美食,菜谱
江南特色美食西湖牛肉羹，大厨手把手教你做，喝着真是享受大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。
2、 今天老刘就来分享一下“西湖牛肉羹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱
4、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手 *** 均匀静置20分钟腌制入味
5、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用
6、锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒
7、翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生 *** 鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好
8、由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
西湖牛肉羹大家吃过吗?这是江南特有的一道汤羹，味道鲜美，光是听着名字就感觉很有意境。
今天小编要跟您分享的这道美食就是西湖牛肉羹，做法很简单哦，比上次跟大家分享的酸辣汤还简单。
用料：
牛肉，豆腐，香菜，鸡蛋，葱，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，浓缩鸡汁，油，香油，水。
做法：
牛肉先切片，然后切丝，再切成小丁。
切好的牛肉丁用盐、白胡椒粉、料酒腌制起来。
鸡蛋打碗里，只需留蛋清。(蛋黄不浪费，可以炒菜用，喜欢也可以一起加里面。)
香菜和葱切末儿备用。
淀粉加水调成水淀粉备用。
锅中倒油，下牛肉丁，炒散。
加葱末、料酒去腥。
加水，往水中加适量的盐、一点浓缩鸡汁，没有浓缩鸡汁可以加一点鸡精，盖上锅盖烧。
待水烧开后倒入豆腐。
再次沸腾时加水淀粉勾芡。
把搅拌好的蛋清从锅的四周倒入锅内，用勺子迅速滑散。
放入切好的香菜末和一点香油。
搅拌均匀出锅。
是不是很简单?喜欢喝汤羹的朋友们，一定不能错过这道味道鲜美的西湖牛肉羹，而且营养还很丰富。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹的做法步骤
- 1
- 用的新侬澳洲进口牛健肉
- 2
- 准备好原材料
- 3
- 牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失
- 4
- 香菇切成小颗粒
- 5
- 黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨丝后切碎，用刨丝器容易出水分，损失营养，并且影响口感
- 6
- 生姜、大蒜、小葱切成末，葱白和葱叶分开
- 7
- 牛肉切成小颗粒，我用的腱子肉，切得比较碎，如果用牛柳，切成小颗粒状比较好，选用腱子肉来做，筋要剔除，不然影响口感
- 8
- 牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉，多抓一会，然后加入适量蛋清和香油，充分抓匀，这一步很重要，抓顺滑的肉炒出来才细嫩，不然就会很老影响口感，抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩，我觉得有影响健康就没加
- 9
- 鸡蛋搅拌均匀，我用了全蛋，常规的西湖牛肉羹用的是蛋清，大家根据自己情况来做吧
- 10
- 锅烧热，加入适量油烧到7成热，放入葱姜蒜末快速爆香
- 11
- 下入牛肉，大火快速翻炒至变色，不要炒太久了，炒久了肉老影响口感
- 12
- 下入香菇粒快速翻炒至熟，加入适量盐和少许生抽翻炒均匀
- 13
- 加入适量开水再次煮开，一定要加开水，一边炒牛肉的时候用别的锅先将水烧开备用，加凉水会影响肉质的口感和营养
- 14
- 加入胡萝卜粒和黄瓜粒煮一分钟
- 15
- 倒入鸡蛋液，一边倒一边轻轻搅拌
- 16
- 加入水淀粉，一边加一边搅拌均匀
- 17
- 出锅了
小贴士：
西湖牛肉羹是一道传统的名菜，将牛肉和一些蔬菜加上鸡蛋的一道营养爽口菜肴。这道菜做法也各有不同，有的是选用卤好的牛肉，有的将牛肉粒和香菇粒焯水，做法不同，为的是口感，我认为做菜不是数学公司，可以根据自家的情况来做，像我做这道菜就进行了一些改版，牛肉和香菇没焯水，为的是保留更多的营养，我家饭菜是为了孩子生长发育而 *** ，不仅要味道鲜，而且更要适合宝宝健康成长。
我的这道西湖牛肉羹牛肉选用了腱子肉，将筋剔除，腌制的时候仔细抓顺滑，做出来的口感滑嫩不老，加了香菇、胡萝卜、黄瓜，使其营养更加全面，颜色更加鲜艳，味道鲜美还有股清香。鸡蛋我用了全蛋，而不是光用蛋清，因为蛋黄没有更好的去处，而且我认为这样营养也更加全面。牛肉是高蛋白低脂肪的肉类，氨基酸组成比很接近与人类，能提高 *** 免疫力，促进生长发育，这道汤里还加了其他蔬菜类，营养更加全面，要是加点豆腐更好，今天没去买，所以就没加。汤中没有加更多的调料，低油低盐，清淡可口，是一道老少皆宜的爽口美味汤羹。
#九月吃什么# 秋天气候干燥，多喝汤不仅可以缓解秋燥，还能滋补我们的身体，民间素有“秋天一碗汤，不用医生帮”的说法，可见秋天喝汤的重要 *** 了。
今天就给大家分享一道特别简单，清新爽口、鲜香滑嫩的西湖牛肉羹，这是一道有江南特色的羹汤，它的食材不多，营养很丰富，味道鲜美、口感丰富、顺滑开胃、容易吸收，可谓老少皆宜，而且做法特别简单，非常适合家庭 *** 。
- 西湖牛肉羹
准备所需要的食材：
牛肉丁、提前泡发好的香菇、嫩豆腐（盒装的），香菜、姜少许。
鸡蛋1个、玉米淀粉适量。
下面处理下食材：
牛肉丁用适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。
香菜切碎、姜切片、香菇切碎、豆腐切小丁（只用了半盒）。
鸡蛋只用蛋清，淀粉用少量水化开。
准备工作全部做好后，锅中烧水，水开后把香菇丁放进去焯下水捞出，关火利用锅中的热水，把牛肉丁倒进去烫一下，用筷子搅散，然后捞出再用清水洗掉里面的血水。
把锅中水倒掉，重新倒入适量清水，把焯好的香菇丁、牛肉丁、豆腐丁和姜片放进去，大火烧开后，把淀粉水缓慢的倒进去，边倒边轻轻搅拌，搅拌至汤汁浓稠顺滑。
这时关火把蛋清沿着锅边一点点缓慢的倒入，边倒边轻轻搅拌。
倒入蛋清时，可以把火关了，利用汤的余温让蛋清凝固即可。
最后把姜片拎出不要，加入适量盐、胡椒粉和香油调味，出锅装盘洒上香菜碎，这样这道西湖牛肉羹就完成了。
可以美美地享用了。
是不是特别简单啊，大家也来试试，这个秋天给全家做道鲜香滑嫩、营养美味的汤吧！
优秀 *** 常做的3道牛肉月子餐，补充蛋白质，催乳效果杠杠的！我是爱美食，爱分享的家庭煮妇 *** ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，经常食用能提高机体抗病能力，能催乳下奶，对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.西湖牛肉羹
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。汤鲜味美，浓而不稠，宝妈喝是更好了。
想要汤浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也是有窍门的。
*** 步骤：
1、牛里脊剁碎，加酱油、盐、少许料酒抓拌均匀，腌10分钟。香菇切末，豆腐切丁，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
2、锅里烧开水，放入牛 *** 菇拨散，放一些料酒，大火滚开立刻关火。
3、用滤网把水滤除，剩下牛 *** 菇，再冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉，香菇，豆腐丁，姜末。
5、大火烧开，加入盐。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落），关火。
7、用筷子搅拌一下，撒上香菜放芝麻油。
小窍门
1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。
2，牛肉事先腌一下吃起来口感更嫩，直接做会觉得有点像吃橡皮。
3，食材焯一下水会出来很多脏末。
4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧，保证用最短的时间。
5，香菜是画龙点睛之笔，但香菜时 *** 气味蔬菜，宝妈要少吃。
2.红烧牛肉面
红烧牛肉面，关键在汤头。牛腩更好，又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道更好；在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸 *** ，宝妈吃既开胃，又营养健康。
*** 步骤：
1、牛肉切成适量大小的块，冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
2、锅内放适量油，烧至六成热后放入少量花椒、葱、姜、大蒜炸出香味。
4、将牛肉下锅翻炒均匀。加入老抽、生抽、少量料酒翻炒均匀。
5、加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）。水烧开后，撇去表面的浮沫。
6、小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
7、加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
8、待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟，将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
9、将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入西红柿。
3.西红柿炖牛腩
这道菜汤浓味美、酸甜适口，西红柿不仅味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。
*** 步骤：
1、准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根。
2、将西红柿放入开水中，然后去皮。
3、牛腩切块，西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。
4、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、少量料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
5、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
6、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。
7、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮。
8、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。
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西湖牛肉羹是我国南方地区的传统名菜，常会作为酒店宴席菜肴，它香淳润滑、鲜美可口，受到很多人的喜爱。
其实，它的家常做法并不复杂，我们用牛肉、鸡蛋和香菇，就可以做成经济实惠又美味的牛肉羹。
我们一起来看看它是怎么做的吧！
用料：
主料：牛肉100g、香菇50g、南豆腐50g、鸡蛋1个、香菜2根、姜2片、香葱1根；
调料：盐半茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1大匙、清水2大匙。
步骤：
1、先把牛肉洗净，切成小块，随后剁碎，尽量剁得碎一些，也可以用料理机搅打一下；
2、把香菇洗净，切去根蒂后切碎，南豆腐切小块，香菜和香葱都切成末备用；
3、烧一锅开水，沸腾后，用汤勺舀一勺开水放入牛肉碗中，把牛肉化开，把牛肉中的血水沥干净后备用；
4、把姜片、切碎的香菇、南豆腐块都放进开水锅中，稍微煮一会，随后放入沥干净血水的牛肉末，继续煮至沸腾开锅；
5、把淀粉加入2勺清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤变浓稠，把鸡蛋的蛋清分离出来，稍微打散一些，沿锅转圈淋入蛋清；
6、放入盐、胡椒粉调味，撒上香菜碎和香葱碎提鲜即可出锅啦！
还可以在做的时候放入少许胡萝卜碎，增加营养并且颜色鲜艳。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。 只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。 西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。 今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。
By 孙大爷的小吃部
用料- 牛肉 150g
- 香菇 2个
- 生抽 10g（2小勺）
- 白胡椒粉 2g
- 盐 5g+1g
- 香菜 30g
- 淀粉 35g+5g(2勺+1小勺）
- 小葱 15g
- 豆腐 200g
- 鸡蛋 1个
- 香油 10g(2小勺）
1、牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
3、豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
4、碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
5、锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
6、锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
7、加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
8、加入准备好的料汁
9、加入牛肉
10、缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
11、当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
12、加入葱花香菜
13、出锅，完成
小贴士1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊更好，更好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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西湖牛肉羹食材简单，营养丰富，想做好还是需要窍门和多加练习的大家好，今天给大家分享的美食是西湖牛肉羹，很多人不明白为什么叫西湖牛肉羹呢？其实这道传统名菜来自杭州，有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为西湖，慢慢的就一直流传下来被大家所接受。
今天为什么会突然想起写这道菜呢？很多人说现在肉 *** 那么贵，牛肉更不要说了，好一点的牛肉都要上百了一斤，我其实也是很知道的，不过我选牛肉也是有原因的，最近我邻居家的牛不知道为什么掉到山坡下死了好几头，这不邻居家都急坏了，那么多的牛肉，又不会卖，只能送亲朋好友，还有就是给街坊邻居了，说起来一个村的也有点亲戚，不要不行啊，不给钱也不行，最后只能买了好几十斤的肉回来了，其实我妈也是没办法的，就当帮忙了，可能你们不是农村的不明白这些吧，既然买回来这么多肉，花了那么多的钱，心疼也没办法呀，总不能挂起来看吧，就各种吃，煮着、卤着，吵着吃，再好的东西天天吃也会腻的，这不想来想去，做成一碗汤吧，可能也是另一番的滋味。
西湖牛肉羹
废话少说，直奔主题，大家都知道牛肉的营养是十分高的，外国人从小吃牛肉，身体都特棒，特别的健康，能增加肌肉，里面的营养物质能给身体提供很多能量，让身体更加健康，多吃牛肉还能增加身体免疫力，让身体保持活力，反正牛肉的营养特别的高。
下面就教大家怎么 *** ，首先准备所需食材，嫩豆腐、牛里脊肉、食用油、白胡椒粉 、盐、味精、枸杞、生粉、鸡蛋、香菜、葱姜等食材，将所需要洗的食材洗干净，豆腐清水洗一下，切成大小适中的方块，然后放入碗中放一点盐，这样的豆腐吃起来更鲜嫩，十分钟后取出控干，枸杞洗干净用温水泡上，香菜、葱洗干净后切末，姜切丝，牛里脊肉洗干净切成和豆腐差不多大小的块就好，加入盐搅拌均匀，加水和淀粉充分揉均匀，鸡蛋打碎将蛋清和蛋黄分开，只要蛋清。
西湖牛肉羹
开火放锅等锅热后将食用油倒入，不需要等油热就将牛肉块倒入翻炒，加入葱姜爆炒至香味后倒入水，水开后将豆腐倒入，打开炖三分钟，这期间可以 *** 水淀粉，将水淀粉倒入锅中，不可一次到太多，根据锅中的水可以分几次倒入，感觉看上去糊糊的感觉就可以了，然后加胡椒粉、盐和味精，将蛋清均匀倒入锅中，水再次沸腾加入枸杞，就可以出锅了，然后盛到碗中上面撒一些香菜点缀一下就做好了。
西湖牛肉羹
以上就是我今天给大家分享的西湖牛肉羹，营养丰富的一道汤，做法不是那么的简单，新手需要多练习才能做出好喝的汤，虽然食材不多，不知道大家有没有更好的 *** *** ，欢迎下方评论区留言，你的留言是我更大的支撑，也是我前进的动力，感谢大家的阅读。
西湖牛肉羹，香醇润滑、鲜美可口，一道适合年夜饭的开胃羹汤嗨，大家好！我是Xiao小C，上班一族，小厨娘一枚，各大美食平台认证达人。擅长家常菜和烘焙，喜欢做美食和拍照，虽然不够完美，但是一直在努力完美的路上。感谢您阅读我的文章，如果喜欢动动你宝贵的手，为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧。您的一个举动对我来说很重要，如果你有什么问题或者新花样，欢迎你留言和我分享。
西湖牛肉羹，之一次听到这个菜名，觉得很有杭州菜的感觉—杭州西湖。然后在细细了解了一下，才知道西湖牛肉羹是江南传统名菜，这道菜香醇润滑、鲜美可口，一般作为上席润喉开胃的羹汤。有人说因为这道汤羹，由淀粉和蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。这道汤羹肉鲜、汤浓，色、形、味俱佳，深受普通老百姓的喜爱，主要食材牛肉、鸡蛋和香菇，便可以做出一份色香味俱全的羹汤。因此西湖牛肉羹在江南一带属于非常普通的家庭菜品。
名字好听就是不知道味道如何，心动不如行动。从菜市场买回来食材准备做这道西湖牛肉羹，尝尝味道。我一直都很喜欢牛肉，所以想着这道西湖牛肉羹味道应该很不错。挑选了新鲜的牛里脊买回来， *** 以为我又要给他做西红柿土豆炖牛腩，然后我告诉他说:今天不做这个菜，我给你做一道新鲜的菜肴，你吃了肯定会喜欢的。你就等着品尝美味吧。
到底是一道什么口味的菜，带着好奇和迫不及待的心情开始准备食材， *** 这道菜。
【西湖牛肉羹做法】
【准备食材】
牛里脊200g 香菇100g 豆腐100g 淀粉适量 蛋清1个 白胡椒适量
盐适量 香油1小勺 料酒1勺 葱少许
【 *** 步骤】
1. 将牛肉、香菇和豆腐切丁。葱切好，姜片切好。牛肉加入料酒腌制30分钟。
2. 锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
3. 水沸腾之后，加入白胡椒。
4. 淀粉勾芡少许的水下入锅中。
5. 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱就可以啦！
说实话我不喜欢新鲜香菇的味道，奇怪的是我喜欢干香菇炖汤的味道。但是这道汤羹里面加了新鲜的香菇，即便味道很大但是我咕噜噜喝了两碗这烫。其实，有些蔬菜我们不喜欢，但是换一种烹饪 *** 做出来的味道不一定不接受，所以偶尔尝试一下不一样的烹饪 *** ，做出来的菜肴也会有不一样的口感惊喜。这道西湖牛肉羹，推荐给大家希望大家喜欢，可以作为宴请宾客的一道开胃汤羹。
