进入秋天，民间有吃肉的习惯，谓之“贴秋膘”，因为在度过炎热的夏天后，人体会消耗大量的能量和脂肪，而立秋后气温逐渐下降，食欲也会逐渐增加，吃一些肉类食品可以补充身体所需的营养和能量，同时也可以为即将到来的冬季做好准备。
不过需要注意的是，贴秋膘并不是一蹴而就的过程，需要有一定的科学依据和合理安排。首先，要根据自己的身体状况和营养需求来确定肉类的摄入量，不要过度食用，以免造成身体负担。
进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋
一、黄豆炖猪蹄
1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，用火烤一下猪毛，用刀刮干净，切成大块。
2. 黄豆提前泡发：将黄豆用清水泡发，大约需要3-4个小时
3.起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中，翻炒一下上色。
4.加入足够的水，放入生姜和料酒，香叶，八角，桂皮，老抽，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 等猪蹄炖到七分熟时，将泡发好的黄豆加入锅中，继续慢炖。
5. 等猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让黄豆和猪蹄充分融合。
炖好的黄豆猪蹄，鲜香美味，香糯可口，好吃不腻，下饭吃一绝。
二、红烧肉
1. 五花肉切块，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱姜段，料酒，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、葱段炒香。
3.倒入五花肉块翻炒至肉表面上色，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒。
4.加入足量的清水没过肉块，放入卤料包，（八角桂皮啥的），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。
5.等时间到了，大火收汁七八分钟，撒点葱花，即可上桌开吃，香甜软糯，鲜香美味。
三、手抓羊肉
1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时，换水3-4次，去掉血水。
2. 将羊肉放入砂锅中，加入花椒粒、生姜、大葱，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 改用小火，炖煮1.5小时，直到羊肉熟透，趁这个时间，可以简单搭配一个料汁。
4.等时间到了，捞出羊肉，去掉姜片、葱段，将羊肉盛入盘中，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
四、蒸排骨
1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。
2. 在一个大碗中，将排骨块与盐、糖、豆豉、红椒、蒜头、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在蒸锅中放入足够的水，烧开后将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。
4. 蒸熟后，打开锅盖，撒上一些葱花作为装饰。
这道蒸排骨做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道菜，不妨试着在家里做一次吧！
五、牛肉水饺
1. 将牛肉馅放入碗中，加入大葱末，适量花椒油、蚝油、老抽、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状，腌制10分钟。
2. 将芹菜去掉叶子，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将葱姜末放入腌制好的牛肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。
4. 将焯烫好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉馅中，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放上适量牛肉芹菜馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其完全封口。
6. 将包好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。
此外，在贴秋膘的过程中，还可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡营养摄入。同时也要注意保持良好的生活习惯，比如定时作息、适量运动等，以保持身体健康。
天冷还是吃肉过瘾，炖猪肉，鸡肉，羊肉，牛肉有啥窍门？建议了解冬令进补，是中国饮食的老传统，“冬补”的目的很简单，就是为了获取更多的热量，积攒一些脂肪，让身体强壮一些，为度过寒冷的冬季做充足的准备。民间有“冬令进补，三春打虎”之说，而补充热量和营养，各种肉类是绕不开的好食材。
冬季烹饪肉类适合炖煮，热腾腾地炖上一锅，能吃肉有汤喝，一家人吃得暖暖和和，解馋过瘾。分享炖猪肉、炖鸡肉、炖羊肉、炖牛肉的4个窍门和一些菜谱，让你炖出来的肉更香，汤更好喝，家人夸你厨艺好。
炖猪肉的窍门：
炖猪肉主要需要去除掉腥臊味，这个味道主要来自猪皮下脂肪，炖煮之前，高温炙烤处理猪皮位置，再简单焯水，炖出来的肉就特别香了。
推荐菜谱：传统炖白肉（五花肉）
食材：五花肉、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐
1、铁锅烧热，带皮五花肉皮朝下放入锅中炙烤，将表皮烤到焦黄，擦洗干净，有条件的也可以用明火炙烤。
2、将五花肉切成大块，约5厘米见方，不要切太小了，炖煮时间长会化掉。
3、锅中加水，冷水将五花肉块放入，加姜片、八角适量，煮开后继续煮5分钟，将五花肉捞出备用。
4、将五花肉放入砂锅，加入足量的清水，加适量的姜片、香叶、桂皮，加入少量盐。
5、砂锅小火焖煮3小时以上即可，炖好以后更好再保温几个小时，越软烂越好。
炖鸡肉的窍门：
如何让鸡肉爽滑，鸡汤鲜美不油腻？可以尝试“无水鸡汤”的做法，吃肉喝汤两不误，鸡汤清冽香浓，喝起来没有油腻感，鸡肉爽滑而且还有着筋道的
推荐菜谱：无水鸡汤
食材：半只鸡、姜1块、盐和鸡精。
1、半只鸡剁成小块后清洗掉表面的血水，加入没过鸡块的清水、2勺料酒、姜片，浸泡10分钟后用手揉抓片刻，继续浸泡10分钟，让鸡块中的血水析出，换水加入料酒加入鸡块再继续浸泡10分钟，处理好的鸡肉鲜美无腥味。
2、找一个较大的撇口碗，中间倒扣一个小碗，将鸡块、姜片摆放在小碗的四周。
3、蒸锅中加入较多的水和2勺黄酒，放入盛有鸡块的大撇口碗，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火“汽”45分钟左右。
4、出锅后，大碗中就有非常棒的鸡汤了，加入适量的盐，搅拌均匀即可，一碗汤鲜肉嫩的无水鸡汤就做好了。
炖羊肉的窍门
羊肉细腻鲜美，但有膻味很多人不喜欢，炖煮羊肉的时候，可以添加白芷、花椒、孜然、生姜等适合的调味料来去膻味，煮的时候打开盖子让膻味散发出去，可以能煮出来鲜美异常的羊肉。
推荐菜谱：胡萝卜炖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、姜、白芷、花椒、小葱、盐适量。
1、将羊肉切成大块备用；胡萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，姜片和5克花椒准备好，还要用到5克白芷，卖调味料的地方一般都有。
2、一斤羊肉大约要放4斤左右的水，冷水将羊肉下锅，大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，这些都是血沫，撇干净汤会更鲜。
3、将切好的胡萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。
4、在煮的过程中，可以用勺子频繁地扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。
5、锅中的羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就基本炖好了，加入适量的盐，煮上1分钟化开，香味扑鼻，羊肉鲜嫩，羊肉汤鲜甜味美的胡萝卜炖羊肉就做好了。
炖牛肉的窍门
很多人不会炖牛肉，炖的时间长了散开了，炖的时间短了咬不动，其实有个小窍门，在炖牛肉之前，先把牛肉简单的煎一下，炖出来肉不但久炖不散，而且酥烂香浓，非常好吃。
推荐菜谱：土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、料酒、盐适量
1、牛肉切成麻将块大小的，冲洗干净后控水。
2、锅内加少许的油，烧至六成热后，加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色后捞出备用。
3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至表面半透明状态。
4、把炒牛肉的所有食材和土豆，一起倒入电饭煲中，加入三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚淹没食材，加入3勺生抽酱油，1勺红烧酱油，1勺料酒半勺糖，用煲汤功能小火慢煲2个小时即可。
食堂大锅菜（猪肉）菜品菜单大全我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
学校食堂，机关食堂，工厂食堂，工地食堂我们平时吃的最多的菜品就是猪肉，主菜，副菜用的猪肉的量也是最多。今天老万就把平时我们猪肉最常用的菜品有哪些，整理好了分享出来提供给大家分享了解。
猪肉我们最常吃的部位有：猪蹄，猪排骨，猪前排，猪后排，猪小排，猪脊骨（龙骨），五花肉，里脊肉，后上肉，后腿肉，猪尾，猪耳，猪心，猪肝，猪大肠，猪头皮，猪头骨，棒子骨。
猪手，猪排骨一般都是红烧或者做蒸菜，粉蒸排骨，
五花肉，一般是做回锅肉扣肉，粉蒸肉，小炒肉，
瘦肉或者扒肉，里脊肉一般是炒肉丝，肉片，或者炸丸子。
猪心一般都是卤好了再炒或者凉拌。
猪大肠，一般是红烧或者辣椒或者酸菜炒还可以粉蒸。
猪头皮，一般都是卤好了和配菜炒或者凉拌，回锅猪头肉很安逸。
猪头骨或者棒子骨基本都是用来炖汤。
蒸菜最常用的猪肉类菜品：
扣肉，重庆烧菜，香芋扣肉，干豆角扣肉，雪菜扣肉，梅菜扣肉，盐菜扣肉，酸菜扣肉，芽菜扣肉，广西虎皮扣肉，毛豆扣肉，黄豆扣肉。土豆粉蒸肉，红薯粉蒸肉，青豆粉蒸肉，香芋粉蒸肉，莲藕粉蒸肉，黄豆粉蒸肉，土豆蒸小酥肉，蒸味狮子头，蒸糯米丸子，土豆粉蒸排骨，小米粉蒸排骨，糯米粉蒸排骨，粉蒸肥肠，咸蛋肉饼，玉米肉饼，菜浦肉饼，地瓜肉饼，肉窝蛋，菜干蒸肉饼，马蹄蒸肉饼，咸鱼肉饼，芽菜肉饼，香菇胡萝卜肉饼，莲藕丁肉饼。
烧菜：花生焖猪手，莲藕焖猪手，土豆焖猪手，海带黄豆焖猪手，黄豆胡萝卜烧猪手，支竹焖猪手，白萝卜焖猪手，千张结焖猪手，木耳烧猪手，香菇胡萝卜烧猪手，板栗马蹄焖猪手。土豆红烧肉，千张结红烧肉，香菇胡萝卜红烧肉，土豆红烧肉，黄豆红烧肉，香芋红烧肉，海带节红烧肉，白菜粉条红烧肉，酸菜红烧肉，茄子红烧肉，毛豆红烧肉，豌豆红烧肉，支竹红烧肉，板栗红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉，干豆角红烧肉，姜母猪手，油豆泡红烧肉，香干红烧肉，冬瓜红烧肉，莴笋炖猪手，杏鲍菇红烧肉，竹笋红烧肉，冬笋焖猪手，土豆烧排骨，支竹烧排骨，糖醋里脊，糖醋排骨，玉米胡萝卜烧排骨，海带黄豆焖排骨，香芋焖排骨，冬笋焖排骨，青豆烧排骨，冬瓜焖排骨，酱龙骨，酱焖大排肉，酱焖棒子骨，酸菜焖大排，红烧大排，黄豆烧肥肠，红烧丸子，红烧狮子头，鱼香丸子，家常丸子，酱卤猪手，咕咾肉，东坡肉，土豆烧肥肠，酸菜焖肥肠。
炒菜：尖椒回锅肉，土豆回锅肉，香干回锅肉，西芹木耳回锅肉，蒜苗回锅肉，蒜苔回锅肉，酸菜尖椒回锅肉，白菜梗回锅肉，藕片蒜苗回锅肉，香芋回锅肉，杏鲍菇回锅肉，茶树菇回锅肉，胡萝卜蒜苗回锅肉，酸菜尖椒回锅肉，尖椒回锅头肉，蒜苔炒猪头肉，豆角回锅肉，湖南小炒肉，重庆盐煎肉，锅包肉，宫保肉丁，酸菜炒猪肚，蒜苔炒猪肚，西芹炒猪肚，爆炒猪肝，尖椒炒猪心蒜苔炒猪心，鱼香猪肝，萝卜干蒜苗回锅肉，花菜回锅肉，花菜炒肉片，西兰花炒肉片，千张韭菜炒肉片，鱼香肉丝，茶树菇尖椒炒肉丝，杏包茹蒜苗炒肉片，木耳肉丝，莴笋肉片，胡萝卜肉片，佛手瓜炒肉丝，节瓜炒肉丝，丝瓜木耳炒肉片，葫芦瓜炒肉片，尖椒肉丝，土豆肉丝，剁椒土豆肉片，农家一碗香，香菇胡萝卜肉片，东北杀猪菜，河南烩菜，一锅炖，土豆炒香辣排骨，土豆炒香辣猪手，虎皮猪手，蒜苔炒排骨，尖椒炒排骨，毛血旺，水煮肉片，豆角炒肉丝，西芹香干炒肉片，胡萝卜木耳炒肉片，韭黄红椒肉丝，茭白炒肉片，冬笋肉丝，酸笋肉丝，酸豆角肉沫，刀豆肉片，荷兰豆肉片，洋葱尖椒肉丝，榨菜尖椒肉丝，茶树菇肉丝，海带豆芽肉丝，韭菜木耳肉丝，外婆菜小米辣肉沫，芽菜鸡蛋肉沫，雪菜黄豆肉沫，包菜回锅肉，平菇木耳肉片，京酱肉丝。
以上内容属于老万这些年做过16个饭堂的大部分笔记，如有不全之处望同行们评论区留言交流分享。
百吃不厌的7道快手家常菜，食材好弄，吃着下饭，花钱少还健康我是 *** 主妇，每天和锅碗瓢盆打交道多年，家中一日三餐都是变着花样吃。老想着用最简单好弄的食材，做出家人爱吃的口味。每个季节都会用时令食材，做出不一样的味道。因此，关于做饭这件事，不怕你不会，就怕你不学，一天学一道，一年下来，就可以收获满满。
现在是，冬季天冷，出门比较少，又是放开时期，就在家做美食吧，冬季家常菜，我来推荐这7道，百吃不厌，做起来简单快手，食材好找，味道也是杠杠滴，喜欢就收藏吧。
之一道《酸豆角炒鸡油渣》每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多，价格还便宜好几倍。可以用肉末炒出来。
主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克
辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒更好）、鸡精。
做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。
2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。
3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃
5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。
6、加鸡精翻炒均匀
7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
第二道《榨菜炒肉丝》被称为世界三大名腌菜的小菜，和肉一起炒，太简单好吃了
主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜
做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）
2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味
3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀
4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可
第三道《蒜薹香干炒肉》，十分钟的家常菜，三种食材，炒出不一样的味道，真好吃。
主料：香干 蒜薹 瘦肉
辅料：红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油
做法：1、把蒜薹洗净切段，用盐腌制一会入味，香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段
2、瘦肉洗净切丝，用啤酒、淀粉、盐拌均匀，加香油拌均匀腌制一会，姜切丝，用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁
3 热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起，锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀，加香干红辣椒一起翻炒均匀
4 、加肉丝，调味汁翻炒均匀尝味出锅
第四道菜《白菜杆蒜苗炒肉》我最喜欢吃的还是白菜叶子，可那白菜杆怎么呢？今天就创意了，把不爱吃的白菜杆立马身价飙升了，好吃的不得了。
主料：白菜杆、猪肉、蒜苗
辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉
做法：1、把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段
2、红辣椒洗净切丝，姜切末， 猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味
3、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起
4、锅底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均匀
5、加辣椒和蒜苗头翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀，加肉丝翻炒均匀
7、加鸡精翻炒均匀即可
第五道菜《炝拌西兰花》做法尤其简单，如果你是厨房新手，不知道每天吃什么？就做这道菜吧。吃西兰花不能错过这做法，小白都能做出来，10分钟就吃到嘴。
主料：西兰花300克、胡萝卜50克
辅料：植物油、盐、辣皮子3个、大蒜3瓣、鸡精1克、花椒粒1克
做法：1、把西兰花掰成小朵后，先用淡盐水浸泡十到二十分钟（这样可以使附着在菜上面的小虫掉下来），把胡萝卜洗洗切成片
2、把水大火烧开，加一小勺盐和几滴植物油，下西兰花拌均匀，大火煮到变色断生，大约2分钟左右
3、加盐是为了营养。而且还入味，加植物油是颜色更加的碧绿，保持营养不流失。胡萝卜片可以一起下锅
4、捞起来西兰花和胡萝卜片，快速加进凉水里，过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，捞起来沥干水分。
5、把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西兰花装盘
6、把大蒜末和辣皮子段加进西兰花上面，撒上盐、鸡精、加上花椒粒
7、把菜籽油大火烧到冒烟，大约油温100度，这样浇在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出来，吃的时候拌均匀即可享受美味了。
8、炝拌西兰花，做法特别的简单，但是味道和营养不可小看，即使你新手，不会烹炸煎炒，但是这道菜，你绝对不会失手，小伙伴们趁着春天多吃吧。
第六道《酸菜炒粉条》天冷，吃的家常菜，几分钟炒一盘，太爽口下饭了
主料：老坛酸菜一包，干粉条200克
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉
做法：1、把干粉条用凉水泡泡，不要泡的太久太软了，洗洗就稍微泡泡就行了
2、把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末，香葱洗净切段
3、热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，这次没有加肉，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了
4、加生抽炒出香味
5、加清水，如果有肉汤或者高汤之类的更好了
6、加粉条，要用清水盖住粉条，大火烧开
7、转中小火煮一会，这样把粉条和酸菜的香味煮出来，融合在一起，
8、加盐和花椒粉，鸡精在翻炒煮一会
9、撒上香葱段即可出锅了。
第七道《酱烧豆腐》豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊，一年四季可吃，无论老少皆可食用。
主料：嫩豆腐、牛肉酱、豆瓣酱
辅料：植物油、姜、香葱、水淀粉、花椒粉、鸡精
做法：1、把豆腐切块，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加豆瓣酱翻炒出香味出红油（可选，爱吃辣的可以加）
4、加牛肉酱翻炒均匀出酱香味
5、加一小碗水，加豆腐块，加花椒粉（可选）用锅铲子轻轻翻动豆腐（或者晃动锅）
6、加花椒粉翻炒均匀
6、加锅盖转中小火烧到豆腐入味（大约10分钟左右）
7、加鸡精翻炒均匀入味
8、加水淀粉勾薄芡，轻轻翻炒均匀，煮开
9、撒上香葱末即可
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
1 东坡肉
起源：东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜，广泛流行于苏菜、浙菜、川菜和鄂菜等菜系。不同地方有不同的 *** *** ，有先煮后烧、先煮后蒸或直接焖煮收汁的做法。它以半肥半瘦的猪肉为主料，成品菜以整齐的麻将块状排列，色泽红亮如玛瑙。
主要食材和烹饪 *** ：主料是半肥半瘦的猪肉， *** 过程中采用不同的烹饪 *** ，如煮、烧、蒸等。独特的烹饪技巧使得东坡肉肉质软嫩，不过分煮烂，肥而不腻。
味道和口感：东坡肉味道鲜美，口感软嫩，肥而不腻。肉质入口即化，散发出浓郁的肉香，吃起来非常滋味。
菜品的文化意义：东坡肉是中国传统的名菜之一，具有深厚的文化意义。它得名于北宋文学家苏东坡，据说是他在任湖州时创制的。东坡肉寓意着丰盛、美好和团圆，常常在重要的节日和庆祝场合上享用。
名菜的知名度和影响：东坡肉作为中国传统名菜之一，享有很高的知名度和影响力。它在中国餐饮界被广泛推崇，并且在国内外的中餐馆中也是备受欢迎的菜品之一。无论是在中国还是在国际上，东坡肉都是代表着中国传统美食的重要代表之一。
2 烤乳猪
起源：烤乳猪是广州最著名的特色菜之一，在古代已被列为“八珍”之一。它起源于西周时期，经过不断改进和精细的烹饪技巧，成为中国绝品菜肴之一。烤乳猪也是广东人祭祖时的传统祭品之一，具有悠久的历史传承。
主要食材和烹饪 *** ：烤乳猪的主要食材是乳猪，经过特殊处理后，整体烤制。它的皮酥肉嫩，肥而不腻，色泽红润，口感鲜嫩。
味道和口感：烤乳猪口感酥脆，皮酥肉嫩，肉质鲜美。刚出炉时，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，具有独特的香气和口感。
菜品的文化意义：烤乳猪是广东人祭祖时的传统祭品之一，也是家庭和亲友聚会时的必备菜品。它代表着丰盛、庆祝和团圆，是中国传统文化中的重要组成部分。
名菜的知名度和影响：烤乳猪在广东以及中国其他地区都享有很高的知名度和影响力。它是广州美食的代表之一，也是中国传统宴席上备受瞩目的菜品。烤乳猪的独特口感和精美外观吸引了众多食客和游客的兴趣。在国内外的中餐馆和美食节上，烤乳猪常常成为引人注目的招牌菜，吸引着许多人品尝和体验。它不仅展示了中国烹饪技艺的精湛，也成为中国餐饮文化的重要传播使者之一。
3 狮子头
起源：狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜，传说起源于隋朝，最初名为葵花斩肉或葵花肉丸。据传，在唐代，郇国公韦陟的家厨韦巨元 *** 了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道名菜，让座中宾客赞叹不已。后来葵花斩肉改名为狮子头，使用六成肥肉和四成瘦肉，加上葱、姜、鸡蛋等配料制成肉泥，并做成拳头大小的肉丸，可清蒸或红烧，肥而不腻。狮子头在扬州淮扬菜系中是一道传统菜肴，而江西宜丰也有类似的菜品，传承已有100多年。
主要食材和烹饪 *** ：狮子头的主要食材是猪肉，使用六成肥肉和四成瘦肉，混合葱、姜、鸡蛋等配料制成肉泥，再做成拳头大小的肉丸。狮子头可通过清蒸或红烧等方式烹制。
味道和口感：狮子头口感鲜嫩，肥而不腻。肉丸经过烹饪后，外酥里嫩，入口即化，具有独特的肉香和口感。
菜品的文化意义：狮子头是中国传统名菜之一，代表着丰盛、庆祝和团圆。它在扬州淮扬菜系中被广泛传承和推崇，也在江西宜丰等地流传已久。狮子头作为一道经典的猪肉菜品，承载着人们对美食的追求和对美好生活的向往。
名菜的知名度和影响：狮子头作为中国传统名菜之一，在扬州和江西宜丰等地享有一定的知名度和影响力。它是扬州淮扬菜系中的重要代表之一，也是中国传统菜肴中备受关注的菜品之一。狮子头的独特 *** *** 和美味口感吸引了众多食客和美食爱好者，成为中餐馆中常见的招牌菜之一。
4 回锅肉
起源：回锅肉起源于四川农村地区，古代称为油爆锅。回锅肉在四川地区的家庭中普遍 *** ，是一道有名的猪肉菜品。它被认为是川菜之首，川菜的代表之一。2018年9月10日，回锅肉被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
主要食材和烹饪 *** ：回锅肉的主要食材是猪肉，通常选用五花肉。猪肉切成薄片或丝状，用蒜、姜、豆瓣酱等调料炒制。制成回锅肉的关键在于先将猪肉片煮熟，然后再炒制至表面微焦，呈现出肉质酥脆、外焦里嫩的特点。
味道和口感：回锅 *** 有浓郁的香辣味道和咸鲜口感。猪肉片经过炒制后，外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，带有微焦的香味和辣椒的辛辣感，令人食欲大开。
菜品的文化意义：回锅肉是川菜的代表菜品之一，代表着四川地区的饮食文化和烹饪传统。它作为家常菜在四川地区广泛流传，是家庭聚餐和宴客的常见佳肴。回锅肉的独特味道和烹饪 *** ，体现了四川人对于美食的追求和对辛辣风味的喜爱。
名菜的知名度和影响：回锅肉作为川菜之首，享有很高的知名度和影响力。它是四川地区餐桌上的经典菜品，也是中国传统菜肴中备受瞩目的名菜之一。回锅肉的美味和独特风味吸引了国内外许多食客和美食爱好者，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
5 糖醋里脊
起源：糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜等多个菜系中都有此菜的存在。它起源于家常菜，被广泛传承和 *** 。
主要食材和烹饪 *** ：糖醋里脊的主要食材是猪里脊肉，通常切成长条状，然后用面粉、淀粉、醋等佐料腌制后油炸。炸制时需要逐条放入锅内，防止粘连在一起，同时要小心控制火候，避免出现崩油的情况。
味道和口感：糖醋里脊的味道酸甜可口，口感嫩滑。炸制后的里脊肉外酥里嫩，糖醋汁的甜酸味道与肉质的口感相互融合，给人一种美味诱人的感觉。
菜品的文化意义：糖醋里脊作为中国传统名菜之一，代表了家常菜的美味和独特风味。它在不同菜系中都有存在，展示了中国饮食文化的多样性和地域特色。糖醋里脊作为一道经典的猪肉菜品，常常在家庭聚餐和宴客时出现，带给人们美食享受和亲情团聚的感受。
6 粉蒸肉：
起源：粉蒸肉是一道著名的猪肉美食，最早出现在清代诗人袁枚的《随园食单》中，是江西菜系的特色菜品。它在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份都有流传。
主要食材和烹饪 *** ：粉蒸肉的主要食材是猪肉，烹饪 *** 是先将猪肉切成薄片或块状，然后腌制入味，再用米粉包裹，以蒸的方式烹制而成。根据个人口味，可以偏辣或偏甜，并可加入香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜作为配料。
味道和口感：粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肉质有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。它的口感丰富，肉质鲜嫩，搭配米粉的细腻口感，使人回味无穷。
菜品的文化意义：粉蒸肉在中国菜肴文化中具有重要的地位。它是江西菜系的代表之一，也是中国地域经典名菜之一。这道菜的 *** 工艺独特，口感丰富，与中国传统的烹饪技巧和饮食文化相契合，代表着中国饮食文化的独特魅力。
名菜的知名度和影响：粉蒸肉作为一道著名的猪肉美食，享有较高的知名度和影响力。它在中国各地有广泛流传，备受人们的喜爱。2018年的中国菜评选中，粉蒸肉被评选为340道中国地域经典名菜之一，这进一步提升了它的知名度。
7 鱼香肉丝：
起源：鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，相传是民国时期的一位川菜大厨创制的。该菜品灵感来自泡椒肉丝，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。此法源自四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，如今广泛用于川味的熟菜中。
主要食材和烹饪 *** ：鱼香肉丝的主要食材是猪里脊肉，配以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调味料。烹饪 *** 是将猪里脊肉切丝，炒至变色后加入调味料，快速翻炒均匀即可。
味道和口感：鱼香肉丝以咸鲜酸甜兼备著称，葱姜蒜香浓郁。猪里脊肉丝鲜嫩，配以鱼香调味，味道丰富而鲜美，口感爽滑。
菜品的文化意义：鱼香肉丝作为四川菜系中的代表之一，是川菜烹饪技艺的体现。它融合了酸甜咸辣的口味，体现了川菜追求鲜明、浓郁的调味风格。鱼香肉丝的名字很有意思，虽然没有鱼，但以鱼香调味烹制，展现了四川菜独特的创造力和幽默感。
名菜的知名度和影响：鱼香肉丝作为四川菜系的代表菜之一，享有较高的知名度和影响力。它不仅在四川地区广泛流传，也在全国范围内受到喜爱。鱼香肉丝的独特口味和烹饪 *** ，使其在中国菜肴中占据重要地位。
8 锅包肘子：
起源：锅包肘子是河北保定地区的传统名菜。相传在清朝时期，保定府是历代举子进京赶考的门户，家境富裕的考生常自带食品，其中酱肉、肘子是常见的携带食品之一。后来，这道菜因其美容养颜的功效传入宫廷，成为倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后的喜爱。
主要食材和烹饪 *** ：锅包肘子的主要食材是猪肘子，烹饪 *** 是将猪肘子先煮熟，然后切成片状，再用酱料、调料腌制，最后油炸至外焦里嫩。
味道和口感：锅包肘子外焦里嫩，香酥可口。它的味道香而不腻，肘子炸制后酥脆，配上大葱、面酱吃更加美味，带有独特的风味。
菜品的文化意义：锅包肘子作为河北保定地区的传统名菜，具有深厚的文化意义。它代表了保定地区的烹饪传统和历史文化，是保定人民对美食的独特追求和创造力的体现。同时，锅包肘子因其美容养颜的功效而受到宫廷的青睐，成为帝王后妃喜爱的珍馐佳肴。
名菜的知名度和影响：锅包肘子在河北保定地区享有较高的知名度和影响力。作为传统名菜之一，它代表了保定独特的烹饪技艺和美食文化。锅包肘子的美味和特色吸引了众多食客和游客的关注，成为保定地区的一道重要的文化符号。
9 咕噜肉：
起源：咕噜肉是广东地区更受欢迎的猪肉做法之一，是广东的传统特色名菜。据说，清代广州市有许多外国人非常喜欢食用中国菜，尤其是糖醋排骨。然而，这些外国人不习惯吐骨，于是广东厨师创造性地将猪肉制成出骨的肉圆，炸至酥脆后加上糖醋卤汁，形成了咕噜肉这道菜。
主要食材和烹饪 *** ：咕噜肉的主要食材是猪肉，通常是猪肉糜或猪肉丁。烹饪 *** 是将猪肉加入调味料和淀粉拌和后制成肉圆，再入油锅炸至酥脆，最后加上糖醋卤汁。
味道和口感：咕噜肉的味道酸甜可口，具有独特的口感。肉圆炸制后酥脆，外表金黄，内部鲜嫩多汁，搭配糖醋卤汁的酸甜味道使其更加美味。
菜品的文化意义：咕噜肉作为广东地区的传统名菜，代表了广东烹饪的创新和巧思。它的独特 *** *** 和口味吸引了中外宾客的喜爱，成为广东菜肴中的代表之一。咕噜肉的创意和美味体现了广东菜的烹饪技巧和对食材的巧妙运用。
名菜的知名度和影响：咕噜肉作为广东传统名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它在粤港地区受到广泛欢迎，也在国内外享有较高声誉。市面上常见的咕噜肉多配以菠萝，成为一道经典的菜品组合。
10 猪肉炖粉条：
起源：猪肉炖粉条起源于四川，据说在唐朝时期，著名将领薛仁贵非常喜欢四川菜，并将其带到东北地区。在东北，他根据当地的口味和风格对四川菜进行了改良和发展，逐渐形成了独具特色的东北菜系，其中猪肉炖粉条成为代表之一。如今，猪肉炖粉条已经成为东北菜系中的经典名菜，享有盛名。
主要食材和烹饪 *** ：猪肉炖粉条的主要食材是猪肉和粉条。猪肉选择瘦肉切块，与粉条一起炖煮，加入适量的调料和配料，如生姜、葱、料酒等，慢火炖煮数小时，使肉质鲜嫩入味，粉条软糯可口。
味道和口感：猪肉炖粉条的味道鲜美，汤汁浓郁。炖煮过程中，猪肉的鲜香与粉条的口感相互融合，形成独特的风味。猪肉炖得烂糯，粉条入味软糯，汤汁醇厚，让人回味无穷。
菜品的文化意义：猪肉炖粉条作为东北菜系的代表名菜，承载了丰富的地方文化和历史传承。它是东北地区饮食文化的重要组成部分，代表了东北人民对美食的热爱和追求。猪肉炖粉条的独特口味和烹饪 *** ，体现了东北菜系对食材的巧妙运用和独特的烹饪技艺。
名菜的知名度和影响：猪肉炖粉条作为东北菜系的代表之一，享有较高的知名度和影响力。它在东北地区广泛流传，并成为东北人餐桌上的家常美食。随着东北菜在全国范围内的推广，猪肉炖粉条也逐渐受到更多人的喜爱和关注。其丰富的口感和独特的风味使其成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。
"阳过"后，少吃猪肉多吃鸡肉，中老年人隔天吃1次，助恢复好过年临近年末，人流量增大。经过了之一轮的感染，并不是万事大吉了。第二次感染即将来临，尤其是本来就有着基础病的老年人，更是难熬。做好防护，千万不能马虎。
进入三九天，中老年人的肠胃比较虚弱，过于吃油腻的猪肉对肠胃不利。在生活上，除了要做好保暖外，饮食是也要多补充蛋白质，增强身体的免疫力，体质好，少生病。
“阳过”后，少吃猪肉多吃鸡肉，老年隔天吃一次，增强抵抗力，健康过大年。
一只鸡——防寒凉
在我国部分地区素来有“三九一只鸡，冬天好身体”的说法，也有“逢九吃鸡”的说法，意思是进入三九，更好要喝一点鸡汤或者吃一些鸡肉，补充营养，抵御寒冷。
推荐做法：【香菇鸡汤】
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发。小公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾。把鸡肉剁成均匀的小块。
香菇泡软以后，把根去除。生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段备用。
2.把香菇焯一下水，把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味。然后倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥。煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。大约煮两分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟。炒出里面的水分。鸡块炒香，微微变色以后，倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用。
4.然后把炒好的鸡块，盛放在烧开水的砂锅里面。大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。50分钟以后，鸡油飘满了整口锅，香味十足。
这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
二、葱油鸡
1.准备二斤多的小公鸡，放入小葱段、生姜片、食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制1个小时。
2.盘底垫两根大葱，把腌好的鸡取出来让它趴在上面，用保鲜膜盖住，锅上气以后上笼，大火蒸40分钟。
3.锅中加入适量食用油，把大小葱段凉油下锅一块炸，也可以加入洋葱，中火把葱段炸干，再加入几个八角、一小撮花椒，转小火继续炸，经常翻动等到原料炸得金黄捞出，滤出葱油加入半勺生抽备用。
4.取出小公鸡，挑出葱姜，将鸡肉剁成块，浇上葱油汁，撒上小葱花，美味即成。
三、猪肚鸡
1.猪肚用面粉搓洗干净，然后用清水多冲洗几遍；两斤的小公鸡清洗干净；大葱切段；生姜切片；再准备一些黄芪、枸杞、红枣、党参，塞到鸡肚子里面，再把鸡整个装到猪肚里面，然后用竹签封住猪肚。
2.起锅烧水，放入一个葱结、料酒、几片姜，猪肚鸡凉水下锅，煮2-3分钟等到猪肚鼓起即可捞出。
3.起锅烧水，水开放入汆过水的肚包鸡，然后加入党参、红枣、黄芪、老姜片，大火烧开多煮一会儿，然后撇清浮沫放入一把炒熟的胡椒粒，盖上盖转小火炖煮3个小时，汤色金黄把肚包鸡捞出来，取出鸡剁成块；猪肚片厚的地方片成片，薄的地方切成条。
4.原汤倒到砂锅里面继续加热，然后把鸡块、猪肚重新下锅，加入盐、鸡粉、花椒粉大火煮开，最后放入枸杞煮3-5分钟，美味即成。
（开心）
入秋后，少吃猪肉，多吃这3样，富含18种氨基酸，5块钱做一大盘！美食，是人们生活中不可或缺的一部分。而当美食与健康相结合，便成为了一种双重享受。在丰富多彩的食材中，菌类食材因其独特的风味和卓越的营养价值备受推崇。它含有18种氨基酸，不仅味道美味，而且营养丰富，吃起来比牛肉还要好。今天，让我们一起来了解一下菌类食材的魅力，并学习几道美味的菌类菜谱。
菌类食材，以其特有的风味和独特的营养价值受到广泛喜爱。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，且含有18种氨基酸，对人体健康有着极大的益处。经常食用菌类食材，不仅可以满足味蕾，还能为身体带来全面的保健。
推荐食谱：【平菇炒鸡蛋】
准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油
做法如下：
1.将平菇洗净，撕成小块，锅内加水烧开，放入平菇焯水1分钟后，捞出过凉，挤掉多余水分备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；西红柿清洗干净，切小块备用；大葱切末备用。
2. 锅内加油，烧热后倒入蛋液，用铲子翻炒，炒至鸡蛋凝固后盛出备用，利用锅内余油，将葱花炒香，然后下入西红柿块，小火炒出汤汁。加入平菇和鸡蛋，加入生抽和少许盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布，装盘后即可食用。
推荐食谱：【清炒口蘑西兰花】
准备食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、大蒜、盐、食用油
具体做法：
1. 将口蘑清洗干净，切成均匀的薄片；西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；胡萝卜切成片。锅内加水烧开，将所有食材焯水备用。蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。将焯水后的口蘑、西兰花和胡萝卜放入锅中，加盐和少许生抽，大火翻炒，待口蘑和蔬菜炒熟时，即可关火。
推荐食谱：【凉拌金针菇】
准备食材：芹菜、花生米、金针菇、胡萝卜、豆腐皮
步骤做法：
1.将芹菜清洗干净，抽掉筋，切成适当的小段；花生米浸泡后，放入锅中，加入清水，葱、姜、盐，大火煮开后，中火煮15分钟，将花生米煮熟；胡萝卜切成丝。将金针菇切去根部，洗净。
2. 锅内加水烧开，将芹菜和胡萝卜丝、金针菇分别焯水，捞出后过凉，沥水备用。将豆腐皮切成适当长段的丝，用沸水焯水后沥干。
3.将花生米和切好的芹菜、金针菇、胡萝卜丝和豆腐皮放入大碗中。加入香菜、蒜末、生抽、盐、香油等调味料，翻拌均匀，即可食用。凉拌菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏20分钟后再食用，口感更佳。
在美食与健康之间，菌类食材为我们搭建了一座桥梁。换季时，不妨常吃这些美味的菌类菜品，让全家健康受益，少生病。无论是家庭聚餐还是个人小餐，这些菌类食材都能为您带来美味与健康的双重享受。
最适合男人吃的肉类排行榜，猪肉倒数之一，鱼肉排第四，先收藏了俗话说：“男人是家里的顶梁柱”，不管是工作再忙，也要照顾好自己的身体，只有强健的体魄才能为家人遮风挡雨，生活才能过的更加幸福。
男人的身体强壮离不开饮食方面的调节，正所谓：“要想壮，先吃肉”，今天就给大家盘点一下最适合男人吃的肉类排行榜，猪肉倒数之一，鱼肉排第四，建议了解和收藏。
第五名：猪肉
猪肉是常见的肉类之一，含有蛋白质，脂肪，多种微量元素，可以改善缺铁性贫血，强壮骨骼，但是猪肉的脂肪含量很高，建议吃的时候，尽量多吃瘦肉，少吃肥肉。
推荐食谱：【四季豆炒肉】
1.准备四季豆一把，先去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，保持菜肴脆嫩的颜色，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3.重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红辣椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下，然后开始调味。
4.加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖提鲜，最后加入老抽几滴上底色，加入少许生抽调味，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
第四名：鱼肉
鱼肉富含优质蛋白，还含有维生素，叶酸，以及多种微量元素，经常食用可以强身健体，预防心脑血管疾病，对健康有益。
推荐食谱：【滑炒鱼片】
1.准备二斤左右的黑鱼一条，择洗干净，从中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，再片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，放入盆中。
2.盆里加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去鱼肉里面的血水，再挤干水分放入盆中。
3.在鱼肉里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10分钟。
4.青椒半个切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块用来配色，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。
5.起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。
6.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋各适量，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
7.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，装盘就可以开吃了。
第三名：羊肉
羊肉是一种营养丰富的食品，肉质细嫩，味道鲜美，从中医上来看，常吃羊肉有暖中补虚，温肾壮阳等食疗功效。
推荐食谱：【葱爆羊肉】
1.准备羊肉半斤左右，洗净后顶刀切成薄片，放入盆中备用，小盆里面加入姜末，食盐，料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁。
2.蒜仔一小把切成蒜片，放入盆中，加入少许陈醋，适量的芝麻油，用筷子拌匀，留着出锅的时候放。
3.另取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，半勺白糖提鲜，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用。
4.在羊肉里面加入适量的生抽，老抽，用手抓拌均匀，再加入调好的淀粉糊，顺一个方向搅拌，二次加入淀粉糊，抓拌均匀，摔打上劲，再加入少许植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。
6.起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子迅速的滑散，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。
7.锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，烹入少许生抽翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，炒至断生即可关火装盘。
第二名：牛肉
牛肉的营养价值很高，富含多种维生素，氨基酸和蛋白质，有强壮筋骨，补益脾胃的食疗功效。
推荐食谱：【小炒牛肉】
1.准备牛肉四两左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味极鲜10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。
2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。
3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。
4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。
6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入生抽5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒几下就可以装盘了。
之一名：泥鳅
泥鳅是常见的水产品，被称为“水中人参”，富含蛋白质，维生素和微量元素，肉质鲜嫩，营养丰富，经常食用可以增强体力，提高免疫力。
推荐食谱：【椒盐泥鳅】
1.准备泥鳅20条左右，放入清水盆中让泥鳅吐净泥沙，然后捞出放入热水中烫一下，捞出控水，去除内脏备用。
2.炒锅烧热，加入食用油，油温5成热时，下入泥鳅炸至表面凝固，微微发黄捞出，等油温至6成热时，重新复炸1分钟，炸至泥鳅表面焦香捞出控油。
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入炸好的泥鳅，加入食盐，胡椒粉，料酒翻炒均匀，起锅前撒上椒盐，快速翻炒几下，即可关火装盘。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
荤素菜谱合集，30道人气高的家常菜教程元宝肉
原料 带皮猪五花肉 500 克，熟鸡蛋 2 个
调料 酱油 15 克，白糖 5 克，葱段 30 克，姜片 20 克，料酒 10 克，盐 2 克，香菜、梅干菜、八角、桂皮、水淀粉、味精、清汤、色拉油各适量
做法 1 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯一下捞出，控净水分；梅干菜洗净，切成寸段。
2 油烧至五六成热时，把熟鸡蛋放入油锅中，炸成虎皮色时捞出，控净。
3 锅留底油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮稍炒，随即放入猪肉煸炒一会儿，加入酱油、料酒、白糖和清汤，用大火烧开，撇去浮沫，待 20 分钟后放入梅干菜和鸡蛋，用小火把肉煨熟烂，放入盐、味精，淋入少量水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香菜即成。
梅菜扣肉
原料 五花肉 1000 克，梅干菜 150 克，葱花少许
调料 色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水淀粉各适量
做法 1 五花肉煮至刚熟，取出清洗干净；油烧至八成热时，以深色酱油涂匀肉皮，将猪肉放入油中炸至无响声时捞起，晾凉后改切成长 8 厘米、宽 4 厘米、厚 0.5 厘米的厚片，排放在扣碗内。
2 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，加入川椒、料酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜片调匀，倒入肉碗内，放锅中蒸约 80 分钟取出。
3 将梅干菜洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸 60 分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在盘中，将原汁烧滚，加水淀粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒上葱花即可。
红烧肉
原料 带皮猪五花肋条肉 1000 克
调料 葱段、姜块、桂皮、干辣椒、八角、红糖、味精、酱油、料酒、色拉油各适量
做法 1 把五花肉入沸水锅中焯水后洗净，切成 3 厘米见方的块待用。
2 锅里放油，放入红糖（白糖也可），炒到糖熔化至微焦糊时，倒入肉块煸炒，加入葱段、姜块、桂皮、干辣椒、八角，大火爆炒至肉变成深红色，加入酱油、料酒、味精、清水淹没肉，大火煮沸，撇去浮沫，加盖用小火焖烂，再用大火收稠汤汁，起锅拣去葱段、姜块等调料，装入碗中即成。
红烧肉炖干豇豆
原料 五花肉 200 克，干豇豆 75 克
调料 糖、老抽、料酒、葱段、姜片各适量，料包 1 个（桂皮、香叶、八角、干辣椒），盐、鸡精、色拉油各适量
做法 1 五花肉切小块，放入开水中焯 5 分钟，温水冲净血沫。
2 干豇豆用热水泡 2 小时，完全泡开后切段，焯水洗净。
3 炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀，加老抽、料酒炒至出油时放葱姜同炒。
4 锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖 15 分钟，加盐、鸡精再炖 40 分钟，用大火收汁即可。
肉末豆泡
原料 豆泡 250 克，肉末 60 克，香葱 50 克
调料 姜片 3 克，高汤 60 克，酱油 8 克，盐 4 克，味精 2 克，色拉油适量
做法 1 香葱洗净切末。
2 锅内加油烧热，放入肉末、姜爆香，加入高汤、豆泡烧沸。
3 加酱油、盐调味，用小火烧至熟透入味，加味精略烧，撒上葱花即可。
1 肉末也可自己剁，更筋道好吃。
2 豆泡也可用北豆腐自己炸。
笋干烧五花肉
原料 笋干 200 克，五花肉 400 克
调料 老抽 20 克，啤酒 50 克，五香粉 5 克，冰糖 10 克，蒜 1 瓣，盐 5 克，色拉油适量
做法 1 笋干洗净，放入锅内加适量水，以没过 2 厘米为宜，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡 2 小时，中间换一次水，切条。五花肉洗净切大片。
2 炒锅加油烧热，烧至七成热时放入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3 煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水、五花肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、蒜用大火煮开，撇去浮沫转小火炖约 20 分钟。
4 加入笋干，加盐搅匀，继续炖煮 20 分钟即可。
扁豆烧肉
原料 扁豆 300 克，五花肉 400 克
调料 绍酒 20 克，糖色 20 克，老抽 10 克，大料 3 个，桂皮 8 克，香叶 2 片，葱片 10 克，姜片 5 克，盐 5 克，鸡粉 3 克，色拉油适量
做法 1 五花肉切成 2 厘米见方的块；扁豆去筋掰成寸段。
2 锅加油烧至六成热，下入五花肉煸炒出油至变色，烹入绍酒，放糖色、老抽翻炒至上色，加水、大料、桂皮、香叶、葱、姜用大火烧开，改用小火炖 15 分钟，放入扁豆小火炖熟。
3 加入盐、鸡粉调味，烧至汤汁收干时即可。
1 五花肉煸炒时一定要用小火炒出肥油，这样烧出来的五花肉不会油腻，口感滑嫩。
2 水量一般以没过肉为宜，不可过多或过少。
烧香菜丸子
原料 香菜 50 克，牛肉馅 250 克，鸡蛋 2 个
调料 盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤、色拉油各适量
做法 1 香菜洗净，一半切末，一半切段。
2 鸡蛋磕入碗中，加牛肉馅、盐、味精、酱油、淀粉调制成馅，放入香菜末拌匀，做成丸子生坯。
3 炒锅内加油烧热，放入丸子炸至金黄色捞出。
4 锅内留底油，放葱姜煸香，加入清汤、酱油烧沸，放入丸子烧至入味，用水淀粉勾芡出锅，装入垫有香菜段的盘中即可。
1 拌肉馅时要沿一个方向搅拌。
2 丸子用中火炸。
粉蒸肉排
原料 小肋排 500 克，大米 250 克，糯米 250 克
调料 花椒水、黄酱、白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉、白芝麻各适量
做法 1 用花椒水稀释黄酱，加入第 3～ 第 10 种调料，放入排骨拌匀，冷藏腌制 1 小时。
2 白芝麻入锅炒出香味，大米、糯米入锅炒至金黄。
3 把炒熟的白芝麻擀碎，大米、糯米擀成粉。
4 米粉中加入五香粉、盐，和芝麻碎一起倒入排骨中拌匀 5 把拌匀的排骨摆入碗中，上笼蒸 1.5 小时即可。
水煮开后放 20 粒花椒，煮开后 5 分钟即成花椒水。
糖醋小排
原料 小排骨 500 克
调料 料酒 30 克，姜片 10 克，葱段 10 克，糖 70 克，酱油 20 克，醋 40 克，盐 3 克，熟芝麻 5 克，色拉油适量
做法 1 排骨切 4 厘米长的段，放入加了料酒、姜片、葱段的沸水中煮 40 分钟至熟，捞出。
2 锅加油烧七成热，下小排炸至金黄色出锅。
3 锅中留底油，放糖熬化（火要小，糖不要熬糊了），在锅边淋入水、酱油、醋、盐，放入排骨烧 8 分钟至入味，撒上芝麻即可。
薯片酱香排骨
原料 薯片 10 片，猪肋排 300 克，香菜 50 克
调料 姜片 10 克，料酒 20 克，排骨酱 10 克，香辣酱 15 克，酱油 5 克，高汤 100 克，盐 3 克，鸡精 3 克，色拉油适量
做法 1 猪肋排洗净，切成 4 厘米长的段，入加了姜片、料酒的开水中煮 30 分钟捞出。
2 炒锅加底油烧热，下入排骨酱、香辣酱、姜片爆香，放排骨炒匀，烹入酱油，加高汤、盐，以大火烧 5 分钟，改小火烧 15 分钟后加鸡精炒匀，出锅装在垫有薯片的盘中，上加香菜点缀即可。
豆皮炖肉
原料 五花肉 500 克，豆皮 100 克，香菇 200 克
调料 白糖、老抽、八角、桂皮、干红辣椒、葱、姜、盐、鸡精各适量
做法 1 五花肉切块，入蒸锅蒸后入锅炸制。
2 锅中入少许水、白糖炒糖色，放入五花肉、老抽、八角、桂皮，加开水炖制。
3 炒锅入底油烧热，煸香八角、干红辣椒、葱、姜，下入香菇，加水后下入豆皮炖制，加盐、鸡精、老抽调味，倒入五花肉的锅中一同炖至入味即可。
泡椒排骨
原料 猪小排 400 克，圆泡椒 100 克
调料 葱段、姜片、蒜片各 10 克，辣椒酱 50 克，盐 2 克，酱油 8 克，色拉油适量
做法 1 猪小排洗净，剁成 5 厘米长的段。
2 排骨、料酒入沸水煮至八成熟，沥干。
3 锅内加油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒酱炒香，加圆泡椒、猪小排、水烧沸，加盐、酱油调味，用小火煨熟即可。
小烧肉炖鱼
原料 五花肉 500 克，草鱼 1 条
调料 花椒、八角、姜、蒜、葱、料酒、老抽、腐乳、香叶、白糖、盐、鸡精、色拉油各适量
做法 1 油锅中煸香花椒、八角，下入姜、蒜，然后放入五花肉、葱、料酒、老抽煸炒。
2 煮锅中放入腐乳、香叶，把炒过的五花肉捞出放入煮锅中炖制。
3 另取油锅炸鱼，待鱼两面金黄时下入煮锅与五花肉一同炖制。
4 加入白糖、盐、鸡精，再炖 5 分钟即可。
豆干焖肉
原料 猪肉片、豆干各 250 克
调料 生抽、料酒、盐、八角、花椒、五香粉、老抽、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒各适量
做法 1 猪肉片中放入生抽、料酒、盐腌制 15 分钟。
2 锅中放入 1 个八角、20 粒花椒、半勺五香粉，老抽、鸡精、盐各适量，倒入清水，放入豆干，煮入味后捞出来，晾凉后切条。
3 锅中煸香葱、姜、蒜，放入腌制好的肉片、老抽、料酒、盐各适量，加入温水，然后把豆干条铺在上面，盖上盖焖 5 分钟。
4 待汤汁收干后放入青红椒略烧即可。
豆豉辣味烧排骨
原料 猪肋排 500 克，豆豉 10 克
调料 葱花、姜片、蒜片各 5 克，干辣椒 10 克，麻辣鲜 5 克，老干妈辣酱 5 克，盐 2 克，鸡精 1 克，酱油 10 克，高汤适量
做法 1 将猪肋排洗净切段，焯水沥干。
2 锅底加油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉炒香，放入排骨、麻辣鲜、老干妈炒匀，放入盐、鸡精、酱油、高汤调匀，烧 30 分钟，至入味、熟烂即可。
如果辣酱放的多的话，建议不用放盐。
培根秋葵卷
食材
秋葵 12 根|培根 4 片
调料
盐、白胡椒粉（或黑胡椒粉）、食用油各适量
做法
1．秋葵洗净后下入沸水锅，调入盐，焯水后捞出。焯过水的秋葵会产生大量黏液，无须洗去。
2．每片培根切成 3 段，每段卷好 1 根秋葵，各用一根牙签在中部穿入定型。
3．平底锅倒入适量食用油烧至七成热，下入培根秋葵卷煎炸。
4．将培根两面都煎至上色，撒上白胡椒粉调味即可。
培根金针菇
食材
培根 5 片|金针菇 1 把
调料
盐、孜然粉、食用油各适量
做法
1．金针菇洗净切去根部。取 1 片培根，放上适量金针菇，稍露出两端，顺着一个方向卷起来，用牙签在接口处穿入定形。
2．平底锅中倒入适量食用油烧至七成热，依次铺上卷好的培根金针菇，中小火煎至金黄后翻面，撒上盐和孜然。
3．煎至培根两面金黄，金针菇吸收油脂和香气后，去掉牙签即可食用。
红烧排骨
食材
猪排骨 300 克
调料
老抽、料酒各 1 小勺|白糖、生抽各 1 勺|干辣椒、八角、小葱、姜片各少许|盐、食用油各适量
1．锅中加入适量凉水，调入料酒，猪排骨洗净下入锅中，煮至浮沫外溢、排骨变白后捞出，放入凉水中浸泡。
2．小葱洗净切段。另起锅，倒入食用油烧热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香。
3．下入排骨，煸炒出油，炒至表面微微焦黄，调入老抽，翻炒均匀至上色。
4．锅中加入没过排骨的水，开大火烧开，转小火加盖焖煮约 30 分钟，调入生抽、盐和白糖。
5．煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，大火收汁，出锅装盘即可。
豆豉蒸排骨
食材
肋排 300 克|豆豉 50 克
调料
料酒、生抽各 2 小勺|小葱 3 根|姜 1 片|蒜 2 瓣
1．小葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；豆豉切碎。
2．肋排用水浸泡 15 分钟，期间可换水 2 次。
3．捞出排骨，沥干水分，放入干净的大碗中，再倒入豆豉。
4．排骨中放入葱、姜、蒜，调入料酒、生抽，用手抓匀，放一旁腌渍 3 小时以上。
5．腌渍好的排骨摆放在碗中，放入蒸锅。上汽后蒸 40 分钟左右，直至能用筷子轻易戳透即可出锅。
红烧大排
食材
猪大排 3 块
调料
老抽、料酒各 1 勺|生抽 1 小勺|盐、小葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮各少许|玉米淀粉、食用油各适量
1．猪大排放凉水中浸泡约 10 分钟，泡出血水后洗净，放厨房纸巾上吸干水分，用肉锤敲打肉身。
2．小葱洗净切段，留少许切成葱花。猪大排放入碗中，加入部分葱段、姜片，调入料酒和盐，用手抓匀，腌渍 10 分钟。
3．将猪大排裹上玉米淀粉，并抖落掉多余的部分。
4．锅中倒入适量食用油，中火烧至七成热，下入猪大排，炸至猪大排表面呈金黄色，捞出沥油备用。
5．锅中留底油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香，再加入适量水。
6．下入大排，调入老抽、生抽，加入适量水烧开，转小火炖煮约 30 分钟，调入盐，大火收汁，出锅摆盘，撒上葱花。
猪蹄冻
食材
猪蹄 2 个（约 600 克）
调料
盐 1 大勺|八角 3 个|香叶 2 片|桂皮 1 小块|小葱、姜、白糖、香油、料酒、生抽、老抽各适
1．小葱洗净切段，姜洗净切片，猪蹄洗净去毛。
2．锅中加入适量水，下入猪蹄、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
3．调入料酒、老抽和盐，大火烧开后转中小火，炖至猪蹄脱骨时，撇去最上层的油脂，捞出猪蹄，去掉骨头。
4．捞出锅里的调料，再将猪蹄肉下入锅中，煮至肉汤黏稠即可。
5．撇去上层的油脂，倒入碗中，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6．取出猪蹄冻，倒扣切块。在一碗中调入白糖、香油、生抽，制成酱汁。猪蹄冻可蘸酱汁食用。
香烤猪蹄
食材
猪蹄 500 克
调料
料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、小葱、姜、干辣椒、孜然粉、熟白芝麻、椒盐、食用油各适量
1．小葱洗净切段，姜洗净切片；猪蹄洗净去毛，剁成块。
2．锅中加入适量凉水，下入猪蹄、姜片、料酒。煮沸后，撇去浮沫，煮至肉变色取出。
3．锅中倒入适量食用油烧热，下入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再下入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。
4．倒入没过猪蹄的水，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，大火煮开后转小火炖 90 分钟左右（如果用高压锅的话，时间在 30 分钟左右）。
5．烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上 1 层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上。放上煮好的猪蹄。
6．把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火 200℃，中层烤 20 分钟，程序结束后取出烤盘，撒上孜然粉、熟白芝麻、椒盐即可。
猪脚姜
食材
猪蹄 2 只|鸡蛋 5 个
调料
姜 1 块|添丁甜醋 100 毫升|红糖 4 勺
做法
1．姜洗净切薄片；猪蹄洗净去毛，剁成小块，入锅中焯水，至有浮沫溢出后捞出冲洗干净。
2．锅中加入适量凉水，下入猪蹄、姜片，调入添丁甜醋、红糖。
3．一起大火煮开，然后下入煮熟去壳的鸡蛋，再转小火慢炖约 2 小时。
4．煮至猪蹄软烂，可用筷子轻易戳破即可。
红烧猪蹄
食材
猪蹄（猪前蹄）500 克
调料
冰糖 8 颗|老抽、盐各 1 勺|八角 1 个|香叶 1 片|小葱 2 根|姜 1 块|食用油少许
做法
1．小葱洗净切段，姜洗净切片；猪蹄洗净去毛，切块；锅中加入适量凉水，下入猪蹄，大火煮至肉色变白后捞出沥水。
2．锅中倒入少许食用油，开小火炒糖色（炒糖色的 *** 参见第 2 页）。下入猪蹄，翻炒至上色。
3．下入姜片、葱段、八角、香叶，加入没过食材的水，调入老抽，大火烧开后转小火。
4．炖煮约 1 小时，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄，再调入盐，翻炒均匀，大火收汁后出锅。
建议中老年人：少吃猪肉，多吃这4种低脂肪高蛋白肉，提高免疫力建议中老年人，少吃猪肉，多吃4种低脂肪高蛋白肉，身体硬朗倍有劲
小雪过后，天气渐渐寒冷，老年人很容易受凉感冒，其实我们可以通过平时的饮食来增强我们的体力，提高免疫力。
平时我们很多中老年人都是吃猪肉的比较多，因为猪肉相比较其他的肉便宜，而且做法也比较多，所以很多人都经常喜欢吃猪肉，其实猪肉里面的脂肪含量比较高，中老年人还是要少吃，应该多吃一些低脂肪高蛋白的肉类。
那有哪些低脂肪高蛋白的肉适合我们中老年人吃呢?
一、 牛肉
【推荐菜谱：香煎牛肉饼】
准备食材：牛肉、洋葱、大蒜、黑胡椒、盐、蚝油、生抽、淀粉、橄榄油
*** 方式：
1、 牛肉用水清洗干净，逆着纹路先切成薄片，再剁成牛肉泥;
2、 洋葱剥去外皮，去尾，切成很碎的细末;
3、 将牛肉和洋葱放入大碗里，加入一点蒜末，生抽、蚝油、盐、和少许的黑胡椒，充分搅拌均匀;
4、 然后在调好的馅儿里面加入一点淀粉，摔打上劲;
5、 取一点牛肉馅儿，在手上来回摔打，接着按成扁圆形;
6、 锅中倒入少许的橄榄油，将牛肉饼下入锅，煎至两面金黄，煎至没有血水渗出即可;
7、 可以直接吃，也可以粘一些牛排的酱料。
二、 羊肉
【推荐菜谱：烤羊排】
准备食材：羊排、洋葱、黑胡椒、盐、孜然、辣椒面
*** 方式：
1、 羊肉先冷水下锅，加入生姜料酒大火煮开，撇去血沫，然后盖盖焖煮40分钟;
2、 然后将羊肉拿出来，沥干汤汁，洋葱切成细丝，将羊肉放在大盆里，放入椒盐、孜然、辣椒面、黑胡椒、洋葱，用手充分刷匀;
3、 然后烤箱预热180 度，将羊肉排放整齐在烤盘上面，放进烤箱，烤20分钟，看到表面焦黄酥脆就好。
三、 虾肉
【推荐菜谱：油焖大虾】
准备食材： 鲜虾、大葱、生姜、蒜、花椒、小葱、番茄酱
*** 方式：
1、 鲜虾去虾头，虾线，然后放在碗里，加入料酒，生姜、大蒜和大葱，再加入几颗花椒，腌制15分钟，腌制的时间越长味道越好;
2、 然后锅加热，倒入油，油热将大虾倒入锅中，不停地翻炒;
3、 变色后将番茄酱和生抽加入锅中继续翻炒一会;
4、 汤汁变浓稠之后，加入葱花拌匀更加香。
四、 鱼
【推荐菜谱：红烧鳊鱼】
准备食材：鳊鱼、生姜、大蒜、青椒、香菜
*** 方式：
1、 生姜清洗干净切成片;大蒜去皮整颗;香菜清洗干净;青椒处理好，切成块;
2、 鳊鱼处理干净后，在肚子上面用刀斜着划两刀，用盐和料酒、生姜腌制一会;
3、 锅烧热，倒入油，油加热后，下入生姜和大蒜，将鱼放入锅里面煎至两面金黄，接着加入料酒，生抽、老抽、盐和一定量的水，大火煮开;
4、 汤汁变少后，加入青椒入味增香，最后出锅可以加一点香菜。
中老年人可以多多吃一些上面的4种肉，少吃猪肉，及时补充优质的蛋白质，才能增强体质，进入冬天少生病。(桔子)
