鲈鱼肉质鲜美，细刺少，非常适合孩子吃，清蒸更能保持它的营养价值
By 小米爱吃米
用料- 鲈鱼 1条
- 葱 3根
- 姜 1块
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 植物油 适量
1、鲈鱼清洗干净，在鱼身的两面各划上几刀，
2、葱、姜洗净，葱一半切细丝（切好后泡在冷水中备用），一半切段；姜一半切丝，一半切片。
3、鱼身上抹上食盐，淋入料酒，再摆上姜片和葱段，肚子和底部也放些，腌15分钟去除腥味。
4、把腌鱼的生姜和葱段拿掉，料酒也倒掉，重新放入料酒和新的姜片，放入提前预热好的蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度蒸分钟，焖2分钟出炉
5、锅里放油烧热
6、鱼蒸好之后，将蒸出来的鱼汤倒掉，并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除，趁热淋上蒸鱼豉油，再放上葱丝、姜丝
7、把热油浇在鱼上面即可，趁热吃更美味。
小贴士蒸鱼蒸出来的鱼汤一定要倒掉哦，这样鱼才不会腥。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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绝对不会出错的做法，怎么做都好吃鱼身沿大骨切下两片鱼肉，做鱼丸子，炸鱼块，烧鱼块，蒸鱼块，煎鱼饼，都非常美味。鱼肉鲜嫩，搭配豆腐、酸菜、粉丝什么的，都特别好。今天蟹姐用白萝卜搭配鱼肉，先炸后烧，调味用了糖醋汁，萝卜软糯清甜，鱼肉鲜香可口，绝对是米饭的好搭档。
By 辽南蟹
用料- 鱼肉 一块
- 白萝卜 一块
- 洋葱 半个
- 淀粉
- 面粉
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 油
- 蚝油
- 糖
- 醋
1、准备鱼肉一块，切成拇指粗的条，放在大碗中，加盐，加白胡椒粉，加料酒和生抽抓均匀。
2、鱼块腌过之后，加入淀粉和面粉拌均匀，酌量加一点清水，让鱼肉裹上面糊。
3、炒锅倒油，油热后把鱼肉块逐条下锅，先炸定型捞起来，之后再下锅复炸，表面变黄后出锅沥油备用。
4、炸好的鱼块，可以直接吃，也可以进行一步烧或者焖。
5、白萝卜切成滚刀块，放在小锅中煮十分钟，捞出备用。煮萝卜的水可以用来煮汤，有顺气消食作用。
6、小锅净锅后预热，加一点儿油，放上洋葱块炒香。
7、接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜，往锅中加一点儿水。
8、加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖和适量的醋，酌量再加一点儿盐。
9、大火烧开锅，盖上锅盖转小火煮五六分钟，
10、最后开锅收一下汁，带着酸甜味道的萝卜烧鱼块就做好了，来碗白米饭，香香的可好吃了。
11、趁热享用吧。
小贴士每次买鱼，都让店家帮忙分好，回家一时吃不完，可以装好冻起来，尽快在两周之内吃完，小人口家庭，吃大鱼用这个 *** 还挺好的。 大多数品种的鱼都可以这样烧，白萝卜这个配角真的超级好吃，如果喜欢汤汁多一点儿的菜，添水时多加一点儿就好了。 象牙白萝卜本身汁水就很丰富，下锅之前先煮十分钟，烧出来的后更就好吃了。完全没有辛辣味，剩下的全是香甜了。
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我这样做孔雀开屏式清蒸鱼，家人都爱吃By 羊老师2015
用料- 扁鱼 1条
- 姜 1块
- 盐 1g
- 生抽 3勺
- 色拉油 适量
- 葱 3根
1、将姜切丝
2、将葱洗净，缠绕
3、将鱼洗净，切段。敲重点:从鱼背部往下切 ，每快1.5厘米左右，厚了等会不好绕。到下部，不要切断，否则就成了鱼片。
4、将鱼的表面撒上细盐，双面，里里外外不断揉搓。接着将料酒倒在手上，同样里里外外不断揉搓。静置15分钟
5、将鱼头切下放在最前面。将鱼片全部摊开，摆成孔雀开屏状。因为我这鱼大，盘小所以没摆开。
6、将姜丝，葱段放在鱼身上，并倒入适量生抽，将鱼淋匀。
7、放入蒸锅，10分钟左右即可。
8、这是蒸好后的样子，很漂亮
9、锅内热油，淋在鱼上。滋啦啦，香味四溢。
10、出锅。
小贴士这样的做法，一是为了让鱼更易入味，事实证明也是如此，二是为了更加美观，激发食欲
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清蒸鱼更好吃最简单的做法，肉质鲜嫩入味，农村宴席待客倍有面子大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鱼作为一种很普通的食材，烹饪方式也是多种多样。而清蒸，算是最简单最常见的一种了吧？很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做，却怎么也做不出想要的味道。今天小易来和大家分享自家的蒸鱼 *** ，蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧！
所需材料：
*** 鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。
第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。
第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。
第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
*** 关键点：
鱼肚中的黑膜一定要洗净，不然腥味很重
这种蒸鱼 *** ，很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜，吃起来鱼肉特别嫩，口味清淡，老少皆宜，当然也可以用这种 *** 蒸其他的鱼，喜欢的朋友可以尝试一下。
本期 *** 鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月22日的视频 *** ，我们下期见。
家常菜之清蒸鱼块，鲜美清甜，吃1块想2块，连吃3碗米饭
家常菜之清蒸鱼块，鲜美清甜，吃1块想2块，连吃3碗米饭
1条鱼的故事
八叔住在山里。爸爸家里穷，所以在八叔几个月大的时候，实在是养不起了，就把他过继给一户熟悉的，家里没有儿子，只有7个女儿的山里人家，但是两家仍然是保持来往。
山里面风凉水冷，养殖的鱼自然时间超长，山下水库1年打两次鱼，八叔家的一年仅打1次。每到年底，就是杀年猪的时候，八叔会提着几尾鱼，送到我家。这个已经成为惯例。
八叔进门的时间不定，有时候是中午，有时候甚至是傍晚。有一次，八叔傍晚才进门，走路的姿势有点不自然，从八叔和爸爸的交谈中，隐约听到八叔说，走到中途，由于路滑，摔了一跤，人向前一扑，倒是没有什么大碍，只是手中的鱼掉进山沟里。八叔自然是舍不得这些鱼，绕道下到沟里，寻回这些宝贝。
由于昨晚下雨，沟里十分湿滑，八叔刚爬上一半，脚一打滑，双手本能地抓紧石头缝，人没事，鱼又掉下沟底，没有办法，重新下去捡拾。当时由于心急，下得快了点，没想到一头栽了下去，当场晕倒，不知道过了多久，寒冷的山风把八叔吹醒，幸运的是，仅受了皮外伤，头部正好砸在装鱼的袋子上，这些鱼当了一回缓冲垫。吸取了教训，八叔，小心翼翼，一步一步慢慢往上爬，好容易爬上来了。
吃完晚饭，天空开始逐渐变黑，不久又下起了淅淅沥沥的小雨，八叔说去杂货店买手电，原来还想连夜赶回去，爸爸死活不肯，硬拉着八叔在我家停夜。八叔坐了一会，趁爸爸上茅厕的功夫，一溜小跑，消失在夜雨中。
清蒸鱼块
所需食材：鲩鱼500克，姜1块，啤酒1瓶，小葱100克，盐5克，蒸鱼豉油20克，花生油30克。
*** ***
（1）姜洗干净，一半切片，一半切丝。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱丝。
（2）鲩鱼肉刮去黑膜，冲洗干净，切块装盘，加入盐拌匀，加入啤酒，腌制20分钟。
（3）盘子里摆放好姜片，放入鱼块排好，上面放入葱段。
（4）烧开一锅开水，放入鱼块，加盖蒸7分钟。
（5）时间到后取出，倒出蒸鱼水，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油；烧锅注油，烧至7-8成热，淋到葱姜丝上。
小贴士：鲩鱼块加入啤酒腌制的作用。
啤酒由麦芽酿制而成，含有碳水化合物，蛋白质，钙，维生素等营养物质，同时还有挥发作用。鱼块加入啤酒腌制，在挥发过程中，带走腥味的同时，上文说到的营养物质等就会渗透进入鱼肉内部，从而形成独特的风味。
10分钟搞定秘制蒜蓉粉丝蒸鱼片创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
10分钟就可以完成的蒜蓉粉丝蒸鱼片，秘制蒜蓉酱，搭配粉丝蒸黑鱼片，软嫩鲜香扑鼻而来 好吃的蒜蓉酱，只需要用欣和6月香豆瓣酱?欣和6月香甜面酱?蒜末?姜末?生抽 *** 即可
By A千彩绘--刘老师
用料- ??食材：
- 粉丝 2小把
- 黑鱼片 250g
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 小米辣 适量
- ??调料：
- 欣和6月香豆瓣酱 少许
- 欣和6月香甜面酱 少许
- 生抽 少许
- 油 适量
1、软嫩鲜香的蒜蓉粉丝蒸鱼片是有秘诀的哦！和我一起来做吧
2、油热，下蒜末、姜末小火翻炒
3、下少许欣和6月香豆瓣酱
4、下少许欣和6月香甜面酱
5、下少许生抽翻炒
6、炒好装盘待用
7、粉丝提前泡好，切小段放入盘中
8、放入黑鱼片（我买的是提前用生粉腌制过的）
9、放入烧热的蒸锅中
10、撒上刚刚炒好的蒜蓉酱
11、大火蒸6分钟，撒入小米辣，撒入生抽水（生抽要加水稀释才不会太咸）
12、大火蒸4分钟即可撒上葱花装饰
13、装盘开吃啦！
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蒸鱼块，营养丰富，鲜美不腥 妈妈最拿手的蒸鳕鱼，被我偷学到了鳕鱼是闺蜜送的，不知道怎么做，于是找了个菜谱学艺，味道很赞噢，肉质非常鲜嫩，好吃…
By Kathy69
用料- 鳕鱼 3块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 3勺
- 食用油 适量
- 蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 辣椒 1个
- 盐 少许
1、鳕鱼洗干净，表面黑色鳞片刮干净，撒入一勺盐
2、倒入适量料酒
3、用手把盐抓均匀
4、一勺蚝油，三勺生抽，一勺蒸鱼豉油
5、葱姜蒜切好备用，辣椒切丝
6、鳕鱼放入盘中，上面铺好调料
7、热水下锅，蒸10分钟左右
8、把鱼汤倒出来，如果咸了就兑些水喝，味道很鲜美
9、锅中放少许食用油，放入大料和香叶，小火加热
10、把鱼汤倒掉后，把调料都挑出去
11、倒入挑好的料汁
12、把烧热的油淋在鱼块上面，呲啦呲啦的声音非常治愈，也增加了鳕鱼的口感
13、盛盘上桌
小贴士1.蒸鳕鱼一定要热水入锅，因为鳕鱼肉质非常鲜，吸水性也强，如果凉水入锅，水蒸气会使肉质改变，口感变差。 2.蒸鱼时间为参考，根据鱼肉的量增减时间。 3.喜欢吃辣的可以多放些辣椒，浇油之前也可以再重新放一些新的葱和姜，会更好吃一些。
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
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蒸鱼块，营养丰富，鲜美不腥蒸鱼块
原料：鱼肉、盐、白糖、料酒、生抽、姜、蒜、干辣椒、葱。
做法步骤：
第1步、鱼肉加盐，白糖、生抽、料酒、姜丝腌制半小时。
第2步、取几片放入盘中。
第3步、姜蒜干辣椒过油后盛出放入。
第4步、蒸锅加水放入，烧开后大火蒸10分钟左右。
第5步、放点鸡精和葱花。
第6步、成品。
秋天鱼头这样蒸，上锅10分钟就搞定，肉嫩下饭，营养高还低脂导语：鱼肉是营养丰富，健康低脂的典型代表，相信大家都被爸妈叮嘱过要多吃鱼吧？但不少朋友都因为鱼做起来太复杂而放弃，小编今天就来教大家做一道超级简单的豉汁蒸鱼头。
秋天鱼头这样蒸，上锅10分钟就搞定，肉嫩下饭，营养高还低脂。像小编一样自己吃饭的朋友完全可以把鱼头和鱼身分开两次做，既节省了时间又不用担心吃不完浪费。
鱼头上的肉吃起来十分的鲜嫩可口，而且富含人体所必需的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸，常吃可健脑，改善记忆力衰退。
对于广大女性朋友们来说，鱼鳃部位的肉富含胶原蛋白，能够延缓衰老。喜欢吃鱼的小伙伴们快快把下面的菜谱收藏了吧！
豉汁蒸鱼头
By 食為天下
配料：
魚頭 1个、姜 1块、白皮蒜 1个、即食豆豉 1勺、辣椒 2个、酱油 少许、花生油 适量
步骤1.准备鱼头一個，把鱼鳞和鱼鳃去掉洗干净，切塊装盘
步骤2.把姜切丝生，蒜拍碎，辣椒切粒铺鱼头面上，即食豆豉也一起铺上去
步骤3.锅中放入清水烧开，放入魚头盖上锅盖蒸十分钟关火
步骤4.把蒸好的魚头盘中水全倒掉，倒入酱油少许料酒，锅里热花生油至冒白烟淋在面上
步骤5.搞定上桌
烹饪小贴士：
- 鱼头具有营养高、口味好的特点、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对健脑及延缓衰老有着显著的效果。鱼头有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮等等。
- 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。
- 选购时可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长，褐色就是时间好长了。可以看鱼的眼睛是否水润，深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。还可以闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。
你家鱼头一般怎么吃？
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