蒜蓉炒扇贝肉
用料：扇贝肉，蒜8瓣，盐，料酒，糖3克，生抽2铲勺，老抽四分之一铲，蚝油1勺
蒜蓉炒扇贝肉的做法：
扇贝肉清洗干净，控水。
油烧至八成热依次下如:姜末，葱末，蒜末。爆香。
倒入扇贝肉翻炒。
加入两铲生抽，四分之一铲老抽。再加入一汤勺蚝油，料酒一铲。大火收汁，略微翻炒。
这样既好吃又美味的扇贝肉就出锅了。
家人爱吃的小炒扇贝肉，烹饪简单，解馋下饭，大人小孩都爱吃
一道美味的小炒扇贝肉，鲜美可口，口感嫩滑，搭配独特的调料，烹饪出的香味让人回味无穷。
扇贝是一种受欢迎的海鲜，其咸甜口感和柔软质地赢得了众多食客的喜爱。小炒扇贝肉是一道以扇贝肉为主要食材，通过炒制而成的经典菜品。在这道菜的烹饪过程中，我们关注扇贝肉的选购、处理，以及与调料的巧妙搭配， *** 出一道道令人回味无穷的小炒扇贝肉。
小炒扇贝肉
【食材与调料】
主料：
- 新鲜扇贝肉350克（也可以选择添加一些其他蔬食，如青椒，菜椒，洋葱等等）
调料：
- 食盐3克
- 白糖5克
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 料酒10毫升
- 蒜末5克
- 姜末3克
- 干辣椒适量
- 香菜适量
【烹饪过程】
- 准备食材：将扇贝肉洗净，用料酒、生抽腌制10分钟。同时将香菜洗净切成小段备用。
- 炒制：热锅凉油，油温六成热时放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，然后加入腌制好的扇贝肉翻炒至变色。调入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
- 调味：将炒好的扇贝肉盛入盘中，撒上适量食盐。在炒锅中加入色拉油，烧热后浇在食盐上，用筷子搅拌均匀。
- 装盘：将炒好的扇贝肉装入盘中，表面撒上切好的香菜段作为装饰。
【关键点解析】
- 扇贝肉的选购和处理：在选购扇贝肉时，应该选择新鲜、有光泽的扇贝肉。在烹饪前，需要将黑色的肠腺剔除，留下白色的扇贝肉进行烹饪。
- 调料的搭配：在这道菜中，我们使用了适量的食盐、白糖、生抽、老抽和料酒来调味。食盐的用量要适量，以免过咸影响口感。白糖的加入可以提鲜增味，同时中和扇贝肉的咸鲜味。生抽和老抽可以增加菜品的色泽和口感层次。料酒则可以去除扇贝肉的腥味。
- 炒制技巧：在炒制扇贝肉时，需要控制好火候，避免过火导致肉质变老。同时，不要翻炒过度，以免影响扇贝肉的口感。在调味时可以适量加入一些水，这样可以稀释调料的浓度，避免过咸过辣。
- 油的使用：在装盘时使用色拉油浇在食盐上，可以增加整道菜的口感和风味。同时，使用热油可以激发食盐的香味，使扇贝肉更加美味可口。
按照以上步骤进行烹饪，一道美味的小炒扇贝肉就做好了。这道菜搭配米饭或者当做小吃都非常合适。享受烹饪过程的同时，也为自己和家人带来美味和健康的享受。快来试试吧！
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扇贝这样做，鲜香麻辣，十块钱能吃过瘾，我见一回买一回，下饭冷着吃的小海鲜，配饭下酒的利器，鲜香微辣微麻，吃一回超过瘾
扇贝这样做，鲜香麻辣，十块钱能吃过瘾，我见一回买一回，下饭
家乡的扇贝，正是收获期，略大个头的，十块钱买三斤，个头略小的，十块钱能买上七八斤。现在，正是存储扇贝的更佳时节。
买回家的扇贝，只需将外壳洗净，直接上锅蒸就行，锅中无需加水，或者只需一丁点水，只需几分钟的时间，开口即熟。去了壳，就是满满的贝肉啊，边将蒸好的贝拣出锅，我边吃了好几只，一个字，鲜呢！
现在说说扇贝的保存，蒸好的贝，放凉后分装冷冻即可。待没有鲜贝的其它三个季节，取出来解冻，炒着吃，炖菜吃，做包子饺子，都是物美价廉的好食材。今天我要与大家分享的是它的另一种保存 *** ，做成麻辣小海鲜，十块钱能做一罐，鲜香微辣微麻，吃一回，可以说是超过瘾，无论是配饭还是下酒，相是棒极了。下面把做法分享给大家：
所用食材：
带壳扇贝3斤 剁椒酱3大勺 蚝油1大勺 鲜味酱油1勺 糖少许 料酒1勺 芝麻油少许 花椒 葱姜蒜 香菜适量
具体做法：
1将清洗过后的扇贝放在锅中，您可以直接放在锅中，也可以把它放入蒸格中。锅中可以不放水，因为扇贝在蒸制过程中会蒸出一些汤汁。您也可以为了防止锅干烧在刚开始时放一点点水，都可以。
2盖上锅盖，上汽后三到五分钟的样子，只要看到贝肉变色变紧质，壳微微张开，就是熟了。我用的是臻米多功能料理锅，这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖，插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高，这样可以防止在煎炸食材时不溅油，煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节，5秒速热，3分钟煮沸，用起来非常的方便。
3熟后贝肉，拿起壳后肉就会自动掉落下来。
4鲜活的贝，去壳后肉质是非常的干净的，无一点泥沙，如果您买的贝沾有壳渣也没有关系，可以用蒸贝渗出的汤汁清洗一下。这样可以保证原汁原味。十块钱的扇贝，只剥出了这些肉。
5锅中放入比炒菜时多一点的油，放入花椒炸出花椒油，然后将花椒捞出，放入剁椒慢火炒出香味。
6取三大勺炒好的剁椒酱，加入蚝油，酱油，糖，料酒，芝麻油，适量的凉开水，葱姜蒜香菜段调匀，成为泡小海鲜的汤料。
7将扇贝肉放入，搅拌均匀，放冰箱中腌制两三个小时入味。
8食用时，再撒点小米辣点缀。
美美的享用吧！ 配料您不必照搬，根据自己的口味调整下，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流哒！
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！
8月末，少吃猪肉多吃这3样，小炒扇贝肉，滋补不怕胖，解馋下饭8月末，少吃猪肉多吃这3样，小炒扇贝肉，滋补不怕胖，解馋下饭
这几天全世界被日本排核污弄的人心惶惶，国内但凡跟日本和海鲜有关的食材、菜肴、餐厅、商铺等等，多多少少都受到了比较大的冲击，而在这个无肉不欢的时代，如果海鲜不能吃了，剩下的肉食除了常见的畜肉以外，就只剩内陆淡水中养殖的鱼虾蟹蚌了。
而且这个8月末的防秋燥季节，个人建议少吃猪肉羊肉一类的红肉菜品，进而转向于白肉系列的鸡鸭肉和一些淡水养殖的营养食材。
而如果你考虑到吃肉会长胖的因素，那么在日常生活中，即便多吃些淡水扇贝、淡水虾和鸡胸肉这3款肉食，那都是非常滋补且不易长胖的食材哦。
尤其是对于其中的扇贝，虽然淡水养殖的品类会有轻微的泥腥味，但只要处理得当，简单炒制，就是一份非常解馋的家常小炒。如果你对小炒扇贝肉也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
小炒扇贝肉
【美食优点】
1.健康营养：青椒、洋葱和扇贝肉都是富含营养的食材。青椒富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和促进视力健康。洋葱含有丰富的抗氧化物质，对心血管健康有益。扇贝肉富含蛋白质、低脂肪，是一种营养丰富又健康的海鲜。
2.口感丰富：青椒和洋葱的炒制能赋予菜品丰富的口感。青椒爽脆多汁，洋葱的甜味和韧性与扇贝肉的嫩滑相互呼应，形成层次感和口感的结合。
3.简单易做：小炒扇贝肉是一道家常菜， *** 过程简单易行。只需准备好食材，按照步骤进行烹饪即可。不需要太多复杂的调料和烹饪技巧，适合家庭日常餐桌或者快捷烹饪。
4.色香味俱佳：小炒扇贝肉的菜色鲜艳，绿色的青椒和洋葱搭配扇贝肉的白色，形成鲜明的对比色，令人食欲大增。菜品的香味来自于洋葱的独特香气以及炒制过程中扇贝肉和青椒的香味相互交融，让人食欲大开。
5.营养搭配合理：青椒富含维生素C，有助于提高扇贝肉中的铁的吸收率。而洋葱中的硫化物有助于增强扇贝肉的鲜味。这种搭配不仅增加了菜品的美味，还能提供身体所需的多种营养素。
【食材配备】
淡水扇贝：1.5斤
青椒：1个
洋葱：1个
蒜：3瓣
姜：小块
料酒：4勺
生抽：2勺
盐：2克
白胡椒粉：1克
鸡精：1克
花椒粉：半克
植物油：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将扇贝放在1:20的淡盐水中浸泡20分钟，自然土泥之后清洗干净，然后直接放250ml的沸水锅中，加3片姜大火煮沸3分钟，迅速捞出控一下凉水，然后剥取扇贝肉，放在一边备用。
青椒去籽切丝或者块，洋葱去皮切丝或者块。
步骤二：炒制扇贝肉
热锅凉油，将锅加热至中火，加入适量植物油。
油热后，放入蒜末和姜末翻炒出香味。
加入扇贝肉适当翻炒1分钟，加入料酒去腥。
步骤三：炒制配料
随后倒入处理好的青椒和洋葱，炒至微微泛软后，加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。
步骤四：炒制扇贝肉与配料
加入生抽调味增鲜，继续翻炒均匀。
炒至扇贝肉与配料完全熟透后，关火。
步骤五：出锅装盘
将炒好的扇贝肉盛出，装盘即可。
【美食小贴士】
扇贝肉炒制时间不宜过长，以免过熟变硬。
青椒和洋葱选用新鲜的材料，口感更佳。
烹饪过程中调味品的使用可以根据个人口味进行调整。
炒制时火候要控制好，以保持食材的嫩滑口感。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
辣炒扇贝肉这样做，手残党也能当大厨！扇贝肉解冻后，去除内脏肠线。加盐料酒抓匀腌制十分钟。锅中倒入少许水烧开倒入少许料酒把腌制的扇贝肉下锅焯熟捞出沥干备用。红绿辣椒切丝蒜切片姜切片，锅中放入适量油，油热下入辅料炒出香味。再放入圆葱丝炒到圆葱变软再放入芹菜段翻炒一下倒入沥干的扇贝肉倒入蚝油少许料酒少许盐少许大火翻炒片刻。
青椒爆炒扇贝肉，这种做法美味又滋补，现在知道还不晚哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食就是非常受欢迎的青椒爆炒扇贝肉。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
青椒爆炒扇贝肉也是非常受欢迎的美食之一，秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好。
同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：青椒爆炒扇贝肉
青椒，为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。
接下来就让我们一起看看这道美味的青椒爆炒扇贝肉究竟如何 *** 吧！
青椒爆炒扇贝肉做法：
食材：青椒、扇贝肉、生姜、蒜、葱
辅料：食用油、食盐、香醋、白糖、蚝油、料酒、清水、生粉、老抽
之一步：备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可，当然也可在常温下自然解冻。然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
第二步：全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用。
第三步：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。青椒洗净后切大块。
第四步：锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀，最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香，出锅装盘。
小贴士：
1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可。
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦。
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论。
这个扇贝做法真的是非常开胃下饭，集鲜、香、辣于一身；辣椒一定要用有辣味的，不辣的炒出来的味道就没有这么丰富，这个你们真的要试一试！
By 甜酱的小厨房
用料- 扇贝肉 300g
- 料酒 1勺
- 麻椒 2个
- 蒜瓣 2个
- 盐 半茶匙
- 生抽 半勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
1、扇贝煮熟把肉取出来
2、取掉黑色的黄，还有像虾线一样的黑线，我也去掉了
3、麻椒洗净，切成滚刀块、蒜切成末备用
4、锅中热油，加入蒜末炒香
5、加入扇贝肉先中小火炒干水分（大概2-3分钟），加入生抽、老抽、盐、料酒、蚝油，炒匀
6、加入青椒炒至汤汁收干，继续炒，最后炒完的扇贝越干越鲜香
7、像这样，很干，鲜辣味就很浓
8、盛出装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你营养好吃的芹菜炒扇贝肉，家人吃的特别香，上桌就扫光欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
同是天涯一吃客，相逢何必曾相识，吃货们总是会很简单的就成为了朋友，因为吃走到一起来，会为了美食去寻找着和创造着。扇贝是我很爱吃的美食之一，烹饪 *** 也是很多，可以用来炒煮等等。其中，美味可口的芹菜炒扇贝肉就是很棒的选择了，好吃下饭，越吃越想吃。
做好了的芹菜炒扇贝肉卖相很棒，迫不及待地夹一筷子送进嘴里，扇贝肉嫩又香，芹菜脆且甜，丝丝辛辣 *** 着味蕾，让人一口接着一口，不想停下手里的筷子。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养好吃的芹菜炒扇贝肉，家人吃的特别香，上桌就扫光。
美味的芹菜炒扇贝肉
食材：扇贝、芹菜、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐
做法：1、把扇贝提前放在清水里面，把沙子吐净后，仔细处理干净，去掉杂质，把扇贝肉取出来，加入适量的料酒和盐，把扇贝腌制一下；
2、往锅里倒入适量的水，烧开后放入腌制好的扇贝肉，焯烫一会儿，再捞出来。沥干水；
3、接下来，把芹菜仔细择洗干净，去掉根部等杂质，切成段，放入热水里，焯煮一会儿，盛出来；
4、把葱姜蒜分别处理好，沥干水，切成葱花、姜末和蒜末；把辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入芹菜，翻炒一会儿，放入扇贝肉；
6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、盐和白糖，翻炒到食材成熟入味；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
吃腻了红焖大虾，来试试爆炒扇贝肉，肉质肥厚还带黄，鲜美又下饭七天长假后的首个工作日，北京清晨的天气晴朗微凉，空气清新。今早花儿跑步的心情不错，毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中，咱们国足3:2战胜越南，虽然过程有些艰难，但运气是在国足这边的，最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来。
花儿今天来和大家分享一道爆炒扇贝肉，这也是最近父母很喜欢吃的一道菜。老人家年岁大了，适当多吃一些海产品，对身体益处多多，这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物，低脂肪低热量，是非常健康的食物。
老人家喜欢的海鲜产品，除了鱼类、虾类，最近我给 *** 的这种个头大、饱满肥厚的扇贝肉，也特别受欢迎，这种冷冻好的带黄的海产品，口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹，爆炒着吃特别鲜美。
炒扇贝肉，可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材，而调味料，建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的，像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料，是最多的做法，炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感，极为下饭。
而加入甜面酱，则是我老妈的创意做法。老人家都是极为节俭，不会浪费任何食材。假日里有次老妈做炸酱，剩余少量的甜面酱，等到下次炒菜，就想起还剩余一点儿的甜面酱，做个京酱肉丝肯定是不够的，就放入到炒扇贝肉中，别说还真挺好吃的。
有了老妈的这次无心之举，我再 *** 的时候，偶尔想起来也会这样炒上一回，味道真心不错，这里就推荐给大家：
【爆炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡萝卜半根
姜片蒜片少许
甜面酱一勺
食用油、料酒、生抽、糖
*** 步骤：
1、 *** 的速冻扇贝肉，一般都是250克一袋的真空包装，化冻后清洗干净，不用焯水即可炒菜用。
2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。
4、接着放入扇贝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。
5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。
生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分，所以盐我就没放，只加入些许白糖。
6、最后放入尖椒段，炒至一分钟左右即可关火。但凡加入尖椒的炒菜，时间都不用长，保持尖椒清脆的口感才好吃。
7、这次家中没有买洋葱，不然加入些许洋葱片，味道更清爽更好吃，大家都来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
海鲜菜谱，辣炒扇贝肉，美味下饭辣炒扇贝肉
需要材料：
青辣椒2只
小米辣视自己情况而定，我们爱吃辣所以用了6个
扇贝肉500克
葱姜蒜
步骤：
先把扇贝肉泡在水里洗净
把扇贝肉焯水，放料酒去腥
青辣椒切成滚刀块，小米辣切成段
锅里放油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒香放入葱姜蒜，紧着着放入小米辣和青辣椒，翻炒稍稍变色，放入炒好水的扇贝肉，再放料酒，蚝油，翻炒数下加入少许盐，出锅前勾芡，装盘。
