家常版虎皮青椒拌皮蛋，做法简单又好吃，卖相不好但超级下饭

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只有中国人才能忍受的美食，连贝爷都被打败了，虎皮青椒皮蛋

分别了这么久有没有想小柒，很抱歉有这么久没有更新，重新拾好心情，重新出发，继续和你们分享美食，分享生活，快来继续和小柒一起爱美食爱生活吧！

今天给你们分享一个“下饭神器”，超级适合夏天炎热的季节——虎皮青椒皮蛋

要想做出来的虎皮青椒皮蛋好吃，除了皮蛋本身不涩口以外，青椒的处理和调料是一大重点，如何做出让人赞不绝口，快来和小柒一起学起来吧！

虎皮青椒皮蛋的做法

准备好食材：二荆条5—7个（作为四川人来说还是更喜欢带点辣味的）、皮蛋四个、蒜末

生抽，盐

1、首先将青椒放在灶台上，用火烧至出现虎皮状（如果不太喜欢这样做，可以直接放在锅里干煸，不放油，煸至出现虎皮状）

2、然后将皮蛋剥开放至流水下洗净，切成四瓣，经行摆盘

3、接下来就是一个灵魂酱汁，将烧过的青椒去除掉表层的薄膜后切碎，然后将蒜末、青椒末放在一起，用热油滋出蒜的生蒜味，放入两勺生抽、盐、味精进行调味，放点糖，提一下酱汁的鲜味，再将做好的酱汁淋到皮蛋上。

这样一道简单而又美味的虎皮青椒皮蛋就做好了，青椒独特的鲜香和皮蛋相结合，出现一道让人难以拒绝的食物。

这次小柒将会和你们走得更远，继续将美食和你们一起分享，将会新栏目，和大家见面，你们可以将你们的故事说给柒柒听

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我是柒柒，爱吃又爱玩的小柒，充满希望，不要失望。夏天来了，你们最想吃的是什么呢？快来柒柒聊一聊，柒柒在评论区等风也等你！

青椒皮蛋这样做，比青椒炒肉还要好吃，每次老公都能干掉半锅米饭

炎热的夏季容易使人胃口不佳，吃什么都觉得不舒心，今天厨娘就推荐一道清凉小菜——青椒皮蛋，保证能让人食欲大开。

从小到大接触皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了，前段时间去朋友家做客，他们就做了这一道菜，起先我还不以为然，后来发现在饭桌上更受欢迎的除了口水鸡便是这道菜了，吃完了大家依旧赞不绝口、回味无穷。

后来我寻思着自己也学着做做，解解馋。无奈网上的教程五花八门，做法也不大一样，有的人喜欢放各种各样的调料，有的则是简简单单放点酱油就出锅了。

经过厨娘的不懈努力总结出了一个比较简单又好吃的做法，如果你也感兴趣的话就接着往下看吧！

★★★ 青椒皮蛋 ★★★

需要准备的材料：螺旋青椒4个、皮蛋2个、大蒜6瓣、白糖适量、酱油适量。

步骤一：把青椒浸泡加少许食盐在水中5分钟后清洗干净，去头去尾后切小段备用。这里不用去掉辣椒籽，不然可就没有灵魂了，如果不喜欢吃螺旋椒的朋友可以按照自己的喜好用灯笼椒或者美人椒，我家老公喜欢吃螺旋椒所以今天就用了这个螺旋椒来 *** 。把皮蛋去壳后装碗待用。大蒜去皮后切成蒜末装碗待用。

步骤二：把一个平底不粘锅开中小火烧热锅，不用放入食用油，然后放入辣椒段，再放入一小勺食盐，把青椒煸炒至表面呈现虎皮状，把青椒的香味给激发出来，即可盛出装盘待用。

步骤三：重新起锅，在锅中倒入适量的食用油，开中大火烧热锅中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均匀。

步骤四：依次往锅中倒入2匙羹酱油、1匙蚝油、小半碗清水、少许白糖，搅拌均匀后，用中小火烧煮30秒，让调料充分地融合。

步骤五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也装入碗中，用压泥器把青椒和皮蛋按压捣碎，如果喜欢吃碎一点就按压碎一点，如果喜欢吃大块点就别按压太碎，根据自己的喜好来即可。

青椒和皮蛋捣碎好后，倒入盘子即可上桌，盛上一碗米饭就可以开吃啦。

★★★ 技巧总结 ★★★

1、这道菜好吃的关键在于这个青椒，青椒的品种我还是建议挑选螺旋辣椒或者长尖椒，灯笼椒我就不建议了，做这道菜还是要挑选带有辣味的青椒品种做出来才更香更下饭。

2、皮蛋要选那种包装上有生产厂家、生产日期等信息完整的，正规厂家生产的品质有保障，并且蛋壳没有裂痕、黑斑，比较干净的就是好的。

不急着吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小时，冷藏出来的青椒皮蛋吃起来清凉鲜香又开胃，非常下饭。三伏天里，我家老公经常让我做这道菜给他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半锅米饭。

好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。如果你也喜欢这道菜的话，欢迎收藏转发给有需要的家人朋友，有空的话可以自己动手做上一盘，炎热夏日里，提振食欲，下饭神器。

虎皮青椒烧皮蛋，色香味浓，好吃又爽口，真是百吃不腻

今天要给大家分享的是好吃的虎皮青椒烧皮蛋。

夏天真是一个让人又爱又恨的季节！一年四季中，自然出产的蔬菜瓜果，夏季产出的种类是最多的。而且由于阳光的充足，这个季节出产的蔬菜，品质也是更好的。每次去市场，丰富的食材简直让人目接不暇，仿佛空气中都弥漫着新鲜的味道。

不过，夏天最让人难受的气温，会让人食欲变差，真真是辜负了自然赋予的美味时节。怎样让家人在这个季节中保持良好的胃口？这就是我们所需要关心的问题。

根据以往的经验，一般带点辣味，香气浓郁的食物，都能让人胃口大开。所以每年一到夏季，这道虎皮青椒烧皮蛋出现在我家餐桌上的几率就相当高。

这道菜色香味浓，好吃又爽口。不管是配白米饭，还是稀饭，都很适合。冷吃、热吃都不会影响味道，而且风味各不相同，简直就是一道下饭神器，怎么吃都不会觉得腻。

下面就把这道虎皮青椒烧皮蛋的详细做法介绍给大家。这样一道看着有食欲，吃着滋味足的美食，还不跟着做一做！如果喜欢记得收藏起来，并且关注我哦！

【虎皮青椒烧皮蛋】

所需材料：青尖椒，皮蛋，酱油，食盐，鸡精

*** *** 如下：

1.先准备五个青尖椒，再加上两个皮蛋。（青尖椒的辣度不是很辣，如果喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者是螺丝椒。）

2.青椒洗干净，然后去掉青椒蒂和辣椒籽，最后切成较长的段儿；皮蛋去掉壳后备用。

3.先将碗中的皮蛋用勺子碾碎，然后加入一些生抽，并且拌均匀。

4.准备一只炒锅，先空锅加热，然后倒入切好的青椒段，再撒上一些清水。这时候把火关小，然后用锅铲将青椒压在锅面上均匀受热，一边压一边将青椒铲成小块。直到青椒块儿表面上出现虎皮花纹为止，再盛出备用。

5.将锅洗干净后，再放灶上加热，随后放入适量的食用油，将腌好的青椒放进锅中翻炒几下，再倒入皮蛋一起翻炒均匀。

6.锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后将翻炒均匀的青椒皮蛋，盛出装盘即可。

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大厨教你烧辣椒拌皮蛋的做法，香辣开胃，百吃不腻，下酒特别棒

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

皮蛋又名松花蛋，是我国传统的一种蛋制品。黝黑光亮的外表上有着白色的花纹，闻一闻又有一种特殊的香气，是一种非常受人们喜爱的美食。

下面就给大家分享一道烧椒皮蛋的详细做法，香辣开胃，下酒又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备青线椒4个，先切去根部，再切成两段，放入小盆中备用。

剥好的皮蛋6到8个，切成月牙状，摆入盘中备用。

炒锅烧热，放入青线椒和小米椒，用勺子按扁，翻炒片刻。

炒至辣椒表面起虎皮时，盛出放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。

准备生姜一小块，先切成片，再切成姜末，和辣椒放在一起。

准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，一起放入盆中。

盆里加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅拌化开。

然后把料汁均匀的浇在皮蛋上面，即可上桌食用。

好了，这道香辣可口的烧椒皮蛋就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：皮蛋，青线椒，小米椒，大蒜，生姜

调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，香油，葱油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

夏季开胃凉菜，虎皮青椒拌皮蛋，香辣酸涩味蕾炸裂

新学了一道凉菜：虎皮青椒拌皮蛋，吃起来酸辣爽口，还带着虎皮的香和皮蛋的涩，开胃下饭非常好吃。感兴趣的朋友可以在家尝试一下，是一道很简单的凉菜。

【食材】

食材：皮蛋两个、青椒两个

配料：蒜末、葱花、小米椒、盐、辣椒油、胡椒粉、生抽、香醋、耗油

【做法】

之一步：将整个青椒在燃气灶上烤成虎皮状至断生（也可以在无水无油的锅中煎成虎皮青椒），然后将虎皮青椒撕成条状放在碗中。

第二步：皮蛋剥开切成合适的大小，放在装有虎皮青椒的碗中，然后放入适量蒜末、葱花、小米椒、盐、辣椒油、胡椒粉、生抽、香醋、耗油等搅拌均匀即可。

小贴士：香醋可以适当多一点，可以降低皮蛋的涩味；食盐不要加多了，因为生抽耗油都是含盐的。

虎皮尖椒拌松花蛋，简单一做，就能俘获全家人的胃，好吃极了！

天热没胃口？来点重口味开胃菜——青椒皮蛋

青椒皮蛋

作者：妈咪-西西

创建时间：2015-06-30 18:51:01

描述：夏季天热的没胃口，那就来点重囗味开胃菜“青椒皮蛋”，一款简单又美味的凉菜。

用料：

• 皮蛋 2人份
• 葱花
• 蒜蓉
• 芝麻
• 花生碎
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 盐
• 辣椒油
• 花椒油
• 青椒 2个

步骤：

0. 所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

1. 锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里， *** 成辣椒油。

2. 皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

3. 把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

4. 开动啦

【原标题：青椒皮蛋】

下饭“魂斗罗”：青椒皮蛋，越面目全非越美味

? 这道菜卖相一言难尽，它的美味只有（吃过它的）中国人看得懂。

厨友：Kuluji

“人生若只如初见”，以为它是黑暗料理的你：

吃过之后的你：

* 以上图片来自动画「蜡笔小新」截图

青椒皮蛋，或者说擂椒皮蛋，是外地人出了湘菜馆后忘不了的一道小菜。在食材平凡的它面前，大鱼大肉也要靠边站。虽然两个食材单吃也好吃，不过要想做出虎皮、软韧的青椒与皮蛋油润缠绵的香炸了的口感，还是有讲究的。这个做法多一步汤汁，更入味。夏天胃口不好，青椒皮蛋是我和先生都喜欢的。这个方子做了几年了，每次都是分分钟空盘的节奏，光这一道菜就可以干掉好几碗饭，喜欢吃皮蛋的可以试试！

青椒皮蛋

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用料皮蛋 2－3个青椒 8个左右蒜 4－5瓣盐 适量鸡精 适量生抽 适量食用油 适量

做法1. 准备好原材料，洗净备用（各种青椒我都试过，味道都很好，喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒。这个线椒的辣味我觉得特别好，不干辣）。

2. 大蒜先拍扁，再随意来几刀，不需要太碎，也不要太刻意，让它散发着自由的美，辣椒拍打成这样，既更快速也更容易入味（因为线椒比较长，我直接给它“一刀两断”了，哈哈哈哈）

3. 先将锅烧热，不要放油（为的是后面起好看的虎皮），丢入青椒，撒入一点点盐，中小火煸炒。虎皮慢慢出来了，锅也开始冒青烟了，差不多可以出锅了，盛出备用。如果想虎皮更多，可以小火再煸个一两分钟。

4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入蒜末，小火煸香，差不多10秒吧，蒜不要太熟口感更好。

5. 倒入煸好的青椒，转中大火，差不多煸炒成这样，小火开始调味：加入一点点鸡精（喜欢吃蚝油的加入1小勺蚝油）、1勺半生抽，大火翻炒。

6. 加入一点点水焖10秒。水不宜多，为的是有点汤汁，这样混入皮蛋中味道更好。

7. 大概收汁到这种程度，就可以试一下味道出锅了（因为辣椒有点辣，所以可以偏咸一点点，这样捣碎进皮蛋的时候味道正好），到这里其实就是一道下饭菜了，没有皮蛋也阻止不了它的美味！

8. 出锅装盘，让辣椒自然趴在皮蛋上，上桌开吃！开吃前记得捣碎皮蛋拌一拌，让皮蛋充分蘸上汤汁与辣椒的清香（我是直接用的筷子，家里有擂辣椒皮蛋的钵子可以用上更有韵味）。

小贴士1. 油比正常炒菜多一点，这样拌皮蛋后依然很香。2. 辣椒的咸度视辣椒的辣度灵活而定，辣椒辣就咸一点，不怎么辣就少放点盐。

自制青椒皮蛋，再也不用买了

By 咕咚丶

用料

• 二荆条 6个
• 皮蛋 3个
• 香油 适量
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 红油 适量
• 耗油 适量
• 盐 一点点

做法步骤

1、把皮蛋剥了，切成小块备用。

2、把二荆条清洗干净，放入锅中煎（不放油），煎成虎皮就可以。

3、把二荆条清洗干净，放入锅中煎（不放油），煎成虎皮就可以。

4、把煎好的青椒撕成丝备用。

5、把撕成丝的青椒放在切好的皮蛋上。

6、加入一大勺红油，一点点盐，适量耗油，切好的蒜末，适量生抽和醋，加点鸡精和香油调味。然后拌均匀即可。

小贴士

（注：红油其实挺关键的，而且这个青椒皮蛋相对而言比较辣哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 虎皮 皮蛋 青椒 家常 做法