明天就是小年了，小年是我国的传统节日，其实在我们南方到腊鱼二十四才是小年，这一天要祭灶，打扫卫生，离除夕就不远了。担心过年时候太忙，上周末我已经把厨房和卫生间都刷了，地板都擦了，看着舒服多了。不过不管是二十三还是二十四，过了小年就要开始张罗买年货和准备年夜饭了。
今天我给大家分享8道家常菜的做法，这些菜都是家人选的，既好吃又好做，荤素都有，学会了过年回家露一手，保管全家人都喜欢。
---【糖醋带鱼】---
带鱼不仅营养丰富，且有降低胆固醇，暖胃补虚，润泽肌肤、美容的功效，是吃不胖的营养美食,减肥的好帮手。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间有一根大骨刺外，鱼身便无细刺。红烧带鱼肉质细嫩，咸甜的口感，老人孩子都喜欢。
准备食材：带鱼500克 姜 蒜 葱 干辣椒（适量）
*** 步骤：
1，带鱼清理干净，切段。加入1小勺盐，1勺料酒，加入葱白，姜丝，拌匀腌制15分钟。
2，腌好的带鱼放入淀粉里打个滚，裹上淀粉，一会儿煎鱼的时候就不会粘锅，不会溅油了。
3，锅里放油，下入带鱼中火煎至两面金黄起锅。
4，锅里留少许底油，放入姜，葱白，大蒜，干辣椒爆香，下入带鱼。
5，调入1勺料酒，1勺生抽，几滴老抽，1勺白糖，炒匀，加入半碗开水，盖上盖子煮8分钟，中途翻面一次。
6，最后，大火收汁至汤汁浓稠，加入1勺香醋，适量胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
---【凉拌苦菊】---
过年家宴少不了蔬菜，苦菊清脆爽口，清热又解毒，美容又瘦身，女人尤其要多吃！
准备食材：苦菊2棵 白芝麻1小撮 干辣椒3个 红甜椒1个 大蒜 花椒（适量）
*** 步骤：
1，先把苦菊放入盐水中浸泡10分钟，清洗干净，摘掉根部，切成段。
2，红椒切丝，干辣椒切段，大蒜切粒。
3，取一个小碗，放入白芝麻和蒜粒。锅里放油，下入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。捞起花椒和干辣椒扔掉。把热油淋在蒜粒上。调入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，少许盐，白糖拌匀。
4，把红椒放在苦菊上，淋入调好的酱汁拌匀即可。
---【可乐排骨】---
前段时间我家孩子爱上了可乐排骨，那是百吃不厌，特别喜欢哟！其口感酱香浓郁，风味独特，好吃不油腻，绝对是一道吃完让人感觉幸福的菜。
准备材料:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）
*** 步骤：
1，排骨冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来冲洗干净。
2，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。接着放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。
---【冬瓜薏仁排骨汤】---
冬瓜薏仁排骨汤，这汤祛湿补钙，味道鲜美，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨肉软烂多汁，老人孩子都喜欢。
准备食材：排骨2根 冬瓜300克 薏仁1小把 姜1小块 小葱 大葱
*** 步骤：
1，薏仁提前用清水浸泡1小时，清洗干净。冬瓜去皮洗净切块，姜，大葱切片。
2，排骨冷水下锅焯水，加入姜，大葱，1勺料酒。水烧开后，再煮5分钟，撇去浮沫和姜，大葱。
3，捞起排骨，和薏仁一起倒入电压力锅里，加入开水，按压肉/鸡档，煮30分钟。
4，待气阀落下，打开锅盖倒入冬瓜。虚盖锅盖，再煮10分钟，煮至冬瓜半透明。加入2小勺盐，1勺鸡精，拌匀即可。
---【孔雀开屏鱼】---
孔雀开屏鱼（寓意年年有余），春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！清蒸鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
准备食材：武昌鱼1条 小米椒 姜 葱
*** 步骤：
1，先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！
2，切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将鱼摆入盘中，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
3，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。
一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。
---【香菇蒸鸟蛋】---
香菇蒸鸟蛋，这道菜里鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补又营养。做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人。
准备食材：新鲜香菇8个 鹌鹑蛋8个 枸杞 葱
*** 步骤：
1，买新鲜的香菇，形状似碗状，凹形越深越好，方便一会儿放入鹌鹑蛋。香菇洗净，用剪刀剪掉香菇蒂。
2，将香菇蒂切粒，放入碗中，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺清水，适量胡椒粉，调成碗汁。
3，把香菇码放在盘子里，鹌鹑蛋剥壳后，放入香菇凹洞里。蒸锅里水烧开，放入香菇蛋，中小火蒸10分钟，倒掉盘子里的水分。（注意不要用大火蒸，防止鸟蛋快速膨胀变形，影响美观哦！）
4，热锅放少许油，加入调好的碗汁，小火煮2分钟。将汁浇在香菇蛋上，放入枸杞，撒上葱花就可以开吃了。
---【紫薯丸子】---
紫薯就是一种比较美味的杂粮，和糯米搭配做成紫薯丸子，成品色泽诱人，颜值高，口感软糯香甜，好吃易做。而且它热量低，具有饱腹感，过年吃它不用担心长胖，相反还能减肥呢。
准备食材：糯米小半碗 紫薯2个 胡萝卜1根
*** 步骤：
1，糯米提前用清水浸泡3小时，然后把胡萝卜切成3毫米厚的薄片儿。
2，紫薯去皮洗净，切成薄片儿放入蒸锅里蒸熟，取出，倒掉盘子里的水，然后用勺子把紫薯压成泥。（盘子里的水一定要倒掉哦，防止紫薯泥太稀软，容易导致紫薯丸子散塌不成型）
3，把紫薯泥搓成如鸡蛋黄大小的小圆球。
4，泡好的糯米沥干水分，把紫薯球放入糯米里滚一滚，让其裹上一层糯米。（边滚边用手轻轻捏一下，这样糯米容易粘上去，不散落。）
5，锅里的水提前烧开，把做好的紫薯球码放在胡萝卜片上，放入蒸锅里。中火蒸18分钟。热乎乎，香喷喷的的紫薯丸子就做好了，软糯香甜，一口一个，特别好吃。
---【凉拌莴苣】---
凉拌的莴笋口感清脆爽口，清爽解油腻，既开胃又下饭。这道菜只要一上桌，比大鱼大肉还抢手。而且做法特别简单，连火都不用开，拌一拌就上桌。
准备食材：莴笋2根 大蒜 干辣椒 熟芝麻 葱（适量）
*** 步骤：
1，大蒜切粒，干辣椒切成圈，葱切粒。
2，莴笋去皮洗净，切成细丝。加入2勺盐，抓匀，腌制15分钟，让莴笋出水，然后倒掉碗里的水。
3，把莴笋水分挤干，可以先尝一尝，如果太淡，就稍微加点盐，如果太咸就用饮用水冲洗一下，再挤干。
4，把莴笋丝放入盘子中，加入1勺生抽，1勺米醋，少许白糖，撒上干辣椒，蒜沫，白芝麻，葱粒，淋上香油。最后淋一勺热油在辣椒和蒜沫上，激发出香味儿，拌匀就可以开吃咯。
莴笋上锅蒸一蒸，想不到这么好吃，让你宁愿不吃肉，太意外了莴笋是一种特别营养的食材，这是大家都知道的事情，在咱们平常的时候，莴笋比较有营养的做法有凉拌莴笋等等。今天再来跟大家分享一个莴笋，非常营养，非常健康的做法，莴笋养生美食。这样做出来的莴笋脆嫩入味，香辣开胃，非常好吃，而且莴笋只经过了蒸制，营养流失比较少，吃起来绝对健康，绝对营养。如果你对此比较感兴趣，咱们接下来就一块看一下莴笋养生美食的烹饪步骤吧。
【莴笋养生美食】
【 *** 食材】莴笋，食用油，大蒜，干辣椒，花生米，白芝麻，食盐，白糖，生抽
【 *** 步骤】
1、莴笋养生美食，吃起来非常好吃，脆嫩又入味，香辣又开胃，而且营养流失很少。一起准备一下莴笋养生美食的烹饪食材，准备两根莴笋，3~5瓣大蒜，适量的食用油，喜欢吃辣的朋友再准备适量的干辣椒。接着准备一小把花生米，一大勺白芝麻，适量的食盐，白糖，生抽就可以了。一块开始各种食材的处理以及莴笋养生美食的烹饪吧。
2、取出莴笋来，咱们将莴笋叶全部摘掉，莴笋叶直接丢掉就可以了，咱们不需要用莴笋叶。接下来将它放在水中清洗一遍，然后取出用刀削去莴笋的外皮，莴笋外皮削完之后将它再一次放入到清水中清洗一遍，要认真清洗，清洗干净之后取出晾干表面的水分，放到案板上先切成长段，再切成长条，最后切成小碎丁。
3、把切好的莴笋碎丁放入到一个大碗中，接着再向里面放一点食用油，用筷子拌均匀，让莴笋丁表面沾满食用油，然后咱们再把准备好的大蒜切片放入到盘中，再在盘中准备一些已经撕碎的干辣椒即可。
4、蒸锅中加入适量的清水将水烧开，水开以后，将莴笋丁放上蒸锅，大火蒸5分钟。莴笋已经蒸好了之后咱们将其取出，然后放到一旁待用，接下来将炒锅取出。锅中加入适量的食用油，要冷锅冷油，然后放入花生米小火翻炒。
5、花生米炒熟以后咱们将蒜片，干辣椒全部放进去炒出香味，接着加上准备好的白芝麻，将它们的香味全部炒出来，炒香以后关火待用。在炒花生米的时候不要放过多的食用油，如果食用油很多，这样吃起来就会比较油腻。
6、咱们的料汁炒好以后就放到一旁，再把蒸好的莴笋倒入到另一个大一点的碗中，把炸好的花生米，辣椒油也倒进去，再在碗中加上一点生抽，白糖，食盐，翻拌均匀。接下来咱们就可以将它装盘食用了，好吃的莴笋养生美食就做好了，脆嫩入味，香辣开胃，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、莴笋丁可以稍微大一点，不要切得太小。
2、在炒花生米和辣椒油的时候，尽量用小火慢炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
莴笋这个做法，营养丰富又解馋，隔三差五吃一次，家人都爱吃冬季，它是唯一没有农药的蔬菜，5元能买3根，常吃睡眠好肠道通！莴笋这个做法，营养丰富又解馋，隔三差五吃一次，家人都爱吃！今天带给大家一道“莴笋炒木耳”的美味佳肴，这是一道非常能下饭的菜。吃米饭很多人喜欢吃鱼香肉丝，这道菜里除了肉丝外，主要食材是莴笋和木耳。但我不太喜欢吃鱼香肉丝，原因是感觉味道太重。现在比较喜欢吃口味清淡一些的菜品。把莴笋切成丝用木耳搭配一起清炒，口感清香，味道清淡，更符合我现在的口味。所以，我家每次吃米饭，我隔三差五就做这道菜吃，现在对它的依赖越来越强烈。
?莴笋很多的朋友都很喜欢吃，它吃起来脆脆的，口感很好，莴笋中还含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。经常食用莴笋还可以消除紧张，帮助睡眠。今天去菜场看到，莴笋很便宜，芯很翠绿，5块钱3根，买了3根，中午用一根做道莴笋炒木耳，配米饭吃，这样搭配味道独特又有营养，我家经常这样吃，做法也简单。这道菜的做法要比鱼香肉丝简单，但口感绝对不会输给它，现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友也可以照着菜谱做起来。
食材：莴笋1根、木耳1小把、蒜2粒、红椒1根、1勺生抽、蚝油半勺、盐半勺、少许鸡精和白糖。
做法：
1、首先把莴笋给去皮，洗干净。
2、木耳用冷水泡开，清洗干净。
3、切成薄片，再切成细丝，木耳也切成细丝装盘。
4、锅中加入水，大火把水烧开，加入莴笋木耳焯水30秒即可。
5、捞出过冷水，沥干水分备用。
6、蒜粒用刀拍扁切末，红椒切碎。
7、锅内热油，放入蒜末辣碎，加半勺蚝油炒香。
8、倒入沥干水分的莴笋丝和木耳丝，翻炒均匀，加半勺盐。
9、再加1勺生抽少许鸡精和白糖调味。
10、翻炒2分钟后再倒入准备好的水淀粉翻炒均匀即可出锅。
11、非常简单而美味的家常菜就做好啦，爽脆可口，咸鲜美味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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莴笋更好吃做法，下酒下饭，做饭首选，清淡开胃，上桌就扫光莴笋有很多比较好吃的做法，比如说炒莴笋，凉拌莴笋。今天就来用鸡蛋和莴笋搭配起来跟大家分享一道凉拌菜，莴笋凉拌鸡蛋皮，做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，清脆可口，可以说是莴笋更好吃的做法之一了。这道莴笋凉拌鸡蛋皮的做法究竟有多简单呢？一句话来说就是你看了就一定会学会。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的莴笋凉拌鸡蛋皮是如何 *** 出来的吧。
【莴笋凉拌鸡蛋皮】
【 *** 食材】莴笋，食用盐，鸡蛋，水淀粉，食用油，大蒜，小米椒，香菜，生抽，白醋，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋凉拌鸡蛋皮，做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，清脆可口，先来把做莴笋凉拌鸡蛋皮需要用到的材料全部准备好，首先准备两根稍微小一点的莴笋，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，生抽，白醋和白糖，接着再准备1/3碗水淀粉，5瓣大蒜，5根小米椒，一根香菜就可以了。
2、咱们先来把莴笋处理一下，将准备好的莴笋先削掉外皮，然后再切成段，段要切得稍微长一点，大概在5厘米左右，然后再将其切成片，切完片之后再切丝，切好的莴笋丝先放到一个大碗中，然后加入准备好的食用盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制15分钟。莴笋腌制上了之后，咱们再来处理一下鸡蛋，将准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后加入准备好的水淀粉，将它们搅拌均匀，搅散之后先放到一旁。
3、平底锅先烧热，然后刷油，接着倒入鸡蛋液煎熟，鸡蛋皮要煎得稍微薄一点，煎好之后咱们将其取出卷成小卷，然后切成细丝，切好的鸡蛋皮细丝放到一个盘中备用。
4、鸡蛋切好细丝之后，咱们的莴笋差不多已经腌好了，将莴笋腌出来的水分倒掉，然后放到一旁，大蒜切末，然后再把小米椒切一下，小米椒尽量切的碎一点，切完之后再切香菜，香菜也要切得碎一点。
5、等到小米椒，大蒜和香菜都切完了之后咱们所有需要处理的食材就已经完全处理好了。先将小米椒碎，大蒜末和香菜碎全部放到莴笋中，然后再加入咱们切好的鸡蛋皮细丝。
6、所有食材都放入到碗中之后，咱们就可以开始调味了，碗中加入适量的生抽，白醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化之后咱们就可以装盘了。一道清淡可口，酸辣开胃的莴笋凉拌鸡蛋皮就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋皮细丝和莴笋细丝都要切得稍微细一点。
2、因为咱们在腌莴笋的时候加入的食用盐比较多，所以在最后的时候就不需要再加食用盐了，但是如果你觉得比较淡的话，也可以稍微加一点，但不要太多。
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莴笋的五种家常做法，超级好吃，脆脆爽口，清脆可口，酸辣又开胃吃又不腻的莴笋，莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩也耐储存~脆嫩爽口，香辣入味，色香味俱全，保证你们吃了还想吃，营养也很清淡，还是家常菜下饭，简单快手又美味，今天就给大家分享5道美味做法，喜欢的快收藏吧
一、莴笋炒肉
食材：猪肉，莴笋，姜蒜，小米辣
做法：
1，猪肉洗净切片，加入一勺酱油，一勺鸡精，一勺耗油，一勺红薯粉，一勺料酒，揉匀腌制十五分钟。
2，莴笋削皮，洗净切片，小米辣姜蒜切片备用，热锅烧油，下入姜蒜、小米辣、一勺香辣酱炒香，放入猪肉炒制断生，将莴笋下入，翻炒十五秒起锅就完成了。
二、凉拌莴笋丝
食材：莴笋，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，白芝麻。
做法：
1，莴笋切片再切丝，大蒜，小米辣椒切末，锅里烧水开，放入莴笋丝烫两分钟左右捞出。
2，莴笋丝加入切好的佐料，生抽，蚝油，鸡精，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，白芝麻凉拌均匀。
三、清炒莴笋丝
食材：莴笋、蒜、大葱。
做法：
1?，莴笋切丝、大葱切段备用。
2?，油热下蒜、大葱炒香，放莴笋丝翻炒两分钟，加一小勺盐、两小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、莴笋炒腊肉
食材：莴笋、腊肉、青椒、小米椒、姜、蒜苗，蒜瓣
做法：
1，先将腊肉切片浸泡凉水，莴笋切片。
2，锅中放油，放猪油更香哦！把腊肉炒出油，沿锅边淋一圈米酒，料酒也可以，加两勺辣椒面炒出香味捞出备用。
3，锅底留点油，把姜、葱段白、蒜瓣、青椒、小米椒放入锅中爆香，倒入莴笋翻炒均匀少许盐、一点鸡精、味精半勺生抽、小半勺蚝油、一点点老抽翻炒均匀。
4，倒入腊肉和剩下的蒜翻炒均匀盛出即可。
五、莴笋炒木耳
食材：莴笋，木耳，牦油，黑胡椒，小米辣，蒜末，香芹段
1，油热放入小米辣蒜末香芹段炒香，放入莴笋片加入少许盐
2，加入适量黑胡椒粉翻炒均匀，加入适量泡好的木耳继续翻
3，放牦油翻炒均匀即可，出锅装盘就好了。
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一根莴笋，几味小料，儿时的农家记忆里，不管油焖还是凉调都好吃大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起莴笋，总能想起小时候的夏天。每到晚饭时间，都有那么一小碟莴笋。虽然不知道具体品类，但入口总是脆脆嫩嫩、清爽滑甜。既是一道平常农家的果腹小菜，也能给忙碌了一整天的父母，在夏季增添一丝清凉。所以直到现在，我都特别喜欢吃莴笋，不管是凉调还热炒，每当吃到莴笋，总能让我想起小时候那快乐的夏天。而今天阿飞要给大家分享的，也是一道关于莴笋的菜品——油焖莴笋，要是喜欢的话，可以跟着阿飞一起尝试做一下。如果你心里也有哪种总能勾起情愫的菜品，也不妨跟阿飞分享一下。
材料清单：
主料：新鲜的莴笋一根
配料：大蒜、生姜、葱白、水淀粉
调料：蚝油、食盐、鸡精、料酒、白醋、植物油、白糖、老抽、生抽、辣椒油
【步骤一】：
我们先把莴笋叶摘掉，把莴笋切成7厘米左右的长段，然后削净外皮。再把切段后的莴笋改刀成均匀小块，之后放入清水浸泡5分钟，这样能使莴笋的口感更加清脆。
【步骤二】：
准备几粒大蒜，排散之后切成蒜末。取生姜一块，也切成末。再取葱白一段，破开切成葱花。把以上配料都放在同一个碗碟中，并加入蚝油10克增鲜。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先烧水，把莴笋焯一下。在水中加入少许食盐、鸡精和料酒5克入底味。水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克、植物油5克，在保持莴笋青翠色泽的同时，还能防止营养成分流失。焯水2分钟左右，等莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，保持莴笋清脆的口感，然后控水留以备用。
【步骤四】：
锅内烧油，在油烧热以后，倒入事先备好的小料，开小火翻炒出香味。然后从锅边淋入适量清水，等水烧开。水开以后，加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，老抽2克调色，把色泽搅均匀后倒入控过水的莴笋。然后再加入生抽5克、辣椒油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
【步骤五】：
耐心等待2分钟，然后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油 提亮色泽翻匀后即可出锅装盘了。
好了，这道清脆爽口的油焖莴笋就做好了阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
莴笋这样做，端上桌超大气，好吃有食欲，爽口开胃！不仅好看而且还好非常好吃，莴笋含有大量的植物纤维素，可促进肠蠕动，因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。
By 明月的美食厨房
用料- 莴笋 1根
- 大蒜 半个
- 红椒 2个
- 米醋 2勺
- 油 适量
- 生抽 2勺
- 白芝麻 适量
1、辣椒蒜末切碎，莴笋切薄片
2、莴笋焯水1分钟
3、莴笋所围着盘子摆一圈
4、围着交叉摆上
5、碗中放入小米椒和蒜末
6、淋入热油
7、加入2勺生抽2勺米醋拌匀
8、将红辣椒放入正中间装饰
9、直接蘸上酱汁开吃，脆嫩鲜爽，好吃开胃
小贴士莴笋焯水时间不宜过长，否则影响口感 莴笋切片薄一点摆出来的造型才更好看 口味重的可再加少许盐
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超经典的莴笋尖的奇迹在家也能做反正是我更爱吃的叶子。 我们菜市场，把莴笋分成三部分来卖。 莴笋头部，莴笋中间部分，莴笋尖。 莴笋加上孜然，辣椒，蒜蓉。 就是让你吃的停不下来。
By 金小包QwQ
用料- 莴笋尖 若干
- 小米辣 适量
- 蒜蓉 适量
- 白胡椒 适量
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 盐 少放
- 孜然 适量
1、莴笋尖，冲洗干净，一根切成四份。
2、准备好调料。
3、加盐，胡椒粉，五香粉，白糖。不需要浇热油。
4、平底锅里加少量食用油。烧热。
5、放入切好的莴笋尖。小心烫着。
6、叶子变软后，加点味极鲜和耗油。
7、再把准备好的调料。一起放进去。搅拌均匀就行啦！
8、就这个样子。冷了也好吃。
小贴士因为是叶子菜，多少有点水分。 下锅时，一定要注意热油。 调味料没有标准，根据个人口味和菜的份量来定。 不要煎太久。不然就不脆了。 好了。我开吃了。 希望各位吃好喝好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正吃莴笋的季节，这10道家常做法送给你！莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一,营养价值很高。家庭美食小编精心准备了莴笋的10种家常做法。
| 1.葱油莴笋 |
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
| 2.莴笋木耳肉片 |
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、泡红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，泡红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
| 3.广式香肠炒莴笋 |
食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
| 4.莴笋棒棒鸡 |
食材：
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
| 5.莴笋酿桃仁 |
食材：
核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法：
1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟
2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中
5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
| 6.蚝油莴笋叶 |
食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。
做法：
1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。
2.洗净沥干后，切成寸段。
3.烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。
4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。
5.然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
| 7.水墨莴笋 |
食材：
莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。
做法：
1.莴笋去皮洗净。
2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。
3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。
4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
| 8.莴笋炒虾仁 |
食材：
冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。
做法：
1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
| 9.酸辣莴笋 |
食材：
莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。
做法：
1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |
食材：
鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。
做法：
1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。
2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。
4.先将青红椒丝用沸水略烫。
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。
6.过冷水后放入料盆。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。
8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。
如何挑选好莴苣？
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、莴笋叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
如果过多地或是经常食用莴笋，由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有 *** 作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
转自：家庭美食
春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！
春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！
俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。
此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、肾脏病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！
春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！
【凉拌莴笋】
准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。
具体做法：
1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。
2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。
3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。
烹饪小贴士：
1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。
2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。
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