在我们的日常饮食中，土豆扮演着不可或缺的角色，以其丰富的营养价值和亲民的价格受到广泛喜爱。这种食材作为主食，含有大量的碳水化合物、维生素C、蛋白质和多种矿物质，滋养着我们的身体，土豆作为美味和营养并存的食材，我们在品尝其鲜美时，也要注重搭配，有些食物不能一起食用，避免产生不良的影响。大家分享一些在搭配土豆时需谨慎的食物，以免引发中毒或减少营养价值。今天给大家分享一些在搭配土豆时需谨慎的食物，以免引发中毒或减少营养价值。一起来看看你吧。
01不能与土豆同食的食物
- 土豆与柿子
在秋天的季节里，一颗颗甜美多汁的柿子成了人们喜爱的水果。然而，有一件事情需要注意：柿子和土豆是绝对不能一起吃的。原因是柿子里面含有丰富的鞣酸。而当这些鞣酸与土豆中的淀粉发生反应时，竟会发生一种奇特的化学变化，导致食物难以被胃部消化。这种情况可能会引发一系列不适，包括消化不良、胃痛，甚至胃结石等健康问题。为了避免这些潜在的问题，我们应该特别注意，尽量避免将柿子与土豆同时摄入。
- 土豆与石榴
在餐桌上，石榴以其鲜艳的颜色和甜美的味道成为人们喜爱的“生命之果”。然而需要注意的是，石榴和土豆是不宜同食的。其中的原因就在于石榴的独特成分。
石榴中富含的生物碱和草酸。这些成分为石榴增色不少，也有其药用价值。但是，当它们与土豆中的微量元素产生交互作用时，却可能潜在地引发问题。这种交互作用可能会让两者之间产生一些不利于人体吸收的沉淀物。这些沉淀物或许并不会立刻显现，却可能在胃肠中造成困扰，引发一系列不适。为了保障饮食健康，建议避免在同一餐中食用石榴和土豆。
- 土豆与香蕉
在丰富多彩的水果中，香蕉是更受欢迎的，它味道香甜，营养丰富，尽管香蕉的美味令人难以抗拒，但却不适宜与土豆搭配食用。香蕉中所含丰富的钾元素。钾元素在人体中扮演着重要的角色，参与许多生理活动。然而，当它与土豆中的淀粉相互结合时，可能导致不良的影响。这种结合可能干扰体内钾元素的正常代谢，导致体内钾元素过量，引发一系列不适症状，例如心律不齐和呼吸困难。为了保持饮食的健康平衡，建议避免将香蕉与土豆同时摄入。
- 土豆与螃蟹
在众多海鲜中，螃蟹以其丰富的蛋白质和独特的口感成为人们挚爱之选。然而螃蟹与土豆不宜搭配食用。螃蟹中所含丰富的蛋白质。与土豆中的鞣酸发生互动时，可能导致蛋白质凝固，形成不易消化的块状物。这些团块可能给胃肠带来负担，干扰正常的消化过程，对肠胃健康造成不良影响。为了维护饮食的健康，建议避免螃蟹与土豆同时食用。
- 土豆与番茄
番茄拥有鲜艳的色彩和丰富的营养，广受人们的欢迎。然而让人意想不到的是，番茄却不能与土豆一同食用。原因在于番茄内所含的酸性物质。如维生素C和柠檬酸，当番茄与土豆相遇时，可能会发生一种不太友好的化学反应。番茄中的酸性物质可能会与土豆中的淀粉发生相互作用，导致淀粉在酸性环境中分解。这种分解可能使淀粉变得不易被消化，从而可能对肠胃造成不适。为了避免这种不良的后果，建议我们在膳食中避免同时食用番茄和土豆。
在合理搭配的前提下，它可以与各种蔬菜、肉类、豆类等食材融合，形成丰富多样的饮食组合，烹饪出既美味又健康的菜肴。然而我们在饮食选择中需谨记这些要点，以确保我们品尝的食物既具有美味，又符合健康和安全的标准。
螃蟹有四个部位是不能吃的都知道螃蟹性寒，肠胃不好的人要少吃。螃蟹身上有四个部位——蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹脐，这四个部位一定不能吃。
吃的时候把绳子解开，可以先把蟹腿和蟹钳剪下来，当然性急的一般都是直接掰下来。可以先吃蟹黄，蟹腿和蟹钳先放一边，放凉之后蟹钳中的肉和蟹壳能自动分离，更容易取出来，所以建议放在最后吃。
1.如果是公蟹，首先要去掉的就是公蟹的蟹脐，先把蟹掩（就是大闸蟹背面这个盖）去掉，公蟹就是去掉蟹脐，蟹掩上残留的蟹黄可以吃；
2.蟹壳揭开后，把蟹盖上面的蟹胃取出来，丢掉，蟹壳上的黄和蟹油都是能吃的；
3.把蟹身两边的腮去掉，不能吃;
4.蟹身中间黑膜下面呈六角形的片状物挑出来，这是蟹心，蟹心最寒，不能吃。
把螃蟹身上不能吃的部分都去掉了，接下来就可以享受美味了。把大闸蟹的蟹身对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了，蟹黄吃完之后，顺着蟹脚撕开，这样能很好地吃蟹身上的肉。
最后吃蟹脚，用剪刀把蟹脚剪成3段，蟹脚尖可以用来充当工具，先用蟹脚尖比较细的这一头把蟹腿中间段的肉捅出来，再用蟹脚尖比较粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来；蟹钳也可以剪成3段，除了蟹钳这两段用剪刀直接剪开，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹钳这部分，用手向相反的两个方向掰开两只蟹钳，钳壳就完整地分开了，剪开钳子这边，肉就能取出来了。如此这般，一只蟹就被吃了个精光，好不浪费。有的人吃完一只螃蟹，还可以把蟹壳完整地再拼起来。
国庆假期如果闲着没事，大家不妨可以挑战一下，也是一个乐子。（记者 李雅丽）
来源： 山西晚报
柿子加海鲜 同食会中毒？来源：今晚报
原标题：柿子加海鲜 同食会中毒？ 营养师：抛开剂量谈毒性不靠谱
记者走访市场了解到，香甜味美的柿子近期大量上市，受到不少市民的欢迎。不过，一部分消费者却因“柿子与螃蟹一起食用会中毒”的 *** 传言而不安。那么，真相究竟如何呢？
消协人士介绍，最近确实接到了消费者的相关咨询。那么这两种食品究竟能不能一起食用呢？中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫表示，柿子作为水果营养比较丰富，富含维生素C、膳食纤维等。在常见水果中，柿子的单宁含量可谓首屈一指。有传言认为，柿子和海鲜一起吃会导致中毒，除了单宁会和蛋白质结合以外，还因为柿子中的维生素C会将海鲜中的五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜。实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱。要想通过柿子加海鲜的搭配吃到中毒，大约需要吃上百公斤的海鲜才行，正常情况下人的胃是很难做到的。
消协人士提醒市民，消费应避免进入误区，目前正值柿子消费旺季，市民尤其糖尿病人可结合自身身体实际情况适量食用柿子。其实，只要是单宁含量低的柿子（甜柿子），完全可以放心食用。
（记者王绍芳）
吃了一只死螃蟹差点“丢了双腿”！吃海鲜一定要注意这几点！海鲜营养又美味，但这样美味的食物食用有禁忌，千万不可忽视。
健康时报图
吃一只死螃蟹，确诊为急性脊髓脊膜炎
2023年4月，浙江省杭州市中医院官方微信公号介绍了一位患者病例，提醒大家千万别吃不新鲜的海鲜！
32岁的巩先生（化名）是一名厨师，所在的饭店进了一批梭子蟹。梭子蟹一旦死亡，就不适合食用，一般会扔掉。但是巩先生和同事都觉得扔了可惜，趁着刚死没多久，几个人凑了一桌饱饱口福。
当晚，巩先生就开始肚子痛腹泻。第三天下午，巩先生出现发烧、头晕、头痛、头胀的症状，并且开始腹胀便秘、排尿困难，症状不断加重。又拖了三天，他双腿开始麻木无力，无法站立或者行走，左腿的麻木更明显，右腿的无力更明显。
紧急转入浙江省杭州市中医院。经过检查，他被确诊为急性脊髓脊膜炎。
浙江省杭州市中医院神经内科副主任医师佟丽妍解释，豚鼠气单胞菌是一种革兰阴性兼性厌氧杆菌，为气单胞菌属细菌。
这类菌经常会通过水产动物、水产品感染人类，引起腹泻或食物中毒。一般免疫功能低下的人群易感染本菌。主要为气单胞菌性肠胃炎，也可引起胃肠炎、伤口感染、血流感染、胆道感染、呼吸系统感染、泌尿系统感染、眼部感染、脑膜炎等。
医生提醒，该类菌主要经水传播，尽量避免接触污水或饮用未煮沸或消毒的水，伤口被天然水污染后，及时进行消毒与清洁。因为它们还存在于各种新鲜蔬菜、肉，及乳制品中，食用要清洗干净，做熟食用。
死蟹本身也是高风险食物，死后体内菌落总数会升高，有时还会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质，食用后很容易发生感染。①
吃海鲜一定要注意这几点！
除了食用不新鲜的海鲜可能会导致食物中毒，吃海鲜的时候还要注意这几点！
1.服抗过敏药别吃海鲜
北京佑安医院药学中心主管药师马燕2018年在健康时报表示，目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。高蛋白的海鲜富含组氨酸，它们在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量的组胺。如果患者在服用抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，加重过敏症状。②
2.吃海鲜别搭配啤酒
马燕医生指出，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。②
3.要吃煮熟的海鲜
上海复旦大学附属中山医院营养科主任高键2015年接受健康时报采访时表示，海产品应高温煮熟后再食用，切不可生食，因为可能会携带很多病菌，如蛤类、牡蛎、蟹等可携带甲型肝炎病毒，有的还携带霍乱弧菌等，而高温可以杀灭细菌。③
4.吃海鲜前喝点热汤
国家二级公共营养师臧全宜2014年在健康时报刊文表示，如果吃完海鲜后出现腹痛、腹泻等不适症状（排除对海鲜过敏者），很可能是因为肠胃抵挡不住海鲜的“寒凉”。
更好的 *** 就是吃海鲜前喝点热汤或者热粥，暖暖肠胃。吃海鲜时也要注意搭配点芥末、姜等调味料，杀菌消毒，防止出现腹痛腹泻等。④
5.痛风患者少吃海鲜
由于海鲜通常是高嘌呤食物，嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。大量吃海鲜可引起痛风症的急性发作，表现为关节红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病，吃海鲜可以引起旧疾病的发作与加重。
本文综合自：
①2023-04-26杭州市中医院《死掉的螃蟹到底能不能吃？大厨现身说法：千万别！两条腿差点搭进去》
②2018-04-02健康时报《吃海鲜的真真假假》
③2015-08-31健康时报《秋吃海鲜重在熟透》
④2014-01-16健康时报《吃海鲜前喝热汤》（健康时报）
8月17日 (1)食物相宜相克食物相克这个太有用了：
·1虾和杨梅一起食用会中毒。
·2感冒药和可乐一起食用会中毒。
·3鸡蛋不能和糖精一起食用，否则会导致食物中毒死亡。
·4豆腐和蜂蜜一起食用会导致耳聋。
·5海带和猪血一起食用会导致便秘。
·6土豆不能和香蕉一起食用，会导致生雀斑。
·7牛肉不能和红糖一起食用，否则会导致胀气甚至致命。
·8狗肉不能和黄鳝一起食用，否则会导致死亡。
·9羊肉不能和田螺一起食用，会导致积食腹胀。
·10芹菜不能和兔肉一起食用，会导致脱头发。
·11番茄不能和绿豆一起食用，会导致伤元气。
·12鹅肉不能和鸭梨一起食用，会伤肾脏。
·13洋葱不能和蜂蜜一起食用，会伤眼睛。
·14黑鱼不能和茄子一起食用，会导致肚子痛。
·15甲鱼不能和苋菜一起食用，会导致中毒。
·16皮蛋不能和红糖一起食用，会导致作呕。
·17人参不能和萝卜一起食用，会导致积食滞气。
·18白酒不能和柿子一起食用，会导致心闷。
·19红薯和柿子一起食用会导致结石。
·20萝卜和木耳一起食用会导致皮肤发炎。
·21芋头和香蕉一起食用会导致腹胀。
·2花生和黄瓜一起食用会伤害肾脏。
·23牛肉和栗子一起食用会引起呕吐。
·24螃蟹和柿子一起食用会导致腹泻。
·25鲤鱼和甘草一起食用会导致中毒。
·26羊肉不能和西瓜一起食用，会伤元气。
·27鹅肉不能和鸡蛋一起食用，会伤元气。
·28猪肉不能和菱角一起食用，会导致肚子痛。
·29狗肉不能和绿豆一起食用，会导致多吃后中毒。
·30马肉不能和木耳一起食用，会导致得霍乱。
·31牛肉不能和毛姜一起食用，会导致中毒甚至死亡。
·32羊肉不能和梅干菜一起食用，会导致生心闷。
·33鸡肉不能和芥菜一起食用，会伤元气。
·34驴肉不能和黄花一起食用，会导致心痛甚至致命。
·35兔肉不能和小白菜一起食用，会导致易呕吐。
·36海蟹不能和大枣一起食用，会导致易得疟疾。
·37芥菜不能和鸭梨一起食用，会导致发呕。
·38萝卜水果不宜一起食用，会影响甲状腺健康。
·39甲鱼、黄鳝和蟹不宜食用，孕妇更应注意。
·40鸡蛋不宜和消炎片一起食用，否则会影响健康。
·41豆浆不宜和鸡蛋一起食用，否则会影响营养吸收。
·42菠菜和豆腐搭配虽然美观，但实际上不太适合。
·43胡萝卜和白萝卜不宜一起食用，会影响营养吸收。
·44番茄和黄瓜不宜一起食用，否则会影响健康。
不宜食用的食物：
·1发芽或发青的土豆有毒，不能食用。
·2新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能食用。
·3没有炒熟的四季豆、扁豆有毒，不能食用。
·4老鸡头（超过5年）有毒，不能食用。
·5嫩炒猪肝含有毒素，不宜食用。
·6皮蛋爆米花含有大量铅，儿童不宜食用。
·7烤焦的食物不能食用，易患癌。
·8烂姜含有极毒，能坏死肝细胞，切不可食用。
·9生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可食用。
·10久煮的水含有亚硝酸盐，易导致癌症。
·11太烫的食物不能食用，易烫伤消化道，引起癌症。
·12未煮熟的豆浆不能食用，易导致中毒。13、腌制食品含有致癌物质，应尽量避免食用。
14、烤肉串和鱼片等烤制品含有致癌物质，不宜多吃。
15、柿子含有易形成胃内柿结石的物质，空腹食用更易患病，应尽量避免。
愿我的兄弟姐妹们健康长寿！
鸡蛋虽好，但不能和此物一起吃，做法很多总有一款适合你导语：鸡蛋是我们日常生活中最离不开的食物，几乎每个人每天都可以消耗至少一个，但就是如此常见的食材，也存在着“天敌”，与它相克的食物你知道吗？
鸡蛋+地瓜：二者相克，一同食用会引发腹痛，很容易出现胀气的情况
鸡蛋+柿子：吃完鸡蛋再吃柿子可能会引发食物中毒，重则还会导致急性肠胃炎
鸡蛋+兔肉：《本草纲目》说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。这是因为兔肉性甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，一起食用 *** 肠胃道，引起腹泻
赛螃蟹
用料：
鸡蛋3个、姜末适量、盐适量、油适量
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2.将适量的姜末加入鸡蛋中，再次搅拌均匀。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至鸡蛋熟透。
4.出锅前再加入适量盐调味即可。
Tips：
1.姜末可以根据个人口味加减，喜欢辣的可以多加一些。
2.炒鸡蛋时要不断搅拌，避免糊底。
3.出锅前可以加入一些葱花或者香菜提味。
鱼香鸡蛋
用料：
鸡蛋3个、鸡胸肉100克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、油适量
做法：
1.鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2.青红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用；
3.鸡蛋打散，加入盐、淀粉搅拌均匀；
4.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
5.锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒；
6.加入鸡肉煸炒至变色，加入青红椒煸炒；
7.加入酱油、白糖、盐翻炒均匀；
8.将煎好的鸡蛋切成小块，倒入锅中翻炒均匀即可。
Tips：
1.鸡蛋煎好后可以切成小块，也可以整个煎好后再切成小块；
2.豆瓣酱可以根据个人口味适量增减；
3.鸡肉可以用猪肉代替。
鸡蛋抱豆腐
用料：
豆腐1块、鸡蛋2个、青葱适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、油适量
做法：
1.豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；
2.热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅中留底油，加入葱花煸炒出香味；
4.将鸡蛋液倒入锅中，煮至半熟时加入盐、生抽调味；
5.将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀；
6.将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀，使豆腐块均匀地裹上蛋液；
7.炒至淀粉水收干，即可出锅。
Tips：
1.豆腐可以提前用开水焯一下，这样煎的时候会更容易熟透；
2.煎豆腐的时候要小心翻动，以免豆腐煎烂；
3.淀粉水的量要适量，过多会使豆腐块变得粘稠。
泰椒荷包蛋
用料：
鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、泰椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、油适量
做法：
1.青椒、红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用；
2.鸡蛋打散，加入盐、淀粉搅拌均匀；
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用；
4.锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5.加入青椒、红椒煸炒至变色；
6.加入泰椒煸炒均匀；
7.加入少许生抽调味；
8.将煎好的鸡蛋切成小块，倒入锅中翻炒均匀即可。
Tips：
1.泰椒可以根据个人口味适量增减；
2.煎鸡蛋的时候可以加入少许水，这样煎出来的鸡蛋更加松软；
3.煎鸡蛋的时候火不要太大，以免煎糊。
死掉的螃蟹，哪种能吃？哪种不能吃？关于螃蟹的消费提示时间过得真快，秋风一刮天便冷了起来，俗语言：天越冷，膏越红；又到了一年一度的“品蟹时间”，胭脂般的大红蟹膏，鲜甜细嫩的蟹肉，一口下去黏糯在嘴里，这才是真正意义上“舌尖上的美味”。当然，在品鉴美味的这条路上，我们理应先收获安全，肥蟹亦是如此，随心所欲，无疑会增加伤身的风险，探究螃蟹的美味密码，需遵循此份“消费提示”。
螃蟹死了，到底能不能吃？
对于螃蟹而言，比其他食物相对特殊，需区别看待。
- 其一，如果是河蟹，死后切不可食用。
螃蟹是一种“杂食性动物”，它的食物比较复杂，虾、活鱼、蜗牛、植物，关键它还吃死鱼和腐败的食物。因此，螃蟹自身容易携带多种细菌、毒素等有害物质。活螃蟹中的砂囊（胃）可以正常工作，从而有害物质就会被抑制；但当螃蟹死亡之后，其砂囊很可能被破坏，这样一来毒素等有害物质就会输出扩展到肌肉，导致螃蟹失去鲜美腻滑的味道（肌肉快速变软、变老）。
另外，螃蟹死后细菌会快速繁殖，其中所含大量的蛋白质会分解成组胺等生物胺类物质，组胺的毒性较大，就算高温加热也不能完全消除其毒性，人在进食过量的生物胺后会导致食物中毒。
当机体摄入过量的组胺后，会出现恶心、呕吐、头疼、红疹、心悸、高血压、呼吸困难、休克、甚至死亡等过敏性中毒症状。组胺的毒性较强，剂量很少即可导致中毒，摄入8—40毫克组胺后就会导致轻微中毒，超过100毫克后就会诱发严重中毒；常温下（20摄氏度），河蟹死后3小时组胺的含量就会达到6.3毫克/100克，此剂量不容小觑。值得注意的是，如果河蟹在死前吃了腐败变质的食物，那在死后这些毒素同样也会扩散于肉内。因此，食用死河蟹很容易导致食物中毒，危害身体健康。
- 其二，如果是海蟹，死后还能食用。
与河蟹相比，海蟹（咸水蟹）是一种“水性颇好的生物”，它们的生存环境更优质（河蟹只能在池塘、沟底、河床爬行），食物的质量也更好，所以肉体比较干净；从原理上分析，海蟹鲜度的变化和蛋白质变性的速度都会比河蟹慢，所以在死后可以继续食用。
除了死蟹，这些螃蟹也不能吃：
- 醉蟹，不可食用：
醉蟹是酒客的更爱，有盖、有脚、有滋味，是轻易得不到的美味。但是，食生醉蟹、醉虾会增加感染肺吸虫等寄生虫的风险，同时还可能被霍乱弧菌、副溶性弧菌等微生物侵袭，无疑会给身体惹来麻烦。如果您想体会醉制食品的绝美滋味，可以适当选择熟醉蟹，体会鲜美的同时，还可以避免给肠胃增加负担；当然，食醉蟹的前提一定是“选择正规商家，少量品鉴”。
- 久存的熟螃蟹：
螃蟹虽然熟了，但在食不毕而存的过程中同样会被细菌等有害物质侵袭，蟹肉本身高蛋白，温湿度一旦得宜，有害物质必然大量繁殖，所以久存的螃蟹不建议大家品鉴。螃蟹宜少吃少买、现食现买，更好一次性吃完。
选购螃蟹，挑选很关键：
- 看颜色，识个体：
从外表来看，建议选择个大饱满的，肉质更加紧实；新鲜的螃蟹“金爪青背、黄毛白肚”，腹部呈现白色且尤为饱满，蟹背为绿色、有光泽，新鲜的螃蟹会不间断吐泡。
- 看蟹毛，观动作：
相比而言，腿部坚挺且蟹毛茂密的螃蟹更新鲜；新鲜的螃蟹蟹鳌的夹动能力更强，爬动敏捷且蟹腿完整度更高。
- 看肚脐，买好蟹：
无论公母，只要螃蟹的肚脐向外凸出，必然膏肥脂满，建议选择。
吃螃蟹，需理性，不给身体惹麻烦：
- 适量品蟹，浅尝辄止：
螃蟹虽以“鲜”闻名，但其同样高蛋白、高嘌呤、高胆固醇，品鉴 *** ，降低负担，正常健康人单次食用螃蟹的数量不建议超过2只，蟹肉的摄入量不建议超过100克（给其余的食物留点量）；患三高疾病、痛风、肝胆疾病等特殊人群更应严格控制螃蟹等海鲜的摄入量。
- 清蒸螃蟹更合理，搭配生姜好伴侣：
从口味、营养价值、鲜嫩程度综合考虑，“清蒸”的烹调方式更适合螃蟹，螃蟹反蒸，肚皮朝上（保留蟹黄和蟹膏），高温蒸蟹30分钟以上，规避有害物质的侵袭。
蟹微“寒”，可配姜末食用，同时可搭配食醋；当然，搭配大葱、紫苏也是不错的选择。
每逢金秋必该品蟹，味道鲜美且做法众多，吃蟹季，做一个懂蟹的合格吃货，以上知识望您笑纳。
注：王思露原创文章，如有转载请告知本人；图片来源于 *** ，如有侵权请告知删除。
注意！这种螃蟹慎吃大家去海边玩耍时
经常能遇见各种小生物
比如小鱼、小虾、小螃蟹……
这时候
你是不是已经开始想
带回家怎么煮了？
近日
浙江宁波的章先生发帖说
前段时间在海边滩涂
抓到一些长相“方头方脑”的螃蟹
看着像小时候吃的沙蟹
但是又有点不确定能不能吃
担心有毒
从他上传的图片中看
这种螃蟹体型较小，壳呈墨绿色
壳上和腿部有黑色花纹，蟹壳上宽下窄
与我们平日所见有所不同
除了他自己
还有不少人也抓了这种螃蟹
章先生水煮了两只
照片显示
这种螃蟹的壳经过水煮后
并未像一般的螃蟹壳那样呈橙红色
依然是原先差不多的青绿色
腿部更深，呈青褐色
章先生说自己吃了半只
感觉味道还行
煮的时候有浓郁的蟹味
吃完后身体暂时没有任何不适
他也不敢多吃，剩下的就倒了
那么这种螃蟹究竟是什么螃蟹？
是否有毒呢？
根据专家判断
图中的螃蟹为大额蟹
生活在海岸礁石或石块下
因体内会富集重金属等物质
不建议随意食用
据悉
大额蟹属于“人面蟹总科”
在海边十分常见
DV君可要再提醒一句了
路边的野花不要采
路边的蘑菇不要摘
还有海里的不明生物，少碰为好
更别胡乱食用
吃了不对劲，那就麻烦大了
综合：小强热线浙江教科、甬派客户端、宁波民生e点通
来源： 广东公共DV现场
《食话实说》——螃蟹科普小知识“秋风起，蟹脚痒”“菊花黄，蟹肉壮”。每年9、10月份秋高气爽、蟹肥菊香时，正是吃蟹的好时光，古人把“持蟹斗酒”、“赏菊吟诗”作为金秋一大趣事。下面，让我们一起了解一下有关螃蟹的小知识。
一、螃蟹的分类
1.螃蟹区分有妙招。蟹类属甲壳类动物，分为海水蟹和淡水蟹两种。GB/T 41545-2022《水产品及水产加工品分类与名称》中将梭子蟹、青蟹、雪蟹、珍宝蟹等归为海水蟹类。淡水蟹则分为河蟹及其他淡水蟹类。海水蟹中较有名的代表就是梭子蟹，学名为“三疣梭子蟹”。它的头胸甲呈梭子形，且甲壳的中央有三个突起，“三疣梭子蟹”因而得名。而淡水蟹的代表则是大闸蟹了，学名为“中华绒鳌蟹”，两螯有明显的绒状物，“闸”字源于传统捕蟹方式，捕蟹者设一竹闸，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，爬上竹闸一一捕捉，很是便捷，闸蟹之名由此而来。
2.公蟹母蟹巧分辨。蟹脐是区分公蟹母蟹的一个主要特征。蟹脐是圆形的为母蟹，母蟹个头较小，但蟹黄充足；蟹脐类似圆锥形的是公蟹，公蟹个头较大且蟹膏较多。
3.螃蟹“瘦身”有原因。螃蟹的营养价值较高，富含蛋白质和维生素，螃蟹体内所含的钙、磷和镁元素是大多数水产品无法比拟的。日常生活中会遇到这样一种情况：在购买其他水产品冷冻后肉质依然比较鲜美，而螃蟹不管是否煮熟，冷冻后再食用会感觉它“瘦了”，这是为什么呢？由于螃蟹的蛋白质含量远高于大多数鱼类和虾类等水产品，而冷冻的低温环境会使螃蟹体内的蛋白质变性，吸附不了多余的水分，导致开盖食用时，有很多水分流出，人们就会觉得螃蟹“瘦了”。
二、螃蟹的选购
消费者可以采用掂、捏、逗、看四个步骤，挑选中意的螃蟹。
一掂。掂螃蟹的重量，个头相等的螃蟹，越重就越肥美。二捏。用拇指和食指捏起蟹背并晃动，蟹爪下垂并跟着晃动一般都为死蟹。蟹爪坚挺，可以自行摆动的则为活蟹。三逗。则是可以逗弄螃蟹的眼睛，如果有反应则证明是活蟹。四看。可以看蟹腹纹路，纹路越深， *** 与肚脐处越厚则越肥美，肉厚壮实的蟹的壳背一般呈黑绿色，带有光泽，且尾端肚脐凹出来，蟹脐两旁会透出红色。
三、螃蟹的食用 ***
1.不食死蟹。因为螃蟹体内的蛋白质在其濒临死亡时会分泌一种有毒物质称为蟹毒碱，且会随着死亡时间延长而累积。且死后的螃蟹肉质会迅速腐败变质，容易滋生其它细菌，食用后会对身体造成伤害。
2.不食生蟹。虽然螃蟹有生腌醉蟹的吃法，但由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，待蟹壳发红后，再食用。
3.巧食蟹。螃蟹性寒，又是食腐动物，爆炒螃蟹时可加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，清蒸时可在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来可以去腥，增加螃蟹的鲜味。
4.特殊部位勿食用。螃蟹有四个部位不可食用：蟹腮不能吃，因为蟹腮是螃蟹的“肺”，呼吸交换通过这个器官，所以蟹腮是不干净的。蟹肠不能吃，它里面含有蟹的排泄物，位于打开后盖蟹脐的中间，呈黑线状。蟹胃不能吃，它位于螃蟹盖的三角区域，会有一些沙子。蟹心不能吃，俗称六角板，呈白色，位于蟹腹中间黄膏最厚的地方，此部位寒性较重。
5.特殊人群谨慎食用。螃蟹属于高敏的食物，因此有吃蟹过敏史或过敏体质的人群不建议食用；脾胃虚寒人群、孕妇、儿童、老人也应控制螃蟹摄入量，以免影响肠胃功能，引发腹泻、腹痛、呕吐等症状；蟹黄中富含脂肪和胆固醇，因此三高人群、心脏病人群应适量食用；螃蟹还属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用。
参考文献：
1、舌尖上的水产安全-关于螃蟹的那些事-食品伙伴网
2、品美味、保安全-金秋螃蟹消费警示-秦皇岛市消费者权益保护中心
3、口水直流！大闸蟹的科普小课堂来了-齐鲁壹点
4、食用螃蟹的消费提示-杭州市临平区市场监管局
5、螃蟹有四个部位不能吃 教你吃螃蟹的正确顺序-人民网
6、GB/T 41545-2022《水产品及水产加工品分类与名称》
食物搭配禁忌下集#每天学习一点点了解更多食物冷知识，你知道吗？有些食物是不适宜同时食用或者过量摄入的，尤其是最后一种同时食用是可能会中毒的！
1.柿子不能和富含蛋白质的食品(如虾、蟹等)一起吃。柿子中含有大量的单宁酸，如果和富含蛋白质的食品一起食用，容易形成不溶性的"单宁酸蛋白质"沉淀物阻塞肠道，希望大家谨慎食用，尤其是肠胃不好的人或是老年人。
2.香蕉与牛奶同时进食容易引起消化不良。因为香蕉中的果胶和牛奶中的钙离子结合后会形成难以消化的凝块，尤其是消化功能较弱的老人和儿童更值得注意。
3.药物不建议用果汁送服。因为某些果汁里的成分会影响人体对药物的吸收和代谢，甚至会使药效降低或失去作用。
4.一部分人喜欢在饮茶的时候吃花生，其实这样的习惯是不健康的。因为花生中含有大量不易消化的纤维素，容易 *** 肠胃排空，尤其是生花生的纤维素更不容易消化，而茶水则会被花生中的纤维素吸附会影响利尿，尤其是老年人不建议两种食物同时食用。
5.葱姜蒜不能和蜂蜜同食。因为葱姜蒜中含有大量的硫化物，而蜂蜜则含有丰富的一氧化氮。这两种物质会发生反应生成有毒的化合物："硫磺甲烷"。这种毒性可能会引发轻微的头痛，眩晕，恶心呕吐等症状。
