川菜经典：干煸辣椒炒肉，香辣美味！#家常菜

辣椒炒肉是一道美味的家常菜，其做法多种多样，变化无穷。你知道有哪些不同的做法吗？接下来，我们将为您介绍不同的做法。

·干煸辣椒炒肉是一道经典的川菜做法。

→先将辣椒切成细丝，放入热锅中煸炒至变色。

→再将猪肉片加入锅中快速翻炒，直至熟透。

→最后加入葱、姜、蒜末，调入少许酱油、盐和其他调味料，翻炒均匀即可。

·酸辣椒炒肉是一道口感酸辣的地方菜。

→将辣椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。

→将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。

→在热锅中加入适量油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再放入辣椒丝煸炒片刻。

→最后加入腌制好的猪肉翻炒至变色，加入酱油、醋、糖和少许水煮开，最后用水淀粉勾芡即可。

·麻辣椒炒肉是一道具有麻辣味道的川菜菜肴。

→将辣椒和花椒一起炒香磨成粉备用。

→将猪肉切成薄片，放入热水中焯水至变色捞出备用。

→在热锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，再加入切好的辣椒粉和花椒粉炒匀。

→最后放入焯水好的猪肉片翻炒均匀，加入酱油、盐、糖等调味料炒匀即可。

以上是几种常见的辣椒炒肉的做法，每一种都有独特的口感和风味。希望这些菜品的介绍，能让您对辣椒炒肉有更深入的了解。欢迎在评论区留言，分享你对辣椒炒肉的爱与思考。

全网最详细的青椒酿肉的做法，手残党都一次成功

青椒别再炒肉啦，看看我这样做的好吃的你天天都想吃

By 林乡6196572983

用料

• 猪肉馅 100克
• 青椒 10个
• 酱油 适量
• 食盐 适量
• 料酒 1茶匙
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀

2、备好葱姜蒜

3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀

4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀

5、拌好的肉末塞满青椒肚子

6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄

7、加入蒜末爆香

8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟

9、加入味精、生抽拌匀

10、加入淀粉水勾芡即可出锅

11、装盘上桌即食

12、成品图一

13、成品图二

小贴士

青椒经过腌制后更容易塞肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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肉炒肉，辣椒炒肉的好搭档，做法简单易学，香而不腻，超下饭

肉炒肉是一道湘菜中的经典菜肴，和辣椒炒肉一样，是很多人的更爱。肉炒肉的做法其实很简单，只要掌握了几个要点，就能做出香气四溢，酥香不腻，超下饭的美味。下面就来介绍一下肉炒肉的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 肉炒肉的主要食材是猪肉和蒜苗，其中猪肉要选用五花肉或者梅花肉，这样的肉有一定的肥瘦比例，炒出来的肉才会酥香而不柴。蒜苗要选用嫩蒜苗，更好是有白色部分和绿色部分的，这样的蒜苗口感更好，而且颜色也更好看。
• 除了猪肉和蒜苗，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉等。这些调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响肉的原味。

做法步骤

1. 将五花肉或者梅花肉切成薄片，放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和花椒粉，拌匀后腌制15分钟左右，让肉片入味。
2. 将蒜苗洗净切成段，将白色部分和绿色部分分开备用。白色部分可以切得稍微长一点，绿色部分可以切得稍微短一点。
3. 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至七成热左右，然后将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻拨散，不要让肉片粘在一起。将肉片炸至两面金黄酥香后捞出沥干油分备用。
4. 在另一个锅中倒入少许油，大火加热后下入蒜苗的白色部分，翻炒几下后加入适量的辣椒粉（根据个人喜好），继续翻炒至蒜苗变软。
5. 将炸好的肉片倒入锅中，和蒜苗一起翻炒均匀，同时加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后撒上蒜苗的绿色部分，再翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

• 肉片要切得薄一些，这样才能更容易入味和酥香。如果切得太厚，会影响口感和味道。
• 炸肉片的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致肉片变硬或者焦黑。更好是用大火快速炸至金黄，这样肉片才会外酥里嫩。
• 炒蒜苗的时候要分开白色部分和绿色部分，因为白色部分比较硬，需要先炒软，而绿色部分比较嫩，只需要最后加入，否则会变黄变老。
• 肉炒肉是一道辣味菜肴，所以要加入辣椒粉，但是也要根据个人的口味和承受能力来调整，不要太辣或者太淡。如果喜欢更香的话，还可以加入一些花椒粉或者干辣椒。
• 肉炒肉是一道下饭的菜肴，所以要注意调味，不要太咸或者太甜，要保持肉的原汁原味。如果觉得太干的话，还可以加入一点水或者高汤，让肉更加滑嫩。

辣椒炒肉怎么做好吃

辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴，其特点是鲜嫩的肉片与香辣的辣椒搭配。以下是一份辣椒炒肉的基本做法：

所需材料：

猪肉（或鸡肉、牛肉）200克

辣椒适量（根据个人口味选择辣度）

大葱1根

生姜1小块

大蒜2瓣

生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等调料

步骤：

准备材料：将猪肉切成薄片，辣椒去籽切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、生姜片，搅拌均匀，腌制约10分钟。

烧锅：锅里放入适量食用油，烧至五六成热，放入生姜片和大蒜末翻炒出香味。

炒辣椒：将辣椒段放入锅中，翻炒至出香味并稍微变软。

炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，用中火迅速翻炒至肉片变色。

调味：放入一小勺生抽和一小勺老抽，继续翻炒均匀。如果觉得肉片稍干，可以适量加入一些水。

加入大葱：将大葱段放入锅中，翻炒均匀。

出锅：最后，尝试肉片的味道，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀后关火，将辣椒炒肉盖在碗里即可享用。

根据个人口味和需求，你还可以加入其他蔬菜，如洋葱、彩椒等，提高菜肴的口感和营养价值。

辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味

导语：辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里种了4棵尖椒，这几天开始大丰收，餐桌上自然少不了辣椒，夏天最开胃的吃法绝对是辣椒炒肉，天热没食欲？不存在的，一盘辣椒炒肉没3碗米饭绝对打不住，实在太下饭了。为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？今天把做法分享给大家，收藏学起来。

别以为简单的家常菜做起来没难度，如果不掌握技巧，辣椒不鲜，肉不嫩，着实不好吃，那么问题来了，是先炒辣椒还是先炒肉呢？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味，这个做法也是做大厨的表弟告诉我的，经过大厨指点后，果然厨艺大有长进。

辣椒炒肉需要准备的食材：青椒、五花肉、味极鲜、料酒、蚝油、盐

具体做法：

之一步：把青椒洗干净，切成小段，青椒是自家种的，纯天然无公害，做炒肉的话，这种小青椒最香，比大辣椒好吃百倍，所以选对辣椒也很重要，再切点葱花备用。

第二步：取适量五花肉切成小块，加适量味极鲜、料酒抓均匀，腌制20分钟，让其入味，很多人都直接下锅炒，难怪肉不鲜不嫩不入味，记得要腌制哦。

第三步：重点来了，先炒辣椒还是先炒肉呢？油锅加热，葱花爆香，先倒入肉块，炒至变色，再加入味极鲜，蚝油，大火爆炒，把肉块炒熟，这样肉才会色泽漂亮，口感鲜嫩入味。

第四步：肉块炒熟后放入青椒，大火翻炒30秒就熟了，新鲜辣椒特别鲜嫩，非常容易熟，不要炒太长时间而影响了鲜味。

第五步：出锅前撒少许盐，翻炒均匀即可关火盛出，所以辣椒炒肉的正确顺序是要先把肉块炒熟，调味料都加在肉里，然后再炒辣椒，这样做辣椒鲜脆，肉质鲜嫩入味，下酒又下饭，只要掌握正确 *** ，您也可以做出饭店大厨水平的辣椒炒肉。

做辣椒炒肉，先炒肉还是先炒辣椒？顺序做不对，难怪不好吃。烹饪小技巧：1、辣椒要选小的青椒，吃着更香。2、五花肉切块儿后先腌制20分钟。3、切记先炒肉再炒辣椒，这样辣椒才会鲜嫩肉更鲜香 。

来个特写，是不是隔着屏幕都闻到了香味？牢记这3点，保准好吃，上桌就扫光。炎炎夏日，不知道吃啥或者没胃口的时候，就做一盘辣椒炒肉吧，绝对让你胃口大开。今天就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有辣椒炒肉的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

辣椒小炒肉的家常做法，香辣爽口，味道鲜美，真是太下饭了

大家好！我是大叔爱生活美食，非常高兴为大家每天分享生活美食，

今天是大年初三，这几天大家是不是吃美了，

今天给大家分享生活美食，辣子炒肉的家常做法，

下面准备食材

瘦肉150克，葱姜蒜，毛芹，青辣椒，红辣椒，各一个，

配料有，

盐，蚝油，鸡精，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，花椒粉，

*** ***

1、葱姜切丝，蒜切片，青红辣椒切丝，毛芹切段备用，

2、瘦肉用凉水冲洗一下，然后切片，再切丝，然后放入碗中加入料酒，老抽，腌制一下，大概腌制10分钟，

3、起锅烧油，油温起来，把腌制好的肉丝翻炒至变色，料酒就不加了，因为在腌制的时候已经加过了，炒至肉丝熟，倒入青辣椒红辣椒，毛芹，翻炒一下，加入生抽，蚝油，盐，花椒粉，鸡精，翻炒至辣椒，毛芹熟就可以出锅了，

香辣，过瘾，好吃又下饭，的辣子炒肉就做好了，你学会了吗，

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*** 魅力！尝试不一样的辣椒炒肉，下饭美味不容错过！

在炊烟弥漫的厨房里，一阵香辣的诱惑扑鼻而来。今天，我将带你尝试一道独特的辣椒炒肉，它不仅 *** 魅力十足，更是一道下饭美味，绝对不容错过的佳肴。准备好挑战你的味蕾了吗？让我们一起动手，开始烹饪吧！

<所需材料>

【猪肉（瘦肉或五花肉）】250克

【青椒】2个

【红椒】2个

【蒜瓣】4-5个

【姜块】

【料酒】

【生抽】

【盐】

【白胡椒粉】

【鸡精】

【辣椒粉】

【葱花】

【花椒粉】

【食用油】

< *** 步骤>

之一步：

将新鲜的猪肉切成薄片或细丝，然后用香气扑鼻的料酒、鲜美的生抽、适量的盐以及一撮白胡椒粉进行腌制，让肉质更加鲜嫩可口。将这些美味的调料渗透入每一块肉片中，让其在腌制的过程中吸收丰富的味道与鲜香，达到更佳的口感和风味。

用心腌制的猪肉将在烹饪过程中释放出诱人的香气，为辣椒炒肉增添无限的风味与魅力。腌制时间为10分钟，让肉片充分吸收调料的滋味，使其更加美味可口。

第二步：

将清新翠绿的青椒和鲜艳红亮的红椒，经巧妙切割成块状，为后续的炒制做好准备。同时，将新鲜的大蒜剥去外皮，经细致剁碎，释放出浓郁的蒜香。姜块则被巧手切成薄片，待用于增添炒菜时的额外风味。

第三步：

当炊具中的锅底渐渐升温，油温达到适宜的状态时，轻轻倾倒清澈的食用油，待油温回升后，将经过精心腌制的猪肉轻放入锅中，听着滋滋作响的声音，肉片逐渐变色煎炒。待肉质发生微妙变化，散发出诱人的香气，用炒勺小心地捞出备用。

第四步：

在锅中保留少量的底油，温度逐渐升高，微微冒着烟雾的油滴在锅底，蒜末和姜片轻轻滑入锅中，发出嘶嘶声响，迅速散发出浓郁的香气。炒炒炒，蒜末和姜片在锅中舞动，散发着诱人的香味，烘托出一种独特的风味。

第五步：

将经过巧妙切割的青椒和红椒块有序地倒入锅中，随即开始翻炒。锅中的食材在火焰的熊熊热浪中迅速翻滚，椒香四溢，色彩斑斓的青红椒块逐渐变得鲜嫩熟透。

第六步：

将已经煎至金黄色的猪肉小心地放入锅中，轻轻地翻炒均匀。热气腾腾的锅中，猪肉与其他食材相互交融，香气四溢，色香味俱佳。每一块猪肉都在锅中跳跃着，释放出诱人的香味，让人垂涎欲滴。

第七步：

在翻炒均匀的猪肉中，适量的盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉被轻轻撒入锅中，随即热气四溢。调味料与猪肉充分融合，散发出诱人的香气。

这些精心挑选的调味料渗入猪肉的每一块细胞，赋予了它们浓郁的味道和辛辣的风味。炒制过程中，香气逐渐弥漫开来，填满了整个厨房，引人入胜的味道令人忍不住垂涎欲滴，唤起了人们对美食的无限渴望。

第八步：

最后，将新鲜的葱花洒在炒好的食材上，轻轻地翻炒均匀，使其完美地融合在一起。香气四溢。

辣椒炒肉烹饪时间较短，要保持猪肉的嫩滑口感，翻炒时间不宜过长。根据个人口味，可以增加或减少辣椒和辣椒粉的用量。享用时可以搭配米饭或馒头一起食用。

今天周六，大厨教大家做一道辣椒炒肉片，特别下饭

大家好，我是生活友人，今天周六，一觉睡到中午，起来去了一趟菜市场，买回来一些五花肉，中午做道下饭菜“辣椒炒肉片”吃吃，做法非常简单，这道菜特别下饭，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#

首先准备食材：五花肉，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，辣椒，蒜末，生姜，豆豉酱，小米辣。

之一步：把买回来的五花肉切成薄片，切好后放入碗里，碗里放入一点盐、放入一点胡椒粉、碗里倒入一点料酒、倒入一点生抽、老抽、蚝油，然后把肉片抓拌均匀，然后碗里放入一点淀粉，继续把肉片抓拌均匀，然后放旁边腌制一会儿。

第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，把买回来的辣椒清洗干净，然后切成小块，等油烧热后把切好的辣椒放入锅里，锅里放入一勺盐，然后把辣椒翻炒一下，炒好后把辣椒盛出放碗里备用。

第三步：锅里再倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入蒜末、姜丝，然后翻炒一下，炒出香味后锅里放入刚刚准备好的肉片，然后翻炒均匀，锅里放入一点豆豉酱、放入一点盐、放入一点胡椒粉、锅里放入一点小米辣，锅里倒入刚刚炒好的辣椒，然后翻炒均匀，翻炒十五分钟左右，炒入味后就可以出锅装盘了。

这样这道下饭菜“辣椒炒肉片”就做好了，做法非常简单，这样做出来的辣椒炒肉片吃起来非常香，非常入味，香辣下饭，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。

辣子炒肉怎么做好吃？辣子炒肉的做法

辣子炒肉简单不过，很适合刚开始学做饭的朋友，我用了细的杭椒，这种辣椒辣味重。如果怕辣就选菜辣椒吧，或者把辣子籽去掉。个人觉得杭椒味道更好，和五花肉搭配很香，炒了一小盘，一个人就可以解决掉的。很适合这个季节配米饭吃的哦~

辣子炒肉怎么做好吃？辣子炒肉的做法

食材配方

• 主料：
• 青辣椒50g
• 五花肉100g
• 辅料：
• 油适量
• 盐3g
• 生姜3g
• 生抽5ml
• 料酒2ml
• 鸡精1g

做法 共7个步骤

1.五花肉切成宽约2厘米的薄片，辣椒切着切成长约3厘米的段，生姜切丝备用。

2.五花肉加入料酒，生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

3.锅里倒油烧热，放入五花肉翻炒，慢慢可以煸出一点油，立刻捞出备用。

4.锅里剩余的底油不要倒掉，放入切好的杭椒翻炒。

5.杭椒断生，放入炒好的五花肉。

6.调入盐，鸡精。

7.大火翻炒1分钟即可。

辣子炒肉的好吃的家常做法，香辣可口，好吃又下饭，真是太过瘾了

今天分享这道家常菜，辣子肉的家常做法，辣子炒肉，是一道四川特色菜之一，深受大家的喜爱，喜欢吃辣子炒肉的朋友可以一起来学习了，

今天就做一道辣子配毛芹炒肉的家常做法吧，香辣又可口，吃了还想吃，

主要食材：

青辣椒2个，毛芹一小把，瘦肉100克，，葱，姜，蒜，适量，干辣椒2个，

配料：

盐适量，白糖少许提鲜，食用油，生抽提鲜，老抽少许上色，十三香，淀粉，料酒，

*** 过程：

1、葱切段，姜切丝，蒜切片，毛芹去叶，留杆，切段，青辣椒切丝，备用，

2、把瘦肉，切片再切丝，放入碗中，加入料酒少许，老抽，淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右，

3、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的肉丝，加入料酒少许，老抽上色，翻炒至肉丝上色后，加入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味，大概翻炒1分钟左右后，

4、然后倒入辣椒丝，和毛芹，继续翻炒，加入盐少许，十三香，鸡精，白糖，生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘了，

香辣可口，又下饭的，辣椒炒肉丝就做好了，

快点试试吧，做法简单，好吃又下饭，香辣可口，

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本文章属于本人原创，

标签： 辣椒 怎么 好吃 做法