先把猪脚加姜片料酒焯水，过冷洗干净，晾干水分，起锅烧油化糖接着加入猪脚，姜片炒干水分，加入盐，生抽，老抽，蚝油炒均匀上色盛至砂锅加水没过猪脚加入适量白醋大火烧开转小火炖约一个钟，基本猪脚就很软烂了最后大火收汁，盛至出锅
广东百年名菜猪脚姜，做法步骤告诉你，酸甜香而不腻，吃上暖乎乎你吃过猪脚姜吗？猪脚姜是广东的一道名菜，有百年的历史，它又叫鸡蛋猪脚姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋补食品。最早是女人坐月子的时候吃的，也叫月菜。随着生活水平的提高，这道菜，不在是月子里才会做来吃，一般想吃的时候就可以做来吃。这道猪脚姜适合所有人食用，尤其是手脚冰冷的人们。
传统的猪脚姜 *** 步骤非常繁琐，特别是做鸡蛋那一步，不去壳，煲上一个月再吃，那时候的蛋壳已经融在醋里了，大量的钙也在醋水。到了现代，整体的猪脚姜做法不变，但是很多人会根据自己的喜好来进行调整，比如食材的量，口味的有一些变化，为了省时间也会省掉一部分步骤，单但整体的步骤不变。现在天气转冷，手脚冰冷的朋友可以试试这道做法，食材不多，都是常见。这道广东百年的名菜，在家就可以做。
猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻，吃上一口暖呼呼的。做这道猪脚姜很多朋友对醋的看法不尽相同。有些人觉得是更好的甜醋，有些朋友却没看过，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃着会非常酸。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
半个猪脚，适量料酒，两块黄姜，2瓶致美斋甜醋。
【 *** 步骤】
1.准备半个猪脚，家里人多的话就用一整个。把它斩成小块，然后用水冲洗干净，多冲几遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮干净一点。然后捞出来沥一下水备用。
2.起锅烧水，冷水下入猪脚，下入几片生姜，倒少量料酒，开大火把水 烧开。烧开之后撇去浮沫，再继续焯烫2分钟左右。
3.焯烫好的猪脚捞出来，用清水冲洗干净，洗干净表面的浮沫，沥干水放在一边备用。
4.准备2大块黄姜，去掉外衣，再切成大块，用刀拍扁，放在盘子备用。
5.起锅烧热，不用放油，下入生姜，炒干表面的水分。然后捞出来备用。
6.猪脚也加进去翻炒几遍，炒干表面的水分，盛出来备用。
7.准备一口砂锅，开小火把锅预热。把生姜跟猪脚都倒进去。
8.接着倒入两瓶甜醋，具体的量能盖过食材为宜。盖上盖子，开大火把液体烧开，然后转中火炖煮40分钟。
9.蒸煮几个鸡蛋，然后剥掉外壳备用。
10.40分钟之后把鸡蛋加进去，再小火炖煮30分钟。
11.时间到了就可以了，吃着酸甜可口 ，暖身又暖胃。
小贴士：
1.千万不要用陈醋跟白醋，会非常酸，一定要记住了，后面觉得没有醋味的可以加点陈醋进去，一点点就好。
2.没有砂锅就用普通的锅，有砂锅会更好。
回味无穷的酸甜辣猪手来拯救你的胃。1. 将猪手从手掌部分竖切一刀，之后再横切三刀，注意不要将猪手切断。2. 将猪手清洗干净，汆水备用。3. 猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g，压制成熟，晾凉。4. 将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中。5. 之后再放入野山椒，倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）。6. 放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可。辣,下饭菜,午餐,锅具,炒锅,酸,酸甜,川菜,中国菜,煮
教你10道家常糖醋菜的做法，简单易学开胃下饭，酸甜可口孩子爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10道家常糖醋菜的做法，简单易学开胃下饭，酸甜可口孩子爱吃，快快收藏吧！
糖醋菱角
材料：去壳菱角300克、糖30克、香醋4汤匙、生抽1汤匙、盐5克、玉米淀粉5克
做法：
1：锅中烧水加三克盐大火烧开，放入菱角焯水一分钟后捞出沥干水分，碗中放入三十克糖、四汤匙香醋和一汤匙生抽搅拌均匀，五克玉米淀粉加少许水搅拌均匀。
2：热锅热油放入菱角翻炒，加二克盐翻炒均匀，将糖醋汁放入锅中翻炒均匀，小火盖上盖子焖二分钟。
3：放入玉米淀粉勾芡，撒上少许葱花翻炒出锅。
糖醋藕丁
食材
藕 蒜末 糖醋汁
1：先调糖醋酱汁: 一勺番茄酱 1勺生抽、半勺勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、半碗水搅拌均匀
2：藕去皮切丁，油热蒜末爆香，放藕丁翻炒，淋调好的酱汁翻炒均匀，藕丁裏满酱汁，撒水淀粉勾芡，再撒芝麻就可以啦
糖醋茄子
食材：
茄子1个、蒜末、葱花、小米辣椒
碗汁：
生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗水搅匀备用
做法：
1：茄子去皮切滚刀块，裹上淀粉，锅加热倒油放入茄子煎至表面金黄微焦，捞出备用
2：炒香蒜末葱花，倒入调好的碗汁，翻炒煮至浓稠，放入茄子炒匀，撒葱花、小米辣椒即可
糖醋里脊
食材清单
猪里脊400克、淀粉13克、面粉20克、料酒半勺、白醋3勺、番茄酱4勺、糖2小勺、盐适量、清水30克
1：里脊肉洗净切成长条状，加入料酒、盐抓匀，再加入面粉和淀粉拌匀
2：油锅烧至七成热，下入里脊肉炸至金黄捞出控油
3：剩下的所有调料搅拌均匀备用，另外再调一些水淀粉
4：调料汁倒入锅里煮至冒泡，淋入水淀粉勾芡浓稠，倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀地裹上酱汁
5：出锅装盘撒上适量白芝麻
糖醋巴沙鱼
食材：巴沙鱼
调料：生抽、蚝油、番茄酱
做法：
1：巴沙鱼切小块?一勺生抽?一勺蚝油?盐，抓匀腌制15分钟入味。
2：调个糖醋汁：2勺番茄酱?1勺糖?1勺白醋?1勺生抽?3勺水，搅拌均匀。
3：腌制好的鱼块裹上一层玉米淀粉，油温6成热，放入锅中炸2-3分钟，炸至金黄捞出。
4：锅中留底油，倒入糖醋汁，小火熬煮至浓稠，倒入炸好的鱼块，快速翻炒，使每一块都裹上料汁，撒一些白芝麻即可出锅！
糖醋脆皮虾仁
准备原料：虾仁20个，鸡蛋两个，淀粉半碗，芝麻一勺腌制虾仁：白胡椒粉半勺，盐一小勺，料酒一勺糖醋汁：两勺生抽，一勺醋，一勺番茄酱，一勺白糖，一勺淀粉，4勺清水
步骤
1：虾仁洗净，?白胡椒粉?盐?料酒抓匀腌制半小时以上。
2：调糖醋汁：两勺生抽，一勺醋，一勺番茄酱，一勺白糖，一勺淀粉，4?勺清水调匀。
3：淀粉中打入两个鸡蛋充分拌匀放入虾仁裹匀面糊，油锅中火炸到表面酥脆，捞出控油再复炸一次，捞出控油。
4：锅里不放油放入糖醋汁煮到冒泡，放入虾仁炒匀，撒上一层芝麻即可。
糖醋小酥肉
食材
猪肉，料酒，蚝油，黑胡椒粉，白糖，盐，鸡蛋清，番茄酱，白醋，淀粉，白芝麻
做法
1：猪肉切成条，加一勺料酒，一点盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺生抽胡椒粉，一个鸡蛋清，抓匀腌制20分钟
2：糖醋汁比例：4勺番茄酱+3勺水+2勺白砂糖+1勺醋+1勺淀粉
3：腌制好的猪肉裹成一层玉米淀粉
4：锅里倒入油，加热到6成热放入中火炸4分钟左右，表面微黄，待油温升高再次复炸一次
5：锅里留底油倒入糖醋汁，煮至浓稠倒入里脊条翻炒均匀撒上白芝麻即可
糖醋荷包蛋
材料
鸡蛋5个，葱花适量
酱汁：生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，陈醋1勺，白糖小半勺，淀粉一点点，清水5勺
做法
1、酱料提前混在一起搅拌均匀
2、锅烧热放油，打入鸡蛋，小火定型煎至两面金黄，倒入酱汁拌匀，小火煮至浓稠即可
糖醋肉
准备材料：猪五花肉150克、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米、盐、胡椒粉、生姜、淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、白糖
做法步骤：
1、调好糖醋酱汁：2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白砂糖、1勺白醋混合搅匀
2、猪五花肉切块加入生姜、盐、胡椒粉、淀粉腌制一下
3、将平底锅预热到适温后，转中火，将腌制好的五花肉放入锅中，煎至焦香色泽后取出
4、转小火将胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、玉米全部放入，加入50毫升水，盖上锅盖焖煮3分钟
5、把煎好的五花肉倒入锅中，稍微翻炒后加入糖醋酱汁，中火翻炒2分钟就完成
糖醋带鱼
食材：
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽?1勺陈醋?半勺白糖?1勺蚝油?半碗清水
做法：
1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香
3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
零失败的酸甜猪蹄，做法简单易学，口感Q弹，好吃又解馋说到酸甜猪蹄，很多人都想到广东最近非常火的猪脚饭吧，很多人疫情过后必须要吃的美食猪脚饭。猪脚饭的猪脚真的很好吃，猪脚炖得入口柔软即化，而且味道香而不腻，那猪脚汁拿来拌饭真的是给肉都不换，还有网友说猪脚的精华全部在汤汁里面啦，拿来拌饭必备。
在家好久没有吃到猪脚饭，今天就在家做了一道酸甜猪蹄，味道酸甜开胃，口感Q弹好吃又不腻，关键是做法简单易学，就算是厨房新手也可以做到零失败。做酸甜猪蹄的时候最重要的一步就是上色，一道好看还好吃的猪蹄颜色至关重要，做好出锅的那一刻，我承认我肚子都看饿了。
做酸甜猪蹄的时候我们最后选用的是猪后蹄，买的时候跟老板说只要猪蹄部分，不然每次他都给你配上一大块的猪蹄肉，又肥又不好吃，更好吃的部分就是在下蹄这里。买猪蹄的时候还要叫老板帮忙用刀把猪毛刮干净，现在卖猪肉的为了方便都是用火烧的，这样烧的猪毛是烧不干净的，刮好后叫他们砍一下，不然自己回家的刀不适合砍的。
砍好后的猪蹄回来洗干净碎骨，然后直接用刀切一下成小块就可以了，这样既方便又省事。
洗干净的猪蹄还不能直接下锅煮，还需要焯水，把猪蹄放进锅中，加入姜、米酒煮开3分钟，将浮沫血沫煮出来，煮好后再捞出用清水冲洗干净。
前面我们也说到，酸甜猪蹄好不好吃就看这一步：调味上色。准备的材料有酸泡椒、酸荞头、大蒜、糖、盐、酱油、蚝油、老抽、米酒。首先把酸泡椒、荞头、大蒜剁碎，剁的时候尽量剁碎一点，剁好后放进猪蹄中，接着再加入酱油、蚝油、盐、蚝油、老抽、糖调味上色，用手将猪蹄翻拌均匀，让每一块猪蹄都盛金黄的颜色，最后再让它腌制20分钟。
把腌制好的猪蹄放进高压锅中，汤汁也倒进去，开大火煮至高压锅喷气的时候马上转小火压5分钟，压好后的猪蹄等高压锅自动消气再打开就可以啦。（温馨提示：没有用过高压锅的朋友还是不要去用，以免操作不当造成损伤。也可以用砂锅慢焖10分钟左右也是可以的哟）这里还要注意一个小点就是猪蹄放完之后不需要加水的，加水就会把原味的味道冲淡了，用腌制的汤汁就可以。
焖好的酸甜猪蹄开盖的那一刻是真的叫一个香啊，肚子都让看饿了。这样做出来的猪蹄酸甜开胃，表皮炖得Q弹柔软，吃起来香而不腻。
一道做法简单，酸甜开胃的酸甜猪蹄就完成啦，做法简单易学，喜欢吃酸甜猪蹄的朋友赶紧去试试吧。
本文由小翁翁日常生活原创，欢迎关注，带你一起长知识。
手把手教你做超好吃的菠萝甜酸猪手猪手收拾干净剁块，用厨房纸吸干水分；菠萝去皮挖眼后切成三角丁；起油锅油热时把猪手放下去炸至七八分熟；炸好后捞起控油移至铸铁锅，放入除小葱和剁椒以外的其他辅料；大火烧开转中小火炖25分钟；加入菠萝丁和剁椒继续炖10分钟，装盘撒上葱花上桌。◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆成品1成品2成品3成品4成品5成品6成品7
教你做甜酸猪蹄，味道十分美味甜酸猪蹄是一道经典美味的传统菜肴。下面是 *** 甜酸猪蹄的详细步骤：
材料：猪蹄2只、姜片3片、料酒2汤匙、白糖适量、白醋适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量。
步骤1：将猪蹄洗净，刮去毛和污垢，切成块状备用。
步骤2：将猪蹄块放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。
步骤3：热锅加入适量植物油，放入姜片煸炒出香味。
步骤4：将猪蹄块放入锅中翻炒均匀，加入料酒炒匀。
步骤5：加入足够的水，水量要盖过猪蹄块，煮沸后撇去浮沫。
步骤6：加入生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤7：转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
步骤8：在另一个锅中加入适量的白糖和白醋，煮沸后熬制成糖醋汁。
步骤9：将糖醋汁倒入炖好的猪蹄中，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收糖醋汁。
步骤10：待糖醋汁收干后，关火装盘即可享用。
这道菜肴需要耗费一定时间，但味道十分美味。希望你能成功 *** 出甜酸猪蹄！
番茄焖猪手，不油腻，Q弹入味，酸甜可口，汤汁超下饭猪手含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，以及钙、磷、铁、镁等营养成分；它含有的胶原蛋白成分，具有美容抗衰老、促进毛发、指甲生长的功效；它还有改善全身的微循环和帮助青少年生长发育，以及延缓中老年妇女骨质疏松速度的作用。
——功效摘自 ***
今日菜式：番茄焖猪手，花甲肉焖嫩豆腐，红烧瑶柱冬瓜，蒜蓉炒菜心，茅根竹蔗马蹄水。
1.番茄焖猪手
猪手焖黄豆，猪手焖花生，红烧猪手…夏天看到这些菜式，都没什么胃口，感觉油腻吃不下。今天分享一道番茄焖猪手，不油腻，酸甜可口，Q弹入味，汤汁超下饭！
食材准备：猪手半边，番茄两个，蒜末，姜片适量。
做法：将备好的猪手倒入锅中，不用放油，直接翻炒，慢慢炒至出油状态，然后下油，蒜末，姜片，适量蚝油，煸炒出香味，再下番茄，炒出番茄红油，加清水，莫过食材的量，大火煮开，小火焖煮约一小时，放盐调味即可。
2.花甲肉焖嫩豆腐
食材准备：现成的花甲肉250g，嫩豆腐两块，蒜末，姜片，葱花适量。
做法：豆腐先放入盐水中浸泡一会儿，去除些豆腥味，然后切块。热锅热油，下豆腐，煎至两面金黄，先装盘备用；下蒜末，姜片，煸炒出香味，倒入花甲肉翻炒片刻，再倒入豆腐，放适量清水，焖煮约5分钟，焖煮期间，勾个生粉欠（里面放生粉，胡椒粉，生抽，蚝油，少许盐，清水搅拌均匀），焖煮好了，淋上欠汁，再煮一两分钟后，撒上葱花即可盛出装盘。
3.红烧瑶柱蚝豉冬瓜
食材准备：冬瓜一节，瑶柱，蚝豉适量（先用冷水浸泡软），蒜末，姜片少许。
做法：热锅热油，下瑶柱，蒜末，姜片，煸炒出香味，再下冬瓜翻炒几下，倒入适量蚝油翻炒均匀，放少量的水，焖煮约8分钟左右，煮至冬瓜变软放少许胡椒粉调味即可。瑶柱，蚝豉有咸味，可以不放盐都行。
4.蒜蓉炒菜心
食材准备：菜心一斤，蒜末少许。
做法：热锅热油，下蒜末炒香，倒入菜心，翻炒至熟，放蚝油，盐调味即可。
5.茅根竹蔗马蹄水（大家可看回5月31日我发表的文章，里面有详细功效和做法）
最后，来两张烹饪前后的大合照<耶>
烹饪前备料
成品
关注我，每日更新美食菜谱，大家有兴趣的可以做起来<微笑>
滋补养颜 酸甜可口 黑豆生姜甜醋猪手猪手斩块，洗净起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分黑豆小火炒熟用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用砂锅内放入猪手放入黑豆和红糖加入甜醋加入1100ml清水，水量刚好没过食材大火烧开，转中小火焖1小时待猪手软烂，还有少许汤汁即可酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手爱美的您一定不要错过
八种猪蹄更好吃的做法来了，满满胶原蛋白！皮肤变白白为你整理了八道猪蹄做法，美女都吃猪蹄，满满的的胶原蛋白，越吃越美丽~
猪蹄富含胶原蛋白
让你皮肤光滑细嫩有光泽！
试试这些菜式
不论何时都要让你美美的！
美白猪蹄汤
/ 食材 /
猪蹄、红枣、黄豆、花生、大葱
姜、八角、花椒、盐
/ 步骤 /
1.红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。
2.在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。
3.在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时。
4.最后加盐调味，爽滑可口，美味出炉！
团年肘子
/ 食材 /
猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐
红枣、枸杞、鸡汤、酱油、油
/ 步骤 /
1.猪蹄洗净，在骨头缝处横切一刀。
2.姜去皮，红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料。
3.在锅中加入鸡汤和猪蹄，大火烧开后，小火煮30分钟。
4.捞出猪蹄，去掉骨头，将骨头留在锅中。
5.在猪蹄表面，均匀涂上酱油腌制。
6.热油入锅，加入去骨的猪蹄，煎至表面金黄。
7.将猪蹄放回鸡汤中。
8.热锅入油，加入大葱、姜、八角爆炒，加入适量鸡汤、冰糖、酱油、盐，大火烧开。
9.将酱汁倒入炖猪蹄的锅中，放入红枣和枸杞，大火烧开后，小火煮1小时，直至猪蹄变软熟透。最后大火收汁，就可以吃啦。
话梅酸甜猪手
/ 食材 /
猪蹄、话梅、洋葱、姜、八角
酱油、糖、料酒、油
/ 步骤 /
1.猪蹄切成小块，洋葱、姜切片。
2.清水煮沸，加入猪蹄汆水去腥，再捞起备用。
3.热锅入油，加入洋葱和姜片爆炒，再加入猪蹄炒至表面金黄。
4.加入料酒、酱油、糖、八角、话梅、清水，大火煮沸后，小火焖2小时。
5.酸酸甜甜的猪肘子煮软就可以吃啦。
黑椒猪手
/ 食材 /
猪蹄、彩椒、洋葱、蒜、冰糖
黑胡椒、油、酱油、料酒
/ 步骤 /
1.猪蹄切块，彩椒切丁，洋葱切条，蒜切末。备好其他材料。
2.猪蹄加盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.热锅入油，加入洋葱和蒜末爆炒。
4.加入猪蹄，炒至表面金黄。
5.加入彩椒和黑胡椒继续炒。
6.加入清水、酱油、冰糖，中火焖煮1小时就好啦！
南乳焖猪手
/ 食材 /
猪蹄、花生、蒜、南乳酱、料酒
酱油、糖、油
/ 步骤 /
1.清水煮沸，加入猪蹄汆水去腥，再捞起备用。
2.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入猪蹄、南乳、花生炒。
3.加入清水、酱油、料酒、糖，大火烧开后，小火焖1-2小时
4、香喷喷的烤猪手怎能错过？！
海参香菇焖猪手
/ 食材 /
猪蹄、海参、香菇、姜、蚝油
酱油、盐、冰糖、料酒
2.热锅入油，加入猪蹄，煎至表面金黄，然后取出备用。
3.热锅入油，加入姜爆炒，再加入猪蹄、香菇、海参、蚝油、酱油、料酒，大火烧开后，小火焖2小时。
4.最后大火收汁就可以吃啦。
白云猪手
/ 食材 /
猪蹄、辣椒、姜、葱、料酒
盐、冰糖、醋
/ 步骤 /
1.猪蹄切块，辣椒切丁，备好其他材料。
2.在锅中加入清水、猪蹄、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮30分钟。然后捞出备用。
3.煮熟的猪蹄冰镇1小时。
4.在锅中加入白醋、冰糖、盐和清水，中火煮沸。然后放凉冷却。
5.最后将猪蹄浸泡在酱汁中，就可以吃到爽口的猪蹄啦。
麻辣猪蹄煲
/ 食材 /
猪蹄、干辣椒、红萝卜、花生、芹菜
洋葱、胡椒、蒜、姜、冰糖
酱油、辣椒粉、白醋
/ 步骤 /
1.洋葱、红萝卜、芹菜分别切成小块。备好其他材料。
2.在锅中加入清水、猪蹄、白醋、蒜头，煮15分钟，汆水去腥，然后捞出备用。
3.热锅入油，加入洋葱、蒜爆炒，再加入红萝卜、芹菜炒。
4.加入猪蹄、酱油、辣椒粉，中火焖1小时。
5.在锅中加入食用油、花生、干辣椒、辣椒粉炒熟，作为酱汁。
6.最后将酱汁浇在猪蹄上
