量。
做法步骤：
1. 所需食材准备就绪。
2. 土豆切丝冲去多余淀粉。
3. 葱姜蒜，青红椒改刀备用。
4. 锅中入油烧热加入葱姜蒜，青红椒炒香。
5. 倒入土豆丝翻炒均匀。
6. 沿锅边淋入米醋，加五香粉翻炒。
7. 出锅加盐调味即可。
小窍门：
冲去多余淀粉，土豆丝口感更佳！
来源：“美食天下”微信公众号
买醋时，只要认准这三行字，不管什么牌子，尽管买就是?醋是日常生活中的必需品，尤其是对于喜欢吃醋的人来说，完全就是离不开呀！醋一般情况下就是在吃饺子和吃面的时候用得最多，对于某些人来说，饺子蘸醋才是吃饺子的正确打开方式，当然对于像醋溜土豆丝这种食物也是需要大量醋的。
但是醋也有很多种类的，在品牌上也有好坏之分，今天就跟小编一起来了解一下怎么能去超市挑到好醋，其实只要认准瓶身上的这三行字就可以了，在牌子上不管什么尽管买就是了，但是一般情况下还是买有知名度的会更有保障。
一般情况食用醋分为酿造醋和勾兑醋，酿造醋就是用粮食等作为原料酿制的，时长大概在5至10个月之间，它的食用营养价值是很高的，在发酵的过程中，也会形成多种酸类营养元素，经常吃对身体有益哦！
勾兑醋从名字上也能知道，它与酿造醋更大的区别就在于原料，酿造醋的原料是粮食等淀粉物质，但是勾兑醋的原料完全就是食品添加剂，都知道某些食品添加剂吃多了对身体是有害的，虽然勾兑醋在气味和颜色上与酿造醋完全一样，但是在购买时基本上也能分出来。
一：成分表
首先在一般情况下，酿造醋和勾兑醋都会在瓶身上直接标出来，但是也有一些商家虽然标上“酿造食醋”，但是在成分表中依旧有勾兑醋原料的出现。酿造醋的成分表中绝对会有粮食一项，但是在勾兑醋的成分表中更大的区别就是压根就找不到，还会有多种添加剂的存在。
二：产品标准号
这个标准号一定要分清楚哦！纯天然的酿造醋和勾兑醋标准号都是GB/T18187，还有“SB”开头的情况，两者更大的区别就在于后面是否为“固态发酵”，如果是就代表酿造醋，如果是“液态发酵”就是勾兑醋了，再加上上面所说的成分表，基本上可以完全确定它是勾兑醋了，基本就可以放弃了。
三：总酸量
食用醋的标准总酸量都要在3.5g/100ml以上，这是在选择醋是一定要注意的，因为从理论上来看，酸度越高能更好的抑制细菌的生长，里面添加的防腐剂就算有也不会太多，要看清楚是要大于3.5哦！
去超市买醋的时候就只需要看成分表、标准号和总酸量那三行字就可以了，记住这几点超市里的醋随便你挑，不怕买到“假货”了！
炒土豆丝好不好吃，关键在于加醋的时机！这步没做对，难怪不好吃炒土豆丝好不好吃，关键在于加醋的时机！这步没做对，难怪不好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炒土豆丝可以说是家庭版最常见的一道美食啦，每次去超市买菜的时候，我都会买四五个土豆拿回家作为备用菜吃。土豆是一年四季都能见到的美食，因为它的产量大容易储存，所以价格一直是一元左右。炒土豆丝看上去是一道家常菜，但是想要炒好这道菜并不简单哦。
正是因为有炒土豆丝，这样一道简单的菜。考验的更是厨师的技艺啦！炒土豆丝有醋溜土豆丝，还有酸辣土豆丝，厨房小白做出来的炒土豆丝和大厨做出来的炒土豆丝口感吃起来真的是不一样。
什么样的土豆丝才算好吃呢？
土豆丝要想做得好吃，不仅要味道好入味。关键是色泽上卖相也要好看哦。如果一盘土豆丝看上去黏糊糊的，粘连在一起的土豆丝就不是一盘好土豆丝啦。想必厨房小白一开始在家里做炒菜的时候，就碰到过土豆丝粘锅的现象吧！
怎样炒好土豆丝呢？
土豆丝要想炒到好吃，关键步骤还是在加醋的时间哦。接下来我就把炒土豆丝的3个技巧分享给大家，学会后就再也不用担心自己炒的土豆丝难吃又粘锅啦。
NO.1切好的土豆丝一定要记得放在清水中泡发
经常做饭的朋友都知道，土豆丝切好之后如果不立马放在清水里的话。那么不超五分钟，就容易和空气中的氧气氧化变黑啦！所以切好的土豆丝一定要记得放在清水中泡发。多用清水冲洗两到三遍土豆丝，把表面的淀粉彻底清洗出来。这样再下锅炒的时候才不容易粘锅。
NO.2浸泡土豆丝时加点白醋
土豆丝清洗两到三遍后，营养价值大部分都被流失了。这个时候我们在清洗的时可以加点白醋，加入白醋可以防止土豆丝的营养价值流失。而且白醋没有颜色，这样泡出来的土豆丝就不会带上其他味道颜色也不会被污染啦。
NO.3加醋的时间
不管是炒酸辣土豆丝还是醋溜土豆丝，关键的一步就是得放陈醋。炒土豆丝，并不是放一次醋就可以啦。
之一次放醋:炒锅烧热放入凉油，油热后放入葱花青辣椒段炒出香味儿。这个时候往里面喷入半勺的陈醋，继续翻炒把陈醋翻炒出香味儿。等锅中的热量很高的时候，放入控干水分的土豆丝，大火翻炒。
第二次放醋:当土豆丝炒至断生将要出锅的时候，往里面再次加入陈醋。这一步加陈醋是给土豆丝入味用的，沿着锅边适当的淋入就可以啦。翻炒均匀就可以出锅装盘啦！这回大家学会应该如何正确地炒土豆丝了吧？炒土豆丝的时候，只需要放入三分之一勺的清水就可以啦。一定不要过量的加水，过量的加冷水会导致炒出来的土豆丝粘锅不爽脆。
好啦，以上就是关于炒土豆丝的正确分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭
很多人都吃过醋溜土豆丝，却不知道它是一道经典的鲁菜，也是山东人的家常菜品，家家户户都会做，虽然做法上有所不同，但风味却很一致，吃起来清脆爽口，酸香入味，特别地下饭。
这道国民级的下饭菜，是很多人学的之一道菜，可能已经做了多年，但你不一定做得好吃。不少朋友做的醋溜土豆丝，很容易粘锅，不是根根分明；口感也不爽脆，而是有点发软；再一个就是不入味，吃起来不酸也不香。
今天我给大家介绍一下这道经典鲁菜的做法，20年经验的大厨教你几个要点，保证出锅酸香爽口，清脆入味，让你连吃3碗大米饭。
这道菜的做法并不复杂，做好食材搭配，牢记几个要点，就能做出“色香味俱全”。下面一起来看看醋溜土豆丝的正确做法。
【醋溜土豆丝】
食材准备：黄心土豆、青辣椒、红辣椒、干辣椒、蒜瓣、香葱、老陈醋、白糖、生抽、食盐、鸡精、植物油。
1、炒这道菜要用黄心土豆，这样颜色搭配起来才好看。黄心土豆去皮，洗干净后切成火柴棍粗细的土豆丝。建议不要用刨丝器来刨土豆丝，那样土豆丝不是长方体的，而是半圆形，口感比较差。
2、切好的土豆丝放入清水中，多淘洗几遍，去掉表面的淀粉，再放入清水中，加入一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。
3、青辣椒、红辣椒去蒂，洗干净后切成细丝。干辣椒切段，蒜瓣切片，香葱切段，土豆丝捞出沥干水分。起锅放入一些植物油，大火烧热，放入蒜瓣、干辣椒爆香。
4、先放入一勺老陈醋，用小火炝出醋香味，倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，土豆丝断生后，加入食盐、生抽、鸡精调味，放入青辣椒、红辣椒，继续炒半分钟。
5、青椒断生后，沿锅边淋入一勺香醋，用高温炝出酸味，加入葱段继续翻炒半分钟，就可以出锅了，色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。
【技巧总结】
1、土豆有黄心土豆、白心土豆，炒土豆丝时建议用黄心土豆，颜色比较好看。都说白心土豆比较酸脆，其实土豆丝烹饪时间短，用黄心土豆也非常爽脆。
2、土豆丝不要直接直接炒，用白醋水浸泡一些不仅颜色更鲜亮，而且口感更加爽脆，还不容易变色。
3、炒这道菜，要放2遍醋，之一次是用热油炝出醋的香味，第二次是用高温激出醋的酸味，这样土豆丝才会非常入味。醋用陈醋或香醋，注重颜色的可以用米醋或白醋。
4、烹饪土豆丝时间要短，2分钟之内出锅，不要炒太久，不然口感就不脆了。全程要大火炒，快炒快出，口感是更好的。
记住这4个要点，在家也能做出色香味俱全的醋溜土豆丝，吃起来清脆入味，酸香爽口，米饭也要连吃几大碗。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
醋分四大类，做菜该用哪一种醋，记住4句口诀，就不会错，菜还香食醋分四大类，你能说出几种？4句口诀，让你吃醋分清种类不再出错
说起醋，醋是中国各大菜系中传统的调味品，那也是人们日常生活中一种不可多得调味品。东方醋起源于中国，据有文献记载，我国的酿醋历史已有三千年以上，由于酿造的地理环境、原料与工艺的不同，在不同地区出现了不同风味的食醋。
我国是一个食醋大国，酿醋历史悠久，而晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍及城乡。
醋有酿造醋和配制醋两种，酿造醋主要由粮食、水、糖、酒精等原料酿造而成；配制醋则是以酿造醋为主体，添加冰醋酸等混合调配而成的食用醋。
醋在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚，但是酸出现的很早，被列为五味之一，那时人们取酸，多是用梅做调酸之味。
超市里的醋琳琅满目、种类多样，米醋、香醋、白醋、陈醋、饺子醋、苹果醋、凉拌醋等，近几年，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等多功能型的醋，虽然我们天天都在吃醋，但是关于食醋，你又是否分得清？
中国有名的醋非常多，具体可分为四大类：有米醋、陈醋、香醋和大红浙醋。除了这几类，还有比较出名的一些地方醋：保宁醋、天津的独流醋、福建永春老醋等等，也是非常不错的，而白醋是外来的品类，色调也偏向纯白。
中国四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。
山西老陈醋
山西老陈醋，是北方醋种的代表，主要原料是高粱和豌豆、大麦制成的红心大曲，配以五谷杂粮。产于山西清徐县，为我国“四大名醋”之首，它的生产至今已有3000多年的历史，素有“天下之一醋”的盛誉。
老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，一般醋的酸度在4，而老陈醋的酸度能达到6，就像酒的度数一样，色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。爱吃醋的人独爱这一口，几乎没有防腐剂。
江苏镇江香醋
镇江醋又称镇江香醋，是以优质糯米为主要原料，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，前后需50-60天，才能酿造出来。镇江香醋颜色为深褐色或红棕色，素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而著称。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在于微甜，有一种独特的香气，尤以江南使用该醋为最多，特别是沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
四川阆中保宁醋
保宁醋为中国“四大名醋”之一。以地名四川阆中市保宁镇命名，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1078年历史。
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，其色泽黑紫，酸味浓厚。
近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。
福建永春老醋
永春老醋，早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。是中国四大名醋之一，以优质以糯米为主要原料，以红曲米为糖化发酵剂，经酒精发酵后，采用液态醋酸发酵，陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。
烹调中常用的醋，基本上也就4种:陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋，记住4句口诀，就不会用错。
接下来分享一下用醋口诀：
陈醋最酸宜红烧；
香醋味香多凉拌；
米醋用途最广泛；
白醋煨汤更提鲜。
陈醋
陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴，而它的颜色很重，不适合做菜，适合调汁儿调味儿，比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。
陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜，例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻也再适合不过了。
香醋
香醋有一种独特的香味，在味道上会有些偏甜，不是很酸，不能加热，如果加热，就会让香味大大减少。它适合吃闸蟹，一般大闸蟹都用的是香醋，一般用于吃饺子、凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。
米醋
米醋，是由大米酿造，米醋为透明的淡红色，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样 *** ，热菜凉菜都可以用，用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等，凉拌菜可做拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。
白醋
白醋的成分最简单，是用蒸馏过的酒发酵制成的， 白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择，如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片、糖醋里脊等，包括做糖醋鱼的时候，可以用米醋，也可以用白醋，是一定不能用颜色深的醋。
白醋煨汤更提鲜，在做骨汤的时候，加入一点白醋，有助于释放骨中的钙质，让钙质更容易被我们人体吸收，还能提升汤的鲜香度。
醋的种类繁多，米醋、香醋、白醋、陈醋特点的不同，各有各的用途，分清这几种醋的不同之处，再烹饪菜肴时，才能做出美味的菜肴，让佳肴色、香、味俱全。
黑醋和白醋的区别在重庆小面，兰州拉面中，醋会中和油辣子的辣度，喜欢吃醋的会放很多，有的超过辣椒油的分量，只要你喜欢都可以放醋，超市的货架上有白醋和黑醋，但是他们有什么区别呢？
山西陈醋：是陈醋的代表，陈醋是用高粱、稻米酿造而成，一般选择固态发酵的好，山西陈醋是粮食醋，炒菜中糖醋排骨，糖醋里脊，鱼香肉丝用陈醋来炒，还可以用于红烧鱼，红烧肉，陈醋又叫黑醋是所有醋中坠酸的。
香醋：原料为糯米和小曲发酵，采用固态分层发酵，经过酿造而制成的粮食醋。江苏镇江香醋、福建永春老醋是香醋的代表作。红香醋是用大米，香辛料，萝卜红 *** 而成，味道有一些酸爽清甜。
米醋：原料为大米糯米、梗米发酵而来，使用发酵固态或液态发酵，经过酿制而成的粮食醋，也就是所称的白醋。有的白醋是用蒸馏酒发酵而来，有的是直接用醋酸勾兑，这种勾兑白醋没得营养，尽量不要选择。陈醋相对于米醋来说，陈醋的酸味浓郁、味道重，主要是酸味重，经常用在颜色较深的菜中。使用搭配一般在凉拌菜，包子饺子，小面的时候用来解腻爽口，米醋搭配一般是常常调制酸甜汁酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝
麸醋：原料为麦麸采用固态发酵工艺的粮谷醋。四川保宁醋是麸醋的代表。
个个地方的醋，虽然 *** 工艺上存在差异，南方地区的醋酸爽开胃，北方也不差，在所有醋中米醋是营养价值比较高的一种。想要健康可以适当吃醋，粮食发酵的醋可以促进新陈代谢，对于醋没有特别的要求，只要你喜欢也可以混合使用。
百吃不厌的醋溜土豆丝，你会做吗？之前在参加中餐师考级培训时，感觉课程上学到好多知识点，中餐老师在演示标准菜式时都是按照酒店标准进行；于是回家后将知识点回温了下，整理成了教程～ 这样酒店味道也能家常简单 *** ～
By 厨娘Joyce章鱼
用料- 土豆 1个（约400克）
- 胡萝卜 半根
- 小米辣 2个
- 葱 3根
- 油 30克
- 白醋 15+15克
- 盐 3—5克
- 糖 5克
- 料酒 5克（可不加）
1、准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～
2、将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；
3、左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；
4、土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；
5、将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；
6、小米辣2根切小段；
7、锅内倒水，水开后加入几滴油和1g盐（1g两勺）；
8、将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；
9、热锅冷油，倒入30克油；
10、油温五成热后加入葱白段、小米辣炒出香味；
11、随后放入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝；
12、煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐、糖、料酒、白醋（由于白醋易挥发，先加15克，临出锅再加15克即可）；
13、装盘即可享用；
小贴士1.此教程为酸辣口味，不喜欢吃酸辣的可把醋和小米辣去掉，做成清炒土豆丝也很好吃； 2.土豆丝焯水（锅内滴少许油可使土豆丝更油亮）的目的一来是为了除去土豆丝中的淀粉，可使口感更爽脆，而来是可以更快成熟，也防止最后翻炒时粘锅； 3.前期的切片均匀可有助于最后切丝； 4.也可以加点蔬之鲜/鸡精（我因为做菜基本不加味精，所以没把味精写上去）；
土豆的营养功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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