芋头的做法家常做法大全图解，

牵着乌龟去散步生活 2024-11-10 47 0

芋头不容错过的几种吃法

芋头做不好就会麻嘴，不单麻嘴，处理的时候如果不注意把浆液沾到手上，还会让手非常痒，那种滋味光是想想就浑身不舒服，但芋头又实在好吃，煮熟以后，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，无论是作为家常菜配菜，还是作为甜品，都非常抓人，那么就努力把它的缺点压住，充分发挥其好吃的优点吧。

首先在去皮的时候，更好是将芋头煮熟以后再去皮，并且隔着手套或塑料袋，才稳当。但如果需要将生芋头去皮，那就直接上手套操作吧，鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果，还是直接把手套起来操作比较靠谱。

去皮以后的芋头，根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉，则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片，这样一片肉一片芋头夹在一起，即好看，又入味好吃。

做芋头扣肉，需要先将整块肉先在油锅里炸一下，炸到表面金黄，肉皮也起了焦泡的时候，再捞起放凉，切大厚片，把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状，将肉片和芋头片都沾满糊糊，一片肉一片芋头排列在大碗里，将剩余的糊糊盖上抹匀，然后扣在盘子上，上蒸笼，盖锅盖，大火烧开，中火持续蒸制，一直到肉和芋头都蒸透，出锅取掉扣碗，一盘香糯不腻的扣肉就做成了，趁热撒上小香葱，怎一个香字了得。

糖芋苗，南京著名小吃，软糯的芋仔，浸在香甜的桂花蜜浆里，是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净，上锅蒸十分钟左右，去皮，再切成小块（汤圆大小），然后锅里加水加碱面，将芋头块煮沸十分钟左右，抄起，散开放凉，这时候，芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中，调入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋头仔面透，就可以享用了。

芋头炖肉、排骨，在炖芋头之前，先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，再煮，肉味会更香，芋头煮化的部分，融进汤里，肉味芋头味混合在一起，用汤泡饭吃，就比吃肉还爽。

火腿汤芋头黄芽菜，黄芽菜就是大白菜心，熬火腿的原汤留着，加芋头块，煮化，再放黄芽菜，几分钟就得，咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香，黄芽菜的清甜融入，更加添彩，没尝过的，快试试吧，会爱上。

芋儿鸡，川渝美食，小芋头和鸡肉搭配成的经典美食，味道香辣麻鲜，非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。

芋头饭，在煮饭的时候，将去皮切成小块的芋头一起煮，饭熟芋头也就熟了。

芋泥饼，芋头蒸熟或是煮熟，去皮，压成泥，将莲藕剁碎，掺进去，加猪肉馅，调料拌匀，上平底锅煎香就可以了，口感有芋泥的绵，也有莲藕的脆，还有猪肉的油香，是很不错的小食品，当然也可以不加肉，做成素的。

另外，煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢，一袋怕也不够吃呢。

（图片整理自 *** ）

春天多吃芋头，试试这5种好吃的做法，软糯鲜香，常吃对脾胃好

导语：春天多吃芋头，试试这5种好吃的做法，软糯鲜香，常吃对脾胃好

芋头是个好食材，价格便宜、口感好、做法多样、营养丰富，可以当菜，也可以当主食，它是一种非常受欢迎的食材。春天多吃芋头，常吃对脾胃好，到底怎么做更好吃呢？试试这5种好吃的做法，软糯鲜香，全家人都爱吃。如果你买了芋头却不知道怎么吃，那就来参照以下做法吧，一个比一个美味，好吃得停不下来，一起来看看。

一、芋头丸子汤

准备一些毛芋头，把表面洗净，削掉外皮，再切成片，装盘后放进蒸锅，大火将芋头蒸熟透。

蒸好后取出，加一点盐、少许生抽和鸡精，将芋头按压成细腻的芋头泥，再搅拌均匀。

然后分次加入红薯淀粉，加一些搅拌几下，一直加到可以揉成团为止，揉好后不粘手说明正合适。

将所有的面团都搓成同等大小的小圆球，锅里加水煮开，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味。

喜欢吃菜，可以放点青菜进去，再放入芋头小圆子，一直煮到丸子都浮起来，这样芋头丸子汤就做好了，撒点葱花就好。

丸子的做法学会后，汤可以随便做，比如西红柿汤、紫菜汤、菌菇汤都可以，按自己的喜好来做。

二、小米芋头丸子

准备少许小米，加凉水浸泡，至少泡两个小时。毛芋头洗净放蒸锅蒸熟透，去掉外皮，也可以去皮切片再放蒸锅蒸熟。

蒸芋头时将肉末剁好，用五花肉更好，剁好后加葱末、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、香油，搅拌上劲。

芋头蒸好后，用勺子等工具将芋头压成泥状，处理好后放进肉馅中，还是朝着同一方向搅拌上劲。

小米泡好后控水，取一点肉馅做成小丸子，放进小米里滚动几下，沾满小米后再轻轻团一团，让小米粘得牢固一些。

全部都这么做好后放进盘内，然后放入蒸锅，盖好盖子大火蒸二十分钟，时间到后取出，小米芋头丸子就做好了，可以直接吃了。

三、芋头糕

准备几样必备的料，分别有芋头、腊肠、虾米、香葱、粘米粉，芋头用荔浦芋头更好，腊肠用广式腊肠。

芋头去皮洗净，切成小丁或者细丝，腊肠洗净切丁，虾米清洗干净控水待用，香葱切葱花。

锅内放入少许油，倒入芋头、腊肠、虾米、香葱炒一炒，再放入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻拌均匀后关火。

放入粘米粉和少许水，搅拌成非常粘稠的状态，然后装进容器内，装好后压瓷实。

放进蒸锅大火蒸半个小时，完全蒸熟透，取出后放凉，切块就可以吃了，也可以将芋头糕放进煎锅煎成两面金黄，这样吃起来更香。

四、肉末蒸芋头

准备一些荔浦芋头，没有的话可以用毛芋头，去皮洗净，切成粗一点的块，摆进盘内。

猪肉剁成肉末，热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末翻炒几下，炒出香味。能吃辣的话可以放一点小米椒。

然后将肉末倒在芋头表面，放进蒸锅将芋头蒸熟透，蒸好后撒一点葱花即可。

五、芋头蒸排骨

芋头的做法家常做法大全图解，-第1张图片-

准备一些新鲜排骨，加水泡一个小时，因为不能焯水所以要通过浸泡去掉血水，浸泡过程中多换水，泡到排骨不出血水即可。

再加一勺面粉抓一抓，这样处理后排骨更干净，冲洗干净后控水。

排骨内加少许蒜末、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，腌制两个小时入味。

荔浦芋头去皮洗净，切成小块放在盘里，排骨腌好后再添加少许淀粉混合，然后放在芋头表面。

热锅下锅蒸三十分钟，排骨和芋头熟透就可以了，出锅后撒一点葱花即可。

以上五种做法都很美味，可以当主食可以当菜可以当小吃，你都学会了吗？快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

芋头的16种做法，香糯美味！冬天吃芋头很养生，过年吃出新花样！

排骨蒸芋头

食材：

猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

腊肉蒸芋丝

食材：

芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

做法：

1.将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

拔丝芋头

做法：

1芋头半只，削皮，切块。

2准备白糖小半碗，更好用绵白糖。

3油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。

4捞出。更好分两次油炸，之一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

5炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4。

6油稍热即放入白糖，小火。

7用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

8这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

9装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。

红烧芋头

食材：

芋头200g ，酱油一勺，白糖15g，老抽少量，盐适量，香菜碎（可不加）。

做法：

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块。

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出。

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色。

4. 将芋头加入，翻炒均匀。

5. 加入酱油，少量老抽，加入盐，充分炒匀。

6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透。

7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；最后撒上香菜碎（葱花），拌匀出锅。

芋头烧鸡

食材：

鸡、芋头。

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

芋香排骨

食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片

做法：

1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分。

2)之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片。

3)拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上。

4)蒸熟的芋艿剥皮。

5)用刀压成泥状后，揉成有粘性。

6)整形后切成一块块放入盆中。

7)把腌制好的排骨放在上面

8)冷水进锅，排骨加上豆豉。这个盆子有点大，放不进蒸锅。

9)盖上大火30分钟。

10)蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。

香酥芋头丸子

食材：

小芋头500克、粘米粉200克、糯米粉100克。花生油适量、盐5克、五香粉2克、香葱30克、辣椒粉2克。

做法：

1.准备食材，小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等；

2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。

3.煮熟的小芋头，去皮，放凉；

4.去皮的芋头捣碎；

5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均；

6.取适量揉成大小均匀的小丸子；

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，放入做的芋头丸子；

8.炸至金黄色，中间翻均一下，以免太多，炸的不均；

9.捞出，用吸油纸把多余图的油吸干。

香炸芋片

食材：

芋头600克、小麦面粉250克、芝麻60克。

做法：

1.将芋头去皮洗净，切成薄片。

2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。

3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。

炒芋头

食材：

芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块。

做法：

1、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

2、洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；

3、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

4、捞出沥油；

5、锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；

6、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

7、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

咖喱芋头

食材：

嫩一点的芋头750克，香葱50克，金牌咖喱20克，花生油适量，酱油5克。

做法：

1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短；

2、将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸，待芋头熟透，外皮略干捞出控油；

3、锅内留有少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

香烤芋片

食材：

香芋1个，盐，胡椒粉，食用油。

做法：

1. 香芋去皮，洗净备用。

2. 切成薄片。更好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。

3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。

4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。

5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。

6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。

芋头扣肉

食材：

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头糕

食材：

2勺花生油， 500g腊肠，100g干虾，50g葱花，800g芋头，2勺盐，700g米粉，300g糯米粉，一大碗水。

做法：

1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟。

2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用。

3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟。

5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟。

6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了。

酱香芋夹

食材：

芋头片、五花猪肉。

做法：

1、芋头片入油锅稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟;

3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。

芋头红烧肉

食材：

500g五花肉、300g芋艿、八角、葱、姜、料酒、老抽、盐、冰糖、油。

做法：

1)五花肉清洗干净后切块。

2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来。

3)倒入老抽上色，放入葱姜片。

4)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉。

5)加入八角和适量冰糖。

6)小芋头清洗干净，备用。

7)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖。

8)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

香煎芋饼

食材：

芋头300克、小麦面粉150克。

做法：

1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；

2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；

3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。

转发收藏起来，换着花样吃芋头，意想不到的美味！

（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）

冬季多吃碱性食物，3种家常做法，简单美味，经常吃身体更健康

芋头富含维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分，具有促消化、增强免疫力、保护牙齿等功效。芋头是碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，其中淀粉含量丰富可以为人体提供能量，今天和大家分享芋头的3种做法，有喜欢的朋友，下面我们一起学习起来吧。

酱汁芋头

1.准备适量的芋头，把上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。

气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

调料汁：准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀备用。

切点蒜末备用。

2.把芋头炸一下：在芋头上撒上一层淀粉，锅内烧油，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

3.开始烹饪：锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散，炒香，倒入调好的料汁，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道

2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

芋头肉丸

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起。

再准备点芹菜叶，清洗干净备用。

2.调馅料：40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一点芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子就做好了。

反沙芋头

1.准备一个芋头，切掉两头，把外皮刮干净，先切出来一个平面这样不容易打滑，把芋头切成大小均匀的菱形块。

切好以后冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，这样炸出来外形漂亮也不会有硬芯。

把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，而且炸出来表皮更加酥脆。

2.开始炸制：锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉，把芋头放入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

3.开始烹饪：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，汤汁呈香油色时，倒入炸好的芋头快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头，这个时候关火继续翻炒。

随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒至芋头表面干燥糖霜就挂好了，一道香甜软糯的反沙芋头就做好了。

不用油炸，原来芋头片的做法这么简单，一个芋头能做好多

　　我特别喜欢吃芋头片，经常从网上买，大概100g就要卖到10多元，每次买几袋很快就吃完了。后来我就自己在家里做芋头片吃，香酥可口，味道也很不错。

　　今天我就跟大家分享这道芋头片的做法，不需要油炸，用烤箱烤制，这样做出来的芋头片吃起来不油腻，一起来看看怎么做的吧!

　　用料：

　　荔浦芋头，椒盐，橄榄油。

　　做法：

　　洗净荔浦芋头外面的泥，削掉芋头皮。

　　把芋头一切为二，用刨刀刨成薄片。

　　将刨好的芋头片放入大碗中，加入一点椒盐和一小勺橄榄油，把它抓匀。

　　等芋头片表面都均匀沾上油以后，把芋头片放入铺了油纸的烤盘上。

　　把烤盘放入烤箱，用上下火150度烤15分钟，烤到芋头片半干的状态，取出。

　　将烤过的芋头片翻面，继续用150度上下火烤15分钟。

　　烤好以后，取出，这道香烤芋头片就做好了，吃起来非常的香、酥、脆，而且烤出来的芋头片不会油腻，喜欢的朋友可以试试哦!

　　小贴士：

　　没有我这种刨刀的话，可以用刀将芋头慢慢切成薄片。如果不会切的话，建议您用小的削皮器削成薄片。

　　椒盐可以换成普通的食盐。

　　如果家里没有橄榄油，也可以换成普通的色拉油。

　　注意烤箱的温度，不能太高，过高的话，芋头片容易糊。

　　如果家里没有烤箱的话，可以用油把芋头片炸制一下，炸到芋头片酥脆就可以了。

冬天遇到芋头别错过，买50斤吃一冬，这样做外酥里嫩，孩子特爱吃

冬天遇到芋头别错过，买50斤吃一冬，这样做外酥里嫩，孩子特爱吃

到了冬天，天寒地冻，绿叶蔬菜很少，大家都会储存一些长在地下的根茎类食物，比如萝卜、红薯、土豆、芋头等，价格便宜，容易保存，买上50斤，吃上一冬天都没问题。

芋头的营养价值极高，含有丰富的淀粉，做熟后口感软糯，老少皆宜。它还含有大量的微量元素，尤其是氟的含量较高，有洁齿防龋的作用，正在换牙期的小朋友应该多吃一些。芋头的吃法很多，比如红烧、炖煮，或是做成芋泥等，都非常好吃。

其实，用芋头做早餐真的很不错，今天和大家分享2个好吃的芋头早餐饼，做法简单，营养丰富，香甜软糯，孩子特别爱吃，喜欢的朋友快收藏起来吧。

【香酥芋头饼】

准备新鲜芋头、糯米粉、玉米淀粉、食盐、五香粉、食用油。

做法

1、芋头削掉外皮，用刨子刨成芋头丝，尽量要细一些，更容易让芋头饼成型。

2、加入适量的食盐、五香粉，用双手抓拌均匀，让芋头丝和调料混合均匀，这样才更入味更香。

3、加入适量糯米粉、玉米淀粉，再次用手抓拌均匀，再揉成一个光滑的芋头丝团。因为加了盐，芋头丝会析出一些水分，所以不用加水也行。如果还是太干，可以加入一些牛奶，味道、营养都会更好。

4、电饼铛提前预热，倒入一些食用油，用刷子刷均匀，不用太多油。把芋头丝倒进电饼铛里，用铲子把芋头丝整理成一个圆饼，盖上盖子后煎3分钟。

5、当芋头饼的底部变得金黄后，用铲子翻个面，继续煎3分钟。当两面都煎至金黄后，撒一把葱花、熟黑芝麻，就可以出锅了。

6、把芋头饼放入盘中，用刀切成小块，就可以吃了，外酥里嫩，咸香可口，越嚼越香。

这道芋头饼做法非常简单，10分钟就能做好，早餐吃一些，好吃又营养。

【黄金芋头饼】

准备一个大芋头、适量食盐、白糖、食用油、面包糠。

做法

1、芋头的种类很多，我平时比较喜欢买荔浦芋头，纤维少，口感更加软绵。把芋头削皮，切成薄片，放在盘子里，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸软烂后取出。

2、把蒸熟的芋头加入适量食盐、白糖，用勺子压成芋头泥。

3、用手抓一团芋头泥，搓成圆球后压扁。准备一碗鸡蛋液、一碗面包糠，芋泥饼先放进鸡蛋液中，再放进面包糠中，把表面均匀地粘上一层面包糠。

4、平底锅里倒入少量油，五成热后把芋泥饼放入锅中，开小火煎2分钟，底部定型并且颜色金黄后翻个面，继续煎2分钟，但两面都变得颜色金黄后就可以了。这样时间长，但吃起来不油腻。如果想节省时间，可以用油炸的方式，要是有空气炸锅也可以。

这2个芋头的做法都很好吃，很适合做早餐，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

天冷了要多吃芋头，学会这个简单做法，饭店吃不到，真香

芋头其实是一种特别营养的食材，它的做法也是比较多的，可以煮来直接吃，也可以搭配一些其他的食材做成各种各样的美食。因为芋头本身是没有什么味道的，所以与其他食材搭配起来做成美食更好吃。今天就用梅干菜和芋头搭配起来做成一道梅干菜芋头，这道梅干菜芋头不仅做法简单而且非常美味，最重要的是营养特别丰富。那么接下来咱们就一块去看一下这道梅干菜芋头的 *** 教程吧。

【梅干菜芋头】

【 *** 食材】芋头，小葱，梅干菜，食用油，生抽，老抽，食用盐，鸡精

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是梅干菜芋头，做起来非常简单，吃起来美味可口，先来把做梅干菜芋头需要用到的材料全部准备好，准备3~5个比较大一点的芋头，然后再准备两根小葱，适量的梅干菜，接着再根据自己的口味准备适量的生抽，老抽，食用盐和鸡精，最后再准备适量的食用油就可以了。将这些做梅干菜芋头需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、先来将芋头处理一下，把芋头泡在清水中浸泡20分钟，浸泡完了之后再搓洗1~2遍，搓洗完了之后将其放到蒸锅中，然后再加入适量的清水，清水要没过芋头，接着用大火将锅内的水煮开，然后再继续煮20分钟，芋头煮熟之后咱们再将其出锅。如何判断芋头是否煮熟了？取一根筷子来将其插在芋头上面，如果能够很轻松地 *** 去，那就说明芋头已经熟了。

3、芋头煮熟之后咱们将其取出放到盘中稍微晾凉一下，然后把皮剥掉，剥去外皮之后再用刀切成两半，把切好的芋头先放到一旁备用，然后把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱段，切完之后放到旁边备用。

4、梅干菜先放到一个小碗中，然后加入适量的清水将其浸泡一下，等到梅干菜泡发好了之后，咱们再将其清洗一遍，清洗完了之后控干水分，先放到一旁备用。接着起锅，然后放入食用油，油热之后先把葱段放进去炒香。

5、葱段炒香之后咱们把梅干菜全部放进去开始翻炒，梅干菜翻炒大概半分钟之后加入适量的清水。用大火将锅内的水煮开水开之后把芋头全部倒进去，然后加上一点生抽和老抽，接着再加入适量的食用盐和鸡精，最后再加入一些料酒，然后将它们翻拌均匀。

6、继续用大火收汁，一直炒到汤汁非常浓郁的时候撒上一些葱段，然后就可以出锅了。将梅干菜芋头放到一个小盘中，然后就可以享受美味了。一道特别简单，特别美味的梅干菜芋头就这样完成了，你喜不喜欢芋头这样的做法呢？

【小贴士】

1、芋头不要准备特别大的，要准备个头中等的。

2、在煮芋头的时候要冷水下入锅中，水开之后再用大火蒸20分钟。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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有人不爱吃芋头，那是他不会做，这五种做法简单上手，一学就会！

芋头是一种受到广大人们喜爱的食材，它的独特口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，有些人可能因为不会做芋头而错过了它的美味。实际上，只要掌握了几种简单又好吃的芋头做法，就能够轻松地享受到芋头带来的美味与多样性。

香脆芋头片

准备食材：芋头、食用油、盐、五香粉、辣椒粉

1、将芋头切成薄片。

2、在盆中淋上10g玉米油，或者用大豆油、葵花籽油等，再加入盐和五香粉，调料的分量可按自己喜好进行适当调整。

3、将芋头片放入垫了油纸的烤盘上，送入烤箱中层，上下火110℃烤2个小时左右。

4、然后撒上盐和辣椒粉，即可食用。

这道菜品口感香脆，芋头的味道更加浓郁。它可以作为开胃菜或者零食，给人们带来愉悦的味蕾享受。

芋泥

准备食材：芋头、糖、牛奶

1、准备芋头、切厚片，放蒸锅蒸熟，搅碎成泥状。

2、最后加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀即可食用。

芋泥的口感绵密顺滑，香甜可口，是很多人喜爱的甜品选择。它可以作为午后的小点心，也可以作为正餐后的甜品享用。

香辣芋头

准备食材：芋头、蒜、青红辣椒、食用油、盐、味精、酱油

1、芋头煮熟去皮，切片

2、蒜去皮切碎，青红椒洗净切碎

3、锅烧热，放少许油，放蒜蓉、青红椒碎煸香

4、放盐、味精、酱油、放芋头片

5、翻炒均匀，放少许水

6、焖制2分钟后

7、翻炒至水干，就做好了

糖醋芋头

准备食材：芋头、糖、醋、生抽、盐、淀粉、水、植物油

1、将芋头去皮，切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡约10分钟，以去除芋头的涩味。

2、在一个小碗中，加入糖、醋、生抽和少许盐，搅拌均匀。这样就制成了糖醋汁。

3、将足够的植物油倒入锅中，将芋头块放入热油中炸熟至表面金黄，捞出沥干备用。

4、另起一锅，倒入少许植物油，加热后倒入糖醋汁，用小火煮至汁液变浓稠。

5、将炸好的芋头块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，让糖醋汁均匀覆盖在芋头块表面。

6、适量的淀粉加入足够的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，让芋头块表面均匀上浆。

7、可适量加盐调味。最后，翻炒几下，确保芋头块被均匀裹上糖醋汁后即可出锅。

8、将糖醋芋头装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻点缀。

芋圆汤

准备食材：芋头、糖、清水、汤圆

1、将芋头去皮，切成小块，将芋头块放入锅中，加入足够的清水，煮至芋头变软烂。

2、将煮熟的芋头块倒入容器中，用勺子或者搅拌机将芋头块捣成泥状。

3、将汤圆放入另一个锅中，加入足够的清水，煮至汤圆浮起并煮熟。

4、在另一个锅中，加入适量的清水，根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀，煮至糖溶解。

5、将煮熟的汤圆捞出，放入准备好的糖水中。将捣烂的芋头泥加入糖水中，和汤圆搅拌均匀。

6、将汤圆和芋泥放入锅中，加入适量的清水，加热搅拌均匀，直至糖水煮沸。

7、将糖水与芋泥煮沸后，即可关火。将芋圆汤倒入碗中，可以根据个人口味选择撒上一些花生碎或者芝麻进行装饰。

无论是炸制、蒸制、煮制还是烤制，芋头的美味都可以通过简单的做法轻松上手。掌握了这些芋头的做法，即使是不爱吃芋头的人也会被它的美味所吸引。让我们一起动手，尝试 *** 这些简单又美味的芋头料理吧！

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冬天多吃芋头，6种做法都很美味，收藏让家人都品尝吧

导语：冬天多吃芋头，6种做法都很美味，收藏让家人都品尝吧！

芋头丰富的营养能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可以美容养颜乌黑头发，还可用来防治胃酸过多的毛病，今天教大家芋头的6种做法，值得收藏慢慢做。

【福建芋头糕】

材料：芋头900克腊肠40克萝卜糕粉400克紫菜少许水600克辅料：蒜蓉少许盐胡椒粉

芋头去皮后然后用擦丝器擦成细丝备用,腊肠也要切成细丁，还有少许的蒜蓉剁碎了备用。将粉和水按照比例混合，然后搅拌均匀。

直接热锅冷油，将蒜蓉和腊肠丁放入翻炒至腊肠丁变透明，然后加入芋头丝继续翻炒片刻，加入刚没过材料的水烧开后焖煮几分钟，将调料和萝卜粉浆倒入，小火搅拌到很稠的状态时候，将芋头半成品装入涂油的模具中，放入蒸锅中，上汽后蒸上1个小时左右。

芋头糕做好要冷却后切片会很整齐，可以煎着吃，或者油炸吃，在福建甚至把芋头糕当作早餐来吃呢，不妨试试看。

【剁椒蒸芋头】

非常简单但是很下饭的做法，芋头直接蒸然后沾白糖或者酱油吃也是大家都容易接受的，而用剁椒蒸，就是一道很开胃的下饭菜了。

准备适量的剁椒和蒜瓣，全部都切碎后混合一起，加入生抽糖鸡精和食用油拌匀直接浇在切块的芋头上，放入蒸锅蒸熟，最后撒葱花淋热油就可以。

【芋头蒸排骨】

超级好吃的蒸菜，冬天这样搭配吃而且不容易上火呢，所以是老少皆宜的。排骨不仅能够健脾养胃，还可以美容护肤，促进骨骼生长，可见排骨是一种不可多得的营养佳品，平时大家不妨经常吃一些排骨，来为自己的健康提供帮助。

材料：肋排200克芋艿适量调料：蒜瓣3个生抽一大勺盐少许鸡精少许糖少许玉米淀粉一小勺

做法：蒜瓣剁成蓉和其他调料一起放入肋排中，芋头去皮切小块加入到肋排中搅拌好腌制一小时左右（时间长些入味）。然后装入深盘放蒸笼中水开后中火蒸30分钟左右即可。

做这道菜尽量用软排，容易熟而且口感会比较嫩。

【福州芋泥】

这道是福州传统闽菜，过年期间家家户户都会吃的一道甜食，曾经也是林则徐用来招待外宾的“中国式冰淇淋”。

材料有去皮芋头400克，白糖80克，猪油70克，水100克，鸡蛋一个

辅料：梅舌、白芝麻和少许的黑芝麻。

首先将芋头蒸熟，接着，将所有的材料都放入盆里面，搅拌成泥，更好再打入一个鸡蛋，继续搅拌吸收成顺滑的芋泥。搅拌好的芋泥也不能太干的，能缓缓流动下来状态是更好的。

然后直接倒入深盘上，放入烧开水的锅里面蒸上20分钟左右，更好取出来趁热撒上梅舌碎、熟白芝麻和少许的黑芝麻就可以享用了。

记得一定要用猪油才够香。

【客家芋饺】

福建客家人多，所以我们也非常喜欢吃这个，而且芋头在福建也是盛产，用芋头加工成各种美食是再正常不过了。

这里用的是熟笋，不是干笋泡发的，2种口感是不同的，请区别一下。

材料用到木薯淀粉、芋头，熟笋，干香菇和适量肉泥。

把香菇泡发和笋一起用料理机打碎，然后锅里面放入油爆香蒜蓉姜末，接着把这些放入翻炒片刻，加入肉泥（按照1：1比例）继续炒变色，加入生抽老抽蚝油五香粉糖鸡精翻炒上色，这样肉馅就做好了。

第二步进行蒸芋头，接着压成泥，分成添加木薯淀粉，面团状态是耳垂一般柔软，然后多揉下，让面团有弹性，分成小圆子包入馅料，对折捏紧。

水烧开后放入蒸上20分钟左右就可以了。记得蒸的时候要刷油或者用不沾油纸。

【番鸭焖芋头】

非常经典的福建冬天滋补菜品，做起来简单，吃起来美味。

首先鸭切块，放入冷水中焯烫，捞出来沥干。接着锅里面放油，放入姜和鸭肉翻炒出多余的水汽。接着加入料酒、酱油、桂皮、香叶和大料姜蒜等，以及适量的水，烧开小火40分钟。然后芋头加入，盖上继续焖煮15分钟就可以了，最后根据自己口味放盐和鸡精。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，每一种都好做又好吃

导语：秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，每一种都好做又好吃

秋天，好吃的绿叶蔬菜变少了，而根状类蔬菜越来越多，比如红薯、芋头等，它们都生长在泥土里，被挖出来后还带着厚厚的泥巴，十分新鲜，也是十分健康的蔬菜，建议大家秋季买菜多考虑这一类蔬菜。尤其要多吃芋头，好处很多，开胃生津、健胃益脾、防龋齿、促消化，芋头内含有多种营养物质，常吃可增强免疫，补充缺失的营养，现在正是芋头上市的时候，秋天多用它做菜再合适不过了。

很多人碰到芋头不知道怎么吃，其实它的做法很多，比方说芋头洗净后放蒸锅里蒸熟，吃的时候把表皮剥掉，直接蘸白糖食用，吃起来软绵可口，趁热吃非常不错。

秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，好吃营养高，每一种都好做又好吃，菜谱分享给大家，快来学别错过！下面我来分享一下5种做法的具体步骤，看看您喜欢吃哪种？

之一种：芋头蒸排骨

这种做法最常见，大多数南方人的餐桌上会有这道菜，做法简单，非常香浓美味。

再来处理排骨，提前将剁块的排骨放在凉水里浸泡，去掉一部分血水。再加入面粉反复抓拌，没一会儿面粉就变色了，说明血水出来了，再用水冲洗干净，这样重复几次，把排骨彻底弄干净。

排骨控水后放进盆内，加入料酒、葱段、生姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，口味重的话再加一点食盐。

抓拌均匀后放进冰箱腌制半个小时，腌制时芋头洗净去皮，切小块后摆在盘内，用什么芋头随意，要想更好吃可以选用荔浦芋头。

腌制入味后取出排骨再放玉米淀粉、食用油搅拌，混合好后放在芋头表面。放蒸锅内将排骨蒸熟透即可。

第二种：芋头扣肉

这道菜和梅菜扣肉做法一致，不过添加了芋头之后口感更加丰富，吃着不腻，没吃过的话可以试试，正好快中秋节了可以做一道尝尝。

准备一块五花肉，不要去皮，将它表面的猪毛去除干净，放进锅内加水加生姜片、加料酒煮开，把浮沫撇掉，再继续煮到可以用筷子轻松扎透。

取出后控水，给猪皮这一面扎上小孔，再给每一面都抹上生抽和老抽，抹好后猪皮这一面浸泡在料汁内。