黄油选择困难症要重视！根治的 *** 在这里

常见的黄油有多少种？有什么区别？

黄油，是烘焙人再也熟悉不过的食材了。市面上可供选择的黄油品牌越来越多，别说不常做烘焙或者刚入坑的小伙伴，即使是烘焙老手，在某宝或者超市面对一堆动物黄油、植物黄油、有机黄油、有盐黄油、无盐黄油、发酵黄油、白黄油、片状黄油、无水黄油……都会无从下手。

关于黄油，大家问得最多的是：

1.哪个品牌的黄油质量&味道更好？

2.不同品牌的黄油差价很大，便宜的黄油是特别不好吗？

3.碰上优惠减满活动，那简直是买一顶三。囤下的大批黄油过期了还能用吗?

......

如果你还不知道买什么黄油，不妨看看这份全面的黄油知识手册，希望能帮到大家。

动物黄油VS植物黄油

/ 动物黄油 /

动物黄油也有人习惯称为奶油、牛油，而其英文称谓只有一个（butter）。我们平时说的黄油，一般都是指动物黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，有天然醇厚的奶香味，其脂肪比例约为80%，余下的成分主要是水和牛奶。

在常温下，黄油是淡黄色的柔软膏状，当加热至34℃以上会融化成液态，不同状态的黄油有着不同的用途。

将软化的黄油进行打发，使其充入大量空气，能做出酥松可口的曲奇、磅蛋糕、麦芬等。

融化成液态的黄油，最典型就是用于 *** 玛德琳，费南雪和海绵蛋糕。

*黄油的软化，即把黄油从冰箱取出，在常温放置片刻，或微波炉加热数秒，或隔温水加热至手指可以轻松戳出洞的状态

*融化黄油，即用微波炉加热或隔热水加热的 *** ，把黄油融化成液态

/ 植物黄油 /

植物黄油，字面看起来似乎很健康，但它并非从牛奶中提炼而来，而是将植物油氢化后，再加入人工香精而成。植物黄油含有反式脂肪酸，对心脑血管危害较大，所以尽量少吃少用或者不吃不用植物黄油，素食者可以选择椰子油等健康植物油脂来替代。

平时购买预包装烘焙食品，应养成查看配料表的习惯，如果配料显示有人造黄油、人造奶油、植物奶油、氢化植物油等成分，就乖乖把它们放回货架吧~

发酵黄油

发酵黄油，是动物黄油的一种，有盐和无盐之分。发酵黄油在生产过程中添加了发酵菌种粉或发酵菌种，大家可以从包装的配料表说明就知道购买的是不是发酵黄油了。

发酵黄油闻起来带有类似酸奶发酵过后的乳酸清香，颜色会比普通黄油浅一些。可能因为熔点更低，生吃有一种入口即化的口感，而且不太油腻。

发酵黄油和普通黄油可以互为替代使用，但风味有所不同。黄油用量少的产品基本吃不出区别，比如吐司。但黄油用量的大的产品，例如饼干、磅蛋糕等，风味会有一定差异。用发酵黄油做的曲奇，味道清新柔和，口感润滑；而普通黄油做的曲奇则有更浓重的奶香味甚至奶膻味。

二者的品质没有优劣之分，根据各人口味喜好去选择即可。有些人甚至会搭配2种甚至以上的黄油，来调节产品的口味。

无盐（普通）黄油

顾名思义，就是不含盐、不带咸味的黄油。因为它是淡味的，所以更容易控制所做食品的含盐量或含糖量，适合用来 *** 大部分的烘焙产品，如曲奇、磅蛋糕、面包、蛋卷等。不同品牌的黄油，会由于奶源、工艺的差异，味道有所区别。

有盐（普通）黄油

即含有盐分、带咸味的黄油，盐分比例大概为1.5%（即100g黄油，含有1.5g盐）水分含量与无盐黄油区别不大。

用它来煎牛排、烤玉米、抹面包都很不错。即使有时候用来做其他含糖量比较高的西点，黄油用量不是特别多的情况下，用有盐黄油代替无盐黄油也是可以的，一般吃不出来，例如面包、咸饼干等含盐的食品。

但如果黄油量使用很多，考虑避免摄入过多的盐分，建议还是减少配方中的盐量哦。

片状黄油

片状黄油也叫起酥黄油、无水黄油,油脂含量为99.9%~100%，含水量极低甚至没有。

片状黄油更常被用来 *** 蛋黄酥、可颂、丹麦面包等起酥类产品。

一是因为片状黄油切片厚薄均匀，易于开酥操作；二是因为熔点比普通黄油高，降低了开酥碾压过程中漏油的可能，提高 *** 成功率，酥皮层次更分明；三是水分含量少，酥类产品更加容易保持酥脆的口感。

白黄油

这里说的白黄油也是动物黄油，提纯工艺更加好所以颜色比较洁白。某宝最容易买到的白黄油是阿尔卑，它是发酵黄油，口味比较清新。

白黄油最常用来做裱花，特别是韩式裱花这类对于调色要求高的，因为它颜色洁白不偏黄，容易调出准确好看低饱和度的颜色。

有机黄油

有机黄油，从奶牛养殖开始，就已经按照有机生产的环境要求。生产一块黄油，牛奶用量比生产普通黄油要多得多，提炼的纯度高，不能加一滴水。味道上，是牛奶最最最原本的味道，没有任何添加和发酵工艺，所以没有发酵乳酸味。

虽然价格会比普通黄油贵，但还是有很多注重健康的人士选择购买。小编用过乐荷的有机黄油块，觉得非常不错。它经过荷兰、欧盟、中国3重有机认证，没有重金属、激素残留，味道醇正，不腥也不膻，空口吃也不腻。

黄油的保存

黄油中的油脂量基本在80%+以上，无水黄油甚至达到99%，如果保存不好，油脂容易氧化，产生难闻的油耗味。所以黄油保存最重要的是低温干燥&防止串味：密封好后放在低温干燥的环境下保存，就是干净的冰箱冷藏/冷冻储藏环境，5℃到-18℃。根据使用有几个情况：

01

开封的黄油保存：

黄油开封，用无水无油更好是消毒过的刀具分切，用不完的黄油，可以放在原包装中重新折好，尽量压出空气。然后外表再紧紧包一层保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜收纳盒好，放入冰箱中保存。

短期2周内，放入冰箱的冷藏层保存，并尽快使用完毕；长期（2周以上）保存则需要放在冰箱冷冻层。

02

冷冻未开封黄油保存：

把黄油放在可冷冻保鲜收纳盒或者结实的保险密实袋中，直接放入冷冻室保存即可。冷冻室如果没有过多食物一起存放，这种 *** 可以保存得比较久，起码半年以上没问题（味道依然如新）。

*冷冻起来的黄油，即使过了保质期一小段日子，还是可以使用的，一般没有什么问题（并不是过期黄油好，大家更好还是在食品保质期内使用完毕）。

03

分切大包装黄油的保存：

首先是戴好一次性手套、用干净的刀具，根据需要的用量分切成小块，用干净的锡纸或硅油纸包裹后，外表再紧紧包一层保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜收纳盒后，根据使用时间决定是冷藏或者冷冻保存。每次使用取出一块解冻软化即可，可以避免一整块黄油因反复冷冻解冻导致容易变质的问题。

04

防止串味要做好：

虽然冰箱冷冻室的味道闻着比冷藏室来得没异味，但其实还是有的。特别是冷冻面包很容易吸入冰箱的异味，变得不好吃。推荐大家买一下冰箱冷冻室/冷藏室吸味剂，对于保持食物原本的鲜香味真的有帮助。

今天的黄油科普就到这里，大家还想了解哪些干货知识？到留言区告诉我吧~

*以上部分图片来源于 *** ，如果侵权请联系删除。

---

- 往期回顾 -

01.实验室丨用打发黄油、自制黄油、普通黄油，做面包到底有啥不同？

02.坊间实锤｜黄油卷与黄油块到底有区别吗？不藏私实锤告诉你！

03.黄油和液体油的先油法和后油法，到底是什么神秘操作？

吃对剩奶油怎么办？自制黄油！，每一口都是极致享受

自己做个蛋糕，一盒奶油常常用不完；奶油打发过头，忍痛扔了？NO！奶油可以 *** 黄油！

By 筱时光

用料

• 动物奶油 适量

做法步骤

1、从冰箱冷藏层拿出动物奶油，倒入无水无油的容器中（更好是不锈钢材质）

2、可以用保鲜袋稍微覆盖一下，减少奶油飞溅出。（如果是夏天室温较高，需要开空调或坐冰。否则黄油无法结块）电动打蛋器更大档打发奶油。若做无盐黄油，不用加任何东西；若做咸味黄油，加盐，2g左右，根据奶油实际量而调整盐的克数；若做搭配面包片的黄油，可以加糖和盐（我喜欢的口味，糖盐各加了2g左右），根据奶油量及个人口味添加糖和盐的克数。

3、打发到有明显纹路，继续打发。

4、打发到奶油有些粗糙了，就是平时做蛋糕时奶油打发过头（失败）的状态。（所以打发过头了千万别丢！每一滴奶油都是钱啊！还能拯救！）继续打发。

5、开始“水、油分离”，继续打发。

6、一直打发到黄色部分颗粒感明显，起小坨状。液体部分比之前更多。

7、用滤网把黄色固体部分（黄油）和白色液体（白脱牛奶/buttermilk，又名 酪乳）分开，用一次性手套或纱布包裹黄油部分，双手握住包裹物用力挤掉多余的液体。白脱牛奶可以直接喝，也可以 *** 其他东西（以后再出食谱）

8、用保鲜膜/保鲜袋或油纸包裹整块黄油进行塑形。可以用储物盒的平面压或者长方体的模具，其他形状也行，你欢喜就好：）最后放入冰箱冷藏。

9、切片使用。若用于抹面包片，可切下小块黄油放室温稍微软化一下子，那样口感更好。未用完的部分包裹好放回冰箱。冷藏可保存1个月。冷冻可保存3个月左右。做好的无盐/咸味黄油也可用于日常烘焙。

小贴士

1.若做无盐黄油，动物奶油中不用加任何东西； 2.若做咸味黄油，加盐，2g左右，根据奶油实际量而调整盐的克数； 3.若做搭配面包片的黄油，可以加糖和盐（我喜欢的口味，我各加了2g左右），根据奶油量及个人口味添加糖和盐的克数。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

纯手工自制黄油，做法简单详细易操作，蛋糕、饼干、面包都能用

哈喽大家好我是老左，我想会有很多人和我一样会有很多的疑问，黄油到底是怎么来的？为什么黄油吃起来会那么的香，而且蛋糕、饼干、面包都能用得到，带着这些个疑问老左查询了一番，原来黄油是这样做的。今天老左就把这样 *** 毫无保留地分享给大家，快来看看老左是怎么做的吧！

准备好500毫升的淡奶油倒入碗中，淡奶油的温度更好是在7度左右这样更容易打发，盖上一个保鲜膜从中间划开一个小口子这样不容易在打发的时候溅出来

用高速档位打发，淡奶油会慢慢地被打发，体积会慢慢的变大，如果做雪媚娘打发至有纹路就可以了

我们还有继续打发，打发至水油分离，打发一会打蛋器上已经会有少量的黄油出来了，还需要继续打发一定要有耐心哦！最后打到像这样水油分离即可

准备好一个空碗蒙上一层纱布，倒入打发好的黄油，用力挤出脱脂乳

最后挤出200毫升的脱脂乳，营养非常的丰富可以用看来直接做蛋糕

挤出脱脂乳的黄油再用凉水清洗2遍，洗出剩余的脱脂乳和杂质

清洗完之后主备一张锡纸包裹起来放入方形的模具中整理一下

打开锡纸看一下，比买的还要好吃的黄油就做好了，500毫升的淡奶油做出140克的黄油

要用黄油别出去买了，教你在家自制，味道非常丰富，抹面包特别香

要用黄油不用出去买了，教你在家做，新鲜做出的黄油，

用它来面包，味道非常香，比超市买的要好吃很多。

做法不是很复杂，只需简单几步，就可以做出来。

详细的 *** 和步骤告诉你：

之一步：准备一升重奶油（重奶油是指奶油含量介于36%到40%之间。）

加入60克白脱牛奶作引子，没有白脱牛奶的可以用原味酸奶代替。（白脱牛奶又叫脱脂奶，是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。）

第二步：盖上盖子，放在室温下发酵1-2天。

2天后，发酵产生的酸味很浓郁，奶油也变成了半固体的状态。发酵的目的是为了给

黄油带来一种特有的风味，它比简单黄油味道要丰富的多。把它放冰箱冷藏彻底放凉。

第三步：彻底放凉后，我们把黄油分离出来。

用打发机（除湿机，搅拌机都可以）高速打发。

1分钟后的状态，发酵锅的奶油，一样可以打发。

再打1分半钟?，奶油发酵过后，在酸性的环境下，黄油特别容易分离出来。

把液体过滤出来。

液体就是白脱牛奶，这就是白脱牛奶怎么来的。

把白脱牛奶装起来，可以用它做酥饼或者腌鸡肉作炸鸡。

第四步：用冷水把黄油里的白脱牛奶洗干净，再加一些冰块，防止黄油溶化，

漂到水面。

用手像揉搓面团一样，把黄油揉一揉，搓一搓，再压一下。

然后再过一次水，同样加一些冰块。

洗干净后拿出来，可以加一点盐，做出有盐黄油，也可以不加。

第五步：把黄油放到烤盘纸上

用手压成你想要的形状。

然后放到冰箱里冷藏，冷藏后，黄油就变硬了。

切开看一下，平平整整的，切面很光滑，没有水，也没有气泡。

新鲜做出来的黄油抹面包非常的香，因为它发酵过，所以味道非常丰富。

比超市买来的黄油要好吃的多。

要用黄油别出去买了，教你在家自制，味道非常丰富，抹面包特别香

自制黄油，你学会了吗？

欢迎转发，收藏，关注，评价，点赞！

「食物恋」只需1种食材，10分钟自制黄油，味道和口感比买的好

原创：冉/辅食记与食物恋

自从我开始进行基础材料的自制之旅后，我发现，食物真是有趣得很，像我们熟知的黄豆，通过不同的处理方式就能产生不同形态的黄豆衍生物，还有面粉，同样也是变化多端。今天，我就想跟大家分享一下奶油的不同形态，你能想到奶油通过处理后，会演变出黄油和白脱牛奶吗？白脱牛奶可能大家听得比较少，它可以用来作为炸鸡的调味料，我后面会出白脱牛奶 *** 炸鸡的食谱，大家一定要尝尝啊，超级超级好吃！黄油也是奶油演变出来的产物，用处之多我就不赘述了，有个关于美食的电影里的经典台词就是：“如何让西餐变得美味？窍门有三个，黄油，黄油，还是黄油。”市面上卖的黄油多会加入食品添加剂，如香精、防腐剂等等，自己家做的黄油当然就纯正多了，不仅味道纯正，还非常干净卫生哦。

---

【食材】

奶油200g，清水适量，冰块适量（可不加）。

【工具】

料理棒，油纸，保鲜膜或保鲜袋

---

【流程速览】

1. 将奶油倒入一个比较深的容器里，用料理棒开高速打发，打发至干性发泡后盖上保鲜膜。继续打发至出现液体，继续打发1、2分钟，感觉液体的量不再增加。
2. 准备一个盆子，里面倒入清水和冰块，将奶油产出的黄油和白脱牛奶过滤一下，白脱牛奶密封冷藏保存，黄油放入冰水中，用抹刀收拢、按压成块，换一盆冰水重复这个动作。
3. 最后将成块的黄油放在油纸上，按压出想要的造型，用油纸包好放入冰箱，冷藏后黄油会变硬，用的时候拿出来室温软化，不用的时候冷藏保存即可。

---

【做法】

-1-

黄油其实就是牛油，需要把牛奶中的油脂提取出来，所以脂肪含量越高的奶油就越容易 *** 黄油，虽然牛奶也可以用来 *** 黄油，但我还是推荐重奶油，我这个就是脂肪含量35%的奶油。

-2-

将奶油倒入一个比较深的容器里，我用的是量杯，拿出料理棒开高速打发。

-3-

打发的过程就和做蛋糕的 *** 一样，高速打发至奶油蓬松、出现纹路的状态。

-4-

接下来我们需要盖一个保鲜膜或是保鲜袋，因为黄油分离的过程中会产生白脱牛奶，很容易会被打得到处都是。

-5-

盖上保鲜膜继续高速打发，慢慢的能看到料理棒上有了黄色颗粒物，这个就是黄油了，然后底下有了液体，继续打发1分钟。

-6-

最后，无论你再怎么打发，液体（白脱牛奶）的量也不会增加了，就说明黄油已经基本上被完全分离出来了。

-7-

拿一个筛子，将黄油和白脱牛奶过滤一下，得到的这个液体就是白脱牛奶，密封冷藏保存，可以用来做炸鸡。

-8-

接下来我们来让黄油成型，先准备一盆清水，放入一些冰块帮助黄油定型。

-9-

把黄油颗粒倒入冰水里，料理棒上的黄油尽可能多地刮下来哦。

-10-

拿抹刀不停地将黄油聚拢、按压，这一步是为了洗净黄油，同时让黄油颗粒粘合起来。

-11-

再换一盆冰水，你会发现聚拢按压的过程中，水是比较清澈的，就说明到位了。

-12-

拿出油纸，把黄油块转移到油纸上，将油纸折叠覆盖在黄油周围，用手和其他工具将黄油弄得更平整一些。

-13-

我没有拿工具，直接拿手掌按压的，记住哦，手掌温度较高，更好抓两块冰在手心里，然后再上手，隔着油纸捏黄油哦。

-14-

自制的黄油闻上去有很浓郁的味道，香味十足。黄油需要用油纸包好，放入冰箱里冷藏保存，每次用的时候要用干净的器具切割。

-15-

切开看一下，颜 *** 人，内里平滑，抹在烤过的、热热的面包上，巨好吃！

---

【重点与窍门】

1. 选择脂肪含量高的奶油更容易分离出黄油。
2. 打发奶油需要全程高速。
3. 黄油被分离出来后，低温的环境下能让它更好成型。

---

更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~

实验室丨用打发黄油、自制黄油、普通黄油，做面包到底有啥不同？

黄油真是个让人又爱又恨的小恶魔，恨它是个热量炸弹，但其柔软口感和浓郁乳香又让人心甘情愿沦陷，同时在烘焙中扮演着重要的角色，无论是法甜、饼干还是面包都离不开它。

黄油的不同状态，在 *** 西点和饼干时会影响成品的效果，例如用打发黄油做出的饼干口感酥松，而如果不把黄油打发，饼干成品口感则会更加脆。

此时此刻，小编的小小的脑袋里萌发了一个小小的疑问：我们平时做面包都用常温软化黄油，如果把黄油打发后再加入面团中，做出来的面包会是怎么样的呢？

有疑问就要有实验，今天的不藏私好奇实验室，分别使用自制黄油、打发黄油、常温软化黄油 *** 吐司，看看它们对 *** 的过程和成品到底有什么影响！

测试食谱：醇奶吐司（黄油占比10%）

操作室温：28℃

醇奶吐司

高筋面粉：250g

细砂糖：25g

盐：2.5g

法国老面：50g

鸡蛋：35g

淡奶油：20g

牛奶：50g

冰水：75g

耐高糖即发干酵母：3g

常温水：15g

黄油：25g

*可做1条450g吐司模具的吐司。

*如没有法国老面，则适当减少水约20g，请根据面粉的吸水性适当增减

准备工作

1.材料里液态材料均提前放置冷藏降温，或者在水中加入适当冰块（冰块+水总重依旧是150g）。

2.酵母与常温水搅拌均匀备用。

3.准备三种无盐黄油：自制黄油、普通软化黄油、打发黄油、。

操作要求

1.后油法：除溶解好的酵母和黄油外，所有配方材料加入搅拌机中，慢速3分钟，所有材料混合均匀；转快速4分钟搅拌至面团稍有筋度（7-8成筋左右）；

2.再加酵母溶液与黄油，依然慢速（约3-5分钟）搅拌至黄油被面团吸收；

3.转快速（2-3分钟）搅拌面团至完全扩展状态。

4.出缸面温：25℃，稍微整理团圆后，放入密封盒进行基本发酵。

5.基本发酵：密封室温（26-28℃）发酵或醒发箱（冬天放入醒发箱），时间约60分钟 。

6.分切：125g/个，共4个，滚圆松驰（密封），室温（26-28℃），时间约10分钟（室温比较高、滚圆不太紧的情况下）。

7.整形：擀卷2次的 *** 。

8.最后发酵：发酵温度33-35℃，时间约50分钟，面团发至吐司模具8分满。

9.装饰：表面刷蛋液，中间剪刀口，挤入软化的黄油。

测评开始

?面团搅打

自制黄油：面团搅打至可以拉出粗膜（7-8成筋左右），加入酵母溶液和黄油后，慢速搅拌3分钟，快速3分钟搅拌至完全扩展。

打发的黄油：面团搅打至可以拉出粗膜（7-8成筋左右），加入酵母溶液和黄油，慢速搅拌3分钟，快速2分钟搅拌至完全扩展。

正常软化黄油：面团搅打至可以拉出粗膜（7-8成筋左右），加入酵母溶液和黄油，慢速搅拌3分钟，快速3分钟搅拌至完全扩展。

实验小结

1.打发的黄油，体积比其它两种黄油显得略大一些，因为在打发过程中充入了足够多的气体，所以加入面团中时，面团可以更快速地与黄油融合在一起，搅拌时间自然会缩短一些，搅拌完成面温也低一些。这么看来，在温度较高的夏季，使用打发后的黄油，也是一个出其不意的控温小诀窍；

2.建议使用黄油比例高于10%的配方，可以尝试提前将黄油打发后再使用。尤其在寒冷冬季，普通黄油容易变硬，加大与面团融合的难度，打发黄油使用更为方面，在这个问题上也有一定优势哦。

?基础发酵

实验小结

搅打完成后，三个面团的手感状态区别不大。在发酵温度和湿度尽量一致的前提下，基础发酵时间60分钟，肉眼观测三个面团的发酵状态无明显区别，可见黄油的状态对面团基础发酵影响不大。

?最终发酵

实验小结

在发酵温度和湿度尽量一致的前提下，最终发酵时间60分钟，使用打发黄油的面团发酵体积比另外两个面团稍大，使用自制黄油和普通黄油的面团体积差别不大。

?烘烤成品

实验小结

当天吐司出炉后，用打发黄油做的面包比其他两款多长高了一丢丢，但不明显。从组织细腻度三个方面去观察，三款吐司之间的差异不大。

在愉快的试吃环节中，小编邀请了几位同事进行盲测，结果却出奇地一致，大部分小伙伴都觉得用自制黄油做出的面包的香味更加浓郁。我们推断，这应该因为自制黄油中所含的水份更少、油脂比例更高，从而影响了成品面包的风味。

为了测试的严谨性，我们把三款面包都密封常温保存过夜，第二天进行再次试吃，用打发黄油做的面包的柔软度保持得更好，和之一天几乎没有差别；其他两款面包都有一定程度的变硬（相对打发黄油），但依然柔软。

以上是不藏私好奇实验室的本期结论，没想到打发的黄油使用在面团搅打上有如此隐藏的技能！有兴趣的小伙伴也可以在家试验一下，看看结果是不是和我们做的一样哦~如果说得不对，欢迎大家一起来交流啊~

黄油不用买，教你自己在家做，只需两步轻松做出来，简单又安全

黄油是用用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。用传统工艺做黄油确实麻烦很多，不用担心，今天我分享给大家 *** 黄油的 *** 特别简单，简单两步轻松做出来，也相当于“废物利用”了。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。那么黄油是牛奶炼成的，我们平时用到的淡奶油也是牛奶炼成的。所以今天我们用淡奶油只需一步就可以得到黄油。淡奶油开封后的保存时间也比较短，今天我用到的就是快要过期的淡奶油，加工成黄油后就可以保存很长时间了。

快过期的淡奶油千万不要浪费，我这是前几天给孩子们做了雪媚娘，生日蛋糕、还有千层蛋糕，还剩下的280克淡奶油。我们一起来看下最后能做出来多少的黄油吧！

上面记得盖个保鲜膜防止打发的过程中溅出来，保鲜膜的中间用刀划个口子，把打蛋器放进去。全程高速打发，不需要加白糖或者其它任何材料。打到这种小尖尖的时候适合做雪媚娘，做生日蛋糕抹面或者千层蛋糕就需要再打发一会。今天我们是做黄油所以接着打发。

打发到这样水油分离的状态就可以了。

准备一个大碗铺一纱布，打发好的全部倒进来，再把水分挤出去，挤出来的“水分”就是脱脂乳，可以直接做蛋糕用。纱布里的就是黄油了。

家里有模具的就放在随意一个模具里，没有模具就像我这样用锡纸做一个，或者不要求样子的直接团成圆球也是一样的。因为用的时候也要融化，所以形状不形状的也就无所谓了。放到冰箱冷藏保存。这样能保存半年不会坏的。

称下重量吧，280克淡奶油做出来90克的黄油。自己做的不仅吃着放心，关键用料足，味道特别纯正。比买来的好吃多了。

用的时候直接切下来你想要的大小就可以了。平时做面包，蛋糕，饼干之类的都会用到。用酸奶做黄油的话一般要二、三十斤酸奶才能做出来一斤的黄油，所以黄油的营养价值非常高。喜欢别忘了关注我哦，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。

一般的人群都是可以食用黄油的，适量的食用天然黄油对贫血有一定的改善作用，但是由于含脂量比较高，孕期妇女和肥胖人群就要尽量少食用了，以免对身体健康有影响。

黄油的好处也是非常多的，比如说：

1.吃黄油可以适当的补充能量、维持体温：黄油里面含有的饱和脂肪酸是能够在分解后为我们的身体提供能量的，能够帮助严寒条件下的人维持体温。

2.吃黄油可以帮助促进身体的发育：黄油除来能量高外，其中含有的氨基酸、维生素、矿物质也是不少的，适当食用可以促进头发、骨骼的生长发育哦。

3.黄油可以改善贫血、增强饱腹感：天然黄油用老改善因食用不饱和脂肪酸造成的贫血症状有一定的改善作用，而且对于增强饱腹感也是很有效果的。

4.吃黄油对于提高免疫力有一定效用：黄油富含的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质对于调高身体免疫力有一定效果。

教你在家自制黄油、马苏里拉

黄油别出去买了，教你在家自制7款黄油配方，抹面包特别香

面包的吃法现在是越来越多了

馅料啥的也是千变万化

今天

小奇也分享几款最近超火的

面包的调味黄油给同学们

抹面包上可以说是锦上添花，画龙点睛了

赶紧学起来吧

01

蜂蜜黄油

原料

*1块黄油

*2汤匙蜂蜜

*1/2茶匙香草精

02

南瓜黄油

原料

*1块黄油

*2汤匙南瓜泥

*1茶匙南瓜香料调味料

*1/2茶匙香草精

03

大蒜香草黄油

原料

*1块黄油

*2汤匙新鲜欧芹，切碎

*1茶匙新鲜百里香，切碎

*1茶匙新鲜迷迭香，切碎

*2瓣大蒜，切碎

04

枫糖黄油

原料

*1块黄油

*2汤匙枫糖浆

*1/2茶匙肉桂

05

红酒黄油

原料

*1块黄油

*1/2 茶匙新鲜迷迭香，切碎

*1个青葱，切碎

*1/4杯红酒

*少许新鲜胡椒粉

06

柠檬香葱黄油

原料

*1块黄油

*1汤匙柠檬汁

*1茶匙干香葱

*1茶匙柠檬皮，磨碎的

07

芥末黄油

原料

*1块黄油

*2汤匙芥末

学西点就到杭州欧米奇，咨询课程、学费请私信小编哦~

你知道黄油是怎么做的吗？其实做法很简单，一盒淡奶油就搞定

标签： 黄油 怎么 自制 视频