小时候过年经常看到老妈在除夕前做一些蛋饺，看了很多年，看着真的挺容易的，结果今年之一次动手煎蛋饺皮时，惨遭滑铁卢，失败了两次，第三次才领会其小技巧。
By 苏小庖
用料- 里脊肉 1块
- 鸡蛋 6个
- 水淀粉 3勺
- 葱姜蒜 适量
1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。
2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。 切小的姜蒜也可以放进去再一起绞碎。
3、绞好的猪肉肉糜，备用。
4、猪肉馅调味： 加食盐少许?料酒半勺?生抽1勺?香油1勺?适量淀粉，搅拌均匀。
5、少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲
6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦。
7、最后加香葱搅拌一下，避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感。
8、打6个鸡蛋，备用。
9、加入适量食盐
10、6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中（鸡蛋和水淀粉的比例是2:1），这样后面煎蛋皮时不易破皮。
11、充分搅拌均匀，备用。
12、选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火； 取一个小勺子把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃动鸡蛋液，放在明火上使之凝固成圆形的蛋皮，中间厚两边薄，全程保持中小火即可。
13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时 把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸取适量蛋液均匀涂在另一边蛋皮的边缘处
14、这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口。
15、黄金蛋饺就做好啦
16、新手 *** 作也不必惊慌，多 *** 作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。
小贴士?新手 *** 作不会失败的Tips： 1、在蛋液中添加水淀粉，不易破皮； 2、倒蛋液前，用刷子或油纸均匀擦拭勺子； 3、煎好的蛋皮会自动脱离，未煎好时不要动； 4、多 *** 作几遍，就越熟练。 ??蛋饺里的肉馅是生的，吃的时候要再加工。 吃法：清蒸、火锅、菌菇汤/高汤里面加入蛋饺均可，煮的时候等食材煮熟至7分熟后，再加入蛋饺煮。 ??一次 *** 吃不完的蛋饺，可以用保鲜袋密封冷冻储存，尽快吃完。
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妈妈最拿手的年夜饭~手工包蛋饺，被我偷学到了蛋饺是合肥人每年年夜饭上必不可少的一道菜，每家调制的馅料不同味道也不同，但是蛋皮包裹肉馅却是蛋饺的精髓。等到年初一早上的早餐就是蛋饺鸡丝汤面中，再加上两个茶叶蛋，味道鲜美可口
By 桔子柠檬水
用料- 鸡蛋 8枚
- 肉沫 500克
- 蒜叶 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 香菇 10朵
- 胡萝卜 2根
- 鲜味汁 适量
- 饺子馅料 适量
- 鸡鲜汁 适量
- 食用油 3勺
- 咸肥肉 1块
1、准备好鸡蛋，打散放入盆中，加入适量的食用油
2、将香菇和胡萝卜打碎备用
3、五花肉（瘦肉多）用绞肉机搅碎备用
4、将香菇、胡萝卜、肉沫倒入一个盆中，加入蒜沫，生姜沫，盐，鲜味汁，饺子馅料，鸡鲜汁等调料
5、鸡蛋液和肉馅都备好
6、拿出祖传大铁勺，放煤气灶头上加热，夹入一块咸肥肉，均匀抹在勺底（勺子有油，蛋液加工成蛋皮就不会粘勺子）
7、勺子加热后，加入两勺的蛋液（勺子大的加一勺蛋液即可）
8、待蛋液凝固成蛋皮，加入适量的肉馅，用蛋皮包裹起肉馅即可
9、成品图来啦
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不需要用锅，1个勺子煎出圆鼓鼓的鸡蛋饺，下火锅煮汤现在吃正好每个人都有自己的火锅必点菜，像我每次都会点肥牛，金针菇，冻豆腐和蛋饺。像蛋饺以前是过年才会准备的菜品，现在已经随时可以吃了，上次 *** 回家，打开冰箱发现一层全是我妈包的蛋饺，她真的很爱做这个。金灿灿的，外形也可爱的蛋饺，其实就是用蛋皮包的饺子。我看很多菜谱都说用平底锅煎蛋皮，但其实在我们家，是用一个锅勺做的。这真的是一个绝赞的 *** 。
by wiwiwi
首先，平底锅做的蛋皮很难控制形状，而锅勺做的绝对够圆且大小一致；其次，平底锅做出来的扁平且馅料少，我家用锅勺做出来的料多圆鼓鼓的。要说锅勺法的缺点的话，我唯一能想到的就是效率偏低，一次一只，挺累人的。
但是我今天就很想把这用锅勺做蛋饺的 *** 分享给你们，推荐你们试试，这真的是老百姓智慧的体现啊！
（分享自豆果美食认证达人糖小饼）
准备食材
【蛋皮】：鸡蛋（小） 5只，盐 1茶匙
【香菇猪肉馅】：猪肉糜220G，干香菇4朵，盐5G，白砂糖1/4茶匙，鸡精1/8茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，淀粉30G
这个配方大概可以做25只蛋饺
详细做法
1、准备香菇猪肉馅：干香菇提前几个小时用清水泡发备用。因为泡香菇的水要留着拌馅料，所以我用比较少的水泡，这样可以把泡香菇的水全部利用起来
2、泡发的香菇捞出沥水后切丁，泡香菇的水留用（我滤出来90ML泡香菇的水，全部用上了）
3、猪肉糜220G加盐5G，白砂糖1/4茶匙,鸡精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和现磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一个方向搅匀，搅至感觉肉馅变得有些粘稠的状态
- 经常有人留言说我写一小撮看起来不清楚不的根本没概念，但是这个真心是实在没法再量化了....ORZ 一小撮就是手指尖 *** 一点点，称不出来也量不出来的，就一点点，而且稍多些或者稍少些并没有什么影响的）
4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉馅中，每加一次都向同一个方向充分搅匀，再加淀粉（我用的玉米淀粉）30G搅至馅料粘稠，加入步骤2切好的香菇丁拌匀成馅料备用
5、取一个烧菜用的锅勺放在火上烧热，用筷子夹着一块焯过水的肥肉放在锅勺里面烫一下。
这个步骤是为了把肥肉部分的油烫出来，作为油脂来使用。我这买不到大块肥肉的，就用五花肉示意一下
或者也可以用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油，用猪油会比植物油更香些
6、鸡蛋5只加盐1茶匙打散成蛋液备用。我用的鸡蛋比较小，大概每只去壳后重量不到50G。蛋液里面我没有加任何的淀粉之类的东西，做出来是纯蛋皮的饺子
7、把蛋液倒在刷过油的锅勺里面（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火 ），用手腕转动勺子把蛋液铺开。我直接用量杯往勺子里倒蛋液，也可以用个汤勺什么的来加蛋液，这样每次量都差不多
8、趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火）
然后撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，用筷子在边缘处按压（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火） 翻折的时候还没完全凝固的那部分蛋液会被推到边缘的，用筷子按压的同时受热，蛋液凝固后就封口了
封口封好了的样子，边儿窄馅儿大圆鼓鼓可以站起来的哈。如果觉得赶不及在蛋液凝固前完成一系列动作的话，可以在需要封口的时候在边缘补一点点蛋液
离火，这样就完成了一只，如下图是反面，因为受热的时间比较久所以上色金黄。这个动作熟能生巧，做几只以后速度就会越来越快的~
一次完成所有，下图上面是正面的样子，颜色比较浅。其实馅料一般是用纯肉馅，不作多余搭配的。我比较偏好香菇肉馅的味道就还是放了香菇，但是香菇颜色透出来的地方不太美观
反面的样子颜色比较深一些，金黄的。刚做好的蛋饺内部馅料是还没熟透的，如果不马上吃的话我觉得这一步就可以直接放冰箱冷冻保存
因为馅料是没熟的，所以吃之前要煮熟。一般我家是放在砂锅里面，跟排骨汤啊白菜粉丝啊之类一起煮，并不是这样单独煮熟的。
来个煮熟前后对比图。左边煮后，右边煮前 煮过之后蛋皮会变大一圈儿，而且自然形成荷叶边的效果呢
做好的蛋饺，装入密封袋里冰箱冷冻保存2周是没问题的。至于蛋饺的吃法，除了我上面说的煮汤之外，煎熟直接吃，下火锅，红烧等都是可以的，反正怎么做都很好吃。
三色萝卜蛋饺锅 by s *** e汪
沙小囡
蛋饺的做法就分享到这了，喜欢这个菜谱的话一定要点赞收藏转发哦
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
秀午餐 哪道菜一端出来，年味就浓了 我的周末食光 上午在微博上看到了蛋饺，突然意识到快过年了，平时一般不会吃这个菜～于是做了一盘蛋饺，中午就把它做了粉丝汤，再来一个熏腊鸭胗～开吃笔记
手把手教你做蛋饺，不用勺子做一大盘，来客人我家必做的压轴菜有一道美食是很多人的童年回忆，只有在过年的时候才能吃上这一道美味，这道美食就是蛋饺，这道蛋饺吃起来特别美味，鲜嫩金黄，口感滑嫩。而且吃起来味道特别鲜美，今天就来跟大家分享如何做蛋饺以及如何用蛋饺做一道蛋饺烧锅煲。这两道美食都是非常鲜香味美，开胃下饭的。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来就一块看看这两道美食是如何烹饪出来的吧。
【蛋饺烧锅煲】
【 *** 食材】猪肉末，胡萝卜，生姜，小葱，食盐，鸡精，食用油，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，青萝卜，洋葱，豆腐，金针菇，十三香，青红椒
【 *** 步骤】
1、蛋饺烧锅煲，吃起来鲜香味美，开胃又下饭，一起来准备一下蛋饺烧锅煲的烹饪食材吧，准备小碗猪肉末，更好是3分肥7分瘦的，接着准备一根胡萝卜，一块生姜，适量的小葱，适量的食用盐，鸡精，食用油，生抽，蚝油，50克淀粉，4个鸡蛋，一根青萝卜，一个洋葱一块豆腐，一小把金针菇，适量的十三香，适量的青红椒即可。
2、咱们先将准备好的猪肉末放到一旁备用，接下来再把胡萝卜洗净去皮切成碎末，切好的胡萝卜碎末直接放到猪肉末中，切完胡萝卜之后咱们再来切一点姜末和小葱，切完之后也要放到猪肉末中。接下来再向肉末里面放上一点食盐，鸡精，食用油，生抽，20克淀粉和蚝油，并将它们充分搅拌均匀。
3、一直到将猪肉末搅拌成糊状之后咱们先把它放到一旁待用。准备一个小碗，小碗中打入4个鸡蛋，并将它们充分搅散，要搅拌得均匀一点，搅好之后先放到一旁。接下来再把咱们剩下的30克淀粉放到一个小碗中，加入适量的清水搅拌均匀，一直搅到看不到干淀粉的时候就可以了。
4、继续搅动鸡蛋液，在搅动鸡蛋液的过程中，将水淀粉倒入到鸡蛋液中，接下来就可以将电饼锅烧热了。电饼锅热了之后放上适量的食用油，然后用勺子舀上一勺鸡蛋液，将其放在锅中摊平整。
5、鸡蛋液底面煎制定型之后咱们将肉馅放在上面折叠起来，边缘处按压紧实，一分钟之后翻一下面，翻面再煎一分钟即可关火出锅装盘。肉馅蛋饺就这样做好了。把准备好的青萝卜切成丝。洋葱切成片，砂锅里面倒入适量的食用油烧热，然后放入洋葱炒香，再加上萝卜丝翻炒一下。
6、接着加入适量的清水，再加入豆腐，金针菇盖上盖子，大火焖煮5分钟，5分钟之后将蛋饺全部放进去，再加点食盐，十三香，生抽和鸡精调味，再放入青红椒煮至断生即可食用。
【小贴士】
1、做蛋饺的时候，鸡蛋液摊成饺子皮大小即可。
2、每一个蛋饺里面的猪肉馅不要放得太多，放太多的话容易露馅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
小汤匙做火锅蛋饺，一分钟一个，再也不用将大勺放火上烧的办法了“简直了，人家做蛋饺用饭勺，她啥也不用，一分钟来一个”这是朋友说她老 *** 原话，并配上一个老妈用汤匙做蛋饺的小 *** ，我看了后对着 *** 就笑了。一笑朋友显摆老 *** 幸福直白，二笑老太太的聪明可爱。
*** 中，老太太在电饼铛上，用小汤匙的平平底部划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮，然后放肉馅，再对合上，一个金黄漂亮的蛋饺就做好了。一分钟都没到，整个小 *** 才15秒，就搞完全过程，从容又麻利，看的我都动心了，必须模仿个，过年怎能没有蛋饺，火锅靓汤啥的都需要。
以前我写过用饭勺做的蛋饺，传统的，直接将饭勺放火上烧的那种。有人就问饭勺能不能烧坏？直接煤气的火上加热会不会有毒？不知如何作答。还有的说，蛋液都没凝固，肉馅怎么能熟啊？这个倒是问对了，温度的低与做好后的快速拿出，保证了既能做个完整的饺子形状，还得让它的金黄颜色不焦糊。所以里面还真不能熟，蛋饺只是半成品，只是做个蛋液的饺子皮而已，后续要靠吃法来继续烹饪，煮入汤中、火锅里等等的，蛋香加 *** ，很独特的美。
由于大多是过年吃的，有的地方还管蛋饺叫金元宝或发财饺。网友留言：小时候的年二十八，我，一个小丫头片子，坐在煤球炉子边做金元宝，超无聊啊，关键成品只是七分熟，还偷不得嘴吃。等到大年三十，金元宝和肉丸，粉丝，菇子，黄牙白菜心一起煮汤吃，味道不要太好哦。
【蛋饺】
材料：鸡蛋3个；肉馅190克，盐2克，葱10克，姜7克，蚝油10克
做法：肉馅中加入调味料搅拌均匀，用筷子朝一个方向，搅至有拉丝的状态出现才好。
鸡蛋磕入碗中打散，越散越容易将蛋饼皮摊的均匀，不然有成块的蛋清或者蛋黄，用汤匙舀出都不容易，扯扯拉拉的。
电饼铛中用耐热的硅胶刷子，刷薄薄的一层油，然后将刷子放一边，等做蛋饺的过程中若有滴落的蛋液什么的，干了后就用这个刷子将 *** 扫出去，也就等于又刷了点油。其实现在的电饼铛都是不粘的，整个过程刷一次油就行。油更不能刷太多，那样会滑，蛋液粘不住不易定型。
电饼铛调到低温，然后用汤匙舀一满匙蛋液，倒在电饼铛里，顺势就用汤匙的平整底部，画着圈的摊成蛋饼皮。蛋饼皮可以做的厚点，熟的慢好 *** 作。
然后快速的放入一小团肉馅，不要放的太多，少点易包裹。
用筷子一戳蛋饼皮的边缘，能戳起，就说明底部已经凝固，就赶快夹起一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料，趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状，压一压边缘，觉得都合拢了就可以拿出了。
做三五个就熟练了，可以一次多摊几张小蛋饼皮，关键在火候的掌握上，只要温度不是太高，蛋液都不会瞬间就熟，能留有时间给你放馅料，再合成饺子状的，这得摸清自己家电饼铛的温度 *** 能，我用的是自主烹饪，一直低温 *** 作。
小贴士：
全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完，就将剩下的打包冷冻保存。
还有问的，蛋饼的边缘都熟了，还能粘住吗？这个大可以放心，久煮火锅都不会散，所以馅料也不要调的太稀，黏黏的，既有助于粘住蛋饼皮，还不流汤汁。#我为火锅狂#
今天，我决定挑战一下自己，学做一道经典的家常菜——蛋饺煮黄瓜、胡萝卜。对于我这个厨房新手小白来说，这个任务似乎有点儿挑战，不过没关系，我相信只要用心去做，就一定能做好。
首先，我们要准备好食材。新鲜的鸡蛋、猪肉馅、黄瓜、胡萝卜、生抽、盐、葱、姜、蒜。为了让做菜变得简单，我还特意查了一下网上的教程，发现蛋饺的做法其实并不复杂，只要掌握了技巧，就能轻松完成。
接下来，我就开始动手 *** 蛋饺。我先把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。然后，将平底锅加热，倒入少量食用油。当油热时，我小心翼翼地将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，将蛋液摊平成蛋皮。这个过程需要耐心，我尽量保持蛋皮的完整，以免影响口感。
在煎蛋饺的时候，我开始准备煮黄瓜和胡萝卜。我将黄瓜和胡萝卜洗净，削去外皮，切成薄片。然后，我将切好的黄瓜片和胡萝卜片放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮3-5分钟。这样，我们就得到了煮黄瓜和胡萝卜。
接下来，我把煎好的蛋饺放入煮好的黄瓜和胡萝卜中，加入生抽、盐和葱、姜、蒜，煮沸后转小火煮3-5分钟，让蛋饺更入味。看着这道美味的菜肴慢慢变得更加 *** ，我感到非常满足。
最后，我将煮好的蛋饺煮黄瓜、胡萝卜盛入碗中，淋上锅里剩余的汤汁。这道色香味俱佳的菜肴就完成了！我尝了一口，感觉口感丰富，味道鲜美。看着家人吃得津津有味，我更加觉得自己的努力没有白费。
这次做蛋饺煮黄瓜、胡萝卜的经历让我深刻体会到了厨房小白成长的乐趣。只要用心去学习、去实践，我们都能从厨房小白变成美食达人。以后，我要继续挑战自己，学习更多的美食 *** 技巧，为家人带来更多美味佳肴。
#我心中的冬日限定#福袋蛋饺+牛油果奶昔很多小伙伴减脂期总是纠结于这也不敢吃，那也不敢吃。其实只要搭配合理均衡，少吃糖油混合物，通过吃一样可以控制体重，而且身体更健康。 今天这道福袋蛋饺，肉馅我用了鸡胸肉（优质蛋白，虾肉也可以）饮品搭配牛油果汁（优质脂肪）这样一餐营养丰富饱腹感还强，关键热量不高哦～冬季必备小清新饮品，向全世界安利。所以你们快点动手试一下吧～*^o^*
By Lisa、暖暖
用料- 鸡胸肉 1块
- 鸡蛋 4个
- 小葱 取长叶子（烫软当绳用）
- 盐黑胡椒 少许
- 葱姜水 适量
- 牛油果 半个
- 香蕉 1根
- 牛奶 200毫升
1、1、取适量小葱、姜片、八角花椒，加入半杯开水泡制葱姜水。
2、2、鸡胸肉一块去掉多余油脂放入料理机打成泥（也可以剁成泥）
3、3、鸡胸肉内放入1勺生抽、海盐黑胡椒、3g，适量葱姜水。
4、4、搅拌均匀，蛋饺陷就做好了。
5、5、取4-5个鸡蛋打散。
6、6、加入4g水淀粉搅匀。
7、7、过滤一下蛋液（这样蛋饺皮更细腻些）
8、8、平底锅最小火摊鸡蛋皮。
9、9、鸡蛋皮微微凝固后放入肉馅。
10、10、用三根筷子定型
11、11、起锅将萝卜丝炒软。
12、12、加入适量开水放入蛋饺中火煮2分钟（蛋饺陷很容易熟）出锅前撒入一把葱花，加入适量盐和胡椒粉和你们喜欢的调料调味。
13、13、取一点牛油果捣成泥，用勺子背面刷一层牛油果泥，简单挂壁凹一个造型。
14、14、半个牛油果、一根香蕉、200ml纯牛奶榨汁。
15、15、高蛋白，低热量，营养丰富且饱腹感十足的福袋蛋饺+牛油果奶昔完成～
小贴士摊鸡蛋皮一定要耐心小火，不要太厚，馅也别放太多，不然底部会裂开。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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客家蛋饺煲：做法简单又好看，皮薄馅多味美，年夜饭必吃的一锅菜我们客家人很爱做酿菜，你知道吗？比如酿豆腐（水豆腐和油豆腐都酿）、酿苦瓜、酿辣椒、酿香菇、酿茄子、酿南瓜花等等，对了，还有酿鸡蛋。
酿鸡蛋，我们最常做的有两种做法，一种是把鸡蛋煮熟后剥壳，再对半切开拿出蛋黄，中间空的位置就用来酿馅；还有一种是做成蛋饺，那么今天我要跟大家分享的美食，就是客家的蛋饺煲了，这次做蛋饺有更好的做法哦，做出来大小均匀非常好看，喜欢吃的朋友，可以试试哟。
食材准备：4个鸡蛋，1棵白菜，1把红薯粉条，一碗肉末，香菇碎，胡萝卜丁，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一小把红薯粉条，剪段，放入大碗中，然后加入清水把红薯粉条泡软。
第二步：准备4个鸡蛋，打入碗中，加入一丢丢盐，把它打散，打好放一边备用。
第三步：准备一碗肉末，加入少许香菇碎，胡萝卜丁，胡椒粉，盐，再加点蚝油，生抽，少许花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀放一边备用。
第四步：准备一棵白菜，把头去掉，清洗干净，然后把洗好的白菜切块，不用切太小块。
第五步：准备一个汤勺，把它烧热，再刷上一层油，倒上蛋液，在火里面边烧边转，稍微凝固后加入肉馅，再把蛋皮一边夹过去，包住肉馅，边上稍微压一下，压紧一点，这样不易裂开。
第六步：做好的蛋饺放入碟中备用。这样做出来的蛋饺大小均匀，样子好看又可爱，而且简单易做。
第七步：准备一个砂锅，加上少许油，把油烧热，油热后倒入我们剩余的肉末，把它爆香，爆香后倒入适量的开水。如果肉末没有剩余的，那就直接加水吧。
第八步：开水不用加太多，大概1碗左右就行了，再加入准备好的白菜，还有泡好的粉条也一起加进去，最后倒入蛋饺，把它铺好，盖上锅盖，调中火焖7分钟。
第九步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加上点胡椒粉，淀粉，蚝油，少许生抽，把它搅拌均匀备用。
第十步：好了，蛋饺子白菜粉条煲得差不多了，倒入调好的料汁，再次烧开后，撒上点葱花，可以关火出锅了。
这一道美味的白菜粉条蛋饺煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的粉条Q弹，白菜爽口好吃，蛋饺皮香肉滑，超级美味哦！
这一锅蛋饺煲也是我们家年夜饭必吃的，逢年过节招待亲朋好友时，我们也会做上一锅，既可当菜又可当饭吃，有时我们不想吃饭了，做上一大锅，一碗接一碗当饭吃，有荤有素，营养又好吃，小孩子也特别喜欢吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#我心中的冬日限定#平底锅做高颜值的火锅蛋饺黄澄澄的蛋饺是冬日十锦火锅里必须出现的菜品之一。传统做法需要用一把专门的大铜勺来做，今天分享用一口平底锅也可以做出好吃好看蛋饺的 *** 。
By 岁月静好310w
用料- 肉末 100g
- 香菇（可省略） 10g
- 鸡蛋 2个
- 盐，料酒，香油，白糖 适量
1、肉末用食盐料酒生抽蚝油白糖拌匀，腌制片刻。
2、全蛋液充分搅打，静置片刻。
3、平底锅刷油，倒一勺蛋液，待蛋液微微凝固成蛋饼，在中间放上适量的肉馅。
4、立即用筷子夹起蛋饼的一侧盖在另外一半上，压紧。待一面定型上色，翻面继续煎。定型即可盛岀。
5、依次，做完所有蛋饺。
小贴士1肉末里面不要加太多的液体调味料。 2全蛋液做的蛋饺皮很软，用筷子夹蛋饺皮的时候，要轻拿轻放。 3香菇更好用干香菇泡发，味道比较香浓，没有的话可以省略。
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