西餐并不都是精美的，这些硬核西餐菜式你敢吃吗？

在很多人的印象里，西餐都是高大上和精致的。不常见的原材料，加上精致的摆盘，你印象中的西餐是不是下面这样。

之所以会造成这种印象，很大一个原因是西方的文化输出太过强大，他们制定出标准并说服别人相信和遵守这些标准，比如餐饮界的米其林。

很多人一看到米其林就觉得是高大上和用料很高级而且很好吃。

我认为并不然，米其林现在已经越来越利益化和商业化，虽然其中不乏一些真正的精品餐厅，但是如果把米其林星级当成评价一家餐厅的唯一标准，那就太不科学了。

言归正传，西餐其实并不都是精美的，西餐中也有一些硬核的存在，下面这些硬核菜式你吃过吗？

1.生肉塔塔（tatare）

生肉塔塔是由生肉碎、胡椒粉和洋葱等组成，上面加上生蛋。

这道菜唯一的要求就是要新鲜，肉类可以选择牛肉和鹿肉以及三文鱼，据说这是一道体验男子汉气概的菜式。

2.意大利Carpaccio

与生肉塔塔差不多的是意大利的carpaccio，它也是由生肉组成，肉片成薄片，加上调料和点缀，不过比起粗旷的塔塔生肉，carpaccio要精致得多。

3.法国血鸭

法国最出名的菜式除了鹅肝，还有闻名遐迩的血鸭！

血鸭又称为“压鸭”，将散养了15天的鸭子用特殊的银制仪器将鸭血压出，然后加上高邑、高汤、秘制香料和鹅肝酱一起进行烹饪。

4.法国小安肚香肠（anduoillette sausage）

这道香肠是用大肠衣包裹猪肠烹饪而成，是法国里昂的特色美食。

不得不说法国美食跟中国一样，都是能够善于运用各种食材，发挥智慧 *** 成让人欣赏的美食。

以上就是今天介绍的硬核美食，可能对于中国吃货来说这些都是小儿科，欢迎评论里讲讲你吃过的硬核美食哦！

想要学法国菜？这10本美食烹饪书让你从小白到专业

说到西餐，总是绕不过法国菜。

法国菜有各种各样的口味，丰富的配料和精致的摆盘让它成了一种烹饪艺术。

如果你想要学习法国烹饪，或者想要了解法国美食文化，那么你可以先看看一些关于法国烹饪的书籍。

以下这些书有的来自世界名厨，有的来自米其林星级餐厅的老板，有的来自有影响力的作家和美食评论家……这些书可以为你开启通向法国料理的大门哦~

《法国美食百科全书》

《法国美食百科全书》（Larousse Gastronomique）被誉为法国烹饪圣经，也是世界上最伟大的烹饪百科全书之一。

对于美食爱好者来说，掌握烹饪技巧很重要，但是想要变得更专业，那你要看这本《法国美食百科全书》。

它不仅提供了法国菜的食谱，还向读者介绍了法国烹饪的历史、术语、食材、设备、烹饪作品以及烹饪技巧。

《法国美食百科全书》自1983年出版以来，一直是烹饪知识最重要的工具书之一。在过去的十来年里，烹饪界发生了巨大的变化，这本书也进行了修订和更新，比如分子美食等先进的烹饪技术也被收录。

21世纪版的《法国美食百科全书》增加了3800份来自世界各地的食谱，以及400张当今最有名的餐厅报道照片和幕后访问。除此之外，也少不了关于知名厨师的一些传记。

《埃斯科菲耶烹饪书和烹饪艺术指南》

《埃斯科菲耶烹饪书和烹饪艺术指南》（The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery）被认为是《法国美食百科全书》的“更佳拍档”。对于那些已经掌握了基本的烹饪 *** 的人来说，《埃斯科菲耶烹饪书和烹饪艺术指南》有助于提升烹饪技巧。

经典的烹饪书包括某道菜的食谱、配料和用量。而《埃斯科菲耶烹饪书和烹饪艺术指南》旨在完善你的烹饪技术，是专业人士的必备品。

《埃斯科菲耶烹饪书和烹饪艺术指南》最早于1903年出版，包括 *** 0多个精简版的食谱，内容全面而易懂。

《料理纲目集注》

《料理纲目集注》（Le Répertoire De La Cuisine）是1914年奥古斯特埃科菲烹饪艺术学校的 *** 撰写的，里面包含了学校里的许多食谱和技巧。

不过这本书更像是 *** 从老师那里记录下来的烹饪手册，更适合的是专业厨师而不是初学者。

如果你想要寻找完整的百科全书，那么它就不适合你。如果你希望找到一份简洁的指南和烹饪灵感，那么它是你的更佳选择。

《保罗·博古斯美食全集》

保罗·博古斯被认为是现代法国烹饪之父，是过去50年法国料理界的灯塔。2011年，美国烹饪学院授予他“世纪厨师”的称号。

在《保罗·博古斯美食全集》（The Complete Bocuse）这本书中，保罗·博古斯分享了500种传统法国食谱，初学者可以了解法国烹饪艺术，专业的厨师也能有所收获。

这本书的内容很简单，可以根据食谱在家里自己烹饪。这里有各种主菜和甜点的食谱，比如汤、砂锅、鱼、肉、蔬菜、蛋奶酥、糖果等等，为不同的人提供烹饪时间、换算表和常见的烹饪术语。

保罗·博古斯的烹饪高明之处在于以市场为导向的季节 *** 食品，以及为传统的法式美食增添新意。

《米歇尔·盖哈的清淡菜》

米歇尔·盖哈的书是一个相当大的挑战。它在法国烹饪书里是小众的，而且可能很难找到。

这本《米歇尔·盖哈的清淡菜》（Michel Guérard’s Cuisine Mince *** ）已经 *** 了，想要获得它只有两种办法：购买二手书或者选择影印版。

清淡菜“Cuisine mince *** ”是盖哈创造的一个术语，意思是“水疗食品”，意思是比较清淡的一种烹饪方式。

这正是这本书的精髓：用一些成分来替代传统的法国食材，比如用酸奶替代黄油；还有教你如 *** 衡风味，打造更健康更营养的美食。

《法国洗衣店餐厅食谱》

《法国洗衣店餐厅食谱》（The French Laundry Cookbook）是法国著名的洗衣店餐厅的老板兼厨师托马斯·凯勒撰写的一本书，而这家餐厅被《 *** 》评为“美国最令人兴奋的用餐场所”。

托马斯·凯勒是一位完美主义者，推崇精致的烹饪料理。他传递创新的烹饪技术，塑造出独特的风味和视觉效果。

这本书里有150种完整的食谱，从烹饪海鲜到烘焙糕点，给食客带来接近完美的用餐体验。

《Bistronomy：来自更佳巴黎小餐馆的新食谱》

“Bistronomy”是法国名厨伊夫·康德伯德在1990年代创造的一种概念，“bistro”指的是法式小餐馆，比起普通的餐厅，它的气氛更加休闲轻松， *** 也更加低廉，不过食物的质量并不因此而降低。

“Bistronomy”的理念迎合了现代人的一种追求：多一点舒适，多一点乐趣，但少一点形式。它很适合那些年轻的厨师们发挥自己的创造力。

“Bistronomy”是在此基础上重新构建的法国美食。事实上，美食艺术并不需要昂贵的工具，而是需要创造力和 *** 。

这本书里的美食让你仿佛置身于巴黎地道的小餐馆里，享受着随意却不随便的法式美食。

《 *** ·高蒂尔：主厨，蛙塘》

*** ·高蒂尔是法国新式烹饪的开拓者之一，他是蛙塘餐厅（La Grenouillère）的老板兼主厨，自从20多岁从 *** 手里接手餐厅以来，他就一直坚持以新鲜而纯净的食物招待客人。

2012年，他被法国 *** 授予艺术与文学 *** 勋章，并于2014年出版了《 *** ·高蒂尔：主厨，蛙塘》（Alexandre Gauthier: Chef, La Grenouillère）。

在这本书里，能看到法国烹饪的大胆演绎，这就是今天的烹饪艺术。

《掌握法国菜的烹饪艺术》

《掌握法国菜的烹饪艺术》（Mastering the Art of French Cooking）是美国更受欢迎的法国烹饪书，一直在《 *** 》的畅销书排行榜上。

这本书是由茱莉亚·查尔德、西蒙娜.贝克和 *** 塞蒂.贝尔托勒三人合著的，和展现各种菜肴的传统食谱不同，这本书设定了一系列的主题，显得更加多样化。

在这里，你会看到经过精心改良的传统食谱。

这本书受到美国名厨托马斯·凯勒的高度评价，认为茱莉亚·查尔德实现了烹饪 *** ，让更多人意识到美食的乐趣。

《烹饪总账》

《烹饪总账》（Grand Livre De Cuisine）被认为是美食圣经，因为它是更高级别烹饪 *** 的烹饪教科书。

这本书的作者是艾伦·杜卡斯，他是享誉全球的法国名厨，即便是很多不懂厨艺的 *** 知道他的名字。他拥有21颗米其林星，是名副其实全世界更好的厨师之一。

《烹饪总账》的 *** 可能会超出你的预算，因为真的很贵。它的贵来自它的价值，也有一部分的原因是因为它已经 *** 了。

这是一本丰富的百科全书，结合了传统和现代风格的食谱。如果你有足够的预算，并有足够的耐心，那么不要错过它。

以上就是我们今天推荐的10本法国烹饪书~

美食让不同文化和品位的人 *** 在一起，只要你喜欢美食，就免不了对烹饪感兴趣（不管你会不会去实践），这些烹饪书可以让你了解更多，也享受更多~

焗蜗牛、鹅肝、油封鸭……这些法式经典美食你了解吗？

法国总统 *** 4月5日至4月7日对中国进行国事访问。一提到法国，精致优雅的法式美食被不少人津津乐道，美味的焗蜗牛和鹅肝、鲜美的洋葱汤、脆甜的马卡龙……这些经典的法式美食，你了解多少？如果想要在北京体验法餐，又有哪些好选择呢？

焗蜗牛

蜗牛在法国人心中可是最美味的食材之一。作为法式大餐的开胃菜和国宴名菜，蜗牛与鹅肝酱、松露并列为法国的三大国宝级菜式。法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，每逢重大节日，法式焗蜗牛必然是餐桌的亮眼存在。据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，可见法国人对于蜗牛的热爱。

焗蜗牛是法国最常见的烹饪 *** ，地道的法餐前菜中，最不能错过的就是法式焗蜗牛。 *** 时，厨师将食用蜗牛先涂上一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进蜗牛壳中，放入专用焗盘烘焙。不过，不是任何蜗牛都可以食用，法式蜗牛一般是当地养殖场专业养殖的蜗牛，才可以进入市场售卖。

鹅肝

法式鹅肝。 新京报资料图

法国鹅肝是世界公认的法式美食，法语为“Foie gras”。很多法国人有腌制鹅肝的习惯，其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。

鹅肝的吃法多样，可作为前菜配烤热的面包吃，也可以与牛肉搭配作为主菜吃。法国人在吃鹅肝的时候，一般还会搭配红酒。

油封鸭

法国人还爱吃鸭肉，知名菜肴是油封鸭。这是一道法国传统菜肴，由鸭肉、盐和大量柠檬皮制成。油封鸭的烹饪方式是浸泡在盐水中腌制，然后慢火烹饪，这样做出来的鸭肉会变得非常滑嫩。油封鸭通常会和蔬菜或者土豆煮在一起食用，可以将这道菜盛在盘子里，撒上一些芹菜叶或者香菜。

鞑靼牛肉

法餐中必不可少的另一重要角色就是牛肉，鞑靼牛肉也是知名的法式美食之一。这道菜主打原汁原味的口感，是用新鲜的牛肉，加上盐、鲜磨胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、辣酱油、洋葱末、酸黄瓜等调味料，最后打上一颗鲜生蛋黄。

这样的生吃方式可能有人接受不了，尤其是生鸡蛋搅拌之后，有点像中国的饺子馅，但也有很多人热衷于这道菜，觉得肉汁鲜美，可谓“彼之 *** ，吾之蜜糖”。

马卡龙

说起法式甜点，马卡龙是最为大众熟知的一种，初次尝试的人可能会接受不了甜味。

马卡龙用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜 *** ，并夹有水果酱或奶油，形状是圆形饼干，颜色多样，它的口感丰富，外脆内柔。

洋葱汤

浓郁鲜美的法式洋葱汤是法国家庭经常做的一种前菜汤。这是用洋葱、奶酪等 *** 的一道美食，人们在吃的时候经常搭配松软的小面包，或者加点儿“佐料”，比如牛肉高汤、胡椒粉、香韭末、磨碎的奶酪和干面包，然后趁热喝。

法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪。据说国王 *** 十五在上山打猎时，迷失方向，到深夜才回到林中小屋，又累又饿的他找到一些奶酪、洋葱和几片干面包，于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤。后来，美味的洋葱汤就成为经典佳肴，流传至今。

有历史的北京法式餐厅

法式美食还有法国生蚝、烤吐司、法棍、鸭胸肉、可丽饼等。随着国际交流，法国美食也被带到其他国家和地区。如今，国内就有很多正宗法式餐厅，不出国便可以感受到异国美食的风味。在北京的法餐厅里，福楼法餐厅、马克西姆都是有故事的打卡地。

北京最为知名的法餐厅莫过于福楼法餐厅。1999年，福楼法餐厅在北京东三环开业。这也让很多北京食客之一次品尝到正宗法式美食，成为他们的法餐启蒙地。

据悉，北京福楼法餐厅属于巴黎福楼集团，这 *** 司是法国餐饮界的领军者，在全球拥有超过300家餐厅。焗蜗牛、鹅肝酱、鞑靼牛肉、油封鸭等法式美食都可以在这里品尝到，并且是由法国厨师来 *** ，可以保证口感正宗。

另一家老式法餐厅便是位于北京崇文门的马克西姆餐厅，1983年9月营业。马克西姆餐厅现设有正餐厅、咖啡厅。在正餐厅，可以品尝到由法国厨师烹制的法式洋葱汤、鹅肝、阿尔贝黑胡椒少司牛排等法式大餐。不少北京人小时候吃过马克西姆的蛋糕，这里的蛋糕以高品质赢得了人们的喜爱。

近年来，很多新式法餐厅相继进入北京，在北京吃正宗的法式美食不再是难事，人们可以 *** 选择想去的法式餐厅，体验法式美味。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 赵琳

“法餐”是“西餐之首”？看完法国人的经典菜，果然名不虚传

法国这座浪漫之都，有着举世闻名的名胜古迹和浓厚的文化积淀，所到之处皆是旖旎的自然风光，典雅的埃菲尔铁塔、华丽的凡尔赛宫、璀璨的巴黎 *** 院等等，一砖一瓦都充满着艺术气息，连街边高大茂密的梧桐树，也成为了这个国家的一大景观，让人无时无刻不被这个美丽的国度所吸引。

法国不仅是浪漫之都更是美食之邦，相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇，在嫁给法国王储亨利二世时，特地带来了30位意大利的名厨，富有创造力的厨师们不断地精益求精，将两国的饮食特色融合在一起，给法国美食界带来了新的“ *** ”。

在法国烹饪被视作一种“艺术”，厨师和艺术家、音乐家一样，拥有着极高的社会地位，而被冠以“米其林”称号的厨师则表示着无限的荣耀。1900年万国博览会期间，法国米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的《米其林指南》，开创了餐厅评定的里程碑。

在美食界，米其林是相当于 *** 一样的存在，而获得米其林星级评定的厨师，相当于获得餐饮界的更高荣誉，一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右，这样的薪资足以说明米其林大厨 *** 的厨艺水准，因此不少西方国家的青年厨师都向往能去法国深造，为的就是学习到更好的厨艺，法国的米其林餐厅也是全球最多的，虽然米其林餐厅的菜价不菲，但充满创意又相当可口的菜式让人一品难忘，所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家，下面我们就一起看看法国菜的魅力光环。

法国菜的特点

1、选料广泛

法国菜是世界上著名菜系之一，食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材选择上不拘一格，选用的大多数都是那些比较名贵的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在满足视觉的同时，更要突出厨师出色的烹饪技艺。

2、用料新鲜

一般来说法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高，必须要成品的菜肴水分充足，质地鲜嫩，所以原料绝对不将就更不会降级使用，而成品菜肴也有严格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，对于一些特殊食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食。

3、擅长用酒调味

法国菜不但注重饭菜的口味，对配餐的酒水也特别考究，在吃正式的法餐时，需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用，每一道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术”。

法国的经典菜肴食材

1、鹅肝

法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。对于吃货而言，去法国没吃过鹅肝，就等于没有吃过法国菜，法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕，经过香煎后醇香的气味四散而出，配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2、蜗牛

法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法式餐中都会有法式蜗牛当做前菜，营养丰富、鲜嫩美味，更有养颜美容的功效，被法国人视为“肉中黄金”，与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝”。

3、鱼子酱

鱼子酱是世界三大珍馐之一，也是法餐上的“常客”，颗粒饱满、色泽清亮，质地细腻有弹 *** ，入口后鲜美异常，那种汁液在口中爆裂的鲜甜，是任何美味都替代不了的，不过鱼子酱 *** 昂贵，32盎司左右的一盒鱼子酱就要16万人民币，能食用的都可谓是饕餮分子或富贵者的象征了。

4、松露

法国的黑松露在法餐中占据着重要的地位，可生吃、半生吃或是当做配料烹饪，最经典的就是黑松露入酱汁配搭配牛排，香气浓郁，给菜品注入了新的风味。

法国人对于美食准求精益求精，他们除了填饱肚子之余更多的是享受一种生活态度，因此法国人在烹饪一顿正式的法国餐最少要四五个小时，从开胃菜、餐前汤、副菜海鲜、正菜肉类、甜点到水果，菜品环环相扣味美又精致。

菜肴的种类也有很多，按照烹调风格而言，法国菜可分为3大主流派系，古典法国菜派系、家常法国菜派系和新派法国菜派系，根据菜系的不同还分有多种独特的菜肴风格，如勃艮第菜肴、阿尔萨斯菜肴、诺曼底菜肴、普罗旺斯菜肴等等，法国菜之所以能风靡全球，离不开法国厨师们的不断创新以及对食材的高要求，而这也正是法国饮食文化的精髓。

西方有法餐，到了东方就不得不提我们中国了，众所周知我国地域辽阔、民族众多，历经了上下两 *** 的文明发展，诞生了数不胜数的美味佳肴，作为一个餐饮文化大国，在清代就形成了辉煌的鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜这“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，自此享誉世界的“中国八大菜系”就此形成。

中国菜的独特之处在于擅长用各种食材烹饪，根据食材的不同赋予不同的烹饪 *** 和调味。无论是山珍海味还是一些“上不了台面”的食材，到了中国厨师的手中，分分钟就能造就一道美食，所以中国菜中你几乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果单论菜品的种类和味道，作为西餐的 *** 法餐似乎是有所不及的。

——老井说——

食无定味，适口者珍， 每个人对于食物的喜好各有不同，每个国家也都有自己独特的饮食文化，除了填饱肚子享用美食，国人吃饭更在意的是家人欢聚一堂，其乐融融的团圆之意，这样“好好吃饭”的态度也是中国美食文化的重要部分，值得传承和延续下去。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

西餐厅招牌菜！在家做香浓醇厚，一吃就爱上

有时候生活就像是写了剧本一样，巧合过头了...

就像之前朋友给我安利了一家好吃的意粉店，我一直忙没时间去，等到元旦特意安排一天过去，它却暂停营业~

饥肠辘辘打道回府可不是我的作风，于是在周边另找了一家钻了进去。

只能说那天运气实在不怎么样，点到的食物都一般。特别是蘑菇浓汤，它家居然用香菇来做！！！…

喝得我回家立马做了一份，刷洗一下味蕾，给予它正确的记忆~

酥皮奶油蘑菇汤

作为法式料理之一的奶油蘑菇汤，是我吃西餐的必选项。因为一般能做出惊艳例汤的餐厅，其他菜式也会很好。

看我今天这份：“簌簌”掉渣的酥皮，泡进浓浓的蘑菇汤里，滑嫩的口蘑加上香喷喷的培根，一口入肚，暖胃又暖心~

这个汤里的蘑菇，我用的是传统的口蘑，它含有一种特殊的香气，吃起来滑嫩细腻，浸润在汤里简直鲜掉眉毛~

可千万不要尝试用香菇或是平菇，入喉的苦涩，我完全不想回忆...

我这次做的时候，用手抓饼代替了上面的千层酥皮，它更家常一些，味道也很好，烘烤的时候能牢牢地锁住蘑菇汤的香味~

而且起酥效果和酥皮不相上下，高温将饼皮烤得层层酥脆，轻轻一敲，悦耳的窸窣声立马在耳边响起，开启 *** 的乐章~

酥皮奶油蘑菇汤

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

酥皮：

手抓饼 2张 / 全蛋液 适量

蘑菇奶油浓汤：
黄油 10g / 口蘑 6个
培根 2片 / 白洋葱 1/4个
虾仁 8-12个 / 面粉 25g
黄油 25g / 清水 300g
淡奶油 80g / 欧芹碎 适量
盐 适量 / 黑胡椒 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先把6个口蘑切片、2片培根切小片、 1/4个白洋葱切粒备用

2、不粘锅里不用放油，开小火，先放入培根煎香，放入10g黄油，加入口蘑和洋葱，翻炒至两者都变软后，加入12个虾仁炒至“害羞”（变红）即可出锅

3、锅不用洗，放入25g黄油，小火融化后，加入25g低筋面粉，混合成淡黄的面糊，慢慢加入300g清水，一边加一边混合，最后成有点浓稠、淡黄糊糊的状态，加入炒好的蘑菇培根，稍微搅拌

加入80g淡奶油，搅拌混合均匀。最后加入适量盐、胡椒调味就可以啦！（做到这里就是奶油浓汤，懒得做酥皮的可以直接开喝了）

4、做好的浓汤放入烤碗中，装8分满就可以了，上面盖上一张手抓饼，表面刷上适量全蛋液

放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟即可！

烤好的酥皮浓汤鼓鼓的，像是一朵造型特别的蘑菇~

手抓饼被烤得金黄，灯光一打，映射着 *** 的光芒，用勺子刮一刮会发出令人愉悦的声响。

敲开中间，撒上一些欧芹碎，这时候的状态才是完美！

酥皮微微粘上一点汤汁，半酥半韧的口感特别过瘾，要是泡在浓汤里吸满汤汁，就更韧更有嚼劲。

蘑菇奶油汤喝起来醇厚但不稠腻，浓浓的汤汁缓缓地充盈着口腔。

蘑菇和洋葱的香味点亮每一个味蕾，让人一口接一口，恨不得连碗底都舔干净~

对于朋友推荐的那些宝藏小店，我一向没有提前预约的习惯，所以才闹了文初那样的乌龙。

虽然没有吃到她所说的十几年都没吃腻的意粉，但这次造就的遗憾，反而会让我更期待还未到来的味蕾享受~

当然，下次去我还是不预约。我相信兴之所至，应该也能尽兴而归~

Tips：

1、浓汤的蔬菜可根据自己的喜好调整

2、烘烤的温度根据家里烤箱去控制哦！如果烤箱比较小，那么适当减少温度和时间。

3、烤碗直径12cm，容量200ml，这个份量能做2份

新春走基层｜走进121年历史的俄式西餐厅，看看有啥惊喜？

*** *** ：新华网 史峻诚

农历大年初五，亲朋好友团聚之日，也是晒美食之时。新华网的小伙伴特意准备了一道美味可口的俄式大餐，带网友们看看这家121年历史的俄式西餐厅，有哪些让人垂涎三尺的美食？美食背后又有哪些故事？

这家餐厅就是称为“哈尔滨之一家西餐厅”的哈尔滨塔道斯西餐厅，创建于1901年，创始人是高加索人塔道斯。这家餐厅历经百年风雨，到了第五代传承人杜鹏宇这里，已经成为“东方莫斯科”哈尔滨的一张靓丽名片，吸引海内外的美食爱好者竞相打卡。

走进餐厅，到处洋溢着 *** 风情，仿佛在静静地述说着百年历史，说它是一座建在博物馆里的西餐厅最恰当不过。

翻开精心 *** 的菜谱，这里的美食不仅有西餐的通常菜品，如俄式红菜汤、罐牛罐羊罐虾等，还有具有高加索风情的俄式大串、烤鱼、肉饼，据说用的都是传统的果木烤制，扑鼻的香气让人垂涎三尺。

这家餐厅主厨侯宇伦介绍，这是一家连接过去、现在和拥抱未来的西餐厅。当年随着中东铁路开通，大批 *** 人来到哈尔滨，也带来了西餐饮食文化，被当地人接受，渐渐成为哈尔滨人生活的一部分。在节日期间吃西餐，不仅是美食，更是一种文化和仪式感，令人久久回味。（新华网黑龙江频道 颜秉光）

western resta *** ant 西餐厅常见食品与菜品

western resta *** ant 西餐厅

aperitif (餐前) 开胃酒

appetizer/starter 开胃菜

*** in co *** se 主菜

dessert (饭后) 甜点

side order/side dish 配菜

hostess 女主人，女招待

buffet 自助餐

place *** t 餐具垫布

knife 刀

fork 叉

spoon 勺

napkin 餐巾

wine list 酒单

menu 菜单

order 点菜

wine 红酒

white wine 白葡萄酒

ice wine 冰酒

champa *** e 香槟

cocktail ***

vodka 伏特加

whisky 威士忌

cream of mushroom soup 奶油蘑菇汤

lentil soup 扁豆汤

to *** to bisque soup 番茄浓汤

caesar salad 凯撒沙拉

tuna salad 金枪鱼沙拉

*** oked salmon 腌熏三文鱼

fried eggs with ham 火腿煎蛋

steak 牛排

raw 生的

rare 三分熟

medium 五分熟

medium-well 七分熟

well-done 全熟的

roast beef 烤牛肉

beef c *** ry 咖喱牛肉

chicken c *** ry 鸡肉咖喱

braised goose liver in red wine 红酒鹅肝

braised Ox tongue 烩牛舌

grilled Norwegian salmon fillet 扒挪威三文鱼排

pan-fried flatfish 煎比目鱼

grilled king prawns 扒大虾

minced crab meat 蟹肉泥

black c *** iar 黑鱼子酱

spaghetti 意式面条

tuna sandwich 金枪鱼三明治

seafood pizza 海鲜比萨

cheese cake 奶酪蛋糕

chocolate cake 巧克力蛋糕

pudding 布丁

fruit jelly 水果冻

fruit salad 水果沙拉

ice cream 冰激凌

tea 茶

coffee 咖啡

bill/check 账单

pay 付账，买单

tip 消费

吃遍成都！必吃的网红西餐wehouse

你信不信人均60块就可以吃成都西餐热门榜no.1的维豪斯!

终于等到万年没活动的维豪斯 Wehouse搞活动了一直觉得in99的美式轻工业风，出片就是哈利波特儿同款霍格沃茨魔法学校的餐厅啊!菜好吃拍照好看，百吃不厌，平时也就人均100左右。然后我一定要晒一下，我终于坐到了维豪斯的更佳夕阳 夜景 窗边C位哈哈哈哈~

店名： WE HOUSE维豪斯(银泰中心in99店)

*** ：天府大道北段1199号银泰中心in997楼L718

必吃菜品，点单攻略

网红西餐维豪斯口碑杠杠滴~盲点不踩雷的那种!

必点披萨!榴莲披萨，不用开榴莲盲盒就能吃到新鲜饱满的榴莲果肉，热腾腾的芝士拉丝，薄薄的饼底也好吃!一种味道不满足的话，他们家披萨可以点双拼哦， *** 也美丽~

必点主食

伞奶油螃蟹烩饭!吃着每一粒米饭都有味道!

牛肉辣汁意面!喜欢吃辣的别错过， *** 辣爽歪歪!

吃肉的话推荐 *** 价比超高拼盘!烤肉拼盘绝绝子!大肉配小食，还有沙拉什么的，丰富得很!还有烤鸡才二十多一份!

必点刨冰!颜值巨高，女孩子们会很爱~铺得满满当当的新鲜水果， 都有，牛奶沙冰吃起来蛮韩式的感觉，绵密细腻口感巨好，奶油增加了口感的柔滑，香甜不腻!饮品也好喝又好看!

●最后，不得不夸一下，他们家服务生给人的感觉太干净了，又贴心细致!

打卡小贴士

不想排队的话，错峰打卡，更好五点之前到。如果要氛围感，约会表白、拍照打卡什么的一定要坐窗边的景观位!大落地窗看夕阳超美!但是一定要至少提前两天预定!闺蜜聚会、生日派对、大型活动也可以提前预定布置，氛围没得说!同学聚餐首选!

我们有八大菜系，欧洲美食有哪几大菜系？

法国菜

说起法国人对美食的热爱，我们可从法国伟大作家、哲学家狄德罗说过的一句话管窥一二：“没有诗歌、没有音乐、没有艺术、没有良心、没有感情、没有朋友、没有书籍，我都可以活下去，但是作为文明人，我离不开美食。”这种热爱，是渗进骨子里的，完全超过了对浪漫、时尚与艺术的追求。

的确，法国人对美食的追求，无论从视觉上还是从味觉上，都力求尽善尽美，仿如在打造一件昂贵精美的艺术品。因而，法国菜享誉世界，绝对不是浪得虚名。

法国菜的食材多种多样。法国人对于食材的挖掘可谓到了无新不尝的程度，在这方面丝毫不逊于喜爱美食的中国人。从金贵的食材到廉价的食材，法国人针对每一种食材总能找到更佳的烹调 *** 。

法国菜注重原汁原味，不加过多的辅助作料，即使需要酱料，也是用新鲜原材料代替，如以新鲜番茄代替番茄酱，再如煲汤亦不会为了汤汁浓郁而加调料，而是将蔬菜等材料剁成末，以增加汤的浓度。在追求原味的原则下，法国菜肉类求嫩，菜类求鲜。牛排三四成熟、羊肉七八分熟即可，部分肉直接生吃；蔬菜不管是入汤还是拌沙拉或是烧菜，都一定要新鲜的。法国菜的烹调 *** 十分多样化，烤、煎、焖、蒸、焗、扒，拥有精湛厨艺的法国厨师，会依据不同材料选择不同的烹调 *** ，使菜品在保持原味的情况下，拥有前所未有的美味。

法国菜的另一大特色是对酒的运用，烧菜时以酒作料，所以，法国菜里总有浓浓的酒香，且不同的原材料配不同的酒，都有定式。用餐时以酒下菜，饭前是开胃酒，吃海鲜和汤时配以白酒，吃肉类时是红酒，吃饭的话就是白兰地或甜酒。

法国菜一般都是以人名、地名或主材料命名，如著名的“马赛鱼汤”，则得名于海港城马赛，因为这里盛产 *** 这道菜的海鱼；再如“里昂土豆”的得名，是因为其主要的配料大蒜和洋葱来自里昂；再如红酒山鸡、沙福罗鸡、马令古鸡，都是以鸡肉为主食材；巴黎龙虾、鹅肝排等菜，均是以主食材命名。

法国菜有着严格的上菜顺序，先是开胃冷盘菜，其次是汤和鱼肉，再次是禽蛋及其他肉类，接下来是蔬菜，还有甜点，最后是咖啡和水果。因而，在法国，吃一顿精致像样的法餐，花去四五个小时是很正常的事情。

法国菜在长期的发展过程中，形成了不同的派系，主要有经典法国菜系、家常法国菜派系以及新派法国菜派系。

德国菜

德国日耳曼民族系维京人的旁支，个 *** 十分豪爽彪悍。因而，德国菜也有着如德国人一般张扬的个 *** ，堪用“重口味”来形容。

重口味体现在哪里呢？从食材选用上来说，德国菜最常用的食材是猪肉、牛肉、鱼肉、家禽等。德国人喜肉，香肠尤甚，保守估计，德国的香肠种类有1500多种，烟熏的、火烤的、油煎的，各种各样的品种与口味满足了德国人对肉的爱好。在蔬菜里，德国人十分偏爱马铃薯，对它的吃法也有相当的心得。不得不说，这些食材都是十分“实惠”的。

从口味上来说，德国菜偏酸、偏咸，德国人对于酸和咸的喜爱，从他们喜欢吃泡菜这件事上就可以看出来。德国人还因此被英国人取了个外号叫“泡菜”呢。此外，德国人的菜色大都偏油腻，且在烹饪或食用时，常辅以大量芥末、牛油以及白酒。

从菜量上来说，那可真叫一个豪爽。德国人一直喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”，因而，像法国菜那种量少而精的做法是绝对不适合德国的。德国人做菜，大都喜欢烤、蒸、炖、烩的方式。大盘的肉菜上桌，再就上德国“国粹”面包，对于“大胃王”来说，是再畅快不过的了。德国最著名的菜品有鞑靼牛扒、酸菜焖肠以及酸菜煮猪肉。

意大利菜

意大利人对于生活品味的追求，是令人望尘莫及的，对于美食的挑剔尤甚。当然，也正是意大利人对于美 *** 益求精的追求，使得意大利菜得到“西餐之母”的美誉。

意大利菜有着极强的地域特色，随地域、气候、季节的变化而不同。比如，意大利菜又可以分为北意大利菜、中意大利菜、南意大利菜以及小岛菜系，其中北意大利菜已经偏向于法式风格了；再比如，都灵因其西部的海岸长满各色鲜花与香草，因而，这里的人喜欢食用以当地的植物作为原材料制成的青酱……

由此可见，几乎没有哪个菜品可以单独 *** 意大利菜的风格。但所有意大利菜均有同一种风格，那便是简单而又质朴，不过，这种通过最简单的方式做出的食物，绝不意味着对于味觉要求的让步。恰恰相反，以看似简单的方式做出的美食，令全世界的人为之垂涎与向往，可见意大利在美食上的功力之深了。

为什么只有“西餐”没有“东餐”？看看东方人眼中的西餐文化

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。

另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的 *** *** 主要是 *** 教、 *** 和新教（只有很少一部分人 *** *** 教），它们都是 *** 教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，中国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。

但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。

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