蒜蓉辣酱是一种非常受欢迎的调味品，它的香味浓郁，口感微辣，非常适合用来搭配各种菜肴。现在，让我们来介绍一下蒜蓉辣酱的家用 *** *** 。
所需材料：
* 蒜末：100克
* 青辣椒：50克
* 红辣椒：50克
* 食用油：适量
* 盐：适量
* 糖：适量
* 酱油：适量
* 豆瓣酱：适量
*** 步骤：
1. 将蒜末用刀剁碎，青辣椒和红辣椒切成小粒。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒至微 *** 。
3. 加入青辣椒和红辣椒，继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、酱油和豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 炒至辣椒断生，蒜蓉辣酱即可出锅。
*** 小贴士：
1. 蒜末可以剁得尽量细一些，这样更容易炒熟，口感也会更好。
2. 在炒蒜末的时候，不要炒过头，否则会变得苦涩。
3. 如果喜欢辣味重的，可以适量增加辣椒的用量。
4. 盐、糖、酱油和豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整。
5. 最后炒至断生即可，不要过度炒制，以免影响口感。
蒜蓉辣酱的做法简单，材料易得，非常适合在家中 *** 。做好后可以放在密封的容器中保存，随取随用，非常方便。如果你喜欢尝试各种不同的口味，也可以在蒜蓉辣酱中加入一些其他的调料，比如花椒、八角、桂皮等，打造出属于你自己的特色蒜蓉辣酱。
自制蒜蓉剁椒酱，比例配方告你，比买的还好吃，一年都不会坏再不做剁椒酱辣椒可能要涨价啦，现在差不多已经进入了应季辣椒的下市阶段，虽然一年四季都能买到辣椒，但是还是应季的时候买更便宜。每到辣椒收获的季节，我都会买上几斤，做成蒜蓉辣椒酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都是一绝。做法非常简单，厨艺小白一看就会。
首先准一些辣椒， 做剁椒酱更好是选择这种半青半红的二荆条辣椒，非常的香，而且不会特别的辣。全红的辣椒容易软，口感没有这种半青半红的好。辣椒一定要选新鲜的，做出来的剁椒酱才好吃，而且不容易坏。新鲜的辣椒摸起来是偏硬的，而且辣椒的把也是绿色的，没有蔫。我准备了6斤辣椒，把辣椒清洗干净， 先把辣椒洗干净之后再去蒂，不然辣椒吸入太多的生水， 做出来的剁椒酱就容易坏。
然后把洗干净的辣椒去蒂， 放在铺了保鲜膜的桌子上， 用电风扇把辣椒表面的水分吹干，因为我这个阳台晒不到太阳， 所以只有用电风扇吹， 剁椒酱的 *** 过程中都不能沾油的，所有跟辣椒接触的东西都必须是无油的，所以我在桌子上铺了保鲜膜。再洗500克大蒜和300克生姜，洗干净之后也跟辣椒一起吹干表面的水分。大约20分钟就能把辣椒、生姜、大蒜表面的水分吹干。能晒到太阳的话，建议大家可以用太阳去晒干辣椒表面的水分，味道会更好。
等到辣椒表面已经没有水分了，就可以开始 *** 了。用刀把辣椒切短一点，然后放入搅拌机里，把辣椒打成碎末，大家也可以用剁的。我个人认为现代化机器更方便，只需要几分钟就可以搞定。没有搅拌机的小伙伴可以直接用刀剁细，大概需要30分钟到50分左右。然后倒入一个无水无油的干净盆里， 剩下的辣椒全部打碎倒进来。
把500克的大蒜直接放入搅拌机，打成碎末即可，倒入盆里。把300克生姜切小一点，放入搅拌机里，也打成碎末，倒入盆里。然后倒入550克的食用盐， 再加50克的白糖， 戴上手套，把剁椒和配料搅拌均匀。一定要戴手套，不然会辣到你怀疑人生。我的这个比例配方，盐已经是算合适的 ，可以拌饭的那种，所以大家不用担心太咸。自己做的时候，盐一定不能少于这个比例，不然剁椒酱容易发酸变坏。
剁椒酱搅拌完成之后就准备装坛了，装坛非常关键。首先把坛子清洗干净（这一步更好是在做剁椒酱之前），放在一旁沥干坛内的水分。如果坛子里有水分，辣椒酱就很容易坏。坛子里倒入一点高度白酒， 转动坛子，让坛子内部全部都沾上白酒。这一步是给坛子杀菌， 对辣椒酱的保存起着关键作用。
然后把剁椒酱装进坛子里。最后把剁椒酱压一压， 做好的剁椒酱放在阴凉通风处， 给坛沿加满水密封。这样做的剁椒酱马上就能吃， 但是让它腌制2个月以后会更好吃。坛沿水要经常更换，并且保持水量是满的，这样做的剁椒酱放一年都不会坏 ， 香辣开胃，拌啥都好吃，或者也可以用来做其他的酱料。爱吃蒜蓉剁椒酱的小伙伴可以收藏或者转发，有空的时候做做看。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：喜欢吃得特别辣的小伙伴，可以把二荆条换成小米椒。如果买不到这种半青半红的二荆条辣椒的小伙伴，可以用适量的小米辣和绿色二荆条混合。加白糖主要是防止辣椒变软，并不会有甜味。
教你“自制蒜蓉辣酱”家常做法，蒜香浓郁，满屋飘香，超级下饭本期导读：教你“自制蒜蓉辣酱”家常做法，蒜香浓郁，满屋飘香，超级下饭！
做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感 *** 且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。 这个辣酱，以前做过几次，再次拿出来显摆，是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上，口感实在太美妙。
做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感 *** 且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。 这个辣酱，以前做过几次，再次拿出来显摆，是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上，口感实在太美妙。从色彩而言，绿色的从春到夏，娇俏了这么长时间之后，依然姿意嚣张；白色的新贵初晋，水嫩地掀起盖头，却透着点儿只许远观不许近玩的自以为是；花色的虽然可人，缺少期待中的平易近人，隐约中竟透着些张扬和自得.......最招摇的是那红色，热辣辣表达着刚刚得志的任 *** ，恨不得向全世界表达自己的不可一世。
蒜蓉辣椒酱，是加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。做法也是很简单的，下面看看是怎么做的吧
蒜香辣椒酱的做法：
1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2、把处理好红线椒码放到笼屉里。
3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉备用
4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。
6、炒锅里倒入油，放入姜末爆出香味。
7、倒入蒜粒，小火炒出香味。
8、调入甜面酱。
9、倒入白糖，精盐。
10、小火炒成粘稠的酱汁。
11、倒入辣椒，小火翻炒均匀
12、小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏即可，好吃的辣椒酱做好了。
小贴士
1、鲜红线椒选用肉厚，微辣的品种。 2、鲜红线椒晾晒至变软。
今天得分享到这里就结束了，谢谢大家的观看，喜欢的朋友记得双击、评论+关注哦，小编每天会为你更新不一样的美食哦！
之前姑姑做的辣椒酱吃完了，她又没时间做，于是我就按照她的做法自己买辣椒和大蒜做了，又香又好吃，拌面、炒菜、拌饭都超赞的！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 小米椒 1.5斤
- 紫皮都头大蒜 若干
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 密封罐 若干
1、准备材料 1.辣椒提前洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用 2.蒜剥皮洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用 3.准备装辣椒酱的容器（能密封的罐子），提前洗净，最后用白开水冲一遍，晾干备用 ??注意：所有装辣椒酱的容器都不能有水
2、剥皮的紫皮大蒜，晾干备用
3、起锅烧油，油要放多点，我这里做的是之一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量，大约400ml，酱油大概是100ml，放入两勺盐，煮到开即可，放凉备用
4、将蒜和辣椒一起搅碎，我家里的是小的搅拌机，因为不是经常做这类型的食品，所以也没有单独买大的
5、搅碎的样子
6、准备一个大一点的盘子，用开水烫一下，擦干水，将所有蒜和辣椒搅碎后装盘
7、倒入放凉的熟油和酱油
8、放入两勺盐
9、搅拌均匀
10、超级好看，很香
11、装进准备好的容器里
12、满满一瓶，好赞！
13、做了这么几瓶，好香，还可以拿来送给朋友～ 每次吃之前，舀辣椒酱的勺子或筷子也一定要擦干水
小贴士??注意： 1.辣椒、蒜最后都要晾干，不能有水； 2.所有装辣椒酱的容器，包括盘子、瓶子都不能有水； 3.煮油的锅也要擦干水才能放油； 4.装罐的辣椒酱最上面一定要是油，这样才能保存比较久，放冰箱保鲜层可以放一年左右 使用 *** ：拌面、炒菜、拌饭皆可，巨好吃～这种辣椒酱一做好就可以拿来吃啦～
小米椒的饮食禁忌暂无
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蒜蓉辣酱的 *** 这么简单！又香又辣，非常下饭虽然现在已经立秋了，但是天气还是很热，所以在炎热的天气经常会没有胃口，所以这个时候就需要一些能够下饭的小吃，比如咸菜、豆腐乳、辣椒酱等，这些咸香或者香辣的食物能够迅速的打开我们的味蕾。
其蒜蓉辣酱也是一种非常好吃又下饭的酱，蒜香和辣椒的香味结合在一起，香味浓郁，口感丰富，很多人都喜欢吃。
这种蒜蓉辣酱不仅能够作为一种火锅或者麻辣烫的蘸料，还能够拌凉菜、拌饭、拌面都非常的好吃，做好的蒜蓉辣酱颜色鲜红透亮，看见就非常的有食欲。
蒜蓉辣酱的做法非常的简单，自己在家就能做，而且没有任何的添加，家人吃了也非常放心，接下来就让我们来分享一下蒜蓉辣酱的 *** *** 吧！
所需食材
蒜、小米椒、盐、油
*** 过程
- 将辣椒清洗干净后，将其晾干，摘掉梗部。将大蒜去皮后，放在水中浸泡5分钟。
- 浸泡后的蒜放进搅拌机搅打碎，不要打的太碎，有颗粒感的蒜蓉辣酱口感更好。
- 将处理干净的小米辣切成小段，放进搅拌机中打碎。
- 起锅烧油，多倒一些油，等待油温至7成热后，倒入搅打好的蒜末，小火慢炒，直至蒜炒出香味即可。
5.再倒入辣椒继续翻炒，中小火，熬煮20分钟后，根据个人的口味加入适量的食盐。
6.接着倒入适量的油，直至没过辣椒，然后转中小火翻炒，直至油开始冒泡泡即可关火盛出。
7.出锅后存放在无油无盐的密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏，吃的时候用干净的勺子舀出来，舀出来后将盖子密封好。
小窍门
- 在做蒜蓉辣酱之前，先将辣椒拣选一下，坏的辣椒挑出来，否则会影响辣椒酱的品质。
- 在炒辣酱的时候多加一些油，直至能够没过蒜末和辣椒，这样更加容易存放。
- 做好的辣椒酱冷藏。
- 存放的时候要选择无油无盐的密封容器中，吃的时候用干净的勺子舀，舀完之后将盖子盖上密封好。
- 蒜和辣椒在 *** 之前都要洗干净后，晾干水分。
蒜蓉辣酱的做法非常的简单，做好后放在冰箱中冷藏，能够存放很久。没有任何的添加剂，吃着也非常的放心。这种 *** 做出来的蒜蓉辣酱香辣开胃，非常的下饭。
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自制蒜蓉辣椒酱，炒菜拌面都好吃，香辣过瘾，比外面买的还好吃大家好，我是若水 *** 姐，在天热不想吃饭的时候，就需要吃一些下饭的食物，其中蒜蓉辣椒香辣开胃，非常的下饭，很多人都喜欢吃。做好的蒜蓉辣酱可以用来作为蘸料，也可以用来炒菜或者拌饭、拌面。
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享
冬天是做酱的好时节，气候适宜，动手做几瓶开胃下饭的酱可以吃一整个冬。昨晚去逛超市，辣椒很不错，忍不住买了十斤回来做蒜蓉辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
自制蒜蓉辣椒酱，炒菜拌面都好吃，香辣过瘾，比外面买的还好吃。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的蒜蓉辣椒酱的具体烹饪步骤。
蒜蓉辣椒酱
配料:小米椒175克、蒜子88克、花生油适量、盐一小勺、生抽适量 烹饪步骤:1.准备好蒜子跟小米椒
2.放入水中洗干净
3.捞起来摆散在盘子上
4.放到太阳底下晒干水
5.晒好的辣椒去蒂
6.跟蒜子一起倒入破壁机中
7.按功能键进行打磨
8.打磨中
9.将打好的蒜蓉辣椒倒出来
10.起锅倒入油加热至起小泡
11.倒入蒜蓉辣椒摊均匀
12.小火煮一会
13.加入盐
14.倒入生抽
15.搅拌均匀即可关火上锅
16.一道美味的蒜蓉辣椒酱就做好了!
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将辣椒洗干净用剪刀剪开柄，并且将蒜头，辣椒剪碎点将适量的辣椒和蒜子放进豆浆机搅拌，差不多就可以了，不要搞太碎，然后倒出来加盐搅拌辣,香,中国菜,炒锅,锅具,一家三口,午餐,蒜香味,其他工艺,拌
过了中秋节，做蒜蓉辣椒酱，比例做法详细，蒜香味浓，香辣味美本期导读：过了中秋节，做蒜蓉辣椒酱，比例做法详细，蒜香味浓，香辣味美
过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节， *** 也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了。
辣椒酱怎样做才好吃？今天分享一道蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱的做法很多，一般分放油和不放油的做法，今天分享的是，放油的蒜蓉辣椒酱的做法，味道比较香，想把这道蒜蓉辣椒酱做得好吃，也是需要小技巧的。
教你比例和做法详细，做出的蒜蓉辣椒酱，蒜香味浓，比超市买的还好吃，而且，无添加，吃着放心，保存期长，放久了也不会变质，下面分享这道蒜蓉辣椒酱的详细做法：
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红辣椒2斤、大蒜1斤、香菜2棵、洋葱1两、花生碎1两、盐35克、色拉油1斤、大葱1两、姜2两、花椒5克、八角5克、香叶2克、黄豆酱1两、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.把红辣椒摘去辣椒蒂，洗净，沥净水分，大蒜剥去外皮。
2.准备好炸料油的调料，把姜皮的部位切片，用来做调料油用，葱切段，香菜不用去根，冲洗干净，沥净水分待用。准备好花椒和八角，香叶待用。
3.把剩下另一半的姜，切成末，洋葱切成末。
4.把大蒜放在绞肉机内，点动开关，把大蒜打成颗粒状即可，将蒜末盛出待用。
5.把红辣椒剪成大段，放在绞肉机内，点动开关，打成颗粒状，盛出待用，不要把红辣椒打成泥状，吃着口感不好。
6.把蒜末放在盆内，加入清水，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，蒜汁炒制时，容易有苦味。
7.把蒜末捞出，放到纱布内，攥净水分待用，再把打好的辣椒碎，放到纱布内，攥去辣椒碎的水分，挤出的辣椒汁放到碗内待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜片，大葱段，花椒，八角，香叶，小火炒制材料油，把材料的香味都炒出来，下入香菜，一起炸制，将材料炒制颜色金黄，变微焦，将料渣都捞出不要。
9.下入姜末，洋葱末，一半的蒜末，小火炒制，炒至出蒜香味，蒜末颜色变微黄。
10.下入红辣椒碎，翻炒均匀，中火熬制10分钟左右，熬出辣椒碎的水分，辣椒碎的水分少，辣椒酱的保存期长，期间，要不时地搅动，防止糊锅底，炒至出辣椒的香味，辣椒的水分也蒸发的差不多了。
11.再加入剩下另一半的蒜末，再加入黄豆酱，盐，白糖，味精，花生碎，翻炒1-2分钟。
12.最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了。
13.把蒜蓉辣椒酱晾凉，装进干净的罐子内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要进去生水，这样蒜蓉辣椒酱就不会变质。
小贴士：
一：蒜末里有蒜汁，炒制时容易有苦味，把蒜末用水投洗一遍，这样炒出的辣椒酱不会有苦味。
二：要把辣椒碎的水分熬出来，辣椒酱的水分少，辣椒酱的保存期长。
三：做辣椒酱的油量要多一些，使做好的辣椒酱表面覆盖上一层油，这样不仅辣椒酱好吃，而且，这样油层会隔绝空气，辣椒酱就不会变质，保存期长。
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#名厨汁味，圆中秋美味#蒜蓉辣酱By 阳光之美食
用料- 大蒜子 适量
- 小米辣 适量
- 盐 适量
- 味达美味极鲜酱油 适量
- 味达美 *** 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 白酒 适量
- 菜籽油 适量
1、大蒜子放入搅拌机里面
2、搅成蒜泥
3、用水洗几次，
4、小米辣打成末备用
5、锅里多一点油下大蒜末翻炒一下
6、倒入小米辣一起搅拌
7、倒入味达美味极鲜酱油，蚝油，鸡精，白酒，盐，味达美 *** 老抽
8、翻炒一下出锅
9、 *** 后装玻璃瓶
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别再出去吃了，蒜蓉辣椒酱自己做更好吃学会这个万能的蒜蓉辣椒酱，蘸什么都好吃！不管是吃饺子、蒸菜、烧烤，火锅蘸料还是凉拌菜通通都可以做！真的很好吃！做法简单！一起来看看吧！
By 海利
用料- 小米椒和线椒 共400克
- 大蒜 400克
- 食用油 适量
- 香叶、八角、洋葱、姜 适量
- 盐 10克
- 糖 10克
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 酒 1勺
1、把小米辣和大蒜清洗干净，控干水分后备用。
2、把控干水分的小米辣和大蒜，分别打碎后备用。
3、大蒜打碎后，过水洗一下，不会发苦。
4、锅里放油，油温七成热的时候，倒入切好的洋葱、香叶、八角、姜丝翻炒出香味后捞出。
5、捞出洋葱后的锅里下入打碎的蒜末，翻炒两分钟。
6、翻炒后的蒜末再倒入辣椒翻炒均匀(途中太干可以加多点油)，之后加入生抽，蚝油，白糖，盐、白酒大火翻炒3分钟即可。煮到表面金黄起小泡就可以盛出放凉装罐了。
小贴士1、一定要把蒜头、小米辣的水分控干。 2、一勺白酒增香，也可以让蒜蓉酱存放时间更久。
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