虎皮鸡爪怎样做的好吃？学会 *** 妙招，色泽红亮软烂又鲜�?/p>
在中华美食的丰富世界里，虎皮鸡爪无疑是一道备受喜爱的美味佳肴。其外脆内嫩，色泽红亮，软烂又鲜香，让人垂涎三尺。那么，究竟如何 *** 才能让虎皮鸡爪更加美味可口呢？本文将为您详细介绍 *** 虎皮鸡爪的 *** 与妙招�?/p>
## 材料准备
要 *** 美味的虎皮鸡爪，首先需要准备一系列新鲜的食材：
1. 鸡爪：选择鸡爪时，尽量选用鲜嫩的小鸡爪，外观完整，没有损伤�?/p>
2. 调味料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜蒜、五香粉、辣椒粉等�?/p>
## *** 步骤
### 1. 清洗鸡爪
将选好的鸡爪放入冷水中浸泡片刻，然后用流水冲洗干净。接着，用剪刀修剪鸡爪上的指甲和杂毛，确保鸡爪的整洁�?/p>
### 2. 拍松鸡爪
将处理过的鸡爪放在砧板上，用刀背轻轻拍打鸡爪，帮助鸡爪更好地入味�?/p>
### 3. 腌制鸡爪
将拍松的鸡爪放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀。然后加入姜蒜和少许五香粉，继续搅拌均匀。封闭碗口，将鸡爪腌制在冰箱中，时间更好在2-3小时，让鸡爪充分吸收调味料的味道�?/p>
### 4. 烹制鸡爪
取出腌制好的鸡爪，将鸡爪均匀地码放在炉具或烤箱的烤盘上。在烹制前，可以在鸡爪表面撒上少许辣椒粉，增添风味。然后，将鸡爪放入预热至180°C的烤箱中，烤制大�?0-25分钟，期间可以翻动一次，使鸡爪受热均匀，直至表面呈现出金黄色的虎皮状�?/p>
### 5. 享用美味
虎皮鸡爪烤制完成后，取出，撒上少许花椒粉，让其更加香辣。这时候的虎皮鸡爪已经色泽红亮，外酥里嫩，软烂又鲜香。可以搭配一些香葱或者香菜，更加美味可口�?/p>
## 小贴士与妙招
1. **腌制时间掌握**：腌制时间不宜过长，否则鸡爪会过咸。一�?-3小时足够，可以根据个人口味微调�?/p>
2. **刀背拍打技�?*：拍打鸡爪时，用刀背轻轻拍打，不要用力过猛，以免损坏鸡爪的质地�?/p>
3. **烤制温度和时�?*：烤制温度过高会导致鸡爪外皮过早变硬，烤制时间过长则容易过干�?80°C的温度下�?0-25分钟左右的时间是一个合适的选择�?/p>
4. **调味料比�?*：调味料的比例可以根据个人口味调整，但生抽、老抽、盐、糖、料酒等基本是不可或缺的�?/p>
5. **辣椒粉的使用**：如果喜欢辛辣口味，可以在烤制前在鸡爪表面撒上适量的辣椒粉，增加风味�?/p>
6. **花椒粉的点缀**：撒上少许花椒粉能为虎皮鸡爪增添一份香辣的风味，让整道菜更具特色�?/p>
通过上述步骤和妙招，相信您已经掌握了 *** 美味虎皮鸡爪的要领。无论是作为下酒菜还是家庭聚会的美味佳肴，虎皮鸡爪都将为您带来满满的口福和享受。动手尝试吧，用您的巧手为家人和朋友带来一道美味的惊喜�?/p>
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>
今晚吃鸡，相信听到这词可以给不少人带来快乐，除了现在年轻人非常喜欢的吃鸡游戏之外，再就是鸡肉确实是众多肉类食材中十分受欢迎的一种，基本上很少有人会挑它的，不管是减肥还是不减肥都可以吃，而且它还含有了丰富的营养物质，可以在补充能量的同时给身体补充所缺失的营养�?/p>
那么说到鸡肉，其实对小编吸引力还不够，小编更喜欢吃鸡爪，虽然说上面没有太多肉，但吃起来的感觉就是不同，特别是在追剧的时候来点特别过瘾，相信也有不少小伙伴也跟小编一样喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪的烹饪做法，除了卤煮之外，还有广东地区的做法好吃，一般在吃早茶的时候就能吃到，那么对于其他地区的朋友来说，怎样才能吃到呢！下面小编就给大家分享下在家就能做的广东特色虎皮鸡爪，软嫩脱骨又锁汁�?/p>
【虎皮鸡爪的更佳做法�?/h1>
之一�?/span>，首先去市场上挑选那种冰冻鸡爪就行，将买回来的鸡爪倒入盆中，加入适量的清水浸泡解冻，随便用剪刀将指甲剪掉，再往锅中倒入适量的食用油和冰糖，小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色后倒入滚烫的开水，大火炖煮一分钟，再盛出一半的汤汁，重新往里面加入半碗清水，把鸡爪放到锅中，加入葱姜和适量的料酒进行焯水，大概五六分钟后捞出过凉水�?/p>
第二�?/span>，接着将完全沥干水分的鸡爪倒入烧热的油锅中，转成中火慢慢炸制六七分钟再转小火炸五分钟，直到鸡爪表面变成焦黄色，再捞出直接放到冰水中浸泡一个小时，另外准备一些葱姜片，香叶，桂皮，花椒，八角，放到油锅中炒香，倒入之前盛出的汤汁，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，大火将其烧热后再把鸡爪放入锅中炖�?0分钟，出锅前加入适量的食盐和生抽炖煮五分钟入味即可�?/p>
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>
虎虎生威！新年新气象�?022年年夜饭上必须上的一道菜，作为中式八大菜系，粤菜中小吃代表之一 By 严 *** 手工坊 1、鸡脚洗净 剪刀剪去指甲 焯水一�?/p>
2、冲去浮�?/p>
3、涂抹蜂�?/p>
4、加入生抽拌匀 5、锡箔纸垫锅�?/p>
6、放入腌制好的鸡�?200°30分钟 中间翻转一�?/p>
7、好了冷水冲�?泡发3小时 8、这样子就可以了 9、炒锅上香料 10、加入水 11、倒入鸡爪 �?0分钟收汁 12、盛出开吃啦 喜欢辣可以放点辣�?/p>
1.祛脂降压 鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤 鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
By 洛洛宝贝9
用料- 鸡爪 1000g
- �?少许
- 大葱 一�?/li>
- �?适量
- 料酒 一�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 桂皮 少量
- 香叶 3�?/li>
- 干辣�?少许
- 花椒 少许
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 一�?/li>
1、鸡爪买回家，洗净，泡水半小时
2、冷水下锅，加姜片料酒，少于白醋，水开焯水两分�?/p>
3、给鸡爪去指�?/p>
4、捞出，晾干水，加老抽香叶，葱段给鸡爪做个 *** ，静置一个小�?/p>
5、锅内加油，炸鸡爪，放入鸡爪一定要盖好锅盖，小火炸至焦糖金黄色捞出
6、炸好鸡爪放入冰水中浸泡，三个小时以上，
7、锅内加香叶，葱段，八角，桂皮干辣椒炒出香味，放入鸡爪，一勺耗油，两勺老抽，两勺生抽，少于冰糖，顿半小�?/p>
8、出�?/p>
小贴�?/strong>这个步骤很关键，虎皮好不好就在这一�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虎皮鸡爪的家常做法，牢记�?�?泡”，鸡爪快速脱骨，皮酥肉嫩鸡爪，又名鸡掌、凤爪，是我们生活中常见的一种食材，北方人喜欢卤煮、炖着吃，平常喝点小酒的时候，连吮带嚼，虽然肉少，但是骨香美味，骨头几乎一点也不吐，鸡爪在北方的地位不高，待客的时候，也很少出现，怕别人嫌弃寒酸，但是鸡爪在南方，可是一道上档次的名菜，烹饪 *** 多，也比较复杂，泡椒凤爪、怪味鸡爪、椒麻鸡掌、生焗鸡爪、麻辣鸡爪，尤其是一道虎皮鸡爪，皮酥肉嫩，色泽饱满，入口鲜香美味，嚼着非常香，对于爱喝酒的人来说，越喝越有劲，很多人想吃，但不知怎么做，今天我就把虎皮的技巧分享给大家，牢记�?�?泡”窍门，鸡爪快速起皱脱骨，皮酥肉嫩�?/p>
鸡爪在川菜和粤菜中，经常出现，尤其是粤菜系中，一道美味的虎皮鸡爪，可以技压群雄，想要鸡爪好看又好吃，应当牢记两个小技巧，�?煮”，先把鸡爪冷水下锅煮，煮开冒泡起锅，�?泡”，加清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，浸�?0分钟，这样做主要是为了上色，炸出来的成品颜色，会非常好看，第二个“泡”是炸好之后，冷水浸泡，让鸡爪起泡，这两个泡是关键点，出锅的鸡爪，一次性吃上三五个没问题，香醇美味，完全不会觉得油腻，下面就来给大家，介绍一下虎皮凤爪的做法步骤，喜欢的小伙伴可以收藏一下，希望对你有帮助�?/p>
虎皮鸡爪
食材：鸡�?/p>
调味：食用油、麦芽糖
1、准�?00克鸡爪，冲泡干净之后，冷水下锅，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，装进一个盆中�?/p>
2、盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，加入50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，搅拌融化在水中，浸泡30分钟即可，这是虎皮鸡爪上色的关键�?/p>
3、起锅烧油，等到油温5成热时，下入鸡爪开炸，开中小火即可，一次别下入太多，用筷子勤翻动，保持两面受热均匀�?/p>
4、鸡爪有水分，下锅炸的时候，肯定会噼啪作响，记得做好防护措施，避免烫伤，盖上锅盖也行，一定要把鸡爪炸到位，才能出现漂亮的虎皮颜色，把鸡爪炸成金黄色，控油捞出�?/p>
5、炸好放入冷水中，放进冰箱冷藏两个小时，这一步也是虎皮的关键，浸泡半个小时，基本就能看到效果了，鸡爪表皮会起泡�?/p>
6、浸泡时间到了，取出鸡爪，这就是我们要的虎皮鸡爪，状态很好，此时的鸡爪可以直接吃，还可以用八角、桂皮、香叶、辣椒段，煨煮一会儿，彻底入味�?/p>
技巧总结
1、如果在意鸡脚指甲，可以剪去，不在乎直接下锅也行�?/p>
2、之一次浸泡，让鸡爪浸泡一遍糖水，是为了在炸的过程中，让鸡爪更好的上色�?/p>
3、炸完出锅，还需要第二次浸泡，让鸡爪冷却气泡，大约半个小时即可�?/p>
虎皮凤爪（空气炸锅版本）我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜�?/p>
By 两娃的厨�?/p>
用料- 鸡爪 500g
- �?适量
- �?2-3�?/li>
- 八角 1-2�?/li>
- 桂皮 少许
- 蚝油 2�?/li>
- 红烧酱油 4�?/li>
- �?1�?/li>
- 白糖 半勺
- 芡粉 1�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?少许
1、鸡爪洗净泡一会水，放入锅中加冷水加入生姜两片葱段，烧开后煮2-3分钟去除沫沫，倒出放凉
2、加少许老抽生抽抓匀上色后晾干�?/p>
3、空气炸�?95-200℃烤二十分钟左右，中间翻面一次，烤好后放入冰水泡一两小时，如果时间允许泡过夜也行，直到泡出皱皱的鸡爪皮
4、倒掉冰水控干水分，锅烧热加少许油，葱段姜桂皮八角等调料炒香加入鸡爪翻�?/p>
5、加入老抽一勺生抽两勺蚝油少许糖少许，清水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖45分钟左右
6、成品还不错�?/p>
小贴�?/strong>用空气炸锅代替油炸这一步简直太省心了，想起以往战战兢兢被油溅到遍体鳞伤真是不容易啊
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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酱香虎皮鸡爪�?年夜菜必�?/strong>鸡爪就是鸡爪，好像广东人都喜欢叫凤爪，不管叫什么都是一种东西，但是根据我这个做法真的是酱香味浓郁巨好吃，你一定要尝试的去做。突然间就灵感就有了这个虎皮鸡爪，酱香浓郁，软烂入味，我相信你家孩子一定喜欢，也是老公更佳的下酒菜�?
By 小厨娘咿呀
用料- 鸡爪 500�?/li>
- 味达美清香米�?适量
- 砂糖 适量
- �?五片
- 干辣�?5�?/li>
- 黄豆�?2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?3�?/li>
- 小葱 1�?/li>
1、鸡爪冷水下锅放入少许姜片大火烧开后，炖煮2分钟左右焯水�?/p>
2、焯水后的鸡爪一定要沥干水分表面没有水分之后，再进行下一步油炸，如果有水遇到高温的油就容易溅出来�?/p>
3、油温六成热下锅炸至鸡爪表面微黄即可捞出。立即盖上盖子�?/p>
4、谨记谨记谨记鸡爪放置在锅中后，立即盖上盖子听我的没错�?/p>
5、捞出后放在冰水中浸泡半小时，高温鸡爪遇到冰水会产生卖拉德反应，表皮会起泡泡基本上就好了�?没有冰块就浸泡在凉水中一个小时，直到表皮起泡泡。浸泡好的鸡爪再去修剪指甲。为什么没有提前修剪指甲就是因为在焯水和炸鸡爪的过程当中容易脱皮。所以放在了炸好浸泡之后再去修剪指甲�?/p>
6、另起锅，不需要放油。直接把鸡爪倒进去。放入小葱姜片和干辣椒，再吧黄豆酱，生抽，老抽和少许盐，糖一起放进去再加适量的开水，一定要加开水可以使鸡肉炖煮得更加软嫩入味。水没过鸡爪就行！大火烧开后转中小火慢�?0分钟左右�?/p>
7、最后大火收汁至浓稠就可以了，真的是入口即化赶快动手试试吧，做给家里的爱人和孩子吃�?/p>
小贴�?/strong>按照我的做法去做口味绝对很赞，但是在炸的时候一定一定一定一定一定要盖上锅盖�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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虎皮凤爪别具酱心生活味越卤越好吃的凤爪，越跑越有味�?/p> 别怪我没提醒你，这道豉汁虎皮凤爪一吃就上瘾
广东茶楼必吃点心�?/p>
By guanminjing
用料- 鸡爪 500g
- 花生 200�?/li>
- 白醋 1�?/li>
- 花椒 10�?/li>
- 食用�?适量
- 冰水 一�?/li>
- 麦芽�?半勺
- 八角 2�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 香叶 1�?/li>
- 豆豉 一�?/li>
- �?1�?/li>
- 蒜头 5�?/li>
- 酱汁：蚝�?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 黄豆�?1�?/li>
- 老抽 半勺
- 白糖 两勺
- 海鲜�?1�?/li>
- 柱侯�?1�?/li>
- 辣椒�?半勺
- 淀粉水 小半�?/li>
1、鸡爪买回来清洗干净，剪掉所有指甲。冷水下锅�?/p>
2、水热之后加入麦芽糖和白醋。水开后烧一分钟�?/p>
3、捞出放入冷水中泡凉�?/p>
4、用厨房纸吸走鸡爪上的水分。尽量吸干，不然炸的时候会炸锅�?/p>
5、锅中倒入油烧�?成热�?/p>
6、倒入鸡爪炸，开始的时候可能会炸锅，因为鸡爪上有水分。可以盖上锅盖，等不炸锅�?打开锅盖中火继续炸。边炸边不停搅拌，否则鸡爪会粘得你怀疑人生。炸至鸡爪开始浮面，不粘连，表皮金黄如图就可以了。全程大�?0分钟�?/p>
7、炸好的鸡爪放入冰水里面泡。冰水更好提前一晚放入冰箱准备好。泡20分钟。这个很重要，出虎皮就是这个步骤了�?/p>
8、这是泡�?0分钟冰水的鸡爪，有虎皮了�?/p>
9、准备花椒，八角，桂皮，香叶�?/p>
10、花生提前浸�?小时�?/p>
11、热油，加入香料炒香�?/p>
12、放入鸡爪翻炒�?/p>
13、加入热水和花生，葱，加盖煮20分钟�?/p>
14、这时候把酱汁调好�?/p>
15、蒜和豆豉剁好�?/p>
16、煮好的鸡爪和花生捞出。花生铺入碟子�?/p>
17、热油炒香蒜和豆豉�?/p>
18、倒入酱汁煮�?/p>
19、加入淀粉水�?/p>
20、煮到有点浓稠的状态，关火�?/p>
21、加入鸡爪拌匀�?/p>
22、把鸡爪铺在花生上面�?/p>
23、倒入剩余的酱汁�?/p>
24、放入锅中�?/p>
25、加盖，大火�?0分钟�?/p>
26、跟酒楼一样的味道，就是花时间做�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这道虎皮凤爪，不爱吃饭的孩子都胃口大开鸡爪洗净剁开锅里放入水，加姜，料酒烧开放入鸡爪煮三分钟捞出过凉水滤干水份。把洋葱剁碎，辣椒切碎，姜剁碎。葱切成葱花。油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄（要记得盖上盖子，很会溅油）捞出后放入冰水里泡，放置冰�?个小时。这时看起来已经虎皮样了:)热锅冷油放入洋葱，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入酱油，醋，料酒加热。把鸡爪捞出沥干水份，倒入酱汁拌匀放置15分钟入味。（花生米要提前泡好，忘拍照了）�?0分钟，出锅。开始享受吧65-79�?大众人群,老年�?�?�?�?�?炒锅,锅具,蒸锅
