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「蓑衣茄子」肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭说起肉末茄子，大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。今天这道来自江西南昌的蓑衣茄子，堪称是肉末茄子中的白素贞：用神奇的蓑衣刀法整形，颜值大增；烧的时候与汤汁接触面积变大，更为入味！除了茄子，黄瓜、萝卜这些蔬菜也可以打蓑衣刀哦！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料- 紫长茄 5根
- 五花肉糜 50克
- 干辣椒 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 少许
- 生抽 30毫升
- 米酒 20毫升
- 水淀粉 适量
- 辣椒油 15毫升
- 开水 适量
1、茄子要选紫长茄，刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔5毫米左右重复切；
2、翻面后用同样 *** 在间隙里打刀，蓑衣茄子就切好了；
3、起油锅，油要没过茄子，烧到五成热，茄子入锅油炸，炸软后捞出来沥油；
4、锅内留底油，开小火，下姜蒜煸香，转大火下五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒继续炒，加生抽、米酒，倒一些开水煮开；
5、轻轻放入茄子，烧个两分钟左右，加水淀粉勾个薄芡，再淋点红油提个亮，撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2斤茄子3两肉沫，做一个小哥肉沫扒全茄，保你吃三碗大米饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09f0000brmefbr2ap9ca22l89og","duration":250.915,"width":848,"height":480,"file_size":19530034,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fba9bd0555da4977a054b9556a58a68b","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":250.915,"file_size":19843667,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":250.915,"file_size":15420086,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":250.915,"file_size":19843710,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"65f681fe7be528c4fdc9b8c4651e8b39","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
肉沫炒茄子在怎么做好吃？试试大厨这个做法，好吃还很下饭！肉末炒茄子，做法非常的简单。
首先我们要准备食材：用紫皮茄子，也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。
首先之一步把茄子切成长条，不需要去皮。然后再切一点，蒜蓉，姜米，青红辣椒米，香菇末。作为配料。
开始净锅上火，放入色拉油。把油烧至六成热，放入切好的茄子，茄子，再放入油锅中之前，更好用清水先清洗一遍，这样茄子不容易吸油。把茄子在油锅中直接炸到八成熟，即可漏出沥油。
然后净锅上火，放入五花肉末。先把肉末炒香，再放入姜米，蒜米，青红辣椒米，香菇末。然后调味，可以放一点豆瓣酱炒香。再加入少许纯净水。调味的时候放少许的盐，加入生抽蒸鱼豉油。烧开之后放入炸好的茄子。在锅中稍微翻炒一下，慢慢开小火煨制一会儿。等茄子完全成熟之后，即可收汁出锅装盘。
这样一道非常好吃的肉末茄子就已经做好了。
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By 从不会做饭到爱上做饭
用料- 长茄子 4个
- 猪肉馅 200克
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 5克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 葱 适量
- 面酱 1勺
1、长茄子两面切
2、葱末蒜末
3、炒肉沫，放葱姜大料
4、放面酱，酱油，生抽
5、翻炒，加水
6、下茄子
7、盖盖十分钟，放香油
8、来点香菜
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超经典的堪称无敌下饭王的肉末茄子在家也能做每次去饭店点上一盘肉末茄子，能立马干掉三碗饭的节奏，后来自己在家琢磨，竟然也做出了一样的味道，软糯可口，堪称米饭杀手
By 9这一季秋9
用料- 长茄子 两根
- 肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 菜谱中的勺子说明 普通汤勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 李锦记薄盐生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 耗油 半勺
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 醋 少许
1、茄子切滚刀，试过那么多茄子，还是强烈建议用细长茄子，肉嫩口感好，容易入味
2、葱姜蒜处理下
3、油温七成热下茄子炸两分钟，边缘微黄捞出控油
4、这样子就差不多了，务必要控油。锅中留一点点底油下肉末，加少许料酒去腥炒至颜色变白（忘记拍照了）盛出备用
5、热油下葱姜蒜，出香味后加入一勺豆瓣酱炒出红油，一定要把豆瓣酱炒出红油，这是这道菜成功的关键
6、下茄子和肉末翻炒，延锅边淋少许醋和料酒，然后加入一勺生抽，一勺白糖，半勺耗油调味，少许老抽上色
7、因为豆瓣酱自带咸味，所以生抽这次选用了李锦记薄盐味极鲜酱油，减盐又提鲜，不用担心炒咸了。
8、可加入少量水或者水淀粉，大火收汁最后撒上葱花出锅即可享用美味啦
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酱爆肉末茄子一端上来，锅里的米饭都变成了摆设By 宅小P
用料- 肉末 100g
- 长茄子 若干
- 蒜瓣 3个
- 小葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
1、猪肉3分肥、7分瘦的剁成肉末，茄子切滚刀块，蒜瓣切末备用。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜末爆香，再加入肉末继续炒至变色，加料酒、少许酱油爆香捞出。
3、锅中留底油倒入茄子翻炒，油的用量比平时略多一点。
4、炒至茄子变软变色
5、加入调料翻炒均匀，再倒入炒好的肉末翻炒片刻，撒上葱花即可出锅啦。
6、美味的酱爆肉末茄子就做好了。 简单易上手，下饭又美味。
小贴士小帖士： 炒茄子的油比日常炒菜的略多一点。 茄子炒软炒变色再进行调味，这样不容易糊锅。
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茄子肉末这样做好吃不油腻，开胃下饭，又快又简单，切茄子又解压{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2t5j40mum3kvc0i1qk0","duration":244.186,"width":854,"height":480,"file_size":27926450,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/899f6625f7554efaa746eabd618eb978","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":244.186,"file_size":19027787,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"aa5686c835f4bd1758d8f4b43d479e12","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#不容错过的鲜美滋味#少油版肉末茄子茄子非常吸油，一般想到茄子，就想到油大，今天用先蒸后炒的方式就少了一大半的油，更加健康。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 350克
- 肉末 150g
- 大蒜 5瓣
- 葱花 少许
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 少许
1、准备好食材
2、茄子洗净切条状
3、蒜瓣去皮剁成蒜末，准备少许葱花备用
4、茄子上锅蒸8分钟左右蒸软
5、锅里加入少许食用油倒入蒜末爆香
6、倒入肉末翻炒散开来至肉末变白
7、倒入蒸软的茄子翻炒均匀
8、加入东古一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀，加小半碗水焖个3分钟左右，这样会更入味哦
9、倒入葱花，就可以出锅了
10、上桌，味道超级赞，超级下饭哦！
小贴士茄子皮营养丰富，留着一起吃更营养哦！洗茄子的时候，可以整条茄子放淡盐水里浸泡15分钟左右，这样洗得更干净哦！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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有了这些酱香十足的肉末茄子，实力下酒这一道很常见的家常菜，但是我家老公孩子都爱吃，因为无论拌面还是拌饭都美味呀～ 话不多说，直接做起来～
By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆茄子 1个
- 肉末 100克
- 蒜 8瓣
- 姜 3片
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒酱 1/3勺
- 红烧酱油 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
1、准备好所需要的食材
2、锅内倒入适量油，炒香姜丝和葱白
3、下肉末，翻炒
4、加入料酒去腥
5、加入红烧酱油
6、加入一勺豆瓣酱
7、根据自己的喜好适量放入辣酱
8、肉末和酱料翻炒均匀
9、炒好的肉末是油亮油亮的，盛出备用～
10、茄子切成小块，蒜切成片
11、锅内倒入适量油，炒香蒜片后倒入茄子翻炒
12、加入两勺生抽酱油提鲜～
13、加入肉末和茄子一起翻炒～
14、加入适量清水
15、盖上锅盖，炖煮一会儿～
16、煮至汤汁浓稠即可关火
17、装盘撒上葱花即可～
小贴士因为放入了足够的酱料，无需再加盐调味，就很好吃啦～快做给家人试试吧，拌面拌饭都好吃！
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