芥兰为什么不能多吃，芥兰为什么不能买

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-09 71 0

芥蓝助眠解热又防癌，但专家提醒：这3类人再馋也更好别吃！

芥蓝的味道可口，口感清脆，色泽翠绿，是很多人都喜爱的绿叶蔬菜之一。它富含各种人体健康所需的营养素，对人体健康的维持起着重要的作用，来看一看吃芥蓝都有什么保健功效吧。

芥蓝的保健功效：

1.可改善食欲不振，增强食欲。芥蓝中含有有机碱，味道甘苦，具有 *** 味觉神经，使味蕾变得更加敏感，从而提高食欲，同时还能促进胃酸的分泌及促进小肠对营养物质的吸收，治疗饮食积滞，提高营养素在人体内的利用率。

2.芥蓝中含有大量膳食纤维，可滋润肠道，促进肠道蠕动，改善便秘；大量的纤维素在胃肠道中吸水能够增强饱腹感，同时抑制肠道对脂肪的吸收，有利于体重控制。膳食纤维能够促进坏胆固醇的代谢，预防血管硬化，降低心血管疾病发生的风险。

3.含有丰富的微量元素及维生素。芥蓝含有丰富的维生素A、C和K，β-胡萝卜素等、胡萝卜素和维生素A是合成视网膜感光物质的重要物质，所以芥蓝具有清肝明目的效果，是保护眼睛视力强大的保护伞，同时还可以防衰老、抗皱纹，防止色素沉淀，美白；维生素C能够提神身体免疫力的作用，抗氧化、有效预防癌症的发生；维生素K，能够帮助人体小肠吸收食物中的钙元素，增强骨骼，同时也是促进血液正常凝固的重要物质。

4.降低癌症发生风险。芥蓝中丰富的硫代葡萄糖苷酶，其分解产生的萝卜硫素，具有代谢致癌物的作用，同时还能通过调节激素分泌来阻止癌前病变组织或已癌变的组织的进一步恶化的作用。

5.提高睡眠质量。芥蓝中含有能够抑制大脑神经兴奋的物质，可镇定安神，调整睡眠状态。

6.消暑解热。芥蓝中还有一直能够特殊的物质，叫金鸡纳霜，它能够调节人体体温调节系统，在夏天可抑制兴奋的体温调节，起到消暑解热的作用。

虽然芥蓝具有强大的养生保健功效，但并不是所有人群都适宜使用芥蓝。

有以下症状的人群更好不要吃芥蓝：

1.患有胆囊炎病者。胆囊炎患者不适合吃芥蓝，会加重病情。

2.经期女性。女性经期需要温补，芥蓝的寒凉属性，如果吃太多可能引起宫寒，会导致经痛的产生，经期期间需要减少芥蓝的食用。

3.孕产妇慎吃芥蓝。因为芥蓝具有调节性激素分泌的作用，怀孕以及哺乳期间激素分泌特殊，若吃过多的芥蓝可能不利于生产、哺乳以及产后恢复。

芥蓝好不好种？芥蓝的种植注意事项

芥蓝是我国南方常见的一种蔬菜，其味道柔嫩鲜美，受到许多人的喜爱，而且由于大棚技术的发展，现在已经可以一年四季都吃到芥蓝了。那么在种植芥蓝时有哪些需要注意的事项，如何种植才能获得高产呢？下面就为大家带来芥蓝种植技巧。

　一、适时播种

芥蓝适应性广，6-35℃能正常生长，适宜温度16-28℃。在桂林地区露地栽培8月下旬至12月上旬为适播期，这期间播种易管理，生长快，产量高。

二、培育壮苗

芥蓝须根多，一般采用苗床育苗移栽。选用土质疏松沙壤土，前作为非十字花科的地块作为苗床，精细整地，翻耕后充分曝晒，施入腐熟农家肥（5公斤/平方米）为基肥，一般每亩播种量为800克。播种前用95%敌克松可湿性粉剂1000倍液喷土消毒。

三、整地定植

当芥蓝苗高5-6厘米，具4-5片真叶时即可移栽定植。定植前先将土壤深翻耙碎，起畦高20厘米，宽140厘米，沟宽40厘米；株行距20厘米×30厘米，每亩可种约10000-12000株。每亩施腐熟农家肥2000公斤、三元复合肥20公斤为基肥。定植后及时淋足定根水。

四、田间管理

芥蓝主要以其营养器官为鲜食，施肥以基肥为主，追肥为辅。定植成活后开始追肥，每7-10天追1次肥，追肥以前后期薄施、中期浓施的原则进行。前后期每次施尿素5公斤。中期苔心开始膨大长粗时，每亩施尿素10-20公斤，腐熟农家肥500公斤，促进苔心长大，提高产量。每次追肥后应适时灌水，便于根系对养分的吸收。根群分布区内不能有积水，土壤相对湿度经常保持在80%-90%。

五、病虫防治

病害主要有霜霉病、黑腐病、菌核病。霜霉病可用58%甲霜灵锰锌600倍液，72%克露800倍液喷施。黑腐病可用50%DT500倍液，72%农用 *** 链霉素1000倍液喷施。菌核病可用50%多菌灵600倍液，40%菌核净1500倍液喷施。

虫害主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、黄曲条跳甲等。防治蚜虫可用吡虫啉，防治菜青虫、小菜蛾可用抑太保、阿维菌素和菊酯类农药，防治斜纹夜蛾、黄曲条跳甲可用杀虫双、乐斯本等。采收前10天禁止使用农药。

芥蓝除了味道鲜美外，还有解毒、解乏、清心明目的功效，对人体有一定的好处，不过芥蓝也不能过量食用，经常过量食用芥蓝可能会使人出现气虚的症状。

（来源：之一农经）

小程序“天天力源生活馆”

官网“力源生物科技（深圳）”

公众号“力源兄弟”“力源生物”

这类蔬菜又被表扬了！护肺、护脑、护血管，但3种人不宜多吃

蔬菜，是每日餐桌上必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入300~500g新鲜蔬菜。

而在众多蔬菜中，有一类蔬菜尤其值得推荐，它就是十字花科蔬菜。

一、十字花科蔬菜又被表扬了！

有助于增强肺的保护屏障

近期，发表在国际顶级期刊《自然》杂志上的一篇研究显示，十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），AHR在被激活后，能保护肺血管内皮细胞，从而增强肺的保护屏障，并缓解感染。

研究发现，当小鼠感染流感病毒时，可在其肺部空气中发现血液，说明血液已经从受损的肺部屏障中渗出。而AHR充分激活时，肺腔中观察到的血液较少，说明AHR能防止肺部屏障泄露。

此外，研究人员还发现，AHR活性增强的小鼠感染流感后，体重下降较少，并更好地抵御原始病毒上的细菌感染。当阻止AHR在肺内皮细胞中的表达时，肺部空气中又可以看到更多的血液和免疫细胞，表明肺部屏障被更大破坏。

所以研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。

二、常吃十字花科蔬菜

还能收获这些好处

十字花科值得被推荐，当然远不只有护肺这一个优点，常吃的人，还能收获诸多意想不到的好处，比如：

1、辅助降低癌症风险

很多人都听过“十字花科蔬菜抗癌”的说法，这还真不是谣言。

因为十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，一般颜色越深、味道越浓的十字花科蔬菜，硫苷的含量更丰富。

它是最主要的抗癌活性物质，可以在人体内分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等<1>。

我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、乳腺癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。<2>

2、辅助预防血管钙化，降低心血管病风险

十字花科蔬菜富含的维生素K，它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强，从而辅助预防血管钙化。

《英国营养学杂志》上的一项研究表明，每天摄入十字花科蔬菜超过45g的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。

另外，还有研究发现，在所有研究对象中，摄入十字花科蔬菜最多的一组，比摄入最少一组心血管病风险降低15.8%。

3、提高肝脏代谢力

十字花科蔬菜中的葡萄糖硫甙吲哚物质、萝卜硫素，可以活化肝脏解毒系统，也就是能够帮助肝脏代谢各种有毒有害物质，包括致癌物。

4、保护脑组织

前面提到，十字花科蔬菜中的硫苷可以在人体内代谢产生萝卜硫素，而研究表明，萝卜硫素的抗氧化机制对缺血性脑损伤有保护作用。

还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受糖蛋白损害、保护皮层神经元免受5-S-胱氨酸-多巴胺诱导的毒性，对改善认知障碍有好处。

5、辅助控血压

十字花科菜普遍都有高钾低钠的特点，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。

6、辅助控血糖

十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖吸收；还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物，也能辅助控血糖。

有研究显示，与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比，每天摄1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。

7、辅助平衡雌激素水平

雌激素虽然有重要的生理作用，但当其过多时可能增加乳腺癌、子宫内膜癌等疾病风险。而十字花科蔬菜中的吲哚葡萄糖酸盐，有抗雌激素的作用，可增加尿液中雌激素的排出，从而帮助平衡体内激素水平。

另外，有些十字花科蔬菜还含有丰富的钙质、胡萝卜素、花青素等营养，对强健骨骼、护眼、护黏膜、抗氧化等都有好处。

三、这些常见蔬菜都是十字花科

日常别错过

既然十字花科蔬菜这么好，那究竟哪些蔬菜属于十字花科呢？

从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的主要有以下几类。

白菜及其变种类：大白菜、小白菜、鸡毛菜、奶白菜、娃娃菜、广东菜心、紫菜薹、红菜薹、油菜、塌棵菜、菊花菜等。

甘蓝及其变种类：卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等；

芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）。

萝卜类：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜（注：胡萝卜不属于“十字花科”）。

其他：芝麻菜、豆瓣菜等。

四、注意这3点

把十字花科蔬菜吃得更健康

怎么才能把十字花科蔬菜吃得更健康呢？可可给大家总结了以下几点：

1、种类丰富，深色偏多

不同种类的蔬菜，营养价值各有千秋，可以每天吃3~5种，其中十字花科蔬菜可以占1~2种，且深色蔬菜（如：紫甘蓝、绿叶菜等）营养素丰富且多样，量可以多一点。

2、现买现吃，大火快炒

随着储存的时间增加，蔬菜中的营养会不断流失。如果存放不当，蔬菜（特别是绿叶菜）中本就存在的 *** 盐可能与环境中的细菌发生反应，产生亚硝酸盐，增加健康风险，所以更好是现买现吃。

吃的时候要先洗后切、减少浸泡、大火快炒，以减少营养流失。

3、这3类人不宜多吃

①甲减、碘缺乏患者：硫苷可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，因此甲减、碘缺乏患者不宜多吃，尤其要避免生吃。

②腹泻、肠梗阻患者：十字花科蔬菜富含膳食纤维，它可以在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，可能加重症状。

③容易腹胀的人：十字花科蔬菜中含有一种名叫蜜三糖的复合糖，它难以被人体吸收，一次性食用太多，在肠道中酵解时会产生较多气体，从而引发胀气。

如果孩子的年龄还小，少给他吃这三种食物，容易积食还影响长高

随着生活条件变得越加充盈，能够给宝宝买很多好吃的，作为家长都疼爱自己的孩子，恨不得把所有健康营养的食品都一下子给孩子吃进去，每天换着法的给孩子食补。但是，宝爸宝妈要清楚，宝宝小的时候，吃的不是很多，不能按照自己的想法随意给孩子添加食物，或者让孩子随便吃，这样很有可能会造成孩子，因为难以消化而造成积食。

孩子胃中积食难消化，只因奶奶常喂这个

小雨今年三岁了，爸爸妈妈因为要上班没有时间看管孩子，白天只能把孩子交给爷爷奶奶看管，对于小雨，爷爷奶奶真的是疼爱有加。小雨想要什么，想吃什么，更是尽可能的满足。

但是最近几天，小雨突然不爱吃饭了，夜晚还总是起夜，哭着喊肚子疼，这可急坏了爷爷奶奶。一家人赶忙去医院检查。

医生：孩子是积食造成的腹胀，腹痛，厌食等情况，如果不及时改善，积食越来越多，还会影响到孩子长高。

随后医生又问了小雨最近的膳食，之后才恍然大悟。

原来最近几天小雨一直在吃奶奶做的棒骨汤泡饭，小雨也是很爱吃，奶奶也是因为孙女爱吃，天天给她做，而且每次都吃好多。

医生：小雨每天吃太多油脂高的食物，肠胃不容易消化，因此积食也就越来越多。

孩子若太小，这三种食物少给他吃

1.过于油腻的食物

有些家长怕孩子缺营养，就拼命的买大鱼大肉。但是孩子的消化能力有限，

太过于油腻的食物很容易导致孩子积食，还容易引起咳嗽。

2. 难消化的食物

难消化的食物首先就是汤泡饭，汤泡饭是大多数孩子的喜爱，非常好吃，又十分容易下咽，但是很多孩子都忽略了咀嚼。没有经过咀嚼的食物，孩子很难消化，长时间食物的积累，就造成了积食的情况

3.过多的零食

大部分孩子都喜欢吃零食，但是由于很多零食都是油炸的，放了很多香料还伴随着高盐高热，其实非常不健康。而且吃多了零食会让孩子不好好吃饭，吃饭没有规律对肠胃影响也非常大。

孩子积食的表现多种多样，一般来说有七个身体信号值得注意：

1、积食表现一：孩子胃口不好，不想吃东西，甚至有呕吐的现象

2、积食表现二：睡眠不实积食的孩子晚上睡觉容易翻来滚去，低龄孩子还会哭闹、惊醒。

3、积食表现三：孩子肚子胀或肚子疼，反反复复。

4、积食表现四：孩子口臭或发现舌苔又厚又白

5、积食表现五：大便次数增多，而且臭秽，有腐败的臭鸡蛋气味。

怎样解决积食问题？

· 调理肠胃

补充一些消食类食物，比如含有山楂、麦芽、茯苓，鸡内金，沙棘等成分。

山楂：增强胃液酸度，促进蛋白质、脂肪的消化、及增进食欲。

麦芽：强化酵素消化作用，促进肠胃蠕动，消除腹胀。

鸡内金：对脾胃运动机能明显增强，对消化不良有奇效。

它们可以 *** 胃粘膜分泌，加快肠胃吸收度，善脾胃功能，恢复体力，滋养五脏六腑，更好促进积食的排解。

· 多运动

饭后半小时，公园散散步，跳广场舞等运动，都能有助于促进肠胃的消化和蠕动，远离积食！

· 多吃蔬菜水果

合理的饮食结构很重要。多吃些蔬果，而不要把大量的份额放在油腻的肉类上面。例如，胡萝卜、菠菜、西兰花、香菇、芥蓝、海带等，这些蔬菜维生素和矿物质含量很高，助消化又能提高宝宝的抵抗力。多吃蔬菜对于便秘、上火都有显著的效果，水果中苹果就含有丰富的膳食纤维果胶，可以起到润肠通便的效果，适合便秘的宝宝食用。

今日分享：芥蓝

【别名】
甘蓝菜、玉蔓菁、白花芥蓝。

芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。　
【营养成分】
芥蓝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾、钠、镁、铜、锌、锰、硒、纤维素等，还有蛋白质、碳水化合物及脂肪。芥蓝中含有苦味的有机碱，这种成分能 *** 人的味觉神经，可增进食欲，加快胃肠蠕动，有助消化。它还有另一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制人体过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。

芥蓝的做法

做法1：清炒芥兰

需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙

具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。

做法2：蒜蓉炒芥兰

准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，

做法3：白灼芥兰

准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量

具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！

做法4：芥兰炒牛肉

准备食材如下：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许

具体做法如下：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！

做法5：蚝油芥兰

准备食材如下：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗

具体做法如下：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！

【选购与贮存】
茎部直挺、无萎软和伤缺、叶色翠绿新鲜、叶片完整洁净者为佳。贮存在室内阴凉干燥之处即可。
【温馨提示】
①芥蓝能抑制人体性激素分泌，故孕妇不宜多吃。②芥蓝有苦涩味，炒时放入少许糖和酒，能改善苦味；它梗粗不宜熟透，所以烹制时加入的汤水要多一些，炒的时间要长些。

炒芥兰别再焯水了，这样炒苦味全无，口感清脆味道鲜，孩子特爱吃

入冬后要多吃这青菜，润肠下虚火，孩子吃了眼睛不怕干，胃口好了

炒芥兰别再焯水了，这样炒苦味全无，口感清脆味道鲜，孩子特爱吃

俗话说：苦口良药。其实你仔细观察一下，会发现那些自带苦味的蔬菜多数都具有润肠去热气、下虚火、增进食欲等功效，今天要给大家介绍的芥兰便是如此，它是一种药食同源的青菜，也是一道普通的家常菜。而且芥兰还含有丰富的维生素A和C，对秋冬季节引起的眼干起到养护视力的作用，这季节可以让孩子多吃点芥兰，对眼睛好处不少。

炒芥兰虽然只是一碟普通的炒青菜，但是因为其独特的风味，受到不少人的喜爱。看起来很简单，实际上很多人怎么都炒不好，炒出来的芥兰味道苦涩，也没有饭店吃的清脆口感。我身边一个朋友甚至因为从小都没吃过好吃的芥兰，一直认为芥兰是苦涩难以入口的，直接将芥兰打入黑名单。呵呵，芥兰可不背这个黑锅。想给芥兰去苦味，无外乎有两种 *** ：一是焯水去苦，二是通过添加砂糖和料酒去苦。下面我给大家介绍一下炒芥兰好吃的做法，不用焯水去苦，直接炒就十分清脆鲜美，随我一起来看看吧！

【蚝油炒芥兰】——炒芥兰清脆爽口、鲜而不苦的窍门

材料：芥兰、姜1小段、食用油适量、蚝油适量、料酒、特鲜酱油少许、盐少许

平时看见的芥兰多为两种：一种是梗比较粗壮且叶子很大一张的，这种叶子不太适合炒来吃，但将梗去皮后切片炒，味道和口感极好；另一种是梗比较短，叶子比较嫩的，叶子和梗都不要浪费，都适合拿来炒菜。

我这次用的是梗短叶嫩的芥兰。先将芥兰清洗后沥干水，将芥兰的梗切出来，然后切花刀，将叶子和梗分开放。如果梗比较老，必须先去皮再切花刀。注意不能留太粗太长的梗，这样不容易炒熟，炒太久的话，芥兰的颜色又不好看。可将梗切短后切花刀，这样能使芥兰更快熟、也容易入味。

炒芥兰千万别用蒜蓉，要用姜才是最美味的。芥兰的味道比较独特，用蒜蓉衬托不出它的风味，唯有姜才能与它搭配。

适量油爆香姜丝，倒入芥兰梗大火快速翻炒，炒到表面颜色变深就是基本断生了。

这时倒入芥兰叶子一同翻炒，保持大火一直翻炒到叶子变色变软。?

倒入一汤匙砂糖去苦味，适量蚝油和少许特鲜酱油翻炒均匀，沿着锅边倒入适量料酒煮一下芥兰。不少食谱是加开水或者高汤去煮一下芥兰，其实我觉得加料酒就可以。料酒的加入既可以去苦，还能帮助将芥兰煮熟。?

出锅前可以试试咸淡，再适量加盐。蚝油芥兰就炒好了，口感清脆味道鲜，一点苦味都没有，我家孩子可爱吃了。

桐妈小贴士：

1、炒青菜必须大火翻炒，缩短炒制的时间才能让青菜颜色更翠绿。而且食用油不能太少，必须让每一根青菜都沾上油，这样炒出来才会油亮有光泽。

2、因为少了焯水去苦的步骤，必须在炒制过程中通过加砂糖和料酒来去苦提鲜味，所以这两种调味料必不可少。

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芥兰如何种植掌握这些种植技术轻松提高产量

芥兰是我我们日常餐桌必不可少的食材，是我国著名的特产蔬菜。芥兰营养丰富多吃对身体有好处，我们这边烹饪芥兰的 *** 是凉拌或者清炒，味道脆，嫩可口，个人觉得还是凉拌口味佳。芥兰的故乡可以说是广东，因为广州是最早种植芥兰的地区，后来因为各地的市场需求不断增加，北方地区也开始引进种植。广东地区种芥兰，以前种植只供国内市场，现在主要靠出口。在华北地区都建立了出口基地，市场需求量是很大的，利润也很可观。

一、芥兰种植环境需求

1、温度：芥兰喜热不耐寒，当温度低于19℃植株就会发育不良。播种到出苗期间最适宜的温度为27℃左右，叶茎生长中期温度控制在26℃左右更好，在这个时期温度要是超过29℃，夜晚温度不能低于16℃，不然会影响芥兰菜苔正常发育，芥兰整个生长期适宜温度在16℃～27℃。品种不同适宜的温度也不同，尽量选择适合当地气温种植的品种。

2、光照：光照时间越长越适合芥兰生长发育，芥兰不能在阴凉的地方种植，光照不足会造成芥兰幼苗期发育缓慢，影响结苔影响产量。芥蓝结苔期依靠叶片进行光合作用，产生有机物来补给自身补充养分。所以想要产量高，就得让芥兰完美的进行光合作用，全天光照时长在12小时左右更佳。

3、水分：芥蓝喜欢温湿的土壤环境，不耐旱。幼苗期水份需求量较高，土壤含水量在80%左右为宜。芥兰虽然不怕土壤水份大，但是为了能让植株根部，能完美的吸收养分达到高产的目的，土壤水份含量不要超过89%为宜。结苔期土壤水份含量在78%为宜。芥兰整个生长阶段土壤水份控制在70%～90%为好。

芥兰为什么不能多吃，芥兰为什么不能买-第1张图片-

4、土壤：芥兰跟自己同科植物比起来，对土壤要求高一点，一般选择土层厚、土质疏松，肥沃的土壤更好。含沙量高的土壤更适宜芥兰生长，但是黄土型沙土地不适合芥兰生长，这样的土壤保水能力差，夏季水分蒸发很快，不能满足芥适宜的土壤水份，容易造成干旱影响产量。所以选择保肥保水的土壤更好。

二、芥兰栽培技术

1、整地施基肥：整地我们选好种植地后先对地面施撒基肥，基肥以农家肥为主每亩施撒3500kg、磷酸钙30kg均匀的撒到地表面，翻地时翻入地面即可，翻地深度在25cm为宜翻地结束后晾晒一周左右，晒图可以起到杀菌作用，可以起到防御病害的作用。晒土结束后然后用耙拉平地面把大的土块打碎，把土弄细再用磙子收一下把地收平，磙子收地时不要把地面压的太实，会影响种子发芽。

2、品种选择：芥兰品种分为早熟型、中熟型、晚熟型。一般早熟和中熟品种比较受欢迎一点。早熟品种像绿宝芥蓝、白花芥蓝、早芥蓝。中熟品种像中花芥蓝、香菇芥蓝。这些品种都是抗病能力强，容易高产的优良品种。早熟品种生长期在55天左右，中熟品种生长期在70天左右，要根据种植地环境来选择适宜的品种。

3、种植时间：早熟品种一般在8月中旬左右种植，中熟、晚熟品种一般在4月中旬左右播种。像“早芥蓝”在北方大田种植，一般在4月中旬左右播种，在6月中旬左右就可以收获了。晚熟品种可以在2月左右种植，用育苗移栽种植的 *** 种植，到6月左右也可以收获了。

4、催芽育苗：选好种子先做一下催芽，把选好的种子放入53℃也水中浸泡5分钟然后捞出，等水变温后再把芥兰种子倒入水中，浸泡7个小时左右捞出，把种子用毛巾包起来，把毛巾浸湿然后找一个容器把包好的种子放进去，拿到温暖的地方进行催芽，过一周左右就能露芽了。露牙后准备好苗床、营养土，播种后盖上营养土然后把苗床喷湿，用地膜盖起来等一般的苗出土后把地膜去掉，当芥兰植株长出5片真叶时就可以移栽定植了。

5、定植：定植时要选择壮苗进行定植，植株根部要带土，在早上定植比较好，在定植前把地面浇透水。早熟品种定植株距距离23cmx19cm为宜，中熟品种定植株距在28cmx21cm为宜，晚熟品种植株距离在29cmx29cm为宜，定植时要把每个植株的根都要放进土里，定植完盖土时放点细沙更好。

三、芥兰田间管理

1、肥水管理：芥兰根系不是很发达，喜肥除了基肥外在芥兰生长过程中，我们要进行追肥及时给芥兰植株补充养分。定植后植株过了缓苗期在浇水时追肥一次，施肥以农家粪水为主复合肥、尿素为辅。每亩施撒农家粪水2500kg，尿素25kg、复合肥30kg浇水时冲入水中即可。在芥兰结苔前期再追肥一次，每亩追施农家肥3000kg，尿素20kg复合肥35kg。除了这两次重要的追肥，在别的时期浇水也可以冲施一些农家肥，根据植株长势来进行合理施肥。

2、中耕培土：定植后过了缓苗期，浇水过后要进行一次中耕，因为浇水过后土会变硬不利于植株根部发育，可以起到给芥兰根部松土的作用有利于根部发育。芥兰结苔前期浇完水后再进行一次中耕，在结苔期植株养分需求较大，中耕可以帮助植株根吸收到土壤中的养分，这次中耕顺便进行一下培土，因为植株结苔期上茎杆会变壮底部细，给培土可以起到固根的作用。结合中耕时适当培土就可以。

3、芥兰病害防治：芥兰常见病害有黑腐病、霜霉病、病毒病等，发病初期要及时用药物进行防治用农用链霉素、灭扫利乳油对植株进行均匀喷洒，施药2次左右为宜每隔一周施药一次。在种植之前可以用DT可湿性粉剂进行拌种，这样可以减少传染源。

4、芥兰虫害防治：常见虫害有菜粉蝶、小菜蛾、甘蓝夜蛾、黄条跳等。物理防治措施有种植地要浇冬水，之后对地面进行深翻可以减少一部分过冬的幼虫。要勤清理种植地里的杂草、枯枝败叶等，可以减少一部分寄宿的虫卵，发现虫子超过5只左右要用药物及时进行防治用功夫乳油、灭扫利乳油对芥兰植株进行喷洒，施药三次左右为宜。

四、芥兰收获

当芥蓝花蕾长出2朵花时进行收获更佳，有的品种可以多次进行采收，收获时要在基部留4片叶子，可以促进分枝发芽形成侧薹，侧薹长15cm左右时又可以采收一次，采收时留2片叶子，还可以长出侧薹，要是养分充足植株长势不错，随便达到高产。注意采收时要斜刀割下这样可以防止刀口处腐烂。

芥蓝种植要控制好土壤的水分，虽然芥兰抗高温能力很强，但是在结苔期更高温度不要超过29℃为宜，温度太高会影响芥兰植株进行光合作用产生有机物。芥兰根部不够发达中耕培土要做好，中耕更佳时间是浇过水或大雨过后，大概3天左右脚能下地时进行。病虫害要早发现早防治，雨天过后或者浇水过后，地面过于潮湿可以在地面撒点草木灰，可以减少一部分病源体。农药的使用量要按照国家规定计量使用，采收前12天左右要停止用药。只要掌握好种植技术，每个种植户都会有一个好的收获。

清人大多主张，芥蓝以凉拌、酱腌为佳，也有人说，芥蓝适合烹食

芥蓝：风味别致的脆美家蔬

汪鹤年

芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区亦有少量栽培。在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。

芥蓝俗称“苤蓝”，因具有膨大的球状地上茎，故又被习称为“球茎甘蓝”。苏轼《雨后行菜圃》叫它芥蓝，《滇南本草》称作苤蓝，《农政全书》又呼为擘蓝，《延绥镇志》谓之撇兰，《山西通志》称为玉蔓青，《本草纲目拾遗》还叫它茄连，《植物名实图考》呼为甘蓝。在各地，它又有不同的俗名：广州叫作芥兰头，内蒙古称为玉头，北京谓之苤蓝。此外，又有白花芥蓝、香炉菜等别名。

芥蓝为十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜，为一二年生草本植物。其植株光滑，无毛而具粉霜；茎粗壮而短，直立，有分枝；叶略厚，柄细长，宽卵形至长圆形，有波状缺刻或裂片；总状花序直立，顶生或侧生，花白或黄色；茎膨大成扁球形，肉质，可分为绿白、绿、紫色。4～7月播种者，夏、秋采；9月播种者，冬、春采。我国南北各地均有栽培。球茎可鲜食或腌制；种子可榨油，供食用。徐珂《清稗类钞》对其曾有这样的描述：“甘蓝为蔬类植物，产于西北数省，闽粤亦种之，后且及于沪。叶阔厚作深绿色，似芥，花繁，茎甚大。北人以盐渍茎而食之，曰擘蓝，即球茎甘蓝也，简称之则曰甘蓝。”

芥蓝是一种风味别致的菜蔬。以肥嫩的花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。肉质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，可炒食、汤食，或作配菜，以炒食更佳。而且，尽管其种类繁多，但以优劣而论，大体是黄花胜白花，窄叶胜阔叶。

它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、多种维生素和钙、镁、磷、钾、铁等微量元素，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝其味甘，性辛，具有利水化痰、解毒祛风等功用。《滇南本草》谓其可“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治 *** 风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋”。《本草纲目拾遗》称它可“解煤毒”。《本草求原》则说其有“宽胸，解酒”之功。

从目前所能阅读到的史料看，至迟在宋代，芥蓝就已成为人们的盘中美味。宋代大文豪苏轼在《雨后行菜圃》一诗中就写道： “芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”说是芥蓝不仅具有香蕈的鲜美味道，而且嚼起来脆嫩爽口，别有趣味。

明代，芥蓝已成为南北各地都有的菜蔬。《群芳谱》所载就反映出这一史实：“擘蓝一名芥蓝，芥属，南方人谓之芥蓝；叶可擘食，故北人谓之擘蓝。”同书还明确地指出，“叶大于菘，根大于芥薹，苗大于白芥，子大于蔓菁，花淡黄色”，成为其最明显的特点。

《农政全书》则特别提示出其膨大茎露在地上这一不同与众的特征：“但食根之菜，如芥、芦菔、蔓青之属，魁皆在土中；此则魁在土上，为异耳。”

由赵学敏编成于清乾隆三十年的《本草纲目拾遗》，在“茄连”条中引《延绥镇志》亦指明：“叶如兰草而肥厚，种之畦塍，根圆大类葵，露出土外，开黄花，京师谓之撇兰。”

明人对芥蓝食用价值的开发已具有相当水平，几乎将其视之为全身是宝的名蔬。《农政全书》中即有此种表述：“其苗叶根心，俱任为蔬；子可压油。……八九月，并根叶取之。叶作菹，或作干菜；根剥去皮，或煮食，或糟藏酱豉。留根，至明春复发，苗可采食。”

清人还大多主张以凉拌、酱腌为佳。吴其濬《植物名实图考》在“甘蓝”条中云：“《农政全书》：‘北人谓之擘蓝。’按此即今北地撇蓝，根大，有十数斤者，生食、酱食，不宜烹饪也。”

清潘荣陛《帝京岁时纪胜》述及京都地区适于腌制的菜品时，“擘蓝”即在其列。

不过，也有人认为，芥蓝亦适合烹食。梁章钜《浪迹三谈》就有这样一段记述：“芥蓝菜本闽产蔬品中之更佳者，而他省无之，然吾乡人仕宦所至，率多于廨中隙地种植，近闻京官宅中，亦多种此，他省人亦喜食之。……余就养东瓯，曾从吾乡人吴云峰乞得数根，种于后圃，每觞客，辄出此佐食，众以为美。”客来时则以之佐餐，显然用的是烹食的方式。但文中说芥蓝本闽产菜蔬，后随闽地仕宦者被移植到各地，却与史实明显不符。

至今，人们在食用芥蓝时，仍多采用烹食的方式，且以炒食为佳，如芥蓝炒牛肉、芥蓝炒腰花、酱炒芥蓝、腊肠炒芥蓝、玉米笋清炒芥蓝等，就是用其烹制的常见佳肴。当然，在炒芥蓝时，更好还是加点糖和料酒为宜，以祛除其苦涩味。如用沸水焯熟后作凉拌菜，亦别是一种风味。

参考文献（略）

《先民菜篮子里的秘密》（连载）

版权作品：鄂作登字-2017-A-00016843

哺乳期的妈妈们，这几种蔬菜不能吃，否则可能会影响宝宝

很多刚生完宝宝的妈妈对于吃特别讲究，可别是在哺乳期，稍有不注意可能就会影响宝宝。比如宝妈随意吃东西之后再喂奶，宝宝会妈妈的乳汁有抗拒感，这可能就是宝宝对这类食物不感兴趣导致的。

但是这并不意味着有很多食物宝妈们完全不能接触，尤其是蔬菜和水果，没有完全不能吃一说，只是有一些食物会对宝宝造成影响，所以要少吃。而且，妈妈们注意了，具体的食物禁忌一定要因人而异哦！

那么，对于哺乳期妈妈们来说，吃哪些食物时应该特别小心呢？

1、蔬菜类：

苦瓜、落葵容易引起脾胃不适，容易造成宝宝腹泻；韭菜不易消化，容易造成哺乳期妈妈的肠胃不适，其中有一些体质的妈妈在吃完韭菜后会影响乳汁分泌；芥蓝会影响妈妈的体内激素，也可能降低妈妈的母乳分泌。

此外，还有一些重口味的蔬菜，在妈妈吃完，母乳喂养宝宝的时候，孩子也表示不喜欢，例如洋葱、大蒜、卷心菜、胡椒、西蓝花等。

2、水果类：

大家夏天都会喜欢吃冰镇西瓜，然而这么寒性的食物吃进肚里，很容易引起妈妈肠胃不适，导致腹泻，甚至影响宝宝；杏虽然营养丰富，但是哺乳期的妈妈牙齿敏感，吃了杏损伤会很大；荔枝和桂圆的含糖量过高，很容易致使妈妈们上火，从而引起口鼻出血、便秘的情况，甚至影响妈妈的乳汁分泌。

另外，柑橘类水果妈妈也应该少吃，它们虽然多汁美味，但是很多宝宝难以接受这种味道，甚至可能导致宝宝尿布疹， *** 孩子的肠胃。

3、可能引起宝宝过敏的食物：

如果发现宝宝有过敏症状，通常表现为湿疹、充血和腹泻等，那么这通常和他日常接触的东西有关，除了肥皂、环境中的细菌，就是宝宝所食用的食物了。而且宝宝在六个月之前基本都是以吃母乳为主，那么很可能是妈妈吃过的食物通过乳汁导致宝宝过敏。

这些令宝宝过敏的食物，通常是妈妈喂奶前2-6小时吃过的东西，很可能是奶制品、大豆、小麦、鸡蛋、坚果、玉米等。但是，如果哺乳期的妈妈长期缺乏一种食物，很可能会导致营养失衡，所以在停止吃某种食品的时候，更好还是需要去医院和医生进行沟通，换一种可以代替的食物。

各位宝妈，在育儿过程中还有其他疑惑吗？不妨在下方评论区留言，告诉我们哦

种植芥蓝想要种得好，了解掌握5要3忌，少走弯路促生产

芥蓝是十字花科芸薹属，一、二年草本植物，属甘蓝类蔬菜。在南方地区种植分布广泛，是我国著名的特种蔬菜之一。主要有白花芥蓝和黄花芥蓝两种，相比于黄花芥蓝，白花芥蓝的栽培品种更多更普遍。按照熟性分为早、中、晚熟品种。芥蓝以其肥嫩的花及嫩叶候食用，肉质柔软脆嫩，味道鲜美，且营养丰富，深受广大消费者青睐。

根据芥蓝生育特征，根据栽培季节及栽培方式选择相应的品种适期播种。在我们华北地区，露地栽培根据不同品种对温度的敏感程度有所不同，一般早熟品种适合春夏栽培。早熟白花甘蓝品种较耐热，在较高温度下仍能早形成菜薹，播种期4～8月份，播种至初收45～60天，延续采收35～50天，采收期6-11月份。

如今正处于清明时节，到了种瓜点豆的时候，芥蓝种植提上日程。这种华南地区广泛栽培的特种蔬菜，在北方由于有些种植户种植经验不足，管理不到位，所以有时候栽种的产量和质量并不理想。想要改善这种不利的局面，就要根据芥蓝的生育习性，掌握住5要3忌，即便是在我们北方也能种出脆嫩鲜美的芥蓝，更好地达到种植目的。具体来看：

一要加强光照管理

虽然芥蓝对光照时间要求不太严格，但是要知道芥蓝属于长日照作物，叶片生长，菜薹发育和开花结果都需要充足的光照。在较强充足的光照条件下，光合作用好，是植株生长健壮，菜薹质量好的保证；反之，如果在芥蓝的生育期光照不足光照不强，就会抑制植株正常生长或者导致徒长，并且容易发生病虫害。

也就是说，白花甘蓝属长日照植物，现有各品种对日照长度要求不严格，但对光照强度要求较严格。光照充足，是生育良好的基本条件。

二要加强温度管理

白花芥蓝喜欢温暖的气候，耐寒能力比较差，适宜生长发育的温度是15～25℃，发芽期的适宜温度为25～30℃，20℃以下发芽慢。温度高于30℃花薹生长发育不良，15℃以下发育缓慢，喜较大昼夜温差。

由此不难看出，芥蓝在栽培过程中适应从较高温度向较低温度变化。若是温度自低向高变化，则叶片生长慢，发育提前，营养基础差，花薹发育不良，品质变差。所以在我们北方春季栽培早熟品种的芥蓝，可采用保护地育苗移栽，有利于培育壮苗，选用好苗，促使田间缓苗，可提早生产，缩短生产时间，提高经济效益。夏季高温时期，要采用遮阴蔽日等降温措施，提高芥蓝的质量和产量。

三要加强水分管理

芥蓝的耐旱能力差，生长期内，要保持土壤的相对湿润，特别是在菜薹形成期间忌高温干燥，否则菜薹商品性严重下降。

但是要知道，芥蓝根系好气性强，所以不耐涝不耐积水，根群分布区如果积水，就会导致土壤中氧气不足，发生水分障碍，出现沤根烂根现象。在芥蓝的生育期间，浇水管理以小浇勤浇为宜，土壤相对湿度应保持在80%~90%为宜，要求土壤湿润无水渍无积水。

四要加强土壤和营养管理

芥蓝对土壤适应性较强，沙土、壤土、黏土等都能种植，但以肥沃且富含有机质的土壤和沙壤土为宜。但是要知道，芥蓝忌与其他十字花科蔬菜连作、重茬。

芥蓝喜肥耐肥，对氮、磷、钾三要素的吸收量中以氮肥最多，钾肥次之，磷肥最少。种植以充分发酵腐熟的有机肥为主，根据地力亩施2000～3000㎏，过磷酸钙25㎏，翻入土壤混合均匀，耕耘耕平，土粒打细。畦一般做平畦，但夏季栽培应做小高畦。由于芥蓝生育期比较长，加强肥水管理是保证产量和质量的关键所在。故此，要科学施肥，施肥做到基肥与追肥并重，除施有机肥为基肥外，还要早追肥，以勤施薄施肥为宜。

五要加强病虫害管理

芥蓝的主要病虫害包括有霜霉病、黑斑病及病毒病等；主要虫害有小菜蛾、菜粉蝶、甜菜夜蛾，斜纹夜蛾等。防治病虫害药剂用量和使用次数需严格按标签上的说明执行，并注意各种环保药剂的交替使用，生产绿色环保蔬菜。具体防控措施如下:

芥蓝霜霉病综合防控措施：农业防治要加强栽培管理，如收获后彻底清除病残落叶，合理轮作减少连作障碍，尽可能与非十字花科蔬菜轮作，可有效预防霜霉病的发生。

药剂防治可选用吡唑醚菌酯、希酰吗啉、甲霜灵可湿性粉剂、霜脲氰、氯溴异氰尿酸及代森锰锌等，按照使用说明进行对症喷施。

芥蓝黑斑病综合防控措施：农业防治主要是清洁田园，收获后彻底清除病残落叶及根茎；病重地块实行轮作；施足底肥，适当增施有机肥和磷钾肥。

药剂防治，可用相当于播种量0.4%的代森锰锌拌种。发病初期可选用代森锰锌、甲霜锰锌、吡唑醚菌酯、咪酰胺锰盐、三环唑、氢氧化铜等喷雾，每隔5～7天喷1次，连喷3～4次。

芥蓝病毒病综合防控措施：农业防治上，在选用耐热抗病品种的同时，加强田间管理，注意防治蚜虫，可有效预防病毒病的危害。

药剂防治可选用三氮唑、吗啉胍及病毒A等药剂，根据施用说明进行喷雾防控。

对于芥蓝的主要虫害防控措施：小菜蛾、菜粉蝶可用乙基多杀菌素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苏云金杆菌（Bt）、茚虫威及溴虫晴等进行喷雾。甜菜夜蛾，斜纹夜蛾可用乙基多杀菌素、氯虫苯甲酰胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、溴虫晴、茚虫威及夜蛾核多角体病毒等进行喷雾。

一忌大水漫灌

芥蓝的根系分布浅，有主根和须根，主根不发达，须根比主根发达，好气性强。所以芥蓝喜欢土壤湿润却怕积水，忌讳大水漫灌。

因此，在种植芥蓝过程中，在水分管理上，以小水勤浇为宜，或者用暗灌、滴灌技术，合理灌溉，忌讳大水漫灌。因为大水漫灌后土壤湿度大，透气性比较差，水分子把氧分子排挤出去导致土壤缺氧，土壤缺氧就会导致芥蓝根系无法呼吸，不能正常吸收营养物质，植株孱弱甚至根系腐烂死亡。而且大水漫灌后，田间湿度比较大，容易引发病害发生。

二忌施用未充分发酵腐熟的有机肥

有机肥，常见的有各种动物的粪便，植株残渣比如各种饼肥，经过加工，比如充分发酵腐熟后，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，所以在农业生产中常被当做基肥来用。

但是在有机肥的使用过程中，特别是农村家庭的农家肥，土杂肥等，如果没有经过充分发酵腐熟，就施用在田间，那么，牛羊鸡鸭鹅等农家肥的主要构成成分中，含有大量的细菌病菌，草籽等，施用在田间不仅不利于作物吸收利用，还会导致田间病虫草害严重。而且生粪中的有机成分未充分发酵腐熟未充分分解，施入土壤中会发生二次发酵，产生热能会损害作物根系，不利于农业生产。大面积施用生粪甚至还会污染环境。故此，在芥蓝栽培中施用有机肥，忌生粪。