分享5道家常菜，富含优质蛋白，简单又营养，建议老人要多吃

据调查，随着现在生活水平的提高，大家在饮食上的选择越来越多样化，越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的老毛病却一直流传到现在，但是你可知，喝多了骨头汤可能会得“富贵病”，以后隔三差五都要往医院跑。

老年人夏季无论做什么都会消耗体力，没有足够的营养补充，是无法支撑老年人健康的身体状态，但盲目的补充不仅使身体得不到改善，还会增加不适，失眠和身体疼痛的风险。

平日里大家都喜欢熬点骨头汤来喝，可是小孩和年轻人喝了没问题，优质的油脂能促进小孩子身体发育，年轻人喝了精力旺盛，但老年人喝了真的坏处大大滴。

俗话说以形补形，但看着“营养丰富”骨头汤对咱们老年人不仅没用，还没好处，喝多了特别是容易患上三高，甚至加重病情。

中国权威人士5道营养必备美食推荐，补充全方位营养！特别适合中老年人食用，下面一起来看看吧。

之一道：“蒜蓉粉丝蒸虾”

肉类脂肪过多会引起营养失衡，加上一些清淡的食物，均衡饮食。虾肉高蛋白，低脂肪，营养丰富。

1.准备鲜虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。

3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面，蒜蓉，葱花放入小盆里面备用。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，大火蒸6分钟。

6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

第二道：“西湖醋鱼”

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半。

把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，在另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀。

最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

2.全部切好以后，放入盘中加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

第三道：“苦瓜炒鸡蛋”

苦瓜是一种清热解渴，降血压，降血脂，降血糖的健康蔬菜，但是苦瓜吃多了反而不利于减肥，苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦味，鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合起来十分完美。

1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。

2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

第四道：“大青菜烧豆腐”

如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。

大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。

豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。

再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。

重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。

加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

第五道：“丝瓜三鲜汤”

丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块，延缓衰老，是不可多得的美容食物。

1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

以上几道菜都是日常食用的菜， *** 简单，但营养价值却很高，荤素搭配又能吃得健康全面！！！

夏季天热人易烦，温和调理是关键

虾子营养又味美，便秘缺钙全不见

之一名厨致力于用最简单的食材烹饪最有营养的美食，给有需要的您奉上最贴心的菜单。每天给您分享不同的美食，让您这样吃更健康！欢迎大家点赞，关注，收藏！您的支持是我们更大的动力，我们下期见吧！

秋天别总大鱼大肉，多吃这12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭

俗话说“秋补冬藏”，也就是说秋季是进补的好时节！很多人进入凉爽的秋天，不知不觉就想顿顿大鱼大肉了。秋季虽然是进补好时节，但大鱼大肉还是要适量而止，秋天天气干燥，多吃一些祛燥润肺、养阴生津的素食也是不错的，接下来丽晓推荐12道家常素菜，低热量高营养，特别下饭，一家老小都特别喜欢吃。

推荐食谱 【酸辣土豆丝】

〖 食材清单 〗 土豆 青椒 蒜瓣 辣椒 花椒 八角

1、准备一个新鲜的土豆削皮，之后切成土豆丝或者擦丝器擦成丝，之后将土豆丝放进清水里面清洗，一直洗到水不再浑浊，将土豆丝泡在水中防止氧化变黑

2、准备半个青椒去籽去蒂，切成细一点的青椒丝，再准备一把大蒜，把大蒜给剁碎，这样比较容易入味，之后准备大葱切成葱花，放入一把花椒，一把干辣椒 再放入一些八角入味

3、锅中烧水，添加少许白醋，再放入少盐，白醋可使焯水的土豆更清脆，水开放入土豆丝焯水，断生后快速捞出，

4、起锅烧油，油热倒入葱蒜末 辣椒蒜等料头，爆炒出香味，之后把土豆丝给倒进去，快速爆炒，翻炒均匀开始调味，

5、调味添加，添加生抽适量，再放入一些陈醋，之后再添加鸡精，再添加少量白糖提鲜，翻炒入味倒入青椒丝，青椒炒到断生

6、出锅之前淋入一些香油增香，炒好盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就更好了

推荐食谱 【麻婆豆腐】

〖 食材清单 〗 豆腐 葱姜蒜 猪肉 辣椒粉 花椒粉

1、准备一块嫩豆腐，先将豆腐切成小块。切好的豆腐块盛入盘中，

2、锅中烧水，水开之后放入一勺盐，这样可以使焯水的豆腐更紧实不易碎，再放入一些老抽上色，水开下入豆腐焯水一分钟，焯水后捞出备用

3、准备切料头，姜切末，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，再准备一块猪肉切成肉末，全部切好放一边备用

4、起锅烧油，油热之后放入肉末炒香，炒到微微焦黄放入葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味放入豆瓣酱，再放入豆豉，继续翻炒炒出酱香味，之后放入一勺辣椒粉，半勺花椒粉继续翻炒，翻炒入味倒入适量清水

5、倒入清水之后开始调味，添加盐 鸡精 生抽适量，耗油适量，最后放入少许白糖提鲜，大火烧开之后放入豆腐，中火炖3分钟

6、炖好入味之后，分三次加入淀粉水，每添加一次推动均匀，继续添加下一次，汤汁熬至浓稠的时候，淋入葱花 ，搅拌均匀盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

推荐食谱 【醋溜白菜】

〖 食材清单 〗 白菜 葱姜蒜 辣椒

1、准备一棵大白菜，先把白菜一叶一叶的给掰下来，再放入清水里面清洗两遍，洗掉表面的灰尘杂质

2、洗净的白菜把白菜叶子跟白菜梆子分开，熟的时间不一致，白菜梆子拍一下直接片成片，白菜叶子掰成小块更容易入味

3、准备适量的干辣椒直接切成辣椒段，之后放进碗中，倒入清水浸泡，这样炒的时候不容易炒糊了

4、准备一把蒜瓣剁成蒜蓉，一块姜切成姜末，再准备一些大葱切成葱花，切好之后盛入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，碗中添加少许盐 ，再放入一些白糖提鲜，之后添加一勺生抽，两勺陈醋，再添加少许淀粉搅拌均匀

6、起锅烧油，油热之后倒入葱姜蒜辣椒爆香，之后放入白菜梆子炒至断生，白菜梆子炒到变软，放入白菜叶子

7、白菜叶子炒至变软，倒入调好的料汁，大火爆炒30秒，这样更容易入味，炒好之后盛入碗中，美味既成，美味好吃的醋溜白菜就做好了

推荐食谱 【小白菜炒粉丝】

〖 食材清单 〗 小白菜 粉丝 辣椒 鸡蛋

1、准备一把粉丝放入碗中，倒入温水将粉丝泡软。准备两个新鲜的鸡蛋打进碗中，添加少许白醋去腥，搅拌成鸡蛋液

2、准备一把鲜嫩的小白菜，先清洗干净，之后切成白菜段，切好放在一边备用

3、准备两个小米辣切成辣椒圈，再准备葱切成葱花，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，切好放一边备用

4、粉丝完全泡软之后，剁一下，这样容易夹起来。之后添加少许食用油防粘，再放入一些生抽调味 老抽上色。

5、起锅烧水，放入一些食用盐，再放入食用油，这样可以使焯水的小白菜更翠绿，水开下入小白菜焯水断生，之后捞出过冷水，挤出里面水分放一边备用

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后炒成鸡蛋块，炒好之后盛入碗中备用

7、再次起锅烧油，放入虾皮，再倒入料头辣椒爆香，炒出香味倒入白菜快速翻炒，翻炒入味，添加盐 生抽 鸡精 耗油，翻炒入味

8、入味之后放入粉丝，鸡蛋块继续翻炒，翻炒一分钟，淋入少许香油出锅，美味好吃的小白菜炒粉丝就做好了

推荐食谱 【萝卜丝炒粉条】

〖 食材清单 〗 萝卜 粉条 小米辣

1、准备一个新鲜的萝卜，清洗干净，先切成薄一点的萝卜片，再切成细细的萝卜丝，切好的萝卜丝放一旁备用

2、准备切一些料头，小米辣两个切成辣椒圈，蒜瓣姜块全部切成片，准备一节大葱切成葱花，切好全部放入盘中备用，再放入一些八角

3、准备一把粉条放入盆中，倒入温水泡软，泡软之后放入水中煮一煮，放入少许盐，再放入一些十三香，倒入一些老抽上色，最后淋入食用油防粘连。将粉条煮熟倒入盆中备用

4、起锅烧油，放入所有料头爆香，炒香之后放入萝卜丝，萝卜丝炒软之后，放入一些盐，鸡精继翻炒

5、翻炒入味之后放入粉条继续快速翻炒，将粉条飞翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的素炒萝卜丝就做好了。

推荐食谱 【素炒萝卜丝】

〖 食材清单 〗萝卜 青椒 红椒 干辣椒 葱姜

1、准备一个萝卜洗净，之后将萝卜切成薄片，之后切成细一点的萝卜丝，切好备用

2、准备葱小段切成葱花，再准备姜块拍碎切成姜末，之后准备青椒红椒去籽去蒂，切成辣椒丝，准备适量的干辣椒

3、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味放入萝卜丝继续翻炒，炒到萝卜丝变软，

4、萝卜丝炒软之后，放入青椒红椒丝，再倒入一些清水，翻炒均匀调味，添加盐 耗油 。鸡精 十三香适量，适量老抽上色，再放入一些白糖提鲜，之后大火爆炒

5、爆炒入味，倒入少许明油，盛入盘中美味既成，美味好吃的素炒萝卜丝就做好了

推荐食谱 【虎皮青椒】

〖 食材清单 〗 青椒

1、准备适量的青椒，先将青椒洗净，之后去籽去蒂，处理好把辣椒给拍碎，这样容易入味。再把青椒切成青椒段。切好盛入盘中备用

2.、准备一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜末，切好盛入碗中备用

3、起锅烧油，油热之后倒入青椒，青椒炒至表皮微微焦黄。炒的过程中添加少许盐，快速的变软。炒软之后盛出备用

4、起锅烧油放入蒜末爆香，炒出蒜香味，放入豆瓣酱，炒出酱香味，翻炒均匀开始调味

5、调味添加盐 鸡精 生抽 耗油 ，再放入一些白糖提鲜，最后淋入少许陈醋，

6、翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的虎皮青椒就做好了

推荐食谱 【干煸豆角】

〖 食材清单 〗 豆角 蒜瓣 红辣椒 花椒

1、准备一把豆角，先将豆角清洗干净，之后将豆角切成等长的豆角段2、再准备一把大蒜，直接拍碎剁成蒜蓉，再准备一把干辣椒切成辣椒丝，再准备一把花椒放入盆中备用，最后再弄一些白芝麻

3、起锅烧油，多放入一些食用油，油烧热之后放入豆角炸一炸，炸豆角的时候不停的翻拌，这样炸的时候才会受热均匀，炸到豆角发软呈现虎皮状捞出

4、锅里面倒入适量的清水，再添加些盐，烧热之后放入炸好的豆角，这样可以去除表面的油

5、起锅烧油，油热之后倒入花椒干辣椒爆香，炒出香味倒入蒜末，炒出蒜香味，把豆角给倒进去，之后添加盐 鸡精 ，快速翻炒，炒入味。

6、最后淋入少许麻油，翻炒两下再倒入芝麻，翻炒均匀出锅，美味好吃的干煸豆角就做好了

推荐食谱 【干煸菜花】

〖 食材清单 〗 菜花 猪肉

1、准备一个大菜花，先简单的清洗一下，之后将菜花切成小朵，放入水中，倒入少许盐，淡盐水有杀菌的作用

2、准备适量蒜瓣切成蒜片，一节大葱切成葱片，再准备适量干辣椒切成辣椒片，准备一块五花肉，切成薄一点的肉片

3、菜花泡好之后清洗两遍，之后用流动的清水清洗一遍，

4、起锅烧油，油热之后将五花肉放进锅中煸炒，煸炒出里面的油脂，放入葱姜辣椒继续炒香

5、炒出香味，把菜花给倒进来，之后大火爆炒，翻炒均匀开始调味，添加盐 耗油 鸡精 生抽 老抽 白糖提鲜 。，

6、翻炒入味，继续大火炒8分钟，花菜炒好之后盛入盘中，美味既成，美味好吃的干煸菜花就做好了。

推荐食谱 【手撕包菜】

〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 五花肉 辣椒

1、准备一个大包菜，先打上十字花刀，将包菜给掰成小块，掰开的白菜块吃着才入味，

2、准备一个五花肉，切成薄一点的五花肉片，切好的肉片盛入盘中备用

3、准备一点小嫩葱的叶子切成葱花，姜块先切成姜丝，再切成姜末，两个蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉入味。

4、起锅烧油，油热之后放入一些花椒炒香，炒出香味捞出，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，放入干辣椒爆香，之后放入葱花姜末，

5、炒出葱香味，把白菜给倒进去，快速爆炒，这样包菜才不会出水，翻炒片刻放入料酒，再淋入少许白醋，胡椒粉 生抽，盐，最后添加少许白糖提鲜，

6、翻炒入味之后放入蒜末继续爆炒，炒出蒜香味盛入盘中，美味既成，美味好吃的手撕包菜就做好了。

推荐食谱 【洋葱炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗 洋葱 鸡蛋 青椒 红椒 葱姜

1、准备两个洋葱，先简单的切成凉拌，之后放入水中浸泡10分钟，这样切洋葱块的时候不容易辣眼睛。泡好之后直接切成洋葱块备用

2、准备一些葱切成葱花 ，姜块切成姜片，再切成姜丝，之后准备一些青椒，去籽去蒂，之后切成青椒块

3、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，之后添加少许盐入一下底味，之后再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋液 直接倒进锅中，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好盛入碗中备用

4、再次起锅烧油，油热之后放入葱姜之后再放入洋葱块 青椒块煸炒，洋葱炒软放入盐 鸡精 翻炒入味，之后添加耗油 生抽 老抽 再放入一些陈醋 ，翻炒片刻倒入鸡蛋块，鸡蛋翻炒，

5、翻炒入味盛入盘中，美味好吃的洋葱炒鸡蛋就做做好了

推荐食谱 【西红柿烧茄子】

〖 食材清单 〗 茄子 西红柿 淀粉

1、准备两个茄子，先把茄子给清洗一下，之后将茄子皮消掉，然后切成厚一点的茄子片，之后切成茄子条，然后切成菱形块

2、切好的茄子放入盆中，之后撒入一些水，再撒入淀粉，这样可以沾上更多的淀粉，使每块茄子块都能裹上玉米淀粉

3、准备一个西红柿洗净，之后将西红柿切成西红柿碎，切好盛入碗中备用，准备一把大蒜，先拍碎，之后剁成蒜末，再准备青椒红椒，去籽去蒂，切成辣椒块盛入碗中备用

4、起锅烧油，多放入一些油，油温六成热的时候，倒入茄子块油炸，炸至表面焦黄盛出，再把青椒红椒也炸一下

5、起锅烧油，放入蒜蓉，再放入番茄碎 ，之后添加适量的番茄酱，之后翻入耗油，翻炒片刻放入清水，之后添加盐 鸡精 ，白糖适量提鲜，之后放味极鲜，再放入一些陈醋，搅拌均匀大火熬至浓稠

6、汤汁浓稠倒入茄子块辣椒块，快速翻炒，茄子均匀的裹上酱汁盛入盘中，美味好吃的西红柿烧茄子就做好了

夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天气一天更比一天热，家人都喜欢吃一些素菜和凉菜，夏季的饮食更好时清淡一些会更健康，多吃一些素菜，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。所以今天小面姨给家人们推荐6道适合天热时吃的凉菜。这6道凉菜都是我最近常在家里做的做的六道凉菜，食材简单，做法简单，非常适合咱们普通工薪阶层家庭食用。

这6道素小炒，都是常见的食材，做法也是非常简单，希望您能够喜欢。而且，这6道美食都是清一色的素菜，没有夏天人人讨厌的油腻味道，既简单又健康，适合任何年龄段的人来吃。夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下来，我把这6道家常小炒的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道家常小炒】

【菜心炒豆干】

食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、需要的食材都准备好，菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段装盘，香干冲洗后切成菱形块装盘。

2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。

3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段，翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽。

4、接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可关火，盛出。

【糖醋茄子】

食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

做法：1、将茄子洗净去皮切成大块，碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

2、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

3、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，更好复炸一次，炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

5、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

【韭菜羊血】

食材：羊血1块、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、红椒1根、盐半勺、料酒少许、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：1、食材准备好，羊血冲洗后切小块锅中加水煮开放少许料酒，下入羊血块焯水去腥，煮至变色捞出沥水备用。

2、韭菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段热锅倒油，放入蒜末姜末辣椒炝锅放入羊血略翻炒。

3、放少许胡椒粉，半勺盐盐，1勺生抽调味，翻炒1分钟左右羊血入味，加入韭菜段，少许鸡精大火翻炒几下韭菜断生，盛出装盘。

【炒花干】

食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。

做法：1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软泡好的花干，拿在手里柔软又弹性，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。

2、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的，准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。

3、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花干入味更劲道。

4、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味，翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅

【葱烧豆腐】

食材：豆腐、大葱、盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水。

做法：

1、准备1大块豆腐，豆腐更好选用水豆腐，做出来的口感很滑嫩入味，豆腐用水冲洗后，用手掰成大块，这样烧出来的豆腐会更加入味，大葱洗净用刀切成长段均匀小段。

2、取一个碗放入切好的葱段，依次放入少许盐，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺淀粉，适量清水，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

3、把炒锅烧热，加入少许食用油，再加入少许盐，然后把切好的豆腐块依次下入锅中，中火煎至表面微黄就可以了（煎豆腐加盐让豆腐入味）。

4、把准备好的调料汁也倒进去，然后轻轻翻炒出葱段香味，盖上锅盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。

5、然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘，这道简单家常的葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，特别有食欲。

【芹菜炒火腿】

食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，盐、五香粉、鸡精。

做法：

1、准备一把小芹菜，1根火腿肠，1块生姜，2根干红辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜叶子，芹菜杆清洗干净后，切成合适的长段，装入盘中备用，别忘记撕掉芹菜的老筋，会影响口感。

2、火腿撕掉外包装，用刀切成圆片，然后再切成粗条待用，干红辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。

3、炒锅中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿肠倒进去翻炒，翻炒直至表面微焦。

4、把芹菜段倒入锅中，翻炒几分钟，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少许盐，五香粉，鸡精调味，并且炒均匀，继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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过年了，孩子只爱吃肉不爱吃蔬菜，推荐10款下饭素菜，顿顿吃光盘

很多孩子都存在挑食的问题，尤其是过年的时候，整天吃肉不吃蔬菜，愁坏了很多爸爸妈妈，孩子吃饭一定要均衡营养，蔬菜跟肉都要吃，这样身体更健康，接下来丽晓跟大家分享：过年了，孩子只爱吃肉不爱吃蔬菜，推荐10款下饭素菜，顿顿吃光盘。

紫菜

紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质，素有“岩礁骄子”之称，搭配鸡蛋炒一炒，吃着特别的美味，不爱吃吃蔬菜的孩子，也能吃上一大碗饭。

推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】

所用食材：紫菜 鸡蛋 葱花

调味剂：盐 鸡精 白糖 香油

1、准备一个大碗，打进去6个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐增加底味，放入一些胡椒粉，再倒入一些白醋，去腥，放入一把葱花，充分的搅拌成鸡蛋液

2、准备适量的紫菜，直接放进盆中，然后再倒入热水，浸泡2分钟，泡好用滤网过滤一下，直接挤出里面的水分。，一定要挤干里面的水分，这样吃起来更加松散好吃

3、挤出水分之后，放在彩板上，直接剁几刀，然后放进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀

4、锅中多放入一些油，烧热之后，紫菜鸡蛋液直接倒进锅中，大火翻炒，炒到鸡蛋定型的时候翻炒一下，然后再不停地翻炒

5、一直炒到鸡蛋成块，然后再放入一些香油。添加盐 鸡精 白糖提鲜 翻炒入味，出锅盛盘，美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。

白菜

大白菜的营养成分很丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱，菜里唯有白菜鲜，给孩子们做一盘醋溜白菜，绝对的下饭。

推荐食谱：【醋溜白菜】

所用食材：白菜 辣椒 蒜 姜 葱

调味剂：陈醋， 生抽 白糖，盐

1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切下来，然后把白菜一叶一叶地给掰下来，把白菜叶子给清洗一下，白菜清洗干净之后。直接把白菜的叶子跟白菜梆子分开

2、白菜叶子切成大一点的白菜块，白菜梆子片成小块，片好放进碗中，添加少许盐 ，充分地抓拌均匀。放在一边腌制10分钟

3、准备一把干辣椒放入盆中备用，再准备一些蒜瓣，切成蒜片，再准备一些大葱，直接切成葱片，放入盘中。

4、往大蒜葱片里面添加一些陈醋，再放入生抽 白糖，盐 ，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了

5、白菜梆子已经腌制好了，倒入清水，清洗一遍，然后再捞出，控干水分备用

6、锅中烧油，放入干辣椒炒香，然后再放入白菜梆子白菜叶子炒一炒，白菜叶子炒软后，把调好的糖醋汁倒进来，添加少许油，充分的搅拌均匀

7、小火慢炒，一直炒到白菜裹上浓浓的汤汁，盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜蒸着吃，原汁原味，营养丰富，口感也不错，大人孩子都喜欢吃。

推荐食谱：【蒸胡萝卜丝】

所用食材：胡萝卜 淀粉 葱 蒜

调味剂：盐 香油

1、准备适量的新鲜的胡萝卜，先将胡萝卜洗净，然后再削皮，之后用擦丝器，直接擦成细一点的胡萝卜丝。尽量擦得细一点 这样更好吃

2、胡萝卜丝弄好之后，添加少许油，充分的搅拌均匀，防止出水，然后少量多次的添加一些小麦淀粉，这样可以防粘，一直翻拌到胡萝卜丝均匀的裹上淀粉就可以了

3、锅中烧水，大火烧开，把弄好的萝卜丝直接放进蒸屉里面，均匀地铺在笼屉里面，大火蒸2分钟

4、蒸好之后取出，直接趁热抖散，然后继续添加淀粉，再次搅拌至均匀的裹上淀粉，弄好之后放进蒸屉里面，大火继续蒸2分钟，打开盖子翻拌一下，然后继续蒸3分钟

5、胡萝卜丝蒸好取出，直接放进盆中，然后添加盐 充分的抓拌均匀，然后再添加一些食用油，再次充分的抓拌均匀，

6、抓拌均匀之后，然后添加葱花 蒜蓉，抓拌均匀就可以开吃了，美味好吃的蒸胡萝卜丝就做好了。

干煸豆角

豆角富含蛋白质，还含有少量胡萝卜素，维生素B族和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜。干煸豆角是比较下饭的炒菜。

推荐食谱：【干煸豆角】

所用食材：豆角 芝麻 辣椒 花椒 蒜

调味剂：盐 鸡精 白糖

1、准备适量的豆角，先将豆角给清洗一下，清洗干净之后，直接切成等长的豆角段，把切好的豆角段盛入盘中备用

2、接下来准备适量的干辣椒，先把辣椒切成细一点的辣椒丝，然后再放入盘中备用，准备一些花椒，也放入盆中备用

3、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下来，再准备一些白芝麻。

4、锅中烧油，油热之后，放入豆角给炸一炸，炸至豆角变软，表现起虎皮疙瘩的时候，将豆角给捞出来，直接放进凉水里面，添加少许盐增加底味，泡半分钟，直接捞出控水备用

5、起锅烧油，放入花椒爆香，然后再放入辣椒丝，继续炒香，然后再放入蒜蓉炒香，炒香后放入豆角，继续翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，继续不停地翻炒入味，然后再放入一些明油，颜色更加明亮好看

7、出锅之前放入熟芝麻，翻炒均匀，盛盘，美味好吃的干煸豆角就做好了。，

土豆烧鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，营养丰富，很多孩子不喜欢吃，鸡蛋搭配土豆，特别的美味好吃，即使不爱吃鸡蛋的孩子，也能吃上一大碗。

推荐食谱：【土豆烧鸡蛋】

所用食材：土豆 鸡蛋 葱姜 青椒红椒 西红柿

调味剂：生抽、老抽 蚝油、白糖 盐 鸡精

1、准备适量的土豆，先将土豆削皮，然后将土豆给洗净，然后再切成薄一点的土豆片，然后再切成稀一点的土豆丝，把切好的土豆丝放入水中，清洗两遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中浸泡一下

2、土豆丝浸泡好之后捞出，控干水分放入盆中，然后打进去三个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用

3、准备一个新鲜的西红柿，先把西红柿的顶部打上十字花刀，然后再放入热水里面给浸泡一下，之后撕掉西红柿的外皮，然后再切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用

4、接下来准备一些生姜，切成姜丝，再剁成姜末，小葱适量，直接切成葱花，准备一些青椒红椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁。

5、准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加生抽、老抽 蚝油、白糖 盐 鸡精 添加少许清水，充分地搅拌均匀

6、锅中烧油，把搅拌均匀的鸡蛋土豆丝倒进锅中，小火慢煎，煎的过程中慢慢地晃动锅底，防止糊锅底，底部微微焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候，盛出备用

7、锅中烧油，放入葱花姜末炒香，然后放入西红柿碎给炒一炒，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，把弄好的料汁给倒进来。大火给煮开

8、料汁煮好之后，把煎好的土豆鸡蛋饼添加进来，小火慢慢地煮。煮三分钟左右、煮好放入青椒红椒丁，再继续煮1分钟，煮好盛入盘中，美味好吃的土豆烧鸡蛋就做好了。

香菇油菜

油菜，又叫油白菜，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。很多爱吃不是很喜欢吃油菜，油菜搭配香菇炒一炒，比吃肉还香，孩子顿顿都能吃光盘。

推荐食谱：【香菇油菜】

所用食材：香菇 油菜

调味剂：盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备适量的油菜，先把油菜给切一下，一分为二给切开，然后放进水中清洗一下，将油菜给清洗干净，捞出放在一边控水备用

2、准备适量的香菇，先把香菇给清洗干净，然后把香菇的根部给剪掉。然后再把香菇一分为四给切开。然后放入碗中备用

3、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，然后再放入一些食用油，可以使焯水的青菜更翠绿，水开放入油菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用，然后再放入切好的香菇焯水。焯水后捞出，放在一边备用

4、锅中烧油，放入姜蒜爆香，炒香后放入香菇翻炒片刻，然后再放入生抽蚝油调味，翻拌入味，添加少量清水烧开

5、大火烧开后开始调味，添加盐 鸡精，再放入一些老抽调色。放入适量的白糖提鲜，最后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓稠。炒好盛入盘中备用

6、接下来再次起锅烧油，放入油菜翻炒片刻。然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 ，翻炒入味，关火，然后开始摆盘。

7、可以摆出自己喜欢的造型，也可以把油菜摆出圆圈状，然后中间的地方放入香菇，美味好吃又好看的香菇就做好了。

红薯焖子

红薯焖子是河南特产。做出的菜闷子晶莹剔透，不仅好看还很好吃。焖子凉拌或者炒着吃，越嚼越香，特别的美味，毫不夸张地说比肉还香。

推荐食谱：【红薯焖子】

所用食材：红薯粉 剩米饭 辣椒 蒜 葱 辣椒粉 白芝麻

调味剂：盐 生抽 香醋 香油 辣椒油 鸡精

1、准备一碗红薯粉，直接倒入盆中，然后再准备一碗清水，倒进盆中。充分的搅拌均匀，一直搅拌到完全融化，搅拌成面糊状

2、接下来开始调味，添加生抽 蚝油。再添加盐 鸡精，充分的搅拌均匀，

3、搅拌均匀之后，添加一碗剩米饭，再次充分地搅拌均匀，如果不喜欢吃米饭的话。可以添加一些炒熟的肉末，也可以添加一些香肠丁，或者火腿丁也是非常好吃的

4、准备一个方方正正的玻璃容器，内壁刷食用油，放粘连，把弄好的面糊直接倒进容器里面，整理平整

5、锅中水提前烧开，然后把玻璃容器直接放进锅里面，大火蒸30分钟左右。把焖子给蒸熟蒸透

6、趁蒸的时间，准备一些青椒红椒，直接切成辣椒圈，再准备一些大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，全部放入碗中，添加一些辣椒粉，再放入白芝麻，浇入热油激

7、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 香油 辣椒油，再放入鸡精，充分地搅拌，放在一边备用

8、红薯焖子蒸熟之后取出，放凉之后，自然脱模，然后切成薄一点的片，切好盛入碗中，浇入调好的料汁，美味好吃的红薯焖子就做好了。

砂锅油豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，素有“植物肉”之美称。很多孩子不是很喜欢豆腐，不管怎么做总是不想动筷子，砂锅油豆腐能让人吃出大餐的感觉，一次就能吃下两碗饭。

推荐食谱：【砂锅油豆腐】

所用食材：油豆腐 五花肉 小米辣 葱姜蒜 白菜

调味剂：生抽，料酒 蚝油 老抽， 盐、胡椒粉、鸡精

1、准备适量的油豆腐，先把油豆腐给切一下，切一刀，这样炖的时候，比较容易入味

2、接下来准备一些白菜，白菜不用准备太多，直接把白菜从中间给切一刀，然后再切成白菜块，可以把白菜梆子片成片，白菜叶子直接掰成小块

3、大蒜生姜都准备一些，都给它拍碎，然后再剁成蒜蓉姜末，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈，也可以用干辣椒来代替，然后弄一些小葱，葱白部分切成葱花 葱叶子的部分直接切成葱段

4、接下来准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，尽量薄一点 这样吃着不会太油腻。也可以用四分肥六分瘦的猪肉来代替

5、准备一个小碗，调一个料汁，添加生抽，料酒 蚝油 老抽，再添加盐、胡椒粉、鸡精，再添加一些清水，充分地搅拌均匀

6、起锅烧油，放入一些五花肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，放入葱花蒜蓉姜末炒香，再把白菜给放进去炒一炒，

7、炒软的时候，把白菜直接倒进砂锅里面，然后把油豆腐也放进砂锅里面，倒入料汁，大火烧开，转中火熬煮5分钟

8、炖煮好之后，打开盖子，放入辣椒丁，再放入葱段，美味好吃的砂锅油豆腐就做好了。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是比较家常的一道菜，酸酸辣辣得特别开胃。也是一道国民菜，大人孩子一家老小都爱吃。

推荐食谱：【酸辣土豆丝】

所用食材：土豆丝 青椒 红椒 葱 蒜

调味剂：生抽 香醋 盐 鸡精 白糖

1、准备适量的新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再将土豆削皮，之后切成薄一点的土豆片，然后再改刀切成细一点的土豆丝。

2、切好的土豆丝直接放进水中，清洗两遍，把表面的淀粉给清洗一下，洗净之后放入将土豆丝放进水中浸泡，这样可以防止土豆丝氧化变黑

3、接下来，准备一些小葱，直接切成葱花，葱叶子的部分切成葱段。大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉，青椒红椒都准备一些，直接切成青椒丝，放在盘中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的土豆颜色更加好看，水开放入土豆丝焯水，断生后捞出，直接过一下凉水，吃着更清脆好吃

5、起锅烧油，放入蒜蓉小葱炒香，然后再放入生抽 香醋 继续炒香，炒出鲜味，然后放入焯水的土豆丝。翻炒片刻，再放入青椒红椒丝。

6、翻炒入味之后，添加盐 鸡精 白糖调味，翻炒片刻，再放入葱段，翻炒均匀，然后盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就更好了，吃着特别的开胃下饭。

炝拌莲藕丝

莲藕是生活中一年四季都可以见到的食材，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，给孩子做一道清炒莲藕丝特别的下饭。

推荐食谱：【炝拌莲藕丝】

所用食材：莲藕 蒜 青椒 红椒 辣椒 香菜 小葱

调味剂：生抽 陈醋 盐 白糖 香油

1、准备适量的新鲜的莲藕。先把莲藕给清洗一下，然后再把莲藕的头尾给去掉，之后削皮。削皮后再清洗干净

2、接下来开始切莲藕，莲藕先切成薄一点的莲藕片，再改刀切成细一点的莲藕丝，切好的莲藕丝，放进碗中，然后再倒入清水，添加少许白醋，防止氧化变黑，充分的搅拌均匀，放在一边备用

3、准备几个大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后准备一些小葱还有香菜，清洗干净，之后再切成葱段香菜段。青椒红椒适量，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，红椒也适量，剪成辣椒丝

4、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加少许白醋，这样可以使焯水的莲藕更加清脆，水开放入莲藕焯水，断生后捞出，过下凉水

5、莲藕过凉水后捞出，然后挤出里面的水分，直接放进盆中，放入蒜蓉 青椒红椒丝，再放入干辣椒丝，最后再放入一把花椒

6、锅中烧油，一直烧到八成热，烧到微微冒烟，之后把热油淋入莲藕丝里面，激发出香味，之后开始调味，添加生抽 陈醋 盐 白糖 香油 再放入香菜葱段

7、把莲藕丝给充分的搅拌均匀，美味好吃的炝拌莲藕丝就做好了，盛入盘中，美味即成。

大鱼大肉吃腻了，试试这6道清淡素食菜，营养健康不油腻，真好吃

天一冷，家里饭桌上的变化更大，大鱼大肉居多，青菜很少。俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话还是很有道理的。

大鱼大肉吃多了，身体脂肪堆积，慢慢地健康就会出问题。所以，建议经常大鱼大肉的，给自己的身体也放个假，吃上几顿清淡的素食菜。今天大磊就推荐6道清淡爽口的家常菜，既有营养，又能满足味蕾。

蒜蓉西兰花

1，准备一棵西兰花，用刀切成小朵，清洗干净；半个红椒，切成三角块，再准备适量的蒜末，放入料碗中备用。

2，起锅添入适量清水， 1勺食盐，少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花和红椒块，等水再次沸腾时，即可倒出控水。（焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮）

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入西兰花，快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量。

改中火翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

小炒西葫芦

1，准备1个西葫芦，洗净后去掉头尾，切成细丝；半个胡萝卜切成细丝；几个圣女果切成片，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒干红椒备用；

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，先倒入蒜片，红干椒和圣女果炒香，再倒入西葫芦和胡萝卜丝，快速翻炒几下。

起锅撤掉火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入生抽5克调味，从锅边淋入；

开大火，快速翻炒15秒钟后，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

炝炒绿豆芽

1，准备一盘洗净的绿豆芽；一个红椒和一个青椒切成细丝，用来配色；准备少许蒜末、姜末，少许花椒和干红椒。

几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把干红椒备用。

2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再冲洗两遍，控水备用；

3，起锅添入少许食用油，放入姜蒜和干红椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒；

起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料。

淋入少许明油，继续爆炒15秒，即可关火起锅装盘。

清炒山药

1，准备两段淮山药，洗净后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少许白醋，避免山药氧化变黑；

一个青椒、半个红椒去瓤，切成菱形片；几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒。

2，起锅烧水，加入少许白醋，水烧开后，下入山药，用勺子推动几下，开中火煮两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。

3，另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入几粒红炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。

勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘

清炒腐竹

1，准备半斤泡发好的腐竹左右，切成三厘米长的段；半个青椒、半个红椒切成三角块；再抓入一小把泡好的黑木耳备用；一段大葱白，切成马蹄片，几粒大蒜切成蒜片。

2，锅内烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入腐竹，焯水一分钟左右，即可倒出控水。

3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒几下，加入一勺清水；

煮开以后，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，东古酱油3克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，倒入腐竹。

颠锅快速翻炒几下，淋入少许明油，慢慢收干汤汁即可关火起锅装盘。

素炒三丝

1， 准备一根胡萝卜，切成细丝备用；一小把韭菜，洗净后切成两厘米长的段；二两绿豆芽；再准备大蒜和几个干辣椒。

锅内烧水，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水。

3，另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒炒香，加入5克蚝油提鲜，搅拌化开，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽快速翻炒。

4，10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻，

5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮、增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。

好了，今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发。

感谢您的阅读，我们下期再见。

5道爽口清脆的家常菜，有荤有素真详细，多给家人吃，清爽解油腻

今天大年初六了，亲戚走的也差不多了，天天大鱼大肉的也快吃腻了，体重也悄无声息的上来了，过了年又该把减肥提上日程了。

真是每逢过年胖几斤，眼瞅着越来越胖，咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下，清脆不腻口，简单又好做，十分钟就能拌好几盘，年过完了，给家人清清肠胃。

【蒜蓉粉丝虾 】

做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。

1.把上面翅翅楞楞的虾须 ，虾枪 ，虾腿都剪掉。从虾肉的第二节 ，把虾线挑出来。

把虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉好入味。

2.蒜咱得多准备点，一点一点地剁成这种米粒状，

太碎蒜汁都流失了 ，吃着没口感，剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉 ，不然炸的时候容易糊。

饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。

咱把蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜 ，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。

3.油热以后把蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸， 勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。

一直把蒜炸的微微有点黄 ，有点干赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。

等油温冷却下来以后咱把银蒜放进去，随便一翻，加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、

继续翻匀就管出锅了。

4.泡软的粉丝 ，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提前拌匀 入入味，然后平铺在盘子里面打底。

虾本身就带有鲜香味，一个一个地码放在盘子里面，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到 ，出锅。

最后再撒上一点生蒜末，200度的热油一浇，齐活。

【姜汁小皮蛋】

初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。

1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。

洗干净控水放在盘里。

2.调个凉拌汁

准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

往盘子里的皮蛋上一浇，再放点红椒丝和香菜，齐活。

【凉拌猪耳朵】

做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。

1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。

提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，凉拌的时候越细越好入味。

切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。

2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 ，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。

搅拌均匀， 装盘就能上桌了，吃着又脆又香 ，开胃下酒一绝。

在家里面，常吃的还是一些小素菜，

今天呢，就给大家分享一道家常菜

【爆炒绿豆芽】

清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。

这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。

1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。

把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。

这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。

【凉拌香干】

2分钟拌一盘， 当餐前小菜特别开胃。

1.我们把香干洗干净 ，切成薄薄的条，太厚的话 ，不容易入味。

香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。

做凉拌菜 ，加一些蒜末， 更加开胃爽口。

2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。

辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。

这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。

我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。

夏天，大鱼大肉太腻！试试这5道家常素菜！清爽开胃、不够吃

进入6月，天热往往食欲就会下降得特别快，大鱼大肉看着都觉得油腻，不想动筷子。就想吃些清淡可口的蔬菜。

夏天，是个尝鲜的季节，有很多新鲜的蔬菜陆续上市。这个时候的丝瓜，嫩到能掐出水来。6月，常吃这5道家常菜！鲜嫩美味，简单一做，比大鱼大肉都好吃

一、丝瓜尖拌银耳

1.准备食材

把丝瓜尖的硬茎去除，然后切成段。泡发的银耳切掉硬根、撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。

2.烧半锅开水

先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。接着往锅里淋点植物油，把丝瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿。

丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。

3.颠盆拌匀

然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。

二、丝瓜烧油条

1.准备食材

准备两根剩油条，切成小段。鲜嫩的丝瓜，切去两头，把外皮削干净。

准备一盆清水，淋入一些白醋。把丝瓜切成滚刀块，迅速的放进去，尽可能的防止氧化变黑。大蒜切成片，生姜切成菱形片，大葱切成葱花，全部放在一起备用。再切一点青椒片和红椒片，用来搭配颜色。

2.锅内烧油

油温五成热时倒入油条，快速炸一下，经常翻动让它均匀受热。炸油条的时候油温不能太高，不然容易吸入大量的油脂，吃着发腻。

开小火，把油条中的水分炸干。油条炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留底油 放入葱姜蒜片一起爆香，然后倒入丝瓜，大火烧至入味。加入少许葱油增香。放入蚝油、少许白糖、鸡粉，搅拌化开调料。

再芶入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在丝瓜上面。出锅前放入油条，颠锅翻炒均匀。

一软一硬，非常的适口。稍微晾一会，油条会吸收一部分丝瓜汁，吃起来有酥有软，口感更丰富。

三、丝瓜酿肉

1.准备食材

生姜切成姜末，小葱破开切成葱末，小葱叶切成葱花单独放在盆中。去皮胡萝卜切成细丝放在盆中。放入食盐2克，用筷子搅拌均匀，杀一下水。

2.把肉腌一下

肉末200克，放入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、放入切好的姜丝和葱末给肉馅入味。倒入料酒3克。顺着一个方向，用手搅拌均匀，倒入适量的清水，肉馅吃起来水嫩。放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲。

放入淀粉不仅能锁住肉馅的水分，还能使肉馅嫩滑。

肉馅充分摔打上浆口感劲道，做成小丸子也会更有弹性。把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面。倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用。

3.把丝瓜肉沫蒸一下

丝瓜一根，削去外皮，切成一样长的段。用勺子挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。把肉馅团成一个小团，团成大小刚好能放在丝瓜上面不会掉下去。

锅内烧水，放上篦子，放入丝瓜上锅蒸15分钟。盖上锅盖，15分钟以后，拿出酿丝瓜，控去盘中的汤汁。

锅内烧少许水，放入食盐2克，鸡粉2克、淋入植物油4克，淋入适量的水淀粉，勾一层薄芡。倒在蒸好的丝瓜上，最后撒上葱花作为点缀。

四、丝瓜馅饼

1.准备食材

丝瓜一根先切成4厘米左右的段。削去外皮，切成丝瓜粒，火腿肠也切成粒。准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子打散。

把丝瓜粒、火腿肠粒、鸡蛋倒在一起，加入面粉100克，搅拌成糊。加入一点温开水，再次搅拌，糊不要太稠。

2.取出电饼铛

通电加热以后，刷上一层植物油。用勺子舀点糊，倒在锅内。倒圆一点，成一个饼的形状。等丝瓜饼凝固以后，用筷子翻过来再煎另一面，多翻几次。

把丝瓜饼两面都煎至金黄，丝瓜饼就熟了。

金黄酥脆的丝瓜饼就做好了。

五、【丝瓜鸡蛋汤】

1.准备食材

把丝瓜削去外皮，切成滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑。番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，然后切成番茄碎。

2.锅内烧油

放入葱花爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美，然后加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。

3.锅内再烧油

煎鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香，鸡蛋炒好后，用锅铲炒碎。然后倒入适量的开水。再倒入番茄汁，搅拌均匀，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。

然后放入丝瓜，大约煮个一两分钟，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓。

鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

（之一美食编辑：开心）

夏天不想吃油腻的，128道家常素菜做法，清淡美味，没肉也香

今天分享128道家常小炒素菜食谱，没肉也香，很下饭。（文末可获取食谱）

杏鲍菇炒鸡蛋：

• 食材：杏鲍菇3根，鸡蛋4个，青红椒各半个，小葱1棵，蚝油1勺，生抽1勺，白糖2克，盐3.5克

1、杏鲍菇切片，青红椒切块，小葱切好。

2、锅中倒入少许油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟，嫩一点不要炒老了，盛出放一旁。

3、锅中倒入水烧开，放入杏鲍菇焯水3分钟捞出。

4、另起锅倒入少许油，放葱花炒香，青红椒，加入蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许。

5、最后下入杏鲍菇和鸡蛋，撒盐3.5克左右翻炒均匀出锅，盐的量可根据自己口味适量添加。一道菌菇菜就做好了。

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！

更多健康美味素菜做法可以参考这套食谱

春季篇

夏季篇

秋季篇

冬季篇

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

一周7天菜谱，10道家常菜，荤素搭配不重样，适合学生宝妈上班族

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~

红烧肉

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，

推荐食谱：【红烧肉】

所需食材：肉 葱姜 米酒

调味料：盐 生抽 冰糖 老抽 蚝油

1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净

2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟

3、五花肉煮好捞出 ，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用

4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用

5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒，炒出香味

6、炒香后 再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加 盐 生抽 冰糖 老抽 蚝油 调味，大火煮开，转中火焖50分钟

7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻 葱花 美味好吃的红烧肉就做好了

红烧茄子

在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

推荐食谱：【红烧茄子】

所需食材：茄子 青椒 红椒 洋葱 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，

3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝

4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，

5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块。翻炒片刻

6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧茄子就做好了。

红烧鱼

红烧鱼是大家都喜欢的美味，红烧可以有效减轻鱼的腥味。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。

推荐食谱：【红烧鱼】

所需食材：鲤鱼 葱姜 料酒 辣椒

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 冰糖 豆瓣酱

1、准备两条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，内脏给处理干净，然后把鲤鱼内部的黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再把鲤鱼给清洗干净，将鲤鱼放入盆中，然后再放入盐 料酒，里外都给涂抹一下，用清水给清洗两遍

2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水，均匀地涂抹到鱼的身上，这样可以有效去腥，还能充分入味。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味

3、准备一些生姜，直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量，直接切成辣椒段。放入碗中备用

4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鱼小火煎，这样才能给煎入味，鱼煎好之后，直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把鱼放进去小火炖

6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成。鱼香肉丝的 *** *** 很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上桌都能吃光盘。

推荐食谱：【鱼香肉丝】

所需食材：胡萝卜 肉 鸡蛋 淀粉 木耳 莴笋 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油

1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，

2、切好的肉条直接盛碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发粘起胶就可以了

3、接下来往肉丝里面添加一个蛋清，再次充分的搅拌均匀，然后再添加淀粉，再次充分的搅拌均匀，之后再往里面添加一些食用油，搅拌均匀，防粘粘连在一起，搅拌好放在一边腌制20分钟

4、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋洗净，再削皮，然后再把莴笋切成薄一点的莴笋片切好再改切切成莴笋丝，切好放入盘中，再准备一个新鲜的胡萝卜，也切成细一点的萝卜丝，切好放入盘中备用，泡发洗净的木耳适量，切成木耳丝，切好放入碗中

5、准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些泡椒，把泡椒给切碎。再准备一些黄豆酱 豆瓣酱，也都剁成碎泥

6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 盐 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地搅拌均匀 放在一边备用

7、锅中烧油，放入半勺盐，然后再放入莴笋丝 萝卜丝 木耳丝，直接小火炒2分钟左右，炒到变软的时候，直接放入盘中备用

8、再次起锅烧油，多放入一些食用油，然后再将腌制好的肉给添加进来，先炒干肉丝表面的水分，然后再继续炒，煸炒出肉丝里面的油脂，把肉丝给炒散，炒到肉丝焦黄发出香味

9、肉丝炒好之后，直接扒拉到一边，然后再把酱料给放进来，炒出红油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉丝给翻炒均匀，接下来再放入炒好的蔬菜，继续翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入葱花，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美，鸡翅的鲜香，可乐的甜味，两者混合到一起，其味道鲜美、色泽诱人的特点捕获了广大肉食爱好者的青睐。

推荐食谱：【可乐鸡翅】

所需食材：鸡翅 葱姜 可乐 面粉

调味料：盐 蚝油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，添加盐 再倒入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。然后把鸡翅给清洗干净 洗净捞出控水

2、鸡翅冷水下锅，放入葱片 姜片 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后撇掉表面的浮沫，然后再继续煮1分钟，煮好捞出 放进温水里面再次洗一下 洗净捞出 控水备用

3、锅中烧油，放入鸡翅小火慢煎，一面煎孩子焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄

4、鸡翅煎到焦黄酥脆的时候，放入葱片 姜片 然后再倒入可乐 ，接下来开始调味，添加盐 蚝油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、调味，大火煮开，煮2分钟，然后再转小火继续炖10分钟

5、炖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了。

红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂可口，汁浓而香。红烧排骨的做法非常简单，厨房小白一次都能做成功。

推荐食谱：【红烧排骨】

所需食材：排骨 葱 姜

调味料：盐 生抽 料酒 桂皮 辣椒 八角

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗净捞出 控水

2、洗净的排骨冷水下锅，然后再放入料酒 葱片 姜片。大火煮开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 再放入温水里面给清洗一遍

3、接下来准备一些葱片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，准备好之后，放在一边备用

4、锅中不放油，也不放水，然后把洗净的排骨放进去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黄的时候，直接给盛出备用

5、接下来锅中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡，把排骨给放进去，继续不停的翻炒，使其上色，炒好之后把准备的大料给放进去，继续不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，炖煮3分钟，然后再转小火慢炖40分钟

7、炖好之后，把里面的大料给捞出来，然后再添加盐调味，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

推荐食谱：【糖醋排骨】

所需食材：排骨 葱 姜 蒜 冰糖 八角 花椒 桂皮 香叶

调味料：盐 生抽 米醋 料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再把排骨剁成长短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小苏打，抓拌几分钟，这样清洗的时候会清洗得更加干净，也可以起到软化肉质的作用

2、排骨拌好之后，直接放进清水里面多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒 大火煮开焯水

3、排骨煮开之后，直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出，放进温水里面再洗一洗，洗干净捞出 放在一边控水备用

4、接下来准备一些生姜切成姜片 再准备一些大葱，切成葱段，再准备花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 炖料，最后再准备适量的白冰糖

5、锅中烧油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黄的时候，直接盛出备用

6、锅中再次烧油。放入葱姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入开水，然后再放入一些老抽上色，大火煮开之后，转小火慢炖50分钟左右

7、炖煮好之后，再打开锅盖，把里面的大料给挑出来，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣鲜香、非常下饭、顿顿都会光盘。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味红油里夹一片鲜嫩爽滑的肉片，配一碗米饭，可以吃到非常满足！

推荐食谱：【水煮肉片】

所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 豆芽 青菜

调味料：盐 豆瓣酱 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉

1、准备一块好一点的里脊肉，先把里脊肉洗净放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，这样也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后捞出 挤出里面的水分，然后再洗净，洗净之后切成方正的小块，然后再切成薄厚均匀的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易给煮烂了

3、弄好的里脊肉片放进碗中，接下来开始调味腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了，然后再放入淀粉 鸡蛋清 继续抓拌至起胶发粘，最后添加一些食用油，锁水，防粘连

4、准备一块生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再准备一些豆芽，清洗一下，放在一旁备用，再准备一些青菜，洗净之后，切成青菜段

5、起锅烧油，放入葱姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微变软的时候，添加少许盐，翻炒片刻，盛入盘中，备用

6、锅中再次放入一些葱姜蒜辣椒，继续给炒香，然后再放入豆瓣酱 火锅底料，继续给炒香，炒香后倒入开水，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后再用滤网捞出里面的残渣，

7、残渣捞出来后，把腌制好的肉片一个个的给下进去，小火慢煮，等到微微定型的时候，再翻动，轻轻翻动。使其受热均匀

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中汤汁也倒进去，然后再放入蒜末 葱花 花椒 干辣椒 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常美食，

推荐食谱：【麻婆豆腐】

所需食材：豆腐 辣椒粉 肉 葱 姜

调味料：盐 豆瓣酱 豆豉 白糖 胡椒粉

1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成厚一点的豆腐片，之后再改刀切成粗一点的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。

2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。准备好放入碗中备用

3、接下来准备一些粗的辣椒粉，再准备一些细的辣椒粉，也放入碗中备用

4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给剁成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。弄好的肉馅放入碗中备用

5、锅中烧水，放入盐 老抽上色，大火烧开后，然后再放入豆腐块，小火煮2分钟，豆腐块煮好之后捞出，煮过的豆腐不容易散开，吃起来口感比较好

6、接下来锅中烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，

7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入适量的热水。大火煮开 煮半分钟

8、煮好之后，把豆腐给添加进来，轻轻翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，继续翻动，使汤汁更加厚重。 煮好盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香锅

麻辣香锅以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

推荐食谱：【麻辣香锅】

所需食材：土豆 莲藕 玉米 火锅丸子 大虾 辣椒 葱姜蒜

调味料：麻辣料

1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮给削掉，然后再把土豆皮给清洗一下，之后再切成薄一点的土豆片，切好的土豆片放入碗中备用

2、准备一个莲藕，先把莲藕给清洗干净，接着把莲藕的头部尾部，给剪掉，然后再削掉莲藕的外皮。之后切成土豆一样薄厚的莲藕片。

3、再准备一些鲜玉米，切成小块，然后再放入一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜 牛肉丸 开花肠 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些过油的大虾，可以根据自己的喜好随意添加

4、接下来准备一些青椒，切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，然后再准备一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、准备一些五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好之后放入碗中备用

6、锅中烧水，水开放入盐 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 莲藕，焯水断生后捞出 放在一边备用，锅中水继续烧开，放入肉菜，再继续煮一煮。煮熟之后捞出，放在一边备用

7、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 红椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香锅的调味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均匀，使其均匀地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，继续翻炒，青菜断生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀，盛入碗中，美味好吃的麻辣香锅就做好了。

入秋后，别总吃大鱼大肉，试试5道清淡素菜，清爽解腻，健康过秋

苦夏食欲不振，立秋后又有“贴秋膘”的说法，少不了吃大鱼大肉来补回夏天缺失的美食。

但是吃多了大鱼大肉，既油腻又增肥，看到就没胃口。其实补充营养不只是吃大鱼大肉，有时候也要多吃素菜，荤素搭配，营养更均衡！

下面给大家分享5道简单好做，清淡解腻的素菜，有兴趣的可以试试！

【果仁菠菜】

1、一把花生米，放入盘中。半斤菠菜，根部切掉，洗净后备用。

几颗大蒜，放蒜臼子里面，加一勺食盐，捣成蒜泥，放到小碗里面，再加入香油、生抽、香醋、白糖、味精、葱油各适量，用筷子搅拌化开调料。

2、锅内倒入食用油，凉油下入花生米，翻动几下，听到锅中有花生的炸裂声时，即可倒出控油放入盘中备用。

3、锅内添入适量清水，放一勺食盐，几滴植物油，水开后，下入菠菜，焯水30秒，即可关火倒出控水拔凉。

4、然后把菠菜切成段，挤干水以后放入拌菜盆中，倒入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，再倒入炸好的花生米，用勺子搅拌均匀。

5、准备一个小碗，把菠菜和花生倒入碗中，用勺子按平，再把盘子扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。

【酸辣白菜】

1、几片白菜叶，洗净后把白菜叶切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盘中

半个青椒、半个红椒切成条，放在一起。大蒜切成蒜片，再抓一把红干椒，放在一起。

2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，下入白菜叶，翻动几下，焯水15秒倒出控水。

3、另起锅加入少许食用油，倒入蒜片和辣椒爆香，倒入白菜叶，快速翻炒几下。

4、起锅开始调味，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，白醋从锅边烹入，继续翻炒。

最后再勾入少许水淀粉和明油，翻炒均匀即可关火起锅。

【四季豆拌藕】

1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用；半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。

半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。

2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。

等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水1分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。

3、在四季豆里面放少许食盐，摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。

4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。

【蒜蓉空心菜】

1、一把空心菜，洗净后从中间切开，放入盘中备用。几颗大蒜拍扁切成蒜蓉，放入盆中。

2、锅中烧水，放一勺食盐和少许食物油，等水快沸腾时，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟，再下入空心菜的叶子，翻匀即可起锅倒出控水。

3、另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，放点蚝油，倒入空心菜，快速翻炒几下。

加入食盐、白糖、鸡粉各适量，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。

【五香毛豆】

1.准备二斤毛豆，先把根部去掉，洗净后放入盆中备用。

2.准备配料：小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。

3.锅中倒入清水，水开后下入毛豆，焯水3分钟捞出控水放入盆中。

4.炒锅烧热，把大料放进去，加入两大勺食盐，改小火翻炒几下，把盐炒至微微发黄的时候，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，可以使毛豆不发黑。

5.然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟，煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。

好了，以上就是5道素菜的做法，看着步骤就能做成，大鱼大肉吃腻了，吃点清爽可口的素菜也是一种享受！

（之一名厨编辑：明明）

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