苜蓿产业 给中国奶牛“铁饭碗”

来源：【绿色中国】

文/绿色中国融媒体记者 铁 铮

在采写这篇报道之前，我和不少人一样，并不知道自己喝的牛奶竟然和一种叫苜蓿的草直接相关;并不知道为了保障百姓餐桌上牛奶的质量安全，竟然发展壮大起了一个苜蓿产业;并不知道为了让中国奶牛的饭碗端在自己手里，无数草业人经历了数不清的磨难和曲折。

感谢中国畜 *** 协会草业分会会长、北京林业大学教授卢欣石。他为我详细讲述了苜蓿草和苜蓿产业发展背后的、鲜为人知的故事。

当然，还要感谢故事的主人翁。他们用自己的努力，给中国奶牛“铁饭碗”，使中国奶业更安全。

△卢欣石教授接受采访

为牛奶安全 科学家给 *** 写信

岁月回到十年前。

中国畜 *** 协会草业分会向 *** *** 递交了一份沉甸甸的报告，题目是《关于大力推进苜蓿产业发展的建议书》。

在报告上签名的有刘成果、洪绂曾、 *** 、任继周、张子仪、南志标、尹伟伦、李文华、刘恕等。他们或者是前 *** 负责人，或者身为中国工程院院士。报告的执笔人正是卢欣石教授。

这份报告是在2008年“ *** 婴儿奶粉”事件的背景下草业界同仁的呼声。他们希望通过大力推进苜蓿产业，从源头上解决奶牛饲草的质量安全。

“婴儿奶粉”事件之后，牛奶质量安全成为国人关注的焦点问题。为了减少该类事件的发生，有关部门不得不采取调整牛奶收购质量标准等措施来解决这个问题。

草业科学家们认识到，这只是权宜之计。要长远解决这个问题，必须、只能从优质饲草料产业抓起，从源头上确保原料奶的质量安全。

在解决这个举国关注的问题上，科学家们一致看好苜蓿草，认为其将扮演重要的角色。

苜蓿草为何物?它是当今世界最主要的豆科饲用作物，被誉为“牧草之王”。苜蓿产业则被誉为“牛奶生产的之一车间”。

这些科学家认为，用苜蓿饲喂奶牛，是植物蛋白转化为牛奶蛋白的最理想的技术途径，不仅蛋白质转化效率高、质量好，而且绝对安全，再加上苜蓿草的优质粗纤维，可以成为奶牛高效的营养物质来源。

按科学标准饲喂苜蓿干草，可完全保证原料奶的乳蛋白率达到3.0%以上，乳脂率达到3.5%以上。这将大大超过当前原料奶的国家标准，并与国际标准接轨。

苜蓿浑身是宝。实践证明，饲喂优质苜蓿，可以减少奶牛代谢病，使奶牛淘汰率下降5%以上、奶产量提高20%以上。

科学家提供的数据是，每头吃苜蓿的奶牛，每天可减少3公斤精料食入量，1年相当于节省了1亩耕地的粮食产出。

苜蓿还具有固氮和改良土壤的作用，种植过苜蓿的耕地可以使后作提高10%以上的产量。

科学家强调，建立苜蓿产业基地，大力发展苜蓿产业，不但是解决当前原料奶安全高效生产的最快捷、最经济、最直接、最有效的途径，而且对节约粮食和保护生态环境也具有重要作用。

△榆林地区苜蓿基地丰收忙

牛奶安全 必须从饲草产业抓起

我国是苜蓿资源大国，具备了产业发展的基本条件。遗憾的是，多年以来我国苜蓿产业发展一直处于十分艰难的境地，始终未能成为奶牛养殖业的基础保证。“婴儿奶粉”事件之前，我国的苜蓿生产每年不足10万吨，大多都卖给动物园了，根本没有奶牛吃的份。

对此，科学家剖析出了五大原因：

其一，我国传统种植业是两元结构，即粮食作物和经济作物。没有将饲用作物纳入种植业，没有充分意识到苜蓿草与节约饲料粮之间的重要关系。

其二，在我国，苜蓿以自种自用为主，没有行业规划和专业布局，产业基础薄弱，缺乏饲草商品化生产意识，没有形成可满足养殖业需求的流通商品。

其三，苜蓿是多年生牧草，生产初期效益较低，需要扶持。但种植者不但不能享受种植补贴政策优惠，反而受到其它种植补贴的影响，挫伤了苜蓿生产积极 *** 。

其四，苜蓿草产品生产方式、加工设备特殊。苜蓿草是松散物品，加大了生产难度、生产成本和物流成本。

其五，对龙头企业培育、扶持不够，企业发展艰难，生产规模偏小，产品质量不稳定，市场培育不健全。

更为严峻的现实是，“婴儿奶粉”事件后，美国苜蓿草产品加大了对中国的出口。从2007年到2010年3年间，我国苜蓿草产品进口量增加了48倍。这表明，中国奶业依赖国外草产品的风险加大。

我国苜蓿产业处于初始发展阶段，十分脆弱，与奶业规模化发展极不相称，急需国家政策和技术的大力调控、引导与支持。

科学家们建议，大力推动苜蓿人工种植，建立优质高产苜蓿生产基地，加快改变草地生产方式，发展自主产业，减少依赖国外的风险，长远保证畜 *** 优质安全生产。

反复商讨后，科学家们在报告中提出了四条具体建议。

一是确立苜蓿产业的战略地位。做好苜蓿产业总体发展规划和区域布局，把苜蓿等优质牧草人工种植纳入到作物种植体系之中，统一计划、统一管理。改变传统的草地生产理念，转变生产方式，要像种粮食一样种植苜蓿;促进苜蓿产业真正成为优质高效安全的新型产业。

二是建立和发展大规模的苜蓿草产品专业化产业基地，实施优质高产安全的“苜蓿-奶业”安全工程，推广规模养殖的“苜蓿-奶业”工程模式。

三是国家和地方 *** *** 相应的苜蓿种植配套政策，通过政策补贴，扶持鼓励专业合作组织和奶牛饲养户广泛开展“种植苜蓿，饲喂奶牛”行动，鼓励发展苜蓿种植利用。

四要大力培育苜蓿产业龙头企业，切实保证苜蓿产品质量，创建具有 *** 的“苜蓿-奶业”安全生产体系。

时任 *** *** *** 在这份报告上批示：赞成。要解决牛奶质量安全问题，必须从饲草产业抓起。

历史证明，这份报告促成了我国苜蓿产业发展史上的重要转折。

振兴奶业 苜蓿产业开始行动

2012年，我国苜蓿产业发展开始进入新阶段。

这一年的 *** 一号文件提出“启动振兴奶业苜蓿发展行动”。为此，有关部委专门安排了一定的 *** 财政资金。

同年6月29号， *** 发布了《2012年高产优质苜蓿示范建设项目实施指导意见》。《指导意见》要求，组织苜蓿标准化生产加工，突出产品质量，转变传统饲草生产方式，建立健全新型的苜蓿饲草产业体系，为奶业生产提供优质牧草。

《指导意见》明确提出了具体的目标任务。项目区苜蓿单产水平旱作亩产达400公斤，灌溉条件下亩产达到800公斤。苜蓿草产品粗蛋白含量达到18%以上，相对饲用价值达到125%以上。

《指导意见》特别注重奶牛应用苜蓿草的效果，在考核指标里特别注明，奶牛饲喂示范区的苜蓿产品后，生鲜乳乳蛋白含量达到3.0%以上，乳脂肪达到3.5%以上。

卢欣石认为，实施振兴奶业苜蓿发展项目，彻底改变了我国苜蓿的传统生产方式。

他高兴地看到，我国对苜蓿生产之一次提出了产业化、规模化要求，开始摆脱传统的小农经济生产方式;苜蓿生产开始直接对接奶牛，用牛奶指标来评价苜蓿项目的执行效果;草产业开始走向专业化、商品化、市场化; *** 和地方一系列政策带动了社会投资发展苜蓿产业;一批草业创业 *** 从先进奶业企业转向投身草业，给原本传统的小农经济的草业带来了先进的企业文化和现代管理思想，给苜蓿产业注入了新活力。

中国苜蓿产业十年巨变

回顾“振兴奶业苜蓿发展行动” 十年走过的历程，卢欣石的评价是，“我国苜蓿产业有了长足进步”。

在生产规模上，苜蓿产业占到了所有饲草产业的半壁 *** 。

卢欣石统计了全国32种饲草人工种植面积。其中，苜蓿饲草生产的面积占总面积的55%。在13种商品草种植面积中，苜蓿商品草占了所有总面积的40%。在21种多年生饲草 *** 生产中，苜蓿占到77%。

卢欣石说，到2020年，全国各类饲草商品草总产量接近1000万吨，其中苜蓿商品草385万吨，几乎占全部商品草的40%。在干草捆产量中，苜蓿干草捆占到49%，苜蓿青贮占到30%。

卢欣石提供的数据还有：在 *** 生产中，苜蓿 *** 生产面积占多年生牧草 *** 总生产面积的77%， *** 产量占多年生牧草 *** 总产量的54%。在各类非 *** 田的草场采种量中，苜蓿约占38.3%，达到2202吨。

卢欣石称，苜蓿企业的发展能力远远超过其他草类企业。据2020年的统计，13种多年生牧草企业加工各类产品447万吨，其中苜蓿加工产品208万吨。苜蓿产品占所有加工总数的46.5%。

从2010年到2019年，我国苜蓿草为奶业提供了840万吨合格苜蓿干草，相当于提供了130万吨优质蛋白、400万吨优质纤维素。苜蓿的优质纤维，还保障了奶牛健康，增加奶产量，延长挤奶期，减少了疾病的发生。

2020年中国奶业大会评估奶业现状认为，牛奶指标超过了“振兴奶业苜蓿发展行动”的预期。

“中国奶业进入了更好的历史时期”。卢欣石说，在这个历史 *** 的重大变革中，中国苜蓿产业扮演了重要的角色，发挥了重要的作用。

△苜蓿干草捆加工

苜蓿产业收获的不仅是牧草

作为发起者、参与者和见证者，卢欣石对“振兴奶业苜蓿发展行动”给予了高度评价。

我国苜蓿产业得到了发展壮大。总结其中的收获，卢欣石如数家珍。

更大的收获是打造了一支专业化的产业大军。从2012年到2021年十年中，草业企业数量增加了2.7倍。全国草业实行公司制的企业中，苜蓿企业占到企业总数的83.5%，公司 *** 下的企业体制已经成为草产业的主体，部分分散的合作社、个体户正在逐步转型升级，向专业化、 *** 化、规范化企业转变。一个市场调控、社会监督、 *** 指导的产业大军，正在逐步成长壮大。

收获之二是打造了一批专业化的产业集群。到目前为止，我国初步形成了十大产业集群区的格局，总种植规模达到397万亩。这批产业集群是苜蓿商品草的中坚力量。

第三个收获是锻造了一支面向产业的专业化技术团队。为了满足产业发展的需求，建立了一批科技创新平台，构建了国家牧草技术体系，国家牧草产业技术创新战略联盟、国家草产业科技创新联盟以及一批地方省市组建的科技联盟应运而生。一大批科技人员走向产业之一线，为农民服务、为产业服务、为企业服务。

还有一个收获是创建了一批专业化产业模式。比如，阿鲁科尔沁旗产区的“草业管委会+协会” 模式，甘肃定西的“政策引+项目推+技术促+典型带”模式，陕西榆阳的“资源变资金——资金变股金——农民变股民”模式， *** 蒙草集团的“研究院+大数据+生态包”模式等等。 *** 搭台、企业唱戏，苜蓿产业发展书写了一部荡气回肠的创业诗篇。

致敬创业状元和“之一”

在“振兴奶业苜蓿发展行动”的十年中，完成了许多创业壮举。卢欣石带领团队，认真盘点十年风雨，列出了一份“状元榜”。他说，这份“状元榜”可能并不完善，也可能挂一漏万，但却蕴 *** 草业各届人士对创业者的无限敬仰和感谢。

“没有这些人，就没有中国苜蓿产业的今天。”卢欣石饱含深情地说。

“状元榜”头名，理应是之一批“拓荒创业者”。这些企业创办于2000年前后，创办之始就走上了专业化、规模化、市场化的道路。这些企业是我国最早10万吨苜蓿商品草的生产者，是成立草业分会的发起单位。这些创业企业坚守苜蓿产业20多年，经历过低谷、彷徨和失败，但坚守到今天，终于迎来了苜蓿产业的崭新发展期。

排在“状元榜”第二名的，是之一个专业化苜蓿产业集群。据卢欣石介绍，这个产业集群集结于2011年，先后由6家上市公司、 31家企业、 21家合作社参与。十年间， *** 投资2.1亿建设道路、水电基本设施，企业、社会资本投入23亿进行实体生产发展。现在，产区苜蓿总面积50万亩，年产出20万吨-30万吨干草捆，其生产规模、管理经验、社会化服务都具备集群产区的特点。尽管遇到水资源 *** 和管控，但也为产区节水灌溉和资源合理利用提供了新的产业技术机会。

回顾苜蓿产业十年发展史，卢欣石倾情讲述了许多应该写入史册的“之一”......

苜蓿产业的之一个产品质量高地，分布于河西走廊的酒泉、武威、永昌等地。这里是我国优质苜蓿干草的主要生产高地，是和美国竞争苜蓿市场的有力竞争区域。这里诞生了我国最早的一批苜蓿生产企业，种植面积超过30万亩，创建了一批苜蓿干草品牌。这个区域种植苜蓿历史悠久、经验丰富、理念先进，且气候适宜干草加工。这里出品的苜蓿特、优级干草捆比例占20%，一级苜蓿能达到60%。

我国之一个苜蓿产业化青贮大包，2012年诞生于蚌埠。首次突破了苜蓿规模化青贮的关键技术，之一批出厂2万包、15万吨。青贮大包以及后来的大规模堆贮、窑贮，为我国在多雨潮湿地区的苜蓿生产提供了模式。

我国之一块的苜蓿 *** 规模生产的高产田，出现在甘肃酒泉。生产面积约2400亩， *** 产量可达每亩60公斤，生产全过程实现了机械化。这个模式不仅提供了一整套 *** 生产技术，其成功经验是量体裁衣、适度规模，为苜蓿产业发展提供了可供借鉴的模式。

我国之一列支援 *** 的苜蓿草产品专列，开出时间是2018年3月30日。那是由甘肃定西发往 *** 那曲的列车，20节车厢，满载了1200吨牧草青贮产品。按照 *** 和甘肃的战略合作协议，将持续发送100列以上的草产品到 *** 。

苜蓿花开 风景更好

苜蓿，是紫花苜蓿的简称，豆科，多年生草本，花为纯紫色。紫花苜蓿可与黄花苜蓿天然杂交，形成杂花苜蓿，花色有紫、绛、兰、绿、黄、白等。

苜蓿花开后，留下淡淡香。

2011-2015年， *** 实施《全国土地开发整理规划》，为国家补充了2400万亩耕地。陕西榆林地区榆阳区整理了20万亩毛乌素沙地，其中的10万亩用于种植苜蓿。

当地引进了大地种业集团公司为龙头企业，带领多家企业、合作社发展苜蓿产业。今天的榆阳已经成为新的苜蓿集群区。卢欣石说，榆阳模式很好地解决了耕地和草地的关系、种草和种粮的关系。

苜蓿产业成了落实黄河发展战略的生力军。

从2018年起，河南省兰考县引进了多家企业进驻，签订了一批黄河滩种苜蓿的合作协议。之一批2.7万亩苜蓿已经开镰收获。如今，黄河滩已经成为苜蓿产量更高、苜蓿青贮最有潜力的集群产区之一。

科技人员为了苜蓿产业的健康、快速发展保驾护航。2019年，国家提出建立团体标准体系后，中国畜牧协会组织国家草产业科技创新联盟的专家和技术人员，起草制定和颁布了苜蓿干草团体标准和苜蓿青贮团体标准。

这是我国之一批有关草产品的团体标准，对产业发展和产品质量把控起到了指导作用。

△阿鲁科尔沁旗苜蓿基地

中国苜蓿产业 仍需努力

十年风云，十年兼程。

十年转瞬而逝，我国的苜蓿产业发展成绩斐然。既有收获，又有创新，同时也给卢欣石等草业人带来了更多的思考。

十年盘点之际，越来越多的人在加速苜蓿产业发展上达成了更多的 *** 。

*** 的口粮和人的口粮一样重要。所以在高度重视粮食安全的同时，也要建立 *** 家畜的草料安全体系。草食家畜的饲草供应也是粮食安全的重要组成部分。要切实抓好饲草生产，确保家畜的口粮安全。

卢欣石说，为了解决家畜蛋白质来源，我国大豆进口已达到1亿吨，占全球大豆进口量的1/2。如果口粮100%自给后，还需要3亿亩耕地种大豆，所以有人说这是中国粮食问题的“大豆命门”。10年来国产苜蓿给奶业提供了130万吨优质蛋白，相当于2700万亩大豆提供的蛋白质。所以，必须加大宣传苜蓿的优质蛋白和优质纤维功能，减轻“大豆命门”的压力。草业分会将组织技术专家尽快提出“苜蓿-大豆当量”的换算体系，为国家土地调整提供科学依据。

目前所有农业生产中，苜蓿是 *** 使用最劣质土地的作物。昂贵的地租已经占到了苜蓿生产成本的1/2以上，占总收入的1/3—1/4。苜蓿商品草基地659万亩，租地费用每年需要企业付出33亿元，部分企业不得不转产、转业。为此，草业人发出呼吁，不要让土地变为苜蓿产业发展的“命门”。

对于苜蓿产业发展上的不足，卢欣石毫不讳言。他说，当前苜蓿产业发展的自身功力还有许多 *** 。在科学技术方面，需要更适宜集群产区的优良品种和种源、需要解决丰产配套技术和越冬关键技术，需要提高一级和优级干草捆的数量和等级。在管理方面，需要提高企业专业化管理水平，需要政策和社会更进一步扶持和关注。

在卢欣石及同行者看来，发展苜蓿产业不仅仅是保障中国奶牛的“口粮”，还直接关系到我国14亿多人口的粮食安全。因此，需要继续得到重视，继续得到发展 。

寄希望于未来的10年!

寄希望于未来!（《绿色中国》2022.6B）

本文来自【绿色中国】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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苜蓿菜，曾经的“救命菜”，营养鲜美，包饺子凉拌都行，美味得很

春天有很多野菜值得我们去尝试，这不四月都已经过了一半了，春天即将结束，再不去抓紧尝鲜就只能望“菜”兴叹了！

今天就和大家分享一种容易被大家忽视的路边野菜“苜蓿菜”，此菜在我国的食用历史已有2000多年的时间，甚至在生活艰苦的20世纪50年代，它还成了很多人的“果腹之菜”，是老百姓口中的“救命菜”。但是虽然其历史悠久，有一定的价值，却始终没有成为人们餐桌上的主流蔬菜，甚至现在大部分都被作为饲料使用了。

这个春天即将过去，不妨吃点苜蓿菜来忆苦思甜吧！

苜蓿菜的营养价值很高，最为人津津乐道的就是其含有丰富的“铁”元素，甚至是主流蔬菜中菠菜含铁量的9倍，再加上丰富的B族维生素，是民间用其来治疗贫血的辅助食材，含有的维生素K亦有止血的好处，丰富的膳食纤维亦有促进肠道 *** ，排除 *** 的优点。

苜蓿菜鲜美营养，可以用来包饺子，清炒和凉拌，丰富的氨基酸使其和猪肉搭配包饺子的鲜味道堪比荠菜。所以在这暮春时节，无论如何也得尝尝苜蓿菜的味道！

——苜蓿大肉饺子——

【食材】

苜蓿菜，猪肉馅，葱姜，生抽，老抽，蚝油，食盐，胡椒粉，料油，饺子皮

此处的“料油”就是用葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮等香料油炸出来的

用在饺子馅和包子馅里具有提香增味的好处

【步骤】

之一步：新鲜的苜蓿头用清水浸泡15分钟，而后淘洗干净，再开水下锅焯烫一分钟左右，捞出后立刻投入凉水中 *** ，再挤干水分切碎待用。

第二步：三肥七瘦的猪后腿肉加入适量的葱姜绞成肉馅，先加入食盐和胡椒粉搅拌至起粘 *** ，再分3次加入适量的葱姜水，大概一斤肉馅加入4两的葱姜水即可，每加入一次就顺时针搅拌至完全吸收，而后再依次加入生抽，少许老抽，蚝油搅拌均匀待用。

第三步：把切碎的苜蓿菜放入肉馅用，加入料油适量搅拌均匀，如此苜蓿饺子馅就 *** 完成，取现成的饺子皮，包入适量的肉馅包成饺子，煮熟就可以大快朵颐了。

——阿胡有话说——

用苜蓿调饺子馅的时候要注意，一定要往肉馅中加水搅拌吸收，并多加一点食用油，使饺子馅更嫩和润一点，防止最后因为加了苜蓿而饺子口感会比较柴和硬。

如果想要凉拌苜蓿菜，做起来也很简单，只需把苜蓿菜择捡干净，去掉老梗，留下嫩芽，用开水焯烫一分钟，焯烫的时候加一点食盐和食用油进去，如此可以保持颜色的翠绿，捞出来后立刻投入凉水中，这样又可以保证其口感，待完全 *** 后挤干水分，加入蒜末，香油，食盐，生抽，辣椒油，香醋少许拌匀即可！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，并转发分享此文，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！

山东养牛多年生饲草，紫花苜蓿耐寒、耐旱，营养好，一年收3~4茬

养牛无论是散户还是大规模养殖，都是需要种上牧草来饲养的，牛属于草食 *** 动物，一天甚至能吃上几十斤的草料，它能把牧草和一些作物秸秆饲用之后转化为肉、奶等畜产品，来提高经济效益。

为什么养殖很多人会选择自己种植牧草，因为大多数的牧草种植成本低，产量大、耐收割，有的甚至能连续利用好几年，甚至一二十年，方便随时收割随时喂养。

养牛需要多种饲草配合一起的，禾本科的粗纤维饲草和高蛋白饲草，结合部分精料，这样不仅能减少养殖成本，而且牛的增重效果快，出栏早，养奶牛产奶量也大大增加。

养牛有的是进行放牧，有的是收割饲草圈养，放牧我们选择低矮耐践踏的黑麦草、老芒麦、白三叶等，收割青饲和储备饲草的我们可以选择再生 *** 强、耐刈割的饲草品种。

一年之计在于春，养牛也是如此，牛在春夏季正是吃青草的时候， *** 也是长膘的更佳时机。在山东养牛种什么牧草比较好？

山东养牛可以种一年生禾本科的高丹草、甜高粱，多年生的高蛋白饲草紫花苜蓿、蛋白桑，禾本科的和豆科牧草相结合，营养均衡，牛爱吃。

紫花苜蓿优质 *** ：

紫花苜蓿无论是放牧还是收割鲜喂、干草喂，都是非常合适的饲草品种，它也是全国乃至世界种植面积更大，以及品种较多的饲草，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有动物发育中所需的氨基酸、微量元素，以及未知的生长因子。喂奶牛可以增产增质，又可以延长奶牛的使用年限，不仅养牛效果好，还可以养羊、猪、兔、家禽。

紫花苜蓿的适应 *** 强、品质好，产量高，在我国南北各地都好种植，具有不同的秋眠级，耐寒系数，不同的品种适合不同的地域环境，春季也是播种紫花苜蓿更好时机，北方选择耐寒 *** 较强的公农一号，中苜一号，无法灌溉的地区种中兰2号，南方多选择澳洲极光、甘农九号。苜蓿的品种较多，不能盲目种植，否则会降低产量，达不到预期效果。

关于山东养牛种草今天就为大家介绍到这里了，如果您还想了解更多牧草种植知识，可以关注联系 *** 帮，也可以在下方留言我们会给您及时回复。

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养殖业中营养价值更高的紫花苜蓿草.说说它的价值和种植管理 ***

苜蓿不能作为 *** 的主要饲料？ *** 否定，很多人并不了解实情

有一新手养殖户，兴致勃勃赶着自家的一群 *** 到别人家秋后收割完最后一茬紫花苜蓿的苜蓿地里面放牧，结果放牧时间还不到1小时， *** 相继出现肚子发胀的症状，有两只大母羊甚至当场“去世”。

于是他得出结论：苜蓿草并不能作为 *** 的主要饲料。可事实真就如此吗？其实不然，是他没有掌握好苜蓿草饲喂 *** 的正确 *** 。

为了更加严谨地解开这个疑惑，咱们很有必要先来了解下苜蓿草这种植物。

我们常说的苜蓿草，其实指的是紫花苜蓿。这是一种多年生优质豆科牧草，喜欢干燥温暖的气候环境，耐寒和耐旱 *** 能均良好，但不耐涝，适合我国的西北、东北、华北地区种植，平均寿命5～8年，还有个响当当的雅号“牧草之王”。

紫花苜蓿的营养价值要优于绝大部分禾本科牧草。据有关资料介绍：在初花期收割晒制的干苜蓿草中粗蛋白质含量为20%～22%，而且氨基酸组成比较合理，赖氨酸高达1.34%，钙含量3.0%，还含有丰富的维生素和微量元素，仅仅胡萝卜素就可达到每公斤161.7毫克。

相关实验证明：紫花苜蓿草的营养价值和收割时期的早晚关系很大，幼嫩时期的紫花苜蓿含水量多、粗纤维少，如果收割过迟，茎秆的比重增加而嫩叶的比重下降，营养价值反而会降低。一般认为紫花苜蓿的更佳收割期在开花达到十分之一，秋天最后一次收割时间应选在早霜来临前一个月进行。

前面都说了紫花苜蓿有“牧草之王”的雅号，那它必然能作为 *** 的主要饲料，甚至在某些紫花苜蓿种植区，养殖户都不用给 *** 补充精饲料，仅饲喂紫花苜蓿和其他牧草就能给 *** 提供足够的营养。

苜蓿草（紫花苜蓿）饲喂 *** 的 *** 有很多种，开头那位新手养殖户就是因为饲喂 *** 不得当，才损失了两只大母羊。

苜蓿草饲喂 *** 的 *** 有：放牧、青饲、青贮、调制干草、粉碎成干草粉、 *** 颗粒饲料这6种。

放牧就是直接把 *** 赶到苜蓿地里面让它们 *** 采食，这种做法虽然很“危险”，但是却能节省人力物力。由于苜蓿鲜草中含有大量皂苷， *** 吃了会在瘤胃内形成大量的泡沫，阻塞嗳气排出，导致生病。经验丰富的养殖户会在放牧 *** 前给它们提前喂些干草或者粗饲料，有露水或者雨后的苜蓿草地不要放牧，与禾本科牧草混播等等措施都可预防放牧 *** 瘤胃臌气疾病发生。

青饲是指把苜蓿鲜草收割回来饲喂 *** 。为了避免 *** 出现瘤胃臌气疾病，可以和其他禾本科牧草对半掺杂饲喂，这样也能起到营养均衡的效果。

青贮这种饲喂 *** 小规模养殖户基本用不到，像那些大规模牛场或者羊场，他们有专门的青贮设施和专业工作人员， *** 青贮饲料并非难事，因此不必过多介绍。

调制干草和粉碎成干草粉是养殖户最常使用的苜蓿草饲喂 *** *** ，这里放一起来说。调制干草的 *** 很简单，把鲜苜蓿草收割回来放在草架上或者干净的水泥地面上晒制成干草，晒制过程中要翻动好几次牧草，注意尽量不要把苜蓿草叶子弄碎，叶子营养比茎秆高， *** 也更爱吃。从干草到干草粉，只需要一台粉碎机，把晒好的苜蓿干草放入粉碎机，就能粉碎成干草粉了，注意饲喂 *** 时不要粉碎太细，更好和其他粉碎的禾本科牧草干草粉按比例掺一起饲喂 *** 。

用苜蓿草粉 *** 成全价颗粒饲料是重点用来喂羊的，喂牛一般不采用此 *** 。 *** 全价颗粒饲料的过程比较麻烦，而且成本较高，对农村小规模养殖户来说不实用，想了解的可去当地规模羊场打听。

这里再给养殖户（主要针对养羊户）分享两个治疗 *** 瘤胃臌气的秘方：

1.羊在放牧过程中患此病，可采集一些臭椿树枝或者柳树枝条，把它们放入病羊的口中，然后饲养员有规律按压 *** 瘤胃臌气最突出的地方，让羊在咀嚼树枝的同时开口放气。

2..生二丑（牵牛子）15克、烟叶300克，放一起水煎，煎好后加入500毫升的食醋，一次 *** 给羊灌服即可。

由此来看：苜蓿不能作为 *** 的主要饲料这种说法完全是子虚 *** 。紫花苜蓿可以算作是饲喂 *** 的优等草料，只要正确掌握饲喂 *** ，避免 *** 发生瘤胃臌气疾病，完全可以一年四季都饲喂。只不过给 *** 饲喂单一的苜蓿草也不太好，要结合多种草料“多管齐下”，尽量做到营养充足平衡。

紫花苜蓿的营养物质分析，对禽畜的作用

一：紫花苜蓿的营养物质

（1）粗蛋白

紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。苜蓿的粗蛋白质中氨基酸种类齐全、组成合理，紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

氨基酸：含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等，紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

（2）碳水化合物

紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。苜蓿碳水化合物不仅能作为反刍动物和一些非反刍动物日粮中的主要的能源物质，而且给动物饲喂一定量的紫花苜蓿，可以维持动物肠胃正常 *** ， *** 动物胃肠道的发育和消化液的分泌，降低后肠内容物的pH，改变病原微生物的生长发育的胃肠道环境，抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖，显著提高动物胃肠道内消化酶的生物活 *** 。

（3）维生素和矿物质元素

苜蓿草中的维生素种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素。苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改善鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品 *** 能。

二：紫花苜蓿对禽畜的作用

（1）对 *** 而言

添加苜蓿干草对奶牛产奶量、乳蛋白和非脂固形物都有极显著提高，牛奶品质得到明显改善，但乳脂率有所降低，从奶牛养殖经济效益方面分析，日粮中添加苜蓿干草能显著提高奶牛养殖业的整体效益。

（2）对猪而言

在育肥猪日粮中用苜蓿粉代替豆粕饲喂肥猪，能提高猪的采食量和 *** 瘦肉率，降低饲养成本，显著增加养殖效益。在猪的基础日粮中添加一定量的苜蓿草粉不仅能够降低饲养成本，增加养殖经济效益，而且还能促进肥育猪的生长发育，提高母猪的繁殖 *** 能。

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紫花苜蓿高蛋白饲草，夏季种植产量有多少？养 *** 有什么优点？

紫花苜蓿是一种优质的豆科牧草，其种植和产量受到多种因素的影响，包括种植季节、种植地区、种植 *** 等。以下是关于紫花苜蓿夏季种植的相关信息：

种植季节：夏季是紫花苜蓿的适宜种植季节，但具体种植时间还需根据当地的天气和气候条件来确定。一般来说，在气温适宜、雨水充足、阳光充足的时候种植紫花苜蓿，有利于其生长和发育。

种植地区：紫花苜蓿适应 *** 强，适合在各种类型的土壤上种植，包括沙土、壤土和粘土等。在选择种植地点时，需要考虑土地的肥力、排水 *** 和光照条件等因素。

种植 *** ：紫花苜蓿可以采用 *** 直播的方式进行种植。 *** 直播需要选择优良的 *** ，并进行适当的处理，以提高发芽率。在种植过程中需要注意浇水和施肥等工作，以保证紫花苜蓿的生长质量和产量。

产量：紫花苜蓿的产量因种植地区、种植 *** 和管理等因素而异。一般来说，在夏季种植紫花苜蓿，其产量可以达到每亩3000-4000斤左右，高产时可达5000斤左右。

紫花苜蓿作为牧草对 *** 和家禽的饲养有很多优点。

对于 *** ，紫花苜蓿的饲用价值很高，不仅产量高，而且营养丰富，同时，紫花苜蓿的适口 *** 好，易于消化，对 *** 的生长发育有很好的促进作用。此外，紫花苜蓿可以替代部分精料，优化日粮组成，提高 *** 的产奶量和经济效益。

对于家禽，紫花苜蓿的鲜草和干草都可以作为补充饲料，其营养丰富，含有粗蛋白质、维生素和无机盐等物质。而且，紫花苜蓿可以提高家禽的采食量和瘦肉率，降低饲养成本，促进生长发育，提高母鸡的繁殖 *** 能。

总之，紫花苜蓿是一种优质的牧草，对于 *** 和家禽的饲养都有很多优点。在种植过程中需要注意选择适宜的种植季节和地点、采用合适的种植 *** ，并加强管理，以保证其生长和产量的稳定。

紫花苜蓿 *** ：

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苜蓿有什么营养？怎么吃？

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。

紫花苜蓿来自 *** ，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金 *** 的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对 *** 也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。

苜蓿中有哪些营养成分？

《中国食物成分表》的数据显示，每100克苜蓿中含：

水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。

总体来看：

• 苜蓿含有90%的水分，能量很低。
• 苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。
• 苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。
• 苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在 *** 内合成维生素A。
• 苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。

苜蓿的吃法

苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。

各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。接下来就为大家介绍做法：

酒香草头

取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。

蚌肉金花菜

新鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。

草籽年糕

苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。

做馅

将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。

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撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***

· 中国科协首席科学传播专家

光明文化周末版：野菜五品

作者：风信子

都市生活三十多年，对乡间野菜逐渐淡忘。最近回秦巴山间乡村小住，秦岭以南的春来得早，村后山坡和附 *** 川田野到处绿意盎然。闲暇时在村外田埂上散步，看见田垄里和田坎边小时候曾经剜过的荠菜，揪过的茵陈、灰灰菜和马齿菜，掐过的苜蓿星散分布，随即采了一些回家，按早年间母亲惯常的做法品尝，勾起三十多年深藏的味蕾记忆。

荠菜是野菜的上品。荠菜学名荠，常生于山坡、田边及路旁等。自古及今，人们乐于采食荠菜。几场春雨过后，田野里散生的荠菜，叶片渐长渐宽，也嫩绿了，鲜嫩的荠菜 *** 着尝鲜的人们，田间剜荠菜的人渐多了。在麦田间寻找荠菜，剜了荠菜在寺庙里煮粥，吃了荠菜粥还留下传世诗句“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，这是宋代苏轼留给我们的荠菜记忆。如今，我国大多数乡村里，人们对于荠菜惯常做法是包饺子或做馄饨。饮食讲究的人则用荠菜煲汤，味美且营养价值高。此外，荠菜洗净切成小段晾干，冲水当茶饮，也是茶饮讲究人的做法。

茵陈是野菜的中上品。茵陈学名茵陈蒿，常生于路旁、山坡、林下及草地。我 *** 间自古就有吃茵陈习俗，“晨钟梵纲肃，午饭茵陈香”，这是明代王世贞吃茵陈留下的诗句。陕南人吃茵陈普遍做法是，嫩茵陈洗净切碎与面粉糊糊搅拌均匀，撒少许食盐，做茵陈摊馍，风味很独特。其实，凉拌茵陈更具特色，品尝清新芳香茵陈，齿颊久久含香。茵陈熬香米粥也是非常好的吃法，米香裹着茵陈香，清香妙不可言。家乡人把老茵陈枝叶采了晾晒干，遇到头痛身重，腹痛呕吐、腹胀等症，取出干茵陈熬浓汤喝，一两天就见效。

灰灰菜是野菜的中品。灰灰菜学名藜，古代称“莱”，我国各地均有分布，常生于路旁、荒地及田间。我国人民食用灰灰菜历史悠久，《诗经》里有“南山有台，北山有莱”诗句，“莱”即现在的灰灰菜，这是古代先民采食灰灰菜的记载。唐诗涉及吃灰灰菜的诗句有王维的“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑”，许浑的“莱妻早报蒸藜熟，童子遥迎种豆归”等。灰灰菜嫩尖洗净放入沸水中立即捞出凉拌，口感好且原真味更佳。灰灰菜做汤，一小绺粉丝，几根灰灰菜，则清香四溢。每年春夏我都采灰灰菜嫩尖，或凉拌或做汤，让灰灰菜独特的清香芬芳家人味蕾。

马齿菜是野菜的中下品。马齿菜学名马齿苋，常生于菜园、农田、路旁等，我国南北各地均有分布。马齿菜口感 *** 且微酸，因而属于野菜中下品。我国人民吃马齿菜至少有一千多年历史，晚唐诗人吕从庆在《永丰桥闲坐》诗中有“村妇坐畦挑马齿，野童蹲涧采鸡头”记述。陆游有“日高羮马齿，霜冷驾鸡栖”诗句，当年陆游吃马齿菜的做法与我们今天吃马齿菜做法大致相同，煲汤或凉拌或与其他食材炒食。夏天炎热胃口不佳时，把鲜嫩肥硕的马齿菜洗净入沸水焯一分钟捞出，蒜泥香油凉拌，酸爽可口，食欲顿增。陕南人还有一种做法是马齿菜洗净微焯晒干，冬季里干马齿菜焖肉，这是大人和孩子都爱吃的美味。

苜蓿是野菜的下品。苜蓿有多种，因品种不同分布有差异。苜蓿是优质牧草，人吃口感略差。如今食物极大丰富，因而吃苜蓿的人很少。800多年前，一位气质不俗的长者吃着苜蓿心说不是我贫穷才吃苜蓿，而是苜蓿好吃，还强调园子里瓜果都能吃了，有诗为证“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷”，这是宋代陆游吃苜蓿留下的诗句。上世纪六十年代初，我国粮食蔬菜非常短缺期间，苜蓿曾填充过很多人饥饿的胃。我对苜蓿的亲近缘于我居住过的北京首都机场家属区，南平里东侧附近有一 *** 开阔草地，春季密密麻麻的野生苜蓿嫩绿青翠。每年清明前后，我都多次去采苜蓿，清洗好苜蓿控干明水，撒上面粉拌匀，上笼屉蒸二十分钟，出锅吃时洒少许蒜泥醋水，吃起来别有一种滋味。

今天，我们食用的蔬菜种类非常丰富，产量也极其大。可是，很多人依然喜爱野菜，这或许是自古贮存在我们祖先基因里的味蕾信息遗传给了我们， *** 着我们每一代人神经。绿意盎然的春天已经来临，喜爱野菜的人们，郊野踏青赏春之际，采一些认识的野菜，品尝春天野菜的独特清香，那是春天的味道。

《 *** 》（ 2021年04月02日15版）

来源： 光明网-《 *** 》

紫花苜蓿营养成分有哪些 紫花苜蓿牧草的优缺点

一、紫花苜蓿的营养成分有哪些

紫花苜蓿含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是紫花苜蓿鲜嫩状态时，叶片重量占全株的50％左右，叶片中粗蛋量比茎秆高1～1.5倍，粗纤维含量比茎秆少一半以上。

每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B2为0.36毫克，维生素C *** 毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2.4毫克。

在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍。

二、紫花苜蓿牧草的优点

（1）紫花苜蓿产量高

紫花苜蓿的产草量因生长年限和自然条件不同而变化范围很大，播后2～5年的每亩鲜草产量一般在2 000～4 000千克，干草产量500～800千克。

（2）利用年限长

紫花苜蓿寿命可达30年之久，田间栽培利用年限多在7～10年左右。但其产草量在进入高产期后，随年龄的增加而下降。

（3）再生 *** 强，耐刈割

紫花苜蓿再生 *** 很强，刈割后能很快恢复生机，一般一年可刈割2～4次，多者可刈割5～6次。

（4）草质好、适口 *** 强

紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都最喜食，也是养猪及养禽业首选青饲料。

三、紫花苜蓿牧草的缺点

紫花苜蓿 *** 小，苗期生长速度慢，种植时要尽量避开杂草疯长的季节。而且，在始花期如不及时收割，有时会有倒伏现象的发生。

紫花苜蓿不耐淹，雨季时，在水中浸泡几天就会出现死亡的现象。

那么紫花苜蓿的营养成分和优缺点就为大家介绍到这里了，如果您对我们文章感兴趣或者有任何问题都可以关注绿芃种业，也可以联系我们或者下方留言交流，我们会及时给您答复。

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