分享5道家常菜，富含优质蛋白，简单又营养，建议老人要多吃

据调查，随着现在生活水平的提高，大家在饮食上的选择越来越多样化，越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的 *** 病却一直流传到现在，但是你可知，喝多了骨头汤可能会得“富贵病”，以后隔三差五都要往医院跑。

老年人夏季无论做什么都会消耗体力，没有足够的营养补充，是无法支撑老年人健康的身体状态，但盲目的补充不仅使身体得不到改善，还会增加不适，失眠和身体疼痛的风险。

平日里大家都喜欢熬点骨头汤来喝，可是小孩和年轻人喝了没问题，优质的油脂能促进小孩子身体发育，年轻人喝了精力旺盛，但老年人喝了真的坏处大大滴。

俗话说以形补形，但看着“营养丰富”骨头汤对咱们老年人不仅没用，还没好处，喝多了特别是容易患上三高，甚至加重病情。

中 *** 威人士5道营养必备美食推荐，补充全方位营养！特别适合中老年人食用，下面一起来看看吧。

之一道：“蒜蓉粉丝蒸虾”

肉类脂肪过多会引起营养失衡，加上一些清淡的食物，均衡饮食。虾肉高蛋白，低脂肪，营养丰富。

1.准备鲜虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。

3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面，蒜蓉，葱花放入小盆里面备用。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，大火蒸6分钟。

6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

第二道：“西湖醋鱼”

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半。

把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，在另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀。

最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

2.全部切好以后，放入盘中加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

第三道：“苦瓜炒鸡蛋”

苦瓜是一种清热解渴，降血压，降血脂，降血糖的健康蔬菜，但是苦瓜吃多了反而不利于减肥，苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦味，鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合起来十分完美。

1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。

2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

第四道：“大青菜烧豆腐”

如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。

大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。

豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。

再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金 *** 时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。

重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。

加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

第五道：“丝瓜三鲜汤”

丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块，延缓衰老，是不可多得的美容食物。

1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

以上几道菜都是日常食用的菜， *** 简单，但营养价值却很高，荤素搭配又能吃得健康全面！！！

夏季天热人易烦，温和调理是关键

虾子营养又味美，便秘缺钙全不见

之一名厨致力于用最简单的食材烹饪最有营养的美食，给有需要的您奉上最贴心的菜单。每天给您分享不同的美食，让您这样吃更健康！欢迎大家点赞，关注，收藏！您的支持是我们更大的动力，我们下期见吧！

秋天别总大鱼大肉，多吃这12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭

俗话说“秋补冬藏”，也就是说秋季是进补的好时节！很多人进入凉爽的秋天，不知不觉就想顿顿大鱼大肉了。秋季虽然是进补好时节，但大鱼大肉还是要适量而止，秋天天气干燥，多吃一些祛燥润肺、养阴生津的素食也是不错的，接下来丽晓推荐12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭，一家老小都特别喜欢吃。

推荐食谱 【酸辣土豆丝】

〖 食材清单 〗 土豆 青椒 蒜瓣 辣椒 花椒 八角

1、准备一个新鲜的土豆削皮，之后切成土豆丝或者擦丝器擦成丝，之后将土豆丝放进清水里面清洗，一直洗到水不再浑浊，将土豆丝泡在水中防止氧化变黑

2、准备半个青椒去籽去蒂，切成细一点的青椒丝，再准备一把大蒜，把大蒜给剁碎，这样比较容易入味，之后准备大葱切成葱花，放入一把花椒，一把干辣椒 再放入一些八角入味

3、锅中烧水，添加少许白醋，再放入少盐，白醋可使焯水的土豆更清脆，水 *** 入土豆丝焯水，断生后快速捞出，

4、起锅烧油，油热倒入葱蒜末 辣椒蒜等料头，爆炒出香味，之后把土豆丝给倒进去，快速爆炒，翻炒均匀开始调味，

5、调味添加，添加生抽适量，再放入一些陈醋，之后再添加鸡精，再添加少量白糖提鲜，翻炒入味倒入青椒丝，青椒炒到断生

6、出锅之前淋入一些香油增香，炒好盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就更好了

推荐食谱 【麻婆豆腐】

〖 食材清单 〗 豆腐 葱姜蒜 猪肉 辣椒粉 花椒粉

1、准备一块嫩豆腐，先将豆腐切成小块。切好的豆腐块盛入盘中，

2、锅中烧水，水开之后放入一勺盐，这样可以使焯水的豆腐更紧实不易碎，再放入一些老抽上色，水开下入豆腐焯水一分钟，焯水后捞出备用

3、准备切料头，姜切末，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，再准备一块猪肉切成肉末，全部切好放一边备用

4、起锅烧油，油热之后放入肉末炒香，炒到微微焦黄放入葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味放入豆瓣酱，再放入豆豉，继续翻炒炒出酱香味，之后放入一勺辣椒粉，半勺花椒粉继续翻炒，翻炒入味倒入适量清水

5、倒入清水之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽适量，耗油适量，最后放入少许白糖提鲜，大火烧开之后放入豆腐，中火炖3分钟

6、炖好入味之后，分三次加入淀粉水，每添加一次推动均匀，继续添加下一次，汤汁熬至浓稠的时候，淋入葱花 ，搅拌均匀盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

推荐食谱 【醋溜白菜】

〖 食材清单 〗 白菜 葱姜蒜 辣椒

1、准备一棵大白菜，先把白菜一叶一叶的给掰下来，再放入清水里面清洗两遍，洗掉表面的灰尘杂质

2、洗净的白菜把白菜叶子跟白菜梆子分开，熟的时间不一致，白菜梆子拍一下直接片成片，白菜叶子掰成小块更容易入味

3、准备适量的干辣椒直接切成辣椒段，之后放进碗中，倒入清水浸泡，这样炒的时候不容易炒糊了

4、准备一把蒜瓣剁成蒜蓉，一块姜切成姜末，再准备一些大葱切成葱花，切好之后盛入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，碗中添加少许盐 ，再放入一些白糖提鲜，之后添加一勺生抽，两勺陈醋，再添加少许淀粉搅拌均匀

6、起锅烧油，油热之后倒入葱姜蒜辣椒爆香，之后放入白菜梆子炒至断生，白菜梆子炒到变软，放入白菜叶子

7、白菜叶子炒至变软，倒入调好的料汁，大火爆炒30秒，这样更容易入味，炒好之后盛入碗中，美味既成，美味好吃的醋溜白菜就做好了

推荐食谱 【小白菜炒粉丝】

〖 食材清单 〗 小白菜 粉丝 辣椒 鸡蛋

1、准备一把粉丝放入碗中，倒入温水将粉丝泡软。准备两个新鲜的鸡蛋打进碗中，添加少许白醋去腥，搅拌成鸡蛋液

2、准备一把鲜嫩的小白菜，先清洗干净，之后切成白菜段，切好放在一边备用

3、准备两个小米辣切成辣椒圈，再准备葱切成葱花，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，切好放一边备用

4、粉丝完全泡软之后，剁一下，这样容易夹起来。之后添加少许食用油防粘，再放入一些生抽调味 老抽上色。

5、起锅烧水，放入一些食用盐，再放入食用油，这样可以使焯水的小白菜更翠绿，水开下入小白菜焯水断生，之后捞出过冷水，挤出里面水分放一边备用

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后炒成鸡蛋块，炒好之后盛入碗中备用

7、再次起锅烧油，放入虾皮，再倒入料头辣椒爆香，炒出香味倒入白菜快速翻炒，翻炒入味，添加盐 生抽 鸡精 耗油，翻炒入味

8、入味之后放入粉丝，鸡蛋块继续翻炒，翻炒一分钟，淋入少许香油出锅，美味好吃的小白菜炒粉丝就做好了

推荐食谱 【萝卜丝炒粉条】

〖 食材清单 〗 萝卜 粉条 小米辣

1、准备一个新鲜的萝卜，清洗干净，先切成薄一点的萝卜片，再切成细细的萝卜丝，切好的萝卜丝放一旁备用

2、准备切一些料头，小米辣两个切成辣椒圈，蒜瓣姜块全部切成片，准备一节大葱切成葱花，切好全部放入盘中备用，再放入一些八角

3、准备一把粉条放入盆中，倒入温水泡软，泡软之后放入水中煮一煮，放入少许盐，再放入一些十三香，倒入一些老抽上色，最后淋入食用油防粘连。将粉条煮熟倒入盆中备用

4、起锅烧油，放入所有料头爆香，炒香之后放入萝卜丝，萝卜丝炒软之后，放入一些盐，鸡精继翻炒

5、翻炒入味之后放入粉条继续快速翻炒，将粉条飞翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的素炒萝卜丝就做好了。

推荐食谱 【素炒萝卜丝】

〖 食材清单 〗萝卜 青椒 红椒 干辣椒 葱姜

1、准备一个萝卜洗净，之后将萝卜切成薄片，之后切成细一点的萝卜丝，切好备用

2、准备葱小段切成葱花，再准备姜块拍碎切成姜末，之后准备青椒红椒去籽去蒂，切成辣椒丝，准备适量的干辣椒

3、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味放入萝卜丝继续翻炒，炒到萝卜丝变软，

4、萝卜丝炒软之后，放入青椒红椒丝，再倒入一些清水，翻炒均匀调味，添加盐 耗油 。鸡精 十三香适量，适量老抽上色，再放入一些白糖提鲜，之后大火爆炒

5、爆炒入味，倒入少许明油，盛入盘中美味既成，美味好吃的素炒萝卜丝就做好了

推荐食谱 【虎皮青椒】

〖 食材清单 〗 青椒

1、准备适量的青椒，先将青椒洗净，之后去籽去蒂，处理好把辣椒给拍碎，这样容易入味。再把青椒切成青椒段。切好盛入盘中备用

2.、准备一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜末，切好盛入碗中备用

3、起锅烧油，油热之后倒入青椒，青椒炒至表皮微微焦黄。炒的过程中添加少许盐，快速的变软。炒软之后盛出备用

4、起锅烧油放入蒜末爆香，炒出蒜香味，放入豆瓣酱，炒出酱香味，翻炒均匀开始调味

5、调味添加盐 鸡精 生抽 耗油 ，再放入一些白糖提鲜，最后淋入少许陈醋，

6、翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的虎皮青椒就做好了

推荐食谱 【干煸豆角】

〖 食材清单 〗 豆角 蒜瓣 红辣椒 花椒

1、准备一把豆角，先将豆角清洗干净，之后将豆角切成等长的豆角段2、再准备一把大蒜，直接拍碎剁成蒜蓉，再准备一把干辣椒切成辣椒丝，再准备一把花椒放入盆中备用，最后再弄一些白芝麻

3、起锅烧油，多放入一些食用油，油烧热之后放入豆角炸一炸，炸豆角的时候不停的翻拌，这样炸的时候才会受热均匀，炸到豆角发软呈现虎皮状捞出

4、锅里面倒入适量的清水，再添加些盐，烧热之后放入炸好的豆角，这样可以去除表面的油

5、起锅烧油，油热之后倒入花椒干辣椒爆香，炒出香味倒入蒜末，炒出蒜香味，把豆角给倒进去，之后添加盐 鸡精 ，快速翻炒，炒入味。

6、最后淋入少许麻油，翻炒两下再倒入芝麻，翻炒均匀出锅，美味好吃的干煸豆角就做好了

推荐食谱 【干煸菜花】

〖 食材清单 〗 菜花 猪肉

1、准备一个大菜花，先简单的清洗一下，之后将菜花切成小朵，放入水中，倒入少许盐，淡盐水有杀菌的作用

2、准备适量蒜瓣切成蒜片，一节大葱切成葱片，再准备适量干辣椒切成辣椒片，准备一块五花肉，切成薄一点的肉片

3、菜花泡好之后清洗两遍，之后用流动的清水清洗一遍，

4、起锅烧油，油热之后将五花肉放进锅中煸炒，煸炒出里面的油脂，放入葱姜辣椒继续炒香

5、炒出香味，把菜花给倒进来，之后大火爆炒，翻炒均匀开始调味，添加盐 耗油 鸡精 生抽 老抽 白糖提鲜 。，

6、翻炒入味，继续大火炒8分钟，花菜炒好之后盛入盘中，美味既成，美味好吃的干煸菜花就做好了。

推荐食谱 【手撕包菜】

〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 五花肉 辣椒

1、准备一个大包菜，先打上十字花刀，将包菜给掰成小块，掰开的白菜块吃着才入味，

2、准备一个五花肉，切成薄一点的五花肉片，切好的肉片盛入盘中备用

3、准备一点小嫩葱的叶子切成葱花，姜块先切成姜丝，再切成姜末，两个蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉入味。

4、起锅烧油，油热之后放入一些花椒炒香，炒出香味捞出，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，放入干辣椒爆香，之后放入葱花姜末，

5、炒出葱香味，把白菜给倒进去，快速爆炒，这样包菜才不会出水，翻炒片刻放入料酒，再淋入少许白醋，胡椒粉 生抽，盐，最后添加少许白糖提鲜，

6、翻炒入味之后放入蒜末继续爆炒，炒出蒜香味盛入盘中，美味既成，美味好吃的手撕包菜就做好了。

推荐食谱 【洋葱炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗 洋葱 鸡蛋 青椒 红椒 葱姜

1、准备两个洋葱，先简单的切成凉拌，之后放入水中浸泡10分钟，这样切洋葱块的时候不容易辣眼睛。泡好之后直接切成洋葱块备用

2、准备一些葱切成葱花 ，姜块切成姜片，再切成姜丝，之后准备一些青椒，去籽去蒂，之后切成青椒块

3、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，之后添加少许盐入一下底味，之后再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋液 直接倒进锅中，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好盛入碗中备用

4、再次起锅烧油，油热之后放入葱姜之后再放入洋葱块 青椒块煸炒，洋葱炒软放入盐 鸡精 翻炒入味，之后添加耗油 生抽 老抽 再放入一些陈醋 ，翻炒片刻倒入鸡蛋块，鸡蛋翻炒，

5、翻炒入味盛入盘中，美味好吃的洋葱炒鸡蛋就做做好了

推荐食谱 【西红柿烧茄子】

〖 食材清单 〗 茄子 西红柿 淀粉

1、准备两个茄子，先把茄子给清洗一下，之后将茄子皮消掉，然后切成厚一点的茄子片，之后切成茄子条，然后切成菱形块

2、切好的茄子放入盆中，之后撒入一些水，再撒入淀粉，这样可以沾上更多的淀粉，使每块茄子块都能裹上玉米淀粉

3、准备一个西红柿洗净，之后将西红柿切成西红柿碎，切好盛入碗中备用，准备一把大蒜，先拍碎，之后剁成蒜末，再准备青椒红椒，去籽去蒂，切成辣椒块盛入碗中备用

4、起锅烧油，多放入一些油，油温六成热的时候，倒入茄子块油炸，炸至表面焦黄盛出，再把青椒红椒也炸一下

5、起锅烧油，放入蒜蓉，再放入番茄碎 ，之后添加适量的番茄酱，之后翻入耗油，翻炒片刻放入清水，之后添加盐 鸡精 ，白糖适量提鲜，之后放味极鲜，再放入一些陈醋，搅拌均匀大火熬至浓稠

6、汤汁浓稠倒入茄子块辣椒块，快速翻炒，茄子均匀的裹上酱汁盛入盘中，美味好吃的西红柿烧茄子就做好了

夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天气一天更比一天热，家人都喜欢吃一些素菜和凉菜，夏季的饮食更好时清淡一些会更健康，多吃一些素菜，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。所以今天小面姨给家人们推荐6道适合天热时吃的凉菜。这6道凉菜都是我最近常在家里做的做的六道凉菜，食材简单，做法简单，非常适合咱们普通工薪阶层家庭食用。

这6道素小炒，都是常见的食材，做法也是非常简单，希望您能够喜欢。而且，这6道美食都是清一色的素菜，没有夏天人人讨厌的油腻味道，既简单又健康，适合任何年龄段的人来吃。夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下来，我把这6道家常小炒的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道家常小炒】

【菜心炒豆干】

食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、需要的食材都准备好，菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段装盘，香干冲洗后切成菱形块装盘。

2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。

3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段，翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽。

4、接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可关火，盛出。

【糖醋茄子】

食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

做法：1、将茄子洗净去皮切成大块，碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

2、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

3、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，更好复炸一次，炸至金 *** 捞出。

4、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

5、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

【韭菜羊血】

食材：羊血1块、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、红椒1根、盐半勺、料酒少许、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：1、食材准备好，羊血冲洗后切小块锅中加水煮 *** 少许料酒，下入羊血块焯水去腥，煮至变色捞出沥水备用。

2、韭菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段热锅倒油，放入蒜末姜末辣椒炝锅放入羊血略翻炒。

3、放少许胡椒粉，半勺盐盐，1勺生抽调味，翻炒1分钟左右羊血入味，加入韭菜段，少许鸡精大火翻炒几下韭菜断生，盛出装盘。

【炒花干】

食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。

做法：1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软泡好的花干，拿在手里柔软又弹 *** ，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。

2、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的，准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。

3、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花 *** 味更劲道。

4、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味，翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅

【葱烧豆腐】

食材：豆腐、大葱、盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水。

做法：

1、准备1大块豆腐，豆腐更好选用水豆腐，做出来的口感很滑嫩入味，豆腐用水冲洗后，用手掰成大块，这样烧出来的豆腐会更加入味，大葱洗净用刀切成长段均匀小段。

2、取一个碗放入切好的葱段，依次放入少许盐，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺淀粉，适量清水，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

3、把炒锅烧热，加入少许食用油，再加入少许盐，然后把切好的豆腐块依次下入锅中，中火煎至表面微黄就可以了（煎豆腐加盐让豆腐入味）。

4、把准备好的调料汁也倒进去，然后轻轻翻炒出葱段香味，盖上锅盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。

5、然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘，这道简单家常的葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，特别有食欲。

【芹菜炒火腿】

食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，盐、五香粉、鸡精。

做法：

1、准备一把小芹菜，1根火腿肠，1块生姜，2根干红辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜叶子，芹菜杆清洗干净后，切成合适的长段，装入盘中备用，别忘记撕掉芹菜的老筋，会影响口感。

2、火腿撕掉外包装，用刀切成圆片，然后再切成粗条待用，干红辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。

3、炒锅中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿肠倒进去翻炒，翻炒直至表面微焦。

4、把芹菜段倒入锅中，翻炒几分钟，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少许盐，五香粉，鸡精调味，并且炒均匀，继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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过年了，孩子只爱吃肉不爱吃蔬菜，推荐10款下饭素菜，顿顿吃光盘

很多孩子都存在挑食的问题，尤其是过年的时候，整天吃肉不吃蔬菜，愁坏了很多爸爸妈妈，孩子吃饭一定要均衡营养，蔬菜跟肉都要吃，这样身体更健康，接下来丽晓跟大家分享：过年了，孩子只爱吃肉不爱吃蔬菜，推荐10款下饭素菜，顿顿吃光盘。

紫菜

紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质，素有“岩礁骄子”之称，搭配鸡蛋炒一炒，吃着特别的美味，不爱吃吃蔬菜的孩子，也能吃上一大碗饭。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

所用食材：紫菜 鸡蛋 葱花

调味剂：盐 鸡精 白糖 香油

1、准备一个大碗，打进去6个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐增加底味，放入一些胡椒粉，再倒入一些白醋，去腥，放入一把葱花，充分的搅拌成鸡蛋液

2、准备适量的紫菜，直接放进盆中，然后再倒入热水，浸泡2分钟，泡好用滤网过滤一下，直接挤出里面的水分。，一定要挤干里面的水分，这样吃起来更加松散好吃

3、挤出水分之后，放在彩板上，直接剁几刀，然后放进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀

4、锅中多放入一些油，烧热之后，紫菜鸡蛋液直接倒进锅中，大火翻炒，炒到鸡蛋定型的时候翻炒一下，然后再不停地翻炒

5、一直炒到鸡蛋成块，然后再放入一些香油。添加盐 鸡精 白糖提鲜 翻炒入味，出锅盛盘，美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。

白菜

大白菜的营养成分很丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱，菜里唯有白菜鲜，给孩子们做一盘醋溜白菜，绝对的下饭。

推荐食谱：【醋溜白菜】

所用食材：白菜 辣椒 蒜 姜 葱

调味剂：陈醋， 生抽 白糖，盐

1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切下来，然后把白菜一叶一叶地给掰下来，把白菜叶子给清洗一下，白菜清洗干净之后。直接把白菜的叶子跟白菜梆子分开

2、白菜叶子切成大一点的白菜块，白菜梆子片成小块，片好放进碗中，添加少许盐 ，充分地抓拌均匀。放在一边腌制10分钟

3、准备一把干辣椒放入盆中备用，再准备一些蒜瓣，切成蒜片，再准备一些大葱，直接切成葱片，放入盘中。

4、往大蒜葱片里面添加一些陈醋，再放入生抽 白糖，盐 ，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了

5、白菜梆子已经腌制好了，倒入清水，清洗一遍，然后再捞出，控干水分备用

6、锅中烧油，放入干辣椒炒香，然后再放入白菜梆子白菜叶子炒一炒，白菜叶子炒软后，把调好的糖醋汁倒进来，添加少许油，充分的搅拌均匀

7、小火慢炒，一直炒到白菜裹上浓浓的汤汁，盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜蒸着吃，原汁原味，营养丰富，口感也不错，大人孩子都喜欢吃。

推荐食谱：【蒸胡萝卜丝】

所用食材：胡萝卜 淀粉 葱 蒜

调味剂：盐 香油

1、准备适量的新鲜的胡萝卜，先将胡萝卜洗净，然后再削皮，之后用擦丝器，直接擦成细一点的胡萝卜丝。尽量擦得细一点 这样更好吃

2、胡萝卜丝弄好之后，添加少许油，充分的搅拌均匀，防止出水，然后少量多次的添加一些小麦淀粉，这样可以防粘，一直翻拌到胡萝卜丝均匀的裹上淀粉就可以了

3、锅中烧水，大火烧开，把弄好的萝卜丝直接放进蒸屉里面，均匀地铺在笼屉里面，大火蒸2分钟

4、蒸好之后取出，直接趁热抖散，然后继续添加淀粉，再次搅拌至均匀的裹上淀粉，弄好之后放进蒸屉里面，大火继续蒸2分钟，打开盖子翻拌一下，然后继续蒸3分钟

5、胡萝卜丝蒸好取出，直接放进盆中，然后添加盐 充分的抓拌均匀，然后再添加一些食用油，再次充分的抓拌均匀，

6、抓拌均匀之后，然后添加葱花 蒜蓉，抓拌均匀就可以开吃了，美味好吃的蒸胡萝卜丝就做好了。

干煸豆角

豆角富含蛋白质，还含有少量胡萝卜素，维生素B族和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜。干煸豆角是比较下饭的炒菜。

推荐食谱：【干煸豆角】

所用食材：豆角 芝麻 辣椒 花椒 蒜

调味剂：盐 鸡精 白糖

1、准备适量的豆角，先将豆角给清洗一下，清洗干净之后，直接切成等长的豆角段，把切好的豆角段盛入盘中备用

2、接下来准备适量的干辣椒，先把辣椒切成细一点的辣椒丝，然后再放入盘中备用，准备一些花椒，也放入盆中备用

3、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下来，再准备一些白芝麻。

4、锅中烧油，油热之后，放入豆角给炸一炸，炸至豆角变软，表现起虎皮疙瘩的时候，将豆角给捞出来，直接放进凉水里面，添加少许盐增加底味，泡半分钟，直接捞出控水备用

5、起锅烧油，放入花椒爆香，然后再放入辣椒丝，继续炒香，然后再放入蒜蓉炒香，炒香后放入豆角，继续翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，继续不停地翻炒入味，然后再放入一些明油，颜色更加明亮好看

7、出锅之前放入熟芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的干煸豆角就做好了。，

土豆烧鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，营养丰富，很多孩子不喜欢吃，鸡蛋搭配土豆，特别的美味好吃，即使不爱吃鸡蛋的孩子，也能吃上一大碗。

推荐食谱：【土豆烧鸡蛋】

所用食材：土豆 鸡蛋 葱姜 青椒红椒 西红柿

调味剂：生抽、老抽 蚝油、白糖 盐 鸡精

1、准备适量的土豆，先将土豆削皮，然后将土豆给洗净，然后再切成薄一点的土豆片，然后再切成稀一点的土豆丝，把切好的土豆丝放入水中，清洗两遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中浸泡一下

2、土豆丝浸泡好之后捞出，控干水分放入盆中，然后打进去三个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用

3、准备一个新鲜的西红柿，先把西红柿的顶部打上十字花刀，然后再放入热水里面给浸泡一下，之后撕掉西红柿的外皮，然后再切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用

4、接下来准备一些生姜，切成姜丝，再剁成姜末，小葱适量，直接切成葱花，准备一些青椒红椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁。

5、准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加生抽、老抽 蚝油、白糖 盐 鸡精 添加少许清水，充分地搅拌均匀

6、锅中烧油，把搅拌均匀的鸡蛋土豆丝倒进锅中，小火慢煎，煎的过程中慢慢地晃动锅底，防止糊锅底，底部微微焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候，盛出备用

7、锅中烧油，放入葱花姜末炒香，然后放入西红柿碎给炒一炒，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，把弄好的料汁给倒进来。大火给煮开

8、料汁煮好之后，把煎好的土豆鸡蛋饼添加进来，小火慢慢地煮。煮三分钟左右、煮好放入青椒红椒丁，再继续煮1分钟，煮好盛入盘中，美味好吃的土豆烧鸡蛋就做好了。

香菇油菜

油菜，又叫油白菜，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。很多爱吃不是很喜欢吃油菜，油菜搭配香菇炒一炒，比吃肉还香，孩子顿顿都能吃光盘。

推荐食谱：【香菇油菜】

所用食材：香菇 油菜

调味剂：盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备适量的油菜，先把油菜给切一下，一分为二给切开，然后放进水中清洗一下，将油菜给清洗干净，捞出放在一边控水备用

2、准备适量的香菇，先把香菇给清洗干净，然后把香菇的根部给剪掉。然后再把香菇一分为四给切开。然后放入碗中备用

3、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，然后再放入一些食用油，可以使焯水的青菜更翠绿，水 *** 入油菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用，然后再放入切好的香菇焯水。焯水后捞出，放在一边备用

4、锅中烧油，放入姜蒜爆香，炒香后放入香菇翻炒片刻，然后再放入生抽蚝油调味，翻拌入味，添加少量清水烧开

5、大火烧开后开始调味，添加盐 鸡精，再放入一些老抽调色。放入适量的白糖提鲜，最后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓稠。炒好盛入盘中备用

6、接下来再次起锅烧油，放入油菜翻炒片刻。然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 ，翻炒入味，关火，然后开始摆盘。

7、可以摆出自己喜欢的造型，也可以把油菜摆出圆圈状，然后中间的地方放入香菇，美味好吃又好看的香菇就做好了。

红薯焖子

红薯焖子是河南特产。做出的菜闷子晶莹剔透，不仅好看还很好吃。焖子凉拌或者炒着吃，越嚼越香，特别的美味，毫不夸张地说比肉还香。

推荐食谱：【红薯焖子】

所用食材：红薯粉 剩米饭 辣椒 蒜 葱 辣椒粉 白芝麻

调味剂：盐 生抽 香醋 香油 辣椒油 鸡精

1、准备一碗红薯粉，直接倒入盆中，然后再准备一碗清水，倒进盆中。充分的搅拌均匀，一直搅拌到完全融化，搅拌成面糊状

2、接下来开始调味，添加生抽 蚝油。再添加盐 鸡精，充分的搅拌均匀，

3、搅拌均匀之后，添加一碗剩米饭，再次充分地搅拌均匀，如果不喜欢吃米饭的话。可以添加一些炒熟的肉末，也可以添加一些香肠丁，或者火腿丁也是非常好吃的

4、准备一个方方正正的玻璃容器，内壁刷食用油，放粘连，把弄好的面糊直接倒进容器里面，整理平整

5、锅中水提前烧开，然后把玻璃容器直接放进锅里面，大火蒸30分钟左右。把焖子给蒸熟蒸透

6、趁蒸的时间，准备一些青椒红椒，直接切成辣椒圈，再准备一些大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，全部放入碗中，添加一些辣椒粉，再放入白芝麻，浇入热油激

7、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 香油 辣椒油，再放入鸡精，充分地搅拌，放在一边备用

8、红薯焖子蒸熟之后取出，放凉之后，自然脱模，然后切成薄一点的片，切好盛入碗中，浇入调好的料汁，美味好吃的红薯焖子就做好了。

砂锅油豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，素有“植物肉”之美称。很多孩子不是很喜欢豆腐，不管怎么做总是不想动筷子，砂锅油豆腐能让人吃出大餐的感觉，一次就能吃下两碗饭。

推荐食谱：【砂锅油豆腐】

所用食材：油豆腐 五花肉 小米辣 葱姜蒜 白菜

调味剂：生抽，料酒 蚝油 老抽， 盐、胡椒粉、鸡精

1、准备适量的油豆腐，先把油豆腐给切一下，切一刀，这样炖的时候，比较容易入味

2、接下来准备一些白菜，白菜不用准备太多，直接把白菜从中间给切一刀，然后再切成白菜块，可以把白菜梆子片成片，白菜叶子直接掰成小块

3、大蒜生姜都准备一些，都给它拍碎，然后再剁成蒜蓉姜末，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈，也可以用干辣椒来代替，然后弄一些小葱，葱白部分切成葱花 葱叶子的部分直接切成葱段

4、接下来准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，尽量薄一点 这样吃着不会太油腻。也可以用四分肥六分瘦的猪肉来代替

5、准备一个小碗，调一个料汁，添加生抽，料酒 蚝油 老抽，再添加盐、胡椒粉、鸡精，再添加一些清水，充分地搅拌均匀

6、起锅烧油，放入一些五花肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，放入葱花蒜蓉姜末炒香，再把白菜给放进去炒一炒，

7、炒软的时候，把白菜直接倒进砂锅里面，然后把油豆腐也放进砂锅里面，倒入料汁，大火烧开，转中火熬煮5分钟

8、炖煮好之后，打开盖子，放入辣椒丁，再放入葱段，美味好吃的砂锅油豆腐就做好了。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是比较家常的一道菜，酸酸辣辣得特别开胃。也是一道 *** 菜，大人孩子一家老小都爱吃。

推荐食谱：【酸辣土豆丝】

所用食材：土豆丝 青椒 红椒 葱 蒜

调味剂：生抽 香醋 盐 鸡精 白糖

1、准备适量的新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再将土豆削皮，之后切成薄一点的土豆片，然后再改刀切成细一点的土豆丝。

2、切好的土豆丝直接放进水中，清洗两遍，把表面的淀粉给清洗一下，洗净之后放入将土豆丝放进水中浸泡，这样可以防止土豆丝氧化变黑

3、接下来，准备一些小葱，直接切成葱花，葱叶子的部分切成葱段。大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉，青椒红椒都准备一些，直接切成青椒丝，放在盘中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的土豆颜色更加好看，水 *** 入土豆丝焯水，断生后捞出，直接过一下凉水，吃着更清脆好吃

5、起锅烧油，放入蒜蓉小葱炒香，然后再放入生抽 香醋 继续炒香，炒出鲜味，然后放入焯水的土豆丝。翻炒片刻，再放入青椒红椒丝。

6、翻炒入味之后，添加盐 鸡精 白糖调味，翻炒片刻，再放入葱段，翻炒均匀，然后盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就更好了，吃着特别的开胃下饭。

炝拌莲藕丝

莲藕是生活中一年四季都可以见到的食材，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，给孩子做一道清炒莲藕丝特别的下饭。

推荐食谱：【炝拌莲藕丝】

所用食材：莲藕 蒜 青椒 红椒 辣椒 香菜 小葱

调味剂：生抽 陈醋 盐 白糖 香油

1、准备适量的新鲜的莲藕。先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕的头尾给去掉，之后削皮。削皮后再清洗干净

2、接下来开始切莲藕，莲藕先切成薄一点的莲藕片，再改刀切成细一点的莲藕丝，切好的莲藕丝，放进碗中，然后再倒入清水，添加少许白醋，防止氧化变黑，充分的搅拌均匀，放在一边备用

3、准备几个大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后准备一些小葱还有香菜，清洗干净，之后再切成葱段香菜段。青椒红椒适量，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，红椒也适量，剪成辣椒丝

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加少许白醋，这样可以使焯水的莲藕更加清脆，水 *** 入莲藕焯水，断生后捞出，过下凉水

5、莲藕过凉水后捞出，然后挤出里面的水分，直接放进盆中，放入蒜蓉 青椒红椒丝，再放入干辣椒丝，最后再放入一把花椒

6、锅中烧油，一直烧到八成热，烧到微微冒烟，之后把热油淋入莲藕丝里面，激发出香味，之后开始调味，添加生抽 陈醋 盐 白糖 香油 再放入香菜葱段

7、把莲藕丝给充分的搅拌均匀，美味好吃的炝拌莲藕丝就做好了，盛入盘中，美味即成。

大鱼大肉吃腻了，试试这6道清淡素食菜，营养健康不油腻，真好吃

天一冷，家里饭桌上的变化更大，大鱼大肉居多，青菜很少。俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话还是很有道理的。

大鱼大肉吃多了，身体脂肪堆积，慢慢地健康就会出问题。所以，建议经常大鱼大肉的，给自己的身体也放个假，吃上几顿清淡的素食菜。今天大磊就推荐6道清淡爽口的家常菜，既有营养，又能满足味蕾。

蒜蓉西兰花

1，准备一棵西兰花，用刀切成小朵，清洗干净；半个红椒，切成三角块，再准备适量的蒜末，放入料碗中备用。

2，起锅添入适量清水， 1勺食盐，少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花和红椒块，等水再次沸腾时，即可倒出控水。（焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮）

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入西兰花，快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量。

改中火翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

小炒西葫芦

1，准备1个西葫芦，洗净后去掉头尾，切成细丝；半个胡萝卜切成细丝；几个圣女果切成片，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒干红椒备用；

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，先倒入蒜片，红干椒和圣女果炒香，再倒入西葫芦和胡萝卜丝，快速翻炒几下。

起锅撤掉火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入生抽5克调味，从锅边淋入；

开大火，快速翻炒15秒钟后，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

炝炒绿豆芽

1，准备一盘洗净的绿豆芽；一个红椒和一个青椒切成细丝，用来配色；准备少许蒜末、姜末，少许花椒和干红椒。

几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把干红椒备用。

2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再冲洗两遍，控水备用；

3，起锅添入少许食用油，放入姜蒜和干红椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒；

起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料。

淋入少许明油，继续爆炒15秒，即可关火起锅装盘。

清炒山 ***

1，准备两段淮山 *** ，洗净后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少许白醋，避免山 *** 氧化变黑；

一个青椒、半个红椒去瓤，切成菱形片；几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒。

2，起锅烧水，加入少许白醋，水烧开后，下入山 *** ，用勺子推动几下，开中火煮两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。

3，另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入几粒红炸香，再倒入山 *** ，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。

勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山 *** 的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘

清炒腐竹

1，准备半斤泡发好的腐竹左右，切成三厘米长的段；半个青椒、半个红椒切成三角块；再抓入一小把泡好的 *** 备用；一段大葱白，切成马蹄片，几粒大蒜切成蒜片。

2，锅内烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入腐竹，焯水一分钟左右，即可倒出控水。

3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒几下，加入一勺清水；

煮开以后，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，东古酱油3克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，倒入腐竹。

颠锅快速翻炒几下，淋入少许明油，慢慢收干汤汁即可关火起锅装盘。

素炒三丝

1， 准备一根胡萝卜，切成细丝备用；一小把韭菜，洗净后切成两厘米长的段；二两绿豆芽；再准备大蒜和几个干辣椒。

锅内烧水，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水。

3，另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒炒香，加入5克蚝油提鲜，搅拌化开，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽快速翻炒。

4，10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻，

5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮、增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。

好了，今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发。

感谢您的阅读，我们下期再见。

5道爽口清脆的家常菜，有荤有素真详细，多给家人吃，清爽解油腻

今天大年初六了，亲戚走的也差不多了，天天大鱼大肉的也快吃腻了，体重也悄无声息的上来了，过了年又该把减肥提上日程了。

真是每逢过年胖几斤，眼瞅着越来越胖，咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下，清脆不腻口，简单又好做，十分钟就能拌好几盘，年过完了，给家人清清肠胃。

【蒜蓉粉丝虾 】

做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。

1.把上面翅翅楞楞的虾须 ，虾枪 ，虾腿都剪掉。从虾肉的第二节 ，把虾线挑出来。

把虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉好入味。

2.蒜咱得多准备点，一点一点地剁成这种 *** 状，

太碎蒜汁都流失了 ，吃着没口感，剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉 ，不然炸的时候容易糊。

饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。

咱把蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜 ，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。

3.油热以后把蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸， 勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。

一直把蒜炸的微微有点黄 ，有点干赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。

等油温 *** 下来以后咱把银蒜放进去，随便一翻，加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、

继续翻匀就管出锅了。

4.泡软的粉丝 ，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提前拌匀 入入味，然后平铺在盘子里面打底。

虾本身就带有鲜香味，一个一个地码放在盘子里面，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到 ，出锅。

最后再撒上一点生蒜末，200度的热油一浇，齐活。

【姜汁小皮蛋】

初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。

1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。

洗干净控水放在盘里。

2.调个凉拌汁

准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

往盘子里的皮蛋上一浇，再放点红椒丝和香菜，齐活。

【凉拌猪耳朵】

做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。

1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的 *** 随便切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。

提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，凉拌的时候越细越好入味。

切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。

2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 ，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。

搅拌均匀， 装盘就能上桌了，吃着又脆又香 ，开胃下酒一绝。

在家里面，常吃的还是一些小素菜，

今天呢，就给大家分享一道家常菜

【爆炒绿豆芽】

清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。

这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。

1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。

把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。

这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。

【凉拌香干】

2分钟拌一盘， 当餐前小菜特别开胃。

1.我们把香干洗干净 ，切成薄薄的条，太厚的话 ，不容易入味。

香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。

做凉拌菜 ，加一些蒜末， 更加开胃爽口。

2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。

辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。

这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。

我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。

夏天，大鱼大肉太腻！试试这5道家常素菜！清爽开胃、不够吃

进入6月，天热往往食欲就会下降得特别快，大鱼大肉看着都觉得油腻，不想动筷子。就想吃些清淡可口的蔬菜。

夏天，是个尝鲜的季节，有很多新鲜的蔬菜陆续上市。这个时候的丝瓜，嫩到能掐出水来。6月，常吃这5道家常菜！鲜嫩美味，简单一做，比大鱼大肉都好吃

一、丝瓜尖拌银耳

1.准备食材

把丝瓜尖的硬茎去除，然后切成段。泡发的银耳切掉硬根、撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。

2.烧半锅开水

先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。接着往锅里淋点植物油，把丝瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿。

丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。

3.颠盆拌匀

然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。

二、丝瓜烧油条

1.准备食材

准备两根剩油条，切成小段。鲜嫩的丝瓜，切去两头，把外皮削干净。

准备一盆清水，淋入一些白醋。把丝瓜切成滚刀块，迅速的放进去，尽可能的防止氧化变黑。大蒜切成片，生姜切成菱形片，大葱切成葱花，全部放在一起备用。再切一点青椒片和红椒片，用来搭配颜色。

2.锅内烧油

油温五成热时倒入油条，快速炸一下，经常翻动让它均匀受热。炸油条的时候油温不能太高，不然容易吸入大量的油脂，吃着发腻。

开小火，把油条中的水分炸干。油条炸酥，炸成金 *** 时捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留底油 放入葱姜蒜片一起爆香，然后倒入丝瓜，大火烧至入味。加入少许葱油增香。放入蚝油、少许白糖、鸡粉，搅拌化开调料。

再芶入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在丝瓜上面。出锅前放入油条，颠锅翻炒均匀。

一软一硬，非常的适口。稍微晾一会，油条会吸收一部分丝瓜汁，吃起来有酥有软，口感更丰富。

三、丝瓜酿肉

1.准备食材

生姜切成姜末，小葱破开切成葱末，小葱叶切成葱花单独放在盆中。去皮胡萝卜切成细丝放在盆中。放入食盐2克，用筷子搅拌均匀，杀一下水。

2.把肉腌一下

肉末200克，放入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、放入切好的姜丝和葱末给肉馅入味。倒入料酒3克。顺着一个方向，用手搅拌均匀，倒入适量的清水，肉馅吃起来水嫩。放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲。

放入淀粉不仅能锁住肉馅的水分，还能使肉馅嫩滑。

肉馅充分摔打上浆口感劲道，做成小丸子也会更有弹 *** 。把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面。倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用。

3.把丝瓜肉沫蒸一下

丝瓜一根，削去外皮，切成一样长的段。用勺子挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。把肉馅团成一个小团，团成大小刚好能放在丝瓜上面不会掉下去。

锅内烧水，放上篦子，放入丝瓜上锅蒸15分钟。盖上锅盖，15分钟以后，拿出酿丝瓜，控去盘中的汤汁。

锅内烧少许水，放入食盐2克，鸡粉2克、淋入植物油4克，淋入适量的水淀粉，勾一层薄芡。倒在蒸好的丝瓜上，最后撒上葱花作为点缀。

四、丝瓜馅饼

1.准备食材

丝瓜一根先切成4厘米左右的段。削去外皮，切成丝瓜粒，火腿肠也切成粒。准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子打散。

把丝瓜粒、火腿肠粒、鸡蛋倒在一起，加入面粉100克，搅拌成糊。加入一点温开水，再次搅拌，糊不要太稠。

2.取出电饼铛

通电加热以后，刷上一层植物油。用勺子舀点糊，倒在锅内。倒圆一点，成一个饼的形状。等丝瓜饼凝固以后，用筷子翻过来再煎另一面，多翻几次。

把丝瓜饼两面都煎至金黄，丝瓜饼就熟了。

金黄酥脆的丝瓜饼就做好了。

五、【丝瓜鸡蛋汤】

1.准备食材

把丝瓜削去外皮，切成滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑。番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，然后切成番茄碎。

2.锅内烧油

放入葱花爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美，然后加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。

3.锅内再烧油

煎鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香，鸡蛋炒好后，用锅铲炒碎。然后倒入适量的开水。再倒入番茄汁，搅拌均匀，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。

然后放入丝瓜，大约煮个一两分钟，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓。

鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

（之一美食编辑：开心）

夏天不想吃油腻的，128道家常素菜做法，清淡美味，没肉也香

今天分享128道家常小炒素菜食谱，没肉也香，很下饭。（文末可获取食谱）

杏鲍菇炒鸡蛋：

• 食材：杏鲍菇3根，鸡蛋4个，青红椒各半个，小葱1棵，蚝油1勺，生抽1勺，白糖2克，盐3.5克

1、杏鲍菇切片，青红椒切块，小葱切好。

2、锅中倒入少许油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟，嫩一点不要炒老了，盛出放一旁。

3、锅中倒入水烧开，放入杏鲍菇焯水3分钟捞出。

4、另起锅倒入少许油，放葱花炒香，青红椒，加入蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许。

5、最后下入杏鲍菇和鸡蛋，撒盐3.5克左右翻炒均匀出锅，盐的量可根据自己口味适量添加。一道菌菇菜就做好了。

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！

更多健康美味素菜做法可以参考这套食谱

春季篇

夏季篇

秋季篇

冬季篇

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

一周7天菜谱，10道家常菜，荤素搭配不重样，适合 *** 宝妈上班族

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~

红烧肉

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，

推荐食谱：【红烧肉】

所需食材：肉 葱姜 米酒

调味料：盐 生抽 *** 老抽 蚝油

1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净

2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟

3、五花肉煮好捞出 ，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用

4、锅中烧油，放入一把 *** 炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用

5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒，炒出香味

6、炒香后 再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加 盐 生抽 *** 老抽 蚝油 调味，大火煮开，转中火焖50分钟

7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻 葱花 美味好吃的红烧肉就做好了

红烧茄子

在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

推荐食谱：【红烧茄子】

所需食材：茄子 青椒 红椒 洋葱 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，

3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝

4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，

5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块。翻炒片刻

6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧茄子就做好了。

红烧鱼

红烧鱼是大家都喜欢的美味，红烧可以有效减轻鱼的腥味。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让 *** 快朵颐。

推荐食谱：【红烧鱼】

所需食材：鲤鱼 葱姜 料酒 辣椒

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 *** 豆瓣酱

1、准备两条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，内脏给处理干净，然后把鲤鱼内部的黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再把鲤鱼给清洗干净，将鲤鱼放入盆中，然后再放入盐 料酒，里外都给涂抹一下，用清水给清洗两遍

2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水，均匀地涂抹到鱼的身上，这样可以有效去腥，还能充分入味。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味

3、准备一些生姜，直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量，直接切成辣椒段。放入碗中备用

4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鱼小火煎，这样才能给煎入味，鱼煎好之后，直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入 *** ，然后再把鱼放进去小火炖

6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成。鱼香肉丝的 *** *** 很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上桌都能吃光盘。

推荐食谱：【鱼香肉丝】

所需食材：胡萝卜 肉 鸡蛋 淀粉 木耳 莴笋 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油

1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，

2、切好的肉条直接盛碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发粘起胶就可以了

3、接下来往肉丝里面添加一个蛋清，再次充分的搅拌均匀，然后再添加淀粉，再次充分的搅拌均匀，之后再往里面添加一些食用油，搅拌均匀，防粘粘连在一起，搅拌好放在一边腌制20分钟

4、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋洗净，再削皮，然后再把莴笋切成薄一点的莴笋片切好再改切切成莴笋丝，切好放入盘中，再准备一个新鲜的胡萝卜，也切成细一点的萝卜丝，切好放入盘中备用，泡发洗净的木耳适量，切成木耳丝，切好放入碗中

5、准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些泡椒，把泡椒给切碎。再准备一些黄豆酱 豆瓣酱，也都剁成碎泥

6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 盐 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地搅拌均匀 放在一边备用

7、锅中烧油，放入半勺盐，然后再放入莴笋丝 萝卜丝 木耳丝，直接小火炒2分钟左右，炒到变软的时候，直接放入盘中备用

8、再次起锅烧油，多放入一些食用油，然后再将腌制好的肉给添加进来，先炒干肉丝表面的水分，然后再继续炒，煸炒出肉丝里面的油脂，把肉丝给炒散，炒到肉丝焦黄发出香味

9、肉丝炒好之后，直接扒拉到一边，然后再把酱料给放进来，炒出红油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉丝给翻炒均匀，接下来再放入炒好的蔬菜，继续翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入葱花，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美，鸡翅的鲜香，可乐的甜味，两者混合到一起，其味道鲜美、色泽 *** 的特点捕获了广大肉食爱好者的青睐。

推荐食谱：【可乐鸡翅】

所需食材：鸡翅 葱姜 可乐 面粉

调味料：盐 蚝油 白糖或者 *** 、料酒 、生抽、

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，添加盐 再倒入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。然后把鸡翅给清洗干净 洗净捞出控水

2、鸡翅冷水下锅，放入葱片 姜片 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后撇掉表面的浮沫，然后再继续煮1分钟，煮好捞出 放进温水里面再次洗一下 洗净捞出 控水备用

3、锅中烧油，放入鸡翅小火慢煎，一面煎孩子焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄

4、鸡翅煎到焦黄酥脆的时候，放入葱片 姜片 然后再倒入可乐 ，接下来开始调味，添加盐 蚝油 白糖或者 *** 、料酒 、生抽、调味，大火煮开，煮2分钟，然后再转小火继续炖10分钟

5、炖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了。

红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂可口，汁浓而香。红烧排骨的做法非常简单，厨房小白一次都能做成功。

推荐食谱：【红烧排骨】

所需食材：排骨 葱 姜

调味料：盐 生抽 料酒 桂皮 辣椒 八角

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗净捞出 控水

2、洗净的排骨冷水下锅，然后再放入料酒 葱片 姜片。大火煮开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 再放入温水里面给清洗一遍

3、接下来准备一些葱片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，准备好之后，放在一边备用

4、锅中不放油，也不放水，然后把洗净的排骨放进去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黄的时候，直接给盛出备用

5、接下来锅中放入一些油，然后再放入 *** 炒糖色，大火把 *** 给炒融化，然后再继续炒，炒到 *** 呈现密集的小泡泡，把排骨给放进去，继续不停的翻炒，使其上色，炒好之后把准备的大料给放进去，继续不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，炖煮3分钟，然后再转小火慢炖40分钟

7、炖好之后，把里面的大料给捞出来，然后再添加盐调味，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有 *** *** 的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

推荐食谱：【糖醋排骨】

所需食材：排骨 葱 姜 蒜 *** 八角 花椒 桂皮 香叶

调味料：盐 生抽 米醋 料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再把排骨剁成长短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小苏打，抓拌几分钟，这样清洗的时候会清洗得更加干净，也可以起到软化肉质的作用

2、排骨拌好之后，直接放进清水里面多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒 大火煮开焯水

3、排骨煮开之后，直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出，放进温水里面再洗一洗，洗干净捞出 放在一边控水备用

4、接下来准备一些生姜切成姜片 再准备一些大葱，切成葱段，再准备花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 炖料，最后再准备适量的 *** 糖

5、锅中烧油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黄的时候，直接盛出备用

6、锅中再次烧油。放入葱姜蒜爆香，然后再放入 *** ，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入开水，然后再放入一些老抽上色，大火煮开之后，转小火慢炖50分钟左右

7、炖煮好之后，再打开锅盖，把里面的大料给挑出来，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣鲜香、非常下饭、顿顿都会光盘。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味红油里夹一片鲜嫩爽滑的肉片，配一碗米饭，可以吃到非常满足！

推荐食谱：【水煮肉片】

所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 豆芽 青菜

调味料：盐 豆瓣酱 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉

1、准备一块好一点的里脊肉，先把里脊肉洗净放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，这样也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后捞出 挤出里面的水分，然后再洗净，洗净之后切成方正的小块，然后再切成薄厚均匀的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易给煮烂了

3、弄好的里脊肉片放进碗中，接下来开始调味腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了，然后再放入淀粉 鸡蛋清 继续抓拌至起胶发粘，最后添加一些食用油，锁水，防粘连

4、准备一块生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再准备一些豆芽，清洗一下，放在一旁备用，再准备一些青菜，洗净之后，切成青菜段

5、起锅烧油，放入葱姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微变软的时候，添加少许盐，翻炒片刻，盛入盘中，备用

6、锅中再次放入一些葱姜蒜辣椒，继续给炒香，然后再放入豆瓣酱 火锅底料，继续给炒香，炒香后倒入开水，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后再用滤网捞出里面的残渣，

7、残渣捞出来后，把腌制好的肉片一个个的给下进去，小火慢煮，等到微微定型的时候，再翻动，轻轻翻动。使其受热均匀

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中汤汁也倒进去，然后再放入蒜末 葱花 花椒 干辣椒 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常美食，

推荐食谱：【麻婆豆腐】

所需食材：豆腐 辣椒粉 肉 葱 姜

调味料：盐 豆瓣酱 豆豉 白糖 胡椒粉

1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成厚一点的豆腐片，之后再改刀切成粗一点的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。

2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。准备好放入碗中备用

3、接下来准备一些粗的辣椒粉，再准备一些细的辣椒粉，也放入碗中备用

4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给剁成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。弄好的肉馅放入碗中备用

5、锅中烧水，放入盐 老抽上色，大火烧开后，然后再放入豆腐块，小火煮2分钟，豆腐块煮好之后捞出，煮过的豆腐不容易散开，吃起来口感比较好

6、接下来锅中烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，

7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入适量的热水。大火煮开 煮半分钟

8、煮好之后，把豆腐给添加进来，轻轻翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，继续翻动，使汤汁更加厚重。 煮好盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香锅

麻辣香锅以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

推荐食谱：【麻辣香锅】

所需食材：土豆 莲藕 玉米 火锅丸子 大虾 辣椒 葱姜蒜

调味料：麻辣料

1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮给削掉，然后再把土豆皮给清洗一下，之后再切成薄一点的土豆片，切好的土豆片放入碗中备用

2、准备一个莲藕，先把莲藕给清洗干净，接着把莲藕的头部尾部，给剪掉，然后再削掉莲藕的外皮。之后切成土豆一样薄厚的莲藕片。

3、再准备一些鲜玉米，切成小块，然后再放入一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜 牛肉丸 开花肠 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些过油的大虾，可以根据自己的喜好随意添加

4、接下来准备一些青椒，切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，然后再准备一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、准备一些五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好之后放入碗中备用

6、锅中烧水，水 *** 入盐 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 莲藕，焯水断生后捞出 放在一边备用，锅中水继续烧开，放入肉菜，再继续煮一煮。煮熟之后捞出，放在一边备用

7、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 红椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香锅的调味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均匀，使其均匀地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，继续翻炒，青菜断生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀，盛入碗中，美味好吃的麻辣香锅就做好了。

入秋后，别总吃大鱼大肉，试试5道清淡素菜，清爽解腻，健康过秋

苦夏食欲不振，立秋后又有“贴秋膘”的说法，少不了吃大鱼大肉来补回夏天缺失的美食。

但是吃多了大鱼大肉，既油腻又增肥，看到就没胃口。其实补充营养不只是吃大鱼大肉，有时候也要多吃素菜，荤素搭配，营养更均衡！

下面给大家分享5道简单好做，清淡解腻的素菜，有兴趣的可以试试！

【果仁菠菜】

1、一把花生米，放入盘中。半斤菠菜，根部切掉，洗净后备用。

几颗大蒜，放蒜臼子里面，加一勺食盐，捣成蒜泥，放到小碗里面，再加入香油、生抽、香醋、白糖、味精、葱油各适量，用筷子搅拌化开调料。

2、锅内倒入食用油，凉油下入花生米，翻动几下，听到锅中有花生的炸裂声时，即可倒出控油放入盘中备用。

3、锅内添入适量清水，放一勺食盐，几滴植物油，水开后，下入菠菜，焯水30秒，即可关火倒出控水拔凉。

4、然后把菠菜切成段，挤干水以后放入拌菜盆中，倒入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，再倒入炸好的花生米，用勺子搅拌均匀。

5、准备一个小碗，把菠菜和花生倒入碗中，用勺子按平，再把盘子扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。

【酸辣白菜】

1、几片白菜叶，洗净后把白菜叶切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盘中

半个青椒、半个红椒切成条，放在一起。大蒜切成蒜片，再抓一把红干椒，放在一起。

2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入白菜叶，翻动几下，焯水15秒倒出控水。

3、另起锅加入少许食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜叶，快速翻炒几下。

4、起锅开始调味，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，白醋从锅边烹入，继续翻炒。

最后再勾入少许水淀粉和明油，翻炒均匀即可关火起锅。

【四季豆拌藕】

1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用；半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。

半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。

2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。

等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水1分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。

3、在四季豆里面放少许食盐，摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。

4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。

【蒜蓉空心菜】

1、一把空心菜，洗净后从中间切开，放入盘中备用。几颗大蒜拍扁切成蒜蓉，放入盆中。

2、锅中烧水，放一勺食盐和少许食物油，等水快沸腾时，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟，再下入空心菜的叶子，翻匀即可起锅倒出控水。

3、另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，放点蚝油，倒入空心菜，快速翻炒几下。

加入食盐、白糖、鸡粉各适量，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。

【五香毛豆】

1.准备二斤毛豆，先把根部去掉，洗净后放入盆中备用。

2.准备配料：小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。

3.锅中倒入清水，水开后下入毛豆，焯水3分钟捞出控水放入盆中。

4.炒锅烧热，把大料放进去，加入两大勺食盐，改小火翻炒几下，把盐炒至微微发黄的时候，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，可以使毛豆不发黑。

5.然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟，煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。

好了，以上就是5道素菜的做法，看着步骤就能做成，大鱼大肉吃腻了，吃点清爽可口的素菜也是一种享受！

（之一名厨编辑：明明）

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