粥，是我国的一种传统美食，早在四千多年前，我们的祖先就开始以粥充饥，并将粥称为“天下之一补”，至今，粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字，虽是两弓配一米，但烹饪起来远不止米加水那样简单，不同食材熬煮出来的粥，能起到不用的滋养作用。秋季逐渐转凉，分享8种好喝又营养的“秋粥”做法，每天换着喝不重样。
一、黄金粥
这道金灿灿的黄金粥用小米、玉米糁等黄色食材熬制，两种食材都属于粗粮，健脾助消化，营养丰富，也更好吸收，熬出来的粥金黄诱人、香浓可口，黏稠细腻米油还多，做法分享给大家。
所需食材：小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。
1、小米放入流动的清水下淘洗干净，加入没过小米的水浸泡20分钟，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分钟，至枸杞被泡开。
2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分钟左右。
3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。
4、加入浸泡过的百合，煮15分钟左右，这时的百合已经比较绵软了，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火出锅，可以点缀少量的玫瑰花瓣，增加玉米糁小米百合粥的美观。
二、三宝粥
三宝粥是用红豆、红枣和燕麦三种食材熬煮而成，营养全面又养人，燕麦中含有大量的膳食纤维，热量低营养足，而红豆、红枣有助于补充血气，入秋后女性朋友可以常喝。
所需食材：燕麦片半碗、红枣8颗、红豆半碗。
1、红豆、红枣和燕麦这三种食材，按照1:1:1的比例备好，红豆清洗干净，放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上，红枣也清洗干净，去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。
2、锅中加入2碗清水，将泡好的红豆倒入锅中，盖上盖子开大火煮开后，转小火煮15分钟左右，此时的红豆差不多煮熟了，但并没有煮烂。
3、倒入浸泡好的红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右，浸泡过的大米通常比较好煮熟。
4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，即可关火，在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一碗浑身都温暖。
三、五粮粥
秋季喝粥讲究清补，选择一些营养易消化的粗粮，口感好身体又温润，这道五粮粥用小米、薏米、玉米仁、红豆、花生五种食材熬制，滑润爽口、味道醇香，一碗下肚整天都滋润。
所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，红豆1把，花生1把。
1、准备食材，小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材，按照比例准备好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，红豆和花生各一把即可，准备好后清洗干净。
2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分钟，浸泡好的小米更容易煮出“米油”，红豆比较硬需要浸泡的时间长一些，可以提前一晚上泡上，这样才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大约30分钟左右，米粒膨胀开后期更省火，煮出来的粥味道更好。
3、锅中加入浸泡好的红豆，加入2大碗清水，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。
4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，搅拌均匀后，再焖煮20分钟，待食材煮熟，粥变得浓稠时，关火即可，喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚浑身舒畅。
四、美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜，融合了豆浆、糯米、山药等食材，经过小火慢炖，香甜细腻、滋润养颜，将色、香、味和功效发挥到极致，隔三差五喝一碗，气色红润，连护肤品都省了。
所需食材：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，枸杞、冰糖适量。
1、黄豆、糯米、大米清洗干净，放入清水中浸泡一夜，山药清洗干净，放入蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放入碗中用勺子压成泥备用。
2、黄豆浸泡好后放入豆浆机中，加入适量的清水，水和豆浆的比例为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。
3、锅中倒入打好的豆浆，倒入浸泡好的糯米和大米，搅拌均匀，煮沸后再焖煮15分钟左右，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再加入大米和糯米煮会更黏稠，期间需要多搅拌几下，以免糊底。
4、煮至米粒开花，倒入山药泥，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火，出锅后可以点缀少许枸杞，一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。
五、杂粮粥
杂粮粥，顾名思义，是用五谷杂粮熬煮出来的粥，色彩丰富、营养全面，不过杂粮粥的食材没有固定的搭配，可以根据自己的口味随意搭配，但要将食材分批下锅，好煮熟的和不好煮熟的分开煮，这样才能煮出口感润滑，清香扑鼻的杂粮粥。
所需食材：赤小豆1把，圆糯米1把，玉米碴1把，花生1把，杏仁少量，红枣4颗，枸杞1勺。
1、将赤小豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时，这样可以让你煮粥的时间大大缩短，浸泡好的食材用清水冲洗一下，挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。
2、加入适量的清水，一般来说，在电饭煲里煮粥的话，1碗粥两碗水的量是比较合适的。打开煮粥或定时键，开始煲粥。
3、将枸杞冲洗一下备用，红枣去掉核以后，剪成小块备用。
4、煮粥结束以后，将处理好的枸杞和红枣放入，盖上锅盖，继续焖10分钟即可。
六、五福粥
五福粥选用黄豆、红豆、紫米、山药、核桃仁5种食材煮至，五种食材颜色各异，既有“福禄寿喜财”的美好寓意，又有不同的营养成分，食材之间相辅相成，秋季常喝果腹又滋润。
所需食材：黄豆、红豆、紫米各1小把、山药1根、核桃仁5个。
1、将黄豆、红豆、紫米清洗干净，用清水浸泡2小时左右，浸泡好后的水不用倒，留着备用，黄豆在浸泡后会吸水膨胀变大，在泡黄豆时可以用稍微大一些的碗，多加些水，以免黄豆溢出。
2、山药清洗干净，去皮后切滚刀块，锅中倒入适量清水，加入切好的山药块，中小火煮15分钟左右，煮至山药7成熟捞出备用。
3、将浸泡好的黄豆、红豆、紫米连同浸泡的水一起倒入料理机中，加入5个核桃仁，再倒入2碗清水，按米糊键启动料理机，大概20分钟左右就能打成细腻的米糊。
4、将打好的米糊倒入煮锅中，加入山药块和2勺白糖，搅拌均匀后中小火煮5分钟，一碗香气四溢、绵软细腻的“五福羹”就做好了。
七、养元粥
秋季是个适合养生的季节，这道养元粥选用粗粮、坚果、菌类等食材，既丰富了口感又增加了营养，温和补益、元气满满，体内的元气提高了，身体也就更加健康，是秋季不可错过的一道养生粥。
所需食材：红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。
1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中，浸泡1个小时以上，枸杞浸泡10分钟左右。
2、银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮20分钟左右，至银耳出胶。
3、趁着煮银耳的时间，将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中，加入1碗清水，按果汁键将食材打1分钟左右将食材打成浆备用。
4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒入锅中，小火煮10分钟左右，熬煮成比较粘稠的米糊，在熬煮的过程中要不断地搅拌，以防溢锅或者糊锅，最后加入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。
八、降燥粥
秋季干燥，在饮食方面应遵循“燥而润之”的原则，这道降燥粥用小米、山药、薏米、莲子等食材煮成，在秋季燥邪旺盛的时候常喝，滋养身体，缓解秋燥。
所需食材：山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。
1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟，至薏米微微发黄，即可盛出晾凉后，用清水冲洗干净。
2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。
3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟，加入薏米与莲子，大火再次煮开后转小火，煮20分钟左右。
4、加入切好的山药，盖上锅盖小火继续煮10分钟左右，至山药绵软，加入冰糖至融化后即可关火，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一碗温润滋补的“养元粥”就做好了。
——老井说——
秋季是个适合常喝粥的季节，滋养身体的同时还能变换各种口味，尤其是在身体虚弱的时候，熬一碗热乎乎的清粥，食材都煮得软烂浓香，既能补充到营养，还容易吸收，上面这8种秋粥味道好、营养足，喜欢的朋友学会后记得常煮给家人喝。
“秋天不养，一年白忙”，入秋多吃4种肉，强身健体，合理贴秋膘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
古籍中记载着古人养生的智慧是值得我们现代人学习借鉴的，如今提倡的“素食主义”和“粗茶淡饭”并不适用于中老年人。《礼记》中记载，“五十始衰，六十非肉不饱”，人到了50岁以后，阳气衰退，身体机能开始衰老，蛋白质摄入不足的话就会导致肌肉退化，身体一年不如一年，所以要多吃一些肉类，才能补充营养、补充阳气才能有力气。
鸡肉其实是非常适合中老年人食用的肉类，但是随着冷冻食品的发展，如今的鸡肉多为冷冻的肉鸡，生长期短，加上长期冷冻，细菌滋生并不适合中老年人食用，真正健康适合中老年人食用的是新鲜的草鸡和乌鸡更佳；另外鸡肉含磷会影响中老年人对于铁的吸收，所以冷冻的鸡肉还是建议中老年人少吃，应该多吃新鲜的鸡肉更佳。
所以，建议中老年人，如果不差钱，50岁之后肉类该吃就吃，多吃新鲜肉类，少吃冷冻鸡肉，多吃这4样，身轻体健，精气十足！
一、鱼肉
推荐做法：【野山椒蒸鱼】
1.一条处理好的鲈鱼把鱼身斜刀片成厚片，把鱼头从下方劈开，不要劈透，然后用清水把鱼洗干净，再沥干水分备用；一块生姜切成菱形片；几根小葱头切成段；适量野山椒切成圈放入盆中，再倒入适量的野山椒水；青红椒洗干净切成圈为菜品增色；一小把葱叶切成葱花备用。
2.鲈鱼中加入野山椒、姜片和葱段，再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖、料酒去腥抓拌均匀，再撒入一小撮淀粉、少许花生油继续抓匀腌制3分钟，然后把鱼块腌好以后均匀摆放在盘中，最后撒上剩余的葱姜和泡椒。
3.蒸锅中上大气以后放入鱼块，大火蒸5分钟，然后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位，能够轻松穿透就说明已经蒸熟了。
4.取出鲈鱼撒上青红椒圈和葱花，淋上适量的蒸鱼豉油，最后浇上200度的热油，把葱花和辣椒的香味激发出来即可。
二、牛肉
推荐做法：【爆炒牛肉】
1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。
2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。
4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。
5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。
三、虾肉
推荐做法：【清蒸大虾】
1.准备大虾500克，把虾腿、虾须剪干净，然后用牙签挑出虾线，放入清水中抓洗干净后捞出放入盆中，一块生姜切成姜片和虾放在一起，然后再加入料酒10克颠盆拌匀，腌制10分钟。
2.起锅烧水，放上篦子把腌好的大虾摆放在盘中，水烧开以后，把大虾放入锅中，开大火蒸5分钟。
3.一块生姜切成姜末，适量香菜切碎，一片红椒切成小粒，都放进碗中，然后加入大红浙醋10克、生抽20克、陈醋10克、食盐2克、白糖少许提鲜搅拌均匀备用。
4.取出大虾控掉汁水，然后摆好盘，再放上调好的酱汁，美味即成。
四、羊肉
推荐做法：【蘸汁羊肉】
1.两斤羊肉切成大小均匀的小块；一个白萝卜去皮后切成滚刀块；再切一点姜片和小葱段备用。
2.起锅烧水，冷水将羊肉放入锅中焯水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.热锅凉油，然后把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味。
4.然后倒入适量的清水，想喝汤的朋友可以多放一些水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
5.调一个蘸料：碗中加入适量的蒜末、小米椒圈、少许食盐和白糖，再倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜和葱花搅拌均匀即可。
6.然后倒入萝卜，大火再炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，在蘸料中倒入一点羊汤搅拌均匀即可，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
（曹）
“秋天一碗汤，身体更健康”，常给家人喝5汤，润燥解乏，真香秋季干燥，正是喝汤的好时候。因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。
“秋天一碗汤，身体更健康”，常给家人喝5汤，身轻体健，安稳度过秋天。
一、虾仁鸡蛋汤
1.准备食材，准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.食材焯水。起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油。加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.准备食材，适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
三、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
四、酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。青椒一个切成细丝，提前泡发的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把，从中间切开。番茄半个，切成均匀小块。金针菇一小把，把根切掉掰散。再切点小米椒圈、大蒜片、葱花、姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许料酒去腥，水烧开以后把毛肚倒出备用，去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟快速过一下凉水防止配菜回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。
4.从锅边淋入适量的清水，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、少许白糖、老抽3克，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
五、香菇豆腐汤
1.一块嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
4.水烧开以后，打去锅中的浮沫转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
六、玉米排骨汤
1.排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米，洗干净以后切成小段。
然后葱白切成段，生姜切成片，炖汤既营养又提鲜。
2.排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。
3.等水烧开以后，清理下浮沫，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
在适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
秋天干燥，喝汤是必不可少的，不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养。
(开心)
“入秋一碗汤，省得抓药方”！进入秋天，建议多喝5道滋补润燥汤所谓饮食，饮在前而食在后。中华文化上下五千年，汤文化就有三千多年的历史，吃饭可以没有山珍海味，却少不了一碗汤。鲫鱼汤、乌鸡汤、大骨汤、猪脚汤……对汤的痴迷，已经深深镌刻在我们的饮食文化里。
眼下已经进入立秋，天气由湿热转向干燥，夏秋交替之时高温持续，人体新陈代谢加快，流失大量体液，容易出现皮肤干燥、上火、咳嗽的症状，这时候就要注意水分的补充，除了多喝水，饮食上适宜饮用清新滋润的汤品加以调和。
入秋天气干燥，生姜、羊肉这样的“热物”要少吃，建议多喝5道清润滋补汤，去秋燥除内火，顺利入秋！
1.五红汤——补气养血、清心安神
1.准备原料：红豆、花生米各一两左右，红枣10个枸杞子一小把，红糖一大勺备用。
2.把红豆和花生米清洗干净，浸泡1小时左右，红枣浸泡10分钟左右。
3.砂锅里面添入适量的清水，分别下入泡好的红豆、花生米和红枣，大火煮开，水开后改成小火慢慢炖煮1个小时左右。
4.1小时过后，红豆已经煮开花，加入枸杞子和红糖，搅拌均匀化开红糖，转中火煮5分钟，即可关火出锅。
三鲜菌菇汤——补中益气、祛湿健脾
1.金针菇一把，去掉根部然后再用手掰散，蟹味菇一把去掉根部，香菇两个去掉根部，切成条。小盆中打入两个鸡蛋，搅匀打散。火腿肠一根切成斜片，虾仁两个，从背部片开后去除虾线。
2.起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液，上火快速翻炒，把鸡蛋炒碎，炒至鸡蛋定型，锅中添入适量清水，加入适量食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，搅拌化开。
3.水开后下入菌菇，接着倒入虾仁和火腿肠，煮2分钟左右，撇去锅中的浮沫，再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅。
芝麻叶豆腐汤——鲜香美味、滋阴润肺
1.一把芝麻叶提前泡好，用刀切碎，大葱半根切成葱花，老豆腐一块，切成1厘米见方的小方丁，提前炸好的花生米一小把，用刀压碎，再剁成花生碎备用。猪瘦肉一块剁成肉末，放入小盆里面。
2.锅中添水，开大火烧开，水开后下入豆腐丁，用漏勺翻动几下，焯水1分钟左右，去除里面的豆腥味，捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油，油热后放入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，放入葱花和芝麻叶，炒出香味，加入食盐，翻炒均匀，盛入小盆备用。
4.重新起锅添入食用油，油热后加入一勺面粉，快速搅拌炒成面油，添入适量的清水搅拌化开，然后倒入肉末和芝麻叶，开大火烧开，下入豆腐丁，开始调味。
加入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香各适量，搅拌化开调料，中小火煮2分钟，把汤汁熬至浓郁粘稠，即可关火出锅。
红枣莲藕汤——清热去火、生津止渴
1.新鲜的莲藕一节削去外皮，切成厚片放入水中浸泡，避免莲藕氧化变黑，红枣8个、枸杞子一小把，清水浸泡3分钟，红糖30克，冰糖10克备用。
2.砂锅中加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3.水开后下入切好的莲藕，放入几片生姜，中火炖煮20分钟左右，即可关火出锅。
粉丝紫菜瘦肉汤——清润滋补、去腻解暑
1.猪瘦肉一块切成均匀的肉丝，放入盆中肉丝腌制：加入少许食盐、生抽调味，少许胡椒粉去腥提鲜，再加入少许生粉，锁住肉丝里面的水分，加入植物油防止肉丝粘连，用手拌匀。
2.一小块紫菜清水浸泡5分钟，小葱两根切成葱花备用，提前泡好的粉丝一把，用刀切成段。
3.锅中添入适量清水，水开后加入几滴植物油为食材增色，放入紫菜、粉丝，改中火煮3分钟，下入肉丝，继续煮2到3分钟左右，肉丝煮熟后加入胡萝卜片。
4.加入适量的食盐、生抽、鸡精调味提鲜，搅拌化开调料，继续煮30秒即可盛入汤盆中，撒上葱花增加汤的葱香味，淋入少许芝麻香油，美味即成。
今天的美食分享就到这里了，这5道汤品大家都学会了吗？欢迎在评论区留言交流，期待您的参与！感谢您的阅读，祝您身体健康、生活愉快！
（之一名厨编辑：琪琪）
“秋后一碗汤，郎中不开张”，入秋多喝这4碗汤，营养滋补健脾胃随着夏日的渐去，秋天的脚步悄然而至。立秋后，气温逐渐降低，湿气逐渐增多，人们的身体容易受到一些不适的困扰。而在这个时候，一碗暖暖的汤，不仅可以温暖身体，更能营养滋补，助于调理脾胃，使身体在秋天时保持舒适。
入秋时，气温逐渐下降，人体的新陈代谢也开始慢慢减缓，此时消化吸收能力相对较弱。因此，多喝一些汤水可以帮助提高胃肠道的消化功能，有助于身体更好地吸收养分。同时，一些滋补的汤水还可以温暖体内，改善寒凉的症状，如手脚冰凉等。秋季是万物收藏的季节，汤水中加入一些食材，如红枣、枸杞、山药、莲子等，更能达到补益脾胃、养身的效果。
推荐食谱一：红枣枸杞鸽子汤
准备食材：鸽子、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐。
具体做法：
1. 将鸽子清洗干净，焯水去腥，红枣、枸杞洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，将鸽子、红枣、葱段、姜片放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。最后，加入适量的盐调味，撒上枸杞和葱花，炖煮片刻即可。
推荐食谱二：山药枸杞猪肚汤
准备食材：山药、枸杞、猪肚、料酒、葱、姜、盐。
详细做法：
1. 猪肚提前用盐水浸泡，清洗干净，山药削皮，切片。
2. 锅中加入适量的水，将猪肚放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时，加入山药片，调为小火炖20分钟，最后加入适量的盐调味，撒上枸杞，炖煮片刻即可。
推荐食谱三：红枣莲藕猪蹄汤
准备食材：猪蹄、红枣、莲藕、莲子、陈皮、葱段、姜片、料酒、盐。
做法如下：
1. 将猪蹄清洗干净，焯水去血水，切成小块，红枣、莲藕、莲子、陈皮洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，将猪蹄、莲子、葱段、姜片和陈皮放入，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，然后放入红枣、莲藕，最后加入适量的盐调味，继续炖煮20分钟，撒上枸杞点缀，即可食用。
推荐食谱四：丝瓜鲜虾豆腐汤
准备食材：丝瓜、木耳、鲜虾、豆腐、料酒、盐
*** *** ：
1. 丝瓜去皮，切片，木耳提前泡发，洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，将丝瓜、木耳、鲜虾、豆腐放入，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮片刻，最后加入适量的盐调味，炖煮片刻即可。
秋季，喝汤成为了养生的好方式。通过红枣枸杞鸽子汤、山药枸杞猪肚汤、红枣莲藕莲子陈皮猪蹄汤、丝瓜木耳鲜虾豆腐汤等美味的汤水，我们不仅能够为身体补充所需的养分，还能够温暖整个秋天，让我们度过一个舒适健康的季节。
在繁忙的生活中，我们常常忽略了健康的重要性。而秋季作为一个季节的过渡，更需要我们关注身体的养护。多喝营养丰富的汤水，不仅可以增强身体的抵抗力，还有助于调理脾胃，保持身体的平衡。选择适合自己口味和需要的汤水，将养生融入日常饮食中，也是一种对自己的呵护和关爱。让我们在秋天的脚步中，品尝美味的汤水，感受健康与舒适的双重滋味。
明日末伏，无论贫富，记得吃“3肉3叶”，调整饮食，为秋天打基础8.15将会迎来三伏天的最后一伏——末伏，虽然现在已经过了立秋时节，但是气温并没有立马降下来，俗话说：“秋后一伏热死人”。
末伏，代表着即将由夏入秋，由热渐冷、阴阳变化的交替点，但是白天高温依旧，离真正气象学意义上的秋天还需要一段距离。末伏却是一个养生的关键时期，末伏把身体养好，可以为秋冬打牢基础，身体健康少生病。
8.15进入末伏，建议大家：吃3肉，食3叶，2不吃，百病不生，身体棒。
吃3肉
1.吃牛肉——提高免疫力
推荐做法：【土豆炖牛腩】
1.准备牛腩一块，先切成厚片再切成2厘米左右的小块。土豆两个，削去外皮切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。
2.准备生姜一块，切成小粒；大蒜几粒，从中间切开；红椒一个，切成菱形片；碗中放入一小撮干辣椒和花椒备用。
3.锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出把牛腩倒出来，放入清水中洗干净，沥水备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，再淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。
5.酒精全部挥发以后，加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，淋入一点老抽，蚝油5克炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。
6.90分钟后把葱结挑出来，倒入土豆翻匀后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟焖至入味。5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，再倒入红椒片，开大火炒至断生，再淋点明油提亮色泽，美味即成。
7.好了，这道鲜香可口超下饭的土豆炖牛腩就做好了。
2.吃鸡肉——补充体力
推荐做法：【鸡肉丸子汤】
1.准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。
2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分；再切点葱花备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了。
5.好了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
3.吃猪蹄——补充维生素
推荐做法：【莲藕猪蹄】
1.准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块；猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。
2.把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。
3.准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口；生姜一块拍散；碗中放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中，炒出猪蹄中的油以免吃的时候腻口，猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
5.颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖1个小时以上，猪蹄才会软烂。
6.20分钟以后，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成，这道鲜香不油腻的莲藕猪蹄就做好了。
食3叶
1.红薯叶——袪火解毒
推荐做法：【凉拌红薯叶】
1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净；小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。
4.好了，这道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。
2.芹菜叶——补血益气
推荐做法：【清蒸芹菜叶】
1.准备芹菜叶一盆，仔细地清洗干净，捞出后控干水分放入盆中，加入适量的植物油，搅拌均匀，用来锁住芹菜叶的水分，撒入两小把干面粉，搅拌均匀，这个时候绝不能放盐，以免芹菜叶大量出水。
2.锅里烧水，水开后放上蓖子，刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟即可。4分钟以后倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量地撒入食盐，搅拌均匀。
3.切点蒜末、红椒末放入盆中，倒入适量的芝麻香油和生抽，搅拌均匀后浇在芹菜叶上。这道清淡少油的清蒸芹菜叶就做好了。
冬瓜
3.木耳叶——补钙壮骨
推荐做法：【蒜蓉木耳叶】
1.准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在盆中倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色；红椒半个，去籽后切成菱形片，主要用来配色；大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
2.锅内烧水，水烧开后，把木耳菜控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，把木耳菜水分控干备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味，再倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。
4.好了，这道非常简单的蒜蓉木耳叶就做好了。
2不吃
不吃瓜：俗话说：秋瓜坏肚，吃瓜防燥”，因为西瓜性凉，末伏早晚天气凉爽，所以要少吃或者不吃瓜。凉性食物尽量少吃以免损伤阳气，可以适当多吃些应季水果，比如葡萄、苹果等。
不贪凉：末伏已经立秋了，虽然白天气温高，但是早晚温差大，空调温度不要低于26度，少吃冷饮，不洗冷水澡，早晚气温下降时，及时添加衣物，避免着凉感冒。
（编辑：夏天）
立秋后，是“养肺黄金期”！建议多吃“5菜2果”，神清气爽过秋天《素问·六节藏象论》中提到：“肺者，通于秋气”，也就是说秋天肺的气血最充沛，功能最旺盛。正因为如此最适合养肺，宛如推波助澜，能使肺更加健康。
另外秋夏交替的季节，天气寒热多变，寒凉之气及秋燥之气极易伤肺，特别在发生感冒、咳嗽等情况时，所以秋季养生重在养肺。建议多吃“5菜2果”，调理肺气，精神充沛健康过秋天。
多吃“5菜”
一、莲藕
推荐食谱【清蒸藕合】
1.一块五花肉去片后，剁成肉末；大葱破开切成葱花；生姜切成末，都加入到肉馅中，再加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打2分钟即可。
2.两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力，抓一团馅料放在藕片里，用另外一个藕片盖住轻轻压平，藕盒就做好了。
3.蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇上200度热油激出香味即成。
二、山药
推荐食谱【养生铁棍山药】
1.一把大蒜切成粒；大葱切成圈；铁棍山药削皮切成5厘米左右的长段，水烧开上大气以后放入山药蒸20分钟，取出放在一边放凉。
2.碗中放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐、适量的清水、老抽5克、味极鲜10克搅拌均匀，调成酱红色的料汁。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入山药开小火浸炸，用勺子搅动让山药均匀受热，把山药炸至表皮松软发干捞出控油备用。
4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁不停地搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大泡泡以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后关火。
5.砂锅烧热放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄散发出浓郁的蒜香味，把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面开大火煮到沸腾，再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀盖上锅盖焖煮5分钟，最后撒上白芝麻点缀美味即成。
三、白萝卜
推荐食谱【萝卜丸子】
1.一根胡萝卜切成细丝；一根白萝卜切成细丝，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分，然后挤干水分。
2.一小块五花肉切成小粒，再切一点姜末放进去，适量的青豆备用。
3.取出一小撮胡萝卜丝放在手心里，多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，白萝卜丝也用同样的 *** ，做成大小相同的丸子备用。
4.锅内烧油，油温五成热时下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，用筷子把粘在一起的打散，丸子炸酥炸成金黄色时夹出来控油。
5.锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到肉香味以后倒入青豆翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克、食盐2克、炸好的丸子，转小火煨一会儿，汤汁即将收干时就能装盘上桌了。
四、银耳
推荐食谱【红枣银耳羹】
1.银耳放在清水中浸泡1个小时，泡制完全涨发以后把银耳洗干净，去除黄色的根部，切成均匀小块；红枣几粒用清水洗干净； 枸杞一小把用清水泡上；再准备适量的冰糖备用。
2.砂锅中放入银耳和红枣，倒入适量的开水、少许小苏打，盖上锅盖开小火慢炖30分钟，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，关火盖上锅盖焖20分钟再食用。
五、百合
推荐食谱【西芹炒百合】
1.几颗鲜百合切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟；几根西斜刀切成菱形片；半个红椒去籽后也切成菱形片。
2.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。
3.锅内加入一勺清水、食盐2克、白糖少许，水开后 淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，然后把西芹、百合、红椒倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
多吃“2果”
1.莲子
推荐食谱【胡萝卜浓汤】
1.胡萝卜去皮切成片，放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟，取出晾凉倒入料理机中，加入适量的清水打成胡萝卜汁；碗中打入两个蛋清搅拌均匀。
2.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去搅匀，开小火慢慢熬，经常搅拌防止糊锅，开锅以后加入白糖或者蜂蜜，再放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，然后淋入一些水淀粉增加浓度，快速的搅匀，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了。
2.花生
推荐食谱【五香花生】
1.花生米260克放在盆中用清水浸泡5个小时以上，锅中烧水把花生米倒入锅中，放入葱段和生姜片、八角2粒、干辣椒1克、花椒1克、食盐4克、鸡粉3克，水开以后打去锅中的浮末，开中火煮5分钟，把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克泡几分钟以后，倒出来控水备用；两根芹菜斜刀切成芹菜段；一段胡萝卜切成小块。
2.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段焯水大约1分钟，倒出来冲凉控干水分后，和花生米放在一起，放入食盐2克、芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用。
（之一美食编辑：曹曹）
“入秋不补，秋冬受苦”，这“3菜2豆”要多吃，提神解乏抗秋困老话说：“早立秋，冷飕飕；晚立秋，热死牛”！虽说是入秋了，秋老虎还是热坏人。一动就流汗，秋困人乏没精神，做事提不起劲，在饮食上就要注意，不但要及时补充水分，“补钾”也很关键。
“入秋不补，秋冬受苦”，别管有多忙，都要多吃些水分足含钾多的青菜，这“3菜2豆”要多吃，提神解乏抗秋困！
三菜
一、【芹菜炒猪肝】
芹菜炒猪肝， 怎么做才能清香脆嫩炒不老，不腥不膻味道好。这种简单又家常的做法， 一看就会。
1.一把小香芹洗干净，切成段。
鲜猪肝处理不好容易腥膻不好吃，要清洗时要下点功夫，上面的筋膜撕掉， 切成片。切好以后用清水多淘洗几遍 ，一直洗至水清了，基本上就没有腥味了。
2.一小块五花肉 ， 切成片，猪肝和芹菜一起炒比较清淡 ，配点五花肉吃着才香。
准备点小料用来炝锅：红椒圈、蒜末、姜末备用。
3.锅内烧油 ，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐 ，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟倒出来。
锅内再烧油， 放入五花片 ，充分煸炒出里面的猪油，五花肉煸香 ，煸出焦边以后放入姜蒜末 ，一起爆香，沿锅边淋入生抽、 料酒，趁着锅气倒入猪肝， 转大火快速翻炒均匀。
加入蚝油、 老抽上色、 胡椒粉把颜色炒均匀，这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生， 猪肝也不会炒老。
再放入红椒圈 ，大火爆出鲜辣味，少许水淀粉， 让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅。
鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了 ，是不是一看就想去买个回家试试手。猪肝和芹菜不仅含钾高，多吃猪肝还能补血明目、抗疲劳、抗氧化，秋季进补记得常吃这道家常菜。
二、【葱爆木耳】
葱爆木耳，只要学会葱油的熬制技巧，在家也能做出饭店的味道。
1.先熬点葱油，几根大葱， 把葱白、葱叶切成段， 姜片拍一下好出味，切点洋葱片，再准备适量的小葱头和香菜，几片香叶和一个拍散的草果备用。
准备好了，炸一些葱油，锅内烧油，油温5成热时，把刚刚准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱 一起放入锅中， 开小火慢慢炸。
洋葱炸至微微变黄时， 放入香菜 继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，我们平时用到的明油，也是用这样 *** 炸出来的，炒菜的时候放一些更加鲜香。
蔬菜炸干、炸成金黄色时关火，利用余温再浸泡一会，充分提取里面的葱油，然后把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
2.锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒一会，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水。
调味放点胡椒粉，蚝油翻炒化开调料，再淋入少许葱油 增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后， 倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中，翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面。
翻匀后，就能装盘上桌了。
三、【土豆炖牛腩 】
秋季进补，少啥也不能少了这道土豆炖牛腩，不但营养丰富还超级解馋，保证端上桌，全家老少都爱吃。
牛腩炖好了，肉质鲜烂 ，汤汁还管拌饭，颜色红又艳， 看完的朋友都忍不住点赞！
1.牛腩先汆水， 一定要凉水下锅，才能把里面的血水逼出来，倒进去5毛钱的料酒去腥，边煮边撇沫，这个沫就是腥味的来源。
铁锅炖肉太费时间，更好是选择用高压锅炖。
2.放点大葱 、大姜去腥增香，把牛腩捞进去，刚才煮肉的原汤也舀进去，盖上盖， 中火压上20分钟，把牛肉压熟。
3.做土豆炖牛腩，更好是用这种黄心土豆，容易炖面好出沙，后期收出来的汤黏黏类，更有滋味。
切成不规则的三角块，放水里省的发黑。
大料不需要多：八角、 香叶 、桂皮、 陈皮、 花椒、一样备一点就行了。咱主要吃的还是牛肉的鲜香味。
4.既然牛肉事先煮熟了，土豆也得煮一煮，凉水下锅 ，煮熟煮面了，放进去两勺盐增加底味，一直把土豆煮的表面有点透亮，断生捞出来。
等土豆煮好 ，这边牛腩也差不多压到劲了，能用筷子轻轻扎透。给它取出来，稍微凉一下 切成大块。
这煮肉的原汤，过滤一下 ，一会还得用。
5.锅里烧油 ，先放葱姜粒， 爆一下，再放香料 ，一块炒香，然后把牛腩倒进去，中小火多煸一会，一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜，再放点生抽，大火翻炒至上色。
把酱香味炒出来，用酱油调出来的，主要是酱色，咱再加点番茄酱，这样颜色会更加红亮，往里面加几勺煮肉的原汤，加鸡粉 、胡椒粉调味。盐就不用放了，酱料都是咸的。
这个时候，把土豆也加进去，大火烧开以后 盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可，最后放进去一把大蒜子，再来点小磨香油，大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀 、出锅。
十分钟就能搞定一道土豆炖牛腩，成菜快， 滋味好，在家照样当大厨。
二豆
一、绿豆：推荐做法【绿豆芽拌菠菜】
绿豆芽和菠菜都有丰富的膳食纤维，水分足，经常吃能清热解暑抗秋燥！这道清脆可口的家常小凉菜 ，看一遍就能学会。
1.把择好的菠菜， 用清水淘洗干净，绿豆芽一盘，冲洗干净后，放在一边。
红椒半个，去籽后切成细颗粒，红椒主要用来配色。
2.我们把食材焯一下水，锅里烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮。
水开以后，倒入绿豆芽和菠菜， 快速焯水30秒钟，去除菠菜的草酸。
菠菜和豆芽断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗几下沥干水分。把红椒粒倒入调菜盆里。
加入食盐2克 、味精1克 、陈醋5克、 姜汁5克再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，用勺子搅匀 化开调料。
再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽，颠盆拌匀，清脆爽口清淡解油腻。
二、黄豆 推荐做法：【菜心拌黄豆】
3分钟就能做一盘的懒人凉拌菜， 菜心拌黄豆，专治天热没胃口！
1.我们准备一把菜心 ，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒， 用来搭配颜色。
把菜心清洗一下 ，以免夹杂烂叶。
2.把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养 ，保持翠绿， 还能增加底味。
大火烧开以后先倒入彩椒粒 ，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间 不然菜心容易发黄，然后立即过一下凉开水 ，这样吃着才脆甜。
这里需要注意一点， 做凉拌菜， 别过生水，然后把菜心沥干水分放入盆中。
加入食盐、 鸡粉、 芝麻香油提鲜，倒入一罐茄汁黄豆 ，颠盆拌匀后就可以装盘了，清脆清甜 ，非常的开胃。
今年的初秋还在末伏，虽说是初秋了，还是酷热难耐，调整饮食很重要，末伏把身体养好，为进入秋冬打好基础，增强体质少生病。
秋季养生重养肺！推荐8道简单家常菜，润肺去燥，秋冬不受罪#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
时蔬蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、姜丝、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨留下鸡腿肉，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入姜丝、葱段、淀粉、酱油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.胡萝卜和土豆去皮，然后和鲜鲜菇一起清洗干净，接着分别切丁备用，再热锅烧油，油热以后，倒入土豆、胡萝卜和香菇丁一起翻炒两分钟炒香，然后铺在蒸碗底备用。
3.把腌制好的鸡腿肉铺在最上面，再冷水上蒸锅蒸煮20分钟蒸熟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
香菇油菜
1、香菇切成厚片，油菜一分为二，锅中烧水，加上盐、食用油，水烧开，下入油菜，开大火，等到水再次沸腾，捞出来备用。接着下入香菇煮上两三分钟，一直把香菇煮软为止。
2、再另起锅，倒少许的油，把刚才焯过水的油菜爆炒一下，再简单摆上一个造型，锅中再加上少许的猪油，加上蒜末煸香，然后香菇回锅翻炒几下，沿着锅边加生抽、料酒，蚝油翻炒均匀。再加上少量的清水调味，加上盐、白糖、鸡精。少许的老抽，汤汁收浓，再淋上一点水淀粉，就可以出锅了，香菇油菜就做好了。
蒜泥拆骨肉
材料：哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.锅内加入水，冷水下入哈拉巴骨头焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水，可以去除肉里的血沫，这样煮出来的肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，下入骨头，大火烧开，盖上锅盖，小火煮1小时左右，将骨头肉煮熟烂。
3.煮肉期间，把大蒜捣成泥，放在小碗内。
4.再加入辣椒油，味精，拌匀。
5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手，再把骨头上的肉拆下来，撕成条。
6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片，把肉放在中间，淋上调好的蒜泥，一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。
北猪肉炖粉条
材料：带皮五花肉2斤、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用带皮的五花肉，把五花肉的肉皮表面，用刀刮净，再切成3厘米左右见方的块。
2.锅内加入水烧开，下入粉条，把粉条煮至变软，将粉条捞出，将粉条放在温水中泡发半小时至1小时左右，把粉条泡发至无硬心。
3.准备好调料，大葱切成段，姜切片。
4.锅内加入水，冷水下入无花肉焯水，水开后煮5-6分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。
5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.糖色炒好后，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，翻炒一下，再下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色。
7.淋入热水，水量要没过五花肉，再加入生抽，红烧酱油，料酒，白胡椒粉，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右。
8.到时间后，打开锅盖，把大块的葱姜等调料，挑出不要，再加入盐调味。
9.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，中小火继续炖制10分钟左右，把粉条炖制入味，关火，一道色香味俱全的东北名菜，猪肉炖粉条就做好了。
香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、姜蒜末、小米辣、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净后，切成薄片，然后加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好姜蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至香菜断生。
4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋
做法步骤：
1、将西红柿去皮，切成块，鸡蛋加入少许盐打散。热锅放油，待油热后倒入鸡蛋液，煎熟后盛出备用。
2、锅中留油，放入姜葱炒香，加入西红柿块翻炒至变软，加入适量的盐和糖，调味后继续翻炒均匀，将炒好的鸡蛋块放入锅中，翻炒片刻，最后撒上葱花，即可出锅装盘开吃。
白灼秋葵
材料：250克秋葵、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体步骤：
1. 将秋葵洗净，去掉尾部，煮一锅开水，加入适量的盐，将秋葵放入开水中焯水，煮约2分钟，至秋葵变熟，颜色变亮绿，用漏网捞出秋葵，沥干水分。
2. 将焯水后的秋葵对半切开，摆入盘中，取一个碗，加入适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀，将料汁浇在秋葵上，热锅加油，放入姜丝、蒜粒和小米辣炒香，然后浇在秋葵上，轻轻拌匀，即可食用。
山药炒木耳
准备山药、木耳、青辣椒、红辣椒、食盐、白糖、花椒、香醋、生抽、食用油。
1、山药去皮洗干净，切成薄片，形状随意。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块。木耳提前泡发，洗干净备用。烧一锅开水，倒入山药片、木耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入焯过水的山药、木耳，大火翻炒1分钟，再放入青红辣椒炒一分钟，加入食盐、生抽、香醋调味，翻炒均匀即可出锅。
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秋季餐桌上，多给家人做这8道开胃家常菜，营养滋补，特别好吃秋季气候凉爽，这个季节是很适合养生滋补的季节，平时家里可以多做一些热气腾腾的肉菜来给家人吃，不仅能补充营养还能增强体质哦。今天馋猫将和大家分享8道开胃家常菜，道道美味非常，喜欢的一定要做来试一试哦！
【酸笋鸭脚煲】
带皮鸭脚2斤，田螺600克，鸡精4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，盐适量
田螺浸泡吐沙刷干净壳，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝稍干一下水分，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。倒入田螺翻炒均匀，倒入生抽，蚝油，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。放入鸭脚继续翻炒均匀，倒入热水没过鸭脚煮沸后，盖上盖子小火焖煮40分钟，最后调入鸡精拌匀焖3分钟即可出锅。
【麻辣香锅】
麻辣火锅底料30克，生抽15克，蚝油15克，食用油适量，香菜适量，葱白4段，大蒜5瓣，姜片5片，莲藕1节，鸡腿2个，大虾200克，鱿鱼400克，玉米1根，西兰花半个，熟白芝麻适量
大虾抽出虾肠，鱿鱼处理干净打花刀，鸡腿切小块。将姜切片，大蒜去皮备用，莲藕去皮切块，玉米和西兰花切小块。烧开一锅清水，将肉类放入水里焯水捞出，另起一锅开水，把蔬菜类放入水里焯水捞出，玉米和藕片煮2分钟左右，西兰花变绿即可捞出。倒入火锅底料翻炒出红油，再倒入生抽和蚝油炒匀，再把肉类先倒入锅里翻炒均匀，倒入各种蔬菜炒匀后，放入适量的香菜和熟芝麻，就可以出锅开吃啦！
【肉酿萝卜】
胡萝卜半根，白萝卜1根，猪肉半斤，葱花适量，蚝油20克，生抽20克，花生油20克，盐2克，姜片2片，料酒20克，胡椒粉2克
白萝卜不去皮，切成大约0.5cm厚的片状，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅。将猪肉，胡萝卜搅打碎，把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，把夹上肉的萝卜片排列整齐的码进盘子里，大火上汽蒸18分钟左右即可。
【脆皮猪蹄】
猪手半个，生抽20克，蚝油20克，米酒30克，姜片4片，胡椒粉3克，食盐2克，老抽少许，热水适量
猪蹄清洗干净后，用火烧掉表面的猪毛，再用刀片刮干净，砍成小块备用。将猪蹄和清水放入锅里面，煮沸后再煮2分钟，将焯水的猪蹄放入砂锅里面，放入所有调味料，再放入适量清水，大火煮沸后转小火熬煮45分钟即可。
【剁椒鱼头】
剁椒80克，鱼头1个，蒸鱼豉油15克，葱花适量，油适量，米酒15克，姜片5片
将鱼头清洗干净，再淋上米酒，铺上姜片，葱段进行腌制10分钟左右，腌制好的鱼头放入蒸锅里，大火上汽蒸5分钟，取出倒掉里面的汁水，拿出垫底下的姜片和葱段。再把生抽和剁椒混合均匀，铺在鱼头上，继续入锅蒸5-7分钟即可出锅。
【沙茶蒸排骨】
沙茶酱30克，猪排骨800克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克。
首先把排骨用清水和少许米醋清洗3遍去血水。处理好的排骨放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。把排骨放入大火上汽的锅里，蒸18分钟即可。
【西芹炒鱿鱼】
鱿鱼3条，西芹一颗，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量
将鱿鱼的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。西芹清洗干净后切成小片，老的地方要去掉筋膜。热锅下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿鱼块大火翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉翻炒，倒入酱油和蚝油，西芹块，翻炒均匀，调入盐调味即出锅。
【菜干扣肉】
五花肉3斤，菜干80克，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1片，花椒1小把，姜片2片，料酒30克
酱汁：十三香3克，生抽30克，蚝油30克，老抽15克，盐1克，料酒20克，白糖5克，腐乳1个，鸡精1克
香料放入清水，把五花肉大火煮沸到肉能用筷子扎穿。用牙签把猪皮扎一遍，把酱汁涂抹在猪皮上，腌制半小时。烧热7成热，把猪肉放入锅里慢炸，猪皮表面变成黄褐色起泡就炸透了出锅。把扣肉切成大小均匀的片状沾满酱汁，皮朝下放入碗里，菜干切成小块铺在表面，将剩余的酱汁倒入碗里。放入蒸锅里，大火蒸一个半小时，蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可。
秋季餐桌，多给家人做这8道开胃家常菜，营养滋补，特别好吃哦！
