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肥而不腻，软软糯糯的米粉肉，自己在家就能做
记忆里老家的米粉肉是不叫这个名字的，我们叫火渣肉。并且做法也不太一样，老家里的做法复杂一些，很多食材都是自己做的，包括米粉都是自己炒出来的。
前几天我还在跟老家的同学说，家里的渣肉是真的好吃呀。特别得香，分析了很多种可能，更大的可能就是家里的食材，再加上家里的火渣肉是做好这后在太阳底下晒出油的。我之前也晒过，非常香，只是最近天气不太好，本想着假期再晒一些渣肉的，现在看到没希望了。那就来一盘现做现蒸的吧。除了不够香，孩子还是非常喜欢吃的。
【米粉肉的家常做法】
主要食材：猪肉，米粉
具体做法：
猪肉切成片，一般建议用五花肉，或者梅花肉来做，我家孩子喜欢吃米粉肉，但前提是不能吃太多肥肉了，我正常都会用后腿或者前夹来做，肉皮我也是去掉的。
切好的肉里加生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖，加一些生姜，蒜。抓均匀之后腌制一个小时，腌制好了之后我会把生姜和蒜挑出来不用。
倒入米粉，我这个米粉是在菜市场买的现成的，就是更便宜的那一种，这个米粉我试过很多种，还是觉得这种更便宜的反而最香，更好吃。米粉倒进去，搅拌均匀。加入清水，一定要记得加一些清水，要不蒸的时候会出现非常沙质的口感。
搅好的米粉肉放到一个盘子里在，上面可以淋上一些清水，再用保鲜膜盖一下，在保鲜膜上扎几个小孔。
放到电子锅里蒸半个小时左右，这个时间视您切的肉块大小而定，我一般蒸半个小时就差不多了。
蒸好之后的米粉会明显用蓬松的感觉，并且颜色也会有变化。蒸好之后也需要搅拌一下。
吃的时候可以在上面撒上一些香葱。孩子特别喜欢用这个为米粉拌饭，是真的非常好吃。
简易版米粉肉，全家都爱吃，拌饭也是一绝
*** 亲做了30年的粉蒸肉，我馋了30年，老做法想失败都难记忆中，恐怕没有什么美食能比母亲做的粉蒸肉更能勾起我肚子里的馋虫了。无论什么时候，嘴馋的时候总会之一个想起那一碗热气腾腾，香的直吧唧嘴，糯的筷子都夹不起来的粉蒸肉。两片粉蒸肉用筷子夹碎了混在米饭中，慌忙地扒拉几口，那个香真让人瞬间升腾起幸福的滋味，什么都可以不管不顾，这片粉蒸肉必须要吃干净。
*** 亲做的粉蒸肉一直用传统的做法，不会去买现成的粉蒸肉配料，蒸肉粉什么的，用她的话来说：粉蒸肉可是最简单的菜了，做粉蒸肉还买现成的料该多笨啊！母亲做了二三十年粉蒸肉，我也馋了二三十年，前几日母亲又在家里做粉蒸肉给小孙子吃，我赶忙拿 *** 记录了一下，传统的老做法真的是想失败都难，简单至极。
粉蒸肉
所用食材：五花肉、红薯、大米；生抽、老抽、姜、葱、胡椒粉、糖适量
1、五花肉切成厚片，放入清水中浸泡20分钟，析出血水，吃起来会更香不腥，控干水分后加入姜片、葱、生抽、胡椒粉，少量的糖和老抽上色，腌制30分钟。
2、大米提前浸泡一个晚上，用擀面杖来回压几下，让 *** 破碎。
3、腌制好的五花肉两面都沾上碎 *** 备用。
4、找一个金属的碗，将红心红薯切滚刀块铺在碗底，大约铺半碗左右。
5、将五花肉一片片、一层层地摆放在红薯上，红薯吸油，能和肉一样好吃。
6、放入高压锅中蒸45分钟，或者普通锅蒸2个小时即可。
——老井说——
老话说咸鱼淡肉，做粉蒸肉基本不用放盐，用生抽中的盐就足够了，以前的老做法是用酱油腌制，不是生抽也不是老抽，现在不太好买了，只能生抽调味，老抽上色了。
铁碗+红薯这也是老经验了，金属导热均匀，上下都一起熟，红薯吸油脂，香甜软糯，咬一口唇齿皆香。
苏轼在其《猪肉赋》中说到“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”一句话就说到了点子上，这种带肥膘的五花肉必须要彻底熟透了，蒸烂了才好吃，明火的高压锅45分钟，电高压锅蒸它一个小时，要是普通的锅来蒸，起码得2个小时起，别嫌时间长，但凡有一点火候不够这道菜就算失败了。
米粉这么做比肉还好吃！鲜香入味，劲道爽滑，一天三顿都不腻~我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
新疆，世界上距离海洋最远的地方。中国面积更大的省级行政区，大概相当于101个北京城的大小。
这里既有一泄千里的河流，万顷碧波的草原，又有光怪陆离的 *** 幻境，神秘莫测的沙漠奇观，保存完好的原始动植物种群，更显出得天独厚的大自然的 *** 。
去过再多地方旅行，新疆依然是特别的存在。
新疆的食物以 *** 等肉食为主，烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭、烤包子，以及各类民族特色的小吃。
在新疆的大街小巷，将这几样美味全部收入胃中，才不负此生！
NO.1
米粉
在新疆城市街头，米粉店的密度并不比馕店低。一到饭点，每家都坐的满满当当的，都是充满活力又超级养眼的丫头子和儿娃子。
在新疆，有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”新疆米粉几乎是我吃过所有粉中最粗的，像乌冬面一般粗细，相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。
炒米粉的酱料超级浓稠且复合，每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底，有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。再加入鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，鲜红 *** 。
NO.2
大盘鸡+皮带面
如果说东北乱炖是关内食材小范围的汇聚，那大盘鸡就是整个儿西部菜品的兼收并蓄，它把融合之道贯彻得淋漓尽致，也把曾经来往的人的口味荟萃一堂。
新疆本地上菜用的大盘里，盛着壮年的肉质紧实的鸡块儿，四川的红辣椒，陕西的裤带面，甘肃人的大洋芋，各路食材，皆是遴选过后的优品。
料理它时，也活脱脱像个武侠片片场，处处昭彰着大漠的飒爽与英气。出锅的鸡肉爽滑鲜辣，土豆糯糯的，尤其是浓浓的汤汁，辣中有香，香中有鲜，最适合用来拌面吃。
所以， *** 在吃大盘鸡的时候，一定要加入“皮带面”。等鸡肉和土豆吃的差不多了，再把宽薄筋道的“皮带面”倒进汤汁里拌匀~
NO.3
抓饭+皮辣红
抓饭是新疆各族人民都很喜爱的一道地方美食，是一道具有包容 *** 的美食，不同民族、不同地方都有各自独特的做法。
家常版抓饭，当西红柿和胡萝卜遇见大米，就像顽童变成了乖宝，尤其是添加了西红柿的抓饭不仅将大米染上鲜亮的橙 *** ，还让大米沾染了它们的味道，变得软糯香甜。
鲜嫩的羊肉在其中若隐若现，一口下去，你再也忘不了它的滋味。
抓饭油重肉多味浓，吃多了会觉得油腻，在新疆的抓饭馆，都配有“皮辣红”（皮牙子、青辣椒、西红柿 *** 成的小菜）、酸菜、泡菜等小菜，即解腻爽口又下饭，堪称绝配。
NO.4
拉条子+大蒜
拉条子，也就是“拌面”，是新疆各族群众都喜欢的一道大众面食。一盘拉条子，肉、菜和面都有了，色香味俱佳，百吃不厌、筋道扛饿。
在吃拌面时， *** 喜欢剥几瓣辛辣的生大蒜一起就着吃。在新疆的拌面馆，每张餐桌上都有一碗大蒜供顾客取食。
NO.5
馕
家里有馕，心里不慌。提起新疆美食，大家都知道馕。
*** 到底有多能吃馕？新疆日报报道中，曾提到过一组数据：全疆日产馕550吨。
按照新疆特色小吃标准，一个馕重200克，550吨馕就是275万个馕。这些馕烤制于全疆1.6万个馕坑，平均每个馕坑每天要烤制出172个馕。也就是说， *** 一天可以吃掉将近三百万个馕。
还有一种小厚圆的窝窝馕，因为口感较硬，一般配着汤汤水水一起吃。许多当地人将馕泡过茶水吃，这就是惬意的香甜下午茶时刻。
NO.6
烤包子
面擀薄成正方形，包裹着由上好羊肉碎、羊尾巴油、洋葱、孜然粉混合成的馅，放在馕坑里烤熟。油光黄亮，入口皮脆肉嫩，非常香。
“一年四季有瓜果，来到新疆不想家”。来了这里还别忘记它自古就有“瓜果之乡”的美誉！其实新疆的美食还有太多太多（感觉真滴能说上三天三夜~）然鹅推送的篇幅有限，就先给大家说到这里啦~
每个地区都有它独有的“怪滋味”，外人看来怪，可自己吃着好，您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言，让更多人了解它！
（暖暖的味道官微）
美味家乡系列－粉蒸肉（二）湖北天门、沔阳一带喜食蒸菜。素有“沔阳三蒸”、“天门蒸菜”之称。
吃蒸菜又叫‘吃蒸笼格子。’在以前条件艰苦的年代，吃一次蒸笼格子，那是家里的大事。
除了端午、中秋、老人过世，会吃蒸笼格子以外，其他时间，必定是家里来了贵客才会抬蒸笼格子吃的。
因为以前的蒸菜，多用一只蒸馒头的大蒸笼，蒸好了需要两个人抬到桌上去，所以又叫抬蒸笼格子。以显示隆重。
当然，其他地方也有类似的蒸菜，四川或重庆好像叫格格肉。别的地方不知道叫什么。
在湖北这两个地方，似乎所有的菜都能拿来蒸。蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。
蒸肉不拘一格：猪肉、猪排骨、猪大肠、牛肉、羊肉、鸡肉、什么肉都可以蒸。
其中蒸蔬菜种类最为繁多。茼蒿、小白菜、豆角、萝卜、白菜、红薯、土豆。简直就没有不能蒸的菜。
而且还分为泡蒸、扣蒸、粉蒸。其中又以粉蒸最为出名。
粉蒸，故名思义就是用粉裹上食材去隔水蒸。
这个粉可有说头了。
最简单的：大米打成像黄砂那到粗的粉。
讲究的：大米和八角、桂皮、香叶、花椒一起在锅里炒香，然后挑出这些香料，再把炒过的大米磨成粗粉。
还有更讲究的：一半大米，一半糯米或玉米加香料炒香磨粉。
我家里一般就选用第二种，要吃粉蒸肉之前，抓 上几把自己家里的稻谷磨的大米，加上花椒八角香叶，放在锅里炒出香味，在料理机成粗颗粒备用。
猪肉我一般会选用一半五花肉，一半瘦肉。因为我爸爸爱吃肥一点，我们喜欢吃瘦肉。
五花肉切成比一元的 *** 厚一点、一指长的大块。我喜欢切得稍微厚一点，吃起来更有口感。
瘦肉也切成同样薄厚的片备用。
说起切肉，我马上就想到了我的一个亲戚。我叫表姐的。
我们在家里自己蒸肉吃，是不讲究的，想蒸多少蒸多少。
可办酒席不是这样。我们这边办酒席，从我记事起一直到现在，办酒席办有一盘粉蒸肉。
没有粉蒸肉的酒席，那都算不上正式的酒席。
早些年生活条件差的时候，平时人们难以见到荤腥。所以去吃酒席，多半都是奔着那口粉蒸肉去的。一口肥而不腻，软滑粉糯的蒸五花肉入口，给个神仙都不换呀。
酒席上的粉蒸肉一盘，一般有十六片，也有那聪明的主家，一盘里面只有十二片。
一桌坐八到十个人，手速快的能吃上两片，手速慢的，只能吃一片了。
我这个表姐，要说起来家庭条件也不算差。表 *** 从年轻时起就做点小生意，比别人家里的日子好过。
可她生活万般的节约。作为亲戚，除了她们家办酒和过年。亲戚们平时去她家，是很难吃到一顿饭的。
家里有客人去了，到饭点了，她也不踏实安排饭菜，边和客人聊天，边说：“就在我们家吃饭吧。”
嘴里说着，人却不动，仍然坐着聊天。
边聊天，边打量着客人的脸色。隔一会儿再说一遍：“就在我们家吃完饭再回去吧。”
有些聪明的客人呢，她说一次就起身走 。也有那愚钝的，要她说过两三遍，才想起来起身告辞。
可无论她多么小气，过年那一顿饭是跑不掉的。
因为她嫁得远，在当时算远嫁吧。嫁到了五十多里地外的沙洋河对面。
我们作为娘家人，去她家拜年，到她家已经尽快发货饷午了。那必定得吃一顿午饭，下午再赶回来。
说起她的粉蒸肉，我只佩服她的刀切。纵然我自己已经做了这么多年的饭菜，还做过几年保姆。可她依然是我到目前为止，最佩服的人，没有之一。
她的刀功，不敢说能和大厨师比，肯定比刚从烹饪学校出来的学徒强百你倍。
那粉蒸肉切得薄如白纸，拿在手上看是透明的。从肉的这边，能看到那边去。
这样的肉裹上厚厚的一层米粉，再用猛火蒸肉，那肉和粉已经融为一体了。
所以，她做的粉蒸肉，都不叫肉，应该叫粉蒸粉。
肉早就融化在了粉里面，你用筷子根本夹不到一块完整的肉，夹起来一坨蒸米粉，放进嘴里一嚼，居然还带着 *** 。那滋味。。。
那些大男人们是不喜欢吃这样的蒸米粉的，他们用筷子进去一夹，发出夹不到肉，便把筷子拿出来，放进嘴里嗦一下，再去夹别的菜。筷子再也不会伸向那盘所谓的粉蒸肉了。
倒是我们这些小女孩，不爱吃正经的粉蒸肉，偏就爱吃这裹肉的粉。
于是，大家各得其所。一顿饭下来，也是盘光菜尽，宾主尽欢。
我刚才说到哪儿啦？对，米炒香已经磨好了，肉也切成比一元 *** 还厚的片儿了。
先把肉腌一下。用生抽、郫县豆瓣酱、鸡精（惟前是味精）、料酒、 *** 生姜和葱段、少许盐，腌半个小时后挑出里面的生姜和葱段。
然后裹上磨好的米粉。
裹米粉也有讲究，不能太多，也不能太少。粉太多了，吃起来糊糊的只见粉，粉太少，五花肉的白片片露出来影响视感和口感。
所以，裹粉不但要求每一片肉的每个地方都裹上，还必须是薄薄的一层。
有经验的妈妈们给粉蒸肉裹好粉后，用手拿起来，肉上的粉不往下掉，盆里没有多余的粉。
裹好粉后还不能马上就上锅蒸，还得等肉里面的佐料慢慢渗透到米粉里，才能入味。这个过程大概半个小时。
再把裹好粉的肉一片片摆在下面垫了土豆或蔬菜的蒸笼里。
大锅里放上半锅水，等水开后，把蒸笼搁到锅上面。锅里架起木柴烧起来！旺东西火烧得越旺越好。
这个时候，大人孩子都看着那一灶膛红红火火，满心满眼里都是高兴。
大概半个小时后， *** 味就飘满了院子里，这个时候可不能着急揭蒸笼哟。肉味出来了，并不 *** 肉已经熟了，还要继续蒸。
蒸到差不多五十分钟左右，把灶膛里的火慢慢退掉，再焖上十来分钟，才能揭蒸笼盖。
讲究的妈妈们，会趁这个时间，用另一用小锅勾一道芡。
我婆婆甚至说吃蒸菜，吃的就是这个芡。可见勾芡对于粉蒸肉的重要 *** 。
锅里放少许油、葱姜蒜爆锅后加入清水、再加入生抽、盐、调一碗水淀粉备用。等锅里的水烧开了，慢慢把水淀粉倒下去，边倒边搅拌。一直到锅里呈现出半透明的琥珀色的流线糊状，香气四溢的时候，关上火。再撒上一把香菜，淋入香油。玻璃芡就勾好了。
这个时候再去揭开蒸笼，刚刚好。
粉蒸肉端出来的时候，香气直扑鼻尖。颜色红润油亮。看仔细一点，每一片肉上面裹的粉都粒粒分明，牢牢的附着在肉片上。这个时候的粉蒸肉看起来还是 *** 的。
再用一把勺子，浇上刚刚勾好的芡，趁热淋上去，再端上桌。大人孩子一起围坐上去。
热热闹闹的吃了起来。
品质上乘的粉蒸肉，用米粉中和了肉的肥腻，吃进嘴里入口即化，又香又糯，不油不腻好消化。不管是老人、孩子、还是年轻人，都喜欢吃。
这种蒸法适用于所有肉类和蔬菜。五花肉换成排骨，味道更美。
米粉肉。
我跟你讲个多少遍了，这个米粉肉，做米粉肉的肉一定要切厚一点，你知道吗？切厚了，难道蒸熟了，你拿的蒸熟你就蒸久一点了？这个米粉肉切的太薄了，就吃起来没有味，知不知道米粉肉一定要切厚点？你明不明白，我跟你讲你要听得进去，你看你只发脾气，我没说完你气死脾气了。
兄弟们今天给大家介绍一道米粉肉。这个米粉肉的做法有很多种，今天我来分享一下家常做法。如果你喜欢在家里面做菜，这个 *** 你一定要看完，这个手把手教你怎么 *** 。
·好了，这个肉已经切好了，而且这个肉一定要选择五花肉，而且也不要切的太薄了而且厚一点。
·还准备了一点土豆，土豆是垫在下面的。首先是先把土豆垫到蒸笼下面，可以放一个荷叶。但是在家里面做也许可能没有这个设备，荷叶不放也没关系的。
·首先把土豆稍微撒一点盐，撒一点点就够了。然后垫到下面，准备好放这里。
·然后开始做米粉肉，先打一个鸡蛋，放点生抽，可以再加点味精，搅拌均匀。搅拌均匀了之后现在开始放米粉。
像你们在家里面做可能在超市里面买不到这种米粉的，你们在超市里面买的米粉，你们可以按说明书放，放的太多了它就会咸了。所以一定按说明书，多少米粉配多少肉一定要注意一下，因为里面不要放盐了的，米粉里面都已经有盐味了。每一块钱肉都一定要把米粉粘到位，要不肉就没有米粉香味了？
·现在把拌好的肉放在土豆上面。其实我们做米粉肉其实做法也是一样的，只是你在蒸的时候，蒸米粉肉，她的时候不要蒸的太熟了，蒸到七分七分熟就可以了。
做香惠未粉肉的蒸米粉一定要蒸花时间，蒸的要久一点。
好了，米粉肉就已经做好了，直接放蒸锅里面去蒸熟就ok了。
记住这几个小技巧！新手也能做蒸肉米粉春节期间走亲访友，家里来不少客人，自制蒸肉粉，给家人们蒸一盆粉蒸肉，肉质软烂不塞牙，大家一致好评…
By 快乐天使乐乐妈
用料- 大米 400克
- 糯米 100克
- 花椒 30粒
- 香叶 3片
- 八角 2个
1、食材准备
2、大米先下锅炒2分钟
3、香料一起倒入锅中
4、中小火炒至焦 ***
5、颜色这样就刚刚好了
6、倒入破壁机
7、果蔬功能键10苗，磨成粗粗的粉
8、成品来了，味道非常香。
小贴士我们炒米和香料的时候，火不能太大，中小火就行了，否则会把香料炒焦。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10分钟出锅的蒸米粉肉，鲜嫩又爽口五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干把五花肉切成这样大小的份。厚薄正常切肉的厚度就行，依次放入葱姜丝，甜面酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉用手把它搅拌。腌上半个小时入味。炒米 *** 丢了，给大家说下喽，炒菜锅里放入糯米拌少量大米，中火炒米发黄。放入搅拌机打碎，(不要太碎，带点颗粒感)把腌好的肉片一片一片粘米碎，用热水放入花椒大料葱姜泡点大料水，大料水里放入盐生抽待用，依次把粘好米的肉放入蒸碗，每个碗大概四五片。重点来了哦?每个碗摆好后倒入适量配好大料水放入大料里的葱姜料。上锅蒸40分钟。出锅既食用哦！多的放起来放冰箱里早晚吃了上锅热就好了。可以存放的美食哦！
做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
粉蒸肉，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透，蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻。因此粉蒸被誉为最科学的烹饪 *** ，既能使主料辅料无缝结合，又能保留色香味的俱全。
经过上面的原理解释，不难发现做粉蒸肉无需加水也能充分融合、达到醇香的口感，但是要把选肉、腌制、磨粉这3步做好，才能达到肉片嫩滑而不糜，鲜香而不腻的口感。
【粉蒸肉】
1.今天，我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底，这样做出来不仅好看好吃，营养也更胜一筹，口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。
2.做粉蒸肉更好用肥瘦相间的五花肉，这样做出来不干不柴、软糯鲜香又不腻口。把五花肉先切成厚片，再切成均匀小块，用淡盐水反复冲洗浸泡洗干净血水，以免蒸出来有腥味。
3.然后把肉块放入盆中，再切一些姜末和蒜末放进去，加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓拌至肉块把调料全部吸收。再准备一根小葱捏出葱汁和肉块再次拌匀腌制15分钟。
4.下面，我们炒一些米粉，我们用的是长粒香，把锅烧热倒入 *** ，开中小火不停颠锅翻炒 2分钟，期间加入少许食盐入底味，大米炒焦、炒黄、炒出香味以后起锅。
5.把炒好的 *** 倒入榨汁机里，打成碎米粉备用，不要太碎、稍微有些颗粒感，蒸出来口感更好。
6.然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。
7.把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，盖上一层保鲜膜，准备蒸制。
8.锅内烧水，放入粉蒸肉，大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了。
9.40分钟以后我们把粉蒸肉取出来，倒扣在盘子里，加上少许香菜点缀一下即可上桌。
好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
一块猪肉，一碗淀粉，教你自制午餐肉，健康无添加，做法很简单一块猪肉，一碗淀粉，教你自制午餐肉，健康无添加，做法很简单
午餐肉是一种即食品，深受人们的欢迎，因为 *** 便宜，吃起来方便，味道也很不错。有的时候买回来，切片直接吃就行，还可以夹在汉堡里、面包中，口感更加丰富。要想更美味的话，煎一下香喷喷的，孩子喜欢的不得了。
不过说到即食罐头一类的东西，其实很多人都不认同，认为这都是一些垃圾食品。虽然我也是这样认为的，但是平时又很喜欢吃午餐肉，要怎么办呢？其实很简单，自己在家做就可以了，真材实料。
自制午餐肉，并没有大家想象的那样复杂，一块猪肉、一碗淀粉，再来一些调味品，轻松可以搞定，做法很简单。而且无添加，用的都是放心的食材，给自己吃、给老人吃都能省心不少，快来学学看吧。
【自制午餐肉】
所需食材：猪肉2斤、淀粉70g、面粉70g、鸡蛋1个、葱姜少许、盐10g、白糖15g、五香粉5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油20g、料酒15g、红曲米粉2g、清水100ml、玉米油20g
1、淀粉、面粉、鸡蛋、清水，这些材料全部放在一个盆里，然后将其搅拌成面糊，放到一旁待用。
2、紧接着我们准备一块猪肉，猪肉选用2肥8瘦的，放入绞肉机内，绞成肉馅随即把上面所有的调料，全部倒在猪肉馅中，用筷子不停搅拌，一定要顺着同一个方向搅拌哦，直至搅拌到上劲。
3、接下来，我们把最开始搅拌好的面糊倒进去，继续不停搅拌，让面糊充分吸收，融入到其中。这样午餐肉算是初步完成了，是不是很简单，如果上面有不喜欢的调料，还可以不放，放自己喜欢的就行。
4、找几个容器，在容器的里面均匀刷一层油，刷油之后一会儿更容易取出午餐肉。刷好油以后，把猪肉馅放在容器内，压实，在表面包上锡纸或者保鲜膜。锅内倒水烧开，烧开之后把容器放到蒸笼里，大火开始蒸。
5、蒸40分钟左右，我们就可以把午餐肉取出来了，待其晾凉以后，把锡纸或者保鲜膜拿下来，将其倒扣过来，切片开吃即可。吃不完的可以放到保鲜袋中，密封起来存入冰箱，保存在冷冻室即可。
午餐肉的做法，就是如此简单，各位学会了吗？健康美味，这样自己做出来的，口感一点也不比买的差，吃起来还放心。有时间的话，可以自己在家动手试试看，尤其是有小朋友的家庭，孩子可爱吃了。
作为江西人，小时候在家常吃的一道菜是米粉蒸肉，后离开家乡在外发展，还时不时惦记着家乡的美食。
我和大家分享下具体的烹饪流程，所需原料有五花肉，蒸肉米粉，藕（可以用红薯或者芋头代替），葱姜，荷叶（也可以不用）。具体流程如下：
1-五花肉切3mm，藕切4mm薄片备用；切姜片
2-在盆里加入肉片，姜片，加少许料酒搅拌，然后加入蒸肉米粉搅拌均匀；最后加入藕片，继续搅拌均匀，备用。
3-取蒸锅，将洗净的荷叶铺平底部，然后将搅拌均匀的料按照一层藕片，一层五花肉的方式平铺，最上一层撒下剩余的米粉。
4-大火蒸1.5h左右，洒上葱花，美食完成。
以上是由于有蒸肉粉非常方便；如果想做高阶，可以自己炒米粉，然后粉碎代替，味道更香。
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