最近在一个重庆的本土论坛上，看到一位网友发的旅游帖子，她在帖子里分享了在四川阆中旅游吃美食的经历，尤其对阆中的物价表示惊讶和赞叹。
她说在阆中吃了一碗才7块钱的牛肉面，量很足，味道还很正宗，简直不要太良心了。这篇帖子吸引了不少网友的关注，大家纷纷表示也想去阆中体验一番。
阆中位于四川东北部，是国家历史文化名城，也是走进“千年古蜀”的门户。这座两千多年历史的古城，不仅有众多历史古迹，还以其独特的川东北地方风味而出名。
说到阆中的美食，首推的就是牛肉面了。阆中牛肉面热凉面的特色在于其牛肉臊子。将鲜牛肉切成小块，加上豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨好，再加入湿豆粉搅成糊状，特制红糖上色，微火煮烂。尽管面条是凉的，但吃起来却感觉热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，余味悠长。
除了牛肉面，阆中还有很多地道的特色美食，像辣子鸡、樱桃肉、米粉肉片等，都只需要10多元就可以吃到。这些美食用的都是阆中当地的优质食材，加上独特的川东北风味，令人一试难忘。
那么，为什么阆中的美食价格如此之低，而味道又很正宗呢？
首先，阆中属于较偏远的小城市，距离大城市较远，生活成本不高，这直接影响到了饮食价格。其次，阆中主要服务对象是本地人，商家无需像热门旅游城市那样照顾游客的口味和消费能力，可以坚持本地风味和价格。再者，阆中人热情好客，没有谋取高利润的意图，只希望游客可以吃得开心。
不仅是餐饮，在阆中其他方面的消费也比较良心。如酒店住宿一般在100-150元一晚，观光景点票价也很合理，基本在10-50元区间。这让阆中赢得了“良心古城”的美称。
其实，吃住玩购各方面价格合理，才是旅游的更佳体验。旅游嘛，重点是打开心胸，放松心情，去感受不同的地方人文风土人情味。喜欢砍价的游客，反而会因计较索要而失去了旅途的乐趣。
阆中古城山清水秀，古朴典雅，它的美不仅在壮观的景点，也在于朴实的本地人和浓郁的生活气息。
漫步在古城石板路上，赏古城夜景，感受慢生活，然后再吃上一碗牛肉面或辣子鸡，这样的旅行，才是醉人的。
如果你也厌倦了喧嚣的商业气息，想找一个心灵放松的地方，阆中是再好不过的选择了。不用刻意比较价格，也不用事事讨价还价，只管畅游古城，感受天然的温暖就好。
【寻味中华｜饮食】兰州牛肉面：千店千面，面面不同编者按： 探求中华文化当代魅力，体味中国风物悠远意蕴。即日起，中新社“寻味中华”专栏更新形式、升级内容，以更广视角聚焦中华文化传统与时尚的故事，寻觅其背后的东方哲学与美学表达。敬请垂注。
中新社兰州4月9日电 题：兰州牛肉面：千店千面，面面不同
中新社记者 丁思
被誉为“中华之一面”的兰州牛肉面，近日因将被立法而成为 *** 热议话题。或许是食客的偏爱，这碗面的一举一动总能“扰动江湖”。
“师傅，辣子多些蒜苗多些！”“师傅，面大些！”“师傅，下个细滴！”……牛肉面，是兰州人的闹钟，开启热气腾腾的一天。
4月初的兰州，天色微亮，城区千余家牛肉面馆开门营业。不少兴冲冲赶来吃“头锅”的食客，储下一整天的精气神。上午七八时，面馆的人越来越多，等不来座位，心急豪爽的兰州人索性端着碗站或蹲在马路旁“咥一碗牛大”，绝不能等面泡软了再下筷子。吃罢面，吹开面汤上红红的辣椒油，喝一口汤，舒坦！
兰州牛肉面是兰州市更具代表性的传统美食，发展至今已有百余年历史。(资料图)
始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，或“牛大”“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
从18岁入行到成为兰州牛肉面第四代传人，这碗面已成为马文斌生命中不可分割的一部分。“牛肉面的前身叫热锅子面。”66岁的马文斌仍在兰州金鼎牛肉面店任拉面师，他告诉记者，牛肉面创始者 *** 老人马保子将牛羊的肝加工熬煮制成清汤，携带做好的凉面，一个篓子一口锅挑上担子沿街叫卖，“吃面前，会让客人先喝一碗热汤，称为清口汤，觉得汤不错，可留下再吃面”。
汤，是兰州牛肉面的灵魂。“华人谈吃之一人”唐鲁孙先生赴西北考察时，“听说兰州有一家天下闻名的牛肉面馆，叫‘马保子’”，探店后曾撰文盛赞“汤沈若金，一清到底”。
图为兰州一家牛肉面店师傅正在舀汤。(资料图)
老字号金鼎牛肉面店坚持原汁原味的“牛大味道”。马文斌说，制汤选用甘南草原优质牛肉，将牛腿骨砸断，牛肉切块，浸泡于清水中，浸泡过的血水不可弃去，待肉和骨头熬煮4小时后捞出，再将血水倒入牛肉汤里，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，让汤色更为澄清，该做法称之为“吊汤”。
“吊好的汤，比镜子还要亮，比自来水还要清，这就是传统的清汤牛肉面。”马文斌说，如今，为了增加汤的香味，还会加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余种调料，每家面馆都有自己的“独门秘籍”，形成兰州千店千面的不同风格，每家店都有“忠实粉丝”。
一碗地道的兰州牛肉面，更少不了“拉”的艺术，这也是在中国众多小吃中，唯一可以让食客任性选择面的形状、多少的食物了。10余种面形不知该如何选择？来碗“细的”总不会错。
2018年4月，兰州牛肉拉面等地方特色文化登上“环西部火车游”，旅客可以在旅途中欣赏牛肉拉面表演。(资料图)
经过和面、饧面、加入蓬灰水九九八十一遍揉、溜条、下剂、拉面等工序，面条在马文斌手中如变魔术般翻飞……宽至裤腰带，细如头发丝。“外国人说，这是活着的面条。”经常在海外进行拉面艺术表演的马文斌说。
煮好的面捞入碗中，舀汤，放上萝卜片、牛肉丁，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(蒜苗香菜绿)五黄(拉面微黄)，至此完成。倘若再搭配一碟牛肉、一盘小菜、一个鸡蛋，组成“肉蛋菜三飞”豪华配置，则是“相当满福”。
“中国快餐干净卫生、物美价廉，有菜有肉营养成分高，是家里的味道，也代表着中国传统文化艺术。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说，如今，青海、新疆、宁夏等地客商都加入到牛肉面产业的发展中，将这碗面销往世界各地，“在兰州人心中，牛肉面不说正宗不正宗，只有好吃或者不好吃”。
2018年4月，来自哈萨克斯坦、澳大利亚等国的学员在甘肃兰州学习牛肉面 *** 工艺。(资料图)
从简陋粗犷的小作坊，到日渐宽敞时尚的店面，到遍布世界50余个国家和地区，吸引“洋弟子”前来拜师学艺，走过百年的兰州牛肉面愈发标准化、规范化、品牌化。(完)
【编辑:田博群】
《牛肉面：一碗暖心的美味，探寻其不为人知的起源与传奇制...牛肉面是一种让人垂涎欲滴的美食，以其独特的口感和鲜美的牛肉味道而备受人们喜爱。那么，这道美食的起源和 *** *** 是怎样的呢？今天，我们将一起揭开它的神秘面纱。牛肉面的起源可以追溯到中国北方的传统面食文化。据说，早在唐朝时期，京城长安的一家小店就开始 *** 牛肉面。当时的皇帝唐玄宗偶然品尝了这道美食，大为赞赏，并将其定为宫廷的御用美食。从此，牛肉面的名声逐渐传遍大江南北，成为中华美食的代表之一。
*** 牛肉面需要一定的技巧和耐心。
首先，选用新鲜的牛肉切成块状，用料酒、生抽、生姜片等调料腌制一段时间。然后，将牛肉放入锅中加水炖煮，加入八角、桂皮、香叶等香料，以中火慢慢炖煮至牛肉熟烂。接着，将炖好的牛肉汤倒入锅中，加入适量的大米和面条，煮熟后捞出备用。最后，在另一个锅中加入适量的牛肉汤和调味料，煮开后浇在面条上，再撒上一些葱花和香菜即可。
推荐大家品尝牛肉面的原因有很多。首先，牛肉面具有暖胃的功效，能够为身体提供足够的能量和热量。其次，牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，对人体有很好的滋补作用。此外，这道美食的价格实惠、 *** *** 简单易学，适合各个年龄层的食客品尝。
总的来说，牛肉面：一碗暖心的美味，探寻其不为人知的起源与传奇 *** 秘方。这不仅是一道美食，更是一种有着深厚文化底蕴的传统小吃。它承载了中国北方人民的饮食文化和历史传统，为现代人的餐桌带来了丰富多彩的选择。如果你还没有品尝过这道美食，那么现在就来尝试一下吧，让牛肉面带你领略中华美食的独特魅力。
使用人人可用的骨盾创作工具。
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
牛肉面源于陕北的 *** 面食，经过当地人的创新改良，有了属于正阳的独特风味。鲜美的面条搭配上等的牛肉，再加上清淡鲜香的汤底，是口感十足的美味。
比面馆还好吃的牛肉面！步骤简单，新手友好，一次就成功！襄阳牛肉面是襄阳地区最有代表性的小吃。
已经不能把襄阳牛肉面单纯归类到早餐这个行列，襄阳市区已经出现了二十四小时营业的面馆，有点麦当劳肯德基的意思对吗？
因此把襄阳牛肉面简单的称之为早餐实在有些名不副实。
那么为什么牛肉面会在襄阳火起来呢？
为什么不是盛产牛肉的内蒙地区？
又或者是盛产花椒的四川、陕西地区呢？
以下属于个人观点，要是不喜欢求求请轻点喷:
襄阳是鄂西北的经济中心，是武汉通往十堰地区的必经之路。
十堰这座城市处在崇山峻岭中，在那段特殊时期，大山是天然的屏障，多山的十堰凭借独特的地理优势顺理成章的被打造成了国家在南方的汽车工业中心，东风二汽就诞生在这里。
而襄阳作为这个汽车工业中心的门户城市，自然也产生了许多生产汽车的配套企业，那时候的企业，大多数是国营单位，吸收了很多的产业工人就职，其中就有很多身怀高超厨艺的人。
那时候各单位都有食堂，没有必要的话，没多少人愿意在家生火做饭。
再者食堂的饭菜除了价格低廉外，实在是找不到其他优点。以至于除了有些特别节俭的家庭继续留在食堂就餐外，相当一部分涨了工资的工人会选择在外面就餐来犒劳自己。
而这，就为襄阳牛肉面和其他形式的早餐提供了广阔生存的空间，同时襄阳地区靠近河南，对面试有着特殊的感情，这一特殊感情又为襄阳牛肉面的出现提供支撑。
后来国企改制，很多工人应声下岗，不过早餐市场从最开始发展到现在已经经历很长一段时间，在此期间得到了充分的发展，同时整个地区的餐饮需求也是越来越大。
另一边下岗的襄阳工人们没有选择坐以待毙。而是主动自己寻找出路，他们中有些留在原单位，有些南下广东继续进厂打工，有些则选择自己创业。
而支起一个小摊，卖早餐成了很多下岗产业工人的首选，也让那些曾经怀揣厨艺的工人有了重新展示厨艺的平台。
因为早餐的创业成本不高，而对早餐有消费需求的群体，虽然比不上从前，但还能够维持。
还有，在国企待过的人，属于那个年代走过南闯过北，见过大世面的。而这群人又敏锐地发现既然有人做早餐就需要人去做早餐原材料的配套和供应。在这种思路的加持下，这群曾经走南闯北的人顺利地把早年在国企出差时所到地区的特有香料倒回了襄阳。
他们把广西的八角、桂皮、陈皮、胡椒。四川、陕西地区的花椒、辣椒，西北甘肃、新疆地区的孜然带回襄阳。同时还有内蒙、河南地区的牛肉带回了这里。
最终这些元素在这里经过那些身怀高超厨艺的人整理加工后，诞生一碗极具特色的襄阳牛肉面。
襄阳牛肉面讲究麻、香、顺口。单纯的麻或者香满足不了这一地区，人们挑剔的味蕾。
要想做成一碗人们主动排队去品尝的牛肉面，烹饪它的香料由最初的几种增加到如今的几十种，这其中包括花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、肉桂、草果、玉果、肉蔻、白扣、草寇、香叶、白芷、水栀、辛夷花、毕波、香茅草、紫苏、孜然、当归、香菜籽、胡椒等等……
个别挑剔的店家还会有针对性地选择产自印度、马来西亚、越南地区的辣椒、肉桂、胡椒。他们希望能够通过这些不远万里，漂洋过海收集起来的异域风味，去迎合当地讲究的吃客们。
牛杂面
当然每家面馆主打的味道和风格都不一样。各有特色。有些灯泡厂、钢铁厂的人喜欢。有些是铸造厂、铁路局单位人的口味。形成了一幅百花齐放百家争鸣的场景。
香辣牛肉面
总而言之，当初国营企业的存在，给这碗牛肉面的诞生创造了优越条件，这其中也离不开襄阳地区人民对极致味道的特殊需求。
各方因素的共同作用下使这碗面，最终在既不生产牛肉也不种植香料的古城襄阳横空出世。它也成了襄阳地特色小吃头牌的存在……
滋味山东·枣庄丨游台儿庄古城，这一碗黄花牛肉面余香悠长来源：【海报新闻】
滋味山东·枣庄丨游台儿庄古城，这一碗黄花牛肉面余香悠长
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
牛肉面下班后无事，想着做牛肉面吃一下。本人在西宁，所以去菜市场挑选了两斤牦牛牛腩，一根白萝卜，收拾干净后，牛肉萝卜切大块，牛肉冷水下锅焯水，放上葱姜片，料酒去腥，水开后，打去浮沫，捞出放入高压锅。高压锅放一小块火锅料，一勺生抽，一勺老抽，冰糖四五粒，放温水，煮四十分钟，功成。下拉面，煮青菜，放入牛肉汤，美哉！
来源：【四川日报-川观新闻】
内江观察 唐广 川观新闻记者 陈宇 王晋朝
一把韭黄，一瓢红油，一勺骨汤，几块牛肉……
当然，最不能缺的，是“二两面”。
在内江，牛肉面店到处都是，内江人的食谱里，总少不了“一辣二麻三鲜”的牛肉面。有嚼劲儿的碱面条加入大块的牛肉，浇上红油，撒上香菜、葱花、韭黄，再配上一碗豆浆，你就说流不流口水！
本期《食情局》，我们一起喊出内江人的干饭口号：“老板儿，牛肉面二两！”
本文来自【四川日报-川观新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
兰州牛肉面怎么吃去哪吃？兰州牛肉面分享篇
兰州牛肉面去哪吃，怎么吃？跟着本地人就对了。
下面为大家总结了推荐攻略。
1.『吃兰州牛肉面的时间：
早上6点-中午1点，是非常适合吃牛肉面的时间。早上6点是牛肉面的头锅时间段，很多本地人都喜欢早早的去吃个头锅面，这个时间段牛肉面的汤很新鲜，而且吃的人也不是很多，可以不用排队。11点-1点是吃牛肉面的高峰期，这个时间段基本上每家牛肉面馆吃饭都是要排很长的队。
2.牛肉面的面怎么选择：
兰州牛肉面的面一般分为，毛细、细的、三细、二细、韭叶、宽的、大宽等，一般喜欢吃硬一点的可以选择二细（我自己一直吃的），毛细、三细适合小孩子吃，面不是很硬，宽的也很好吃。
3.吃面时的其他搭配：
本地人吃牛肉面的时候喜欢加鸡蛋、小菜、牛
肉，这也是牛肉面的标配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，鸡蛋一般店里的是茶叶
蛋，有部分是白水煮蛋（个人觉得茶叶蛋配牛肉面很好吃），小菜的品类很多，一般可以拼。
4.兰州牛肉面哪家好吃：
这应该是很多人来兰州都会问的一个问题，可能每个兰州人喜欢的都不一样，有些是小道道里面的小店，有些人喜欢的是名气很大的店。如果真的要推荐几家，磨沟沿、白建强、金强、安泊
尔、陈记清汤、吾穆勒、马安军、国义，这几家都是很好吃的，当然每个人的口味不同，喜欢的可能也会不同，大家可以多品尝几家。
5 .需要注意的几个点：
兰州牛肉面是不分大小碗的，可以提前告诉师傅
面多还是面少，另外面里面会放香菜和蒜苗，有忌口的可以提前说，辣椒可以根据自己的吃辣程度选择，很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣
(除了那些辣子牛肉面店），在兰州只有兰州牛肉面没有兰州拉面哦。兰州牛肉面真的非常好吃，来兰州一定要吃一碗正宗的兰州牛肉面，我相信你吃完一定会喜欢上它。
编辑：刘弟
监制：包真
总监制：张富旺
