导语：茭白学名叫“菰”，同时又被称作茭笋、高笋等等。这种原产地之一为中国的植物，早在唐代就有其种子被当做食物的记录。而现在我们所指的茭白，则多为真菌寄生后，而变的粗大肥嫩的秆基。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“茭白炒肉片”的做法，一道非常简单的家常。食材简单常见，烹饪过程也很简单，只用几步就能做好。茭白肥嫩爽口，肉片鲜香解馋，话不多说，我们开始操作。

【食材清单】：

主料：茭白、猪瘦肉

配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉

调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋

【步骤一】：

准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。

把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。

【步骤二】：

食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。

【步骤三】：

烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。

【步骤四】：

从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜，煮熟之后非常的下饭，并且茭白营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下茭白的几种好吃做法，喜欢吃茭白的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：茭白炒肉

准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：鱼香茭白

准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！

做法3：清炒茭白

准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙

具体做法如下：将茭白去皮后，切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！

做法4：蚝油茭白

准备食材如下：茭白500克，水适量，食盐1茶匙，植物油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙

具体做法如下：新鲜茭白去除外壳，清洗干净，切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蚝油，再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮，茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后即可出锅！

做法5：油焖茭白

准备食材如下：茭白3根，食盐适量，酱油2汤匙，白糖1茶匙，芝麻油少许

具体做法如下：茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块，炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄，加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油即可！

好啦，朋友们！茭白的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

茭白在南方是一道很普通的菜，北方市场上却很少见，长相水灵，而且茭白也是一道营养颇丰富的菜，含有多种维生素，有补虚健体的作用，味道也很清脆可口。

今天我们就分享一道茭白炒肉的家常做法，喜欢的朋友可以收藏下来试试。

首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮。

清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，切好以后放在盆中。

红椒去籽后切成菱形片，放在盆中，用来配色好看。

五花肉去皮，切成薄片放置盆中。

大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。

下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。

现在我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒。

把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。

倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后。

茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。

加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道不同的家常菜分享给大家，如果您有更好更多的创意菜，请在评论区分享哟，阿飞感谢大家观看。

茭白是菜市场里常见的一种家常食材，味道鲜美，口感脆嫩，营养价值也比较高，做法上也比较简单随意，怎么做都是超好吃的一道家常菜。今天我想要分享的是一道【蚝油茭白】，因为我家两个孩子对这个菜也比较感兴趣，尤其是二宝，每次都说它是土豆，可能是我经常切成这种片状，口感又比较嫩，她就误认为是土豆了，不过只要她吃，爱叫什么都可以，下次带她去菜市场的时候给她好好讲讲各种蔬菜的名字吧！

这道蚝油茭白做法相当简单，调味料也只有蚝油，为了好看和营养，我还加了青椒和红椒，一起炒一炒就可以出锅装盘了。做好的蚝油茭白咸鲜脆嫩，美味下饭。做法分享，喜欢的小伙伴可以试试哦。

【蚝油茭白】

【原料】：茭白三根、青椒、红椒、食用油、蚝油、葱、姜；

【食谱 *** 过程】：

1、茭白用削皮刀削去薄皮，清洗干净；

2、把茭白切成薄片；

3、青椒和红椒去蒂后洗净，切成小块；

4、炒锅上火烧热，放食用油，用葱丝、姜丝炝锅，再放进切成薄片的茭白；

5、翻炒茭白片刻，再加入青红椒块一起翻炒；

6、往锅里加一大勺蚝油，翻炒均匀，如果锅里较干，可加半碗热水，翻炒入味；

7、翻炒均匀入味即可，好吃又好做的蚝油茭白就做好了。脆嫩爽口，鲜香美味，这道蚝油茭白每次做都是非常下饭的一道菜，又香又好吃，隔三差五的就会炒一盘，每次都很受家人欢迎。蚝油本身就是咸味的，所以这道菜不需要再单独放盐了，否则会太咸哦。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

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