{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42o3lrc77u3vol32jt0","duration":401.754,"width":960,"height":540,"file_size":45752007,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/19a38b8e67ba4c0281f8052cb0df54a7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":401.754,"file_size":27975887,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e2200a8a5acd4bde682429361d1067bc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
肥肠跟辣椒一起炒更搭，爽口弹牙唇齿留香，香辣下饭作为一名资深肥肠爱好者，出门吃饭，餐厅里只要有肥肠做的美食，我定会两眼放光，口水横流。在家里，我也特别热衷折腾各种肥肠菜：干煸肥肠、粉蒸肥肠、红烧肥肠，做出来很多次肥肠了，就是吃不够。
像是肥肠这样重口味的菜一般人喜欢但是也有不喜欢吃的，不喜欢吃的人一般都是觉得肥肠的腥味比较的重，清理起来也是非常麻烦的。如果要是说一种可以让肥肠没有异味的一道菜的话，那我一定会说是这道辣炒肥肠。
晚餐这个辣炒肥肠一上桌全家都夸我做的香，一点异味也没有，不一会一大盘的猪大肠就能吃光，以前生活在农村的时候就看妈妈经常给我爸做这个肥肠吃，那时候还是家家都养猪的年代，收拾得干干净净的，就是那个时候爱上吃肥肠的。
【菜名】：青红辣椒炒肥肠
【食材清单】：青辣椒，猪大肠，红辣椒，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，盐。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材先准备好了，我买回来的新鲜的猪大肠，其实大家要是嫌弃处理猪大肠比较麻烦的话，也可以买那种处理干净的或者是提前已经卤好的那种。青红辣椒还有小葱，生姜也都准备好。
2、下面我们就来清理一下猪大肠，把猪大肠的里面翻出来，把上面的肥油还有脏的部分都去掉，冲洗干净以后在猪大肠里面加入生抽，盐，淀粉，用力地揉搓个2分钟左右，再用清水把猪大肠给清洗干净，再加盐，生抽，淀粉都抓拌均匀，就按照这样的办法重复的清洗2~3遍，再翻过来也按照上面的办法处理。
3、 锅里面加入适量的清水，然后再将猪肠给放进去，冷水下锅，大火烧热2分钟左右捞出来。切成小段。
4、 大蒜的皮去掉，切成末，生姜还有 小葱用水清洗干净了以后切成末备用。再把青红辣椒都切成块，剩下的小葱也切成小段以后备用。
5、炒锅里面加入适量的食用油，然后把葱姜蒜都下进去炒出来香味，把切好了的肥肠再下进去。
6、 翻炒均匀了以后把生抽还有老抽也下进去，炒得上色。
7、最后加入青红辣椒，还有葱段翻炒至变色，加入适量的盐翻炒均匀以后就可以出锅了以后美美的享用了。喜欢吃猪大肠的小伙伴按照我们办法这样处理猪大肠，不仅是好吃，还非常的下饭，现在天气热，吃点这样香辣开胃的辣炒猪大肠，真的是再合适不过了。
【小贴士】：
1、大肠用醋洗可以去除异味，翻开来用面粉和醋也能洗得更干净，或者是用那种比较高浓度的白酒，去腥味比料酒还好。
2、肥肠提前煸炒干，出锅备用，这样可以保证尖椒肥肠肥而不腻，入口脆而爽口。
3、全程大火炒，翻炒的时候动作要快，炒出来的肥肠比较爽口！
这道爆炒肥肠，汤汁都要舔干净自己卤的肥肠吃起来就是放心，特别上口
By susu1204
用料- 猪大肠 半斤
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 姜 2片
- 蒜 4粒
1、油热放入姜丝、大蒜、小米椒
2、加入肥肠
3、炒至油冒泡
4、加入青红椒翻炒
5、加入太太乐鸡精调味，再加一点点生抽
6、出锅，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#厨房有维达洁净超省心#爆炒肥肠厨房不可缺少的好帮手，家庭主妇必备的厨房单品——维达厨房湿纸巾，清理台面，燃气灶，油烟机都相当干净，省心又省力！
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 猪大肠 200克
- 红辣椒 3个
- 小辣椒 2个
- 姜丝 适量
- 蒜 1个
- 洋葱 半个
- 生抽 2勺
- 鸡精 少许
- 花椒 15粒
1、烟熏肥肠焯水切块备用。
2、洋葱切丁，辣椒?斜切块，大蒜瓣切片，生姜切丝。
3、锅中倒入适量菜籽油，油热倒入辣椒?，生姜丝，大蒜瓣煸炒出香味。
4、倒入洋葱丁继续翻炒，炒出香味，放少许食盐。
5、锅中放入适量菜籽油，一把花椒，炸出香味。
6、倒入切好的肥肠大火翻炒均匀。
7、倒入少许白酒，翻炒均匀。
8、白酒挥发后倒入辣椒洋葱，少许蚝油和鸡精，生抽调味即可！（肥肠提前腌过盐，打过，所以不需要放盐。）
9、瞧瞧这个色泽，多么诱人！
10、老公给孩子们都超爱吃我炒的这个肥肠。
11、炒完菜趁着灶台还热着，用维达厨房湿纸巾擦拭灶台和油烟机非常方便，擦的干干净净。
12、家庭主妇必备单品，厨房湿巾首选品牌～维达。
13、多脏的台面都能擦的干净利落！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#爆炒肥肠，就是那个味好像每个人对家都有一个味道 我想念的就是妈妈做的肥肠 青椒爆炒 简单也独特 自己会做饭后 妈妈就给我留着再带过来 今天给大家分享这个菜谱 学做后 或许也能想起家里的味道吧
By 娜娜food
用料- 肥肠 500g
- 青椒 两个
- 洋葱 一个
- 大蒜 5瓣
- 胡萝卜 半根
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 姜片 两片
- 花椒 15粒
1、这边是妈妈处理好的，一般洗净的肥肠用大料姜片焯水稍微卤下，不要煮太过不然就没有嚼劲了
2、大蒜切碎，胡萝卜切片，洋葱切块就好
3、青椒我去籽了，切块就好
4、锅内热油，先把肥肠先下去煸炒下里面的肥油，不然会比较腻，正好熬的油，再来炒大蒜胡萝卜洋葱炒香花椒一并放入，记得小火哦，放一勺料酒
5、转小火，放入豆瓣酱，生抽少量的醋翻炒均一分钟
6、我的火开的有点大，豆瓣酱容易糊的
7、之后把青椒放进去翻炒，之后放少量的盐调味就好，豆瓣酱本身会有点咸味
8、之后就可以出锅啦，还是那个味开吃啦
小贴士洗肥肠的话可以用面粉哦
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏日炎炎，周末在家做个黑椒爆炒大肠，下酒又下饭#好吃到...黑椒大肠。欢迎来到舅父的美食世界。
像粉肠大肠这么好的食材，一直都深受欢迎。今天，我们就不做刺身，做一个黑椒爆炒，顺便教大家怎么处理干净，慎重提醒。场面有点 *** ，就让身边另一半去学啦。
大肠买回来放点生粉下去，然后充分搓揉，中间就放一点点水，洗完一面就要反转过来洗另一面，把多余的脂肪去除干净，洗干净后就切断。洋葱洗干净就切角。热锅冷油，将大肠炒干水分。炒到八成熟就先装起来。另外再起锅，放洋葱下去翻炒几下，有香味出来就把大肠倒下去，放盐、糖、生抽、蚝油一起调味，一起翻炒起来。倒红米酒下去燃烧起来，高温会把酒气逼入食物里面，这就是我们常说的"锅气"。撒多点黑胡椒下去，喜欢吃辣的就放点辣椒圈和小米辣下去，翻炒几下。好吃的秘诀来啦！最重要放点白胡椒粒下去，一起翻炒起来，最后加点香菜葱段，放尾油下去就完成啦。这一道甘香肥美，黑椒炒大肠就完成了。有空就动手尝试一下，做菜就是这么简单。
怀孕的时候就是奇奇怪怪的突发奇想的想吃各种菜
By 幸福时光呀
用料- 大肠 500g
- 青椒 10克
- 红椒 10克
- 酱油(卤) 2勺
- 姜片(卤，炒) 1块
- 料酒(卤) 1勺
- 盐，味精 适量
- 大蒜 2瓣
- 桂皮，香叶，姜片(卤) 适量
- 洋葱 一小个
1、1.我买的是冰冻的大肠，是已经处理好的，买回来把里面翻出来把太多油的撕掉，锅中加水和大肠几片姜捞一下 2.捞好了多洗几遍洗干净放高压锅里面，(放姜片桂皮八角香叶酱油料酒)卤八分钟
2、2卤好的，拿出来切成你想要的样子
3、3.锅里热油放大肠炒到你想要的脆度，我是不喜欢吃那种湿湿的，所以炒了一会，然后放姜片干辣椒炒香
4、4.再放洋葱和青椒，盐巴味精，辣鲜露(饭馆里用的专门炒菜的)，注意尝味道，因为卤的时候放了酱油辣鲜露也是有味道的，
5、爆炒炒菜专用，味道很好，
6、我喜欢干一点的，喜欢湿湿的朋友可以不用炒那么久
小贴士我也是之一次煮这个菜就是家常的味道，在外面饭馆吃过一次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青椒炒肥肠这样做鲜香厚重，质感香醇，掌握好这1步骤是关键肥肠一直是很多人喜爱的食材，其口味鲜香厚重，质感香醇，做法也是丰富多样，适于炒、卤、炸等多种做法。一般在家里 *** 家常的法也就是炒，今天分享的就是青椒炒肥肠的做法。
下面一起来看做法；
?【青椒炒肥肠】：鲜香浓郁、肥而不腻、下酒下饭、一看就会。
【所需食材】：新鲜猪大肠、青椒、盐、鸡精、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、白醋、淀粉。
——开始 *** ——
①.首先将新鲜大肠放入盆内，加盐，白醋，调粉抓洗出黏液后，用水清洗干净。——（注意：抓洗这一步骤需要重复2－3次，才可以将其清洗干净。）
②.锅中加入清水，洗好的大肠凉水下入锅中加入葱、姜、少许料酒焯水一下，水开撇去浮沫，捞出用温水洗净。——（注意：焯完水的大肠，一定要用温水洗净，这样可以更好的洗掉杂质。）
③.锅中再次加入清水，下入大肠，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒大火烧开的同时再次撇净浮沫后，转小火焖煮40分钟，煮至大肠可以用筷子轻松插透即可，捞出放入大碗内自然冷却备用。
④.接下来准备配料：青椒滚刀块，葱姜蒜切成片，干辣椒，花椒，豆瓣酱。煮好放凉的大肠改刀，用滚刀块方式，切出来有点像片状
⑤>炒锅中放入食用油，下入大肠，煸炒至表皮略干后，下入豆瓣酱、葱姜蒜片花椒等小料，小火炒出红油，炒出香味后下入青椒块，烹入料酒，翻炒均匀后，放入鸡精、白糖、少许生抽酱油调味，少许老抽调一下色，中火煸炒至青椒反绿断生，就可以起锅装盘了。
总结一下
*** 这道菜的时候尽量选择新鲜的肥肠，虽然不好清洗，但是成菜后的品质高很多。所以清洗步骤决定着这道菜最终的口感，在清洗肥肠时要记住这个关键，就是既不能洗不干净，又不可以洗太干净，这样做出来的肥肠鲜香厚重，质感香醇。还有下锅煸炒时油稍微多一点，因为这道菜我们全程不加水，煸炒成菜。至此，这道青椒炒肥肠的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
?
重口味，爆炒肥肠，软糯脆滑，香辣可口，一学就会今天周末在家，想做些平时因为忙没法做的菜。到菜市场看到有新鲜大肠，赶紧买回来挑战一下。
1-去肠油。先将大肠去油洗净，花了整整1个小时<流泪>。在水龙头下，将大肠翻转，然后慢慢去肠油（清洗太干净了，都说不好吃，平时大家吃肥肠，去肠油吗？）
2-清洗去味。用葱姜盐料酒，食用盐、搓洗大肠，去味，然后用水洗净。
3-焯水。放入葱、姜和料酒，煮熟后捞出洗净，切小段备用。
4-配料准备。准备辣椒，洋葱，小米辣等配料切好备用。
5-下锅爆炒，调味出锅。
这道菜，非常可口，味道不冲，老婆和我抢着吃。就是洗的过程中味道大，耗时长；还有就是手有余香，怎么洗都洗不掉。
欢迎留言评论+关注，<祈祷>
你是否爱吃肥肠，平时是否需要将肠油去除干净？有人说洗太干净没有灵魂<捂脸>
中国菜肴千变万化，但有一种独特的中国菜肴始终吸引着人们的味蕾，那就是潍县菜。而潍县菜中的一道经典菜肴——辣炒大肠头，以其独特的口感和味道，赢得了广大食客的喜爱。
潍县菜起源于山东省潍坊市，以烹调海鲜、肉类、蔬菜等而著名。其烹饪手法多样，精细入微，烹饪出的食物既口感鲜美，又富含营养。
辣炒大肠头这道菜的 *** 过程需要选用新鲜的大肠头，经过清洗、烹煮、切片等多道工序后，再与辣椒、葱姜蒜等调料一起炒制。在炒制过程中，需要掌握好火候和时间，以确保大肠头口感鲜嫩，味道浓郁。
大肠头虽然看似油腻，但经过潍县菜的独特处理，其口感却十分清爽。再加上辣椒和葱姜蒜等调料的搭配，使得这道菜肴味道鲜美，辣而不燥，让人回味无穷。
辣炒大肠头不仅是一道美食，也是潍县菜的代表之一。在潍坊市，这道菜肴是许多餐馆的招牌菜之一，吸引着无数美食爱好者前来品尝。如果您对美食有着浓厚的兴趣，不妨来潍坊一探究竟，体验一下潍县菜的魅力。
总之，潍县菜辣炒大肠头是一道让人难以忘怀的美食。它的 *** 过程精细、味道鲜美，是一道值得品尝的佳肴。如果您对美食有着浓厚的兴趣，不妨来潍坊一探究竟，体验一下这道美食的独特魅力。
