花胶是什么东西？

#秋日生活打卡季#

花胶是一种高级的食材，和鱼翅、燕窝齐名，也被称为鱼胶，它是由鱼类的鳔（鱼泡）制成的，在中国、香港、新加坡和马来西亚等地都非常受欢迎，被视为高级食材和滋补品。

*** 花胶的过程相对复杂，需要经过多道工序。首先，鱼鳔需要清洗干净。接下来，将鱼鳔放入锅中，加入适量的水，用中小火炖煮。炖煮的时间通常需要数小时，直到鱼鳔变得柔软，水分大部分蒸发。最后，将炖煮好的鱼鳔晾干，形成块状的花胶。

花胶的特点是质地韧性弹牙，富含胶原蛋白和多种氨基酸。它具有丰富的营养价值和滋补功效。花胶被认为有助于美容养颜、滋养皮肤、增强免疫力、促进伤口愈合等。它可以作为主料或辅料，用于炖汤、炒菜、煮粥等各种菜肴中。

花胶的鲜美和口感使其成为许多高级菜品的重要成分，如花胶炖鸽、花胶炖鸡等。总之，花胶是一种高级的传统食材，不仅为菜肴增添了口感和鲜美，还具有滋补养生的功效。

花胶真的是美容养颜滋补圣品吗？| 谣言粉碎机

美容养颜，抗衰老，对于爱美的人士来说是不可抵挡的诱惑。不知道啥时候开始， *** 上就流行起吃花胶，据说其营养价值高，有助下奶还不胖，而且美容抗衰。那么真的是这样吗？让我们来看看中山医院营养科主任高键医生是怎么说的。

花胶

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，这个鱼肚并不是鱼腹部上的肉，而是指鱼鳔，是支配鱼在水里升降的那个器官。

一般我们去菜市场买鱼，都会要求把鱼鳔拿掉。而这个鱼鳔转眼就变成了食材。

据说花胶的地位极高，可以海参、鲍鱼和鱼翅并列成为海味四宝。

花胶口感

胶肉软滑Q弹，再充分吸收汤的味道，口感一流。

花胶要怎么泡发

1.准备好花胶，首先要将花胶用清水冲洗干净，将花胶放进蒸笼中，蒸10分钟左右。

2.一般蒸好后的鱼胶都会变小是正常的，然后将花胶自然放凉，装进一个干净的容器中，加入适量清水，可在水中加生姜片去腥。

3.密封放进冰箱，泡上一晚，这样泡好的花胶会涨发得较大。

营养

蛋白质含量为76%

脂肪含量1.0%

碳水化合物未检出

钾、镁元素少得可以忽略不计

鱼肚就是一种富含蛋白质的食材，甚至可以说，它可以叫做“蛋白质干”，但因为测的是干的鱼肚，而我们吃的时候又会泡水发开。

所以经过炖煮之后也就和一般的水产营养差不多了。

其他方面基本上没有什么营养价值。但是蛋白质是由多种氨基酸组成的，它的氨基酸组成有什么特色呢？

鱼肚中所富含的那些氨基酸，都是非必需氨基酸。在人体有足够多蛋白质和淀粉供应，也有足够的维生素帮忙的前提下，自己就能够合成甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸之类非必需氨基酸。

花胶的营养价值跟我们吃的牛肉差不多。虽然富含胶原蛋白，但胶原蛋白可没有美容、促进泌乳的神奇作用。

优势

花胶所含的氨基酸都是具有良好亲水性的氨基酸，所以善于与水结合，呈现出增稠的性质。甘氨酸和丙氨酸略有甜味，而谷氨酸和天冬氨酸具有鲜味，这可能是鱼肚的味道被人喜爱的重要原因。

美容养颜？

实际上，合成皮肤的胶原蛋白，所需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸以及维生素C的参与，因此，单纯补充胶原蛋白，而没有维生素C的作用，也难以帮助人体合成胶原蛋白。

总之

1 吃鱼肚对补充维生素和钙、镁、铁、锌等矿物质元素没有什么意义。

2 干鱼肚蛋白质含量高，脂肪含量低。水发之后，热量非常低，不会让人发胖。

3 鱼肚可以帮助人体补充一些精氨酸，但是实际营养补充比较有限，毕竟不会每天坚持按量吃。

4 对于健康养生方面，不要寄托在这个上面。鱼肚蛋白质的氨基酸平衡并不非常理想。还是要提倡食物多样化，均衡饮食。

5 性价比不高。

作者：陈梦清

编辑：杨燊

监制：王俊稷

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好多明星都在吃的花胶，有何保健功效？

作者：谷传玲营养师

之前写过阿胶、桃胶的营养，朋友们都留言让写写花胶、蜂胶，咱们这篇文章先聊聊花胶。

卖花胶说，吃花胶有这样的功效：

白领女性吃能美容养颜

孕妇吃是一人吃两人补，妈妈宝宝皮肤好

产后吃有益恢复，宝宝还更健康

老人吃补充营养，保持健康，身心愉悦

上班族、学生党吃，补精益血、身体强健、工作有干劲儿

替他们总结总结就是：男女老少谁吃谁健康。

看媒体宣传好多明星也都重金吃花胶，比如陈慧琳、黎姿等，花胶到底是个啥？真有这般功效么？

一、花胶是个啥东西？

花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。

它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊，杀鱼时取出鱼鳔，切开放气，去掉血管、粘膜，爆炒、焖、蒸都可以。

我家吃大黄鱼比较多，每次杀鱼都会留下鱼鳔，清理干净了一起清蒸，口感 *** 的，还挺好吃的。

如果喜欢吃，每次吃鱼才吃一个觉得不过瘾，也可以专门买冰鲜鱼鳔，某电商网站上有卖青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼的鱼鳔，一斤30～50元不等。

某电商截图翘嘴鲌鱼的鱼鳔

不过，这样作为鲜食的鱼鳔卖的比较少，市面上的鱼鳔基本是干制品，称呼上更多称为花胶、鱼胶。

常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼鳔个头越大，卖的就越贵，二两有卖几百元的，有卖一两千的，也有几千上万的。

二、花胶有何营养？

花胶含量最丰富的营养是蛋白，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白含量为76克/100克。

不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大，有研究<1>分析了五种价格差异很大的花胶，结果显示，它们中蛋白含量更低和更高的鱼胶，蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。

每天吃10克花胶少则几十块多则几百上千(为啥拿10克举例，因为太贵，每天吃更多对大众来说也是压力)，可摄入的蛋白却不到10克，这点蛋白吃一两鸡胸脯肉就够了。

更遗憾的是，鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。

上述研究中价格最贵的鱼胶和价格更便宜的鱼胶，这六种氨基酸占总氨基酸的比例分别高达72.8%、74.5%。

为什么说遗憾呢？

因为这些氨基酸都是非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。

鱼胶也不是不含必需氨基酸，只是必需氨基酸含量不仅低，比例也不合理，其中某些必需氨基酸含量很低，大大限制了鱼胶蛋白的利用(这就像由很多板子箍成的木桶一样，如果有一个板子太短，就会影响装水的量)。

有朋友可能会说，我吃鱼胶又不是为了补蛋白，我是为了获得其他有益健康的成分。

那也很遗憾。鱼鳔的碳水化合物未检出，而蛋白、脂肪和水分的含量加起来就占了总重量的98%以上。

剩下的不足2%重量里，矿物质和维生素含量也不高。

矿物质就拿我国居民比较容易缺的有钙、铁、锌举例吧。

《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的钙、铁、锌含量分别为34毫克/100克、7.0毫克/100克、1.20毫克/100克。

另有检测<2>显示，铁、锌的含量比这个高点儿，分别是7.7毫克/100克、2.6毫克/100克，不过钙的含量只有微量。

钙、铁、锌的含量我们都按照高的数据来计算的话，每天吃10克花胶，大概可以摄入3.4毫克钙、0.77毫克铁和0.26毫克锌，吃一两瘦肉摄入的铁和锌的量分别是上述量的3.9倍和11.5倍，喝一包牛奶(250毫升)摄入的钙则是上述量的75倍，所以吃花胶来补矿物质也不靠谱。

至于维生素，更是不好意思提，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，维生素B2、叶酸、生物素为微量；至于含量多点儿的烟酸，它广泛存在于各种食物中，我们基本都不缺乏。

脂溶性维生素的含量也不高<2>，像维生素A含量只有15微克/100克，吃一口猪肝摄入的维生素A都远高于此；维生素E含量稍高点儿，也不过只有1.52毫克/100克，吃一两豆腐皮摄入的维生素E都比这个量高。

有朋友可能说，鱼胶里肯定不止蛋白、脂肪、维生素和矿物质这些基本的营养，应该含有一些当前技术还没有测出来的「神奇成分」吧。

科学的发展确实还很有限，不过，在没有测出所谓的「神奇成分」之前，你是相信有这种成分的存在，又不差钱的吃呢？还是暂且认为并没有什么「神奇成分」存在，而省俩钱儿，好好吃饭呢？

参考文献：

<1>段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价.食品研究与开发,2007(10):62-65.

<2>宋春梅,贾镭,杨中万,王长文.鱼鳔中无机盐含量测定分析.第四军医大学吉林军医学报,2001(03):158-159.

撰文|谷传玲

编辑|Emily

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还不知道什么是鱼胶吗？什么是花胶？这篇文章告诉你

鱼胶，又称花胶，在一些地方也被叫做鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼鳔，大家都知道是什么，它是鱼体内的辅助呼吸器官，起到控制鱼在水中升降的作用，潜水艇的发明原理便是基于此。

但是并非所有鱼的鱼鳔干制品都可以称为鱼胶，也就是说干鱼鳔≠鱼胶，这是一个常见的误区。只有一些特定鱼类的鱼鳔才能 *** 成鱼胶，比如石首鱼类，而且对于选取有着严格的标准，一般来讲要求要厚实。但近年来，由于市场的供不应求，导致新的品种频频亮相市场，以往一些被老一辈人不认可的也渐渐被冠以鱼胶之名。

说到鱼胶，就不能不说它的物质组成以及功效，之所以被大众喜爱，因为在食用过程中，人们确实从中受益良多。它被誉为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名。主要成分是高级胶原蛋白，蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量只有微乎其微的0.2%，这对很多女性朋友来讲可谓是难得的高蛋白低脂肪食品；此外，还含有多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，能够给予人体所需各种物质。

至于功效，在历来各种医药书籍中多有记载，无论是美容养颜、调理身体、补血等方面均效果显著。但千万不要以为鱼胶只适合女性食用，事实上，无论男女老少，通过食用鱼胶都能达到滋养身体、调理机体的作用。它不但是一种美食，更是一款高级滋补品，只有实际坚持食用才能体会到带来的各种好处。当然，各种品类不一样的鱼胶功效大抵相同，但各自侧重点还是有所区别的，并非完全一致。

在 *** 方面，并不是把鱼鳔取出来清洗干净晒干即可，鱼胶的 *** 需要娴熟的技术和丰富的经验。举个简单的例子，现在很多人有收藏鱼胶的习惯，其中一条标准就是完整度，如果技术不过关，在取鳔的过程中造成破损残缺，那本该成为极品的一个鱼胶价值就会急剧下降。清洗不干净，残留物多，晒制不充分，会造成后期发霉异味多的情况，并且会影响整体品相。

在市场购买鱼胶的时候，有很多因素会影响到价格：品种、大小、新老、干度等等，这也是为什么价格差那么大的原因，名贵的几千上万1斤，普通的几百也有。对于初识鱼胶的朋友来说，在选择上较为迷茫，甚至会被奸商用假冒伪劣产品所欺骗，因此，在购买时，找那些信誉度高的商家极为必要，同时，也要加强自身的学习和识别能力，避免掉入各种陷阱。日积月累，你也会成为老手。

鱼胶，你真的会吃吗？

鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力

?鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

鱼胶，广东人大都把它们叫做“花胶”，指的是用各种鱼类的鱼鳔、鱼泡、鱼肚干制而成。鱼胶富含胶质，还有丰富的蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，其中蛋白质含量特别高，滋补效果与名贵的燕窝、鱼翅等齐名。自古以来，知道鱼胶的滋补作用的人，都会用各种 *** 食用它，鱼胶本来热量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特别受到女性朋友们的青睐。鱼胶最常用的做法就是炖汤，因为能更大程度保留和发挥它的营养和原味，但是原来有许多人爱吃鱼胶却不会泡发鱼胶的，还有喜欢直接把鱼胶放入汤中直接炖的，虽然免去了泡发的步骤，但是鱼胶的口感还是稍逊。

过年前回家，母亲还给了一袋北海产的鱼胶给我，说让我拿回来煲汤。在广东人的眼里，泡发好的鱼胶可以用来煲汤、煲糖水，或者做成鱼胶冻，胶质感满满的鱼胶一口放入嘴里，弹口、软糯有回甘，好吃极了。你也喜欢吃鱼胶美容养颜吗？好皮肤可是养出来的。还不会泡发鱼胶吗？别着急，花2分钟时间仔细看懂泡发鱼胶三部曲，新年水嫩皮肤养出来。

【泡鱼胶】

食材：鱼胶若干，清水适量，生姜2块。

具体步骤：

1.家里正好有两个品种的鱼胶，一种细长条的，一种扁圆的，两种不同的鱼胶，在泡发后的烹制上也有不同，接着往下看。

2.之一步，虽然鱼胶是干制品，但是也要用清水冲洗一下，把鱼胶放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些杂尘和表面的鱼油。

3.准备一些生姜片，生姜能更大程度的把鱼胶上的腥味去除掉，当然，姜片的多少与鱼胶的数量也要匹配，鱼胶多一点，姜片就适当多一些。

4.第二步，把洗干净的鱼胶均匀的铺在蒸锅里，生姜片间隔、均匀地铺在面上，视鱼胶的分量而定蒸制时间，一次泡发得比较多的，蒸5分钟；只是泡发食用1-2顿的，上汽后蒸3分钟即可。

5.第三步，蒸好的鱼胶拿出来稍微放凉后，放入凉水中泡发一个晚上。蒸熟的鱼胶呈淡黄色，并非全白色哟。?

6.经过长时间的浸泡，鱼胶里主要成分是胶原蛋白，吸水能力特别强，所以泡发后的鱼胶是蒸熟的鱼胶的2-3倍大，鱼胶整体会变大变厚。

泡发后胶身较厚的鱼胶通常用来煲汤、炖汤，个头较小较薄的鱼胶通常用来煲糖水，不同个头大小和厚度的花胶其实搭配的做法也略有不同。

我比较习惯一次泡发多一些鱼胶，因为用先蒸后泡的泡发 *** 可以一次多泡发一些，泡发好的鱼胶可以分等分装保鲜袋里冷冻保存，用来煲汤或者煲糖水的时候，直接取出来食用就更方便了。

【小提示】：

1. 不同品种的鱼胶，个头和大小都不一样，价格也不一样，不追求过于昂贵的个头和品种稀少的鱼胶，越大块的鱼胶/品质和品种稀少的鱼胶，价格自然更贵。
2. 鱼胶干货大都呈淡黄、胶身比较干净通透，干鱼胶并非全白色，购买的时候凑近闻一闻，是否有 *** 的异味，药水浸泡的花胶为不良商贩再加工 *** ，要找放心的信得过的店家慧眼购买。
3. 如果对鱼胶腥味比较敏感的，蒸熟过后的鱼胶放入清水中，可再放入少许姜片一起泡发，泡发好的鱼胶再冲洗干净，鱼腥味自然就没有了。
4. 整个泡发的过程要尽量避免碰到油脂，蒸锅要洗干净，泡发的容易也不能带油腥。

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花胶煲鸡汤放什么药材？花胶煲鸡汤的禁忌？

花胶有比较高的营养价值，可用来煲鸡汤，那么花胶煲鸡汤放什么药材，花胶煲鸡汤的禁忌是什么？以下为你解答。

花胶煲鸡汤放什么药材

花胶是鱼鳔的干制品，也叫做鱼泡，含有丰富的胶原蛋白、多钟维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素，营养价值比较高，用来煲鸡汤的效果比较好，可以与莲子、枸杞、虫草花、桂圆等一起煲鸡汤。

花胶莲子煲鸡汤

材料：花胶15g、莲子肉15g、生姜4片、黄酒一勺、鸡250g、适量的盐。

做法：

1.将鸡洗干净，切成块状，备用。

2.将花胶洗干净，用温开水将其泡发。

3.将莲子洗干净，去除莲子心，口感会比较好，生姜洗干净，切片。

4.将鸡放入锅中加入泡好的花胶，适量的水、生姜、料酒等，盖上盖子，用文火炖1小时。

5.加入莲子肉，再煮半小时左右。

6.待汤煮好后加入适量的盐调味，再用小火焖至3分钟左右即可。

花胶枸杞煲鸡汤

材料：花胶20g、鸡半只、枸杞10-15个、生姜10g、料酒4勺、盐适量。

做法：

1.将鸡洗干净血水，剁成块状，将花胶用温开水泡制15分钟。

2.将姜切成片状，在锅中加入适量的水，倒入切好的鸡肉和泡发的花胶。

3.加入料酒，用中火煮1小时左右，再加入枸杞，煮15分钟左右即可。

4.最后加入盐等调味品进行调味。

注：可适当的撒上葱花，使其更加美观。

花胶虫草花煲鸡汤

材料：花胶20g、虫草花35g、姜4片、鸡半只、盐3-5g、料酒4勺、胡萝卜一根。

做法：

1.将花胶清洗干净用温开水泡制30分钟。

2.将鸡洗干净切成块状，用一个小锅装好，加入适量的水和料酒，用小火焖20分钟左右，适当的去掉水分。

3.将姜洗干净切成片状，胡萝卜洗干净切成块状。

4.将切好的姜片、胡萝卜倒入国政，加入料酒、盐调味。

5.再用文火焖至1.5小时即可。

花胶煲鸡汤的禁忌

患有胃溃疡的患者不宜过多食用

花胶煲鸡汤具有 *** 胃酸分泌的作用，食用过多，容易对胃肠道产生 *** ，对肠胃功能有所影响。

患有胆囊炎和胆石症的患者不宜过多食用

花胶煲鸡汤中的脂肪含量比较多，消化脂肪需要胆汁的参与，喝鸡汤的话会 *** 胆囊的收缩，容易对胆囊有所影响，对身体健康产生不适。

胆固醇含量较高的人群不宜食用过多

花胶含有的脂肪含量较高，容易使胆固醇升高，导致血管内膜积累残渣，可能会引起肝硬化等疾病。

#橄榄中国味 感恩添美味#潮汕汤品6??花胶养生汤

自从两个孩子出生后，研究各种辅食汤品更认真了，不管是家常小菜，还是孩子的各种烤箱面包，我都是很认真的去学习尝试。挺感谢两个小粉丝的支持，对我做的各种美食都是拍手称赞。 今天还是继续跟大家分享一下我的日常汤品。两个孩子很爱和汤，所以我也是不断学习不断尝试，掌握住他们的爱好。 今天分享的是鱼胶汤， 具有增强免疫力、滋阴固肾的作用。鱼胶就是鱼肚，鱼胶中的胶原蛋白含量非常丰富，含有维生素，微量元素钙、铁、锌、硒等多种元素，对人体健康非常有利，摄入体内之后可以有效的增强人体的免疫力。鱼胶适合煲汤，和枸杞百合红枣等一起煲汤食用，可以滋阴固肾。在怀孕期间吃鱼胶，对以后孩子的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。 今天添加的食材还有无花果干，无花果干主咽喉肿痛不适，清热生津。这道汤适合普遍人群。

By 哈密瓜的春天

用料

• 鱼胶 10克
• 石斛 8克
• 红枣 4颗
• 无花果干 4个
• 瘦肉 50克
• 清水 800克

做法步骤

1、准备鱼胶，石斛，红枣，无花果干。

2、2块猪骨焯水后放入炖锅中，在放入少许瘦肉块一起炖，这样的汤会更香。将食材放入炖锅中，按炖汤键，炖2个小时。出锅加点盐即可。

3、花胶含丰富的胶原蛋白，滋阴润肺，女性喝了美容养颜。孩子吃了增加抵抗力。

4、这道汤也是适合在怀孕期间的准妈妈喝无花果干还有通便润肠的功效，。

5、简单的一款养生汤。动手试试吧。

6、给家人们多喝一点，大家都身体棒棒哒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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团年饭桌上的“养生担当”！药师告诉你花胶该怎么吃

南都讯 记者李春花 通讯员 许咏怡 明天就是大年三十，除了传统“硬菜”外，花胶鸡也成为了年夜饭的 “新宠”。“养生担当”花胶该怎么吃？广州医科大学大学附属第二医院药学部主管中药师吴如玲、主任药师王若伦一起告诉你。

花胶，又叫“鱼胶”、“鱼肚”、“鱼泡”，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。与“燕窝”齐名，与鱼翅、海参、鲍鱼等合称为“海八珍”，又被称为“海洋人参”。其蛋白质含量高达84%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

中医认为，花胶味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝、胃经。花胶中所含的蛋白质，可以提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂；谷氨酸能促进消化道黏膜的黏蛋白生成，对慢性胃炎有非常好的疗效；精氨酸在医药工业上被用于治疗 *** 缺乏的男性不育症，还有促进创伤愈合、促进生长发育等的作用。花胶也具有美容养颜功效，此外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌亦有一定作用。

花胶有公母之分，因为公花胶出产很少，而且口感和品质都比母花胶要好，所以市场上同一规格的公花胶往往都比母花胶要贵。

怎么区分花胶的公母？

一：看法令纹

公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，法令纹是镶嵌在胶质里的，而不是折纹，而母肚是没有的，这是很好的分辨公母的方式。

北海花胶公肚

北海花胶母肚

二：看厚度

公鱼胶肚身中部较厚，而两边较薄，胶质比较柔实；母鱼胶则肚身中部和侧边厚度一样，胶质比较粗糙。

三：看口感

公鱼胶炖煮后汤水比较清澈，口感结实爽口有弹性，母鱼胶汤水比较粘稠，口感软糯。

冬季此时进补，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，不但能够使营养物质转化成能量储存于体内，为来年的生机勃发打下良好的基础，还能养阴壮阳，提高身体素质，从而扶正固本，增强抵抗力<3>。因此，民间有"今年冬令进补，明年三春打虎"之说。花胶滋益温通，是冬令进补的良品。

以下是花胶的一种很常见的食补法

枸杞红枣干贝排骨花胶汤

1、花胶泡一夜（很厚的可以蒸10分钟再泡），然后剪成条状

2、排骨过一下热水去血腥

3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时，加入适量盐调味即可。

花胶每人每次份量为15-20克左右，小孩、老人用量酌减，每周2-3次。空腹吃鱼胶效果更佳，一般为早上或晚上睡前1小时食用。

花胶一般人均可食用，但因其味厚滋腻，使用时需注意以下几点：

1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃；

2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

3、感冒期间也不宜吃鱼胶，会加重鼻咽喉的粘膜过敏，令感冒病情加重

4、例假期间，因鱼胶带有补气血的效果，会使例假排放量失衡，也不建议吃鱼胶。

好多人都在吃的花胶，真有神奇的保健功效？

喜爱看TVB的人一定对花胶不陌生

港剧里的富家太太 *** 都喜欢吃

平头百姓虽然没有顿顿吃

但也要攒攒钱买点极品花胶吃

因为花胶的功效多到数不清呀

白领女性吃能美容养颜；

孕妇则是一人吃两人补，护肤又催乳；

老人吃营养又健康，身心愉悦；

上班族、学生党，补精益血，浑身是劲儿

……

花胶到底是个啥？

真的这么能耐吗？

今天就来说一说花胶

1 花胶是个啥东西？

我们通常说的鲍、参、翅、肚“海味四宝”中的“肚”其实指的就是“花胶”。

它的真实身份其实就是鱼肚，它是鱼在水中调节上升下沉的一个气囊，也就是平常杀鱼都选择丢弃的鱼泡泡——鱼鳔的干制品。

常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼个头越大，卖得就越贵。

2 花胶有何营养？

花胶含量最丰富的营养是蛋白，据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示：花胶的蛋白含量为76克/100克。不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大，有研究分析了五种价格差异很大的花胶，发现它们蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。每天吃10克花胶少则几十块，多则几百上千，可摄入的蛋白却不到10克，其实还不如吃一两鸡胸肉来得实在。鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。听起来似乎很有营养，但其实这些都是人体非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。所以，其作为蛋白质的营养价值很低。

1 吃花胶催乳、补血、美颜？

很遗憾，目前没有任何证据证明补充胶原蛋白能够帮助产妇泌乳。

至于补血，我们先说下补血的原理：当我们身体内的血红蛋白数量少到一定程度，就是贫血了，这个时候，最常见的补血 *** 是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成。而花胶里面的胶原蛋白作为一种劣质的蛋白质，它促进血红蛋白合成的能力可以忽略不计。因此，花胶也没有补血的作用。想要补血还不如偶尔加道炒猪肝呢！

说到美颜，浓稠胶质感=胶原蛋白=美颜，似乎成了大众护肤保养的公式，比如银耳、猪蹄。胶原蛋白对人体皮肤确实很重要，能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用，但是，由于胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此，吃下去的花胶也要先被消化分解成氨基酸才能吸收。至于到底多少能转化成胶原蛋白，只能随缘了。

也许你会说

但是我吃完真的感觉不错呀

也许只是当前技术没办法检出神奇的成分呢

好吧

那在测出<神奇成分>之前

你是相信它的存在，不差钱的吃呢？

还是省俩钱儿呢？

当然

不少吃货可能只是迷恋花胶Q弹的口感

那您请随意

那说了这么多

胶原蛋白究竟该怎么补呢？

听说常吃这东西能让你的皮肤“永远18岁”？

来源：猫大夫医学漫画、吃货研究所经邵逸夫医院综合编辑整理版权归原作者所有如有违规、侵权请联系我们

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